Feed MRSS-S Noticias, elpais.com, gastronomia es https://elpais.com Sat, 16 May 2026 03:30:01 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-05-16/como-es-vivir-con-enfermedad-celiaca-en-ferias-festivales-y-verbenas-la-gran-fiesta-espanola-a-la-que-muchos-no-estan-invitados.html Sat, 16 May 2026 03:30:01 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-05-16/como-es-vivir-con-enfermedad-celiaca-en-ferias-festivales-y-verbenas-la-gran-fiesta-espanola-a-la-que-muchos-no-estan-invitados.html Ana Rodríguez Álvarez La distancia entre lo que exige la ley y lo que ocurre en las fiestas deja a miles de personas al margen. El gluten es solo el síntoma visible de un problema que tampoco contempla otras alergias e intolerancias La distancia entre lo que exige la ley y lo que ocurre en las fiestas deja a miles de personas al margen. El gluten es solo el síntoma visible de un problema que tampoco contempla otras alergias e intolerancias Seguridad alimentaria Celíacos Enfermedades Salud Fiestas Sanfermines Fiestas San Isidro Madrid España Gastronomía Jaime Villanueva (EL PAÍS) Día de la enfermedad celíaca Día de la enfermedad celíaca Día de la enfermedad celíaca <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/NRELGAQL25AUJMWSELF4AAYBBI.jpg?auth=05b709f29b1162a57038b41f5bab38a5946cb0d7d43235de838b449e1193a361" width="3744" height="2496" alt="Día de la enfermedad celíaca"></img><p>La Pradera de San Isidro huele esta semana a rosquillas listas y tontas, a limonada de verano anticipada y a ese castizo irresistible que Madrid saca a pasear cada 15 de mayo. Las fiestas patronales de la capital llenan la Pradera de chulapos, organilleros y barquillos mientras en Matadero y Las Vistillas se montan verbenas hasta la madrugada. Para la mayoría, San Isidro es la gran fiesta popular de Madrid, pero para el casi millón de celíacos españoles, según la <a href="https://celiacos.org/recien-diagnosticados/" target="_self" rel="" title="https://celiacos.org/recien-diagnosticados/">Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE)</a>, es también un ejercicio de logística, resignación y, en el mejor de los casos, <i>tupper</i> bien planificado.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-05-16/como-es-vivir-con-enfermedad-celiaca-en-ferias-festivales-y-verbenas-la-gran-fiesta-espanola-a-la-que-muchos-no-estan-invitados.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/6AVS7FIUDVBBFHFZMOCEPI7KQA.jpg?auth=efbfdae507c068b3545028ed7545d823994360003a1e6dcbea4dbffcdbc62570" width="4724" height="3150" alt="El Real de la Feria de Abril de Sevilla, uno de los eventos más multitudinarios de España y uno de los más difíciles de transitar para un celíaco."></img> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-16/ideas-para-incluir-fruta-de-temporada-en-el-desayuno-para-hacerlo-mas-saludable.html Sat, 16 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-16/ideas-para-incluir-fruta-de-temporada-en-el-desayuno-para-hacerlo-mas-saludable.html Julia Laich Tostadas, sándwiches, yogur, tortitas, batidos... no importa cuál sea tu primera comida del día favorita, porque en todas puedes añadir fruta de primavera de distintas maneras Tostadas, sándwiches, yogur, tortitas, batidos... no importa cuál sea tu primera comida del día favorita, porque en todas puedes añadir fruta de primavera de distintas maneras Gastronomía Desayuno Frutas Cocina de primavera Yogur Pan Sandwiches Batidos Cocina muy fácil Albaricoques Fresas Nectarina Frambuesas Aguacates Julia Laich (EL PAÍS) Incluir fruta en el desayuno Fresas sobre lienzo de avena y plátano Fresas sobre lienzo de avena y plátano <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/2MCUHLEYXJHLJPWDHOUO3XAVK4.jpg?auth=94bfa7f06e32d807493eb790c41f445dd8b02ba3a5e821434998450a84b4636f" width="4882" height="3462" alt="Fresas sobre lienzo de avena y plátano"></img><p>Caer en la monotonía y en opciones <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2019/03/15/articulo/1552647974_792002.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2019/03/15/articulo/1552647974_792002.html">no demasiado saludables</a> en el desayuno es algo que puede suceder con relativa facilidad. ¿Y si usáramos la fruta para paliar una o ambas cosas? Por un lado, comeríamos <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2018/03/22/articulo/1521739181_416963.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2018/03/22/articulo/1521739181_416963.html">desayunos</a> –al menos un poco– diferentes con el cambio de las temporadas; por el otro, empezaríamos el día con una de las cinco raciones de fruta y verdura <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-02-11/ni-calorias-ni-proteinas-ni-dietas-consejos-sencillos-para-comer-sano-sin-complicarse.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-02-11/ni-calorias-ni-proteinas-ni-dietas-consejos-sencillos-para-comer-sano-sin-complicarse.html">que nos recomiendan consumir a diario</a>. Mira tú por dónde, la primavera es una estación generosa para este fin: sus frutas son aromáticas, coloridas y se prestan a combinaciones y preparaciones que permiten disfrutarlas de distintas maneras. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-16/ideas-para-incluir-fruta-de-temporada-en-el-desayuno-para-hacerlo-mas-saludable.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/AV73XCVMRZFCJLTQDXDIDX7UNU.jpg?auth=b55088dfba15e95e0786e8d6c38564b65684b4cdc037a13f2a232b6a0ab0b4ff" width="6720" height="4480" alt="El bol que tu sangre altera"></img> https://elpais.com/gastronomia/2026-05-16/la-cadena-de-panaderias-greggs-la-mas-grande-del-reino-unido-inaugura-tienda-en-tenerife-su-primera-apertura-internacional-en-dos-decadas.html Sat, 16 May 2026 03:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-05-16/la-cadena-de-panaderias-greggs-la-mas-grande-del-reino-unido-inaugura-tienda-en-tenerife-su-primera-apertura-internacional-en-dos-decadas.html Leah Pattem Desde unos comienzos modestos hasta su llegada a las costas españolas, dos marcas de alimentación británicas ofrecen ahora un sabor hogareño a los viajeros del Reino Unido, al tiempo que brindan a la clientela española la oportunidad de descubrir comidas completamente nuevas Desde unos comienzos modestos hasta su llegada a las costas españolas, dos marcas de alimentación británicas ofrecen ahora un sabor hogareño a los viajeros del Reino Unido, al tiempo que brindan a la clientela española la oportunidad de descubrir comidas completamente nuevas Panaderías Bares Reino Unido Aeropuertos Tenerife Alicante Tortilla de patatas Pescado Gastronomía Restaurantes Michael Leckie (PA) Panadería Greggs en Tenerife Una panadería Greggs típica en el Reino Unido Una panadería Greggs típica en el Reino Unido <p>En 1939, en Newcastle (Reino Unido), John Gregg puso en marcha un pequeño servicio de reparto de panadería al que llamó Greggs, suministrando pan fresco y huevos a las familias mineras de la zona. En los años setenta, comenzó a adquirir <a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-01-21/siete-panaderias-donde-hacerse-con-el-mejor-pan.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/2026-01-21/siete-panaderias-donde-hacerse-con-el-mejor-pan.html">pequeñas panaderías</a> por todo el norte de Inglaterra, construyendo poco a poco una marca nacional. Al mismo tiempo, pero en el extremo opuesto del país, en Londres, Tim Martin abría el primer Wetherspoon con la idea de crear un imperio de grandes pubs con bebida barata. En los noventa, Wetherspoon empezó a comprar y transformar antiguos bancos, estaciones de bomberos, oficinas de correos y cines en pubs llenos de personalidad.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-05-16/la-cadena-de-panaderias-greggs-la-mas-grande-del-reino-unido-inaugura-tienda-en-tenerife-su-primera-apertura-internacional-en-dos-decadas.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-15/alubias-carbonara-una-receta-facil-para-disfrutar-esta-salsa-mas-alla-de-la-pasta.html Fri, 15 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-15/alubias-carbonara-una-receta-facil-para-disfrutar-esta-salsa-mas-alla-de-la-pasta.html Julia Laich Combinamos el clásico italiano con un bote de legumbres cocidas y el resultado es el esperado: sencillamente maravilloso Combinamos el clásico italiano con un bote de legumbres cocidas y el resultado es el esperado: sencillamente maravilloso Recetas cocina Gastronomía Legumbres Alubias Salsas Cocina italiana Cocina muy fácil Huevos Segundos Julia Laich (EL PAÍS) Alubias carbonara EL COMIDISTA Si no tiene mucha pimienta, no es carbonara Si no tiene mucha pimienta, no es carbonara <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/3XOCKEH7YRG6ZBB6D4RRRTNOFM.jpg?auth=872b9388bce1e82d6d62cea6db7b412b4b1cd021fc9d70dfcd290b38125ea6ac" width="5472" height="3648" alt="Si no tiene mucha pimienta, no es carbonara"></img><p>Como no teníamos suficiente con poner de los nervios a los italianos haciendo la <a href="https://elpais.com/gastronomia/2025-02-24/espaguetis-carbonata-reivindicacion-de-una-pasta-a-la-espanola.