Feed MRSS-S Noticias, elpais.com, gastronomia, recetas es https://elpais.com Fri, 23 Oct 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-23/potaje-de-berros-la-receta-canaria-mas-reconfortante.html Fri, 23 Oct 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-23/potaje-de-berros-la-receta-canaria-mas-reconfortante.html Julia Laich El plato tradicional de Canarias se puede preparar de distintas maneras, pero el resultado siempre es el mismo: completísimo y satisfactorio El plato tradicional de Canarias se puede preparar de distintas maneras, pero el resultado siempre es el mismo: completísimo y satisfactorio Cocina canaria Recetas cocina Gastronomía Guisos españoles Canarias Hortalizas Cocina tradicional Legumbres Segundos Potajes Berros Julia Laich (EL PAÍS) Potaje de berros Con un poco de gofio, mucho mejor Con un poco de gofio, mucho mejor <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/3YWQDG73KBEWFL5KNETQQ2WKF4.jpg?auth=c53f7618277e4e8009c2f9742b09e6d6de77b63c2feeb7d6d4825f1de89ed971" width="4800" height="3648" alt="Con un poco de gofio, mucho mejor"></img><p>Si hay un plato de cuchara de la <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2020/11/11/articulo/1605111184_464236.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2020/11/11/articulo/1605111184_464236.html">cocina tradicional canaria</a> que vale la pena conocer y difundir a los cuatro vientos, es el potaje de berros. Puede que no hayas comido nunca esta verdura de hoja verde, pequeña y redondeada más allá de algún <i>mezclum</i> para <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-07-24/diez-trucos-para-hacer-ensaladas-como-un-profesional.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-07-24/diez-trucos-para-hacer-ensaladas-como-un-profesional.html">ensaladas</a>, pero has de saber que su sabor es muy interesante: en crudo es picante, un poco amarga y apenas mentolada, mientras que cocida conserva parte de su amargor y se vuelve suave. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-23/potaje-de-berros-la-receta-canaria-mas-reconfortante.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-22/la-receta-de-ensalada-de-atun-que-le-da-una-vuelta-a-la-mixta-de-siempre.html Thu, 22 Oct 2026 03:30:01 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-22/la-receta-de-ensalada-de-atun-que-le-da-una-vuelta-a-la-mixta-de-siempre.html Mikel López Iturriaga Lechuga y bonito llevan juntos desde tiempo inmemorial en la ensalada mixta, pero hay otras maneras de plantear el encuentro. Aquí los acompañamos de una base cremosa y un aliño fresco y aromático Lechuga y bonito llevan juntos desde tiempo inmemorial en la ensalada mixta, pero hay otras maneras de plantear el encuentro. Aquí los acompañamos de una base cremosa y un aliño fresco y aromático Recetas cocina Gastronomía Ensaladas Hortalizas Atún Pescado Primeros Legumbres Segundos Platos fríos Mikel López Iturriaga | UNTO La receta de ensalada de atún que le da una vuelta a la mixta de siempre | EL COMIDISTA La receta de ensalada de atún que le da una vuelta a la mixta de siempre | EL COMIDISTA La receta de ensalada de atún que le da una vuelta a la mixta de siempre | EL COMIDISTA <p>La lechuga y el atún o el bonito hacen buena pareja, y eso lo sabemos desde que se inventó <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2013/08/06/articulo/1375765200_137576.html" rel="">la ensalada mixta</a> allá por el Pleistoceno. Nada que objetar a ese clasicazo, que nos ha acompañado en tantísimas comidas y siempre funciona cuando está bien hecho, pero como también estamos por la innovación, reivindicamos a la vez las fórmulas que se salen de lo corriente. Hace unos años ya publicamos <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2019/11/15/receta/1573811196_188075.html" rel="">tres ensaladas de lechuga que no son la de siempre</a>. Hoy volvemos a la carga con una receta que une esta verdura con sus amigos el bonito y las aceitunas, y la refresca con un aliño de limón y tomillo.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-22/la-receta-de-ensalada-de-atun-que-le-da-una-vuelta-a-la-mixta-de-siempre.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-22/cremoso-de-mango-coco-y-yogur-griego.html Thu, 22 Oct 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-22/cremoso-de-mango-coco-y-yogur-griego.html Mònica Escudero Concentrar el yogur dejando que escurra unas horas en la nevera es el truco para conseguir un cremoso con cuerpo, sin necesidad de añadir nata ni espesantes Concentrar el yogur dejando que escurra unas horas en la nevera es el truco para conseguir un cremoso con cuerpo, sin necesidad de añadir nata ni espesantes Recetas cocina Postres Postres con frutas Frutas Mango (fruta) Yogur Cocina muy fácil Cocina de otoño Mònica Escudero (EL PAÍS) Cremoso de yogur, mango y coco El Comidista Sirve para desayunar, merendar o de postre Sirve para desayunar, merendar o de postre <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/OEYJVVDWIJGYNN3GJT2YFXJNRM.JPG?auth=4abe572391c91ee9af858efa6b2ad3fe00cb0a243893aa0ee420483c29e6157b" width="5512" height="4152" alt="Sirve para desayunar, merendar o de postre"></img><p>Estamos en plena <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2017/11/23/articulo/1511456917_781698.html" rel="">temporada de mangos nacionales</a>, algo que se nota porque a) puedes comprarlos en la frutería sin tener que vender un órgano ni masticar hebras durante tres horas y b) no vienen en avión desde la otra punta del mundo –igual que <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2019/05/02/receta/1556785835_756062.html" rel="">los aguacates</a>–, así que es el momento perfecto para disfrutar de ellos de todas las maneras posibles. En <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2011/07/11/articulo/1310360400_131036.html" rel="">sopas frías</a> para estos días aún calurosos, a mordiscos tal cual, en <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-08/ensalada-templada-de-calabaza-mango-y-rucula.html" rel="">ensalada</a>, <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-01-31/chutney-de-manzana-verde.html" rel="">chutney</a>, con limón, sal y chile, en tartaletas de hojaldre, <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2015/07/02/receta/1435828727_300869.html" rel="">helados</a> o como se te ocurra. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-22/cremoso-de-mango-coco-y-yogur-griego.