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Estamos creando una categoría de vinos nueva en España

Tao Platón — Tue, 12 May 2026 03:25:00 GMT

Vivo en Palencia, una pequeña ciudad con mucha tradición agrícola en la que es más fácil salir a comer un ramen que unas lentejas de la Vega de Saldaña. Ni en las ciudades de provincia nos libramos de que la oferta en los restaurantes sea clónica de cualquier otra ciudad española. Vivimos la época de la copia en la que ya no sabemos cuál es el original. Los bares se parecen, las cartas son todas iguales. Carles Armengol lo documenta en su libro Matar un bar: perdemos los bares tradicionales a medida que los sustituimos por copias sin personalidad. La paradoja de la globalización es que, al destruir la autenticidad, generamos una demanda de ella, muchas veces cubierta con simulacros y esta destrucción atraviesa todas las capas de la gastronomía.

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Seis cervezas (y una sin alcohol) con medalla de oro a partir de 0,89 euros

Agus Blanco — Wed, 06 May 2026 03:25:00 GMT

En Barcelona Beer Challenge, el campeonato cervecero más grande de la península y uno de los más relevantes de Europa, se entregaron los premios del 2026 a las mejores cervezas. Este año, además, dejó algo claro: las cerveceras locales no solo están presentes, están ganando.

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Llega la era de los tintos fluidos: tres vinos fáciles de beber y moderados en alcohol

Amaya Cervera — Sat, 18 Apr 2026 03:25:00 GMT

A finales de marzo falleció de forma repentina Michel Rolland, el consultor vinícola más conocido del mundo. Su huella tiene que ver, sobre todo, con su trabajo con uvas perfectamente maduras que desembocó en una tendencia de tintos potentes, opulentos y con gran concentración. fluyente de la historia, el estadounidense Robert Parker, contribuyó a la expansión global de este estilo en las décadas de 1990 y 2000.

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Gallinas & Focas

2022, tinto, VT Mallorca 4 Kilos 100% manto negro 13% vol. 22 euros Este vino es fruto de un proyecto solidario en colaboración con la fundación para discapacitados intelectuales Amadip Esment (el nombre y la etiqueta, que cambia cada año, se trabaja con sus miembros), pero también un ejemplo de evolución de estilo. Se dejó atrás la syrah, que formó parte del ensamblaje en sus inicios, para centrarse en una manto negro especiada y con aromas que recuerdan a la granada, las hierbas secas y la piel de naranja. Un tinto superjugoso para beber sin cansarse.

Can Majoral

2025, tinto, VT Mallorca Can Majoral 100% callet 11,5% vol. 16 euros De la primera bodega certificada en ecológico de Mallorca, este vino procede de un viñedo relativamente joven cultivado en los característicos suelos rojos (call vermell) de Felanitx. Con una crianza moderada en barricas de 500 litros, combina notas de hierbas (casi al estilo de un vermut) y de fruta roja en licor, y destila un carácter puramente mediterráneo. Las notas perfumadas, su aire juvenil y su baja graduación alcohólica son otros de sus atractivos. La cosecha actualmente en mercado es de 2024.

Xiulit

2024, tinto, DO Alicante Celler Les Freses 100% forcallà 12,8% vol. 20 euros Esta bodega y sus viñas ocupan un antiguo campo de fresas junto al parque natural del Montgó, a escasos kilómetros de Dénia. Aunque su uva principal es la moscatel, se preocuparon de recuperar una forcallà casi desaparecida. Xiulit es silbato en valenciano, pero también alguien que pesa poco, como el hijo de la propietaria, Mara Bañó. El nombre le va muy bien a este vino floral, con fruta madura y toques herbales que, en su ligereza, parece elevarse en el paladar, pero que a la vez regala profundidad de sabores.

La copa que revolucionó la cata cerveza y por qué es la mejor para tener en casa

Agus Blanco — Thu, 16 Apr 2026 03:25:00 GMT

Durante siglos, la cerveza no se miraba, simplemente se bebía. Los recipientes en los que se servía estaban hechos de madera, piedra, metal o cerámica, materiales resistentes y prácticos que respondían a una lógica de uso y durabilidad, pero que compartían una misma limitación: eran opacos. No es que el color, la transparencia o la espuma no formaran parte de la experiencia pero, sencillamente, no podían percibirse.

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Qué es un vino de pasto y seis estupendos de tierras albarizas para descubrirlo

Carlos Delgado — Wed, 15 Apr 2026 03:25:00 GMT

En Andalucía el blanco es algo más que un color. Es la luz cautiva de sus tierras albarizas, la salada claridad de sus vinos blancos que en la provincia de Cádiz se hace filigrana aromática y embrujo gustativo. Hablo del Marco de Jerez, un paisaje lunar de blancas tierras —de ahí su nombre de albarizas— formadas a lo largo de siglos por sedimentación de microfósiles marinos (diatomeas y foraminíferos). Tierras que, como una esponja, absorben el agua del rocío y de las escasas lluvias para retenerla bajo una costra superficial, evitando su evaporación cuando la vid se enfrenta a una de las mayores insolaciones de Europa: más de 3.000 horas al año. Entonces, los diferentes tipos de albariza (barajuelas, antehojuela, tajón, lustrillo o tosca) suministran gradualmente el preciado líquido a la raíz, permitiendo el desarrollo óptimo de las uvas. A su vez, los vientos del Atlántico refrescan la cepa y modulan suavemente la maduración de los frutos. Y, ahora, en primavera, los campos blancos se pintan de verde sobre un limpio cielo azul.

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Bodegas Luis Pérez

Para el enólogo Luis Pérez, el futuro de Jerez pasa por volver al viñedo y recuperar los vinos de pasto. En este caso proviene de viñedos situados en El Corregidor (Pago de Carrascal Alto) y San Cayetano (Macharnudo), cultivados en suelos de tosca de barajuelas. El 90% fermenta en acero inoxidable, mientras que el 10% se asolea y fermenta en botas jerezanas envinadas. Tras la fermentación, envejece en depósito seis meses sobre lías. Aroma complejo a fruta exótica, toques de piel de cítricos y notas de almendra. Sabroso, pujante y largo. ·Teléfono: 671 105 374 ·IGP: Cádiz ·Tipo: blanco crianza, 13% ·Cepas: palomino fino ·Precio: 12 euros ·Puntuación: 9,4/10

Barbadillo

Barbadillo, uno de los pioneros en la recuperación de los históricos vinos de pasto, elabora Mirabrás con cepas viejas de su Viña Echevarría, en la Haza de los Siglos. El mosto yema se fermenta en botas viejas que han contenido manzanilla, donde permanece once meses antes de ser trasladado a la bodega de El Potro (Sanlúcar de Barrameda), donde continúa la crianza bajo velo de flor. Aroma muy expresivo a flores secas, fruta escarchada, almendra tostada y notas de brioche sobre un fondo de especias. Sabroso, con volumen y largo final salino. ·Teléfono: 956 385 500 ·VT: Cádiz ·Tipo: blanco crianza, 12,5% ·Cepas: palomino fino ·Precio: 16,80 euros ·Puntuación: 9,3+/10

Raúl Moreno

Raúl Moreno es un 'vigneron' que explora diferentes tipos de elaboración, buscando la mejor expresión de la viña. Destellos es la cara más artesanal de los nuevos vinos de pasto. Procede de los pagos Miraflores y Pastrana, en este caso con una pequeña cantidad de arinto que aporta acidez. El mosto, sin desfangar, fermenta en bocoyes de castaño previamente utilizados para criar manzanilla. Finaliza con tres meses de crianza con lías finas, Aroma a fruta blanca, con frescas notas cítricas y toques de especias. Suave, de final levemente amargo. ·Teléfono: 634 535 472 ·DO: No tiene ·Tipo: blanco crianza, 11,5% ·Cepas: palomino fino y algo de arinto ·Precio: 23,50 euros ·Puntuación: 9,3/10

