Feed MRSS-S Noticias, elpais.com, gastronomia, recetas es https://elpais.com Tue, 28 Apr 2026 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-28/patatas-fritas-ocho-errores-que-evitar-y-una-tecnica-que-funciona.html Tue, 28 Apr 2026 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-28/patatas-fritas-ocho-errores-que-evitar-y-una-tecnica-que-funciona.html Mikel López Iturriaga Para freír unas patatas solo necesitas aceite y sal, pero no cometer ciertos fallos es fundamental para que queden crujientes. Este es nuestro método infalible Para freír unas patatas solo necesitas aceite y sal, pero no cometer ciertos fallos es fundamental para que queden crujientes. Este es nuestro método infalible Recetas cocina Gastronomía Patatas Patatas fritas Fritos Cocina tradicional Aceite Almuerzo Mikel López Iturriaga | UNTO Patatas fritas: ocho errores que evitar y una técnica que funciona | EL COMIDISTA Patatas fritas: ocho errores que evitar y una técnica que funciona | EL COMIDISTA Patatas fritas: ocho errores que evitar y una técnica que funciona | EL COMIDISTA <p>No hace falta ser <a href="https://elpais.com/noticias/karlos-arguinano/" rel="">Karlos Arguiñano</a>, <a href="https://elpais.com/noticias/ferran-adria/" rel="">Ferran Adrià</a> o René Redzepi –<a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-03-13/rene-redzepi-del-estrellato-gastronomico-a-la-dimision-cronologia-del-escandalo-de-abusos-en-el-restaurante-noma.html" rel="">Dios le guarde y se le olvide dónde</a>– para freír unas patatas. Cualquiera puede cortar unas cuantas, pasarlas por aceite caliente y echarles sal, pero la calidad del resultado dependerá de cómo haya dado esos sencillos pasos. Hay patatas doradas, crujientes y en su punto perfecto de grasa y sal. Y también hay patatas blandurrias, grasientas, un pelín requemadas o algo crudas, porque en el proceso se han cometido ciertos errores.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-28/patatas-fritas-ocho-errores-que-evitar-y-una-tecnica-que-funciona.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-27/michirones-murcianos-la-receta-tradicional-que-no-da-ningun-trabajo.html Mon, 27 Apr 2026 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-27/michirones-murcianos-la-receta-tradicional-que-no-da-ningun-trabajo.html Mònica Escudero Ni sofreír, ni picar, ni rallar: remojar las habas, cortar las carnes y hervirlo todo junto a fuego lento es lo único que necesitamos para preparar este plato, tan sabroso como contundente Ni sofreír, ni picar, ni rallar: remojar las habas, cortar las carnes y hervirlo todo junto a fuego lento es lo único que necesitamos para preparar este plato, tan sabroso como contundente Recetas cocina Cocina tradicional Segundos Legumbres Embutidos Cocina para ocasiones Cocina murciana Cocina muy fácil Ajo Pimentón Mònica Escudero (EL PAÍS) Michirones murcianos El Comidista Ni sofrito ni sofrita, todo para dentro y listo Ni sofrito ni sofrita, todo para dentro y listo <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/EHCBOZUULNEWTBX3PXHKZR3JMI.JPG?auth=fa934e7d0a59d48db4d50f278357b7d77a4f85b379b2524f42b7c16300a13531" width="4032" height="3024" alt="Ni sofrito ni sofrita, todo para dentro y listo"></img><p>Si lo más cerca que has estado de <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2023/02/22/receta/1677086041_373878.html" rel="">un haba</a> seca –también conocidas como “de Aragón”– ha sido al morder una en el <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2015/12/23/articulo/1450856842_916006.html" rel="">roscón de Reyes</a>, te estás perdiendo muchas cosas. Entre ellas, estos michirones <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-04/guiso-de-pava-o-pollo-con-pelotas-una-receta-murciana-para-celebrar-en-familia.html" rel="">murcianos</a>, un plato tradicional de esos capaces de convertir medio kilo de legumbres y algo de embutido en una comida contundente para ocho personas. Un guiso de los que huelen antes de entrar por la puerta, y aún podemos disfrutar hasta que el verano nos aplaste y diga lo contrario. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-27/michirones-murcianos-la-receta-tradicional-que-no-da-ningun-trabajo.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-25/angelita-alfaro-y-sus-900-recetas-toda-la-sabiduria-de-una-vida-en-la-cocina-reunida-en-un-libro.html Sat, 25 Apr 2026 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-25/angelita-alfaro-y-sus-900-recetas-toda-la-sabiduria-de-una-vida-en-la-cocina-reunida-en-un-libro.html Mònica Escudero Tras publicar 25 obras, la cocinera y escritora recopila su trabajo en ‘El gran libro de Angelita Alfaro’, una oda a la cocina familiar y tradicional con la intuición como herramienta Tras publicar 25 obras, la cocinera y escritora recopila su trabajo en ‘El gran libro de Angelita Alfaro’, una oda a la cocina familiar y tradicional con la intuición como herramienta Recetas cocina Libros Cocina tradicional Cocineras Primeros Salsas Salmón Albóndigas Postres Manzana Espárragos Foto cedida por Libros Cúpula (EL PAÍS) Libro de recetas Angelita Alfaro Angelita Alfaro dispuesta a cocinar todas esas verduras Angelita Alfaro dispuesta a cocinar todas esas verduras <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/ITTNVABN5VCWNATWAVJ3XAQTRU.jpg?auth=5ed521ad77eb15a8ed073170d83f021764e4fda66f3ec0babceaacb00a9f50aa" width="2851" height="2406" alt="Angelita Alfaro dispuesta a cocinar todas esas verduras"></img><p>Hay <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-12-13/de-bourdain-a-ottolenghi-y-gipsy-chef-15-libros-de-cocina-para-regalar-estas-navidades.html" rel="">libros que enseñan a preparar platos</a> y <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-07-19/trece-buenos-libros-en-los-que-la-comida-importa-para-leer-en-vacaciones.html" rel="">otros que te acompañan en la vida</a>. <a href="https://www.planetadelibros.com/libro-el-gran-libro-de-angelita-alfaro/446620" rel=""><i>El gran libro de Angelita Alfaro</i> (Libros Cúpula, 2026)</a> pertenece a la segunda categoría: además de un recetario, es una forma de entender la cocina como un acto cotidiano cargado de memoria, amor y una cierta resistencia al paso del tiempo. Un archivo doméstico de <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2021/09/06/articulo/1630908895_540966.html" rel="">sabores reconocibles</a> como resultado de toda una vida dedicada a transmitir un conocimiento que aspira a ser tan útil como emocional. “La responsable de esto fue mi tía Virginia, que en paz descanse”, cuenta Angelita Alfaro (Cervera del Río Alhama, 1941). “Me dijo que con lo que yo sabía, por qué no hacía un libro… mi madre dijo ‘no, calla, calla’, pero yo le hice caso y mira, ¡ya llevo 26!”, ríe desde el otro lado del teléfono.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-25/angelita-alfaro-y-sus-900-recetas-toda-la-sabiduria-de-una-vida-en-la-cocina-reunida-en-un-libro.