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/2025-02-24/espaguetis-carbonata-reivindicacion-de-una-pasta-a-la-espanola.html">carbonara con nata</a>, hemos decidido eliminar la pasta de un manotazo y empezar a hacer <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-06/pontelo-facil-en-octubre-sofritos-aderezos-y-otras-ideas-para-cocinar-con-legumbres.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-06/pontelo-facil-en-octubre-sofritos-aderezos-y-otras-ideas-para-cocinar-con-legumbres.html">legumbres</a> con esta salsa. La idea no es nuestra, lleva siendo tendencia varios meses en las redes sociales, y no sé <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-08/alo-comidista-es-un-crimen-contra-la-cocina-italiana-poner-queso-a-una-pasta-con-pescado.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-08/alo-comidista-es-un-crimen-contra-la-cocina-italiana-poner-queso-a-una-pasta-con-pescado.html">qué les parecerá a nuestros vecinos</a> –si hay algún italiano en la sala, puede manifestarse debidamente en los comentarios–, pero después de haberla probado podemos decir que sí, que está muy buena. Además, cualquier receta que invite a comer más legumbres será siempre bienvenida en esta casa.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-15/alubias-carbonara-una-receta-facil-para-disfrutar-esta-salsa-mas-alla-de-la-pasta.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/2026-05-15/la-edad-dorada-de-remover-el-cafe-con-un-palito.html Fri, 15 May 2026 03:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-05-15/la-edad-dorada-de-remover-el-cafe-con-un-palito.html Maria Nicolau Gracias a su incapacidad para ofrecer resistencia alguna contra cualquier masa de líquido, uno puede experimentar en carne propia la aventura de hurgar con un palito la charca de agua inerte que duerme en el fondo de un pozo abandonado Gracias a su incapacidad para ofrecer resistencia alguna contra cualquier masa de líquido, uno puede experimentar en carne propia la aventura de hurgar con un palito la charca de agua inerte que duerme en el fondo de un pozo abandonado Café Azúcar Gastronomía Bebidas Cafeterías Madera Instrumentos cocina Vajillas Opinión Comida rápida Ruth Benito / Getty Images (EL PAÍS) Palito para café <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/USSPHVEQP5AERHZNYAFHLK357E.jpg?auth=73481e32ed5d0005804d7337a8b1e07e314cab1c2e76f18fccaf13ce8bd485b3" width="2400" height="1556" alt="."></img><p>¡Los llaman agitadores! Con diez centímetros de largo por dos milímetros de ancho, son de madera natural, ergonómicos, compostables y seguros, y están aquí para mandar las cucharillas de acero inoxidable a la papelera de la historia. Con ellos, la experiencia de disolver azúcar <a href="https://elpais.com/gastronomia/2023-05-19/dadme-cafe-malo.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/2023-05-19/dadme-cafe-malo.html">en el café</a> cambia radicalmente. Ahora, gracias a su incapacidad para ofrecer resistencia alguna contra cualquier masa de líquido, uno puede experimentar en carne propia la aventura de hurgar con un palito la charca de agua inerte que duerme en el fondo de un pozo abandonado. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-05-15/la-edad-dorada-de-remover-el-cafe-con-un-palito.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/2026-05-15/donde-comer-bien-en-carabanchel-de-los-clasicos-a-las-ultimas-aperturas.html Fri, 15 May 2026 03:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-05-15/donde-comer-bien-en-carabanchel-de-los-clasicos-a-las-ultimas-aperturas.html Almudena Ávalos Las fiestas de san Isidro son una buena excusa para recorrer la zona y probar bocados míticos como los ‘minutejos’ o descubrir los últimos bares abiertos que buscan el calor del vecindario Las fiestas de san Isidro son una buena excusa para recorrer la zona y probar bocados míticos como los ‘minutejos’ o descubrir los últimos bares abiertos que buscan el calor del vecindario Madrid Carabanchel Gastronomía Restaurantes Cocineros Cocineras Bocadillos Cocina tradicional Bares Fiestas San Isidro Sara Janini Dónde comer en Carabanchel Adrián Cebrián Rodríguez cocinero de A Casiña, restaurante de Carabanchel que continúa su legado gracias a la familia Zamora. Adrián Cebrián Rodríguez cocinero de A Casiña, restaurante de Carabanchel que continúa su legado gracias a la familia Zamora. <p>Existe un lugar de peregrinaje donde llevan desde los años sesenta sirviendo unos sándwiches con patente propia: son de oreja laminada, con un pan de molde finito y con la posibilidad de añadir una salsa picante, de cuya receta no sueltan prenda. <a href="https://elpais.com/espana/madrid/2020-09-03/un-sandwich-de-oreja-con-patente-propia.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/espana/madrid/2020-09-03/un-sandwich-de-oreja-con-patente-propia.html">Se trata de La Casa de Los Minutejos</a> (Antonio Leyva, 19), llamada así por un juego de palabras de su fundador, Juan Antonio Gutiérrez, que decía que “una oreja son sesenta ‘minutejos’”. Los eslóganes que se inventó para publicitar el negocio y que continúan en carteles dibujados a mano por el local, calaron en el habla popular gracias a frases como “Cómo vas a tener reflejos si no comes ‘minutejos’” y la originalidad y sabor de sus sándwiches empezaron a tener una fama que continúa intacta. Aunque se pueden pedir de uno en uno (por 1,30 euros), estos bocados saben mejor cuando te sirven varios, unos encima de otros. Hoy en día, en su local se mezclan parroquianos del barrio con fanáticos de la oreja que acuden de distintas partes de la ciudad solo por este manjar. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-05-15/donde-comer-bien-en-carabanchel-de-los-clasicos-a-las-ultimas-aperturas.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/2026-05-14/seis-grandes-rosados-riojanos-con-vocacion-gastronomica.html Thu, 14 May 2026 03:30:01 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-05-14/seis-grandes-rosados-riojanos-con-vocacion-gastronomica.html Carlos Delgado Frente al predominio internacional del modelo provenzal y sus colores muy pálidos, Rioja ha defendido históricamente otra interpretación del rosado: vinos con más estructura, peso en boca, mayor complejidad y capacidad de evolución Frente al predominio internacional del modelo provenzal y sus colores muy pálidos, Rioja ha defendido históricamente otra interpretación del rosado: vinos con más estructura, peso en boca, mayor complejidad y capacidad de evolución Vinos La Rioja Gastronomía Bebidas alcohólicas Uvas Viticultura Bebidas Francia GASTRO 14/05/2026 VINOS CARLOS DELGADO ROSADOS RIOJANOS <p>El vino rosado, la uva del tinto con el alma de blanco, ha vivido en las últimas décadas una metamorfosis sin precedentes. Aunque siga siendo en España el rosado joven el más consumido debido a su fresca frutosidad y bajo precio, se van imponiendo elaboraciones con vocación gastronómica que transcienda el tópico del “rosadito que va bien con todo”. Se busca competir en la mesa con los grandes tintos y blancos. Argumentos para ello no faltan. Porque, efectivamente, la gran virtud del rosado es su versatilidad. Su equilibrado perfil <a href="https://elpais.com/gastronomia/beber/2025-05-10/seis-vinos-rosados-con-la-mejor-relacion-calidad-precio.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/beber/2025-05-10/seis-vinos-rosados-con-la-mejor-relacion-calidad-precio.html">entre la frescura de un blanco y la estructura de un tinto</a> lo convierten en un compañero ideal para una amplia gama de platos, donde se valora la armonía y el contraste. Y el rosado, con su paso por barrica de roble, aporta una sugestiva combinación de acidez y untuosidad, de fruta y especias. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-05-14/seis-grandes-rosados-riojanos-con-vocacion-gastronomica.