Muchada Léclapart

Alejandro Muchada y el champañero David Léclapart elaboran sus vinos bajo la filosofía biodinámica de mínima intervención. Este vino procede de la parcela Pago de Miraflores Baja (Sanlúcar de Barrameda), influenciada por la brisa atlántica. Allí cultivan cepas de palomino fino con más de 50 años en suelos de albariza tosca y lustrillo. El mosto fermenta durante once meses en depósitos de acero macizo esmaltado con todas sus lías. Aroma reductivo a fruta blanca madura con leves notas florales y de especias. Sabroso, incisivo, de paso suave. ·Teléfono: 660 360 902 ·DO: No tiene ·Tipo: blanco crianza, 12% ·Cepas: palomino fino ·Precio: 32,20 euros ·Puntuación: 9,3/10

Forlong

Forlong, la creación de Rocío y Alejandro en 2014, encarna el nuevo viñedo ecológico de El Puerto de Santa María. Forlong 80/20 se elabora con uvas asoleadas procedentes del Pago Balbaina Baja, de suelos de albariza de tipo lustrillo (con componentes ferrosos). Ha fermentado sin fortificar en tinajas de barro con hollejos de pedro ximénez. Posteriormente, el vino reposa durante un año con sus lías. Aroma complejo, con notas de fruta escarchada, almendra verde, hollejos y bollería. Sabroso, punzante y postgusto concentrado a frutos secos. ·Teléfono: 648 124 443 ·VT: Cádiz ·Tipo: orange wine, 12% ·Cepas: palomino fino ·Precio: 15 euros ·Puntuación: 9,2/10

Valdespino

Valdespino es una de las pocas bodegas que conserva la tradición de fermentar sus blancos en botas jerezanas de roble. Este vino ecológico, heredero de los antiguos vinos de pasto de mesa, procede de la parcela del mismo nombre en el histórico Pago de Macharnudo Bajo, con suelos de albariza pura. Fermentado en barricas de roble americano con levaduras autóctonas, reposa con lías finas durante cuatro meses. Aroma a fruta carnosa y piel de cítricos, con toques especiados y recuerdos de panadería. Sabroso, vibrante, fresco y persistente. ·Teléfono: 956 321 004 ·DO: No tiene ·Tipo: blanco crianza, 11% ·Cepas: palomino fino ·Precio: 15,90 euros ·Puntuación: 9,2+/10

¿Mosto con gas? Un joven de 27 años de La Rioja crea el refresco Mostea como alternativa al alcohol

Almudena Ávalos — Tue, 07 Apr 2026 03:25:00 GMT

“Ni mi padre tiene una bodega, ni mi abuelo viñas”, dice Miguel Lucea, el creador del mosto con gas Mostea. Este joven riojano de 27 años explica que el vino no ha estado presente en su vida más allá de haber sentido orgullo de su tierra cuando alguien en el extranjero hablaba de los vinos de Rioja. “A los 17 años me fui de España. Primero a Reino Unido y después Luxemburgo, donde estudié Relaciones Internacionales y Filosofía”, recuerda. Durante esos años, trabajó para diferentes organizaciones, participó en voluntariados e incluso llegó al Parlamento Europeo, donde trabajó en la Unidad de Desarrollo y Formación. “Pero toda la parte burocrática me decepcionó y después de más de siete años fuera de casa decidí regresar porque en España es donde mejor se vive”, dice riendo.

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Qué son las cervezas märzen, por qué empezaron a elaborarse en marzo y cuatro marcas españolas para descubrirlas

Agus Blanco — Wed, 25 Mar 2026 04:25:00 GMT

Hay estilos de cerveza que nacen de una receta. Otros, de una tradición. Y luego están los que nacen de una norma. Märzen, literalmente, “cerveza de marzo” en alemán, es uno de esos casos en los que la historia no empieza en la malta ni en el lúpulo, sino en una fecha marcada en el calendario. En 1553, el duque bávaro Alberto V tomó una decisión que cambiaría para siempre la forma de elaborar cerveza en su territorio: prohibió la producción entre el 23 de abril y el 29 de septiembre.

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El privilegio de probar vinos con sus autores

Amaya Cervera — Sun, 22 Mar 2026 04:30:00 GMT

Quizás tenga algo que ver aún con el efecto pospandemia (esa necesidad imperiosa de recuperar los contactos perdidos tras meses de aislamiento) o con cierto hartazgo hacia las redes sociales. También con la necesidad creciente de los productores de vino de mantener los mercados activos y sentirse cerca de los consumidores en un momento de incertidumbre y de descenso del consumo. Lo cierto es que las ferias, salones, catas, presentaciones y todo tipo de reuniones y propuestas presenciales en torno a una copa de vino no han dejado de crecer en los últimos tiempos.

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Ariyanas

2024, rosado, DO Sierras de Málaga Bodegas Bentomiz 100% romé 13% vol. 16 euros Bentomiz es una de las bodegas de visita obligada en la Axarquía malagueña. Al frente están Clara Verheij y André Both, una pareja holandesa que se enamoró del paisaje de la región y del potencial de sus moscateles, que elaboran en versión seca y dulce. Ella se encarga de los vinos y él de su coqueto restaurante. Aunque se los conoce más por los blancos, hay que probar el rosado que elaboran con la rara variedad tinta romé. Sorprende por su salinidad, textura envolvente y largo final.

Berta Valgañón Selección Natural

2021, tinto, DOCa Rioja Berta Valgañón Viñedos y Vinos 85% tempranillo, 10% graciano, 5% garnacha 14% vol. 15 euros Berta Valgañón es una mujer de diez. Cultiva sus viñas, elabora vinos que reflejan la latitud fría y austera de los Montes Obarenes, en Rioja Occidental, sale a venderlos y aún tiene tiempo para ejercer de alcaldesa en Villaseca (50 habitantes), donde reside. Este vino muestra muy bien su filosofía de cultivo ecológico y mucho trabajo en campo para intervenir poco en bodega. Es un tinto directo, firme y muy especiado (pimienta, regaliz) que cría en hormigón y ánfora.

Coranya

2005, tinto, DOQ Priorat Sangenís i Vaqué 50% cariñena, 50% garnacha 14,5% vol. 50 euros Sangenís i Vaqué es una bodega que desde su fundación en 1979 ha elaborado tintos de variedades locales con vocación de guarda. Esto les permite tener una colección de añadas antiguas a precios muy atractivos, como este voluptuoso y pulido 2005 que se encuentra en un gran momento. Igual de recomendable es visitar la bodega situada en pleno centro de Porrera y probar los vinos a pie de viña mientras se disfruta de unas vistas únicas de este pintoresco municipio del Priorat.

Seis tintos para entender qué es la maceración carbónica: los vinos de raíces ancestrales que ganan cada vez más adeptos

Carlos Delgado — Sat, 14 Mar 2026 04:25:00 GMT

Los vinos de maceración carbónica han elevado el nivel de calidad de los tintos jóvenes manteniendo los precios asequibles. Su menor coste de producción, al requerir menos tiempo de crianza y menos intervención enológica (aunque exige estricto control sanitario y técnico), permite a las bodegas ofrecer vinos muy atractivos, con el esplendor frutal como principal argumento. El ejemplo más notable son los elaborados en la francesa Appellation d’Origine Contrôlée Beaujolais, epicentro mundial de la maceración carbónica, con casi un millón de hectolitros de vino principalmente elaborados con la variedad Gamay. Su célebre beaujolais nouveau llega todos los años el tercer jueves de noviembre, convertido ya en una fiesta popular que trasciende fronteras, con celebraciones, catas y lanzamientos casi simultáneos en medio mundo. Una tradición que en nuestro país, con larga historia ligada a este estilo (los populares tintos de cosechero alaveses), solo respeta Fariña con su Vino Primero.