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/44C3YPNZNZGEXKLPNZIXIMNDZM.JPG?auth=410a0dc07d945aeba34e1d184c3daa1c26426aded0ce2a0e139afa8c7004b006" width="5712" height="4042" alt="Más de 900 recetas y la sabiduría de una vida en la cocina"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/D5DDUU3NG5D57IGUELN67C33N4.jpg?auth=e56c7884a87faffffa85f316b7720047974a44a456d095bdbd5068337d39c574" width="3529" height="4799" alt="Un libro práctico con recetas para diario y para celebrar"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/EC5U66OUIRABJLEX6EJUE7I4VA.jpg?auth=183a6833afd70d78f1d6c18fc1d2b691fb44def54fcdeecb4acd078cbdef6202" width="3517" height="2516" alt="Espárragos ilustrados en El gran libro de Angelita Alfaro"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/ZA24BOVSKRG3JMOAEGYSZFVKBY.jpg?auth=0a49cd5ffefa6f661be6a6b0d3be12eae4c34f4c5d6bbb024c5af944d409e7a9" width="3346" height="1648" alt="El salmón del Bidasoa que adora Angelita Alfaro"></img> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-24/alcachofas-a-la-montillana-una-receta-andaluza-para-seguir-celebrando-a-la-reina-de-la-huerta.html Fri, 24 Apr 2026 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-24/alcachofas-a-la-montillana-una-receta-andaluza-para-seguir-celebrando-a-la-reina-de-la-huerta.html Anna Mayer Mayer Este sencillo y sabroso plato se prepara con un sofrito, vino de Montilla-Moriles y jamón. Es posible acelerar al máximo el proceso usando la hortaliza en conserva Este sencillo y sabroso plato se prepara con un sofrito, vino de Montilla-Moriles y jamón. Es posible acelerar al máximo el proceso usando la hortaliza en conserva Recetas cocina Gastronomía Alcachofas Cocina andaluza Jamón Primeros Segundos Cocina de primavera Hortalizas Verduras Anna Mayer Mayer (EL PAÍS) Receta de alcachofas a la montillana Una combinación que nunca falla Una combinación que nunca falla <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/SUY455PMRNAQDNDGH5SHJ5UJNE.jpg?auth=02dbd3a8c3dffdefa7a9268439ae5b98eec8c229b962f6c7d2fb49804aad886b" width="4080" height="3072" alt="Una combinación que nunca falla"></img><p>¿Hay un límite a las <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-03-19/diez-recetas-con-alcachofas-para-aprovechar-su-temporada.html" rel="">recetas de alcachofas</a>? Esperamos que no. La alcachofa lo tiene todo: es <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-05-06/pontelo-facil-en-mayo-13-platos-de-primavera-con-cuatro-ingredientes.html" rel="">de temporada</a>, tiene un sabor muy especial, dulce y amarga a la vez, y se presta a casi todo. <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2022/02/02/articulo/1643815418_626595.html" rel="">Hervida, asada, frita, entera o triturada</a>, nos gusta en todas sus formas. En esta casa amamos a la alcachofa, y aquí queremos hacer justicia a una de las preparaciones más clásicas, las alcachofas a la montillana.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-24/alcachofas-a-la-montillana-una-receta-andaluza-para-seguir-celebrando-a-la-reina-de-la-huerta.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-23/catorce-platos-memorables-de-las-cocinas-de-aragon-y-castilla-y-leon.html Thu, 23 Apr 2026 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-23/catorce-platos-memorables-de-las-cocinas-de-aragon-y-castilla-y-leon.html El Comidista Dos grandes potencias del interior de España celebran hoy su día. ¿Por qué no aprovechar el festejo para cocinar algunas de sus joyas gastronómicas? Dos grandes potencias del interior de España celebran hoy su día. ¿Por qué no aprovechar el festejo para cocinar algunas de sus joyas gastronómicas? Cocina regional Cocina tradicional Cocina aragonesa Cocina castellana Cocina leonesa Gastronomía Recetas cocina Aragón Castilla y León el comidista (EL PAÍS) Platos de Aragón y Castilla y León El bacalao más zamorano El bacalao más zamorano <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/AOGQEQZX4RGVTIP7SMKCEZIBYY.jpg?auth=caa4cc8f0d76b10253f4d1130fa5f3ab79de76c01df01a16a9ef17b638f8148b" width="1280" height="720" alt="El bacalao más zamorano"></img><p>En nuestra incansable defensa de la cocina regional española, y después de haber puesto en valor <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-02-28/cocina-caliente-andaluza-12-recetas-de-sopas-guisos-y-potajes-para-celebrar-el-28f.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-02-28/cocina-caliente-andaluza-12-recetas-de-sopas-guisos-y-potajes-para-celebrar-el-28f.html">las maravillas de Andalucía</a>, de <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-09-11/escalivada-canelones-o-fricando-12-recetas-imprescindibles-de-la-cocina-catalana.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-09-11/escalivada-canelones-o-fricando-12-recetas-imprescindibles-de-la-cocina-catalana.html">Cataluña</a> o de <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-09/doce-grandes-recetas-de-la-comunidad-valenciana-que-no-son-arroces.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-09/doce-grandes-recetas-de-la-comunidad-valenciana-que-no-son-arroces.html">la Comunidad Valenciana</a>, hoy le toca el turno a Aragón y Castilla y León. No es que queramos fusionar ambas comunidades cual reinas católicas, es solo que las dos celebran su día hoy, 23 de abril, lo que nos parece una excusa perfecta para celebrar su gastronomía. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-23/catorce-platos-memorables-de-las-cocinas-de-aragon-y-castilla-y-leon.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/XRWVCEWLWBBDLNWPPXVJ727HPQ.webp?auth=6e27ba33597e33aac232a9e6eb6c3f053d2ab2418edb383c0b2ac37ab87ec24f" width="630" height="449" alt="Tremendo picoteo"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/TYI7VCDKFNEKLN5RQBTMYKD4WE.jpg?auth=a062852618ecc5556c183f6d72ff24d1e2a906b6a7467985b184ffe956a98272" width="5165" height="3874" alt="Cuidado con el palillo"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/RAIFLV2R7VHLBAOJIAAPMKPVII.jpg?auth=93569961bce179c8e7c1f9cbc088cf61e6f689622a73762d55fefd9c7cfbc502" width="4032" height="2905" alt="La manera de comer patatas que aún no conocías"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/F5U77ACFZNEBRN4REXKUMDNVQU.jpg?auth=917c950e88b625b3eaf9ee204bf55dd192473ae201213c008ec5dc68fd636506" width="4706" height="3521" alt="Esa yema pide pan"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/NWIGZXSIMJA7LGJBZZB3Z3BY4M.jpg?auth=1a286043b5d0a7ecc767f7092b158b9dd2dfd7122f6bb1cf5822325f1020a12e" width="1800" height="799" alt="Esto ya lo comían nuestros tatatatatatatarabuelos"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/EGNO7JE47JBZDGFDYBF72QD6XI.jpg?auth=250fd809286c04a8bcad73d1bf143f14cf09125beb1111fd217ab29ed6d22748" width="1800" height="800" alt="El tenedor parece como del siglo XVIII"></img> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-23/duelos-y-quebrantos-los-presuntos-huevos-de-el-quijote.html Thu, 23 Apr 2026 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-23/duelos-y-quebrantos-los-presuntos-huevos-de-el-quijote.html Mikel López Iturriaga Cervantes escribió que su hidalgo comía el plato los sábados, pero no se sabe con seguridad en qué consistía. Después se llamó así a un revuelto con carnes de cerdo que hoy sigue siendo una delicia Cervantes escribió que su hidalgo comía el plato los sábados, pero no se sabe con seguridad en qué consistía. Después se llamó así a un revuelto con carnes de cerdo que hoy