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-21/frit-de-xai-el-guiso-mallorquin-perfecto-para-recibir-el-fresquito.html Wed, 21 Oct 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-21/frit-de-xai-el-guiso-mallorquin-perfecto-para-recibir-el-fresquito.html Leticia Rodríguez El clásico balear se prepara con ingredientes sencillos, y apetece cuando refresca y una cazuela al fuego es sinónimo de felicidad El clásico balear se prepara con ingredientes sencillos, y apetece cuando refresca y una cazuela al fuego es sinónimo de felicidad Recetas cocina Gastronomía Cocina balear Cordero Segundos Guisos españoles Carnes Casquería Baleares Mallorca Leticia Rodríguez (EL PAÍS) Frit de xai EL COMIDISTA Ni se nota que es hígado Ni se nota que es hígado <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/DWCPTH7JAFHIBJLWQSX5GIVX24.jpg?auth=f59bc871d455578ad8844795991804a66c6ee08fe92eb0b1db9cff2c39088109" width="1116" height="720" alt="Ni se nota que es hígado"></img><p>El <i>frit de xai</i> es uno de esos <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2025-10-25/escudella-fresca-el-plato-de-cuchara-ligero-de-la-cocina-mallorquina.html" rel="">platos mallorquines</a> que llevan siglos pasando de generación a generación. <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-12-05/el-cordero-asado-infalible-para-triunfar-en-navidad.html" rel="">Carne de cordero</a>, patata, pimientos, ajo e <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2020/01/23/receta/1579793307_068103.html" rel="">hinojo</a>, todo bien frito y mezclado al final. Una combinación que sobre el papel puede parecer un poco de todo, pero en el plato, tiene todo el sentido del mundo. Es, además, <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2017/03/08/articulo/1488970269_264327.html" rel="">territorio de abuelas</a>, de esas recetas que ellas hacen a ojo y nunca terminan de quedar igual cuando intentas reproducirlas, pero vamos a intentarlo.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-21/frit-de-xai-el-guiso-mallorquin-perfecto-para-recibir-el-fresquito.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-20/buyiurdi-la-receta-griega-de-tomate-con-queso-fundido-para-untar.html Tue, 20 Oct 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-20/buyiurdi-la-receta-griega-de-tomate-con-queso-fundido-para-untar.html Mikel López Iturriaga ¿Recuerdas los famosos tomates con feta al horno que se hicieron virales hace cinco años? Pues en Grecia llevan décadas haciendo algo parecido que está mucho mejor ¿Recuerdas los famosos tomates con feta al horno que se hicieron virales hace cinco años? Pues en Grecia llevan décadas haciendo algo parecido que está mucho mejor Cocina griega Recetas cocina Gastronomía Tomate Queso Aperitivos Primeros Cocina muy fácil Mikel López Iturriaga | UNTO Buyiurdi, la receta griega de tomate con queso fundido para untar | EL COMIDISTA Buyiurdi, la receta griega de tomate con queso fundido para untar | EL COMIDISTA Buyiurdi, la receta griega de tomate con queso fundido para untar | EL COMIDISTA <p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2021/04/05/articulo/1617634699_058271.html" rel="">El tomate con feta al horno para acompañar pasta</a> que arrasó en las redes sociales en 2021 ya podría ser considerado <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/comida-viejuna/" rel="">comida viejuna</a> viral, porque cinco años en Internet son como 50 en la vida real. Sin embargo, viene a cuento recordar aquel <i>hit</i> porque el plato de hoy se le parece bastante, si es que no fue su inspiración. Se llama buyiurdi (o bouyourdi, si transcribimos literalmente del griego escrito), <a href="https://elpais.com/noticias/cocina-griega/" rel="">viene de Grecia</a> y, en su preparación, el queso y el tomate fresco también pasan por el horno con resultados igualmente lujuriosos.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-20/buyiurdi-la-receta-griega-de-tomate-con-queso-fundido-para-untar.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-19/lentejas-con-tomate-y-queso-de-cabra.html Mon, 19 Oct 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-19/lentejas-con-tomate-y-queso-de-cabra.html Anna Mayer Mayer Añadimos un plato más a nuestro recetario de legumbres: es fácil, tiene un interesante contraste de sabores y puedes hacerle algunas variaciones Añadimos un plato más a nuestro recetario de legumbres: es fácil, tiene un interesante contraste de sabores y puedes hacerle algunas variaciones Recetas cocina Gastronomía Sopas Lentejas Legumbres Tomate Queso Primeros Anna Mayer Mayer (EL PAÍS) Sopa de lentejas con tomate EL COMIDISTA Nunca nos cansaremos de ellas Nunca nos cansaremos de ellas <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/VNX4ZMP23BGLJIBPX33NGIFHLM.jpg?auth=f54130d1bcefa10e275f1c8d007473b3f950ac22e5df5938a51d19367d5952a9" width="4080" height="3072" alt="Nunca nos cansaremos de ellas"></img><p>¿Hay un límite a lo que <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023-09-26/la-receta-infalible-para-dominar-las-lentejas.html" rel="">se puede hacer con lentejas</a>? Estamos empeñados en buscarlo, aunque de momento no lo hemos encontrado. Hay vida más allá de las lentejas <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2022/04/18/articulo/1650293734_940849.html" rel="">con chorizo</a>, hace mucho que lo sabemos, pero ¿y si les damos un toque mediterráneo? ¿<a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2021/01/18/receta/1610986413_134931.html" rel="">O indio</a>? ¿O las dos cosas a la vez?</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-19/lentejas-con-tomate-y-queso-de-cabra.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/recetas/2026-10-17/pollo-pochado-la-receta-china-para-conseguir-una-pechuga-tierna-y-jugosa.html Sat, 17 Oct 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/recetas/2026-10-17/pollo-pochado-la-receta-china-para-conseguir-una-pechuga-tierna-y-jugosa.html Julia Laich Cociéndolas en agua a baja temperatura, las pechugas quedan tiernas y jugosas y el líquido de cocción se convierte en un caldo. La salsa con cebolleta, jengibre y soja le da un extra de sabor Cociéndolas en agua a baja temperatura, las pechugas quedan tiernas y jugosas y el líquido de cocción se convierte en un caldo. La salsa con cebolleta, jengibre y soja le da un extra de sabor Recetas cocina Gastronomía Pollo (carnes) Cocina china Carnes Jengibre Cebolleta Salsas Julia Laich (EL PAÍS) Pollo pochado al estilo chino EL COMIDISTA Muy simple pero muy sabroso Muy simple pero muy sabroso <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/EYGG7PATIRGNDFUB7UG2TXZXWM.jpg?auth=d4f1633c4b75e8fc28163d247ee9b9b8e106efbf0c38f810d9b6e632a5491f73" width="5032" height="3531" alt="Muy simple pero muy sabroso"></img><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2018/05/14/receta/1526312751_794911.