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Luberri

Pocos conocen la viticultura alavesa como el entrañable cosechero alavés Florentino Martínez Monje, uno de los grandes renovadores, junto con el inolvidable Fernando Remírez de Ganuza, de la tradicional maceración carbónica. Por ello, no duda en utilizar cepas viejas de su mejor tempranillo para elaborar este vino. Aroma fragante a frutas del bosque rojas y negras (mora, frambuesa), rico en matices de flor, balsámicos y recuerdos de regaliz. Muy sabroso, con cuerpo y buena estructura, paladar suave y final con un agradable toque amargoso. ·Teléfono: 945 606 010 ·DOCa: Rioja ·Tipo: tinto joven, 14% ·Cepas: tempranillo y algo de viura ·Precio: 7,30 euros ·Puntuación: 9,2+/10

Los Bermejos

Una muestra del renacimiento de una bodega pluricentenaria que cobró nuevo impulso en 2001. Situada en el extremo norte del valle de La Geria, una zona rodeada de volcanes, posee viñedos de cepas prefiloxéricas conviviendo con arbustos frutales, lo que facilita el enraizamiento de las viñas. Aroma intenso a frutas maduras rojas, acompañado de notas florales, hierbas balsámicas, toques lácteos y sugestivos recuerdos de ceniza volcánica. En boca, es muy sabroso, con un paso ágil y un paladar jugoso, dejando un entrañable regusto a hollejo. ·Teléfono: 928 522 463 / 627 963 654 ·DO: Lanzarote ·Tipo: tinto joven, 12% ·Cepas: listán negro ·Precio: 19 euros ·Puntuación: 9,2/10

Cati Ribot

La enóloga Cati Ribot, viticultora de Mallorca, ha creado el proyecto Ve d’Avior (viene del pasado) a partir de las variedades autóctonas recuperadas como escursac, cultivadas en suelos arcillo-calcáreos conocidos como call vermell, que imprimen un peculiar carácter al vino. Finaliza la fermentación en ánfora de barro rojo, donde reposa 4 meses. Aroma expresivo a frutas rojas (cerezas, fresas), acompañado de notas de hierbas campestres y tenues recuerdos de brioche. En boca es ligero, jugoso, sabrosamente fresco, con final de agradable dulzor. ·Teléfono: 678 847 830 ·DO: no tiene ·Tipo: tinto joven, 11,5% ·Cepas: escursac ·Precio: 17 euros ·Puntuación: 9,1/10

Fariña

Pionero en tantas cosas, Manuel Fariña creó su vino de maceración carbónica en 1985. Desde entonces, llega a los consumidores 45 días después de iniciada la vendimia, anunciando las cualidades de la añada. A su calidad se suma la colorida etiqueta de Karla Lagos Gatica, ganadora del concurso anual de pintura. Aroma pletórico a zarzamora y frambuesa bien maduras, adornado con un ramillete floral (lilas) y un toque lácteo. Sabroso, suave y fresco, deja un entrañable regusto a golosina de frambuesa, contrapunteado por el ligero amargor final. ·Teléfono: 980 577 673 ·DO: Toro ·Tipo: tinto joven, 14% ·Cepas: tinta de toro (tempranillo) ·Precio: 7,40 euros ·Puntuación: 9,1/10

Mas Roig

Celler Mas Roig, fundada en 1917, es una bodega histórica que integra a unos doscientos viticultores de la denominación de origen Montsant. Controla más de 300 hectáreas de viñedo, plantadas sobre suelos arcillosos y con un importante patrimonio de cepas viejas. Este vino está elaborado con una selección de las variedades garnacha y cariñena. Aroma concentrado, rico en matices frutales, acompañado de notas florales y de monte bajo. En boca es sabroso, con buena estructura. Destaca su paladar suave y el final fresco, agradablemente goloso. ·Teléfono: 977 825 026 ·DO: Montsant ·Tipo: tinto joven, 14% ·Cepas: garnacha y cariñena ·Precio: 7,75 euros ·Puntuación: 9/10

Prado Rey

Este singular tinto de maceración carbónica se elabora con uvas ecológicas de tempranillo procedentes de la finca La Recorba, un pago de 18 hectáreas situado a unos 810 metros de altura, cuyas viñas están plantadas cerca del río Duero. Tras la fermentación, el vino reposa durante unos tres meses en tinajas de barro centenarias. Aroma a frutillos de zarza (fresas, frambuesas), con notas de flor, balsámicos y recuerdos lácteos. Sabroso, bien constituido, de paladar suave y jugoso, tiene un fresco regusto frutal que termina con el típico recuerdo a regaliz. ·Teléfono: 947 546 900 ·DO: Ribera del Duero ·Tipo: tinto joven, 14% ·Cepas: tempranillo ·Precio: 9,75 euros ·Puntuación: 9/10

Ayunar tomando cerveza: la bebida que crearon los monjes durante la Cuaresma y tres marcas españolas para descubrirla

Agus Blanco — Wed, 25 Feb 2026 04:25:00 GMT

El ayuno sigue existiendo. La Cuaresma no es un recuerdo medieval ni una postal antigua: muchas congregaciones aún practican hoy la abstinencia y la contención alimentaria durante este periodo. Pero no vamos a hablar del presente. Vamos a viajar a otro tiempo.

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‘Tchoukoutou’, la cerveza africana con un papel social que desborda lo gastronómico

Óscar López-Fonseca — Wed, 18 Feb 2026 04:30:01 GMT

Darwin lo hubiera probado. Cuentan que, en su travesía a bordo del Beagle, Charles Darwin echaba en la cazuela todo animal exótico que encontraba. Óscar López-Fonseca nos propone recorrer los fogones del mundo con experiencias culinarias que, seguro, el padre de la teoría de la evolución se hubiera aventurado a probar en aquel viaje.

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El renacer del vino rancio catalán y seis ejemplos para entenderlo

Carlos Delgado — Sat, 14 Feb 2026 04:25:00 GMT

Convertido en un auténtico tesoro líquido, el vino rancio ha permanecido durante siglos custodiado en las masías catalanas. En el fondo de la bodega, o en el rincón de la zona más fresca y apartada, una barrica permanecía siempre medio llena: la bota del vino de la casa, un ámbar reservado para bodas, bautizos, visitas ilustres o como remedio doméstico para el cuerpo y el ánimo. Hoy, ese líquido paciente y silencioso, marcado por la acción del oxígeno y el lento paso de los años, vive un renacimiento de la mano de enólogos innovadores y consumidores audaces, ávidos de descubrir un patrimonio que parecía condenado al olvido. Buen ejemplo de ello es la singular aventura de Javier Continente y Luis Remacha, convertidos en arqueólogos y detectives enológicos a la busca de vinos madres por distintos pueblos de Navarra y Aragón para elaborar sus excelentes Niños Perdidos. Otros rastrean en cooperativas y bodegas modernistas catalanas para adquirir soleras centenarias que luego embotellan con respeto, conscientes de que cada extracción es irrepetible. Es en Cataluña donde se lidera el renacimiento de los vinos rancios (vi ranci en catalán), transformando un producto históricamente doméstico en un objeto de lujo enológico. Como Memòries Cal Gabriel (235 euros), Martinet Ranci Dolç (160 euros), María de cal Vall Ranci (120 euros) o Gramona Batlle Vi Ranci Solera Inicial 1910 (118 euros). Pero antes de seguir, hagamos un poco de historia.

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Arrels del Priorat

Una genialidad fruto de la colaboración entre René Barbier (Clos Mogador) y Jaume Balaguer (Balaguer i Cabré). En 1997 buscaron los mejores rancios de payés por la comarca del Priorat para elaborar con sus madres, algunas de 30 años, el suyo. Parten de uvas sobremaduradas que envejecen en barricas de castaño y roble francés. Aroma intenso, con notas de frutos secos, fruta confitada y un toque de flores secas en elegante fondo de madera. Sabroso, seco, intenso, sedoso, muestra un sutil matiz amargo en su persistente final. ·Teléfono: 626 175 077 ·DOCa: Priorat ·Tipo: tinto seco, 18% ·Cepas: garnacha ·Precio: 50 euros (50 cl) ·Puntuación: 9,5/10

De Muller

De Müller, bodega fundada en 1851 por Augusto de Müller y Ruinart de Brimont, descendientes de viticultores alsacianos, elabora este singular vino rancio seco con garnachas blancas y tintas procedentes de los viñedos más soleados del Camp de Tarragona. Su crianza se realiza en la solera original, que data de 1954. Aroma complejísimo, con notas de orejones, cítricos (piel de mandarina), frutos secos, hierbas de monte (hinojo) y ligeros toques torrefactos. Muy sabroso, punzante, glicérico, con persistente y suave postgusto salino. ·Teléfono: 977 757 473 ·DO: Tarragona ·Tipo: tinto seco, 19% ·Cepas: garnacha blanca y algo de tinta ·Precio: 20 euros (75 cl) ·Puntuación: 9,4/10