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/UW5EWMERBZBAVCKPECVNFF4QCA.jpg?auth=9db3265260aa5a4c28597abefee0f3bcd4db47610ffa80d0b6bb28651ba955eb" width="315" height="1151"></img><h3>Viñedos del Contino</h3>Contino, bodega pionera en introducir el concepto de château en Rioja en 1973, elabora este rosado a partir de los viñedos San Gregorio (graciano), La Encina (garnacha) y Don Vicente (mazuelo). Tras una maceración previa de cada variedad en tinas de madera, el vino fermenta en barricas y envejece durante diecinueve meses en barricas grandes y depósitos de hormigón. Aroma de fruta roja, piel de naranja, flor seca, balsámicos, ahumados y especias. Sabroso, equilibrado, de notable persistencia y un fresco y prolongado final. <strong>·Teléfono:</strong> 945 304 809 <strong>·DOCa:</strong> Rioja <strong>·Tipo: </strong> rosado reserva, 13,5% <strong>·Cepas:</strong> garnacha, graciano y mazuelo <strong>·Precio: </strong> 32 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,4+10<img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/3UROJMXA2VB2PNIJG7NDYI74IU.jpg?auth=a94ab943dac4eb4160bb668c5b7d49273affb638ee0075b297903f9d10c5ae04" width="331" height="1380"></img><h3>Finca Allende</h3>Miguel Ángel de Gregorio, el visionario de Briones, ejerce su incuestionable magisterio —en ocasiones conflictivo— con vinos que rompen los esquemas. Como este rosado con la capacidad de guarda y evolución de un gran tinto. El mosto flor fermenta en barrica, con posterior crianza de 30 meses en roble francés. Aroma evolucionado a frutas rojas (grosellas, frambuesas, granadas, cerezas) con notas florales, tonos balsámicos de brioche, madera y especias. Sabroso, equilibrado y amplio, con un largo, fresco y complejo postgusto. <strong>·Teléfono:</strong> 941 322 301 <strong>·DOCa:</strong> Rioja <strong>·Tipo: </strong> rosado crianza, 13,5% <strong>·Cepas:</strong> tempranillo y garnacha <strong>·Precio: </strong> 26 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,4/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/M5K4MYNILZDKRF2ECADVGLYCSE.jpg?auth=d97204bec931dacc12b5c57e569069b608788aea187865ed50dad55910346580" width="315" height="1031"></img><h3>Muga</h3>Tiene lógica que Muga, la bodega riojana que fabrica sus propias barricas y tinos, elabore uno de los mejores rosados con crianza. En este caso, en base a sus excelentes garnachas de viñedos viejos cultivadas en el Alto Najerilla y el Valle del Oja. Tras una breve maceración de las uvas con sus hollejos, fermenta en pequeños tinos de roble, seguido de una crianza de 4 meses sobre sus lías finas. Aroma a fruta roja, con un fresco toque cítrico y sutiles notas florales sobre fondo especiado. Sabroso, amplio, de persistente frutosidad. <strong>·Teléfono:</strong> 941 306 060 <strong>·DOCa:</strong> Rioja <strong>·Tipo: </strong> rosado crianza, 13,5% <strong>·Cepas:</strong> garnacha <strong>·Precio: </strong> 25 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,4/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/4AJELQCLYZGW5ABDIAVE7PHQZM.jpg?auth=6fd0096c28ccd6ceba2312b7d7f05042cc3da45f8becc4b769e8759b83e1a355" width="315" height="1127"></img><h3>Alonso Pedrajo</h3>Dos familias riojanas se unieron en 2011 en un proyecto basado en distintas parcelas de viñedos viejos de viticultura regenerativa, mínima intervención y elaboración artesana. Su objetivo: la máxima expresión del terruño. El rosado Suañé es resultado de la mezcla de variedades blancas y tintas, fermentadas con sus pieles en depósitos de hormigón, con posterior crianza de 13 meses en barricas de roble francés. Aroma a fruta roja y exótica, con notas herbáceas, de frutos secos, cítricos y especias. Sabroso, de acidez viva y final largo. <strong>·Teléfono:</strong> 687 421 306 <strong>·DOCa:</strong> Rioja <strong>·Tipo: </strong> rosado reserva, 13,5% <strong>·Cepas:</strong> viura, garnacha tinta y sauvignon blanc <strong>·Precio: </strong> 30 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,3+/10<img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/XVHJVAM37VFHBAC6FQESSX4EPM.jpg?auth=713047b183db0210f162eae43ae882a328303ff7e2c7b8262b3203084df0ac40" width="315" height="1269"></img><h3>José Luis Ripa</h3>José Luis Ripa Sáenz de Navarrete empieza a elaborar su rosado en 2016, a partir de garnachas con más de 60 años plantadas en el valle del Najerilla. El mosto flor, tras unas 24 horas de maceración, fermenta en bocoyes de 500 litros y barricas de 225 litros usadas de roble francés. Luego continúa con una crianza superior a los 30 meses. Aroma complejo a fruta madura, con recuerdos de flor silvestre, notas de hierbas secas, en fondo de madera y especias. Sabroso y fresco, con paso de boca largo y final algo cítrico. <strong>·Teléfono:</strong> 625 444 838 <strong>·DOCa:</strong> Rioja <strong>·Tipo: </strong> rosado crianza, 13,5% <strong>·Cepas:</strong> garnacha <strong>·Precio: </strong> 25 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,2+/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/7HYPJEZ7SNEQJPBPDGG7INSSGM.jpg?auth=3861ce3102385fcae0dbb7f739747608841f3b0a0197306adf904a80806edb81" width="472" height="1495"></img><h3>Javier San Pedro Ortega</h3>Javier San Pedro, quinta generación de una familia vitivinícola de Laguardia, tuvo la idea de aprovechar dos barricas huérfanas para crear uno de los rosados más singulares y elegantes de Rioja: Prado de las Almas. El mosto fermenta y cría con sus lías durante 6 meses en barricas nuevas de roble francés de 500 litros, con un pequeño porcentaje de acacia. Aroma a frutas rojas maduras (frambuesa, hibisco), con notas de hierbas balsámicas, flor seca y leves especias. Sabroso, fresco, untuoso, con un ligero amargor final. <strong>·Teléfono:</strong> 945 600 550 <strong>·DOCa:</strong> Rioja <strong>·Tipo: </strong> rosado crianza, 13,5% <strong>·Cepas:</strong> tempranillo <strong>·Precio: </strong> 20 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,2/10 https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-14/ensalada-de-zanahoria-y-aguacate-con-hierbas-y-limon.html Thu, 14 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-14/ensalada-de-zanahoria-y-aguacate-con-hierbas-y-limon.html Miriam García Martínez Es fresca, especiada y ácida y para que te quede muy bonita solo necesitas un buen pelador y una pizca de arte Es fresca, especiada y ácida y para que te quede muy bonita solo necesitas un buen pelador y una pizca de arte Recetas cocina Gastronomía Ensaladas Zanahorias Aguacates Hierbas aromáticas Limón Especias Cocina muy fácil Hortalizas Verduras Primeros Miriam García Martínez (EL PAÍS) Ensalada de zanahoria y aguacate con hierbas y limón A ti también te puede quedar así A ti también te puede quedar así <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/YIK5Z5MVDZA5JPV7OUCSFBMWPE.jpg?auth=ea44128b7e36a48ef1c283bec4f0523532ab951164d4820f28cdf7669bced8df" width="1800" height="1296" alt="A ti también te puede quedar así "></img><p>Esta ensalada fresquita de <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-03-11/ensalada-agridulce-de-zanahoria-y-hierbas.html" rel="">zanahoria</a> y <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2019/05/02/receta/1556785835_756062.html" rel="">aguacate</a> tiene la particularidad de que la zanahoria cruda se presenta en elegantes láminas que, aunque parezcan una sofisticación, se hacen muy fácilmente con un buen pelaverduras (y quedan de lujo). Es sencillamente otra variedad de corte para ensalada distinta de otras más habituales, como el rallado de esta <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-09-26/carottes-rapees-la-fresca-ensalada-de-zanahoria-de-los-bistros-franceses.html" rel="">ensalada francesa</a>.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-14/ensalada-de-zanahoria-y-aguacate-con-hierbas-y-limon.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-14/el-truco-para-hacer-durum-kebab-casero-que-realmente-funciona.html Thu, 14 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-14/el-truco-para-hacer-durum-kebab-casero-que-realmente-funciona.html Mikel López Iturriaga Las redes sociales están llenas de técnicas de cocina sorprendentes que acaban defraudando, pero algunas sirven de verdad. Este kebab viral es una de ellas Las redes sociales están llenas de técnicas de cocina sorprendentes que acaban defraudando, pero algunas sirven de verdad. Este kebab viral es una de ellas Recetas cocina Gastronomía Pollo (carnes) Bocadillos Carnes Viral Internet Redes sociales Salsas Cena Segundos Almuerzo Mikel López Iturriaga | UNTO El truco para hacer döner kebab en casa que realmente funciona | EL COMIDISTA El truco para hacer döner kebab en casa que realmente funciona | EL COMIDISTA El truco para hacer döner kebab en casa que realmente funciona | EL COMIDISTA <p>Si no vives en Saturno, tienes conexión a Internet y miras las redes sociales de vez en cuando, es posible que te hayas encontrado con la famosa técnica viral para <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2019/07/15/articulo/1563199913_624438.html" rel="">hacer kebab en casa</a>. O, mejor dicho, para hacer dúrum, que sería <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2016/10/18/articulo/1476810423_655453.html" rel="">la denominación más correcta para este tipo de bocadillos</a> rellenos de finas láminas de carne cocinada en un pincho que gira. Este truco imita esas lascas tan jugosas sin necesitar el circo giratorio, usando un instrumento cada vez más presente en las casas: la freidora de aire (aunque también lo puedes preparar en un horno convencional).