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2018/05/14/receta/1526312751_794911.html">Más allá del huevo</a>, los alimentos pochados no suelen tener la mejor fama frente a los sometidos a otros métodos de cocción. Es hora de cambiar esto: <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023-12-12/trucha-pochada-con-salsa-de-mantequilla-y-eneldo.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023-12-12/trucha-pochada-con-salsa-de-mantequilla-y-eneldo.html">pochar</a> implica cocer en un líquido o en una grasa a baja temperatura de manera que el alimento se ablande pero nunca llegue a dorarse ni tostarse, lo que suele dar lugar a un resultado suave y reconfortante si se hace correctamente. El <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-05/cinco-recetas-faciles-con-pollo-y-pavo-para-cocinar-una-vez-y-comer-tres.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-05/cinco-recetas-faciles-con-pollo-y-pavo-para-cocinar-una-vez-y-comer-tres.html">pollo</a> es perfecto para ponerlo en práctica.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2026-10-17/pollo-pochado-la-receta-china-para-conseguir-una-pechuga-tierna-y-jugosa.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-16/como-el-menu-del-dia-paso-de-alimentar-turistas-a-estar-en-peligro-de-extincion.html Fri, 16 Oct 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-16/como-el-menu-del-dia-paso-de-alimentar-turistas-a-estar-en-peligro-de-extincion.html Yaiza Saiz La periodista Lakshmi Aguirre recorre en un libro la historia de una fórmula que intenta resistir al aumento de los costes, la presión turística o la transformación de los barrios La periodista Lakshmi Aguirre recorre en un libro la historia de una fórmula que intenta resistir al aumento de los costes, la presión turística o la transformación de los barrios Gastronomía Libros Recetas cocina Restaurantes Bares Comidas diarias Cocina tradicional Croquetas Fideos Pollo (carnes) Andia (Universal Images Group/Getty) Menu del dia Una pizarra cada vez menos frecuente Una pizarra cada vez menos frecuente <p>El menú del día nació para dar de comer a los turistas. Curiosamente, ellos son, en parte, <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-14/gastrificacion-la-invasion-de-las-mismas-comidas-y-restaurantes-en-todas-partes.html" rel="">quienes están contribuyendo a su desaparición</a>. La paradoja tiene su origen en 1964, cuando el Gobierno franquista, con Manuel Fraga al frente del Ministerio de Información y Turismo, implantó el menú turístico obligatorio para ofrecer a los extranjeros una imagen de España más moderna, hospitalaria y, sobre todo, <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-09-06/donde-comer-bien-y-a-un-precio-ajustado-sin-tener-que-recurrir-al-menu-del-dia.html" rel="">más barata</a>. Aquello fue el embrión de lo que hoy conocemos como “menú del día”, un formato económico que, más de medio siglo después, va desapareciendo del centro de las ciudades en beneficio de establecimientos pensados para visitantes con poder adquisitivo.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-16/como-el-menu-del-dia-paso-de-alimentar-turistas-a-estar-en-peligro-de-extincion.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/6JHZ4MXV4JCFPALQCQO22NEGKU.jpg?auth=1dd35089ceaa3657c551eebbf810a8571ff30d28b7436b000bd77f07782b41c9" width="5644" height="3763" alt="'Menú del día. Escenas cotidianas con primero, segundo y postre'"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/EUZU7MFJZFDPXBVOINMQ3UZX64.jpg?auth=541439ee582c23060376d86ae025a8b9ba068c93404bb87a2321d31a7087e37a" width="6240" height="4160" alt="Un poco de comida y otro poco de cine"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/ENVU24HBOZHLVHAH53DXXAXI4E.jpg?auth=32af5a3982f4429b712226e3419d5364a33be05c76c3ebed1745d9a814e6c8c1" width="1800" height="2258" alt="Las bonitas ilustraciones son de Laura Alejo"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/IXDYMILENZCM7KXWTR4IAC3RC4.jpg?auth=105ef320e8069d5876def73880be7c6f3099e221e4460ad32ee7da510ec4a30d" width="6240" height="4160" alt="Las ilustraciones acompañan a lo largo de todo el libro"></img> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-15/fideos-boton-de-zanahoria-una-receta-facil-de-pasta-fresca-sin-maquina.html Thu, 15 Oct 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-15/fideos-boton-de-zanahoria-una-receta-facil-de-pasta-fresca-sin-maquina.html Claudia Polo Una propuesta viral que funciona, se forma con las manos sin ninguna dificultad y se puede preparar con patata, calabaza o boniato Una propuesta viral que funciona, se forma con las manos sin ninguna dificultad y se puede preparar con patata, calabaza o boniato Recetas cocina Gastronomía Pasta Zanahorias Arroz Viral Internet Hortalizas Cocina muy fácil Segundos Claudia Polo (EL PAÍS) 'Fideos botón' de zanahoria EL COMIDISTA Sí, los puedes hacer en casa Sí, los puedes hacer en casa <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/RRKSB3WZDZENBGEMNPSTT3YDII.jpg?auth=c55865aac07bddf7855c900cac22d816817206bbc5813c25a74052ec7a025ef2" width="3622" height="2718" alt="Sí, los puedes hacer en casa"></img><p>Nadie es indiferente al poder de la <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-09-17/recetas-virales-de-aperitivos-ideas-originales-o-crimenes-gastronomicos.html" rel="">viralidad</a>. Aquí tampoco lo somos: es normal que, después de ver medio millón de veces en Instagram la famosa <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2021/04/05/articulo/1617634699_058271.html" rel="">pasta con feta y tomates cherry</a> sintieras la necesidad de hacerla en casa. El equipo del Comidista no somos inmunes al fenómeno viral, pero sí tenemos la capacidad –y también el nivel de frikismo necesario– de comprobar cuán viables y ricas son estas recetas <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-09-17/recetas-virales-de-aperitivos-ideas-originales-o-crimenes-gastronomicos.html" rel="">de aperitivos</a> o <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-02-19/estan-buenos-el-cheesecake-japones-y-otros-postres-virales-ultrarrapidos.html" rel="">postres fáciles</a> para que tú no tengas que perder el tiempo en casa. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-15/fideos-boton-de-zanahoria-una-receta-facil-de-pasta-fresca-sin-maquina.