Feed MRSS-S Noticias, elpais.com, buenavida, nutricion es https://elpais.com Wed, 27 Jan 2021 06:27:14 GMT https://elpais.com/buenavida/2021-01-27/lo-que-a-ti-te-sienta-bien-a-mi-me-hace-engordar.html Wed, 27 Jan 2021 06:27:14 GMT https://elpais.com/buenavida/2021-01-27/lo-que-a-ti-te-sienta-bien-a-mi-me-hace-engordar.html Ana García O cómo la nutrición de precisión apunta a convertirse en ese jaque a la obesidad que tanto se nos resiste O cómo la nutrición de precisión apunta a convertirse en ese jaque a la obesidad que tanto se nos resiste Nutrición Ciencia Obesidad Dietas Salud Westend61 (Getty Images/Westend61) obesidad <p>El genetista Tim Spector, profesor en el King’s College de Londres y autor de una prolífica bibliografía sobre la buena alimentación, pasó diez años de su vida almorzando lo mismo en las pausas de su turno en el hospital: <b>un sándwich de atún y maíz, hecho con pan integral.</b> Sin embargo, cuando se dispuso a medir el efecto en su glucosa que tenía el tentempié, como parte de su proyecto PREDICT (para el que reclutó –y aún continúa– a personas sanas en las que midió la respuesta metabólica ante distintos alimentos), la sorpresa fue mayúscula: tan inocentes bocados <b>generaban en su cuerpo un pico de glucosa de entre 10-11 mmol</b> (datos propios de la prediabetes). “Tener estas subidas de forma regular estresa el organismo y, a largo plazo, genera el almacenamiento de energía en tus células de grasas”, relata en su libro <i>Spoon-Fed</i> (editorial Vintage). Se relaciona con la diabetes, la obesidad e incluso la demencia. A su mujer no le pasaba.</p><p><a href="https://elpais.com/buenavida/2021-01-27/lo-que-a-ti-te-sienta-bien-a-mi-me-hace-engordar.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><h3>"Cuénteme su historia"</h3><p>Para personalizar una dieta, no solo se necesita una retahíla de sofisticadas pruebas médicas. Existen índices o escalas que aportan pautas valiosas. Desde el Instituto Madrileño de Estudios Avanzados en Alimentación de la Comunidad de Madrid (Imdea-Alimentación), están elaborando NutriMDEA 2020, con el que buscan categorizar a la población según sus hábitos nutricionales. “Son 50 preguntas. Y, al acabar, te informa de tu edad metabólica, idoneidad de tus hábitos, percepción que tienes de los alimentos… Y te permite individualizar cuantitativamente la dieta”, explica Alfredo Martínez, uno de sus impulsores. Se pide una historia clínica (altura, peso y bioquímica básica), así como el historial de enfermedades familiares. “Solo con esto, el proyecto europeo Food4Me logró crear un algoritmo que llega a prescribir hasta 240 dietas diferentes”, apunta el dietista-nutricionista. Es el objetivo final de la entidad pública, que aún está en fase de recopilación de datos. Para participar en NutriMDEA 2020, pincha sobre el titular de este recuadro.</p> https://elpais.com/buenavida/nutricion/2021-01-31/retos-sencillos-para-un-ano-complicado-come-menos-carne-en-siete-dias.html Mon, 25 Jan 2021 09:43:36 GMT https://elpais.com/buenavida/nutricion/2021-01-31/retos-sencillos-para-un-ano-complicado-come-menos-carne-en-siete-dias.html Nacho Sánchez Los informes de la plataforma científica global EAT-Lancet anotan que el consumo de entre 200 y 400 gramos de este alimento a la semana empieza a ser compatible con la salud individual y la del planeta. Es decir, una hamburguesa. Se sincero: ¿cuánto te pasas? Los informes de la plataforma científica global EAT-Lancet anotan que el consumo de entre 200 y 400 gramos de este alimento a la semana empieza a ser compatible con la salud individual y la del planeta. Es decir, una hamburguesa. Se sincero: ¿cuánto te pasas? Veganismo Alimentación Medio ambiente Nutrición Bienestar Animales Verduras Hortalizas Legumbres Alimentos Silvia Otte (getty) Man Holding Raw Steak on Plate <p>“Nunca en la historia se ha incluido tanta carne en las comidas como ahora, es una barbaridad”, dice Julia Wärnberg, doctora en Nutrición y profesora de la facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad de Málaga. La especialista lidera el estudio <a href="https://prisa.arcpublishing.com/composer/predimedplus.com/en/" target=_blank>Predimed Plus</a> en la Costa del Sol, que analiza los beneficios de la <a href="https://elpais.com/noticias/dieta-mediterranea/" target=_blank><b>dieta mediterránea</b></a> y cómo disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares o degenerativas a largo plazo. Esta dieta tradicional apenas incluye tres o cuatro raciones cárnicas semanales, entendiendo que cada una llega a 100 gramos (y esto incluye las carnes blancas y los pescados). “Eso sí es saludable”, afirma, y recuerda cómo potajes, pucheros o la paella suelen llevarla, pero en muy pequeñas cantidades. No se trata de asustarnos con lo que consumimos, sino de saber que lo mejor es que sean pequeñas cantidades, recuerda Giuseppe Russolillo, presidente de la Academia Española de Nutrición y Dietética: “Con una ración de alimentos proteicos al día —huevos, queso o lácteos— y alguna ocasional de carnes blancas y pescados, conseguimos las proteínas necesarias”. El ejemplo perfecto es <a href="https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-12-15/mejorando-la-dieta-mediterranea-legumbres-a-diario-y-otros-cambios-para-pasar-del-notable-al-sobresaliente.html" target=_blank>la dieta mediterránea</a>, que “está principalmente basada en alimentos vegetales, pero también es un estilo de vida que incluye otras cuestiones como la actividad física”, aclara el experto. Con toda esta evidencia, te proponemos el reto de <b>aprender a abrazar una </b><a href="https://elpais.com/noticias/alimentacion/" target=_blank><b>alimentación</b></a><b> más verde, en solo siete días</b>. El planeta también lo agradecerá. Aquí tienes el desafío completo.</p><img src="https://cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/prisa/W5IXW3NVKJHF3LZTDLN7TN2PCM.jpg" width="2121" height="1414"></img><h3>Día 1. Cárgate de razones: los puntos flacos de la industria cárnica</h3><img src="https://cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/prisa/XEHAJNE3LVHUVEZ6A6673R63UM.jpg" width="4768" height="3409"></img><h3>Día 2. Reserva tiempo para cocinar</h3><img src="https://cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/prisa/LRQH5OSLTBA5HBAKTXFPGBNDY4.jpg" width="2151" height="1394"></img><h3>Día 3. Si de verdad quieres ser menos contaminante, fíjate bien dónde compras los vegetales</h3><img src="https://cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/prisa/VWAUCGDEZJFTJLPMCO42M6EZSI.jpg" width="2121" height="1414"></img><h3>Día 4. ¿Antojo de pollo? También puedes</h3><img src="https://cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/prisa/ZYLVEF2C5NHPVGNFDCPY2VJCMQ.jpg" width="1717" height="1288"></img><h3>Día 5. ¿Te sientes hinchado? Cuidado con las legumbres y los ultraprocesados</h3><img src="https://cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/prisa/VE2FUCHD2NCQLE2IIRMH4UI3RI.jpg" width="1554" height="1166"></img><h3>Día 6. Es sábado. Haz un plato especial </h3><img src="https://cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/prisa/FAE776RFVJEVNNDPHS247KNJAI.jpg" width="1413" height="1060"></img><h3>Día 7. Quesos y otros lácteos, ¿también son un problema?