sigue siendo una delicia Recetas cocina Gastronomía Huevos Cocina tradicional Comida típica Miguel de Cervantes Chorizo Jamón Panceta Cocina manchega Mikel López Iturriaga | UNTO Duelos y quebrantos, los presuntos huevos de El Quijote | EL COMIDISTA Duelos y quebrantos, los presuntos huevos de El Quijote | EL COMIDISTA Duelos y quebrantos, los presuntos huevos de El Quijote | EL COMIDISTA <p>Los duelos y quebrantos son uno de los grandes enigmas de la historia de la cocina española. <a href="https://bnedigital.bne.es/bd/es/viewer?id=901a25b8-9ce7-4f89-b39e-6e494c1badf8&amp;page=28" rel="">Cervantes los cita en <i>El Quijote</i></a> como el plato que Alonso Quijano tomaba los sábados, pero sin dar detalles de su contenido, y <a href="https://www.cervantesvirtual.com/obra-visor/don-qvixote-sic-de-la-mancha-primera-parte--0/html/ff66f1e2-82b1-11df-acc7-002185ce6064_12.html" rel="">no hay menciones que expliquen en qué consistía esta preparación</a> ni en en recetarios ni en léxicos anteriores. Cuando hablan de duelos y quebrantos, los autores contemporáneos a Cervantes tampoco son muy claros sobre sus ingredientes más allá del huevo, por lo que <a href="https://www.huleymantel.com/tradicion/duelos-quebrantos-un-fake-gastronomia-espanola_101373_102.html" rel="">no se sabe a ciencia cierta si Don Miguel estaba refiriéndose a una comida concreta</a> o haciendo chufla con las penurias que pasaba su ingenioso hidalgo.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-23/duelos-y-quebrantos-los-presuntos-huevos-de-el-quijote.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-22/milanesa-de-pescado.html Wed, 22 Apr 2026 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-22/milanesa-de-pescado.html Julia Laich Aunque no lo parezca, se prepara muy rápido y el resultado es inmejorable: un rebozado crujiente y dorado y un interior jugoso y en su punto Aunque no lo parezca, se prepara muy rápido y el resultado es inmejorable: un rebozado crujiente y dorado y un interior jugoso y en su punto Recetas cocina Gastronomía Pescado Cocina muy fácil Merluza Fritos Segundos Primeros Julia Laich (EL PAÍS) Milanesa de pescado EL COMIDISTA Con un poco de limón mejoran aún más Con un poco de limón mejoran aún más <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/SIIQNNQIPVGXTHF35HOA2ZVC7I.jpg?auth=e13510a2854836238f134c4588a3bbfed87ad73d104e71273c726d35af5b02b5" width="4970" height="3544" alt="Con un poco de limón mejoran aún más"></img><p>¿Existe algo que <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023-09-12/como-conseguir-empanados-finos-y-crujientes-una-guia-para-cualquier-alimento.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023-09-12/como-conseguir-empanados-finos-y-crujientes-una-guia-para-cualquier-alimento.html">rebozado</a> no esté bueno? Exacto: no. O quizás sí, pero no nos importa en este momento. Con la misma lógica de la <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2021/05/11/receta/1620729433_846706.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2021/05/11/receta/1620729433_846706.html">milanesa de ternera</a> o la <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2022/12/14/receta/1671014686_424326.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2022/12/14/receta/1671014686_424326.html">de pollo</a> funciona la de <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-12-18/lubina-o-dorada-a-la-sal-la-receta-basada-en-la-ciencia-que-no-falla.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-12-18/lubina-o-dorada-a-la-sal-la-receta-basada-en-la-ciencia-que-no-falla.html">pescado</a>. Tiene un exterior dorado y crujiente y un interior jugoso y cocido en su punto, similar al pescado preparado a la romana pero más crocante y un poquito más contundente.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-22/milanesa-de-pescado.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-20/rollitos-de-primavera-crujientes-con-salsa-agridulce-la-receta-sencilla-para-prepararlos-en-casa.html Mon, 20 Apr 2026 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-20/rollitos-de-primavera-crujientes-con-salsa-agridulce-la-receta-sencilla-para-prepararlos-en-casa.html Anna Mayer Mayer El clásico chino no tiene misterio: solo necesitas saltear correctamente las verduras, dejarlas enfriar y ganar un poco de experiencia con el enrollado El clásico chino no tiene misterio: solo necesitas saltear correctamente las verduras, dejarlas enfriar y ganar un poco de experiencia con el enrollado Recetas cocina Gastronomía Cocina china Cocina de primavera Aperitivos Primeros Verduras Salsas Anna Mayer Mayer (EL PAÍS) Receta rollitos de primavera Muchísimo mejores que los congelados. Muchísimo mejores que los congelados. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/OHM4EPUFAJCF3M3MM4QAKA4FQM.jpg?auth=cbeb5de7f7c4d46ada795d8fafed1330cc6a1c449631cbd68ae21d59ccf36676" width="3489" height="2810" alt="Muchísimo mejores que los congelados."></img><p>Los rollitos de primavera parecen sofisticados, cuestan más de lo que deberían –sobre todo si son congelados, algo dolorosamente habitual– y a veces vienen acompañados de un poco de lechuga iceberg con una <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2016/05/13/receta/1463130322_643216.html" rel="">vinagreta</a> misteriosa. En realidad son simplemente <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2020/04/21/receta/1587490595_611218.html" rel="">verduras salteadas</a> envueltas en una lámina de harina frita, y para hacerlos en casa no necesitas <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-09-18/berenjenas-agridulces-la-receta-casera-de-un-gran-exito-de-los-restaurantes-chinos.html" rel="">siete apellidos chinos</a> ni tres woks de importación. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-20/rollitos-de-primavera-crujientes-con-salsa-agridulce-la-receta-sencilla-para-prepararlos-en-casa.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-17/ensalada-de-espinacas-aguacate-y-mandarina-una-receta-para-pasar-del-invierno-a-la-primavera.html Fri, 17 Apr 2026 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-17/ensalada-de-espinacas-aguacate-y-mandarina-una-receta-para-pasar-del-invierno-a-la-primavera.html Julia Laich Es 100% de temporada y sirve como entrante, como plato único ligero o como acompañamiento de cualquier proteína Es 100% de temporada y sirve como entrante, como plato único ligero o como acompañamiento de cualquier proteína Recetas cocina Ensaladas Gastronomía Espinacas Aguacates Mandarina Queso Primeros Entrantes Frutas Hortalizas julia laich (EL PAÍS) Receta de ensalada de espinacas, aguacate y mandarina Fresca y colorida Fresca y colorida <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/FUFZTXGAMBB5HLICIEWIP55MSU.jpg?auth=3193b2a8d0c6a2b1c26dba0d3e8464b9453a389520af51d8ccf84e4560b9ea10" width="4620" height="3386" alt="Fresca y colorida"></img><p>Cuando hablamos de frutas y verduras, podemos decir que abril funciona como un momento de transición entre las del invierno y las de la primavera. Antes de que empecemos a ver <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2018/05/24/articulo/1527146041_937518.