Feed MRSS-S Noticias, elpais.com, gastronomia, el-comidista es https://elpais.com Sat, 16 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-16/ideas-para-incluir-fruta-de-temporada-en-el-desayuno-para-hacerlo-mas-saludable.html Sat, 16 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-16/ideas-para-incluir-fruta-de-temporada-en-el-desayuno-para-hacerlo-mas-saludable.html Julia Laich Tostadas, sándwiches, yogur, tortitas, batidos... no importa cuál sea tu primera comida del día favorita, porque en todas puedes añadir fruta de primavera de distintas maneras Tostadas, sándwiches, yogur, tortitas, batidos... no importa cuál sea tu primera comida del día favorita, porque en todas puedes añadir fruta de primavera de distintas maneras Gastronomía Desayuno Frutas Cocina de primavera Yogur Pan Sandwiches Batidos Cocina muy fácil Albaricoques Fresas Nectarina Frambuesas Aguacates Julia Laich (EL PAÍS) Incluir fruta en el desayuno Fresas sobre lienzo de avena y plátano Fresas sobre lienzo de avena y plátano <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/2MCUHLEYXJHLJPWDHOUO3XAVK4.jpg?auth=94bfa7f06e32d807493eb790c41f445dd8b02ba3a5e821434998450a84b4636f" width="4882" height="3462" alt="Fresas sobre lienzo de avena y plátano"></img><p>Caer en la monotonía y en opciones <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2019/03/15/articulo/1552647974_792002.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2019/03/15/articulo/1552647974_792002.html">no demasiado saludables</a> en el desayuno es algo que puede suceder con relativa facilidad. ¿Y si usáramos la fruta para paliar una o ambas cosas? Por un lado, comeríamos <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2018/03/22/articulo/1521739181_416963.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2018/03/22/articulo/1521739181_416963.html">desayunos</a> –al menos un poco– diferentes con el cambio de las temporadas; por el otro, empezaríamos el día con una de las cinco raciones de fruta y verdura <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-02-11/ni-calorias-ni-proteinas-ni-dietas-consejos-sencillos-para-comer-sano-sin-complicarse.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-02-11/ni-calorias-ni-proteinas-ni-dietas-consejos-sencillos-para-comer-sano-sin-complicarse.html">que nos recomiendan consumir a diario</a>. Mira tú por dónde, la primavera es una estación generosa para este fin: sus frutas son aromáticas, coloridas y se prestan a combinaciones y preparaciones que permiten disfrutarlas de distintas maneras. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-16/ideas-para-incluir-fruta-de-temporada-en-el-desayuno-para-hacerlo-mas-saludable.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/AV73XCVMRZFCJLTQDXDIDX7UNU.jpg?auth=b55088dfba15e95e0786e8d6c38564b65684b4cdc037a13f2a232b6a0ab0b4ff" width="6720" height="4480" alt="El bol que tu sangre altera"></img> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-15/alubias-carbonara-una-receta-facil-para-disfrutar-esta-salsa-mas-alla-de-la-pasta.html Fri, 15 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-15/alubias-carbonara-una-receta-facil-para-disfrutar-esta-salsa-mas-alla-de-la-pasta.html Julia Laich Combinamos el clásico italiano con un bote de legumbres cocidas y el resultado es el esperado: sencillamente maravilloso Combinamos el clásico italiano con un bote de legumbres cocidas y el resultado es el esperado: sencillamente maravilloso Recetas cocina Gastronomía Legumbres Alubias Salsas Cocina italiana Cocina muy fácil Huevos Segundos Julia Laich (EL PAÍS) Alubias carbonara EL COMIDISTA Si no tiene mucha pimienta, no es carbonara Si no tiene mucha pimienta, no es carbonara <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/3XOCKEH7YRG6ZBB6D4RRRTNOFM.jpg?auth=872b9388bce1e82d6d62cea6db7b412b4b1cd021fc9d70dfcd290b38125ea6ac" width="5472" height="3648" alt="Si no tiene mucha pimienta, no es carbonara"></img><p>Como no teníamos suficiente con poner de los nervios a los italianos haciendo la <a href="https://elpais.com/gastronomia/2025-02-24/espaguetis-carbonata-reivindicacion-de-una-pasta-a-la-espanola.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/2025-02-24/espaguetis-carbonata-reivindicacion-de-una-pasta-a-la-espanola.html">carbonara con nata</a>, hemos decidido eliminar la pasta de un manotazo y empezar a hacer <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-06/pontelo-facil-en-octubre-sofritos-aderezos-y-otras-ideas-para-cocinar-con-legumbres.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-06/pontelo-facil-en-octubre-sofritos-aderezos-y-otras-ideas-para-cocinar-con-legumbres.html">legumbres</a> con esta salsa. La idea no es nuestra, lleva siendo tendencia varios meses en las redes sociales, y no sé <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-08/alo-comidista-es-un-crimen-contra-la-cocina-italiana-poner-queso-a-una-pasta-con-pescado.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-08/alo-comidista-es-un-crimen-contra-la-cocina-italiana-poner-queso-a-una-pasta-con-pescado.html">qué les parecerá a nuestros vecinos</a> –si hay algún italiano en la sala, puede manifestarse debidamente en los comentarios–, pero después de haberla probado podemos decir que sí, que está muy buena. Además, cualquier receta que invite a comer más legumbres será siempre bienvenida en esta casa.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-15/alubias-carbonara-una-receta-facil-para-disfrutar-esta-salsa-mas-alla-de-la-pasta.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-14/ensalada-de-zanahoria-y-aguacate-con-hierbas-y-limon.html Thu, 14 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-14/ensalada-de-zanahoria-y-aguacate-con-hierbas-y-limon.html Miriam García Martínez Es fresca, especiada y ácida y para que te quede muy bonita solo necesitas un buen pelador y una pizca de arte Es fresca, especiada y ácida y para que te quede muy bonita solo necesitas un buen pelador y una pizca de arte Recetas cocina Gastronomía Ensaladas Zanahorias Aguacates Hierbas aromáticas Limón Especias Cocina muy fácil Hortalizas Verduras Primeros Miriam García Martínez (EL PAÍS) Ensalada de zanahoria y aguacate con hierbas y limón A ti también te puede quedar así A ti también te puede quedar así <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/YIK5Z5MVDZA5JPV7OUCSFBMWPE.jpg?auth=ea44128b7e36a48ef1c283bec4f0523532ab951164d4820f28cdf7669bced8df" width="1800" height="1296" alt="A ti también te puede quedar así "></img><p>Esta ensalada fresquita de <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-03-11/ensalada-agridulce-de-zanahoria-y-hierbas.html" rel="">zanahoria</a> y <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2019/05/02/receta/1556785835_756062.html" rel="">aguacate</a> tiene la particularidad de que la zanahoria cruda se presenta en elegantes láminas que, aunque parezcan una sofisticación, se hacen muy fácilmente con un buen pelaverduras (y quedan de lujo). Es sencillamente otra variedad de corte para ensalada distinta de otras más habituales, como el rallado de esta <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-09-26/carottes-rapees-la-fresca-ensalada-de-zanahoria-de-los-bistros-franceses.html" rel="">ensalada francesa</a>.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-14/ensalada-de-zanahoria-y-aguacate-con-hierbas-y-limon.