</h3><p><a href="https://elpais.com/buenavida/nutricion/2021-01-31/retos-sencillos-para-un-ano-complicado-come-menos-carne-en-siete-dias.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/buenavida/2021-01-31/reto-comer-menos-carne-desde-ya-dia-5-si-has-renunciado-al-beicon-por-que-te-sientes-hinchado.html Mon, 25 Jan 2021 07:46:07 GMT https://elpais.com/buenavida/2021-01-31/reto-comer-menos-carne-desde-ya-dia-5-si-has-renunciado-al-beicon-por-que-te-sientes-hinchado.html Salomé García,Marian Benito El veganismo no es una dieta de adelgazamiento, pero hay errores de bulto que pueden llevarte a engordar El veganismo no es una dieta de adelgazamiento, pero hay errores de bulto que pueden llevarte a engordar Nutrición Veganismo Dietas Haag + Kropp GbR (Getty Images) Globos <p>Abrazar el <a href="https://elpais.com/noticias/veganismo/" target=_blank>veganismo</a> es mucho más que <b>cambiar el solomillo y el pollo asado por arroz con tofu y ensalada de pasta.</b> Quien opta por hacerlo ya puede olvidarse de la carne, el pescado, la leche, los huevos, la miel... cualquier cosa que proceda de un animal. Pocas personas se lanzan. Según el informe <a href="https://www.lantern.es/papers/the-green-revolution-2019" target=_blank>The Green Revolution,</a> elaborado por la consultora The Lantern en 2019, el 9,9% de los mayores de 18 años se considera de alguna manera vegetariano en España, pero <b>solo un 0,5% saca pecho como vegano de pura cepa.</b> Eso sí, es una tendencia en alza; en solo dos años la cifra ha aumentado un 27%. Si estás pensando en unirte, esto te interesa: así se altera tu cuerpo cuando decides dar el paso. Hay muchos factores en juego, y no todos se eligen. Es más, si te has sumado al <a href="https://elpais.com/buenavida/nutricion/2021-01-31/retos-sencillos-para-un-ano-complicado-come-menos-carne-en-siete-dias.html" target=_blank>reto de comer menos carne</a>, es probable que ya estés notando alguno: para constatarlo, súbete a la báscula.</p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/1AF9qLQirxsIX_2TCLgOHKygEVA=/arc-anglerfish-eu-central-1-prod-prisa/public/PXFKYMLDZ5CQTI4XEJVH6K5QNY.jpg" width="7737" height="5160" alt="Reusable cotton mesh bag with fruit and vegetables on pink background. Zero Waste shopping concept."></img><h3>¿Por qué estás leyendo esto?</h3>Te encuentras en el quinto paso de un reto para lograr una alimentación más vegetal. Si lo completas (son siete aprendizajes: uno por día), comprobarás que se puede vivir con menos carne, y ser feliz. Tu salud y el planeta lo agradecerán. Pincha sobre la imagen para acceder al desafío completo.<p><a href="https://elpais.com/buenavida/2021-01-31/reto-comer-menos-carne-desde-ya-dia-5-si-has-renunciado-al-beicon-por-que-te-sientes-hinchado.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/buenavida/nutricion/2021-01-31/reto-comer-menos-carne-desde-ya-dia-4-el-pollo-que-no-es-pollo-se-suma-a-las-opciones-de-carnes-vegetales-para-cuando-un-chuleton.html Mon, 25 Jan 2021 07:45:52 GMT https://elpais.com/buenavida/nutricion/2021-01-31/reto-comer-menos-carne-desde-ya-dia-4-el-pollo-que-no-es-pollo-se-suma-a-las-opciones-de-carnes-vegetales-para-cuando-un-chuleton.html Ana García El primero es una realidad. El segundo está a punto. Ambos pretenden saciar el antojo de un día tonto, que los habrá… El primero es una realidad. El segundo está a punto. Ambos pretenden saciar el antojo de un día tonto, que los habrá… Veganismo Verduras Hortalizas Medio ambiente Pollo (carnes) Carnes Salchichas Beyond Meat Israel Sebastian (getty) veganos <p>Se llama Heura y es una mezcla de agua, concentrado de soja, aceite de oliva, sal, aroma, especias y vitamina B12. Un trampantojo para amantes de la proteína animal, sin vísceras de por medio y con la aprobación gustativa de los chefs, “pero si la primera vez que lo probé me lo llega a dar un desconocido en vez de un amigo, como sucedió, habría puesto el grito en el cielo al pensar que me estaban colocando pollo”, dice el chef Alex Pirla, instructor de cocina <a href="https://elpais.com/noticias/veganismo/" target=_blank><b>vegana</b></a>.</p><img src="https://cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/prisa/PXFKYMLDZ5CQTI4XEJVH6K5QNY.jpg" width="7737" height="5160" alt="Reusable cotton mesh bag with fruit and vegetables on pink background. Zero Waste shopping concept."></img><h3>¿Por qué estás leyendo esto?</h3>Te encuentras en el cuarto paso de un reto para lograr una alimentación más vegetal. Si lo completas (son siete aprendizajes: uno por día), comprobarás que se puede vivir con menos carne, y ser feliz. Tu salud y el planeta lo agradecerán. Pincha sobre la imagen para acceder al desafío completo.<p><a href="https://elpais.com/buenavida/nutricion/2021-01-31/reto-comer-menos-carne-desde-ya-dia-4-el-pollo-que-no-es-pollo-se-suma-a-las-opciones-de-carnes-vegetales-para-cuando-un-chuleton.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><h3>Lo que sí da el guisante amarillo</h3><p>Tanto NovaMeat como Beyond Meat hacen uso de la proteína de guisante amarillo para emular a la carne. Según Asia Pacific Industry, es mucho más fácil de cultivar y permite un uso más eficiente del agua que la soja. La revista vaticina, a su vez, que su producción se cuatriplicará en los próximos seis años. De aspecto, se parece más al garbanzo que a las clásicas esferas verdes. Funciona bien en las bebidas vegetales.</p> https://elpais.com/buenavida/nutricion/2021-01-19/como-sublimar-el-sabor-de-la-carne-y-el-pescado-sin-echar-a-perder-sus-nutrientes.html Wed, 20 Jan 2021 09:17:07 GMT https://elpais.com/buenavida/nutricion/2021-01-19/como-sublimar-el-sabor-de-la-carne-y-el-pescado-sin-echar-a-perder-sus-nutrientes.html Antonio Ortí ¿De verdad quieres que la comida te aproveche? Pues sigue el rumbo que marcan los expertos ¿De verdad quieres que la comida te aproveche? Pues sigue el rumbo que marcan los expertos Nutrición Carnes Pescado Radoslav Zilinsky / getty (EL PAÍS) carne <img src="https://cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/prisa/VOZC4MQBOBFIVBYMHT2MHTWCYA.jpg" width="1174" height="732" alt="."></img><p>Tocar el cielo gastronómico o bajar al inframundo de las recetas fallidas con una chuleta, un asado o una caldereta —por citar unas pocas posibilidades de la carne y el pescado— depende, básicamente, de dos cosas: la calidad de la materia prima y la habilidad culinaria. El resultado gastronómico es fácil de juzgar; los fallos en la ejecución dejan huellas como la clásica suela de zapato. Pero el terreno de la <a href="https://elpais.com/noticias/nutricion/" target=_blank><b>nutrición</b></a> es más complicado. ¿Seguro que no estás desbaratando el potencial nutricional de estos alimentos con técnicas culinarias inoportunas?</p><p><a href="https://elpais.com/buenavida/nutricion/2021-01-19/como-sublimar-el-sabor-de-la-carne-y-el-pescado-sin-echar-a-perder-sus-nutrientes.