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2018/05/24/articulo/1527146041_937518.html">espárragos</a>, <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-03-21/guisantes-con-yogur-y-aceite-picante-la-receta-para-reconciliarse-con-la-legumbre-mas-verde.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-03-21/guisantes-con-yogur-y-aceite-picante-la-receta-para-reconciliarse-con-la-legumbre-mas-verde.html">guisantes</a>, <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2018/02/15/articulo/1518700553_544625.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2018/02/15/articulo/1518700553_544625.html">fresas</a> y <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2022/06/27/receta/1656322646_673884.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2022/06/27/receta/1656322646_673884.html">albaricoques</a> por doquier aún tenemos tiempo de hacernos con buenas <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-21/bizcocho-de-almendra-y-mandarina-en-version-rapida.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-21/bizcocho-de-almendra-y-mandarina-en-version-rapida.html">mandarinas</a>, <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2019/05/02/receta/1556785835_756062.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2019/05/02/receta/1556785835_756062.html">aguacates</a> o <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2022/10/10/articulo/1665412953_003420.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2022/10/10/articulo/1665412953_003420.html">espinacas</a>; y es por eso que traemos esta receta hoy aquí.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-17/ensalada-de-espinacas-aguacate-y-mandarina-una-receta-para-pasar-del-invierno-a-la-primavera.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-17/puches-las-deliciosas-migas-dulces-manchegas-que-sirven-para-aprovechar-el-pan.html Fri, 17 Apr 2026 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-17/puches-las-deliciosas-migas-dulces-manchegas-que-sirven-para-aprovechar-el-pan.html El Comidista Con azúcar, leche y canela, el postre de La Mancha transforma el pan de ayer en unas exquisitas gachas. Esta es la receta del Parador de Alarcón Con azúcar, leche y canela, el postre de La Mancha transforma el pan de ayer en unas exquisitas gachas. Esta es la receta del Parador de Alarcón Recetas cocina Gastronomía Postres Cocina manchega Castilla-La Mancha Dulces Pan Cocina tradicional Paradores de España Paradores turismo Turismo Cuenca Mikel López Iturriaga | UNTO Puches, las migas dulces típicas de castilla-la mancha | EL COMIDISTA Puches, las migas dulces típicas de castilla-la mancha | EL COMIDISTA Puches, las migas dulces típicas de castilla-la mancha | EL COMIDISTA <p>La repostería tradicional española es experta en hacer mucho con poco. Los ingredientes más humildes pueden transformarse en exquisiteces, y buena prueba de ello son las puches. Este postre, también conocido como gachas o migas dulces, se elabora con pan seco y unos pocos ingredientes habituales en cualquier cocina: canela, leche y piel de naranja y limón. No solo sirve para aprovechar, sino también para gozar: la crema espesa y aromática de estas gachas, que se solían preparar en la noche de Todos los Santos, es de las que te teletransporta a una infancia feliz.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-17/puches-las-deliciosas-migas-dulces-manchegas-que-sirven-para-aprovechar-el-pan.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-16/biftekia-la-receta-de-hamburguesas-griegas-tiernas-y-aromaticas.html Thu, 16 Apr 2026 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-16/biftekia-la-receta-de-hamburguesas-griegas-tiernas-y-aromaticas.html Myrto Kalle Se alejan de las convencionales pero están igual de buenas. Las hierbas, el vinagre y otros ingredientes hacen que sean más suaves y frescas Se alejan de las convencionales pero están igual de buenas. Las hierbas, el vinagre y otros ingredientes hacen que sean más suaves y frescas Recetas cocina Gastronomía Hamburguesas Carnes Carne picada Hierbas aromáticas Cocina muy fácil Comida típica Segundos Cocina griega Myrto Kalle (EL PAÍS) Biftekia EL COMIDISTA Hamburguesas a la griega Hamburguesas a la griega <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/SYA7JZP6F5D7ZAZNGQVEJSEMOI.jpeg?auth=13c92be5a7e81be52a87ff23f5bcf76723c3b433d6169c2da05e2ef8607018fa" width="1600" height="1200" alt="Hamburguesas a la griega"></img><p>En casi todas las casas griegas hay algo que no falta nunca en el congelador: <i>biftekia</i> listos para cocinar. Son esa solución rápida cuando no hay tiempo ni ganas de complicarse, pero también un plato que apetece siempre. Cada familia tiene su versión: algunos añaden más hierbas, otros un toque extra de vinagre o pan, hay quien los hace más finos, más gruesos, a la plancha o al horno. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-16/biftekia-la-receta-de-hamburguesas-griegas-tiernas-y-aromaticas.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-15/menestra-de-primavera-con-salsa-tartara.html Wed, 15 Apr 2026 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-15/menestra-de-primavera-con-salsa-tartara.html Claudia Polo Espárragos, guisantes, alcachofas y tirabeques: lo mejor de la temporada acompañado de una salsa fresca y ácida Espárragos, guisantes, alcachofas y tirabeques: lo mejor de la temporada acompañado de una salsa fresca y ácida Recetas cocina Gastronomía Hortalizas Cocina de primavera Verduras Primeros Cocina ligera Cena Alcachofas Guisantes Espárragos Claudia Polo (EL PAÍS) Menestra de primavera el comidista La primavera en un plato La primavera en un plato <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/KEHHMMLIE5BIHIXIWYGPFMIQHA.jpg?auth=4fa8cca75ff9920d80bd35d48c45039edf0a3be51c31a090bab0d20bee89bd9c" width="5712" height="4284" alt="La primavera en un plato"></img><p>Si la <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-05-16/menestra-de-los-cuatro-ases-una-receta-navarra-para-comerse-la-primavera.html" rel="">menestra</a> se hiciese correctamente, no haría falta poner este subtítulo, y es que la menestra siempre ha sido <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-05-06/pontelo-facil-en-mayo-13-platos-de-primavera-con-cuatro-ingredientes.html" rel="">de temporada</a>. Era uno de esos platos que partía de las verduras que se encontraban en el huerto en ese momento. Así, en invierno la menestra priorizaba el <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2021/10/04/receta/1633364853_671672.html" rel="">brócoli</a> y la <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-03-19/coliflor-gratinada-la-receta-facil-y-cremosa-que-no-exige-hacer-bechamel.html" rel="">coliflor</a>, y llevaba patata y zanahoria. En verano, lo suyo son el calabacín y la <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2022/05/31/receta/1654017117_993024.html" rel="">judía verde</a>, y así en cada temporada. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-15/menestra-de-primavera-con-salsa-tartara.