</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-14/el-truco-para-hacer-durum-kebab-casero-que-realmente-funciona.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/2026-05-14/las-diminutas-latas-de-snacks-que-triunfan-en-redes-sociales-tentempie-saludable-o-cultura-de-la-dieta.html Thu, 14 May 2026 03:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-05-14/las-diminutas-latas-de-snacks-que-triunfan-en-redes-sociales-tentempie-saludable-o-cultura-de-la-dieta.html María Arranz Las ‘snack tins’ o latas de tentempié se están popularizando en plataformas como Instagram y Tiktok, sobre todo entre mujeres. La idea es que sirvan para picar entre horas, pero la escasa cantidad de comida que contienen ha hecho saltar las alarmas de los nutricionistas Las ‘snack tins’ o latas de tentempié se están popularizando en plataformas como Instagram y Tiktok, sobre todo entre mujeres. La idea es que sirvan para picar entre horas, pero la escasa cantidad de comida que contienen ha hecho saltar las alarmas de los nutricionistas Redes sociales TikTok Instagram Frutos secos Nutrición Dietas Trastornos alimenticios Influencers Snack tin Algunos ejemplos de 'snack tin' que se pueden encontrar en redes sociales. Algunos ejemplos de 'snack tin' que se pueden encontrar en redes sociales. <p>Seis almendras, un gajo de mandarina, media onza de chocolate y <a href="https://elpais.com/gastronomia/2025-10-11/elche-el-unico-centro-europeo-de-produccion-de-datiles.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/2025-10-11/elche-el-unico-centro-europeo-de-produccion-de-datiles.html">un dátil</a>. Ni más, ni menos. Todo ello colocado de forma monísima dentro de una diminuta lata metálica, lista para meter en el bolso y echar mano de ella cuando nos entre el hambre entre comida y comida. Bautizada como <a href="https://www.tiktok.com/tag/snacktin" target="_self" rel="" title="https://www.tiktok.com/tag/snacktin">“<i>snack tin</i>” o lata de tentempié</a>, este piscolabis portátil es la última tendencia en redes sociales. Una moda en apariencia inofensiva, si no fuera por lo llamativamente pequeñas que son las porciones que aparecen en los vídeos donde enseñan cómo prepararlas y que están, en su mayoría, protagonizados por mujeres.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-05-14/las-diminutas-latas-de-snacks-que-triunfan-en-redes-sociales-tentempie-saludable-o-cultura-de-la-dieta.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-13/quiche-de-calabacin.html Wed, 13 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-13/quiche-de-calabacin.html Julia Laich Con esta fórmula puedes preparar la clásica tarta salada de la cocina francesa con las verduras y los ingredientes que más te apetezcan Con esta fórmula puedes preparar la clásica tarta salada de la cocina francesa con las verduras y los ingredientes que más te apetezcan Recetas cocina Gastronomía Verduras Calabacín Puerros Queso Cocina francesa Primeros Segundos Julia Laich (EL PAÍS) quiche de calabacín EL COMIDISTA Perfecta para llevar en un táper Perfecta para llevar en un táper <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/CKBQCP3ENNABVD263DJ5CV7L4E.jpeg?auth=68eb0e1148fac48434daa41ff59b278f32e1af1234b9ad46fc62103b1c72bc37" width="3590" height="2692" alt="Perfecta para llevar en un táper"></img><p>Podríamos decir que la <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2018/10/04/articulo/1538668150_800490.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2018/10/04/articulo/1538668150_800490.html">quiche</a> más que una receta estricta es una fórmula, o al menos esta lo es (alto ahí, puristas de la <i>quiche lorraine</i>). Como tal, entonces, se le pueden hacer distintas variaciones a sus tres partes: <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2017/06/01/receta/1496329158_226236.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2017/06/01/receta/1496329158_226236.html">la masa y el relleno</a>. Según los estudiosos de la quiche<i> </i>sería correcto distinguir en el relleno la <i>migaine </i>–una mezcla de huevos y algún ingrediente lácteo– de los añadidos que correspondan en cada caso como <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023-12-05/la-quiche-espanola-premiada-en-francia.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023-12-05/la-quiche-espanola-premiada-en-francia.html">verduras</a>, productos cárnicos, quesos, etc, pero no vamos a liarnos tanto la cabeza.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-13/quiche-de-calabacin.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-13/doce-consejos-practicos-para-aprender-a-cocinar-bien-desde-cero.html Wed, 13 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-13/doce-consejos-practicos-para-aprender-a-cocinar-bien-desde-cero.html Mònica Escudero A todo el mundo le toca en algún momento dar sus primeros pasos en la cocina: empezar por lo básico, no agobiarse, aprender técnicas o tener un cuchillo decente nos ayudaron en los nuestros A todo el mundo le toca en algún momento dar sus primeros pasos en la cocina: empezar por lo básico, no agobiarse, aprender técnicas o tener un cuchillo decente nos ayudaron en los nuestros Gastronomía Cocina económica Cocina muy fácil Recetas cocina Técnicas cocina Cocina rápida Cocina tradicional Legumbres Pollo (carnes) Verduras Elena Noviello (Getty Images) Aprender a cocinar Si sabes preparar una buena pasta seguramente te animes a cocinar más Si sabes preparar una buena pasta seguramente te animes a cocinar más <p>Olvídate de la épica del cuchillo japonés y los <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2016/07/29/articulo/1469794543_157637.html" rel="">platos listos para fotografiar</a>: empezar a cocinar es, sobre todo, una rutina que <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-28/patatas-fritas-ocho-errores-que-evitar-y-una-tecnica-que-funciona.html" rel="">implica errores</a>, manchas de aceite y <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2018/04/27/receta/1524825652_459284.html" rel="">algún arroz pasado en el proceso</a>. Hemos preguntado a la plana mayor Comidista y profesionales afines cómo aprendieron ellas y ellos, qué les motivó y cómo solucionaron algunos de los momentos aparentemente más complicados sin desanimarse; y de ahí han salido 12 consejos que nos hicieron –o nos hubieran hecho– la vida más fácil en esa transición. Hoy vamos con la primera entrega, que si las cosas de palacio van despacio, las de la cocina también necesitan tiempo y paciencia. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-13/doce-consejos-practicos-para-aprender-a-cocinar-bien-desde-cero.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/QQ6XMTLKVFDLVPI4NVZF3R6QMU.jpg?auth=7abe9984c70a617987d6e5bd3ce7405500559671586c4469e276edff1dded4e1" width="6000" height="4000" alt="Corta de lo lindo y tiene servicio de afilado de por vida"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/Z7YCUD5OBZCJBANXC257V5YAUI.png?auth=6ec295530d262d4a5dcaea0df06bda0bc7c81ab7b366a076bacdad9570303c4e" width="1200" height="675" alt="Una persona limpia la vitrocerámica con un paño de microfibra."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/GA24O3IHQJBVJDQF3FNOJJCTG4.jpg?auth=452910f2d6eacbc79a0a0c6b6e1cac4b303cea6d5ff8523b982eb06e00dea3d1" width="3779" height="3023" alt="Lentejas, hortalizas, queso fresco, frutos secos y una vinagreta rica, un combo ganador"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/6CNAUC6XDJGXZPPKK74R44UGAU.jpg?auth=c6c2c9564143b7ba455bb0e325f8f73bccc263c6074bf0dd7a76d00216f4eb30" width="4032" height="3024" alt="Crema de puerro, zanahoria, hierbas provenzales y judías rojas lista para comer"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/PWKTEPNQOVBJREM7LP522ATODM.jpg?auth=f1a0e89dffe19bb2384acad4b8c64a1c4553e40baa90e76c4e1f9c989300e1cd" width="1800" height="798" alt="Una señora tarta, que puede hacer cualquiera"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/SEX7ODJXQRC4XLZQOUXF3RB3EE.JPG?auth=82deb0d70a56c3a2cb298c180b788642146a1870e373bca9b409365c2b3fac8e" width="2820" height="2771" alt="Puedes gratinarla o no, como prefieras"></img> https://elpais.com/gastronomia/2026-05-13/canillejas-se-convierte-en-nuevo-destino-del-cocido-en-madrid.html Wed, 13 May 2026 03:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-05-13/canillejas-se-convierte-en-nuevo-destino-del-cocido-en-madrid.html Paz Alvarez Cocidos en Barro, parada obligada para los amantes de los guisos