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/prisa/FZ637MARNVB6BP5IJK3Y5WWWH4.jpg" width="1500" height="1000"></img><h3>En qué hay que fijarse para que no te cuelen como fresco un pescado que lleva días en el congelador</h3>Con el paso del tiempo, los colores y olores del animal cambian. Usa tus sentidos (y prepara un guante de látex)<img src="https://cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/prisa/KDBNUXR4BBCJLOHGHQBNWDZQRA.jpg" width="1500" height="1125"></img><h3>Por qué “tomar menos azúcar” es el propósito en el que fallamos una y otra vez</h3>El problema no es la cucharadita (o dos) del café, sino cómo esta sustancia se camufla con múltiples nombres en procesados que, por otro lado, no podrían existir sin ella https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-12-30/el-bimi-es-el-nuevo-kale-cinco-alimentos-que-arrasaran-en-instagram-en-2021.html Sun, 03 Jan 2021 17:38:06 GMT https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-12-30/el-bimi-es-el-nuevo-kale-cinco-alimentos-que-arrasaran-en-instagram-en-2021.html Miguel Ángel Bargueño Cuenta con verlas brotar en Instagram pero, ¿llegarán a entrar en tu cocina? Cuenta con verlas brotar en Instagram pero, ¿llegarán a entrar en tu cocina? Nutrición Alimentación Alimentos Instagram Olga Zarytska (EL PAÍS) bimi El bimi, un híbrido de brócoli y brécol chino, es el nuevo kale. El bimi, un híbrido de brócoli y brécol chino, es el nuevo kale. <img src="https://cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/prisa/IJ7HIAOEIBDZVIT4YYPDJBWYIU.jpg" width="2121" height="1414" alt="El bimi, un híbrido de brócoli y brécol chino, es el nuevo kale."></img><p>Si hace solo un par de años te hubieran pedido que respondieras a la palabra “kale” con lo primero que te viniera a la cabeza, seguramente habrías dicho: “borroka”. Después de 2019, lo más probable es que te decantaras por “verdura”. Hoy, igual hasta te has olvidado de este alimento. Es lo que tienen las modas, que cambian de año en año. Y las de 2021 ya se dejan ver: este año se impondrá inmortalizar y abrazar una nueva remesa de semillas y frutos con los que, supuestamente, podría mejorar nuestra salud a través de la <a href="https://elpais.com/noticias/nutricion/" target=_blank><b>nutrición </b></a>y nuestra imagen pública (en Instagram).</p><p><a href="https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-12-30/el-bimi-es-el-nuevo-kale-cinco-alimentos-que-arrasaran-en-instagram-en-2021.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/prisa/AMD5M3BQUFGGNPIBABSWX5KIAA.jpg" width="980" height="653"></img><h3>Si no soy celiaco, ¿por qué me sienta mal el gluten?</h3>Por cada celiaco hay tres o cuatro personas que sufren esta dolencia https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-12-15/mejorando-la-dieta-mediterranea-legumbres-a-diario-y-otros-cambios-para-pasar-del-notable-al-sobresaliente.html Tue, 15 Dec 2020 23:30:00 GMT https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-12-15/mejorando-la-dieta-mediterranea-legumbres-a-diario-y-otros-cambios-para-pasar-del-notable-al-sobresaliente.html Manuela Sanoja Iva Marques, de la Academia Española de Nutrición y Dietética, comenta las modificaciones en la pirámide que propone un nuevo estudio con el fin de hacerla más amable para el planeta Iva Marques, de la Academia Española de Nutrición y Dietética, comenta las modificaciones en la pirámide que propone un nuevo estudio con el fin de hacerla más amable para el planeta Dieta mediterránea Nutrición Dietas Alimentos Medio ambiente Cambio climático Ponomariova_Maria (El País) dieta <p>Si tuviéramos que explicar a alguien <a href="https://elpais.com/noticias/dieta-mediterranea/" target=_blank><b>la dieta mediterránea</b></a>, la imagen sería similar a aquellas de historias épicas en las que se desplegaba un largo pergamino para hacer la presentación de todos los laureles del más valiente de los caballeros. En lo que respecta a nuestra salud, no parece haber igual: protege frente las enfermedades cardiovasculares, la diabetes, la hipertensión, los efectos nocivos de la contaminación, <a href="https://elpais.com/elpais/2018/11/02/buenavida/1541151962_969962.html" target=_blank>alarga la esperanza de vida</a>, e incluso <a href="https://elpais.com/elpais/2020/02/29/buenavida/1582958816_064054.html" target=_blank>mantiene la báscula a raya</a>. Con todo esto no extraña a nadie que la Organización Mundial de la Salud la promocione ni tampoco que la Unesco la haya nombrado <a href="https://elpais.com/elpais/2018/06/28/buenavida/1530184630_816101.html" target=_blank>Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad</a>. Pero la perfección no existe y la ciencia, que la ha declarado la dieta que menos huella deja sobre el medio ambiente, considera que puede mejorar para ser aún mejor para nuestra salud y un poco más sostenible.</p><p><a href="https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-12-15/mejorando-la-dieta-mediterranea-legumbres-a-diario-y-otros-cambios-para-pasar-del-notable-al-sobresaliente.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-12-11/por-que-tomar-menos-azucar-es-el-proposito-en-el-que-fallamos-una-y-otra-vez.html Sat, 12 Dec 2020 07:11:38 GMT https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-12-11/por-que-tomar-menos-azucar-es-el-proposito-en-el-que-fallamos-una-y-otra-vez.html Beatriz González El problema no es la cucharadita (o dos) del café, sino cómo esta sustancia se camufla con múltiples nombres en procesados que, por otro lado, no podrían existir sin ella. Lo mejor para librarse de la ‘magia blanca’ no es obsesionarse con su veto, sino comer más fresco El problema no es la cucharadita (o dos) del café, sino cómo esta sustancia se camufla con múltiples nombres en procesados que, por otro lado, no podrían existir sin ella. Lo mejor para librarse de la ‘magia blanca’ no es obsesionarse con su veto, sino comer más fresco Azúcar Nutrición Alimentos Frutas Bollería Dulces Edulcorantes Salud El País azúcar buenavida El problema del azúcar es cómo se camufla con múltiples nombres en tantos y tantos procesados. El problema del azúcar es cómo se camufla con múltiples nombres en tantos y tantos procesados. <p>Ejerció tal fascinación sobre Isabel I de Inglaterra que esta acabó luciendo una escasa dentadura de color negro. Y como la reina, la aristocracia europea se volvió loca por él. Pero por entonces solo los ricos tenían acceso al <a href="https://elpais.com/noticias/azucar/" target=_blank><b>azúcar</b></a>. Hoy es un vicio al alcance de cualquiera y los números dicen que nos hemos resarcido a gusto de aquella época en la que estuvo vedado para casi todos: consumimos una media de 76,3 gramos de azúcar al día según el <a href="https://www.fen.org.es/anibes/archivos/documentos/ANIBES_numero_15.pdf" target=_blank>estudio ANIBES</a>, una cantidad que triplica <a href="https://elpais.com/elpais/2018/04/19/album/1524156752_628779.html" target=_blank>el límite máximo recomendado por la OMS</a>. ¿Es tan difícil <i>romper </i>con él, como deja entrever el actor del anuncio <i>Azúcar, te dejo?</i></p><p><a href="https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-12-11/por-que-tomar-menos-azucar-es-el-proposito-en-el-que-fallamos-una-y-otra-vez.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><h3>Menos azúcar, ¿menos calorías?