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-14/pollo-sentado-a-la-cerveza-la-receta-de-jordi-roca-para-el-asado-perfecto.html Tue, 14 Apr 2026 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-14/pollo-sentado-a-la-cerveza-la-receta-de-jordi-roca-para-el-asado-perfecto.html Mikel López Iturriaga Unas cuantas especias, aceite y un vaso es todo lo que necesitas para cocinar en casa un pollo jugoso, aromático y con la piel crujiente. Palabra del pequeño de los Roca Unas cuantas especias, aceite y un vaso es todo lo que necesitas para cocinar en casa un pollo jugoso, aromático y con la piel crujiente. Palabra del pequeño de los Roca Recetas cocina Pollo (carnes) Gastronomía Carnes Segundos Hornos Jordi Roca Cerveza Ensaladas Mikel López Iturriaga | UNTO Pollo sentado a la cerveza: la receta de Jordi Roca para el asado perfecto | EL COMIDISTA Que alguien te mire como Mikel a Jordi Que alguien te mire como Mikel a Jordi <p>El pollo sentado no es precisamente <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-10-03/postres-fit-alternativa-saludable-o-catastrofe-culinaria.html" rel="">la receta viral del momento</a>: si miras vídeos de cocina en internet desde hace años, es muy posible que te hayas cruzado alguna vez con algún señor o señora de Estados Unidos <a href="https://www.youtube.com/watch?v=vqiUfN_GSxo" rel="">metiéndole una lata de cerveza por sus partes</a> a un ejemplar de este animal y depositándolo después en el horno. Unos <a href="https://www.youtube.com/watch?v=6oiXjJb-7BY" rel="">niegan la efectividad de esta técnica,</a> mientras otros la defienden como la panacea para obtener un pollo jugoso por dentro y dorado por fuera, similar al de las pollerías profesionales. <a href="https://elpais.com/noticias/jordi-roca/" rel="">Jordi Roca</a> pertenece a este último grupo.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-14/pollo-sentado-a-la-cerveza-la-receta-de-jordi-roca-para-el-asado-perfecto.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-13/lasana-dumpling-la-receta-viral-para-los-fans-mas-vagos-de-las-empanadillas-asiaticas.html Mon, 13 Apr 2026 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-13/lasana-dumpling-la-receta-viral-para-los-fans-mas-vagos-de-las-empanadillas-asiaticas.html Mònica Escudero Tiene los mismos ingredientes que este popular aperitivo y una textura igual de gustosa, pero sin hacer un solo pliegue Tiene los mismos ingredientes que este popular aperitivo y una textura igual de gustosa, pero sin hacer un solo pliegue Recetas cocina Cocina oriental Redes sociales Segundos Carnes Cocina china Masas Cebolleta Sésamo Soja Mònica Escudero (EL PAÍS) Receta Lasaña-dumpling Una receta viral que funciona Una receta viral que funciona <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/PAKTWLX65BC3ZOQVQRVZHSABGE.JPG?auth=c6305b4a75f5cdeb18d3d9a3f1801f238c7fe2161bff3ed6c1a81ce9fbd846fe" width="4032" height="3024" alt="Una receta viral que funciona"></img><p>Por poco tiempo que pases trasteando en cualquier red social, en algún momento te habrás encontrado con alguno de los chiquicientos <i>reels </i>que circulan sobre esta <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2018/02/05/receta/1517858342_795382.html" rel="">lasaña</a>-<a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023-12-26/gyozas-para-aprovechar-restos-de-las-comidas-de-navidad.html" rel=""><i>dumpling</i></a> viral. Aunque parezca un plato diseñado para ofender a la vez a <a href="https://elpais.com/noticias/cocina-italiana/" rel="">toda Italia</a> y media Asia, se trata de una idea bastante resultona: montas los ingredientes de las empanadillas en capas dentro de un molde, y se cuece todo al vapor. El resultado ofrece la misma combinación sedosa y jugosa, pero puedes preparar 20 raciones sin tener que cerrar 200 <i>gyozas </i>a mano (si tu caso es el contrario y quieres aprender a hacerlo, <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2018/10/16/receta/1539707644_465464.html" rel="">aquí tienes un tutorial</a>). </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-13/lasana-dumpling-la-receta-viral-para-los-fans-mas-vagos-de-las-empanadillas-asiaticas.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/recetas/2026-04-11/salchichas-al-vino-una-receta-perfecta-para-servir-al-plato-o-en-bocadillo.html Sat, 11 Apr 2026 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/recetas/2026-04-11/salchichas-al-vino-una-receta-perfecta-para-servir-al-plato-o-en-bocadillo.html Claudia Polo El plato se cocina en infinidad de casas, y cada una tiene su truquillo, como poner ajo en el sofrito, usar vino dulce o espesar la salsa con un poco de harina El plato se cocina en infinidad de casas, y cada una tiene su truquillo, como poner ajo en el sofrito, usar vino dulce o espesar la salsa con un poco de harina Salchichas Recetas cocina Vinos Patatas fritas Cocina muy fácil Primeros Segundos Cebolla Gastronomía Claudia Polo (EL PAÍS) Salchichas al vino encebolladas EL COMIDISTA Receta de casa en plato de casa Receta de casa en plato de casa <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/USVZ2E7XKNGCRJP2PKCQAZUHBI.jpg?auth=842c20efa8c6eece19b345337386548922722d809403410cda4ab1490890424f" width="5540" height="3569" alt="Receta de casa en plato de casa"></img><p>Cuando vas a una <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-02-17/casa-maera-dos-guisanderas-en-defensa-de-la-cocina-de-siempre.html" rel="">casa de comidas</a>, siempre tienes la esperanza de que en la lista de platos que canta el camarero a toda velocidad, aparezca uno de tus favoritos. <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2013/01/31/articulo/1359612000_135961.html" rel="">Carrilleras al vino</a>, <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2019/10/18/articulo/1571412808_782895.html" rel="">pollo asado</a>, <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2023-05-25/como-hacer-una-menestra-de-verduras-del-siglo-xxi.html" rel="">menestra de verduras</a> o <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2017/05/09/receta/1494349034_069916.html" rel="">macarrones con tomate y chorizo</a>. Cada una tiene sus preferencias: la mía son, sin duda, las salchichas al vino y cebolla. Me encantan. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2026-04-11/salchichas-al-vino-una-receta-perfecta-para-servir-al-plato-o-en-bocadillo.