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-14/el-truco-para-hacer-durum-kebab-casero-que-realmente-funciona.html Thu, 14 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-14/el-truco-para-hacer-durum-kebab-casero-que-realmente-funciona.html Mikel López Iturriaga Las redes sociales están llenas de técnicas de cocina sorprendentes que acaban defraudando, pero algunas sirven de verdad. Este kebab viral es una de ellas Las redes sociales están llenas de técnicas de cocina sorprendentes que acaban defraudando, pero algunas sirven de verdad. Este kebab viral es una de ellas Recetas cocina Gastronomía Pollo (carnes) Bocadillos Carnes Viral Internet Redes sociales Salsas Cena Segundos Almuerzo Mikel López Iturriaga | UNTO El truco para hacer döner kebab en casa que realmente funciona | EL COMIDISTA El truco para hacer döner kebab en casa que realmente funciona | EL COMIDISTA El truco para hacer döner kebab en casa que realmente funciona | EL COMIDISTA <p>Si no vives en Saturno, tienes conexión a Internet y miras las redes sociales de vez en cuando, es posible que te hayas encontrado con la famosa técnica viral para <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2019/07/15/articulo/1563199913_624438.html" rel="">hacer kebab en casa</a>. O, mejor dicho, para hacer dúrum, que sería <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2016/10/18/articulo/1476810423_655453.html" rel="">la denominación más correcta para este tipo de bocadillos</a> rellenos de finas láminas de carne cocinada en un pincho que gira. Este truco imita esas lascas tan jugosas sin necesitar el circo giratorio, usando un instrumento cada vez más presente en las casas: la freidora de aire (aunque también lo puedes preparar en un horno convencional).</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-14/el-truco-para-hacer-durum-kebab-casero-que-realmente-funciona.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-13/quiche-de-calabacin.html Wed, 13 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-13/quiche-de-calabacin.html Julia Laich Con esta fórmula puedes preparar la clásica tarta salada de la cocina francesa con las verduras y los ingredientes que más te apetezcan Con esta fórmula puedes preparar la clásica tarta salada de la cocina francesa con las verduras y los ingredientes que más te apetezcan Recetas cocina Gastronomía Verduras Calabacín Puerros Queso Cocina francesa Primeros Segundos Julia Laich (EL PAÍS) quiche de calabacín EL COMIDISTA Perfecta para llevar en un táper Perfecta para llevar en un táper <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/CKBQCP3ENNABVD263DJ5CV7L4E.jpeg?auth=68eb0e1148fac48434daa41ff59b278f32e1af1234b9ad46fc62103b1c72bc37" width="3590" height="2692" alt="Perfecta para llevar en un táper"></img><p>Podríamos decir que la <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2018/10/04/articulo/1538668150_800490.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2018/10/04/articulo/1538668150_800490.html">quiche</a> más que una receta estricta es una fórmula, o al menos esta lo es (alto ahí, puristas de la <i>quiche lorraine</i>). Como tal, entonces, se le pueden hacer distintas variaciones a sus tres partes: <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2017/06/01/receta/1496329158_226236.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2017/06/01/receta/1496329158_226236.html">la masa y el relleno</a>. Según los estudiosos de la quiche<i> </i>sería correcto distinguir en el relleno la <i>migaine </i>–una mezcla de huevos y algún ingrediente lácteo– de los añadidos que correspondan en cada caso como <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023-12-05/la-quiche-espanola-premiada-en-francia.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023-12-05/la-quiche-espanola-premiada-en-francia.html">verduras</a>, productos cárnicos, quesos, etc, pero no vamos a liarnos tanto la cabeza.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-13/quiche-de-calabacin.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-13/doce-consejos-practicos-para-aprender-a-cocinar-bien-desde-cero.html Wed, 13 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-13/doce-consejos-practicos-para-aprender-a-cocinar-bien-desde-cero.html Mònica Escudero A todo el mundo le toca en algún momento dar sus primeros pasos en la cocina: empezar por lo básico, no agobiarse, aprender técnicas o tener un cuchillo decente nos ayudaron en los nuestros A todo el mundo le toca en algún momento dar sus primeros pasos en la cocina: empezar por lo básico, no agobiarse, aprender técnicas o tener un cuchillo decente nos ayudaron en los nuestros Gastronomía Cocina económica Cocina muy fácil Recetas cocina Técnicas cocina Cocina rápida Cocina tradicional Legumbres Pollo (carnes) Verduras Elena Noviello (Getty Images) Aprender a cocinar Si sabes preparar una buena pasta seguramente te animes a cocinar más Si sabes preparar una buena pasta seguramente te animes a cocinar más <p>Olvídate de la épica del cuchillo japonés y los <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2016/07/29/articulo/1469794543_157637.html" rel="">platos listos para fotografiar</a>: empezar a cocinar es, sobre todo, una rutina que <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-28/patatas-fritas-ocho-errores-que-evitar-y-una-tecnica-que-funciona.html" rel="">implica errores</a>, manchas de aceite y <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2018/04/27/receta/1524825652_459284.html" rel="">algún arroz pasado en el proceso</a>. Hemos preguntado a la plana mayor Comidista y profesionales afines cómo aprendieron ellas y ellos, qué les motivó y cómo solucionaron algunos de los momentos aparentemente más complicados sin desanimarse; y de ahí han salido 12 consejos que nos hicieron –o nos hubieran hecho– la vida más fácil en esa transición. Hoy vamos con la primera entrega, que si las cosas de palacio van despacio, las de la cocina también necesitan tiempo y paciencia. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-13/doce-consejos-practicos-para-aprender-a-cocinar-bien-desde-cero.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/QQ6XMTLKVFDLVPI4NVZF3R6QMU.jpg?auth=7abe9984c70a617987d6e5bd3ce7405500559671586c4469e276edff1dded4e1" width="6000" height="4000" alt="Corta de lo lindo y tiene servicio de afilado de por vida"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/Z7YCUD5OBZCJBANXC257V5YAUI.png?auth=6ec295530d262d4a5dcaea0df06bda0bc7c81ab7b366a076bacdad9570303c4e" width="1200" height="675" alt="Una persona limpia la vitrocerámica con un paño de microfibra."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/GA24O3IHQJBVJDQF3FNOJJCTG4.jpg?auth=452910f2d6eacbc79a0a0c6b6e1cac4b303cea6d5ff8523b982eb06e00dea3d1" width="3779" height="3023" alt="Lentejas, hortalizas, queso fresco, frutos secos y una vinagreta rica, un combo ganador"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/6CNAUC6XDJGXZPPKK74R44UGAU.jpg?auth=c6c2c9564143b7ba455bb0e325f8f73bccc263c6074bf0dd7a76d00216f4eb30" width="4032" height="3024" alt="Crema de puerro, zanahoria, hierbas provenzales y judías rojas lista para comer"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/PWKTEPNQOVBJREM7LP522ATODM.jpg?auth=f1a0e89dffe19bb2384acad4b8c64a1c4553e40baa90e76c4e1f9c989300e1cd" width="1800" height="798" alt="Una señora tarta, que puede hacer cualquiera"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/SEX7ODJXQRC4XLZQOUXF3RB3EE.JPG?auth=82deb0d70a56c3a2cb298c180b788642146a1870e373bca9b409365c2b3fac8e" width="2820" height="2771" alt="Puedes gratinarla o no, como prefieras"></img> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-12/una-tarta-de-manzana-mas-crujiente-la-receta-del-pastis-gascon.html Tue, 12 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-12/una-tarta-de-manzana-mas-crujiente-la-receta-del-pastis-gascon.html Mikel López Iturriaga Viene de Francia, se puede hacer con masa filo comprada y es un alternativa fácil y vistosa a la tarta de manzana de toda la