</h3><p>A pesar de que contarlas no es la mejor estrategia para perder peso, es indiscutible que un exceso nos lleva a engordar y reducirlas puede ayudar a revertir los daños de años de mala dieta. Como dice el dietista-nutricionista Juan Revenga en su Instagram, “las calorías hay que conocerlas y tenerlas en consideración cuando sea necesario”. Ahora, ¿qué aporta más: 100 gramos de almendras tostadas o la misma cantidad de almendras tostadas y garrapiñadas? Con esta encuesta en su stories, Revenga provocaba la explosión del 82% de sus seguidores, que contestaron, erróneamente, que las garrapiñadas tienen más calorías. ¿Son entonces más aconsejables por light? “Ni metabólicamente, ni por pronóstico de salud, ni por saciedad. Las almendras solo tostadas son mejores”. </p> https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-12-10/piedras-en-el-rinon-falta-de-energia-perdida-de-peso-los-motivos-por-los-que-famosos-que-abrazaron-el-veganismo-abandonaron-esta-dieta-a-analisis.html Fri, 11 Dec 2020 11:33:13 GMT https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-12-10/piedras-en-el-rinon-falta-de-energia-perdida-de-peso-los-motivos-por-los-que-famosos-que-abrazaron-el-veganismo-abandonaron-esta-dieta-a-analisis.html Manuela Sanoja ¿Es realmente posible seguir una alimentación sin productos animales sin que repercuta sobre la salud? ¿Es realmente posible seguir una alimentación sin productos animales sin que repercuta sobre la salud? Nutrición Veganismo Ecología Ecologismo Medio ambiente Alimentación Alimentos Legumbres Frutas Verduras Hortalizas Frutos secos Carnes Pescado Natalie Portman Bill Clinton Samuel L. Jackson Liam Hemsworth Anne Hathaway Channing Tatum Dietas Salud El País Famosos veganos Samuel L. Jackson, Natalie Portman y Chris Hemsworth: tres famosos que han sido veganos y lo han dejado. Samuel L. Jackson, Natalie Portman y Chris Hemsworth: tres famosos que han sido veganos y lo han dejado. <p>Si imaginas cómo se alimenta Thor para estar en forma, probablemente te venga a la mente una montaña de pechugas de pollo y otros platos a rebosar de proteína para sus músculos. Sin embargo, según contaron Chris Hemsworth (quien interpreta a la deidad de Marvel) y su entrenador personal, Luke Zocchi, durante la promoción de <i>Thor: Ragnarok</i> (2017), el actor se preparó para el papel siguiendo una dieta estrictamente <a href="https://elpais.com/noticias/veganismo/" target=_blank><b>vegana</b></a>: “Fue un experimento que intentamos para ver si podía mantener el músculo siendo vegano, y nos sorprendió porque todos tenemos esa mentalidad de tener que comer proteína animal, pero es posible obtener una gran cantidad de este nutriente de las legumbres”.</p><p><a href="https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-12-10/piedras-en-el-rinon-falta-de-energia-perdida-de-peso-los-motivos-por-los-que-famosos-que-abrazaron-el-veganismo-abandonaron-esta-dieta-a-analisis.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-11-14/que-si-el-vino-alarga-la-vida-que-si-es-mas-sano-estar-algo-gordito-en-nutricion-los-numeros-si-enganan.html Sun, 15 Nov 2020 10:07:42 GMT https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-11-14/que-si-el-vino-alarga-la-vida-que-si-es-mas-sano-estar-algo-gordito-en-nutricion-los-numeros-si-enganan.html Antonio Ortí Si una persona come dos pollos y otra ninguno, la estadística considerará que, de media, cada sujeto se ha zampado un ave entera. Aunque parezca un chiste, el ejemplo ilustra perfectamente cómo esta rama de las matemáticas puede manejarse al gusto de mentes malintencionadas Si una persona come dos pollos y otra ninguno, la estadística considerará que, de media, cada sujeto se ha zampado un ave entera. Aunque parezca un chiste, el ejemplo ilustra perfectamente cómo esta rama de las matemáticas puede manejarse al gusto de mentes malintencionadas Nutrición Alimentación Estadísticas Bulos internet Ciencia Investigación científica Tim Macpherson (getty) BUENAVIDA ESTADÍSTICA NUTRI ¿No te pareció raro ese estudio que le animaba a comer chocolate y beber vino a todas horas para vivir dos años más? ¿No te pareció raro ese estudio que le animaba a comer chocolate y beber vino a todas horas para vivir dos años más? <p>Es posible encontrar estudios científicos a favor y en contra de casi cualquier lío <a href="https://elpais.com/noticias/nutricion/" target=_blank><b>nutricional</b></a>. Los huevos, la carne de vaca, el veganismo, el simple hecho de beberse un vaso de agua (¿cuando tengas sed o por obligación?)... Formarse una opinión sólida en estas lides resulta altamente complicado. “Lo dicen los estudios”, soltamos cuando por fin decidimos afianzar nuestra postura. “Sin embargo, estos nunca demuestran nada. Pueden complementar lo ya sabido o iniciar una vía de investigación nueva, pero, por sí mismos, ni prueban ni desmienten”, resalta Eduard Baladia, coordinador del Centro de Análisis de la Evidencia Científica de la Academia Española de Nutrición y Dietética. Pues vaya.</p><p><a href="https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-11-14/que-si-el-vino-alarga-la-vida-que-si-es-mas-sano-estar-algo-gordito-en-nutricion-los-numeros-si-enganan.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-11-11/no-perder-peso-no-depende-de-mi-fuerza-de-voluntad.html Sun, 15 Nov 2020 09:19:36 GMT https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-11-11/no-perder-peso-no-depende-de-mi-fuerza-de-voluntad.html Natalia López Pevida La obesidad es un problema colectivo cuya expansión tiene más que ver con las ciencias políticas que con la biología La obesidad es un problema colectivo cuya expansión tiene más que ver con las ciencias políticas que con la biología Nutrición Obesidad Alimentación Comida rápida Salud pública Dietas Alimentos Sociedad Richard Drury / getty (EL PAÍS) tortitas <img src="https://cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/prisa/HOLNJYKXABATRDT3267R5Q6B54.jpg" width="1704" height="1092" alt="."></img><p>Corría el año 1920 cuando el doctor Gregorio Marañón advertía en su ensayo <i>Gordos y flacos</i> sobre los riesgos de la grasa abdominal, su relación con la diabetes y la importancia de la prevención de la obesidad infantil. Cien años más tarde, las campañas sobre la necesidad de mantener un peso saludable apenas han cambiado. Pero los resultados son tan nefastos como entonces. La verdad es así de cruda: ningún país del mundo ha conseguido reducir los índices de sobrepeso y <a href="https://elpais.com/noticias/obesidad/" target=_blank><b>obesidad</b></a>, de modo que el problema se extiende como una mancha de aceite que ya alcanza al 10% de la población mundial. ¿Es que acaso hemos tirado la toalla?</p><p><a href="https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-11-11/no-perder-peso-no-depende-de-mi-fuerza-de-voluntad.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/prisa/C4F6CBHK45BSLMAUHO732A4ORQ.jpg" width="2122" height="1413" alt="La industria de los ultraprocesados floreció tras la Segunda Guerra Mundial y, actualmente, según la FAO, está desplazando a los recetarios tradicionales, convirtiéndose en motor de la obesidad y del incremento del riesgo de mortalidad prematura en hasta un 60%, con datos de Ciberobn. Da igual: los compramos a manos llenas. En España, se ha triplicado su consumo desde los años noventa."