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-10/bolitas-de-calabacin-la-receta-de-albondigas-de-verduras-que-no-hace-falta-freir.html Fri, 10 Apr 2026 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-10/bolitas-de-calabacin-la-receta-de-albondigas-de-verduras-que-no-hace-falta-freir.html Miriam García Martínez Usamos la versátil hortaliza para hacer unas albondiguillas en el horno o la freidora de aire. Las puedes tomar con la salsa que más te guste Usamos la versátil hortaliza para hacer unas albondiguillas en el horno o la freidora de aire. Las puedes tomar con la salsa que más te guste Calabacín Verduras Recetas cocina Hortalizas Albóndigas Aperitivos Primeros Gastronomía Miriam García Martínez (EL PAÍS) Bolitas de calabacín EL COMIDISTA Puedes servirlas en el aperitivo Puedes servirlas en el aperitivo <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/FUSJ2PA7QZEA5EJTGTCZMPDFA4.jpg?auth=ef903c68fdfc47ac81f9bea0c2634ce605fbcefe786dd681ec29f998411fb217" width="1800" height="1296" alt="Puedes servirlas en el aperitivo"></img><p>Estas bolitas de <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023-05-29/scarpaccia-la-torta-de-calabacin-que-vino-de-la-toscana.html" rel="">calabacín</a> son una suerte de <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2016/10/13/receta/1476351079_086150.html" rel="">albondiguillas vegetales</a>, unidas con huevo como cualquier <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023-11-21/las-10-mejores-recetas-de-albondigas-de-el-comidista.html" rel="">albóndiga</a>, pero con el calabacín como estrella de la función. El calabacín se ralla y se escurre a conciencia antes de formar la masa, que ya sabemos que contiene muchísima agua. Con huevo y pan para amalgamar, y un <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-09-11/10-sazonadores-y-mezclas-de-especias-preparadas-que-pueden-dar-vidilla-a-cualquier-plato.html" rel="">especiado</a> con gracia, estas bolitas son una delicia que, como todos los bocados pequeñicos, te resultarán un poco adictivas.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-10/bolitas-de-calabacin-la-receta-de-albondigas-de-verduras-que-no-hace-falta-freir.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-09/alcachofas-guisadas-con-patatas-la-receta-romana-que-no-falla.html Thu, 09 Apr 2026 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-09/alcachofas-guisadas-con-patatas-la-receta-romana-que-no-falla.html Mikel López Iturriaga La capital de Italia nos regala una de las maneras más deliciosas de cocinar la verdura, y nosotros le añadimos un poco de patata para que el guiso cunda La capital de Italia nos regala una de las maneras más deliciosas de cocinar la verdura, y nosotros le añadimos un poco de patata para que el guiso cunda Alcachofas Recetas cocina Gastronomía Hortalizas Patatas Cocina muy fácil Segundos Primeros Cocina de primavera Mikel López Iturriaga | UNTO Alcachofas guisadas con patatas, la receta romana que no falla | EL COMIDISTA Alcachofas guisadas con patatas, la receta romana que no falla | EL COMIDISTA Alcachofas guisadas con patatas, la receta romana que no falla | EL COMIDISTA <p>Lo mejor de la cocina es que, por mucho que hayas preparado un ingrediente de mil maneras diferentes, siempre descubres otra que te entusiasma. En El Comidista le hemos dado bien fuerte a la alcachofa y os las hemos servido <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2023/02/22/receta/1677064151_600003.html" rel="">con jamón</a>, <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-02-05/alcachofas-con-ajo-y-perejil-una-receta-sencilla-con-producto-de-temporada.html" rel="">con ajo y perejil</a>, <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2017/01/31/receta/1485895793_620703.html" rel="">con huevos estrellados</a>, a <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2020/02/18/receta/1582015838_537374.html" rel="">la judía</a>, <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2020/04/03/receta/1585906609_005916.html" rel="">al microondas</a>, <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2021/02/16/receta/1613499234_692617.html" rel="">marinadas</a>, <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2022/02/23/receta/1645639792_884265.html" rel="">en forma de flor</a>, en <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2020/01/16/receta/1579171930_570761.html" rel="">crema</a>, y de tropecientas formas más, pero hay una receta fantástica que nunca habíamos probado, y que viene de la capital de Italia.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-09/alcachofas-guisadas-con-patatas-la-receta-romana-que-no-falla.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-09/creme-brulee-de-limon.html Thu, 09 Apr 2026 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-09/creme-brulee-de-limon.html Cristina Duarte Una capa cremosa, dulce y con un toque ácido cubierta por una crujiente de caramelo: esta versión del postre clásico francés te resultará irresistible Una capa cremosa, dulce y con un toque ácido cubierta por una crujiente de caramelo: esta versión del postre clásico francés te resultará irresistible Recetas cocina Gastronomía Postres Postres con frutas Frutas Limón Cocina francesa Dulces Cristina Duarte (EL PAÍS) Creme brulee de limón EL COMIDISTA Una presentación zero waste Una presentación zero waste <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/6CSS4FPTIBGWFAIA3OKFVPBGVQ.jpg?auth=865605dbf5fa2b9be2528eb0d7a7ad57649c9c605eea4ad5010c7b597c4bba0c" width="4138" height="3404" alt="Una presentación zero waste"></img><p>Hay postres que <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-10-08/tarta-acordeon-la-receta-dulce-de-internet-que-realmente-funciona.html" rel="">entran por los ojos</a>, otros <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2020/02/03/articulo/1580743134_791267.html" rel="">que te atrapan por el aroma antes de probarlos</a> y este, que entra en una tercera categoría y <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-07-26/tarta-de-la-abuela-veraniega-un-clasico-en-version-helada.html" rel="">tiene un poco de las dos cosas</a>. Podríamos hablar de una prima cítrica de la <i>crème brûlée </i>en la que el limón equilibra la grasa, corta el dulzor y la convierte en algo que te comerías entero sin darte cuenta. Luego está esa capa de <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2017/03/07/receta/1488922271_871536.html" rel="">caramelo</a>, que cruje al romperla y justifica medio invento.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-09/creme-brulee-de-limon.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-08/espaguetis-con-limon-atun-y-anchoas-una-receta-de-fondo-de-armario-con-espiritu-toscano.html Wed, 08 Apr 2026 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-08/espaguetis-con-limon-atun-y-anchoas-una-receta-de-fondo-de-armario-con-espiritu-toscano.html Leti Rodríguez Aunque hay quienes son reacios a mezclar la pasta con la conserva de pescado, la combinación es buena, fácil y no necesita muchos ingredientes más Aunque hay quienes son reacios a mezclar la pasta con la conserva de pescado, la combinación es buena, fácil y no necesita muchos ingredientes más Recetas cocina Gastronomía Pasta Limón Atún Anchoas Cocina muy fácil Segundos Conservas Cena Leti Rodríguez (EL PAÍS) Espaguetis con limón EL COMIDISTA Sabrosa simplicidad Sabrosa simplicidad <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/QRPOH35AJBEIRIDJ3KFBVNWMRA.jpg?auth=4c48ac6cba0b19fbf000ae477d242116848da3243ff648ff62d7a4a16d0bd4b0" width="2406" height="1606" alt="Sabrosa simplicidad"></img><p>La <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-10-01/pasta-con-atun-como-convertir-la-receta-de-piso-de-estudiantes-en-un-festin.html" rel="">pasta con atún</a> sigue despertando algunos prejuicios. Muchos la asocian a <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023/03/16/articulo/1678969555_110212.html" rel="">cenas rápidas</a> de andar por casa o a platos resueltos con lo primero que había en la despensa. Sin embargo, en Italia el <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-08-22/recetas-que-puedes-hacer-con-una-lata-de-bonito-o-atun.html" rel="">atún en aceite</a> forma parte habitual de la despensa y aparece en muchas recetas caseras. <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2016/04/04/articulo/1459784729_411659.html" rel="">Cuando es bueno</a>, tiene textura firme, grasa de calidad y un sabor profundo que combina de maravilla con otros ingredientes.