tradicionales. Se elabora con dos tipos de garbanzos y un surtido especial de carnes Cocidos en Barro, parada obligada para los amantes de los guisos tradicionales. Se elabora con dos tipos de garbanzos y un surtido especial de carnes Madrid Recetas cocina Garbanzos Sopas Fideos Carnes Gallina (carnes) Verduras Patatas Morcillo Morcilla Chorizo Gastronomía Restaurantes Bares Candela Ordóñez (EL PAÍS) COCIDO EN BARRO A la izquierda, un surtido de carnes que incluye morcillo, chorizo, morcilla, tocino ibérico, jamón y espinazo. En la parte inferior, dos tipos de garbanzos — el pequeño, pedrosillano de Colmenar de Oreja (Madrid), y el más grande, de Valseca (Segovia)—. En el centro, piparras de Navarra. A la derecha, plato de verduras: repollo de Griñón (Madrid), patata gallega cocida y zanahoria de Rota (Cádiz). A la izquierda, un surtido de carnes que incluye morcillo, chorizo, morcilla, tocino ibérico, jamón y espinazo. En la parte inferior, dos tipos de garbanzos — el pequeño, pedrosillano de Colmenar de Oreja (Madrid), y el más grande, de Valseca (Segovia)—. En el centro, piparras de Navarra. A la derecha, plato de verduras: repollo de Griñón (Madrid), patata gallega cocida y zanahoria de Rota (Cádiz). Candela Ordóñez (EL PAÍS) COCIDO EN BARRO La sopa, elaborada con fideo fino y caldo desgrasado, es otro de los puntos fuertes de Cocidos en Barro, que también ofrece una versión sin gluten con fideos de maíz y arroz. La sopa, elaborada con fideo fino y caldo desgrasado, es otro de los puntos fuertes de Cocidos en Barro, que también ofrece una versión sin gluten con fideos de maíz y arroz. Candela Ordóñez (EL PAÍS) COCIDO CON BARRO Jose Antonio González atiende el cocido en la cocina de Cocido en Barro, en el barrio de Canillejas (Madrid). Jose Antonio González atiende el cocido en la cocina de Cocido en Barro, en el barrio de Canillejas (Madrid). Candela Ordóñez (EL PAÍS) COCIDO CON BARRO Vista de la sala del restaurante Cocidos en Barro, abierto solo en servicio de comidas. Vista de la sala del restaurante Cocidos en Barro, abierto solo en servicio de comidas. Candela Ordóñez (EL PAÍS) COCIDO EN BARRO José Antonio González y Olivia Núñez, propietarios de Cocidos en Barro, posan en el interior del local. José Antonio González y Olivia Núñez, propietarios de Cocidos en Barro, posan en el interior del local. Candela Ordóñez (EL PAÍS) COCIDO EN BARRO Plato de verduras: repollo de Griñón (Madrid), patata gallega cocida y zanahoria de Rota (Cádiz). Plato de verduras: repollo de Griñón (Madrid), patata gallega cocida y zanahoria de Rota (Cádiz). Candela Ordóñez (EL PAÍS) COCIDO EN BARRO Carnes que acompañan a los garbanzos de Cocido en Barro: morcillo de ternera rubia gallega, chorizo de León y de Asturias, morcilla de Burgos y de Asturias, tocino ibérico, jamón y espinazo. Carnes que acompañan a los garbanzos de Cocido en Barro: morcillo de ternera rubia gallega, chorizo de León y de Asturias, morcilla de Burgos y de Asturias, tocino ibérico, jamón y espinazo. Candela Ordóñez (EL PAÍS) COCIDO CON BARRO Vista de la sala del restaurante Cocidos en Barro, abierto solo en servicio de comidas. Vista de la sala del restaurante Cocidos en Barro, abierto solo en servicio de comidas. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/IOGIBUEJA5FGHP5XTPVDBPBTL4.jpg?auth=0923dcdc26607919622d0064a7918ab41b61b427153526a892f8b461daa5da26" width="6960" height="4640" alt="A la izquierda, un surtido de carnes que incluye morcillo, chorizo, morcilla, tocino ibérico, jamón y espinazo. En la parte inferior, dos tipos de garbanzos — el pequeño, pedrosillano de Colmenar de Oreja (Madrid), y el más grande, de Valseca (Segovia)—. En el centro, piparras de Navarra. A la derecha, plato de verduras: repollo de Griñón (Madrid), patata gallega cocida y zanahoria de Rota (Cádiz)."></img><p>Detrás de cualquier negocio siempre hay una historia que merece ser contada. Y en la trastienda de Cocidos en Barro está la de José Antonio González, un analista financiero que hace diez años decidió dejar de traducir números y datos en decisiones económicas y ponerse detrás de la barra del bar que durante años dirigió su suegro en Canillejas (Madrid). Un barrio del distrito de San Blas‑Canillejas, fundado en el siglo XIII, como recoge la divulgadora Myriam Cobos, que recibe el nombre, al igual que la vecina Canillas, por los conductos subterráneos de distribución de agua, los caños o canillas por los que salía el agua de las fuentes. Durante siglos fue un pueblo independiente, dio nombre a un marquesado en 1696 y llegó a tener ayuntamiento, iglesia —la de Santa María la Blanca—, lavadero, cementerio y servicios básicos. Del pasado queda algo de rastro en el parque de la Quinta de los Molinos <a href="https://cincodias.elpais.com/cincodias/2013/02/08/mercados/1360542404_850215.html" target="_self" rel="" title="https://cincodias.elpais.com/cincodias/2013/02/08/mercados/1360542404_850215.html">o el de la Quinta de Torre Arias, con palacio incluido,</a> y algunas edificaciones de planta baja, ya que durante mucho tiempo fue un destino de veraneo de los madrileños pudientes.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-05-13/canillejas-se-convierte-en-nuevo-destino-del-cocido-en-madrid.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><h3>Cocidos en Barro</h3><p><strong style="background-color: rgb(255, 255, 255); color: rgb(31, 31, 31);">Dirección: </strong><a href="https://www.google.com/maps/place//data=!4m2!3m1!1s0xd422f8dfa1213c9:0x12814d95b6c783e1?sa=X&amp;ved=1t:8290&amp;ictx=111&amp;cshid=1778519567732810" rel="noopener noreferrer" style="background-color: rgb(255, 255, 255); color: rgb(26, 13, 171);">Alcalá, 579, San Blas-Canillejas, Madrid</a></p><p><strong style="background-color: rgb(255, 255, 255); color: rgb(31, 31, 31);">Teléfono: </strong><a href="https://www.google.com/search?q=cocidos+en+barro&amp;sca_esv=ff9f10b283514a9d&amp;rlz=1C1GCEA_enES1109ES1109&amp;biw=1540&amp;bih=672&amp;sxsrf=ANbL-n4-hzFyhZ3qV-E09Kam9x1-2mIivA%3A1778519317922&amp;ei=FQ0CapyCOM7-7_UPspiXgAU&amp;ved=0ahUKEwjc4K7h3LGUAxVO_7sIHTLMBVAQ4dUDCBE&amp;uact=5&amp;oq=cocidos+en+barro&amp;gs_lp=Egxnd3Mtd2l6LXNlcnAiEGNvY2lkb3MgZW4gYmFycm8yChAjGIAEGIoFGCcyDhAuGK8BGMcBGIAEGI4FMgUQABiABDIFEAAYgAQyBRAAGIAEMgUQABiABDIFEAAYgAQyBRAAGIAEMh0QLhivARjHARiABBiOBRiXBRjcBBjeBBjgBNgBAUj4KFCeCliyJHACeACQAQCYAYQBoAGRDaoBBDEyLja4AQPIAQD4AQGYAhOgAvUNwgIKEAAYRxjWBBiwA8ICBBAjGCfCAhMQLhiABBiKBRhDGMcBGK8BGI4FwgINEAAYgAQYigUYQxixA8ICChAAGIAEGIoFGEPCAgsQABiABBixAxiDAcICChAuGEMYgAQYigXCAhEQLhiABBixAxiDARjHARjRA8ICChAAGIAEGBQYhwLCAhAQABiABBiKBRhDGLEDGIMBwgIKEC4YgAQYigUYQ8ICDhAuGIAEGMcBGK8BGI4FwgIOEAAYgAQYigUYsQMYgwHCAggQABiABBixA8ICDhAuGIAEGLEDGMcBGNEDwgIQEC4YgAQYigUYQxixAxiDAcICExAuGIAEGIoFGEMYsQMYxwEY0QPCAg0QLhiABBiKBRhDGLEDwgIQEAAYgAQYigUYQxixAxjJA8ICBRAuGIAEmAMAiAYBkAYIugYGCAEQARgUkgcEMTEuOKAHuO4BsgcDOS44uAfhDcIHBjItMTEuOMgHkAGACAE&amp;sclient=gws-wiz-serp#" rel="noopener noreferrer" style="background-color: rgb(255, 255, 255); color: rgb(26, 13, 171);">665 61 08 10</a></p><p><strong>Horario: </strong>de martes a jueves; de 13:00 a 17:00; de viernes a domingo, de 13:00 a 18:00.</p><p><strong>Precio cocido:</strong> 26 euros</p><p></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-12/una-tarta-de-manzana-mas-crujiente-la-receta-del-pastis-gascon.html Tue, 12 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-12/una-tarta-de-manzana-mas-crujiente-la-receta-del-pastis-gascon.html Mikel López Iturriaga Viene de Francia, se puede hacer con masa filo comprada y es un alternativa fácil y vistosa a la tarta de manzana de toda la vida. Garantizado: sale bien a la primera Viene de Francia, se puede hacer con masa filo comprada y es un alternativa fácil y vistosa a la tarta de manzana de toda la vida. Garantizado: sale bien a la primera Recetas cocina Tartas Manzana Cocina francesa Postres Dulces Masas Merienda Mikel López Iturriaga | UNTO Una tarta de manzana más crujiente: la receta del ‘pastis gascon’ | EL COMIDISTA Una tarta de manzana más crujiente: la receta del ‘pastis gascon’ | EL COMIDISTA Una tarta de manzana más crujiente: la receta del ‘pastis gascon’ | EL COMIDISTA <p>La tarta de manzana se puede hacer de mil formas: <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-01-08/ocho-recetas-dulces-y-saladas-para-cocinar-con-manzanas.html" rel="">clásica</a>, <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2022/09/19/receta/1663603968_964012.html" rel="">moderna</a>, <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2015/11/18/receta/1447851213_314038.html" rel="">a la americana</a>, <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2017/12/05/receta/1512479471_919572.html" rel="">tatin</a>, en <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2021/09/30/receta/1632987952_739854.html" rel="">crostata…</a> pero hay un formato que nos entusiasma por ser extremadamente crujiente: el <i>pastis gascon</i>. Esta fórmula francesa, que se llama así por venir de la región de Gascuña, une el refinamiento de su masa con la extrema sencillez de su relleno, que lleva poco más que manzana, mantequilla y azúcar.