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-15/shakrieh-una-receta-de-carne-con-salsa-de-yogur-para-no-olvidar-palestina.html Thu, 15 Oct 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-15/shakrieh-una-receta-de-carne-con-salsa-de-yogur-para-no-olvidar-palestina.html Mikel López Iturriaga Salah Jamal prepara un plato para niños y adultos en su tierra natal. El escritor participa en ‘Receptes per la pau’, una semana de cocina y cultura palestinas en Barcelona Salah Jamal prepara un plato para niños y adultos en su tierra natal. El escritor participa en ‘Receptes per la pau’, una semana de cocina y cultura palestinas en Barcelona Recetas cocina Gastronomía Carnes Yogur Carne picada Especias Palestina Cocina muy fácil Segundos Salah Jamal Mikel López Iturriaga | UNTO krieh, una receta de carne con salsa de yogur para no olvidar Palestina | EL COMIDISTA krieh, una receta de carne con salsa de yogur para no olvidar Palestina | EL COMIDISTA krieh, una receta de carne con salsa de yogur para no olvidar Palestina | EL COMIDISTA <p>La <i>shakrieh</i> es un plato infalible para despertar el apetito de los niños problemáticos con la comida, cuenta <a href="https://www.rtve.es/play/audios/emision-en-arabe/emision-arabe-saleh-jamal-galardonado-creu-sant-jordi-2026/17049808/" rel="">Salah Jamal</a> en su libro de recetas y relatos <a href="https://www.planetadelibros.com/libro-aroma-arabe/266493" rel=""><i>Aroma árabe</i></a><i>.</i> “En infinidad de ocasiones he escuchado a las madres recoméndárselo unas a otras”, asegura el escritor, historiador y dermatólogo palestino. “En Europa ofrezco este guiso a los hijos de mis invitados, y nunca lo han rechazado”. Su reconfortante sabor lácteo convence a los más pequeños, pero también enamora a los adultos: aunque pueda parecer extraña, la unión de yogur y carne picada, aderezada con especias y un poco de cebolla pochada, es una sencilla y agradecida delicia.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-15/shakrieh-una-receta-de-carne-con-salsa-de-yogur-para-no-olvidar-palestina.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-14/causa-peruana-de-judias-verdes.html Wed, 14 Oct 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-14/causa-peruana-de-judias-verdes.html Mònica Escudero El popular plato admite prácticamente cualquier relleno, siempre que se mantenga una buena proporción entre la patata cremosa y un toque fresco y crujiente El popular plato admite prácticamente cualquier relleno, siempre que se mantenga una buena proporción entre la patata cremosa y un toque fresco y crujiente Recetas cocina Cocina peruana Aperitivos Primeros Cocina vegetariana Judías verdes Patatas Aceitunas Huevos Mònica Escudero (EL PAÍS) Causa de judía verde El Comidista No hay causa más noble que la causa limeña No hay causa más noble que la causa limeña <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/QUIZTMRUUZBWJNHDWE47HCY7EE.jpg?auth=36e32b24b80d88910503be5e24d22176907d69df61999cda385196d89c81606b" width="4032" height="3024" alt="No hay causa más noble que la causa limeña"></img><p>La <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2019/06/05/receta/1559741883_217165.html" rel="">causa limeña</a> es uno de los platos más reconocibles de la <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023/02/13/articulo/1676286203_007030.html" rel="">cocina peruana</a>: una masa de patata, aliñada tradicionalmente con ají amarillo y lima, que se combina con distintos rellenos, un toque de <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2016/06/30/receta/1467272904_066484.html" rel="">mayonesa</a>, aguacate, lechuga y aceitunas de botija. Se suele montar en capas, admite tantas versiones como se te ocurran: atún en conserva, marisco, restos de <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2020/02/20/articulo/1582207342_070183.html" rel="">pollo asado</a> –funciona muy bien como plato de aprovechamiento– o, como la que preparamos hoy, verdura. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-14/causa-peruana-de-judias-verdes.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-13/panceta-al-estilo-chino-la-receta-de-maria-lo-para-comer-con-arroz-o-en-un-bao.html Tue, 13 Oct 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-13/panceta-al-estilo-chino-la-receta-de-maria-lo-para-comer-con-arroz-o-en-un-bao.html Mikel López Iturriaga La cocinera y creadora de contenido gaditana nos presta uno de los platos de su nuevo libro, ‘Muérdelo’: un irresistible guiso asiático de cerdo, que se puede tomar tal cual o en bocata La cocinera y creadora de contenido gaditana nos presta uno de los platos de su nuevo libro, ‘Muérdelo’: un irresistible guiso asiático de cerdo, que se puede tomar tal cual o en bocata Recetas cocina Gastronomía Cerdo Panceta Cocina china Bocadillos Arroz Cocineros Ollas a presión Mikel López Iturriaga | UNTO Panceta al estilo chino: la receta de María Lo para comer con arroz o en un bao | EL COMIDISTA Panceta al estilo chino: la receta de María Lo para comer con arroz o en un bao | EL COMIDISTA Panceta al estilo chino: la receta de María Lo para comer con arroz o en un bao | EL COMIDISTA <p>Si frecuentas <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2020/02/06/articulo/1580998145_415942.html" rel="">restaurantes chinos</a> —pero <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2011/07/21/articulo/1311224400_131122.html" rel="">chinos de verdad</a>, no versiones adaptadas al gusto español—, es posible que hayas puesto los ojos en blanco al probar una panceta bastante habitual en sus cartas. Bañada por una salsa oscura y algo pegajosa, suele ser tierna y melosa, salada y dulce a la vez, y contiene altas dosis de ese sabor tan excitante llamado umami. Aunque parezca un plato exótico y difícil de preparar en España, es un guiso bastante sencillo, cuyos ingredientes están al alcance de cualquiera que tenga a mano una <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2022/12/19/articulo/1671442086_144420.html" rel="">tienda de alimentación asiática</a> (o una conexión a internet para comprarlos <i>online</i>).</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-13/panceta-al-estilo-chino-la-receta-de-maria-lo-para-comer-con-arroz-o-en-un-bao.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-10/torta-de-pimiento-molido-una-receta-facil-de-pan-plano-y-crujiente.html Sat, 10 Oct 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-10/torta-de-pimiento-molido-una-receta-facil-de-pan-plano-y-crujiente.html Miriam García Martínez La especialidad de Lorca y otros lugares de la Región de Murcia se puede preparar con muy pocos ingredientes y los conocimientos más básicos de panadería La especialidad de Lorca y otros lugares de la Región de Murcia se puede preparar con muy pocos ingredientes y los conocimientos más básicos de panadería Recetas cocina Gastronomía Pimientos Cocina murciana Cocina tradicional Pan Pimentón Especias Masas Aperitivos Miriam García Martínez (EL PAÍS) Torta de pimiento molido EL COMIDISTA Mágica sencillez Mágica sencillez <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/FS2K3J5SFFAAVCLF7MGFY7JXDE.jpg?auth=a6058e691d73437faf49a84694d41f3316fe4862c4d9f8f8a7b230431b123359" width="1800" height="1296" alt="Mágica sencillez"></img><p>La torta de pimiento molido de Lorca, Totana o de donde nos quieran indicar los locales –en El Comidista siempre estamos dispuestos a aprender–, es uno de los muchos <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-02/langos-el-pan-plano-hungaro-que-se-frie-en-sarten.html" rel="">panes planos</a> de que gozamos <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2021/09/06/articulo/1630908895_540966.html" rel="">en nuestro país</a>, pero no conocemos fuera de su zona de origen porque lo extranjero nos parece más atractivo (inserten <a href="https://memepediadankmemes.fandom.com/wiki/Old_Man_Yells_at_Cloud" rel="">el meme del abuelo Simpson chillándole a una nube</a>). </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-10/torta-de-pimiento-molido-una-receta-facil-de-pan-plano-y-crujiente.