Cooperatiu d’Espolla

Un vino rancio tradicional de la zona del Empordà, elaborado por el Celler Cooperatiu d’Espolla, creado en 1931 por un grupo de viticultores. Está elaborado con viejas garnachas (lledoner, en catalán empordanés) blanca y gris, ligeramente sobremaduradas. Su crianza oxidativa se desarrolla en depósitos de madera de distinta procedencia y capacidad, con soleras muy antiguas. Aroma complejo a frutos secos, pasas, tostados, galletas y especias. Boca potente, fresca y seca, muy larga, con notable persistencia y un final amargo y salino. ·Teléfono: 972 563 178 ·DO: Empordà ·Tipo: blanco seco, 14% ·Cepas: garnacha blanca y gris ·Precio: 24 euros (50 cl) ·Puntuación: 9,3/10

Orto Vins

Un vi ranci elaborado a base de garnacha blanca y una parte de macabeo procedentes de viñas de entre 40 y 60 años, cultivadas en pequeñas terrazas de cinco fincas del municipio de Masroig. Se elabora según la tradición de la bota del racó, en 16 barricas familiares de roble y castaño rellenadas mensualmente desde una barrica madre, con posterior coupage de los vinos. Aroma sutil y fresco a frutos secos, maderas antiguas, caramelo ácido y un fondo de orejones. Sabroso, ligeramente punzante, tiene un final largo y equilibrado. ·Teléfono: 629 171 246 ·DO: Montsant ·Tipo: blanco seco, 16% ·Cepas: garnacha blanca y algo de macabeo ·Precio: 37 euros (75 cl) ·Puntuación: 9,2/10

Vinyes del Terrer

La familia Morell Caminal cultiva viñedos a dos kilómetros del Mediterráneo, con cepas que van desde los cinco años de las más jóvenes hasta casi 30 años las más viejas. Con ellas elabora este vino rancio mediante el método de sol y serena en damajuanas de 30 a 60 litros durante 36 meses y posterior crianza en barricas de roble francés de grano fino. Aromas de frutos secos, piel de naranja y limón, complementados con notas de té y maderas antiguas. Sabroso, intenso, equilibrado, de largo recorrido, con final amable y persistente. ·Teléfono: 696 477 583 ·DO: Tarragona ·Tipo: blanco seco, 17% ·Cepas: macabeo, sauvignon blanc y garnacha ·Precio: 21,90 euros (37,5 cl) ·Puntuación: 9,2/10

Celler Capçanes

Vino rancio tradicional elaborado por la cooperativa Celler Capçanes, fundada en 1933 por cinco familias de viticultores, a partir de garnacha tinta, cariñena y cabernet sauvignon. Tras el coupage de los vinos, se trasiega a barricas de roble francés, donde se mezcla con la madre del vino rancio más antiguo para criarse durante más de cinco años. Aroma complejo con notas de frutos secos, especias, hierba seca, hoja de tabaco y flores secas. En boca destaca su sabor intenso, un agradable regusto a membrillo y final fresco y persistente. ·Teléfono: 977 178 319 ·DO: Montsant ·Tipo: tinto seco, 16,5% ·Cepas: garnacha tinta, cariñena y cabernet sauvignon ·Precio: 13,50 euros (75 cl) ·Puntuación: 9,1/10

Tres vinos atípicos de Burgos, Sevilla y Galicia para descubrir en 2026

Amaya Cervera — Sat, 07 Feb 2026 04:25:00 GMT

Una de las cosas que más reconfortan —y, en ocasiones, frustran— a los amantes del vino es que es una afición para toda la vida. Es imposible conocer, probar y, desde luego, recorrer todas las regiones de un universo vinícola en expansión constante. La vid ha llegado en los últimos tiempos a lugares tan insospechados como Noruega o las laderas del Himalaya por obra y gracia de un cambio climático que también ha propiciado, por ejemplo, el desarrollo de una floreciente industria de vinos espumosos en Gran Bretaña.

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Mixtura Independent Wines

El proyecto de Gutier Seijo, antiguo enólogo de Dominio do Bibei en Ribeira Sacra, es un ejercicio de exploración a lo largo del río Miño saltando libremente entre países y regiones vinícolas que incluye blancos y tintos comercializados como vinos de mesa. Este Mix es un ensamblaje de treixadura cultivada en la zona del Ribeiro y albariño de Melgazo (Portugal) que cría en ánforas del artesano Carles Llarch. Fragante y floral, la acidez está muy bien integrada y tiene un paladar redondo y sedoso. ·DO: Treixadura y albariño ·Tipo: Blanco, 13% ·Precio: 21 euros

Viñadores del Calcáreo

Pampliega, localidad burgalesa del valle del Arlanza que queda fuera de esta DO, es el pueblo del enólogo Raúl Tamayo. El director técnico de Nivarius y Proelio en Rioja lleva un tiempo dedicado a recuperar los antiguos claretes y tintos de poco color de la zona, conocidos como “churrillos”. Con la parcela más vieja del pueblo, una viña prefiloxérica en pie franco en la que manda la garnacha, elabora esta pequeña joya; un tinto evocador, fresquísimo, con recuerdos de hierbas de monte, fino y tensionado. ·DO: Garnacha ·Tipo: Tinto, 13,5% ·Precio: 28 euros

Bodegas Tierra Savia

A 80 kilómetros al norte de Sevilla, Cazalla de la Sierra suena más por sus destilerías de anís, pero tiene un brillante pasado vitícola ligado al comercio con América en los siglos XVI y XVII. José Antonio Acosta y Pedro Cano se han esforzado en sacar adelante un proyecto vitícola en un paisaje de dehesa para el que han recuperado uvas locales como las que usan en este original espumoso ancestral. De presentación y elaboración muy cuidada, destaca por sus notas de pan tostado y matorral, y un fino amargor final. ·DO: 50% parrona, 50% zamarilla ·Tipo: Espumoso, 11,5% ·Precio: 20 euros

Ama, la bebida espumosa vasca que quiere revolucionar el mercado

Almudena Ávalos — Sat, 24 Jan 2026 04:30:00 GMT

En un momento en el que se replantea más que nunca el consumo de alcohol, unas botellas nacidas en el País Vasco han empezado a ocupar un lugar inesperado en las cartas de grandes restaurantes junto a vinos de culto. Pero no son vino, ni kombucha, sino un pétillant naturel (método ancestral de elaboración de espumosos) de té con menos de un 0,5% de volumen de alcohol. Algo que durante años muchos creyeron que era, sencillamente, imposible.

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Las mejores cervezas 0,0 y sin alcohol de supermercado (y por qué algunas sí saben a cerveza)

Agus Blanco — Thu, 22 Jan 2026 04:25:00 GMT

Durante mucho tiempo, las cervezas sin alcohol ocuparon un lugar discreto en el mercado. Se las asociaba con perfiles dulces, planos y con recuerdos a cereal cocido o a mosto sin fermentar. Eran una alternativa funcional más que una elección por placer. Hoy, sin embargo, la situación es distinta. La tendencia a consumir bebidas con menor graduación alcohólica está claramente en alza y las cervezas sin alcohol y 0,0 ya no solo aparecen en los supermercados, sino también en bares, restaurantes, festivales y tiendas especializadas. Cada vez más personas optan por ellas para alternar, para acompañar una comida o simplemente porque les apetece una cerveza sin alcohol.

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Montelux: los refrescos andaluces que se abren camino entre gigantes

Nacho Sánchez — Mon, 19 Jan 2026 04:25:00 GMT

En su receta hay agua, dióxido de carbono, aromas y azúcar. Su color es oscuro. Y se vende en unas pequeñas botellas de 275 mililitros. En un vaso, con hielo y limón, podría pasar por una Coca-Cola o una Pepsi. Sin embargo, nada ver que con los gigantes de la industria, como demuestra su sabor. Este es un refresco impulsado por una pequeña compañía ubicada en Ronda (Málaga, 33.671 habitantes). Se llama Montelux y dispone de cuatro sabores: Cola, cola cero, limón y naranja, además de una tónica. Un equipo dirigido por el empresario Antonio Ortega comenzó su producción en pequeñas tiradas de 10.000 botellas a principios de 2024 y, ahora, tras asentarse en restaurantes principalmente andaluces, espera llegar a las 160.000 unidades a lo largo de 2026. “Está siendo una gran aventura”, apunta con ilusión Ortega, que ejerce de David en un sector dominado por enormes Goliat.