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-12/una-tarta-de-manzana-mas-crujiente-la-receta-del-pastis-gascon.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/2026-05-12/nace-una-categoria-de-vinos-nueva-en-espana.html Tue, 12 May 2026 03:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-05-12/nace-una-categoria-de-vinos-nueva-en-espana.html Tao Platón Hemos roto las barreras del sentimiento de inferioridad de nuestras variedades y pueblos con respecto a nuestros vecinos. No hay rincón en este país que no cuente con productores reafirmando que la identidad y la personalidad de sus vinos emana de su origen Hemos roto las barreras del sentimiento de inferioridad de nuestras variedades y pueblos con respecto a nuestros vecinos. No hay rincón en este país que no cuente con productores reafirmando que la identidad y la personalidad de sus vinos emana de su origen Vinos Gastronomía Palencia Uvas Bodegas Libros Castilla y León Antropología Sociología Joan Valls (NurPhoto / Getty Images) Denominaciones de origen Un viticultor del Pènedes durante la vendimia del año pasado. Un viticultor del Pènedes durante la vendimia del año pasado. <p>Vivo en Palencia, una pequeña ciudad con mucha tradición agrícola en la que es más fácil salir a <a href="https://elpais.com/eps/2024-11-16/fenomeno-ramen-un-recorrido-por-tokio-en-busca-del-origen-y-la-actualidad-de-uno-de-los-platos-mas-de-moda-en-todo-el-planeta.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/eps/2024-11-16/fenomeno-ramen-un-recorrido-por-tokio-en-busca-del-origen-y-la-actualidad-de-uno-de-los-platos-mas-de-moda-en-todo-el-planeta.html">comer un ramen</a> que unas lentejas de la Vega de Saldaña. Ni en las ciudades de provincia nos libramos de que la oferta en los restaurantes sea clónica de cualquier otra ciudad española. Vivimos la época de la copia en la que ya no sabemos cuál es el original. Los bares se parecen, las cartas son todas iguales. <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-18/carles-armengol-dar-de-comer-a-la-gente-del-barrio-hoy-es-casi-un-gesto-antisistema.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-18/carles-armengol-dar-de-comer-a-la-gente-del-barrio-hoy-es-casi-un-gesto-antisistema.html">Carles Armengol lo documenta en su libro <i>Matar un bar:</i></a><i> </i>perdemos los bares tradicionales a medida que los sustituimos por copias sin personalidad. La paradoja de la globalización es que, al destruir la autenticidad, generamos una demanda de ella, muchas veces cubierta con simulacros y esta destrucción atraviesa todas las capas de la gastronomía. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-05-12/nace-una-categoria-de-vinos-nueva-en-espana.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/2026-05-12/como-y-quien-reconstruye-una-mesa-historica-alicia-estrada-la-coleccionista-que-lo-sabe-todo-de-los-banquetes-del-pasado.html Tue, 12 May 2026 03:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-05-12/como-y-quien-reconstruye-una-mesa-historica-alicia-estrada-la-coleccionista-que-lo-sabe-todo-de-los-banquetes-del-pasado.html Inés Butrón En su perfil de Instagram, Mesas Imposibles, esta coleccionista, docente y consultora cuenta historias fascinantes que nos invitan a viajar siglos atrás a través de objetos vinculados a los grandes festines En su perfil de Instagram, Mesas Imposibles, esta coleccionista, docente y consultora cuenta historias fascinantes que nos invitan a viajar siglos atrás a través de objetos vinculados a los grandes festines Historia Gastronomía Revolución Francesa Instrumentos cocina Vajillas Cristalería Sardinas Espárragos Subastas Vinos Mesa histórica Escurridor de fresas o bayas holandés con cucharas de bayas inglesas. El escurridor es una reproducción de una pieza antigua, realizada a mediados del siglo XX, imitando porcelanas de Delft y pintado a mano. Las cucharas inglesas son victorianas, de finales del siglo XIX. "A los victorianos les repugnaba tocar la comida, de ahí que inventaran servicios y cubiertos para todo, entre otras piezas, cucharas para bayas", aclara Alicia Estrada. Escurridor de fresas o bayas holandés con cucharas de bayas inglesas. El escurridor es una reproducción de una pieza antigua, realizada a mediados del siglo XX, imitando porcelanas de Delft y pintado a mano. Las cucharas inglesas son victorianas, de finales del siglo XIX. "A los victorianos les repugnaba tocar la comida, de ahí que inventaran servicios y cubiertos para todo, entre otras piezas, cucharas para bayas", aclara Alicia Estrada. <p>La gastronomía forma parte de la cultura material de una sociedad. Desde que nos sentamos a la mesa por primera vez, incluso cuando esta no existía como tal, hemos estado diseñando <a href="https://elpais.com/gastronomia/2025-02-08/los-utensilios-y-cacharros-indispensables-para-los-cocineros.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/2025-02-08/los-utensilios-y-cacharros-indispensables-para-los-cocineros.html">utensilios que nos ayudaran a transformar y cocinar los alimentos</a>, a conservarlos, transportarlos, prepararlos y servirlos, incluso en las situaciones más incómodas. Útiles, hermosos y extraños objetos pueblan nuestros banquetes a lo largo de la historia como reflejo de los gustos y las necesidades pasadas, por lo que conocerlos, valorarlos y saber contextualizarlos ayuda enormemente a la hora de conocer los pormenores de nuestra evolución alimentaria. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-05-12/como-y-quien-reconstruye-una-mesa-historica-alicia-estrada-la-coleccionista-que-lo-sabe-todo-de-los-banquetes-del-pasado.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-11/sopa-malaguena-de-esparragos-una-receta-para-los-dias-frescos-de-primavera.html Mon, 11 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-11/sopa-malaguena-de-esparragos-una-receta-para-los-dias-frescos-de-primavera.html Mònica Escudero El plato original se prepara con trigueros silvestres, pero también sirven unos convencionales. El sofrito y un ‘majaíllo’ a base de pan, ajo y almendra les dan sabor y enjundia El plato original se prepara con trigueros silvestres, pero también sirven unos convencionales. El sofrito y un ‘majaíllo’ a base de pan, ajo y almendra les dan sabor y enjundia Recetas cocina Sopas Cocina tradicional Primeros Cocina de primavera Espárragos Trigueros Espárragos Huevos Frutos secos Mònica Escudero (EL PAÍS) Receta sopa de espárragos malagueña No tuve la suerte de encontrar trigueros, pero estaba muy buena No tuve la suerte de encontrar trigueros, pero estaba muy buena <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/TMJKYDM2YVFYTJVU53F4I47LQM.JPG?auth=8b218b0f40c8feffb7665d52d000f7795c382bc626affb06ca6bc1eb9e5259a7" width="5090" height="4119" alt="No tuve la suerte de encontrar trigueros, pero estaba muy buena"></img><p>Hay muchas <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-01-26/diez-platos-clasicos-del-recetario-espanol-que-siempre-fueron-vegetarianos.html" rel="">recetas nacidas de la escasez</a> que son verdaderos manjares. La sopa de <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2018/05/24/articulo/1527146041_937518.html" rel="">espárragos</a> malagueña es otro buen ejemplo de cocina de campo, y tiempos donde había que apañarse con lo que daba la tierra en cada momento. En la <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-02-06/cachorrenas-la-sopa-andaluza-que-te-alegra-el-invierno.html" rel="">provincia de Málaga</a> –sobre todo en la zona del interior– los <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2011/06/14/articulo/1308027600_130802.html" rel="">espárragos trigueros</a> silvestres han sido durante muchos años un valioso recurso durante la primavera; como en tantas otras zonas de España (lo son aún hoy en día, si tienes la suerte de encontrarlos durante un paseo campestre). Si no tienes acceso a ellos, puedes prepararla con <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-04-05/pasta-con-esparragos-verdes-y-salchichas.html" rel="">espárragos verdes</a> corrientes, que están de temporada y a un precio razonable en el mercado o la frutería. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-11/sopa-malaguena-de-esparragos-una-receta-para-los-dias-frescos-de-primavera.