vida. Garantizado: sale bien a la primera Viene de Francia, se puede hacer con masa filo comprada y es un alternativa fácil y vistosa a la tarta de manzana de toda la vida. Garantizado: sale bien a la primera Recetas cocina Tartas Manzana Cocina francesa Postres Dulces Masas Merienda Mikel López Iturriaga | UNTO Una tarta de manzana más crujiente: la receta del ‘pastis gascon’ | EL COMIDISTA Una tarta de manzana más crujiente: la receta del ‘pastis gascon’ | EL COMIDISTA Una tarta de manzana más crujiente: la receta del ‘pastis gascon’ | EL COMIDISTA <p>La tarta de manzana se puede hacer de mil formas: <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-01-08/ocho-recetas-dulces-y-saladas-para-cocinar-con-manzanas.html" rel="">clásica</a>, <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2022/09/19/receta/1663603968_964012.html" rel="">moderna</a>, <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2015/11/18/receta/1447851213_314038.html" rel="">a la americana</a>, <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2017/12/05/receta/1512479471_919572.html" rel="">tatin</a>, en <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2021/09/30/receta/1632987952_739854.html" rel="">crostata…</a> pero hay un formato que nos entusiasma por ser extremadamente crujiente: el <i>pastis gascon</i>. Esta fórmula francesa, que se llama así por venir de la región de Gascuña, une el refinamiento de su masa con la extrema sencillez de su relleno, que lleva poco más que manzana, mantequilla y azúcar.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-12/una-tarta-de-manzana-mas-crujiente-la-receta-del-pastis-gascon.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-11/sopa-malaguena-de-esparragos-una-receta-para-los-dias-frescos-de-primavera.html Mon, 11 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-11/sopa-malaguena-de-esparragos-una-receta-para-los-dias-frescos-de-primavera.html Mònica Escudero El plato original se prepara con trigueros silvestres, pero también sirven unos convencionales. El sofrito y un ‘majaíllo’ a base de pan, ajo y almendra les dan sabor y enjundia El plato original se prepara con trigueros silvestres, pero también sirven unos convencionales. El sofrito y un ‘majaíllo’ a base de pan, ajo y almendra les dan sabor y enjundia Recetas cocina Sopas Cocina tradicional Primeros Cocina de primavera Espárragos Trigueros Espárragos Huevos Frutos secos Mònica Escudero (EL PAÍS) Receta sopa de espárragos malagueña No tuve la suerte de encontrar trigueros, pero estaba muy buena No tuve la suerte de encontrar trigueros, pero estaba muy buena <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/TMJKYDM2YVFYTJVU53F4I47LQM.JPG?auth=8b218b0f40c8feffb7665d52d000f7795c382bc626affb06ca6bc1eb9e5259a7" width="5090" height="4119" alt="No tuve la suerte de encontrar trigueros, pero estaba muy buena"></img><p>Hay muchas <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-01-26/diez-platos-clasicos-del-recetario-espanol-que-siempre-fueron-vegetarianos.html" rel="">recetas nacidas de la escasez</a> que son verdaderos manjares. La sopa de <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2018/05/24/articulo/1527146041_937518.html" rel="">espárragos</a> malagueña es otro buen ejemplo de cocina de campo, y tiempos donde había que apañarse con lo que daba la tierra en cada momento. En la <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-02-06/cachorrenas-la-sopa-andaluza-que-te-alegra-el-invierno.html" rel="">provincia de Málaga</a> –sobre todo en la zona del interior– los <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2011/06/14/articulo/1308027600_130802.html" rel="">espárragos trigueros</a> silvestres han sido durante muchos años un valioso recurso durante la primavera; como en tantas otras zonas de España (lo son aún hoy en día, si tienes la suerte de encontrarlos durante un paseo campestre). Si no tienes acceso a ellos, puedes prepararla con <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-04-05/pasta-con-esparragos-verdes-y-salchichas.html" rel="">espárragos verdes</a> corrientes, que están de temporada y a un precio razonable en el mercado o la frutería. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-11/sopa-malaguena-de-esparragos-una-receta-para-los-dias-frescos-de-primavera.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-10/menu-semanal-de-el-comidista-11-a-17-de-mayo.html Sun, 10 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-10/menu-semanal-de-el-comidista-11-a-17-de-mayo.html El Comidista Tortitas chinas de cebolleta, garbanzos con gambas al ajillo, aborrajados colombianos y tarta de fresas y crema: nuestro menú semanal tiene un poco de aquí y de allá Tortitas chinas de cebolleta, garbanzos con gambas al ajillo, aborrajados colombianos y tarta de fresas y crema: nuestro menú semanal tiene un poco de aquí y de allá Gastronomía Recetas cocina Cena Almuerzo Primeros Segundos Postres Cocina muy fácil Miriam García Martínez (EL PAÍS) Tortitas chinas hojaldradas de cebolleta COMIDISTA Deben quedar finitas Deben quedar finitas <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/CLILYUJZBJADHCQQF2SSUFDWSY.jpg?auth=bdbe8f83d0e6eb315ee75d0aca91a1b62fffc7d0baa5f71dbc342786953ea930" width="1000" height="720" alt="Deben quedar finitas"></img><p><i>Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. </i><a href="https://plus.elpais.com/newsletters/lnp/1/320" rel=""><i>Aquí</i></a><i> tienes toda la información.</i></p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-10/menu-semanal-de-el-comidista-11-a-17-de-mayo.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/JA4GXMUILJDDREUPPLQ7WWS65U.jpg?auth=e2ee610ca5c580612da21b231a7b14321e30e760d6522f8cdb8567a12a247e30" width="5472" height="3648" alt="La cebolla ha de estar muy crujiente"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/NMXYJVPUEZG3XA7ULPIM66ZY4A.jpg?auth=ec67143b796e06bf43793b258bf062d598119bb6ef11e59c4aca1903f89d56f2" width="5222" height="3481" alt="Las fresas has de comprarlas en su punto"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/3DMARDH4TBEPRKKWTU3DLOC4JY.jpg?auth=46595a0dbb3df11a339de7377b4daa2ee9ed57f15b95313b14c104dd51688d52" width="1536" height="2048" alt="Irresistibles"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/BUHIZI5F6RCGNOYJMHAWAUP5SY.jpeg?auth=8410f531f9c54db92fde2cc527239f2619da998fe95c66ab86d092403c9e2cc6" width="1575" height="1181" alt="No le falta nada"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/KKSMSQNS7RAFPNRQLMMH2VRCPU.jpg?auth=4690ba35f6e02ba79a4a5a53b6e847cb50a2d0a2e96ae01da61d01a37d43095b" width="5602" height="4284" alt="La yema melosa que no falte"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/XIL4RLRWNNA7TGYCMAKT5GSRLQ.jpg?auth=ec5fb2b25d9f5991ed6187ea675693342b7564844b21ef78f17188c90fc4dcc7" width="4032" height="3024" alt="Están buenísimas solas, con tomate, con mantequilla o en pan tostado"></img> https://elpais.com/gastronomia/recetas/2026-05-09/ensalada-de-alubias-y-pesto-una-receta-con-truco-para-mejorar-el-sabor-del-tomate.html Sat, 09 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/recetas/2026-05-09/ensalada-de-alubias-y-pesto-una-receta-con-truco-para-mejorar-el-sabor-del-tomate.html Julia Laich Lo mejor de este plato es que, con sal y poquísimo tiempo puedes hacer que esta hortaliza pase de estar regular a buena Lo mejor de este plato es que, con sal y poquísimo tiempo puedes hacer que esta hortaliza pase de estar regular a buena Recetas cocina Gastronomía Ensaladas Alubias Legumbres Tomate Perejil Salsas Primeros Cocina muy fácil Julia Laich (EL PAÍS) Receta de ensalada de alubias y pesto Tomate elevado al cuadrado Tomate elevado al cuadrado <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/P234YOFG35H5PK5WHSQMCZRVZA.jpg?auth=20b9a1120b764389dae6174df0415801b82ab50d462d2ca8c2ab430d42332155" width="5195" height="3463" alt="Tomate elevado al cuadrado"></img><p>El momento del año en el que empezamos a pasar las <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2017/02/17/receta/1487352487_803831.