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Seis vinos tintos a partir de 7,60 euros con la mejor relación calidad-precio

Carlos Delgado — Sat, 17 Jan 2026 04:30:00 GMT

Para la mayoría de los consumidores, enero es un tiempo de apretarse el cinturón y buscar compras menos costosas, a ser posible, sin perder calidad. Y el vino no es una excepción. Los hogares españoles destinan a la compra de vino el 1,37% del presupuesto en alimentación y bebidas, con un gasto per cápita de 24,53 euros/año, según datos del Informe anual del consumo alimentario en España 2024. Afortunadamente, el mercado ofrece una amplia gama de vinos de altísimo nivel a precios moderados, con una relación calidad-precio difícil de igualar, que permite seguir disfrutando sin sobresaltos económicos. A esta ventaja se suma la posibilidad de elegir entre vinos procedentes de prácticamente todas las denominaciones de origen y zonas vitivinícolas del país. Se trata de una oferta amplia y diversa, que constituye la espina dorsal de la pujanza comercial del vino español. Son vinos que han obtenido buenas puntuaciones por parte de críticos prestigiosos y que muestran perfiles muy distintos: desde los elegantes y frescos hasta los potentes y estructurados; desde los jóvenes intensamente afrutados hasta los crianzas que muestran una expresión aromática más compleja.

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Casa Castillo

José María Vicente Sánchez-Cerezo es un mago viñador de la variedad autóctona monastrell, a la que extrae su potente personalidad. Este vino procede de una selección de viñedos de entre 5 y 37 años. Tiene una elaboración tradicional, que incluye fermentación maloláctica en pequeños fudres y barricas de roble, y posterior crianza de unos 10-12 meses. Aroma pletórico de fruta (zarzamora, ciruela), con notas florales, herbáceas y especiadas. De explosivo sabor rico en fruta y buen equilibrio, termina con un largo, fresco y reconfortante final. ·Teléfono: 968 781 691 ·DO: Jumilla ·Tipo: tinto crianza, 14,5% ·Cepas: monastrell y algo de otras ·Precio: 9,25 euros ·Puntuación: 9,3+/10

Mustiguillo

Toni Sarrión ha demostrado que se pueden obtener magníficos resultados con la variedad bobal, siempre que se la trate adecuadamente. Más, si se cultiva en el singular Pago Terrerazo, a 800 metros de altitud. Para este vino, su propuesta más accesible, se vinifica cada parcela y variedad por separado. Posteriormente, se cría durante 12 meses en tinas de roble francés para ganar finura. Aroma de frutos rojos y negros maduros, con notas balsámicas y un sutil toque especiado. Sabroso, tiene un fresco afrutado dominando el largo postgusto final. ·Teléfono: 962 168 260 ·DO: Vino de Pago El Terrazo ·Tipo: tinto crianza, 13% ·Cepas: bobal y algo de garnacha ·Precio: 11 euros ·Puntuación: 9,3/10

Viña Zorzal

Antonio Sanz inició en 1989 su proyecto en Navarra, labor que hoy continúan sus hijos Xabier, Iñaki y Mikel. Este tinto apuesta por la excelente, pero exigente, variedad graciano cultivada en el pueblo de Corella. El mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable de 10.000 litros, con una posterior crianza de nueve meses en barricas de roble francés usado para preservar su frescura y perfil joven. Aroma rico en frutas del bosque negras y rojas, con notas de flor silvestre, hierbas de monte y sutil fondo especiado. Sabroso, fresco y muy persistente. ·Teléfono: 948 780 617 ·DO: Navarra ·Tipo: tinto crianza, 13,5% ·Cepas: graciano ·Precio: 8,95 euros ·Puntuación: 9,3/10

San Alejandro

San Alejandro, cooperativa referente de calidad en la DO Calatayud, reúne a 170 viticultores que aportan numerosas parcelas y viñedos cultivados en las laderas de la Sierra Santa Cruz. De ellos proceden las garnachas de más de 60 años, con las que elaboran este tinto. Tras maceraciones prolongadas y remontados, envejece 12 meses en fudres y tinas de roble francés. Aroma a frutillos rojos, con el roble aportando delicadamente tostados y especias. Muy sabroso, concentrado, equilibrado y sedoso, con un fresco postgusto frutal. ·Teléfono: 976 892 205 ·DO: Calatayud ·Tipo: tinto crianza, 14,5% ·Cepas: garnacha ·Precio: 10,95 euros ·Puntuación: 9,2/10

Vinos Valtuille

La bodega familiar creada por Dimas García en 1999, actualmente dirigida por sus hijos Elena y Marcos, posee 15 hectáreas de viñedo viejo en Valtuille de Abajo. Elaboran este impactante vino joven de extraordinaria relación calidad/precio, con cepas de 85 años de edad. Tras una estricta selección de racimos, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable. Aroma expresivo a frutos silvestres (mora, arándanos), con notas balsámicas y recuerdos de regaliz. Sabroso, concentrado, fresco y estructurado, tapiza de fruta el paladar. ·Teléfono: 987 562 165 ·DO: Bierzo ·Tipo: tinto joven, 13,% ·Cepas: mencía ·Precio: 8,50 euros ·Puntuación: 9,2/10

Hermanos Peciña

Pedro Peciña Crespo fundó en 1992, junto a sus tres hijos, una pequeña bodega para elaborar vinos de cosechero en el casco urbano de San Vicente de la Sonsierra. Este tinto de cosecha procede de sus viñedos más jóvenes. Su elaboración tradicional, con maceraciones controladas y un reposo en depósito de seis meses, busca potenciar el perfil varietal de la tempranillo. Aroma de frescos frutos silvestres, con sutiles notas de flor seca, matices de regaliz y recuerdos de levaduras. Sabroso, de trago ágil, equilibrado y con un limpio final afrutado. ·Teléfono: 941 334 366 ·DOCa: Rioja ·Tipo: tinto crianza, 14,5% ·Cepas: tempranillo y algo de graciano y garnacha ·Precio: 7,60 euros ·Puntuación: 9/10

Tres interesantes vinos de la agridulce cosecha de 2025

Amaya Cervera — Sat, 10 Jan 2026 04:30:01 GMT

El dicho de que nunca llueve a gusto de todos vale el doble para quienes se dedican a la agricultura. A la gente del vino le preocupa cada vez más cuándo y cómo llueve. La cosecha de 2025 marcó un cambio de ciclo en el Mediterráneo tras tres años de sequía que no solo provocó la caída de la producción, sino que llegó a amenazar la supervivencia de las plantas.