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/2026-05-11/empanadico-el-postre-oscense-relleno-de-calabaza-por-el-que-desviarse-en-la-carretera-camino-al-pirineo.html Mon, 11 May 2026 03:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-05-11/empanadico-el-postre-oscense-relleno-de-calabaza-por-el-que-desviarse-en-la-carretera-camino-al-pirineo.html Claudia Polo Cómo se elabora y dónde comprar esta elaboración tradicional que forma parte de la historia y saberes de los habitantes de Huesca Cómo se elabora y dónde comprar esta elaboración tradicional que forma parte de la historia y saberes de los habitantes de Huesca Postres Gastronomía Aragón Calabaza Huesca Pirineos Panaderías Dulces La Tolosana Empanadico Empanadico de calabaza. Empanadico de calabaza. <p><a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2022/11/28/receta/1669624880_072312.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2022/11/28/receta/1669624880_072312.html">El empanadico (empanadón o panadó, si vas a la zona de la Franja, o pastillo si estás en Barbastro)</a> es uno de esos obsequios por los que viajeros y visitantes que suben o bajan del Pirineo se desvían de la vía principal. Un dulce tradicional que pasó de las casas a las panaderías y, aunque todavía muchas familias tienen la costumbre de hacerlo en época navideña, casi toda la producción queda en manos de los hornos que lo siguen preparando durante todo el año.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-05-11/empanadico-el-postre-oscense-relleno-de-calabaza-por-el-que-desviarse-en-la-carretera-camino-al-pirineo.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/2026-05-11/como-nacio-la-cocina-moderna-las-mujeres-que-la-transformaron-desde-el-cansancio.html Mon, 11 May 2026 03:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-05-11/como-nacio-la-cocina-moderna-las-mujeres-que-la-transformaron-desde-el-cansancio.html Sarah Serrano Pino Antes de ser un espacio de diseño y esparcimiento, la cocina era un problema de tiempo, esfuerzo y desorden. A finales del siglo XIX, varias mujeres empezaron a medir pasos, reorganizar tareas y repensar la casa como un lugar de trabajo. De ahí nacieron la encimera, el orden moderno y la forma en que hoy entendemos este espacio Antes de ser un espacio de diseño y esparcimiento, la cocina era un problema de tiempo, esfuerzo y desorden. A finales del siglo XIX, varias mujeres empezaron a medir pasos, reorganizar tareas y repensar la casa como un lugar de trabajo. De ahí nacieron la encimera, el orden moderno y la forma en que hoy entendemos este espacio Exposiciones temporales Diseño industrial Artes decorativas Ingeniería Casas Trabajo doméstico Fregaderos Frigoríficos Mujeres cocina moderna Fotografía de análisis de movimientos, Frank and Lillian Gilbreth Archive Purdue University College of Engineering, Estados Unidos, c. 1920. Fotografía de análisis de movimientos, Frank and Lillian Gilbreth Archive Purdue University College of Engineering, Estados Unidos, c. 1920. <p>Fuego, zona de corte, fregadero. Hoy cuesta imaginar una distribución en la que estos elementos no se organicen en torno a una encimera, ya sea dispuesta en línea o en forma de L. Pero esa lógica es relativamente reciente. <a href="https://elpais.com/gastronomia/2025-12-05/el-fin-de-la-cocina-abierta-en-las-casas.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/2025-12-05/el-fin-de-la-cocina-abierta-en-las-casas.html">La cocina moderna</a> no surgió del gusto, sino del cansancio: de moverse demasiado, de limpiar mal, de trabajar en posiciones incómodas. De sostener una tarea interminable en un entorno que no estaba pensado para quien lo habitaba. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-05-11/como-nacio-la-cocina-moderna-las-mujeres-que-la-transformaron-desde-el-cansancio.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-10/menu-semanal-de-el-comidista-11-a-17-de-mayo.html Sun, 10 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-10/menu-semanal-de-el-comidista-11-a-17-de-mayo.html El Comidista Tortitas chinas de cebolleta, garbanzos con gambas al ajillo, aborrajados colombianos y tarta de fresas y crema: nuestro menú semanal tiene un poco de aquí y de allá Tortitas chinas de cebolleta, garbanzos con gambas al ajillo, aborrajados colombianos y tarta de fresas y crema: nuestro menú semanal tiene un poco de aquí y de allá Gastronomía Recetas cocina Cena Almuerzo Primeros Segundos Postres Cocina muy fácil Miriam García Martínez (EL PAÍS) Tortitas chinas hojaldradas de cebolleta COMIDISTA Deben quedar finitas Deben quedar finitas <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/CLILYUJZBJADHCQQF2SSUFDWSY.jpg?auth=bdbe8f83d0e6eb315ee75d0aca91a1b62fffc7d0baa5f71dbc342786953ea930" width="1000" height="720" alt="Deben quedar finitas"></img><p><i>Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. </i><a href="https://plus.elpais.com/newsletters/lnp/1/320" rel=""><i>Aquí</i></a><i> tienes toda la información.</i></p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-10/menu-semanal-de-el-comidista-11-a-17-de-mayo.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/JA4GXMUILJDDREUPPLQ7WWS65U.jpg?auth=e2ee610ca5c580612da21b231a7b14321e30e760d6522f8cdb8567a12a247e30" width="5472" height="3648" alt="La cebolla ha de estar muy crujiente"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/NMXYJVPUEZG3XA7ULPIM66ZY4A.jpg?auth=ec67143b796e06bf43793b258bf062d598119bb6ef11e59c4aca1903f89d56f2" width="5222" height="3481" alt="Las fresas has de comprarlas en su punto"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/3DMARDH4TBEPRKKWTU3DLOC4JY.jpg?auth=46595a0dbb3df11a339de7377b4daa2ee9ed57f15b95313b14c104dd51688d52" width="1536" height="2048" alt="Irresistibles"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/BUHIZI5F6RCGNOYJMHAWAUP5SY.jpeg?auth=8410f531f9c54db92fde2cc527239f2619da998fe95c66ab86d092403c9e2cc6" width="1575" height="1181" alt="No le falta nada"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/KKSMSQNS7RAFPNRQLMMH2VRCPU.jpg?auth=4690ba35f6e02ba79a4a5a53b6e847cb50a2d0a2e96ae01da61d01a37d43095b" width="5602" height="4284" alt="La yema melosa que no falte"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/XIL4RLRWNNA7TGYCMAKT5GSRLQ.jpg?auth=ec5fb2b25d9f5991ed6187ea675693342b7564844b21ef78f17188c90fc4dcc7" width="4032" height="3024" alt="Están buenísimas solas, con tomate, con mantequilla o en pan tostado"></img> https://elpais.com/gastronomia/2026-05-10/dos-recetas-con-remolacha-para-entender-que-se-come-en-europa-del-este-mas-alla-de-la-sopa-borsch.html Sun, 10 May 2026 03:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-05-10/dos-recetas-con-remolacha-para-entender-que-se-come-en-europa-del-este-mas-alla-de-la-sopa-borsch.html Sara Fernández Cucala ¿Qué se cuece en los fogones de Ucrania, Hungría, Bulgaria, Moldavia, Polonia, Romanía o Eslovaquia? El libro ‘Kapusta’ propone un viaje por los recetarios de Europa del Este ¿Qué se cuece en los fogones de Ucrania, Hungría, Bulgaria, Moldavia, Polonia, Romanía o Eslovaquia? El libro ‘Kapusta’ propone un viaje por los recetarios de Europa del Este Libros gastronomía Recetas cocina Europa Este Ucrania Rusia Remolacha Col Alimentos fermentados Laura Edwards Recetas con remolacha Twaróg (queso blanco fresco de vaca originario de Polonia) con remolacha y ciruela. Receta incluida en el libro 'Kapusta. Recetas con verduras de Europa del Este', de Alissa Timoshkina (Editorial Cinco Tintas). Twaróg (queso blanco fresco de vaca originario de Polonia) con remolacha y ciruela. Receta incluida en el libro 'Kapusta. Recetas con verduras de Europa del Este', de Alissa Timoshkina (Editorial Cinco Tintas). <p>Alissa Timoshkina, cocinera, historiadora y escritora de origen ruso, afincada en Londres, y autora del libro<i> Kapusta. Recetas con verduras de Europa del Este, </i>recientemente traducido por Rosa Llopis para la editorial Cinco Tintas, quiso poner en el mapa culinario “esta vasta región cuya cocina es contundente, sustanciosa, llena de sabores humildes, pero potentes, con productos locales <a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-05-04/que-comprar-en-mayo-en-el-mercado-las-primeras-cerezas-el-regreso-del-pescado-azul-y-la-despedida-del-marisco.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/2026-05-04/que-comprar-en-mayo-en-el-mercado-las-primeras-cerezas-el-regreso-del-pescado-azul-y-la-despedida-del-marisco.html">y de temporada</a>. Un prodigio culinario”, subraya. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-05-10/dos-recetas-con-remolacha-para-entender-que-se-come-en-europa-del-este-mas-alla-de-la-sopa-borsch.