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-08/espaguetis-con-limon-atun-y-anchoas-una-receta-de-fondo-de-armario-con-espiritu-toscano.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-06/rosca-gallega-de-pascua-la-prima-esponjosa-y-aromatica-del-roscon.html Mon, 06 Apr 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-06/rosca-gallega-de-pascua-la-prima-esponjosa-y-aromatica-del-roscon.html Julia Laich Tierna y sabrosa, la especialidad típica de la costa atlántica de Galicia lo tiene todo para enamorarte. Si la acompañas de un vaso de leche, el placer aumenta Tierna y sabrosa, la especialidad típica de la costa atlántica de Galicia lo tiene todo para enamorarte. Si la acompañas de un vaso de leche, el placer aumenta Recetas cocina Gastronomía Semana Santa Dulces Roscón de Reyes Merienda Desayuno Cocina tradicional Julia Laich (EL PAÍS) Rosca gallega de pascua EL COMIDISTA Top uno en roscas Top uno en roscas <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/5WD37OEO2BBP7E367BBS72DDHY.jpg?auth=fd7b76571fb65e0f639a7e2d7463c4d8e5df3a4ab13f135f66aa7bfbc8dbe665" width="3805" height="2918" alt="Top uno en roscas"></img><p>Aunque asociamos más la rosca al <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-01-03/reglas-basicas-para-elegir-un-buen-roscon-de-reyes-si-es-que-existe.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-01-03/reglas-basicas-para-elegir-un-buen-roscon-de-reyes-si-es-que-existe.html">Día de Reyes</a>, la Pascua también es su momento álgido. En Galicia, <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023-07-29/pandejuevo-la-trenza-dulce-de-la-costa-da-morte.html" rel="">particularmente en la costa atlántica</a>, preparan una que debería ser tan popular en el resto del territorio español como la <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2019/07/02/receta/1562086508_979264.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2019/07/02/receta/1562086508_979264.html">tarta de Santiago</a>, las <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2023/02/06/receta/1675671433_235287.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2023/02/06/receta/1675671433_235287.html">filloas</a> o la <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-03-18/bica-gallega-el-mejor-bizcocho-del-mundo.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-03-18/bica-gallega-el-mejor-bizcocho-del-mundo.html">bica</a> porque es sencillamente magnífica. Su miga es esponjosa, sabrosa, tierna y muy aromática gracias a que la masa se enriquece con una buena cantidad de mantequilla o manteca –mantequilla clarificada– y huevos, algo que la hace muchísimo más interesante que la masa de un <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-01-05/esta-sobrevalorado-el-roscon-de-reyes.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-01-05/esta-sobrevalorado-el-roscon-de-reyes.html">roscón típico de Reyes</a>. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-06/rosca-gallega-de-pascua-la-prima-esponjosa-y-aromatica-del-roscon.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-04/guiso-de-pava-o-pollo-con-pelotas-una-receta-murciana-para-celebrar-en-familia.html Sat, 04 Apr 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-04/guiso-de-pava-o-pollo-con-pelotas-una-receta-murciana-para-celebrar-en-familia.html Anna Mayer Mayer Adaptamos este plato típico de Pascua y otras festividades a ingredientes que se pueden encontrar dentro y fuera de Murcia Adaptamos este plato típico de Pascua y otras festividades a ingredientes que se pueden encontrar dentro y fuera de Murcia Recetas cocina Cocina tradicional Pollo (carnes) Segundos Cocina para ocasiones Albóndigas Guisos españoles Cerdo Cocina murciana Anna Mayer Mayer (EL PAÍS) Guiso de pollo y pelotas EL COMIDISTA Para mojar pan Para mojar pan <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/F2Q2K2IYQFDERNFYIC7JZ3G2GI.jpg?auth=de6390a7813fb4df965c5fb4f71e728877896ff03e379eb981f5d6c65b30d9a0" width="3627" height="2901" alt="Para mojar pan"></img><p>Este <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2017/10/24/receta/1508837687_948873.html" rel="">guiso de ave de corral</a> con <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023-12-07/la-receta-de-miqui-puig-pilota-de-nadal.html" rel="">pelotas</a> es uno de esos platos festivos de la <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2021/01/11/articulo/1610366643_876279.html" rel="">cocina murciana</a> que aparecen sobre todo <a href="https://elpais.com/especiales/recetas-de-navidad/" rel="">en Navidad,</a> aunque también se prepara en otras celebraciones familiares, en Pascua o cuando empieza el frío. En Murcia conviven muchas versiones: en unas casas se sirve más caldoso, en otras como guiso con patatas, y las pelotas cambian bastante según la zona y la familia.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-04/guiso-de-pava-o-pollo-con-pelotas-una-receta-murciana-para-celebrar-en-familia.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-03/roscos-gaditanos-el-dulce-horneado-mas-aromatico-de-semana-santa.html Fri, 03 Apr 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-03/roscos-gaditanos-el-dulce-horneado-mas-aromatico-de-semana-santa.html Miriam García Martínez Anís, canela y clavos de olor son tres ingredientes característicos de esta receta, muy típica de Cádiz en esta época del año Anís, canela y clavos de olor son tres ingredientes característicos de esta receta, muy típica de Cádiz en esta época del año Recetas cocina Gastronomía Semana Santa Dulces Cocina tradicional Cádiz Especias Comida típica Miriam García Martínez (EL PAÍS) Roscos gaditanos el comidista El entretenimiento de Semana Santa El entretenimiento de Semana Santa <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/RRAAPKJTQVBT7PI7CC2QK5N2LQ.jpg?auth=13304eca09ab08e46b61e16f302617835ea2ddbb189b9bbc280b77a4b427fbfa" width="1800" height="1296" alt="El entretenimiento de Semana Santa"></img><p>Hay muchos roscos típicos <a href="https://elpais.com/gastronomia/2024-03-21/cinco-dulces-de-semana-santa-que-no-son-torrijas.html" rel="">de Semana Santa</a> por toda la geografía española; <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2019/04/08/articulo/1554722855_317690.html" rel="">muchos son fritos</a>, pero los que nos ocupan, roscos o rosquetes de Semana Santa, son típicos de Cádiz y se hornean. ¿Son saludables por ello? Mira, no, porque el azúcar y la harina blanca no te los quita nadie, por mucho que lleven algo menos de grasa que los roscos fritos. Pero, repámpanos, que <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-04-16/tapas-faciles-para-viajar-por-la-semana-santa-espanola-sin-moverse-de-casa.html" rel="">la Semana Santa</a> solo es una vez al año.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-03/roscos-gaditanos-el-dulce-horneado-mas-aromatico-de-semana-santa.