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2017/02/17/receta/1487352487_803831.html">legumbres</a> de los <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2020/10/29/articulo/1603969568_144903.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2020/10/29/articulo/1603969568_144903.html">platos de cuchara</a> a las <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2020/07/26/receta/1595753713_575530.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2020/07/26/receta/1595753713_575530.html">ensaladas</a> ha llegado. Puedes prepararlas con lentejas, garbanzos o alubias de manera casi indistinta, combinarlas con todo un universo de ingredientes y emplear en ello muy poco tiempo, ¿acaso no son maravillosas? </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2026-05-09/ensalada-de-alubias-y-pesto-una-receta-con-truco-para-mejorar-el-sabor-del-tomate.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-08/alo-comidista-es-un-crimen-contra-la-cocina-italiana-poner-queso-a-una-pasta-con-pescado.html Fri, 08 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-08/alo-comidista-es-un-crimen-contra-la-cocina-italiana-poner-queso-a-una-pasta-con-pescado.html Mikel López Iturriaga El consultorio de mayo incluye dramas putanescos, quejas bizcocheras, bulos lácteos y malas madres que se comen las mejores hojas de las lechugas El consultorio de mayo incluye dramas putanescos, quejas bizcocheras, bulos lácteos y malas madres que se comen las mejores hojas de las lechugas Pasta Cocina italiana Pescado Marisco Queso Italia Gastronomía Cocina tradicional Inti St Clair (Getty Images/Tetra images RF) Aló Comidista La herejía (o no) de poner parmesano en una pasta con mejillones La herejía (o no) de poner parmesano en una pasta con mejillones <p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/consultorio/" rel=""><i>Aló Comidista</i></a><i> es un consultorio en el que vale todo: dudas culinarias, enigmas gastronómicos, problemas psicológicos, cuestiones metafísicas y dramas de la vida contemporánea. Solo tenéis que enviarme un correo a </i><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/consultorio/" rel=""><i>elcomidista@gmail.com</i></a><i>, y responderé a vuestras preocupaciones / tonterías el primer viernes de cada mes (salvo festivos, puentes, periodos vacacionales, enfermedad grave o fallecimiento).</i></p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-08/alo-comidista-es-un-crimen-contra-la-cocina-italiana-poner-queso-a-una-pasta-con-pescado.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/DYG6E34AXZGMNNNIUJGTTKOXWQ.jpg?auth=4f3bea68c661dab4e8184afaf2ecb01bbae02dfeca87e0c2cfd663bbb95c4f37" width="3456" height="3456" alt="."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/33EFFQKUYZHHNFTCZXSWTVIZ3I.png?auth=9e2e4b0c50eb4401fbd925c976157192d6ea06cb669aa9ef06e3d54f05b01807" width="1200" height="675" alt="Ana, tocándose el papo mientras otros trabajan para ella."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/3GBB5YGV3JGPJLLMVSMWZZZZHU.jpg?auth=97a80680cc3f1e8aaf390626dd55a5406d27ead8e000e8ad833511c49380177a" width="800" height="533" alt="Rolando (abajo a la derecha), cocinando pasta para su familia de 18 miembros"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/JTVCZD2XXFECTIQX22HD2FGSHY.jpeg?auth=7b7b0e9260299b51250b85f35a21e6202ae975d0b94ab159ab30a17ab634805f" width="4284" height="5712" alt="."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/6CAYLKA3GNEQLMEW6SIPV675OA.jpg?auth=1039721e1ea1708a5f7ae93a3cce251ca586b78c24a107153365050121ce0ad7" width="800" height="533" alt="Carmen (en el centro), pensando en crear un programa llamado 'Horizonte' en TeleCaverna después de entrar un par de veces en X"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/OW2JSN5MFJBJJOMSHSZF3Q77IY.jpg?auth=a69f55e691559de11f56c7a3e792231b4e54e61b84c04645eca462e6885c073f" width="800" height="533" alt="El novio de Nuria (tercero por la izquierda), cuando abandonó corriendo su tribu al ver que habían descubierto el jabón"></img> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-07/estan-buenas-las-porras-fit-y-los-postres-virales-con-fruta.html Thu, 07 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-07/estan-buenas-las-porras-fit-y-los-postres-virales-con-fruta.html Mikel López Iturriaga El Comidistest vuelve a poner la lupa sobre dulces con millones de visualizaciones en redes sociales. Algunos se salvan, otros son peores que ir al infierno El Comidistest vuelve a poner la lupa sobre dulces con millones de visualizaciones en redes sociales. Algunos se salvan, otros son peores que ir al infierno Gastronomía Postres Frutas Dulces Viral Internet Redes sociales Internet Influencers Tendencias Mikel López Iturriaga | UNTO ¿Están buenas las ‘porras fit’ y los postres virales con fruta? | EL PAÍS ¿Están buenas las ‘porras fit’ y los postres virales con fruta? | EL PAÍS ¿Están buenas las ‘porras fit’ y los postres virales con fruta? | EL PAÍS <p>Suponemos que la Iglesia tendrá una larga lista de personas a las que se plantea canonizar, pero quizá tendría que estudiar nuestro caso como <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-02-19/estan-buenos-el-cheesecake-japones-y-otros-postres-virales-ultrarrapidos.html" rel="">catadores de postres y otras recetas virales</a>. Sufrir en nuestras propias carnes la ingesta de estos inventos para comprobar si valen la pena o no merece una beatificación, porque <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-10-03/postres-fit-alternativa-saludable-o-catastrofe-culinaria.html" rel="">algunos son realmente engendros del demonio</a>. Aunque también es verdad que algunos son potables, que de todo hay en la viña de TikTok.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-07/estan-buenas-las-porras-fit-y-los-postres-virales-con-fruta.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-07/patatas-duquesa-un-acompanamiento-elegante-para-cualquier-plato.html Thu, 07 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-07/patatas-duquesa-un-acompanamiento-elegante-para-cualquier-plato.html Claudia Polo Se hacen sin complicaciones y son tan bonitas que cuentan tanto como guarnición como decoración en la mesa Se hacen sin complicaciones y son tan bonitas que cuentan tanto como guarnición como decoración en la mesa Recetas cocina Patatas Cocina francesa Purés Mantequilla Primeros Segundos Huevos Claudia Polo (EL PAÍS) Patatas duquesa El Comidista Para servir con carne, con pescado, con verduras o con lo que prefieras Para servir con carne, con pescado, con verduras o con lo que prefieras <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/4KANNXYCRVDXHCJLBDXUCFFOLU.jpg?auth=43da429be79ba5ddec93abe2e0bcff36707b2f24f908ba9eebda6c5145d6a6bc" width="5712" height="4284" alt="Para servir con carne, con pescado, con verduras o con lo que prefieras"></img><p>Las patatas duquesa o <i>pomme duchesse</i> son una preparación de la <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-11-04/pommes-aligot-el-pure-de-patatas-mas-lujurioso.html" rel="">cocina francesa</a> que consiste en un <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2022/11/14/receta/1668437485_721195.html" rel="">puré de patata</a> enriquecido con yema de huevo, <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2022/02/25/articulo/1645781559_379219.html" rel="">mantequilla</a>, queso y crema de leche, escudillado en forma de preciosas montañitas que se hornean hasta quedar muy doradas. Suena bien, ¿no? Pues sabe mejor. Son muy jugosas por dentro y tienen ese punto adictivo de un <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023-12-05/pure-de-patatas-con-mantequilla-tostada-y-ajo.html" rel="">puré de patata</a> con bien de grasa láctea y pimienta. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-07/patatas-duquesa-un-acompanamiento-elegante-para-cualquier-plato.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-06/los-mil-rituales-absurdos-de-los-influencers-para-comer-de-picar-el-brocoli-a-activar-frutos-secos.html Wed, 06 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-06/los-mil-rituales-absurdos-de-los-influencers-para-comer-de-picar-el-brocoli-a-activar-frutos-secos.html Beatriz Robles Martínez Algunos creadores de contenido dan infinitas instrucciones sobre como tratar los alimentos para “mejorar su potencial’. Tienen cierta base científica, pero poco sentido en el fondo Algunos creadores de contenido dan infinitas instrucciones sobre como tratar los alimentos para “mejorar su potencial’. Tienen cierta base científica, pero poco sentido en el fondo Gastronomía Redes sociales Nutrición Salud Internet Influencers Tendencias Salud pública Alimentación Alimentos Claudia Polo (EL PAÍS) Rituales influences para comer ¿¡Pero cómo te atreves a comer el brócoli así de grande y los cacahuetes sin activar!? ¿¡Pero cómo te atreves a comer el brócoli así de grande y los cacahuetes sin activar!? <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/WOVLO6ZSDJFNRDG257H2UPR4KA.jpg?auth=08df44a5160abbe7cf2fb55bd53c34757e7c938d948011d45b78c7eb7e9c056a" width="3707" height="2981" alt="¿¡Pero cómo te atreves a comer el brócoli así de grande y los cacahuetes sin activar!?"></img><p>Cortas el <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2021/10/04/receta/1633364853_671672.html" rel="">brócoli</a>, pero no demasiado. Esperas unos minutos antes de cocinarlo; añades <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2018/09/06/articulo/1536248066_806993.html" rel="">mostaza</a>, mezclas cúrcuma con pimienta y remojas los frutos secos. Tomas vinagre antes de comer. Comer ya no es solo comer: es ejecutar correctamente una serie de pasos para que los alimentos ‘funcionen’.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-06/los-mil-rituales-absurdos-de-los-influencers-para-comer-de-picar-el-brocoli-a-activar-frutos-secos.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/2ELYOIVVRNFQ7GP3Q32ZDXPUHU.jpg?auth=58ed0a4ec1d44728de2a3a2c1412657c8bf91b0408fa2cad9b2c00486c97dfbc" width="5118" height="3412" alt="Corta el brócoli y el resto de las coles como te dé la real gana"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/XWR5CGEJRRBA5GUINS3BYT5GQI.jpg?auth=83a61f6a6bf9b8bb0b4328d5daf7df6f4cad70ec971fcb59c0eccdd71484cdfc" width="5833" height="3894" alt="¿No tienes una sartén de hierro? ¿Acaso quieres ir al infierno?"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/FI6LOZUMERGENCUQOCFYZV5HYA.jpg?auth=6554338410f9f10644787557bd04b969e779247a9f6b561a1e3869df02de494d" width="5472" height="3648" alt="Kiwi con piel o sin piel, lo mismo da"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/4IUABQ4DTZGOXM7365NQQV3OJM.jpg?auth=49a8045c0949d6df29ea7697124e50d0799dfa1800c0371f7b33ba251e0ea115" width="5401" height="3605" alt="Preocúpate de incluir frutos secos en tu alimentación y no de si debes o no activarlos"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/YK5JHHK5MVHZLH7A6QK2W76EEE.jpg?auth=e19d7f8ae676c45d5e3d3fd0ceae3a80b54e5ce26908cbf8714157dea53c4a37" width="4896" height="3264" alt="Sí, ahora también tienes que sentir culpa por el café que disfrutabas después de comer"></img> https://elpais.com/gastronomia/recetas/2026-05-06/char-siu-la-carne-de-cerdo-asada-cantonesa-que-puedes-cocinar-en-casa.html Wed, 06 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/recetas/2026-05-06/char-siu-la-carne-de-cerdo-asada-cantonesa-que-puedes-cocinar-en-casa.html Claudia Polo La versión original se prepara a la brasa, pero en el horno también se puede conseguir un resultado jugoso y con mucho sabor La versión original se prepara a la brasa, pero en el horno también se puede conseguir un resultado jugoso y con mucho sabor Recetas cocina Gastronomía Carnes Cerdo Cocina china Especias Segundos Comida típica Claudia Polo (EL PAÍS) Char siu EL COMIDISTA No tienes por qué comerlo con palillos No tienes por qué comerlo con palillos <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/O5SYQS2PHVCUHATARRNNFO3CUQ.jpg?auth=1109f1458c1e12d3d65c6e606af2026a06d205e4338a09bf5c08f15a72a20bd7" width="5712" height="4111" alt="No tienes por qué comerlo con palillos"></img><p>El cerdo Char Siu (叉燒) es una elaboración que proviene de la provincia de Guangdong, en el <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2021/05/31/receta/1622445251_364942.html" rel="">sur de China</a>. Por su cercanía, esta “barbacoa china” es uno de los iconos de la <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2020/02/06/articulo/1580998145_415942.html" rel="">cocina de Hong Kong</a>, y normalmente se sirve sobre <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-02-03/pontelo-facil-en-febrero-4-maneras-de-cocinar-arroz-y-todo-lo-que-puedes-hacer-con-el.html" rel="">arroz</a> o como relleno de los Cha siu baau, unos <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2016/03/09/articulo/1457537902_233261.html" rel="">baozi</a> rellenos con la carne hecha a la barbacoa preparados al vapor o en el horno. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2026-05-06/char-siu-la-carne-de-cerdo-asada-cantonesa-que-puedes-cocinar-en-casa.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-05/marineras-la-receta-de-la-tapa-mas-redonda-de-espana.html Tue, 05 May 2026 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-05/marineras-la-receta-de-la-tapa-mas-redonda-de-espana.html Mikel López Iturriaga Ensaladilla, una anchoa y una rosquilla alargada de pan forman la santísima trinidad del aperitivo más emblemático de la Región de Murcia. Hacerlas es fácil, y gozar con ellas, todavía más Ensaladilla, una anchoa y una rosquilla alargada de pan forman la santísima trinidad del aperitivo más emblemático de la Región de Murcia. Hacerlas es fácil, y gozar con ellas, todavía más Recetas cocina Gastronomía Cocina murciana Ensaladilla rusa Cocina tradicional Anchoa Entrantes Tapas Comida típica Mikel López Iturriaga | UNTO Marineras, la receta de la tapa más redonda de España | EL COMIDISTA Marineras, la receta de la tapa más redonda de España | EL COMIDISTA Marineras, la receta de la tapa más redonda de España | EL COMIDISTA <p>La composición de <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2021/01/11/articulo/1610366643_876279.html" rel="">las marineras de la Región de Murcia</a> no suscita demasiado debate: se componen de <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2017/05/04/receta/1493912174_846740.html" rel="">ensaladilla rusa al estilo murciano</a> (es decir, con el añadido de variantes o encurtidos picados), anchoa y la clásica rosquilla alargada de pan. Tampoco hay discusión sobre la genialidad de esta tapa, una combinación perfecta de texturas crujientes y cremosas y sabores salados y ácidos. Los problemas empiezan con su lugar de nacimiento, motivo de eterna disputa entre Murcia capital y Cartagena. Recomendamos a las personas pacíficas que se abstengan de entrar en ese debate: lo importante es que las puedes disfrutar en cualquiera de las dos ciudades, además de en muchas otras localidades de la comunidad autónoma.