></img> https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-11-12/que-sea-comun-no-lo-hace-bueno-lo-que-la-ira-por-hambre-dice-de-nosotros.html Sat, 14 Nov 2020 08:06:56 GMT https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-11-12/que-sea-comun-no-lo-hace-bueno-lo-que-la-ira-por-hambre-dice-de-nosotros.html Ana García El problema no es que un estómago vacío acabe enojándote, sino lo que implica llegar hasta ese punto El problema no es que un estómago vacío acabe enojándote, sino lo que implica llegar hasta ese punto Nutrición Alimentos Alimentación Psicología Hambre Emociones Ilka & Franz (getty) Messy Eater La ira por hambre se apodera de las personas con una capacidad baja para escucharse a sí mismas. La ira por hambre se apodera de las personas con una capacidad baja para escucharse a sí mismas. <p>Los ingleses tienen una palabra para definirlo: <i>hangry</i>, de <i>angry </i>(enfadado) más <i>hungry </i>(hambriento). En español no hay nada parecido, pero la sensación la conocemos bien. “Mi momento tenso de los viajes en pareja siempre ha tenido que ver con no encontrar restaurante cuando me moría de <a href="https://elpais.com/noticias/hambre/" target=_blank><b>hambre</b></a>. Pero no un enfado en plan ‘quiero llegar ya a un bar en el que comer’, sino de echar cosas del pasado en cara sin saber muy bien por qué, y acabar casi gritando”, dice una <i>hangry </i>de manual que prefiere no desvelar su nombre.</p><p><a href="https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-11-12/que-sea-comun-no-lo-hace-bueno-lo-que-la-ira-por-hambre-dice-de-nosotros.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><h3>¿Cuál fue la última vez que escuchaste tus tripas?</h3><p>La percepción de lo que sucede en el cuero se llama interocepción, y esforzarse en ella es escudo ante la furia por hambre. Según un estudio con gemelos, tiene que ver más con la educación que con los genes. Y, según otro publicado en 'Nature', el mindfulness despierta esta capacidad. </p> https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-10-30/que-le-pasa-a-tu-cuerpo-cuando-dejas-de-comer-carne-leche-pescado-y-huevos.html Wed, 04 Nov 2020 11:31:57 GMT https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-10-30/que-le-pasa-a-tu-cuerpo-cuando-dejas-de-comer-carne-leche-pescado-y-huevos.html Salomé García Hacerse vegano tiene sus ventajas, pero no hay que dar la espalda a los inconvenientes Hacerse vegano tiene sus ventajas, pero no hay que dar la espalda a los inconvenientes Carnes Huevos Miel Veganismo Hortalizas Frutas Alimentación Alimentos Nutrición Legumbres Verduras Salud SVETLANA DAMJANAC (El País) Healthy purchasing from grocery <p>Abrazar el <a href="https://elpais.com/noticias/veganismo/" target=_blank><b>veganismo</b></a> es mucho más que cambiar el solomillo y el pollo asado por arroz con tofu y ensalada de pasta. Quien opta por esta dieta (estilo de vida, más bien) ya puede olvidarse de la carne, el pescado, la leche, los huevos, la miel... cualquier cosa que proceda de un animal. Pocas personas lo consideran. Según el <a href="http://www.lantern.es/papers/the-green-revolution-2019" target=_blank>informe</a> <i>The Green Revolution,</i> elaborado por <i>The Lantern</i> en 2019, el 9,9% de los mayores de 18 años se considera de alguna manera vegetariano en España, pero solo un 0,5% saca pecho como veganos de pura cepa. Eso sí, es una tendencia en alza; en solo dos años la cifra ha aumentado un 27%. Si estás pensando en unirte, esto te interesa: así cambia tu cuerpo cuando te haces vegano.</p><p><a href="https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-10-30/que-le-pasa-a-tu-cuerpo-cuando-dejas-de-comer-carne-leche-pescado-y-huevos.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/buenavida/2020-10-24/asi-cenan-los-chefs-cuando-no-tienen-tiempo-ni-ganas-de-cocinar-y-los-nutricionistas-lo-aprueban.html Mon, 26 Oct 2020 15:04:57 GMT https://elpais.com/buenavida/2020-10-24/asi-cenan-los-chefs-cuando-no-tienen-tiempo-ni-ganas-de-cocinar-y-los-nutricionistas-lo-aprueban.html Manuela Sanoja Cuatro sencillas recetas que cuentan con el visto bueno de la Academia Española de Nutrición y Dietética Cuatro sencillas recetas que cuentan con el visto bueno de la Academia Española de Nutrición y Dietética Bienestar Gastronomía Alimentación Nutrición Alimentos Cena Recetas cocina Photographer, Basak Gurbuz Derma A man preparing dinner <p>Meterse en la cocina a hacer la <a href="https://elpais.com/noticias/cena/" target=_blank><b>cena</b></a> es un plan que suele entusiasmar... por la mañana. Porque a última hora, cuando el esfuerzo para encender el fogón se ha elevado al cuadrado, el plan suele acabar en una pobre ensalada, un bol de frutas o un tazón de yogur con <a href="https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-08-23/avena-semillas-y-trampas-nutricionales-como-degenero-el-muesli-y-que-hacer-para-distinguir-el-sano.html" target=_blank>muesli</a>. Mal hecho, cenar bien es saludable, siempre que uno tenga en cuenta que <a href="https://elpais.com/elpais/2017/02/23/buenavida/1487854557_032508.html" target=_blank>el plato debería contar con todos los nutrientes</a> y <b>complementarse con el almuerzo</b>", aclaran desde Academia Española de Nutrición y Dietética. Una buena guía para hacerlo bien es el <a href="https://elpais.com/elpais/2017/03/09/buenavida/1489079065_652879.html" target=_blank>plato de Harvard</a>: 50% de verduras variadas y frutas (sí, “la fruta es saludable en cualquier momento del día, su azúcar no tiene efectos perjudiciales para la salud”, dicen los expertos), 25% de cereales integrales, y el 25% restante de proteínas sanas (pescado, pollo, legumbres o frutos secos).</p><p><a href="https://elpais.com/buenavida/2020-10-24/asi-cenan-los-chefs-cuando-no-tienen-tiempo-ni-ganas-de-cocinar-y-los-nutricionistas-lo-aprueban.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/prisa/KCUIMJ5QFBHC3D7QEJZLR5RHYY.jpg" width="1960" height="1307"></img><h3>¿Las verduras fritas cuentan como vegetales?</h3>El contenido calórico aumenta, pero puede que no todo sea negativo <img src="https://cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/prisa/CIJBLW7EHZHJDJNXUEW3OQC27I.jpg" width="1960" height="1081"></img><h3>El extraño caso del aguacate: ¿engorda o adelgaza?</h3>No todo es el aporte energético, y la forma de comerlos también influye <img src="https://cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/prisa/EZSNMIGBLFDMPJDR27OGTESKSU.jpg" width="1960" height="1308"></img><h3>¿Qué distingue un pan bueno de un pan malo?