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Prada a Tope

Toda una institución en Bierzo, este vino con más de 30 vendimias a sus espaldas es uno de los productos icónicos de Prada a Tope. Desde la puesta en marcha de la nueva clasificación de la DO, se etiqueta como Vino de Villa de Canedo, lo que no solo limita el origen de uva sino también los rendimientos. Lleva, además, sello ecológico. La frescura y los toques especiados de la mencía, aquí en su versión más primaria y juvenil, con frutillos negros y toques terrosos, son sinónimo de alegría y disfrute. ·DO: Bierzo ·Tipo: Tinto, 13% ·Precio: 8,90 euros

Más que vinos

El 31 de noviembre es una fecha que no existe en el calendario, pero sirve para llamar la atención sobre la salida temprana al mercado de este tinto ecológico que nace en la comarca toledana de la Mesa de Ocaña y que se elabora como antaño: con pisado tradicional antes del descube y utilizando solo el “corazón” o parte central del prensado. Es muy sabroso, con abundante fruta negra y toques de regaliz, y un paladar amable y persistente que se beneficia de la menor carga tánica de la garnacha. ·DO: VT Castilla ·Tipo: Tinto, 12,5% ·Cepas: 70% garnacha, 30% tempranillo ·Precio: 9,50 euros

Bodegas Fariña

Otro de los vinos más madrugadores, su lema es “en septiembre en la cepa y en noviembre en la copa”. La etiqueta cambia cada año; para ello se utiliza la obra ganadora del concurso de pintura Primero de Fariña, que organiza la propia bodega. La buena maduración de esta región zamorana permite elaborar en tiempo récord un tinto de perfil carnoso y redondo, con un gran chorro de fruta y agradables notas terrosas. El alcohol juega a favor creando sensaciones envolventes. ·DO: Toro ·Tipo: Tinto, 14% ·Precio: 7,40 euros

Seis vinos blancos frizzantes, la opción más económica y festiva para el roscón

Carlos Delgado — Sat, 03 Jan 2026 04:30:00 GMT

Los vinos frizzantes, a medio camino entre el vino tranquilo y el espumoso natural, son una opción económica, fresca y festiva para acompañar el tradicional roscón de reyes. Su perfil afrutado y su toque ligeramente dulce complementan a la perfección los sabores del roscón (frutas escarchadas, almendra y masa brioche), mientras que su baja graduación alcohólica y ligera y sutil efervescencia los hacen accesibles para todo el mundo.

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Finca Constancia

Elaborado por la bodega toledana Finca Constancia, integrada en el Grupo González Byass, Fragantia es un frizzante que nace del mosto flor de una cuidada selección de uvas moscatel de grano menudo. Las uvas se someten previamente a una maceración prefermentativa en frío. Aroma muy varietal y fragante a frutas carnosas con los recuerdos florales y sutiles notas de pastelería. Sabor equilibrado y ligero, con un dulzor suave y refrescante. ·Teléfono: 925 861 535 ·Tipo: blanco semidulce, 5,5% ·Cepas: moscatel ·Precio: 7,85 euros ·Puntuación: 8/10

Matarromera

El Grupo Matarromera, la gran obra de Carlos Moro, elabora en su bodega especializada en vinos sin alcohol Win, este frizzante con solo 5 grados de alcohol. Utiliza el mosto flor de una equilibrada mezcla de las variedades verdejo, viura y sauvignon blanc. Aroma complejo donde destacan notas exóticas de frutas tropicales como la piña y el maracuyá, con toques cítricos y un sutil recuerdo a hierbabuena. Goloso, fresco y persistente. ·Teléfono: 983 683 315 ·Tipo: blanco semidulce, 5% ·Cepas: verdejo, viura y sauvignon blanc ·Precio: 7,66 euros ·Puntuación: 7,9/10

Murviedro

La bodega Murviedro, antigua Bodegas Schenk, apuesta por un frizzante con algo más de alcohol del habitual. Está elaborado a base del mosto flor de moscatel de alejandría, al que añade mosto fresco. El vino se refermenta en depósito isobárico. Aroma fragante, donde predominan la fruta blanca, un toque amielado, notas de flor e insinuantes recuerdos de mandarina. Sabor expresivo, fresco y equilibrado, con un punto goloso y seductor. ·Teléfono: 962 329 003 ·Tipo: blanco semidulce, 7,5% ·Cepas: moscatel de alejandría ·Precio: 5,30 euros ·Puntuación: 7,9/10

Grupo Yllera

La familiar y pionera bodega vallisoletana de los González Yllera elabora este atractivo frizzante con el mosto flor de variedades blancas vendimiadas de noche y maceradas durante 8 horas. Está parcialmente fermentado y cerrado con papón de chapa. Aroma a manzana verde, pera y uva, junto a sutiles recuerdos de flor blanca y toques cítricos de pomelo. En boca resulta goloso, pero con una buena acidez y chispeante final afrutado. ·Teléfono: 983 868 097 ·Tipo: blanco semidulce, 5,5% ·Cepas: mezcla de variedades blancas ·Precio: 6,75 euros ·Puntuación: 7,7/10

Pinord

La familia Tetes ha impulsado el crecimiento de la centenaria bodega Pinord, hoy presente en las principales D.O. de nuestro país. Este frizzante, parcialmente fermentado, es una buena muestra de la potencia aromática de la moscatel. Aroma intenso a fruta carnosa y tropical, acompañado de ele-gantes notas florales de rosa y jazmín, así como sutiles recuerdos de membrillo. Ligeramente goloso, equilibrado y con un final refrescante. ·Teléfono: 938 903 066 ·Tipo: blanco semidulce, 5,5% ·Cepas: moscatel de alejandría ·Precio: 6,50 euros ·Puntuación: 7,9/10

Valdecuevas

La familia Martín, propietaria de la bodega Valdecuevas, elabora este expresivo frizzante con las variedades gewürztraminer y verdejo, cultivadas en el corazón de la DO Rueda. Tras macerar una hora, el mosto flor fermenta parcialmente. Aroma intenso, en el que destacan las notas de fruta blanca y tropical, junto a la elegante impronta del azahar y sutiles recuerdos cítricos. En boca, es ligeramente goloso, fresco, equilibrado y vibrante. ·Teléfono: 983 034 356 ·Tipo: blanco semidulce, 5,5% ·Cepas: gewürztraminer y verdejo ·Precio: 5,31 euros ·Puntuación: 7,6/10

Tres grandes champanes por menos de 50 euros para despedir el año

Amaya Cervera — Sat, 27 Dec 2025 04:30:00 GMT

Cualquiera que esté pensando en hacerse con unas botellas de champán para celebrar esta Navidad descubrirá que las marcas más conocidas y disponibles en España cuestan ya alrededor de 45 euros la botella. Sin alejarse mucho de esos precios, los champanes de pequeño productor pueden ser una buena opción para paladares inquietos que buscan sensaciones diferentes.

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Huré Frères

Esta casa busca reflejar en sus espumosos el carácter fresco de los viñedos de la cara norte de la montaña de Reims. Invitation es la puerta de entrada a su filosofía: la suma de todas sus parcelas, enriquecida con entre un 30% y un 40% de una reserva perpetua conservada en tanques acero inoxidable y grandes fudres de madera. “La complejidad y el carácter oxidativo viene de la solera, mientras que la frescura del vino de añada transmite la esencia del terruño”, dice Álvaro Moreno, de À la Volée. ·DO: Champagne ·Tipo: Extra Brut, 12% ·Cepas: 40% pinot noir, 40% pinot meunier, 20% chardonnay ·Precio: 42 euros

Meunier Perpétuel

Geoffroy Delouvin Nowack es la undécima generación de viticultores establecidos en Vandières, en el gran valle central de Champagne donde domina la uva pinot meunier, que vive un renacimiento. Para dar más relieve a esta variedad, a la añada de base se añade parte de una reserva perpetua iniciada en 1992. Para Manel Pla y Vicky Barrueco, creadores de la tienda online Locos por las Burbujas, “la crianza de cuatro años sobre lías aporta una gran profundidad, complejidad y equilibrio”. ·DO: Champagne ·Tipo: Extra But, 12% ·Cepas: 100% pinot meunier ·Precio: 47 euros

Les Deux Vallées

La región más meridional de Champagne, cercana a Borgoña, tiene más en común con esta última que con las viñas de la montaña de Reims o la Côte de Blancs. Aquí no hay grandes crus pero sí una mayor madurez que permite elaborar espumosos secos como este Brut Nature. Además de reflejar la singularidad de los suelos locales, Gerardo Hervás, de Mibil Vinos, destaca la presencia de pinot blanc en el ensamblaje, una mutación blanca de la pinot noir que va ganando enteros en la Côte des Bar. ·DO: Champagne ·Tipo: Brut Nature, 12% ·Cepas: 50% chardonnay, 50% pinot blanc ·Precio: 50 euros

Gracias a una cerveza alemana existen las neveras en casa (y otras verdades sobre las ‘lager’ que venden en el súper)

Agus Blanco — Mon, 08 Dec 2025 04:30:00 GMT

Puede parecer una exageración, pero es completamente cierto: las neveras domésticas, esas donde hoy se enfrían las cervezas y se guarda el túper con las sobras de la cena, existen gracias a la necesidad de mantener fría la cerveza. Así es, todo comenzó con las lager alemanas, ese estilo dorado, limpio y refrescante que se puede encontrar en casi cualquier supermercado.