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-05/marineras-la-receta-de-la-tapa-mas-redonda-de-espana.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-04/cinco-recetas-para-cocinar-una-vez-y-comer-tres-sin-salirte-del-presupuesto.html Mon, 04 May 2026 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-04/cinco-recetas-para-cocinar-una-vez-y-comer-tres-sin-salirte-del-presupuesto.html Mònica Escudero Una sección mensual para solucionar las comidas y cenas del día a día, con ideas para disfrutar de diferentes platos con una única preparación Una sección mensual para solucionar las comidas y cenas del día a día, con ideas para disfrutar de diferentes platos con una única preparación Cocina muy fácil Recetas cocina Economía doméstica Primeros Segundos Ensaladas Legumbres Cocina rápida Huevos Aves Cocina de primavera Mònica Escudero (EL PAÍS) Recetas Pan tostado con pimentón y vinagre, el mejor invento del mundo Pan tostado con pimentón y vinagre, el mejor invento del mundo <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/76O2KLYSCRCA5FZXE36UM7P62M.JPG?auth=24bbe5fdee0ff6251bc8fdb88a3a3d7c422f663c6f5480234991f2c04e022b9f" width="4032" height="3024" alt="Pan tostado con pimentón y vinagre, el mejor invento del mundo"></img><p>Esta edición de ‘Cocina una vez, come tres’ viene con un objetivo terrenal y de interés común: <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2022/06/09/articulo/1654771927_966242.html">comer bien sin que el presupuesto se descontrole</a> y sin acabar en el sota-caballo-rey de <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-09-25/pasta-con-tomate-la-receta-para-adultos-con-cuatro-ingredientes.html">pasta con tomate</a> o <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2021/01/20/receta/1611162076_579518.html">arroz a la cubana</a> a partir del día 20 (que están bien buenos, pero como monográfico obligado se disfrutan bastante menos, además de no ser la panacea nutricional). </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-04/cinco-recetas-para-cocinar-una-vez-y-comer-tres-sin-salirte-del-presupuesto.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/ON52HPQGXVHFBJW2HFHMWRFNU4.jpeg?auth=1c3e97200a1fb164fbc8537391a8d06ed6b08e9bd40b209306d4ecb7e19f7f1c" width="2048" height="1536" alt="Puedes usar cualquier verdura de hoja verde"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/XLXRKMQCPRCK7NZ3U4PCJYN26Q.JPG?auth=568e4a0d109826c1a9d2f127dbe38e4fd828f5d93caf40986d86bf6236f01688" width="4032" height="3024" alt="Pollo en ensalada, siempre bien"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/LEIGXEHVCZBUROIDMVTNIVFQEQ.jpg?auth=de927fae2e2623022027e30f96e787f4db328e052655f896761ffc6054150262" width="1800" height="799" alt="El calabacín y el cuscús se llevan bien en cualquier formato"></img> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-03/menu-semanal-de-el-comidista-4-a-10-de-mayo.html Sun, 03 May 2026 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-03/menu-semanal-de-el-comidista-4-a-10-de-mayo.html El Comidista Ensalada de edamame y lentejas, habitas estofadas con huevos escalfados, tagliatelle con cecina y guisantes y trufas de chocolate: nuestro menú semanal exprime la primavera Ensalada de edamame y lentejas, habitas estofadas con huevos escalfados, tagliatelle con cecina y guisantes y trufas de chocolate: nuestro menú semanal exprime la primavera Gastronomía Cocina de primavera Recetas cocina Verduras Frutas Cena Almuerzo Cocina muy fácil Miriam García Martínez (EL PAÍS) Ensalada de edamame y lentejas EL COMIDISTA Una ensalada muy bonita Una ensalada muy bonita <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/V2ID27IFRJBMTK7QW2Y7RY5E3I.jpg?auth=c675a7fdbdd6479d7f01961244f89b64e5644a4da8f018c97df9bd42fb607bfe" width="1800" height="1296" alt="Una ensalada muy bonita"></img><p><i>Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. </i><a href="https://plus.elpais.com/newsletters/lnp/1/320" rel=""><i>Aquí</i></a><i> tienes toda la información.</i></p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-03/menu-semanal-de-el-comidista-4-a-10-de-mayo.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/ZFVFTF6IO5F3JABANKT7DPQ2GM.jpg?auth=980d321519c0f8b90a6be9a3ff1ae37730acf08c46d87e9383d7a4702a5ad6d1" width="3839" height="3072" alt="La textura perfecta"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/4CXYSFS65ZC3NME4MTJAFTWNSU.jpg?auth=2e91002512243bc4157c25780adbcf254646051d38af5afd55c2fd3dbabc2149" width="5353" height="3569" alt="Tu nueva sopa amiga"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/AIQ7CU5Z25CF7CFM7DQKELUNMM.jpg?auth=374ab9da35e6c7dcbe5b5575ed012d94bf90c055ed7af8b1f43fdeb0fafd6404" width="5712" height="4284" alt="Cazuela de primavera"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/ZX62GUPLWFDSRILXY75NBO7AOY.jpg?auth=a84b0e6ae8481e481c7c086de302b44adc1443a213c4e89810fd5da234d4855b" width="1000" height="720" alt="Facilísima"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/OBYIL5C5ZRGMNPJK6HSR5NZFVM.jpg?auth=f31af8a9c7eb462b917e902f307039d00c8c34558523ce38c24c93853588a45e" width="5183" height="4221" alt="Crujientísimo"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/PZQGI7CBMFELZOHUD7U5JPHWKE.jpg?auth=a80c51b5ca9a0f8129b86c5a1fac5ba426e8f1dd5db1de91c47c0722c6031f9b" width="5472" height="3648" alt="Dulce y umami (blue)"></img> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-02/doce-recetas-madrilenas-y-dos-guias-de-tortillas-y-bocatas-para-celebrar-el-dos-de-mayo.html Sat, 02 May 2026 10:01:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-02/doce-recetas-madrilenas-y-dos-guias-de-tortillas-y-bocatas-para-celebrar-el-dos-de-mayo.html El Comidista Festejamos el Día de la Comunidad de Madrid preparando cocido, patatas bravas, rosquillas, huevos rotos o bartolillos, con un par de guías de regalo para pasear por la capital Festejamos el Día de la Comunidad de Madrid preparando cocido, patatas bravas, rosquillas, huevos rotos o bartolillos, con un par de guías de regalo para pasear por la capital Madrid Recetas cocina Patatas Pescado Casquería Bocadillos Huevos Legumbres Cocina tradicional Restauración Bares Bebidas Moeh Atitar (EL PAÍS) REPOR BARETO JUL24 Bocadillo de calamares del Bareto. Bocadillo de calamares del Bareto. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/W6326BIDBZFFDBQOEHLOOX56ZM.jpg?auth=0da8029a73d7c24db220a0baf912ebc47f6e67c384cc8d43944b2e9ef3937304" width="3000" height="2000" alt="Bocadillo de calamares del Bareto."></img><p>Cada <a href="https://elpais.com/noticias/dia-comunidad-madrid/" rel="">Dos de Mayo</a>, Madrid conmemora el levantamiento de 1808 para rebelarse contra la ocupación francesa llenándose de chulapos, <a href="https://elpais.com/smoda/2025-05-15/chulapa-a-mi-manera-el-traje-castizo-de-madrid-que-se-reinventa-entre-arriesgados-estampados-y-tiktok.html" rel="">chulapas</a> y goyescas, con pasacalles, romerías, conciertos al aire libre, las primeras rosquillas tontas o listas de la temporada y otros platos de tradición castiza. Si la Plaza de la Lealtad no te pilla precisamente a la vuelta de la esquina, tal vez esta selección de 13 recetas dulces, saladas, picantes, en formato tapa, tradicionales o modernizadas te ayude a sentirla más cerca. Como Madrid también se disfruta paseando, añadimos un par de guías para perderse entre sus calles y descubrir <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-08-10/diez-recetas-de-buenos-bocadillos-para-una-comida-sin-complicaciones.html" target="_blank" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-08-10/diez-recetas-de-buenos-bocadillos-para-una-comida-sin-complicaciones.html">bocadillos</a> y <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2017/07/11/articulo/1499779869_356956.