</h3>¿Y si hemos domesticado el trigo demasiado? https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-10-23/cuestionados-y-con-mas-grasas-el-negro-futuro-de-los-batidos-y-barritas-para-perder-peso.html Sat, 24 Oct 2020 06:47:13 GMT https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-10-23/cuestionados-y-con-mas-grasas-el-negro-futuro-de-los-batidos-y-barritas-para-perder-peso.html Salomé García Dicen que una nueva regulación los encarecerá al tiempo que les quita sabor. ¿De verdad se le está dando la puntilla a estos productos? Dicen que una nueva regulación los encarecerá al tiempo que les quita sabor. ¿De verdad se le está dando la puntilla a estos productos? Nutrición Obesidad OCU Barritas cereales Barritas dietéticas Batidos Batidos dietéticos Dietas Salud Alimentación Alimentos Indeed Spilt strawberry shake on tiled floor <p>En un país donde en torno a la mitad de las mujeres y mucho más del 50% de los hombres tiene sobrepeso u obesidad, según <a href="https://www.ine.es/ss/Satellite?L=es_ES&c=INESeccion_C&cid=1259926457058&p=1254735110672&pagename=ProductosYServicios%2FPYSLayout&param1=PYSDetalle&param3=12599248228" target=_blank>una encuesta de 2017 del INE</a>, los <a href="https://elpais.com/noticias/batidos/" target=_blank><b>batidos</b></a> y barritas para adelgazar pueden entenderse de dos maneras: como una valiosa ayuda para la salud o como un boyante negocio de futuro. La primera opción es difícil de defender con <a href="https://www.ocu.org/alimentacion/adelgazar/informe/barritas-adelgazantes" target=_blank>análisis como el que la OCU</a> hizo en 2017, en el que le dieron a probar 8 barritas sustitutivas de una comida a 200 personas: su conclusión fue que las mejor valoradas en la degustación estuvieron entre las menos aconsejables desde el punto de vista nutricional. El sabor manda y las de chocolate triunfan... Y precisamente por eso, por el sabor, quizá el negocio de este tipo de fórmulas para el control de peso, que lleva más de tres décadas en las estanterías de parafarmacias, supermercados y un más que prolífico mercado de venta piramidal, ya no tenga tanto futuro. Por no hablar de una posible subida de precio.</p><p><a href="https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-10-23/cuestionados-y-con-mas-grasas-el-negro-futuro-de-los-batidos-y-barritas-para-perder-peso.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-10-17/como-compensar-los-estropicios-de-llevar-una-dieta-desastrosa-durante-anos.html Sat, 17 Oct 2020 22:30:00 GMT https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-10-17/como-compensar-los-estropicios-de-llevar-una-dieta-desastrosa-durante-anos.html Rosa Martí “El cuerpo es muy agradecido y aunque lo maltrates siempre te da una oportunidad para que lo vuelvas a cuidar”, dice la endocrinóloga Paloma Gil del Álamo. Y nunca es tarde para empezar “El cuerpo es muy agradecido y aunque lo maltrates siempre te da una oportunidad para que lo vuelvas a cuidar”, dice la endocrinóloga Paloma Gil del Álamo. Y nunca es tarde para empezar Nutrición Enfermedades cardiovasculares Dietas Hipertensión arterial Diabetes Colesterol Hipercolesterolemia Infartos Malte Mueller perrito <p>Zamparte unas patatitas a mediodía y una palmera de chocolate para merendar no era una costumbre problemática a los 15 años. La báscula ni se inmutaba. Tampoco dejaban huella aquellos veranos de tres meses de juerga, seguidos de inviernos de economía universitaria pasados los 20: arroz y pasta con tomate de bote, cervecita, muchos hidratos (de los malos), chorros de grasa, poca proteína y menos verdura… ¿o sí? Porque todo suma, y las cosas comenzaron a cambiar a partir de los 30. Y mucho. Ahora, ¿a cuánto asciende la factura de haber llevado una <a href="https://elpais.com/noticias/dietas/" target=_blank><b>dieta </b></a>desastrosa durante años? Eso es lo que te preguntas en este momento, eso y hasta qué punto se le puede dar marcha atrás al reloj.</p><p><a href="https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-10-17/como-compensar-los-estropicios-de-llevar-una-dieta-desastrosa-durante-anos.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-10-16/piensas-que-ya-sabes-comer-bien-esta-encuesta-te-dice-en-que-deberias-mejorar.html Fri, 16 Oct 2020 06:32:18 GMT https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-10-16/piensas-que-ya-sabes-comer-bien-esta-encuesta-te-dice-en-que-deberias-mejorar.html Manuela Sanoja Forma parte de un estudio del Instituto Madrileño de Estudios Avanzados en Alimentación que pretende avanzar hacia una nutrición personalizada, en función de las características y condiciones de cada individuo Forma parte de un estudio del Instituto Madrileño de Estudios Avanzados en Alimentación que pretende avanzar hacia una nutrición personalizada, en función de las características y condiciones de cada individuo Nutrición Alimentación Alimentos Dieta mediterránea Frutos secos Carnes Legumbres Aceite oliva AOVE Tomate Ajo Verduras Hortalizas Frutas Obesidad Sueño Ejercicio físico Salud Cebolla (hortaliza) Photographer: Dimitri Vervitsiot (Getty Images) woman holding sandwich with bites taken from it <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/E62U2OKOSZH4LILVIGFF4I5MAU.jpg?auth=468606e375198744aaa03fd4261d50873e6c4fba8592be64c4bc80d0ec32a25c" width="2102" height="1426" alt="."></img><p>Que si hay que cortar el azúcar y la sal, que si hay que reducir la carne roja, que si hay grasas buenas y otras diabólicas, que no hay mejor dieta que la mediterránea y que los ultraprocesados, ni olerlos... Y así un largo etcétera. Te sabes la teoría de cómo llevar una <a href="https://elpais.com/noticias/alimentacion/" target=_blank><b>alimentación</b></a> saludable al dedillo. Pero, ¿y la práctica? Ha llegado el momento de poner a prueba si comes tan bien como te piensas.</p><p><a href="https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-10-16/piensas-que-ya-sabes-comer-bien-esta-encuesta-te-dice-en-que-deberias-mejorar.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-09-23/la-nostalgia-engorda-asi-te-bombardea-el-cerebro-con-los-sabores-menos-saludables-de-la-ninez.html Wed, 14 Oct 2020 05:30:02 GMT https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-09-23/la-nostalgia-engorda-asi-te-bombardea-el-cerebro-con-los-sabores-menos-saludables-de-la-ninez.html Ana G. Moreno La nostalgia engorda, y la comida basura que comimos de críos nos seguirá haciendo felices hasta cumplidos los 90 años La nostalgia engorda, y la comida basura que comimos de críos nos seguirá haciendo felices hasta cumplidos los 90 años Nutrición Alimentación Comida rápida Salud Dietas Alimentos Alimentos ultraprocesados Alimentos congelados PM Images fallen Ice Cream Cone En momentos de estrés y angustia recurrimos a alimentos que nos traen recuerdos felices. En momentos de estrés y angustia recurrimos a alimentos que nos traen recuerdos felices. <p>Ese sentimiento de añoranza, del que tan positivamente te hablamos en el número pasado de la edición de papel (“puede servir para detectar cosas que hay que cambiar”, decían los psicólogos), muestra cierto apego hacia nuestros michelines. Duro pero cierto: existe la nostalgia por la comida basura. “Ya desde la infancia se empieza a conocer el mundo mediante las papilas gustativas, facilitando así la memorización sensorial basada en reconocer <a href="https://elpais.com/noticias/alimentos/" target=_blank><b>alimentos</b></a>. Y por este proceso se generan afinidades y rechazos. Hay evidencia de que estas experiencias sensoriales quedan fijadas para siempre. Y, por tanto, siguen siendo placenteras”, explica Ramón de Cangas, dietista-nutricionista y doctor en Biología Molecular y Funcional. ¿Y con qué gozabas tú de niño? ¿Acelgas, garbanzos, espinacas...?</p><p><a href="https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-09-23/la-nostalgia-engorda-asi-te-bombardea-el-cerebro-con-los-sabores-menos-saludables-de-la-ninez.