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NoLO, la revolución líquida: el exceso de alcohol no está de moda

Abraham Rivera — Thu, 27 Nov 2025 04:25:00 GMT

El movimiento NoLO (No y Low Alcohol) ha llegado con fuerza. Cocineros y emprendedores coinciden en que el consumo consciente está transformando las barras de los bares. Lo confirma Mario Villalón, al mando de Angelita, uno de los bares madrileños de referencia: “El 90% de la coctelería que nos piden es de un perfil más ligero que antes, con ocho o diez grados de alcohol. La sociedad ya no quiere levantarse destrozada después de tres Old Fashioned”.

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Especial Gastro de ‘El País Semanal’

Este reportaje forma parte del Especial Gastro elaborado por ‘El País Semanal’ y EL PAÍS Gastro.

De Mendoza a la Patagonia, con parada en Madrid: la revolución del vino argentino llega a España

Amaya Cervera — Mon, 03 Nov 2025 04:25:00 GMT

Argentina es un país de enormes dimensiones, contrastes y paisajes variados; 2.500 kilómetros separan el viñedo más septentrional del más meridional, mientras que el de mayor altitud alcanza la friolera de 3.100 metros. Si se colocara Mendoza, su provincia más vinícola, sobre el mapa de España, se extendería desde Burgos hasta Granada. Las regiones más importantes del vino buscan la cercanía de los Andes. La cordillera determina la naturaleza de los suelos y el deshielo aporta agua para el cultivo en escenarios que, de otra manera, serían totalmente desérticos. Valeria Gamper, mejor sumiller de las Américas en 2022 y sexta del mundo en 2023, defiende que, con 500 años de viticultura a sus espaldas (las primeras cepas llegaron desde España), Argentina es el Viejo Mundo del Nuevo Mundo.

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Salta

Procedente de un viñedo en pie franco a 2.300 metros, se ha criado en acero y hormigón para evitar interferencias de madera y mostrar la expresión más pura de la uva nacional argentina, la malbec, cultivada en altitud. En estas cotas, la mayor incidencia de rayos UVA genera pieles más gruesas y un alto potencial de concentración; de ahí que el reto sea moderar la potencia y realzar la frescura. Aparecen notas herbales frescas dentro de un conjunto carnoso, profundo, algo terroso y con buena textura. Colomé Auténtico 2022, tinto, Valles Calchaquíes Bodega Colomé 100% malbec 14,5% vol. 38 euros

Mendoza

Además de la malbec, en el valle de Uco brillan la cabernet franc en tintas y la sémillon en blancas. Esta última cuenta con un buen patrimonio de viñedo viejo en retroceso al que Sebastián Zuccardi ha querido dar protagonismo en esta etiqueta de la serie Polígonos que concibe como su gama de vinos de municipio. Las uvas proceden de la zona de El Peral, a 1.200 metros y con buen contraste térmico día-noche. Un blanco serio y tenso, con una deliciosa textura grasa y acidez vibrante pero excelentemente integrada. Polígonos Tupungato Sémillon 2023, blanco, valle de Uco Zuccardi 100% sémillon 13% vol. 27 euros

Patagonia

El mundo del vino está siempre a la búsqueda de nuevas fronteras y Argentina es un país que se presta a batir récords. Establecida en 2010 en el paralelo 45o sur, la bodega más austral del mundo firma este pinot noir fragante y de estructura delicada y contenida que se elabora con un 50% de racimo entero y envejece durante 20 meses en fudres de roble francés. Frutillos rojos, especiados y un toque afilado en boca que sugiere un origen particular. Se elaboran entre 3.000 y 5.000 botellas. Otronia Pinot Noir 2021, tinto, Chubut Otronia 100% pinot noir 13% vol. 50 euros

Así es como la uva godello se puso de moda y siete vinos de Valdeorras para disfrutarla

Carlos Delgado — Sat, 02 Aug 2025 03:25:00 GMT

La variedad blanca godello está de moda, pero pocos consumidores conocen la riqueza de su historia y su accidentado devenir. Ni que la noble cepa gallega tiene su mejor y mayor hábitat en Valdeorras, una de las zonas más prodigiosas de la comarca del Sil, río que fue un elemento clave para el transporte y el desarrollo de la actividad vitivinícola a lo largo de los siglos. Y que todavía mece pepitas de oro en su lecho, como en tiempos del Imperio romano. Su paciente discurrir geológico ha moldeado valles de ensueño: un laberinto de suaves colinas, con sus laderas tajadas por bancales dialogando con la luz. Configuración orográfica que recuerda, en su apacible armonía, a la alta Toscana; y en su dramática verticalidad, a ciertos parajes del valle del Mosela. Grandiosa diversidad paisajista que confiere a Valdeorras una notable excepcionalidad vitivinícola, sustentada en la diversidad de suelos -pizarras, esquistos, granitos, cuarcitas, arcillas ferrosas- y en la influencia de climas -atlántico, continental y mediterráneo-, cuya equilibrada conjunción favorece una maduración lenta y precisa de la uva, conservando su frescura, untuosidad, complejidad aromática y capacidad de envejecimiento.

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Rafael Palacios

Rafael Palacios sabe interpretar magistralmente la partitura, distinta cada añada, de la godello. Como este soberbio As Sortes, elaborado con los viñedos más viejos en propiedad, cultivados en bancales en el margen derecho del río Bibei, a más de 700 metros de altura. El mosto ha fermentado en barricas de 500 litros, con posterior crianza de ocho meses con sus lías. Fresca y compleja expresión a fruta carnosa con líneas aromáticas de flor silvestre, hierba de monte y ecos especiados de madera y humo. Concentrado, de tacto cremoso y refinado postgusto. ·Teléfono: 988 310 162 - 988 310 643 ·DO: Valdeorras ·Tipo: blanco crianza, 14% ·Cepas: godello ·Precio: 54,90 euros ·Puntuación: 9,8+/10

Pago de los Capellanes

La máxima expresión de las pequeñas parcelas de viñedo plantadas en las laderas de esquistos de pizarra de Córgomo, en la margen derecha del Sil. Fabulosa materia prima que, tras una rigurosa selección en mesa, fermenta y reposa durante ocho meses en depósitos de acero inoxidable, huevos de hormigón, fudres de roble y barricas de acacia, para terminar con un afinado en botella de año y medio. Aroma complejo a fruta madura (orejón), con notas florales, cítricas, brioche, ahumados y especias, de evocador contrapunto dulce-amargo. ·Teléfono: 947 530 068 ·DO: Valdeorras ·Tipo: blanco crianza, 13,5% ·Cepas: godello ·Precio: 44,55 euros ·Puntuación: 9,7/10

Joaquín Rebolledo

Extraordinaria creación de la bodega pionera fundada por Joaquín Rebolledo, dirigida hoy por su hija Mercedes y su yerno José Ramón Rodríguez. Proviene de la parcela Freixido, con cepas viejas plantadas en suelo granítico arenoso. Tras la fermentación, el vino se somete a ocho meses de trabajo con sus lías para terminar con una crianza en barricas de acacia de 500 litros de dos meses. Aroma complejo a fruta madura con notas de pan tostado, hierbas de monte y flores silvestres. Muy sabroso, con un paso de boca fresco y elegante amargor final. ·Teléfono: 988 372 307 ·DO: Valdeorras ·Tipo: blanco crianza, 13,5% ·Cepas: godello ·Precio: 50 euros ·Puntuación: 9,6/10

Viña Godeval

Araceli ha concebido este vino como homenaje a su padre Horacio. Una edición limitada de 6.600 botellas elaborado con una selección de uvas procedentes del emblemático viñedo conocido como “Pancho”, uno de los más antiguos de la bodega, cultivado en suelo pizarroso. Tras la fermentación permanece en el depósito de acero inoxidable durante 8 meses. Aroma discreto a fruta carnosa, de hueso y cítrica, con leves notas de hierbas de monte (laurel, helecho), y recuerdos de brioche. En boca destaca su frescura, delicadeza y el afrutado final. ·Teléfono: 988 108 282 ·DO: Valdeorras ·Tipo: blanco crianza sobre lías, 13,5% ·Cepas: godello ·Precio: 49 euros ·Puntuación: 9,5+/10