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-02/diez-recetas-sin-penitencia-para-disfrutar-en-las-vacaciones-de-semana-santa.html Thu, 02 Apr 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-02/diez-recetas-sin-penitencia-para-disfrutar-en-las-vacaciones-de-semana-santa.html El Comidista Unas son típicas de estas fechas; otras, ideales para preparar tranquilamente en días libres: lo que garantizamos es que no sufrirás con ninguna de nuestras propuestas Unas son típicas de estas fechas; otras, ideales para preparar tranquilamente en días libres: lo que garantizamos es que no sufrirás con ninguna de nuestras propuestas Semana Santa Vacaciones Recetas cocina Cocina tradicional Cocina regional Gastronomía Fiestas Guisos españoles el comidista (EL PAÍS) Patatas viudas | El Comidista Patatas viudas, un regalo de la tradición cuaresmal Patatas viudas, un regalo de la tradición cuaresmal <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/JHDBLWE5GRE4HK3HGRBI7RB5KM.png?auth=f0daf5b0a22427bde85b5865c71f9ba6ef09287d70ed7ada2eb68baf8b4ec9a4" width="1920" height="1080" alt="Patatas viudas, un regalo de la tradición cuaresmal"></img><p>Tanto si te quedas en casa como si te vas a descansar a algún sitio con cocina, los festivos de Semana Santa son un buen momento para relajarse, desconectar y dedicar un tiempo a una actividad de lo más placentera: preparar buenos platos y disfrutarlos con tu familia, con tus amigos o, por qué no, en solitario. Por si te decides a fundirte con las sartenes y las cazuelas, aquí tienes una pequeña colección de recetas perfectas para las vacaciones: unas son típicas de estas fechas y tiran hacia lo cuaresmal, pero otras son simplemente disfrutonas e ideales para preparar en días de descanso.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-02/diez-recetas-sin-penitencia-para-disfrutar-en-las-vacaciones-de-semana-santa.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/5WXCD2X2YRC5BA2GISOQBYOUM4.jpg?auth=2b8bf8ebe73c69d901fe4714a0d69a1504735d66cdebd73e49cc946c8b8c4809" width="1800" height="1296" alt="La perfección hecha croqueta"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/6YQMVYTVUZGA3NBAFIXU3S3MTE.jpg?auth=eff124e0fb2785bc41f91057d5cb618b49423173de66d855156b46e9239ded78" width="4834" height="3223" alt="La sopa favorita de Popeye"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/BGZXVNOHKZCXTJX4QPGWLOUXSM.JPG?auth=00a89295933b23cb799735bc5e38b4202776b150f270c60245dbce1589c52f97" width="4758" height="3415" alt="Les puedes poner un huevo pochado, queso -como hemos hecho nosotros- o tal cual"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/XUMPUWO7FVG6LH6RBTS4FUU72U.jpg?auth=694e2e321d4e5e68b7fa191531672969e94a8ba034428ea73bd05ad1b868abfb" width="5314" height="3543" alt="Las querrás todas"></img> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-03-30/bunuelos-de-pan-cuando-la-miga-de-ayer-se-convierte-en-un-cremoso-dulce.html Mon, 30 Mar 2026 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-03-30/bunuelos-de-pan-cuando-la-miga-de-ayer-se-convierte-en-un-cremoso-dulce.html Rubén Galdón Pura cocina de aprovechamiento, para preparar el dulce sólo se necesitan unos pocos ingredientes básicos y algo de paciencia y pericia Pura cocina de aprovechamiento, para preparar el dulce sólo se necesitan unos pocos ingredientes básicos y algo de paciencia y pericia Recetas cocina Gastronomía Dulces Merienda Cantabria Pan Buñuelos Cocina tradicional Rubén Galdón (EL PAÍS) Buñuelos de pan EL COMIDISTA Trocitos de cielo flotando en maná Trocitos de cielo flotando en maná <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/TM4VB3KPDVCSTCIRUXJ5YGYYNA.jpg?auth=bc9aa2e786962f145ab4bcde75272860ee6e415224a1b1f2c8409cf690708c55" width="3690" height="2753" alt="Trocitos de cielo flotando en maná"></img><p>Mi infancia <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2021/03/26/receta/1616778669_666536.html" rel="">huele a canela</a> y tiene la textura de un jugoso <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2016/10/26/receta/1477512117_739783.html" rel="">buñuelo</a> de pan dulce bañado en leche infusionada. Mi abuela Ángeles preparaba este postre que entra dentro de la categoría de repostería <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2021/10/07/articulo/1633603639_999507.html" rel="">de posguerra</a>, <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-11-20/arroz-crujiente-con-huevos-la-receta-de-aprovechamiento-con-tres-ingredientes.html" rel="">de aprovechamiento,</a> de reinvención, de hacer maravillas con cuatro ingredientes de andar por casa. Esa capacidad de transformar lo cotidiano en extraordinario en tiempos de necesidad.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-03-30/bunuelos-de-pan-cuando-la-miga-de-ayer-se-convierte-en-un-cremoso-dulce.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-03-28/sopa-de-lasana-la-version-del-clasico-italiano-facil-y-de-cuchara.html Sat, 28 Mar 2026 04:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-03-28/sopa-de-lasana-la-version-del-clasico-italiano-facil-y-de-cuchara.html Daniela Santos Gracias a la inefable combinación de pasta y carne, basta con añadir unos pocos ingredientes a la olla para obtener en minutos un platazo que sabe a cocina de casa Gracias a la inefable combinación de pasta y carne, basta con añadir unos pocos ingredientes a la olla para obtener en minutos un platazo que sabe a cocina de casa Sopas Recetas cocina Primeros Cocina italiana Pasta Carnes Queso Albahaca Daniela Santos (EL PAÍS) Sopa de lasaña El Comidista Sopa de lasaña: otra manera adictiva de comer la pasta Sopa de lasaña: otra manera adictiva de comer la pasta <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/IACBJ56Q7JEHDADNOZTVXSAZZ4.jpg?auth=04e0a565b7509c7d000d13e7b33f451027109174f58989128343e52bc339adfd" width="4912" height="3264" alt="Sopa de lasaña: otra manera adictiva de comer la pasta"></img><p>Compuesta por los ingredientes básicos –carne picada, <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2020/03/12/articulo/1584032538_387574.html" rel="">salsa de tomate</a>, queso y <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-06-04/cual-es-la-mejor-marca-de-espaguetis-del-supermercado.html" rel="">pasta</a>–, la sopa de <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2018/02/05/receta/1517858342_795382.html" rel="">lasaña</a> es una de esas <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-03-25/platos-de-pasta-virales-que-vale-la-pena-probar-y-otros-que-son-un-fiasco.html" rel="">recetas virales</a> que copan las redes sociales y guardamos en Instagram para (seamos realistas) no hacerlas nunca. Hasta que pasaron las Navidades y me sobraron varias láminas de pasta de la lasaña que preparé para esas fechas. Era la oportunidad perfecta para probar la susodicha receta de sopa, eso sí, con una butifarra (sin piel) en lugar de la carne de ternera picada, y en la forma más light que las que circulaban por las redes, sin nata líquida y con el queso justo. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-03-28/sopa-de-lasana-la-version-del-clasico-italiano-facil-y-de-cuchara.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p>