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-10-08/la-despensa-definitiva-para-pasar-de-una-alimentacion-decente-a-otra-casi-perfecta.html Fri, 09 Oct 2020 07:53:48 GMT https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-10-08/la-despensa-definitiva-para-pasar-de-una-alimentacion-decente-a-otra-casi-perfecta.html Marta del Valle Sana, deliciosa, verde y mirada en gasto, que no está la cosa para derrochar Sana, deliciosa, verde y mirada en gasto, que no está la cosa para derrochar Nutrición Alimentos Alimentación Cereales Legumbres Frutas Hortalizas Pan Aceite Leche Lácteos Carnes Pescado Dave and Les Jacobs/Lloyd Dobbie/Blend Images compra <p>Que pensar en el encierro (y los que pudieran venir) nos haga más eficientes llenando el carrito. Sea <i>online</i> (benditas listas que, si uno quiere, se guardan para solo tener que hacer clic para repetir) o en el súper, donde debemos pensar en entrar, coger —también con <i>checklist—</i> y salir. La consigna: comprar lo necesario para alimentarnos (una correcta <a href="https://elpais.com/noticias/nutricion/" target=_blank><b>nutrición </b></a>no está reñida con disfrutar, ojo) y no malgastar ni desplazarnos a diario (no es recomendable, rentable ni sostenible). Porque, ahora que hemos podido respirar, quizá sea buen momento de seguir añadiendo apellidos a la cesta fundamental: hagamos por que, además de cumplir su misión de mantener nuestra salud, también sea ecológica (que parece que nos hemos olvidado del planeta con tantos plásticos y desinfectantes <i>tossicos</i>, como los llaman con burla hacia los quimifóbicos algunos farmacéuticos en Instagram: ya querrían verles limpiando la casa con limón…), económica (si adquirimos lo que necesitamos, no habrá sobras que tirar, que no solo da pena sino que es un desastre mundial) y rica, que para algo nos tenía que servir tanto fogonear. Ya que cocinamos, que luzca.</p><p><a href="https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-10-08/la-despensa-definitiva-para-pasar-de-una-alimentacion-decente-a-otra-casi-perfecta.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/buenavida/2020-09-10/hambre-o-apetito-no-es-lo-mismo-pero-rugen-igual-de-fuerte.html Wed, 07 Oct 2020 12:02:14 GMT https://elpais.com/buenavida/2020-09-10/hambre-o-apetito-no-es-lo-mismo-pero-rugen-igual-de-fuerte.html BuenaVida Cinco pasos y dos consejos para no acabar con un agujero en el estómago, mal carácter, flojera... Cinco pasos y dos consejos para no acabar con un agujero en el estómago, mal carácter, flojera... Nutrición Alimentos Alimentación Dietas Westend61 hambre buenavida <p>Hablando de <a href="https://elpais.com/noticias/dietas/" target=_blank><b>dietas</b></a>, el mes pasado abordábamos un tema interesante <a href="http://ep00.epimg.net/descargables/2020/08/06/4742312c0e5bb6780e96b1bffc851972.pdf" target=_blank>en la edición en papel</a> —que vuelve mañana con EL PAÍS—. El asunto en cuestión es la procedencia del monstruo insaciable que a todos nos ha ganado el pulso ante la nevera, mostrando, e imponiéndonos, una irrefrenable atracción por la deglución. El estómago se alimenta de más cosas que del comer, decíamos: “El cansancio, el estrés y la ansiedad también intervienen, así que, como ve, para no sentir <i>gusa </i>hay que tratar muchas más cosas que no son solo lo que comemos”. Para ponerlo más difícil, el mismo reportaje apuntaba que hay distintos tipos de hambre que quizá le suenen: está la física, la emocional, la del paladar... En el número de BUENAVIDA que ve la luz mañana retomamos este último asunto, que también tiene su miga.</p><p><a href="https://elpais.com/buenavida/2020-09-10/hambre-o-apetito-no-es-lo-mismo-pero-rugen-igual-de-fuerte.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-10-06/un-nutriente-para-adelgazar-sin-pasar-hambre-subir-una-talla-de-puro-musculo-o-mantenerte-en-tu-peso.html Wed, 07 Oct 2020 11:32:43 GMT https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-10-06/un-nutriente-para-adelgazar-sin-pasar-hambre-subir-una-talla-de-puro-musculo-o-mantenerte-en-tu-peso.html María G. Dionis Así se calibra el consumo de proteínas en función de los objetivos nutricionales Así se calibra el consumo de proteínas en función de los objetivos nutricionales Nutrición Alimentos Alimentación Dietas Pescado Carnes Legumbres Cereales Comidas diarias Henrik Sorensen / Getty pescado La fuente más común de proteína de alta calidad está en los animales, pero no es la única. La fuente más común de proteína de alta calidad está en los animales, pero no es la única. <p>De dietas supersónicas, promesas nutricionales y sospechosos gurús de la alimentación vamos sobrados. De consejos sobre <a href="https://elpais.com/noticias/nutricion/" target=_blank><b>nutrición </b></a>que de verdad valga la pena seguir, no tanto. Pero los hay, y algunos, aparte de útiles, son de lo más curioso. Es el caso de los que ayudan a calibrar la cantidad de proteínas que consumimos al día —y el reparto adecuado de la ingesta a lo largo de la jornada—. Pon las justas en una dieta y conseguirás adelgazar sin pasar hambre, recalcula las necesidades y verás que mantener el peso no es tan difícil, aumenta la cantidad y conseguirás subir kilos… de puro músculo.</p><p><a href="https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-10-06/un-nutriente-para-adelgazar-sin-pasar-hambre-subir-una-talla-de-puro-musculo-o-mantenerte-en-tu-peso.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/prisa/VLKHLLADGNABTM6YJ6PFAKIVHY.jpg" width="1960" height="1309"></img><h3>Trabajar los músculos es un seguro de vida</h3>Y las pesas no son necesarias<img src="https://cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/prisa/F3PVDGPO5VB2PLDPCGJZGQ3CFI.jpg" width="1960" height="1305"></img><h3>La desconocida 'tabla antinutricional' de las legumbres, verduras y hortalizas</h3>En ella estarían los antinutrientes, unas sustancias que hay que desactivar para que no interfieran en la asimilación de los nutrientes https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-09-23/tomates-agresivos-josie-esto-es-lo-que-dice-la-ciencia-de-la-extrana-teoria-del-estilista.html Wed, 30 Sep 2020 16:36:42 GMT https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-09-23/tomates-agresivos-josie-esto-es-lo-que-dice-la-ciencia-de-la-extrana-teoria-del-estilista.html Manuela Sanoja Así definió esta fruta ayer el concursante de MasterChef Celebrity, así lo explican en una clínica frecuentada por famosos y esto es lo que hay que saber para distinguir los mitos de la realidad Así definió esta fruta ayer el concursante de MasterChef Celebrity, así lo explican en una clínica frecuentada por famosos y esto es lo que hay que saber para distinguir los mitos de la realidad Masterchef Reality show Gastronomía Nutrición Alimentos Alimentos adelgazantes Dietas Tomate Josie Clínicas SANTI BURGOS SHA clinica Alicante El estilista y concursante de 'MasterChef Celebrity', Josie, en el restaurante Bel Mondo de Madrid El estilista y concursante de 'MasterChef Celebrity', Josie, en el restaurante Bel Mondo de Madrid <p>“El azúcar es veneno y el tomate es agresivo. Eso te lo dicen en primero del Sha”, decía Josie anoche durante una prueba de <a href="https://elpais.com/noticias/masterchef/" target=_blank><i>MasterChef</i></a><i> Celebrity</i>. ¿Primero de Sha? ¿Qué diantres es eso?, se preguntaba más de uno de los telespectadores, bien versados en elaboraciones, emplatados, cocina tradicional y de vanguardia, pero no tanto en esta<a href="https://elpais.com/elpais/2013/08/23/gente/1377287506_335957.html" target=_blank> famosa clínica de bienestar </a>situada en Alicante, a la que acuden famosos y ricos de la talla de Isabel Preysler y Naomi Campbell.