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-09/calamares-de-campo-la-receta-de-posguerra-que-sigue-estando-buenisima.html Fri, 09 Oct 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-09/calamares-de-campo-la-receta-de-posguerra-que-sigue-estando-buenisima.html Julia Laich Con cebolla, pimiento, harina, sal y aceite se puede preparar un aperitivo propio de los años de escasez que vale la pena conocer hoy Con cebolla, pimiento, harina, sal y aceite se puede preparar un aperitivo propio de los años de escasez que vale la pena conocer hoy Recetas cocina Gastronomía Calamar Cebolla (hortaliza) Pimientos Posguerra Cocina vegana Cocina vegetariana Cocina muy fácil Primeros Julia Laich (EL PAÍS) Calamares de campo EL COMIDISTA Casi no echarás de menos los de mar Casi no echarás de menos los de mar <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/LF77OE6BCNFIHBHE2WXXGD7AUU.jpg?auth=19b00e6cf21fa66227c8fc4ba1d912daecdf3348f3f4aa9d3ccd7daea38716f7" width="5431" height="3621" alt="Casi no echarás de menos los de mar"></img><p>De la <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2021/10/07/articulo/1633603639_999507.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2021/10/07/articulo/1633603639_999507.html">cocina de la posguerra</a> sabemos que los productos de origen animal eran más bien pocos –por no decir inexistentes– y que de ella nacieron <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-01-19/huevos-de-fraile-la-receta-gaditana-que-de-huevo-solo-tiene-el-nombre.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-01-19/huevos-de-fraile-la-receta-gaditana-que-de-huevo-solo-tiene-el-nombre.html">platos que imitaban a otros</a> con los ingredientes de los que apenas se disponía. Es el caso de estos calamares de campo, que de calamares no tienen nada, pero recuerdan a ellos por su elaboración y su forma. Se preparan con <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2022/11/24/articulo/1669303282_080564.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2022/11/24/articulo/1669303282_080564.html">cebolla</a> y pimiento, se pasan por harina y se fríen en aceite. Muy simple y muy efectivo: quedan crujientes y jugosos, y los comerás como si fuesen pipas.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-09/calamares-de-campo-la-receta-de-posguerra-que-sigue-estando-buenisima.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-08/banana-bread-la-receta-de-bizcocho-de-platano-que-no-empalaga.html Thu, 08 Oct 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-08/banana-bread-la-receta-de-bizcocho-de-platano-que-no-empalaga.html Mikel López Iturriaga Muchas versiones del clásico de la repostería estadounidense son demasiado dulces y densas. La nuestra apuesta por la ligereza Muchas versiones del clásico de la repostería estadounidense son demasiado dulces y densas. La nuestra apuesta por la ligereza Recetas cocina Gastronomía Dulces Plátano Desayuno Merienda Postres Postres con frutas Mikel López Iturriaga | UNTO Banana bread, la receta de bizcocho de plátano que no es un mazacote empalagoso | EL COMIDISTA Banana bread, la receta de bizcocho de plátano que no es un mazacote empalagoso | EL COMIDISTA Banana bread, la receta de bizcocho de plátano que no es un mazacote empalagoso | EL COMIDISTA <p>Hacer algo intermedio entre un pan y un bizcocho con una fruta tan dulce y cremosa como el plátano maduro es una gran idea, <a href="https://www.chowhound.com/2132644/great-depression-era-dessert-banana-bread-history/" target="_self" rel="" title="https://www.chowhound.com/2132644/great-depression-era-dessert-banana-bread-history/">que los estadounidenses tuvieron allá por los años treinta</a> del siglo pasado. No solo sirve para <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-08-31/diez-recetas-dulces-y-saladas-para-aprovechar-el-esplendor-de-las-frutas-de-verano.html" rel="">aprovechar la fruta</a> que se te está poniendo pocha, sino que el azúcar de la misma logra que el producto resultante sea jugoso, aromático y definitivamente golosón. El problema es que muchas recetas se pasan de frenada, y cuando las preparas te sale <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2015/07/09/articulo/1436461543_912831.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2015/07/09/articulo/1436461543_912831.html">un tocho denso y empalagoso</a> que, al menos para el paladar europeo, no resulta demasiado satisfactorio.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-08/banana-bread-la-receta-de-bizcocho-de-platano-que-no-empalaga.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-08/ensalada-templada-de-calabaza-mango-y-rucula.html Thu, 08 Oct 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-08/ensalada-templada-de-calabaza-mango-y-rucula.html Claudia Polo Es completa, combina a la perfección distintos sabores y texturas, y saca partido a los productos que están de temporada Es completa, combina a la perfección distintos sabores y texturas, y saca partido a los productos que están de temporada Recetas cocina Gastronomía Ensaladas Calabaza Mango Rúcula Hortalizas Cocina de otoño Primeros Cocina vegetariana Claudia Polo (EL PAÍS) Ensalada templada de calabaza, mango y rúcula EL COMIDISTA Puedes ponerle el queso que más te guste Puedes ponerle el queso que más te guste <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/E6QETPQR4VA7HMLOXX42YOSPQI.jpg?auth=314d3a13651ec4637f11b01a6b866c31169f835eaf8b9e9097ba01455becb954" width="4381" height="3085" alt="Puedes ponerle el queso que más te guste"></img><p>Que las ensaladas son mucho más que lechuga, tomate y <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2022/07/20/articulo/1658328545_978705.html" rel="">huevo duro</a> es algo que dejamos claro hace ya bastante tiempo. De hecho, aquí hemos llevado la ensalada a su máximo esplendor. La hemos convertido en un plato completo y hecho de todas las verduras posibles. De <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2020/01/27/receta/1580147427_690370.html" rel="">col</a>, de <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2021/06/07/receta/1623065380_275000.html" rel="">remolacha</a>, de <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-07-23/ensalada-de-calabacin-con-alino-de-limon-tomates-y-hierbas.html" rel="">calabacín</a> y hasta <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-02-05/ensalada-de-coles-de-bruselas-naranja-y-cebolla-encurtida.html" rel="">de coles de Bruselas</a>. Le hemos añadido <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2021/08/30/receta/1630320815_113777.html" rel="">legumbre</a>s, <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2019/09/03/receta/1567497330_495025.html" rel="">pollo</a> y todas las variedades de fruta. Os hemos propuesto tantos <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2021/07/06/articulo/1625593739_695333.html" rel="">aliños</a> que es probable que cuando te plantes frente a la despensa para preparar tu vinagreta sufras algo parecido a una crisis existencial. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-08/ensalada-templada-de-calabaza-mango-y-rucula.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-07/ensalada-otonal-de-lentejas.html Wed, 07 Oct 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-07/ensalada-otonal-de-lentejas.html Julia Laich Siguiendo algunos consejos para elegir la legumbre perfecta y los ingredientes ideales para acompañar, el éxito está asegurado Siguiendo algunos consejos para elegir la legumbre perfecta y los ingredientes ideales para acompañar, el éxito está asegurado Recetas cocina Gastronomía Legumbres Lentejas Coles Cebolla (hortaliza) Ensaladas Hortalizas Cocina vegetariana Cocina vegana Julia Laich (EL PAÍS) Ensalada lentejas coles EL COMIDISTA Sirve como plato único Sirve como plato único <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/AQPFOAJHVJEZXAKVWSBPHVX4AI.jpg?auth=fd70e2add9b1d431abc953e39ea23324f2efaac230ab2bba2bd1b99d8730a17b" width="5472" height="3648" alt="Sirve como plato único"></img><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2022/04/26/receta/1650960132_698773.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2022/04/26/receta/1650960132_698773.html">Ya aprendimos en su momento</a> que la clave para que las ensaladas de lentejas no sean una pastufla poco apetecible reside en elegir la variedad correcta de la legumbre en cuestión y en combinarla con los ingredientes adecuados. Lo primero es sencillo: la idónea para preparar este tipo de plato es la <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2022/03/30/receta/1648621938_930328.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2022/03/30/receta/1648621938_930328.html">caviar o beluga</a>, de pequeño tamaño y con una piel bastante resistente a la cocción (siempre que no te pases). Lo segundo necesita un poco de imaginación: busca ingredientes que contrasten o acompañen por su sabor, color y textura.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-07/ensalada-otonal-de-lentejas.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-03/key-lime-pie-una-tarta-de-lima-con-receta-facil-y-pocos-ingredientes.html Sat, 03 Oct 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-03/key-lime-pie-una-tarta-de-lima-con-receta-facil-y-pocos-ingredientes.html Julia Laich Con una base de galletas y mantequilla, un relleno simplísimo y una cobertura a elección, tienes listo este pastel nacido en Florida Con una base de galletas y mantequilla, un relleno simplísimo y una cobertura a elección, tienes listo este pastel nacido en Florida Recetas cocina Gastronomía Cítricos Lima Tartas Dulces Postres Cocina estadounidense Cocina muy fácil Pastelería Julia Laich (EL PAÍS) Key lime pie También es bonito También es bonito <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/YPM4KRTPCND7NDW7V6LHHOLCIA.jpg?auth=1b64c3acc26770a871c063c947b17a7e4d03559ac3ee2cc066631bda968aeec1" width="4451" height="3358" alt="También es bonito"></img><p>Son pocos los pasteles que requieren una <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-05-29/la-tarta-de-galletas-mas-facil-con-cuatro-ingredientes.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-05-29/la-tarta-de-galletas-mas-facil-con-cuatro-ingredientes.html">técnica apta para todo público</a>, <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-06-18/bizcocho-de-chocolate-con-crema-de-baileys-una-receta-para-vagos-de-la-reposteria.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-06-18/bizcocho-de-chocolate-con-crema-de-baileys-una-receta-para-vagos-de-la-reposteria.html">quedan ricos</a>, y además, <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-10-08/tarta-acordeon-la-receta-dulce-de-internet-que-realmente-funciona.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-10-08/tarta-acordeon-la-receta-dulce-de-internet-que-realmente-funciona.html">son bonitos</a>; así que cuando existe uno, nos aferramos a él. Es el caso del <i>key lime pie</i>, originario de Florida, llamado así por el tipo de lima que se usa normalmente para prepararlo: las <i>key lime </i>son de tamaño pequeño, redondas, prietas, de piel fina, y sobre todo, ácidas. Pero no enloquezcamos, cualquier lima ácida que tengas a tu alcance vale para hacer esta receta.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-03/key-lime-pie-una-tarta-de-lima-con-receta-facil-y-pocos-ingredientes.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-01/paquito-el-bocadillo-que-cambia-la-ternera-por-cordero.html Thu, 01 Oct 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-01/paquito-el-bocadillo-que-cambia-la-ternera-por-cordero.html Miriam García Martínez Unos filetes de lechal o recental cocinados al punto, buen tomate y pimiento verde frito es todo lo que necesita este bocata para triunfar Unos filetes de lechal o recental cocinados al punto, buen tomate y pimiento verde frito es todo lo que necesita este bocata para triunfar Recetas cocina Bocadillos Cocina muy fácil Tomate Pimiento verde Cordero Carnes Cocina rápida Miriam García Martínez (EL PAÍS) Paquito de cordero El Comidista Sencillo y delicioso Sencillo y delicioso <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/V34DHH7PUVBHLHO2WYOBXIXLT4.jpg?auth=17b3b7b03f185163b58ed78c6795eae4303e4d96485a015d7384bf539c2fcb32" width="1800" height="1296" alt="Sencillo y delicioso"></img><p>Cuentan que este bocata de cordero nace en el año 2019 en Madrid, <a href="https://www.canalcordero.com/paquito-cordero/" rel="">a iniciativa de una asociación de criadores/comercializadores de cordero</a> con el objeto de revitalizar su consumo, inspirado en el clasiquísimo <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-06-02/los-bocatas-de-lomo-y-queso-panceta-y-pepito-de-ternera-en-version-japonesa-de-kasa-hanaka.html" rel="">pepito de ternera</a> (pepito/paquito). Con los años, el paquito de cordero se ha extendido a otras zonas –en Aragón lo han adoptado con entusiasmo dando buen uso a su <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2021/09/02/receta/1630597742_303276.html" rel="">magnífico ternasco</a>–, dando pie a que cada cocinero le aporte su toque distintivo. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-10-01/paquito-el-bocadillo-que-cambia-la-ternera-por-cordero.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-09-30/boquerones-en-vinagre-con-naranja-y-aceitunas-la-receta-para-transformar-un-clasico.html Wed, 30 Sep 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-09-30/boquerones-en-vinagre-con-naranja-y-aceitunas-la-receta-para-transformar-un-clasico.html Miriam García Martínez El clásico del aperitivo se renueva con un tuneo apto para vagos, sobre todo si compras los boquerones ya preparados El clásico del aperitivo se renueva con un tuneo apto para vagos, sobre todo si compras los boquerones ya preparados Recetas cocina Gastronomía Pescado Boquerones Aceitunas Naranja Entrantes Aperitivos Cebolla (hortaliza) Miriam García Martínez (EL PAÍS) Boquerones con naranja y aceitunas EL COMIDISTA Podría ser un cuadro del Prado Podría ser un cuadro del Prado <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/N7UWQBQ2JBE3JCYEZK3SIJB2NE.jpg?auth=338a98c158a5c130b9ff663a2241703244dc87f556ee9dfd85f51f448f15a3be" width="1800" height="1296" alt="Podría ser un cuadro del Prado"></img><p>Este <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023-12-29/pinchos-untables-tostadas-tacos-y-otros-picoteos-sin-complicaciones-para-nochevieja.html" rel="">entrante</a>, tapa o picoteo tan sencillo le da una vuelta de tuerca a los clásicos boquerones en vinagre, aromatizándolos con naranja y sirviéndolos con <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2017/03/14/receta/1489490953_681118.html" rel="">aceitunas y cebolla</a>. La idea procede la revista gastronómica <i>Bon Appetit</i>; siempre me llama la atención la reelaboración por un extranjero de los platos patrios, algo que merece por lo menos una miradita porque puedes encontrarte, incluso, con alguna buena idea (la paella con chorizo no me parece una de ellas, aunque muchos otros platos <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2022/04/18/articulo/1650293734_940849.html" rel="">sí mejoran con este embutido</a>).</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-09-30/boquerones-en-vinagre-con-naranja-y-aceitunas-la-receta-para-transformar-un-clasico.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-09-28/boniatos-asados-la-receta-viral-para-que-queden-caramelizados.html Mon, 28 Sep 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-09-28/boniatos-asados-la-receta-viral-para-que-queden-caramelizados.html Julia Laich Asándolos en el horno durante un rato largo a baja temperatura y abiertos por la mitad, se logra que queden muy dulces y con una fina costra crujiente Asándolos en el horno durante un rato largo a baja temperatura y abiertos por la mitad, se logra que queden muy dulces y con una fina costra crujiente Recetas cocina Gastronomía Boniato Hortalizas Viral Internet Redes sociales Cocina muy fácil Cocina de otoño Julia Laich (EL PAÍS) Boniatos asados Dulzor otoñal Dulzor otoñal <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/3I477IQ3N5HHXDKVWRSRDVIGC4.jpg?auth=a339f200091e8385c534de2142dcd60d6712b856b1ee3edc567eb6e5ac20ee26" width="5472" height="3648" alt="Dulzor otoñal"></img><p>No es oro todo lo que es viral —de hecho, <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-09-17/recetas-virales-de-aperitivos-ideas-originales-o-crimenes-gastronomicos.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-09-17/recetas-virales-de-aperitivos-ideas-originales-o-crimenes-gastronomicos.html">sucede casi siempre lo contrario</a>— pero hay algunas ocasiones en las que lo que circula y se replica hasta el infinito en redes sociales sí tiene sentido. Hace unos meses empezó a aparecer en nuestras lupas de Instagram la supuesta mejor manera de preparar el <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2020/10/22/receta/1603381874_974655.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2020/10/22/receta/1603381874_974655.html">boniato</a>, y ahora que <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-09-22/diez-recetas-faciles-de-temporada-para-estrenar-el-otono.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-09-22/diez-recetas-faciles-de-temporada-para-estrenar-el-otono.html">es temporada</a>, decidimos probarla. El resultado: funciona. ¿Es la mejor manera de prepararlo? Es difícil saberlo, pero el método es facilísimo y solo necesitas un horno y tiempo —en el que no tienes que hacer nada porque <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-09-22/pollo-con-verduras-aceitunas-y-limon-la-receta-que-se-prepara-en-una-sola-bandeja.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-09-22/pollo-con-verduras-aceitunas-y-limon-la-receta-que-se-prepara-en-una-sola-bandeja.html">el que trabaja es el electrodoméstico</a>—.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-09-28/boniatos-asados-la-receta-viral-para-que-queden-caramelizados.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-09-25/empanada-gallega-de-atun-la-receta-casera-con-un-truco-que-lo-mejora-todo.html Fri, 25 Sep 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-09-25/empanada-gallega-de-atun-la-receta-casera-con-un-truco-que-lo-mejora-todo.html Miriam García Martínez En Galicia cada familia tiene su manera de preparar este clásico. En esta ocasión el aceite del sofrito del relleno tiene una participación primordial En Galicia cada familia tiene su manera de preparar este clásico. En esta ocasión el aceite del sofrito del relleno tiene una participación primordial Recetas cocina Gastronomía Cocina gallega Atún Empanadas Pescado Hortalizas Primeros Segundos Masas Miriam García Martínez (EL PAÍS) Empanada gallega de atún EL COMIDISTA Una obra de arte Una obra de arte <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/W4YXR4BJ5NFMPOHFTC5E7GJGDE.jpg?auth=a78c28df89c2f136e9a62a085fc6d487b701e23edce329dd07b5a151d42577b3" width="1800" height="1296" alt="Una obra de arte"></img><p>Hay tantas <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2019/02/04/articulo/1549284372_460512.html" rel="">escuelas de empanada</a> como familias gallegas. En Galicia la masa empleada solía ser la de pan, como cuenta <a href="https://editorialgalaxia.gal/produto/a-caron-do-lume/" rel="">Mónica Prego en su libro <i>A carón do lume</i></a>: “Antiguamente en las aldeas solo se hacían empanadas el día que se cocía el pan y se utilizaba la misma masa para todo”. En casa somos de masa fina y relleno discreto, como apunta <a href="https://www.instagram.com/opelouro/?hl=es" rel="">Edu Lavandeira</a> en su libro <a href="https://www.xerais.gal/libro/turismo-gastronomia-e-natureza/pan-galego-edu-lavandeira-9788411105026/" rel=""><i>Pan Galego</i></a>, cuya receta de masa de empanada hemos seguido. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-09-25/empanada-gallega-de-atun-la-receta-casera-con-un-truco-que-lo-mejora-todo.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-09-24/ensalada-con-alino-coreano-de-kiwi.html Thu, 24 Sep 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-09-24/ensalada-con-alino-coreano-de-kiwi.html Mònica Escudero Cinco ingredientes nada exóticos y una batidora es todo lo que necesitaremos para hacer esta salsa cremosa, que anima cualquier ensalada de hojas verdes Cinco ingredientes nada exóticos y una batidora es todo lo que necesitaremos para hacer esta salsa cremosa, que anima cualquier ensalada de hojas verdes Recetas cocina Ensaladas Primeros Cocina vegetariana Cocina muy fácil Cocina oriental Aliños Cocina ligera Mònica Escudero (EL PAÍS) Ensalada con aliño coreano de kiwi El Comidista Puedes usarlo en casi cualquier ensalada Puedes usarlo en casi cualquier ensalada <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/MHRP6TL62BE2BKOSINB6XJ2M3A.JPG?auth=a61b3ff58a148e6dae12fba234ce1888c9f2c607edd4dc0e55b4e99ba5160e28" width="5712" height="4284" alt="Puedes usarlo en casi cualquier ensalada"></img><p>Si tienes <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2021/02/09/articulo/1612856746_651537.html" rel="">un kiwi rondando por el frutero</a> y ninguna intención de comértelo a cucharadas, todavía puede tener una segunda vida. <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-06-09/bol-de-arroz-con-carne-y-huevo-frito-una-receta-rapida-al-estilo-coreano.html" rel="">En Corea</a>, esta fruta aparece también en <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-07-24/diez-trucos-para-hacer-ensaladas-como-un-profesional.html" rel="">aliños cremosos para ensalada</a>, donde se mezcla con mayonesa o yogur, miel y vinagre para conseguir una salsa dulce, ácida y bastante adictiva. Normalmente la sirven con una ensalada de col y zanahoria, pero también va perfecta con <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-07-22/la-guia-de-la-lechuga-como-comprarla-conservarla-y-elegir-el-tipo-apropiado-segun-el-uso.html" rel="">lechuga</a> o cogollos, espinacas o cualquier otra hoja verde, especialmente si le añades un toque crujiente (por ejemplo, manzana ácida).</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-09-24/ensalada-con-alino-coreano-de-kiwi.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-09-24/schiacciata-de-tomate-la-receta-facil-para-los-que-nunca-han-hecho-pizza.html Thu, 24 Sep 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-09-24/schiacciata-de-tomate-la-receta-facil-para-los-que-nunca-han-hecho-pizza.html Mikel López Iturriaga Con ustedes, la versión fina, rápida y sin fermentación de la focaccia italiana. Con el añadido del tomate, el festín está asegurado Con ustedes, la versión fina, rápida y sin fermentación de la focaccia italiana. Con el añadido del tomate, el festín está asegurado Recetas cocina Gastronomía Cocina italiana Pizzas Tomate Masas Cocina muy fácil Primeros Cena Mikel López Iturriaga | UNTO Schiacciata de tomate, la receta fácil para los que nunca han hecho pizza Schiacciata de tomate, la receta fácil para los que nunca han hecho pizza Schiacciata de tomate, la receta fácil para los que nunca han hecho pizza <p>¿Te entusiasman <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2022/03/08/articulo/1646730571_956363.html" rel="">la pizza</a> y <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-02-21/focaccia-sin-amasado.html" rel="">la focaccia</a> pero no te atreves a hacerlas en casa? ¿O las has hecho alguna vez pero te da pereza el proceso? La solución para tu terrible drama puede ser la schiacciata, que viene a ser una versión fácil, rápida, ultrafina y sin fermentación de los clásicos “panes planos con cosas” italianos. En episodios anteriores <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-05-13/schiacciata-la-focaccia-mas-fina-crujiente-y-facil-de-preparar.html" rel="">ya la hicimos con patata</a>, pero hoy venimos con una versión con tomate, <i>frejquita</i> y todavía más crujiente.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-09-24/schiacciata-de-tomate-la-receta-facil-para-los-que-nunca-han-hecho-pizza.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-09-23/uvas-salteadas-con-queso-azul-y-nueces-en-tostada.html Wed, 23 Sep 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-09-23/uvas-salteadas-con-queso-azul-y-nueces-en-tostada.html Julia Laich Dulce y salado se encuentran en este aperitivo o cena ligera, para el que necesitas diez minutos y muy pocos ingredientes Dulce y salado se encuentran en este aperitivo o cena ligera, para el que necesitas diez minutos y muy pocos ingredientes Recetas cocina Gastronomía Uvas Frutas Pan Queso Primeros Entrantes Aperitivos Cocina muy fácil Julia Laich (EL PAÍS) Uvas salteadas EL COMIDISTA Otra manera de comer fruta Otra manera de comer fruta <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/SHYYZHKRWNFE5MPIQ7DDUXF2GY.jpg?auth=35020d4c0cc8d9b07a08c73dfb0bda962b72f46b43040a8a8c40d783d816f301" width="4032" height="3024" alt="Otra manera de comer fruta"></img><p>Las <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2021/10/21/articulo/1634798268_961588.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2021/10/21/articulo/1634798268_961588.html">uvas</a> no suelen tener un papel protagonista en la <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2021/10/08/receta/1633694727_338321.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2021/10/08/receta/1633694727_338321.html">cocina salada</a>, una injusticia que en esta receta venimos a remediar. Salteadas a fuego fuerte apenas con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y un chorrito de <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-06-20/ocho-trucos-para-mejorar-platos-veraniegos-con-vinagre-de-jerez.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-06-20/ocho-trucos-para-mejorar-platos-veraniegos-con-vinagre-de-jerez.html">vinagre de Jerez</a> se realza su dulzor y se vuelven melosas, convirtiéndose en las compañeras perfectas de ingredientes salados y de sabor intenso como el queso azul. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-09-23/uvas-salteadas-con-queso-azul-y-nueces-en-tostada.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p>