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/2026-05-10/elegante-y-adulto-historias-del-after-eight.html Sun, 10 May 2026 03:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-05-10/elegante-y-adulto-historias-del-after-eight.html Ignacio Peyró El de After Eight es un placer adulto, con un ‘bon ton’ y un hedonismo, quizá algo mohosos, que evocan benjamines de cava y restaurantes de hotel con los nombres de los platos en francés El de After Eight es un placer adulto, con un ‘bon ton’ y un hedonismo, quizá algo mohosos, que evocan benjamines de cava y restaurantes de hotel con los nombres de los platos en francés Chocolate Menta Bombones Dulces Historia Gastronomía Pastelería Reino Unido Nestlé Image Professionals GmbH (Getty Images/Foodcollection) After Eight Una columna de bombones After Eight. Una columna de bombones After Eight. <p>Deslumbrados por creaciones tan sofisticadas como los sándwiches de patatas fritas, olvidamos que donde más se ha excedido <a href="https://elpais.com/gastronomia/2024-04-18/clasicos-donde-comer-con-acierto-en-londres.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/2024-04-18/clasicos-donde-comer-con-acierto-en-londres.html">la imaginación culinaria de los británicos</a> es en la confitería. Ante todo, en unos chocolates que no buscan ningunas paparruchas de complejidad o delicadeza, sino ofrecer una descarga de azúcar capaz de calmar cualquier ansia. Quizá sea lo propio de una tierra donde se han inventado obras maestras de la hiperglucemia como el pudin de <i>toffee </i>pegajoso —sic—, y donde los dientes cariados por el azúcar llegaron a ser atributo aristocrático. Todavía hoy, el mostrador junto a la caja de cualquier gasolinera es testimonio de este ingenio: chocolatinas de origen británico como Mars (1932), Maltesers (1936), Smarties y Kit Kat (ambas de 1937) llevan toda la vida haciéndonos caer. Y si nos vamos a estándares de la Inglaterra profunda hay que irse todavía más atrás: el Dairy milk de Cadbury es de 1905, por ejemplo, y la primera chocolatina de todas, la Fry’s chocolate cream, de 1866. <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2020/12/17/articulo/1608218626_728245.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2020/12/17/articulo/1608218626_728245.html">No olvidemos los bombones</a>: las rosas de Cadbury o la caja surtida de Quality Street harían llevarse las manos a la cabeza a Pierre Marcolini, pero elevan en los corazones, más allá del Canal de la Mancha, nostalgias de vuelta a casa por Navidad. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-05-10/elegante-y-adulto-historias-del-after-eight.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/2026-05-09/lydia-nieto-brunchit-vimos-un-hueco-de-negocio-en-la-hosteleria-entre-las-11-y-las-13-horas.html Sat, 09 May 2026 03:30:01 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-05-09/lydia-nieto-brunchit-vimos-un-hueco-de-negocio-en-la-hosteleria-entre-las-11-y-las-13-horas.html Paz Alvarez La emprendedora malagueña suma 21 locales y prevé alcanzar los 20 millones de facturación en 2026, con cinco aperturas más y el respaldo de dos inversores La emprendedora malagueña suma 21 locales y prevé alcanzar los 20 millones de facturación en 2026, con cinco aperturas más y el respaldo de dos inversores Cafeterías Café Desayuno Almuerzo Huevos Ensaladas Dulces Pan Zumos Zumos fruta Leche Málaga Gestamp Pablo Monge (EL PAÍS) Lydia Nieto Lydia Nieto, fundadora de Brunchit. Lydia Nieto, fundadora de Brunchit. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/G2QLUUSB2VBKPCYNFGEBZ5VOTU.jpg?auth=f06d5bd59988d35a492213db1ab5968754d357c1b3fa585ee0cb0310f77d45b1" width="6000" height="4000" alt="Lydia Nieto, fundadora de Brunchit."></img><p>Un viaje a Bali (Indonesia) le abrió el apetito emprendedor a Lydia Nieto (Málaga, 43 años). Trabajaba en el área de gestión de pagos en una <i>startup</i> tecnológica en Barcelona, vinculada a proyectos alimentarios. Hasta entonces, su relación con la comida era sencilla: le gustaba comer, pero valoraba más la experiencia que rodea a un plato. Lo explica así: “Para un niño, ir a McDonald’s es una gran experiencia, más allá de la comida, por todo lo que hay alrededor. Por ejemplo, a mí no me gustaba la comida japonesa, pero me encantaba el ambiente, la experiencia que se vive en un restaurante de este tipo. Eso es lo que siempre me ha llamado la atención”.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-05-09/lydia-nieto-brunchit-vimos-un-hueco-de-negocio-en-la-hosteleria-entre-las-11-y-las-13-horas.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/VOYYD3NPSRAE7EBG33LTQBGWQY.jpg?auth=e3a84c8130be077a27543ca4df75c4eaa8b631f90b56d4eb7758f2704613c531" width="6000" height="4000" alt="Detalle del local de Brunchit en la calle Noviciado, en Madrid, el pasado miércoles."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/B4HCA3XI7JG3JMTLJJODSDFTPM.jpg?auth=a17999eb4cbdf9fa2b3b94daccfc0eb98126610c5532ff26b90deda5728a66bd" width="6000" height="4000" alt="Tostadas con aguacate, pulpa de tomate y huevo poché."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/T5IKJPP3NJFCLOD2JIUUG2VXXY.jpg?auth=8d310450c18a362b20d7ecbe342f66844d574ddd6800d96985334fd3b020a39b" width="6000" height="4000" alt="Tortitas con chocolate, arándanos, fresas y plátano, acompañadas de nata agria, granola y avellanas tostadas."></img> https://elpais.com/gastronomia/recetas/2026-05-09/ensalada-de-alubias-y-pesto-una-receta-con-truco-para-mejorar-el-sabor-del-tomate.html Sat, 09 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/recetas/2026-05-09/ensalada-de-alubias-y-pesto-una-receta-con-truco-para-mejorar-el-sabor-del-tomate.html Julia Laich Lo mejor de este plato es que, con sal y poquísimo tiempo puedes hacer que esta hortaliza pase de estar regular a buena Lo mejor de este plato es que, con sal y poquísimo tiempo puedes hacer que esta hortaliza pase de estar regular a buena Recetas cocina Gastronomía Ensaladas Alubias Legumbres Tomate Perejil Salsas Primeros Cocina muy fácil Julia Laich (EL PAÍS) Receta de ensalada de alubias y pesto Tomate elevado al cuadrado Tomate elevado al cuadrado <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/P234YOFG35H5PK5WHSQMCZRVZA.jpg?auth=20b9a1120b764389dae6174df0415801b82ab50d462d2ca8c2ab430d42332155" width="5195" height="3463" alt="Tomate elevado al cuadrado"></img><p>El momento del año en el que empezamos a pasar las <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2017/02/17/receta/1487352487_803831.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2017/02/17/receta/1487352487_803831.html">legumbres</a> de los <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2020/10/29/articulo/1603969568_144903.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2020/10/29/articulo/1603969568_144903.html">platos de cuchara</a> a las <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2020/07/26/receta/1595753713_575530.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2020/07/26/receta/1595753713_575530.html">ensaladas</a> ha llegado. Puedes prepararlas con lentejas, garbanzos o alubias de manera casi indistinta, combinarlas con todo un universo de ingredientes y emplear en ello muy poco tiempo, ¿acaso no son maravillosas? </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2026-05-09/ensalada-de-alubias-y-pesto-una-receta-con-truco-para-mejorar-el-sabor-del-tomate.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/2026-05-09/del-superbombon-a-la-abuela-cinco-bocadillos-imprescindibles-de-valencia.html Sat, 09 May 2026 03:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-05-09/del-superbombon-a-la-abuela-cinco-bocadillos-imprescindibles-de-valencia.html Almudena Ávalos La periodista Marta Hortelano, autora del libro recientemente publicado ‘Esmorzaret’, selecciona los cinco bocadillos que representan su ciudad a día de hoy La periodista Marta Hortelano, autora del libro recientemente publicado ‘Esmorzaret’, selecciona los cinco bocadillos que representan su ciudad a día de hoy Bocadillos Gastronomía Valencia Cocineros Libros gastronomía Bares Pan Carnes Queso Cocina tradicional Comida rápida Restaurantes Sonia Sabnani Bajoqueta Bar La Abuela Almuerzo El almuerzo completo con el bocadillo La Abuela en Bajoqueta Bar. El almuerzo completo con el bocadillo La Abuela en Bajoqueta Bar. <p>La periodista Marta Hortelano (Cuenca, 41 años) ha destripado la anatomía del almuerzo valenciano en su libro <i>Esmorzaret</i> (Debate). “El esmorzaret es un alto en el camino entre el desayuno y la comida que, más allá de ser una mera parada mañanera para reponer fuerzas, esconde toda la idiosincrasia de un pueblo como el valenciano, que tiene en esta costumbre una verdadera seña de identidad”, cuenta la autora.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-05-09/del-superbombon-a-la-abuela-cinco-bocadillos-imprescindibles-de-valencia.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p>