A Tapada

A Tapada es una de esas excepcionales obras agrícolas donde el amor a la tierra, el apego al viñedo, y la dedicación en cuerpo y alma al cultivo de la uva se reflejan en el vino. Este blanco pionero es una de las elaboraciones más logradas de la bodega, donde la fuerte personalidad de la uva se enriquece con seis meses de crianza sobre lías. Expresivo aroma a fruta cítrica (pomelo, corteza de naranja) y de hueso (melocotón), con notas de flor blanca, hierbas aromáticas, y un suave fondo de lácteos y panadería. Boca envolvente, glicérica, fresca. ·Teléfono: 988 324197 ·DO: Valdeorras ·Tipo: blanco crianza sobre lías, 13,5% ·Cepas: godello ·Precio: 20 euros ·Puntuación: 9,5/10

Telmo Rodríguez

Telmo Rodríguez, paradigma del enólogo explorador, ha recuperado viñedos plantados en las laderas graníticas del río Bibei a su paso por Santa Cruz para su bodega Ladeiras do Xil. Se trata de un vino de paraje procedente de distintas parcelas, con diferentes variedades blancas. Está elaborado y envejecido durante 10 meses en barricas y fudres de distintas capacidades. Aroma complejo a fruta blanca y cítricos, con notas herbáceas de monte, flores silvestres, brioche y especias. En boca es sabroso, fresco, de suave persistencia y largo posgusto. ·Teléfono: 945 628 315 ·DO: Valdeorras ·Tipo: blanco crianza, 13,5% ·Cepas: godello, y algo de treixadura, doña branca, palomino ·Precio: 35 euros ·Puntuación: 9,4/10

Adega O Cabalin

Situada en un hermoso valle surcado por el río Casoio, afluente del Sil, la bodega cuenta con viñedos de pronunciada ladera, a una altura de entre 560 y 780 metros, con cepas de Godello centenarias, rescatadas en 2015 del abandono por María Teresa López Fidalgo. El vino ha fermentado en barricas de 500 litros, con un año de crianza con sus lías. Aroma muy varietal, con buena carga de fruta blanca, de hueso y cítrica (ralladura de limón), notas herbáceas, apuntes de flor blanca y bollería especiada. Sabroso, amplio, acidulado, con final ligeramente salino. ·Teléfono: 691 782 528 ·DO: Valdeorras ·Tipo: blanco crianza, 13% ·Cepas: godello ·Precio: 22 euros ·Puntuación: 9,3/10

Seis sorprendentes vinos de la variedad sauvignon blanc

Carlos Delgado — Sat, 14 Jun 2025 03:30:00 GMT

Una de las mayores sorpresas de la viticultura española en las últimas décadas ha sido la rápida y exitosa adaptación de la noble variedad francesa sauvignon blanc a distintos climas y suelos del país. Aunque su presencia e impacto está lejos de las variedades autóctonas como albariño, godello, verdejo o garnacha blanca, su implantación en la Denominación de Origen Rueda y su expansión por distintas zonas de Cataluña, Aragón, Navarra, Valencia, Andalucía, La Mancha y Rioja la han convertido en un elemento clave para la diversificación y modernización de los vinos blancos españoles.

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Castell d'Encús

Impagable labor de enólogos creativos como Raúl Bobet, autor de vinos tintos extraordinarios, que consigue una soberbia sauvignon blanc en su bodega Castell d'Encús, situada a casi mil metros de altitud. Parte del vino ha fermentado en barricas nuevas de roble francés con crianza sobre lías, y una parte en pequeños depósitos de acero inoxidable. Aroma elegante, donde la fruta de hueso y los cítricos confitados se enriquecen con notas florales, madreselva, y un sutil fondo de pan tostado, madera y especias. Sabroso, de textura sedosa, posgusto persistente. ·Teléfono: 973 252 974 ·DO: Costers del Segre ·Tipo: blanco crianza, 13% ·Cepas: sauvignon blanc ·Precio: 30 euros ·Puntuación: 9,4/10

Castelo de Medina

Castelo de Medina, propiedad de la familia Bonet Ferrer, con 180 hectáreas de viñedo, es uno de los grandes referentes de Rueda. Dentro de su catálogo destaca este sauvignon blanc de estilo fumé, elaborado por Pepe Hidalgo, lo que es garantía de calidad. Las uvas proceden de una parcela de 4,5 hectáreas plantada en 1992. El vino tiene una crianza de seis meses en barricas nuevas de roble francés, muy tostadas. Aroma de compleja frutosidad, con notas herbáceas, piel de cítricos y leve fondo de especias y tostados. Sabroso, largo, con final equilibrado. ·Teléfono: 983 831 932 ·VT: Castilla y León ·Tipo: blanco crianza, 13,5% ·Cepas: sauvignon blanc ·Precio: 28 euros ·Puntuación: 9,3/10

Vinyes del Terrer

Eduard Morell y el enólogo Josep Serra han conseguido un blanco personalísimo y seductor, como si el Atlántico y el Mediterráneo se fundieran. Las uvas proceden de una pequeña parcela con suelos de piedra calcárea repletos de fósiles marinos (lumaquela). Tras la fermentación, el vino se mantiene 10 meses en un huevo de cemento de 1.800 litros y en una barrica francesa de 500 litros. Aroma complejo, con la fruta tropical madura acompañada por leves notas marinas de yodo, cítricos, flor blanca y plantas campestres. Untuoso, fresco y persistente. ·Teléfono: 696 477 583 ·DO: Tarragona ·Tipo: blanco crianza, 13% ·Cepas: sauvignon blanc ·Precio: 30 euros ·Puntuación: 9,2+/10

Habla

La bodega, ubicada en la zona extremeña de Trujillo (Cáceres), posee 200 hectáreas de viñedo en terrenos pizarrosos. Este sauvignon blanc con duende es una clara manifestación del cuidado diseño de sus vinos. La botella, con labrado en oro, recuerda los ornamentos de la Alhambra de Granada. El vino tiene una crianza de nueve meses en roble francés. Aroma marcado por la presencia de cítricos maduros, adornados con notas florales (tilo) y elegantes toques de madera, especias y tostados. Sabroso, de sólida estructura y final agradablemente meloso. ·Teléfono: 927 659 180 ·DO: no tiene ·Tipo: blanco crianza, 14,5% ·Cepas: sauvignon blanc ·Precio: 29 euros ·Puntuación: 9,2/10

Hispano Suiza

Un vino multipremiado, elaborado con la pericia habitual del enólogo Pablo Ossorio, sustentado en el excelente trabajo en viña de Rafael Navarro. El mosto fermenta en barricas nuevas de roble francés de 400 litros, con posterior crianza sobre lías en depósitos esféricos de cemento con superficie radiante (Galileo). Aroma muy expresivo a frutas tropicales, con frescas notas cítricas y de hierba recién cortada, todo en un tenue fondo especiado. Sabroso, vivo y agradablemente frutal, con un paso de boca untuoso que deja un sutil recuerdo herbáceo. ·Teléfono: 962 349 370 ·DO: Utiel-Requena ·Tipo: blanco crianza, 13,5% ·Cepas: sauvignon blanc ·Precio: 26 euros ·Puntuación: 9,2/10

José Pariente

Victoria Pariente, una de nuestras mejores enólogas, y figura clave en la renovación profesional del vino de Rueda, elabora el sauvignon blanc con mejor relación calidad/precio. Cuenta con uvas de cepas plantadas hace más de 30 años, sobre suelos pedregosos. Tras la fermentación en depósitos de acero inoxidable, el vino reposa cinco meses con sus lías. Aromas frescos a fruta tropical madura, con matices cítricos sobre un fondo de hierba y flor silvestre. Sabroso, muy expresivo, de paladar ligero, que evoluciona hacia un final levemente amargo. ·Teléfono: 983 816 600 ·DO: Rueda ·Tipo: blanco joven, 12,5% ·Cepas: sauvignon blanc ·Precio: 11 euros ·Puntuación: 9,1/10