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2017/07/11/articulo/1499779869_356956.html">tortillas</a> que convierten cualquier momento en una auténtica fiesta.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-02/doce-recetas-madrilenas-y-dos-guias-de-tortillas-y-bocatas-para-celebrar-el-dos-de-mayo.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/2VOABHX3TJFDVJMXXAJXHJX64I.jpg?auth=df218a0349990abe970d4cb69b81bfbb7e389f34c0456a7461867f1ec83c5f6d" width="1800" height="1441" alt="Este receta canta Navidad, Navidad, dulce Navidad"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/K7PARKZ2GVFKBFTSXEIPQVLVFU.jpg?auth=2a963c1b98659ddfc7904e7fbdac0730925a0760a29f77b8a308e237314212a8" width="1440" height="961" alt="Un clásico madrileño"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/XXNGUU4D2ZCPJMFTEFUTXH7C5I.jpg?auth=627e05fdd66508f8946267cac08359365315e09d7802088ed50dbfe45219f97f" width="1800" height="799" alt="Les puedes poner casi cualquier cosa"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/TWMWRNZJY5DRFHDHRU4LOOTM24.png?auth=5d522eaabc2ff54589ffb5766461861342f877db89742e6538a2e42a547ddce1" width="1324" height="590" alt="La magia la hace el colágeno"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/TEGLGACR4ZBEDCWGI3YIXPFLNU.jpg?auth=cd3918b1e53ad0fc927699191d5e85439e1cc996de94ec568d8da449bf5122fe" width="3957" height="3024" alt="Imagínate con una en la mano y bailando un chotis"></img> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-01/bocaditos-de-pollo-frito-estilo-taiwanes.html Fri, 01 May 2026 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-01/bocaditos-de-pollo-frito-estilo-taiwanes.html Miriam García Martínez Adaptamos este picoteo popular para poder prepararlo en freidora de aire o en el horno. El adobo y la mezcla de especias con las que se sazona hace que sea adictivo Adaptamos este picoteo popular para poder prepararlo en freidora de aire o en el horno. El adobo y la mezcla de especias con las que se sazona hace que sea adictivo Recetas cocina Gastronomía Pollo (carnes) Taiwán Fritos Primeros Aperitivos Segundos Miriam García Martínez (EL PAÍS) Bocaditos de pollo frito estilo taiwanes EL COMIDISTA Tu próximo pollo favorito Tu próximo pollo favorito <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/GW5VLXGA2VHXFME7QJAXSZ3K7Y.jpg?auth=26124205fd49d8d52fc99ee1a49571dc7dcd9f6f4ca625cbc9327b56d24e329b" width="1800" height="1296" alt="Tu próximo pollo favorito"></img><p>Puedes preparar estos bocaditos de <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-11-23/pollo-frito-cinco-formas-de-cocinarlo-y-todos-los-trucos-para-que-quede-perfecto.html" rel="">pollo frito</a> al estilo taiwanés, tiernos y especiados, en <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-05-05/pontelo-facil-en-mayo-16-aperitivos-ensaladas-sopas-y-otros-primeros-faciles-con-freidora-de-aire.html" rel="">freidora de aire</a>, <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2015/07/02/receta/1435830619_078271.html" rel="">en el horno</a> o, como en su origen, fritos en abundante aceite. Te damos las instrucciones para la freidora y el horno para que elijas tu aventura en función de los medios que tengas. Y si no tienes miedo al aceite, pues fríelos.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-01/bocaditos-de-pollo-frito-estilo-taiwanes.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-30/que-lleva-la-salsa-blanca-del-kebab-las-claves-de-un-clasico-misterioso-sin-receta-unica.html Thu, 30 Apr 2026 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-30/que-lleva-la-salsa-blanca-del-kebab-las-claves-de-un-clasico-misterioso-sin-receta-unica.html Leti Rodríguez ¿Se hace con yogur o con tahini? ¿Viene de Oriente Próximo o de Berlín? ¿Es tradicional o moderna? Analizamos una de las salsas más populares del mundo hablando con quienes la hacen ¿Se hace con yogur o con tahini? ¿Viene de Oriente Próximo o de Berlín? ¿Es tradicional o moderna? Analizamos una de las salsas más populares del mundo hablando con quienes la hacen Gastronomía Salsa Salsas Sésamo Cocina Oriente Medio Yogur Carnes Restaurantes Recetas cocina ArtMarie (Getty Images) COMIDA ¿Misterio resuelto? ¿Misterio resuelto? <p>Hay misterios que acompañan a la humanidad desde siempre. Algunos son mayúsculos, casi filosóficos, y otros mucho más domésticos, pero igual de persistentes. Quién construyó las pirámides, qué hay en el fondo del océano, por qué <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2015/06/15/articulo/1434382076_759834.html" rel="">a algunos rusos les dio por los emplatados locos</a> y qué demonios lleva la salsa blanca del <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2019/07/15/articulo/1563199913_624438.html" rel="">kebab</a>. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-30/que-lleva-la-salsa-blanca-del-kebab-las-claves-de-un-clasico-misterioso-sin-receta-unica.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/M3AZJF7AIJF2XE6MLHDLVWXITY.jpg?auth=c01502ab63ec591df0bf13061152f1b3e0d2db8a87ff3ebe92a9277bcbf8ee7b" width="1080" height="1350" alt="El kebab no sería lo mismo sin salsa"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/ELQTPM5NZRFC3EX7SOOCWCSCGY.jpg?auth=b1d4d8d395784da6c27e432b59e95205c2c00b9bc47d85ff073cb50f601763f1" width="1080" height="1350" alt="Sésamo, limón y ajo, el secreto de la salsa del Shawarma Haifa"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/7IBV3QJZCZBQHGWON3XEA3OJGY.png?auth=2f0d4ae019ea5a3d6398e064e35cd66ca559661d0a776e08b18ae0239a8c4ff1" width="789" height="532" alt="A nuestra versión de la salsa del kebab le pusimos yogur"></img> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-30/crumble-de-fresas-el-postre-estrella-de-la-primavera.html Thu, 30 Apr 2026 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-30/crumble-de-fresas-el-postre-estrella-de-la-primavera.html Julia Laich Con muy poco esfuerzo e ingredientes sencillos puedes preparar esta receta dulce que hará que tus invitados te amen Con muy poco esfuerzo e ingredientes sencillos puedes preparar esta receta dulce que hará que tus invitados te amen Recetas cocina Gastronomía Fresas Frutas Postres Postres con frutas Dulces Cocina muy fácil Cocina de primavera Julia Laich (EL PAÍS) Crumble de fresas EL COMIDISTA Querrás repetir Querrás repetir <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/VZH6HE3AKVBJVFYD37VK2D5VJM.jpg?auth=2a5dfd5f59b585a429bb79fbf2e6ad5faccb71dc61e0fb9b7e60b65a6055c865" width="5003" height="3471" alt="Querrás repetir"></img><p>Dentro de la categoría de <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2019/05/23/articulo/1558597599_590857.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2019/05/23/articulo/1558597599_590857.html">postres con frutas</a>, el <i>crumble</i> –o <i>crisp</i> en inglés estadounidense– es el rey. Se trata de una base de <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-04-02/frutas-de-primavera-como-aprovechar-su-temporada-en-platos-dulces-y-salados.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-04-02/frutas-de-primavera-como-aprovechar-su-temporada-en-platos-dulces-y-salados.html">fruta</a> horneada dulce, pero con su toque ácido, cubierta de una capa crujiente que suele prepararse con harina, azúcar y <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2022/02/25/articulo/1645781559_379219.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2022/02/25/articulo/1645781559_379219.html">mantequilla</a>, aunque en nuestro caso añadimos también un poco de avena para darle todavía más textura. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-30/crumble-de-fresas-el-postre-estrella-de-la-primavera.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-29/seo-food-el-arroz-que-salva-aves-acuaticas-en-el-delta-del-ebro.html Wed, 29 Apr 2026 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-29/seo-food-el-arroz-que-salva-aves-acuaticas-en-el-delta-del-ebro.html Daniela Santos Nuestro producto del mes es un arroz ecológico impulsado por la organización de ornitología SEO/Birdlife, que demuestra que biodiversidad y agricultura son compatibles Nuestro producto del mes es un arroz ecológico impulsado por la organización de ornitología SEO/Birdlife, que demuestra que biodiversidad y agricultura son compatibles Gastronomía Arroz Delta del Ebro Agricultura Agricultura ecológica Aves Ornitología Cereales Ingredientes recetas Riet Vell (EL PAÍS) El arroz que salva a los pájaros del Delta del Ebro EL COMIDISTA Juan Carlos Cirera (tercero a la derecha) con el equipo de Riet Vell Juan Carlos Cirera (tercero a la derecha) con el equipo de Riet Vell <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/Z32PARXENJBA7DER6Y2YTTJUEA.jpg?auth=c26c3a27e3a668ee071757e77c90de1665eda02edfebe9ca4f6caa54c231c7da" width="2176" height="1224" alt="Juan Carlos Cirera (tercero a la derecha) con el equipo de Riet Vell"></img><p><a href="https://seo.org/?gad_source=1&amp;gad_campaignid=21810125997&amp;gbraid=0AAAAApiz5q8tt256Up50mBKQlSp1Deqx1&amp;gclid=CjwKCAjwhe3OBhABEiwA6392zM2UVso3xMy_T8T-dr4jgaPQ6E4jnYRcsDMlluytUfCcOjTang7ZvxoCzjAQAvD_BwE" rel="">SEO/BirdLife,</a> la organización española de ornitología de referencia con más de 28.000 socios, creó la empresa <a href="https://www.rietvell.com/" rel="">Riet Vell</a> hace 25 años con un objetivo que entonces sonaba casi provocador: demostrar que el <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-02-03/pontelo-facil-en-febrero-4-maneras-de-cocinar-arroz-y-todo-lo-que-puedes-hacer-con-el.html" rel="">arroz</a> podía cultivarse sin agroquímicos y que además se beneficiarían las aves acuáticas de esta región en la provincia de Tarragona. No era un proyecto agrícola convencional: se financiaba, y se financia, mediante socios para quienes el mantenimiento del hábitat de las aves y la calidad de lo que comemos pesan más que la rentabilidad.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-29/seo-food-el-arroz-que-salva-aves-acuaticas-en-el-delta-del-ebro.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/A2UK75Y275DCJP3B66EOHV4W64.jpg?auth=90292296cb0266236c24c6210424a309d6372de323b46ada2574e591640621cb" width="4080" height="3072" alt="Cada compra de un producto de Seo Foods contribuye a la supervivencia de unos ecosistemas únicos en Europa"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/LRELMI5E6RDFPBK5PAWAIL2TWY.JPG?auth=da174b8b9f0db3061f994f2481a9d842a14dce3c3ab4c0c82a18e4f7bcfabe5b" width="2048" height="1536" alt="Riet Vell cultiva arroz ecológico a la vez que proteger las aves en el Delta del Ebro"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/BUTU3G4FZ5D63AMD4T7PEBORMA.jpg?auth=133dc9d7f54960160773dd9dbdca5845ae900a29a0ba5f51cbf99c7274dcd8d1" width="1040" height="585" alt="Seo/Birdlife ha impulsado el cultivo sin agroquímicos ni pesticidas siguiendo el método tradicional"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/NLTNWZYGENESPI22Y2E6ZPPUR4.jpg?auth=78ea068596151524a584831b72f6e7f160c34227a5aa72865c8abb3a96f0a701" width="4000" height="3000" alt="Cerca de 15 mil personas pasan cada año por los centros de observación de aves en los arrozales de Seo/BirdLife"></img> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-29/esparragos-blancos-frescos-con-salsa-de-chalotas.html Wed, 29 Apr 2026 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-29/esparragos-blancos-frescos-con-salsa-de-chalotas.html Miriam García Martínez Asar la hortaliza primaveral es una gran manera de potenciar su sabor. El aliño se prepara con mucha facilidad y le pone el broche de oro al plato Asar la hortaliza primaveral es una gran manera de potenciar su sabor. El aliño se prepara con mucha facilidad y le pone el broche de oro al plato Recetas cocina Gastronomía Espárragos Salsas Chalota Verduras Hortalizas Primeros Cocina de primavera Miriam García Martínez (EL PAÍS) Espárragos blancos EL COMIDISTA En ese dorado está la clave del éxito En ese dorado está la clave del éxito <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/T667KN3HQ5EHFAF2B4QFAAS3AY.jpg?auth=8deebb5b1dcfa2171dd3be357e9a47fa0f22716560cdde62feac53b5e91119a0" width="1800" height="1296" alt="En ese dorado está la clave del éxito"></img><p>Soy bastante cansina ponderando las bondades de los <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2017/05/04/receta/1493891966_448251.html" rel="">espárragos blancos frescos</a>, que poco tienen que ver, en mi no tan humilde opinión, con los espárragos blandurrios en conserva... Ya hablé de esta diferencia en la magnífica receta de <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2023-05-10/esparragos-blancos-frescos-pochados-en-mantequilla.html" rel="">espárragos blancos frescos pochados en mantequilla</a>, que triunfa por donde va. Encuentro que <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-05-09/esparragos-blancos-con-salsa-carbonara.html" rel="">la técnica de cocción influye considerablemente en el resultado final</a>, por lo que recomiendo, en lugar de <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2018/05/24/articulo/1527146041_937518.html" rel="">cocerlos, prepararlos al vapor, salteados</a>, a la sal o sencillamente asados como en esta receta. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-29/esparragos-blancos-frescos-con-salsa-de-chalotas.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-28/patatas-fritas-ocho-errores-que-evitar-y-una-tecnica-que-funciona.html Tue, 28 Apr 2026 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-28/patatas-fritas-ocho-errores-que-evitar-y-una-tecnica-que-funciona.html Mikel López Iturriaga Para freír unas patatas solo necesitas aceite y sal, pero no cometer ciertos fallos es fundamental para que queden crujientes. Este es nuestro método infalible Para freír unas patatas solo necesitas aceite y sal, pero no cometer ciertos fallos es fundamental para que queden crujientes. Este es nuestro método infalible Recetas cocina Gastronomía Patatas Patatas fritas Fritos Cocina tradicional Aceite Almuerzo Mikel López Iturriaga | UNTO Patatas fritas: ocho errores que evitar y una técnica que funciona | EL COMIDISTA Patatas fritas: ocho errores que evitar y una técnica que funciona | EL COMIDISTA Patatas fritas: ocho errores que evitar y una técnica que funciona | EL COMIDISTA <p>No hace falta ser <a href="https://elpais.com/noticias/karlos-arguinano/" rel="">Karlos Arguiñano</a>, <a href="https://elpais.com/noticias/ferran-adria/" rel="">Ferran Adrià</a> o René Redzepi –<a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-03-13/rene-redzepi-del-estrellato-gastronomico-a-la-dimision-cronologia-del-escandalo-de-abusos-en-el-restaurante-noma.html" rel="">Dios le guarde y se le olvide dónde</a>– para freír unas patatas. Cualquiera puede cortar unas cuantas, pasarlas por aceite caliente y echarles sal, pero la calidad del resultado dependerá de cómo haya dado esos sencillos pasos. Hay patatas doradas, crujientes y en su punto perfecto de grasa y sal. Y también hay patatas blandurrias, grasientas, un pelín requemadas o algo crudas, porque en el proceso se han cometido ciertos errores.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-28/patatas-fritas-ocho-errores-que-evitar-y-una-tecnica-que-funciona.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p>