</p><p><a href="https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-09-23/tomates-agresivos-josie-esto-es-lo-que-dice-la-ciencia-de-la-extrana-teoria-del-estilista.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-09-14/dejar-de-beber-cafe-y-de-comer-queso-porque-dan-dolor-de-cabeza-no-tan-rapido.html Mon, 14 Sep 2020 13:42:58 GMT https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-09-14/dejar-de-beber-cafe-y-de-comer-queso-porque-dan-dolor-de-cabeza-no-tan-rapido.html Manuela Sanoja Internet está plagado de listas de comidas que producen esta dolencia, pero los expertos advierten de que la cuestión no es tan sencilla Internet está plagado de listas de comidas que producen esta dolencia, pero los expertos advierten de que la cuestión no es tan sencilla Nutrición Alimentos Café Queso Chocolate Hormonas Endocrinología Gastroenterología Salud Migraña Alimentación skynesher Stressed man holding his head in pain in a cafe. En la mayor parte de listados se incluyen el café, el queso, el marisco, la carne roja y el chocolate. En la mayor parte de listados se incluyen el café, el queso, el marisco, la carne roja y el chocolate. <p>Una búsqueda en Google con los términos “dolor de cabeza” y “<a href="https://elpais.com/noticias/alimentos/" target=_blank><b>alimentos</b></a>” da como resultado millones de enlaces entre los que se cuelan numerosos listados de comida que, al parecer, produce esta molestia. Los señalados —más allá del alcohol— son siempre los mismos: los frutos secos, los quesos, el café, el chocolate negro, la carne roja y el marisco. Sin embargo, cuando le preguntas a los especialistas no tardan en levantar una señal luminosa a modo de alerta. “Es cierto que a algunas personas les ocurre, pero son una minoría”, aclara el endocrinólogo del Área de Nutrición de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN) Francisco Botella.</p><img src="https://cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/prisa/DEXXPLJHZJABHPQACH5GJLWZKQ.jpg" width="600" height="600"></img><h3>Descarga gratis el nuevo número especial de BUENAVIDA</h3>Y aprende de una vez por todas cómo pasar de una alimentación decente a otra casi perfecta<p><a href="https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-09-14/dejar-de-beber-cafe-y-de-comer-queso-porque-dan-dolor-de-cabeza-no-tan-rapido.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-08-26/en-que-fijarte-en-el-super-para-distinguir-el-mejor-cafe-queso-pulpo-y-otros-alimentos-con-trampa.html Wed, 26 Aug 2020 22:30:00 GMT https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-08-26/en-que-fijarte-en-el-super-para-distinguir-el-mejor-cafe-queso-pulpo-y-otros-alimentos-con-trampa.html BuenaVida Llevarte un gel hidroalcohólico que desinfecta y la mejor crema hidratante de manos también tiene su 'truco'... Llevarte un gel hidroalcohólico que desinfecta y la mejor crema hidratante de manos también tiene su 'truco'... Nutrición Alimentos Queso Café Pulpo Bebidas vegetales Jamón cocido Cremas Aceitunas Alimentación Antonio Iacobelli tomate <p>La vida como elección continua es una revelación temprana en las fases del ser humano. En la mayoría de los casos, sin embargo, el peso de las consecuencias del que hablaba Jean Paul Sartre no se hace notar hasta la edad adulta. Una etapa —también de eso va la madurez— en la que empezamos a llenar nuestro propio carrito de la compra. Enfrentarse a los lineales del supermercado requiere la capacidad de observación de un ave rapaz, el conocimiento de un científico y la paciencia de un sabio. Eso, o leer esta breve guía con algunas “trampas” de los <a href="https://elpais.com/noticias/alimentos/" target=_blank><b>alimentos </b></a>para no acabar comiendo un sándwich de almidón, peleando con un pulpo que es un calamar o mojando zanahorias en hummus sin garbanzos.</p><p><a href="https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-08-26/en-que-fijarte-en-el-super-para-distinguir-el-mejor-cafe-queso-pulpo-y-otros-alimentos-con-trampa.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-08-23/avena-semillas-y-trampas-nutricionales-como-degenero-el-muesli-y-que-hacer-para-distinguir-el-sano.html Mon, 24 Aug 2020 08:47:56 GMT https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-08-23/avena-semillas-y-trampas-nutricionales-como-degenero-el-muesli-y-que-hacer-para-distinguir-el-sano.html Salomé García,Sonia Faura Nació como poco más que manzana con un par de cucharadas de avena y frutos secos. Hoy, más te vale hacer un máster si no quieres llevarte a casa un puñado de azúcar y un exceso de grasa saturada Nació como poco más que manzana con un par de cucharadas de avena y frutos secos. Hoy, más te vale hacer un máster si no quieres llevarte a casa un puñado de azúcar y un exceso de grasa saturada Nutrición Cereales Fruta verano Azúcar Alimentos Alimentación Westend61 muesli ¿El secreto para que esté crujiente y no haga una papilla? Aceites y azúcares que no siempre interesan. ¿El secreto para que esté crujiente y no haga una papilla? Aceites y azúcares que no siempre interesan. <p>Quien se haya embarcado en la búsqueda del <a href="https://elpais.com/noticias/desayuno/" target=_blank><b>desayuno </b></a>perfecto, como si existiera una fórmula mágica, se ha visto atormentado por los envases de muesli en el lineal de los cereales. Allí, vociferando reclamos, el muesli rico en proteínas compite con el tocado por la gracia de la fruta, el alto en fibra rivaliza con el ecológico y el que desborda antioxidantes… qué decir de esta palabra fetiche que promete todo tipo de bendiciones bioquímicas. Luego está el muesli listillo, el espabilado que pretende sobornar con unas chispas de chocolate. El lado oscuro del muesli. ¿Qué diría Maximilian Oskar Bircher-Benner? ¿Qué ha quedado de su purecito?</p><p><a href="https://elpais.com/buenavida/nutricion/2020-08-23/avena-semillas-y-trampas-nutricionales-como-degenero-el-muesli-y-que-hacer-para-distinguir-el-sano.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com/prisa/ZUB75IOZYJEGZJX6ZT5KYNAWCA.jpg" width="1960" height="1310"></img><h3>Los matices de un diagnóstico en pleno auge</h3>¿Qué pasa cuando el azúcar en sangre está alto pero no es un problema irreversible? <h3>La dulce alquimia de las barritas caseras</h3><p>Si las opciones del supermercado abruman, o cuando sencillamente ninguna se ajusta a los gustos del comensal (lo que ya es difícil), siempre queda la opción de hacer muesi casero. Solo hace falta cereales integrales, frutos secos y, para quien se atreva, fruta desecada en el horno propio. La mezcla se sirve con leche o yogur, y también se le puede dar la forma de barritas para llevar. Para ello, se machaca un plátano maduro para conseguir una textura firme que ahorra tener que usar miel, que es lo que usan los fabricantes para conseguir dar a la barrita su estructura. Si sobra muesli, puede emplearse para hacer un bizcocho, una bebida vegetal o una tarta. </p>