Feed MRSS-S Noticias, elpais.com, gastronomia, recetas es https://elpais.com Fri, 12 Jun 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-06-12/lomo-en-freidora-de-aire-la-receta-a-baja-temperatura-para-que-quede-jugoso.html Fri, 12 Jun 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-06-12/lomo-en-freidora-de-aire-la-receta-a-baja-temperatura-para-que-quede-jugoso.html Mònica Escudero Lomo de cerdo en una pieza, especias o hierbas y una salsa que puede cambiar cada vez que lo cocinas es todo lo que necesitas para preparar una carne que puedes tomar al plato, el bocadillo y fría o caliente Lomo de cerdo en una pieza, especias o hierbas y una salsa que puede cambiar cada vez que lo cocinas es todo lo que necesitas para preparar una carne que puedes tomar al plato, el bocadillo y fría o caliente Recetas cocina Lomo Cerdo Cocina muy fácil Segundos Salsas Freidoras Carnes Mònica Escudero (EL PAÍS) Lomo a baja temperatura en freidora de aire El Comidista Frío, caliente, en bocata, como sea: está buenísimo Frío, caliente, en bocata, como sea: está buenísimo <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/NDB7XB34HZCQPCCZCNOJKQXXJU.JPG?auth=b34be036073ed8bfcf8ff3ac5ed9b48edd52ad30b511794f9fc6822acb9c0ba3" width="3468" height="2883" alt="Frío, caliente, en bocata, como sea: está buenísimo"></img><p>Si hay una carne que agradece una cocción lenta y respetuosa, es el <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2011/01/26/articulo/1296025200_129602.html" rel="">lomo de cerdo</a>: la diferencia entre un filete securrio y <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-26/como-cocinar-cada-tipo-de-carne-para-que-quede-tierna-segun-la-ciencia.html" rel="">una pieza jugosa</a> pasa por tener algo de paciencia, y poco más. Una vez lista, cortada en filetes más o menos finos puedes servirla caliente al plato con <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2018/04/27/receta/1524825652_459284.html" rel="">arroz</a>, <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2021/06/17/articulo/1623945457_053604.html" rel="">polenta</a>, cuscús o <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2020/03/16/receta/1584375588_002407.html" rel="">patatas</a>, cortarla en dados y añadirla a <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-06-03/pontelo-facil-en-junio-10-ensaladas-que-son-un-plato-unico-y-una-para-postre.html" rel="">ensaladas</a> o usarla como fiambre en bocadillo. Prepararla en ese horno de sobremesa que es la freidora de aire facilita la tarea porque a) da menos calor y b) no tienes que sacar los moldes de tarta y otros apechusques que se suelen guardar en el horno normal; pero obviamente también se puede preparar en él. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-06-12/lomo-en-freidora-de-aire-la-receta-a-baja-temperatura-para-que-quede-jugoso.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-06-10/crema-fria-de-pimientos-asados.html Wed, 10 Jun 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-06-10/crema-fria-de-pimientos-asados.html Claudia Polo Una forma rica y fácil de dar salida a los pimientos de la escalivada, o asados en freidora de aire Una forma rica y fácil de dar salida a los pimientos de la escalivada, o asados en freidora de aire Recetas cocina Gastronomía Cremas Cremas frías Pimientos Pimiento rojo Ajo Primeros Platos fríos Claudia Polo (EL PAÍS) Crema fría de pimientos asados EL COMIDISTA Un nuevo uso para los pimientos asados Un nuevo uso para los pimientos asados <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/TUXHVKBV2NGZVAM65G2V5ZDQRA.jpg?auth=66649f6ecdbfbcbb61c75765897dced77a50c892b1643a6c626cca17ca7f6098" width="4929" height="3697" alt="Un nuevo uso para los pimientos asados"></img><p>Hace ya unos años que se puso muy de moda en redes una <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-03-10/sopa-de-tomate-y-mascarpone-la-receta-para-salirse-de-las-cremas-de-verduras-de-siempre.html" rel="">crema de tomates asados</a> con queso. Ésta se servía junto a <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2016/05/02/articulo/1462205236_660159.html" rel="">un sándwich de (más) queso</a> fundido que se untaba en la misma crema, dando como resultado una combinación más que exitosa. Viralidades aparte, la idea de la <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2021/06/16/articulo/1623836895_632073.html" rel="">crema fría</a> de hoy parte de esta receta. Es igual de veraniega, tan fácil de hacer como <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-07-08/pimientos-asados-caseros-la-receta-facil-para-horno-o-freidora-de-aire.html" rel="">asar pimientos en el horno o la freidora de aire –como te contamos aquí–</a> y también está muy rica con un sándwich de queso fundido. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-06-10/crema-fria-de-pimientos-asados.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-06-09/bol-de-arroz-con-carne-y-huevo-frito-una-receta-rapida-al-estilo-coreano.html Tue, 09 Jun 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-06-09/bol-de-arroz-con-carne-y-huevo-frito-una-receta-rapida-al-estilo-coreano.html Mikel López Iturriaga Tanto si eres fan de la cocina de Corea como si no la has probado nunca, no deberías perderte esta versión rápida, sencilla y económica del bulgogi con arroz Tanto si eres fan de la cocina de Corea como si no la has probado nunca, no deberías perderte esta versión rápida, sencilla y económica del bulgogi con arroz Recetas cocina Gastronomía Arroz Carnes Ternera Carne picada Cocina muy fácil Segundos Huevos Pepino Mikel López Iturriaga | UNTO Bol de arroz con carne y huevo frito, una receta fácil al estilo coreano | EL COMIDISTA Bol de arroz con carne y huevo frito, una receta fácil al estilo coreano | EL COMIDISTA Bol de arroz con carne y huevo frito, una receta fácil al estilo coreano | EL COMIDISTA <p>Será por el k-pop, por el cine o simplemente porque está buenísima, pero la <a href="https://elpais.com/noticias/cocina-oriental/" rel="">cocina de Corea</a> ha pasado de ser casi desconocida en España a tener una importante presencia en muchas ciudades. Mientras <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2022/03/28/articulo/1648456542_877457.html" rel="">la oferta de restaurantes coreanos crece</a>, no está de más aprender a preparar en casa algunas recetas fáciles de ese país que no requieran demasiados ingredientes exóticos (o que si requieren alguno, sea fácil de encontrar en <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2022/12/19/articulo/1671442086_144420.html" rel="">tiendas de productos asiáticos</a>).</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-06-09/bol-de-arroz-con-carne-y-huevo-frito-una-receta-rapida-al-estilo-coreano.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-06-08/lasana-verde-el-plato-principal-vegetariano-por-el-que-se-peleara-toda-la-mesa.html Mon, 08 Jun 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-06-08/lasana-verde-el-plato-principal-vegetariano-por-el-que-se-peleara-toda-la-mesa.html Claudia Polo Calabacín, puerros, espinacas y albahaca: por esta receta no te dará pereza encender el horno aunque haga calor Calabacín, puerros, espinacas y albahaca: por esta receta no te dará pereza encender el horno aunque haga calor Recetas cocina Gastronomía Pasta Verduras Hortalizas Segundos Calabacín Cocina vegetariana Espinacas Claudia Polo (EL PAÍS) Lasaña verde EL COMIDISTA Adaptable a la verdura que quieras Adaptable a la verdura que quieras <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/G6BHMJYNXZFHXFVA4YPUQZOMVE.jpeg?auth=036c48e87d668b0fff60354758b1544704cc93365f41029d2bf0191fabe42283" width="5218" height="3914" alt="Adaptable a la verdura que quieras"></img><p>Aunque <a href="https://elpais.com/noticias/cocina-de-verano/" rel="">llega el calor</a> y encender el horno se nos hace un mundo, no puede negarse que <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-07-08/pimientos-asados-caseros-la-receta-facil-para-horno-o-freidora-de-aire.html" rel="">algunas verduras de verano quedan de maravilla hechas en el horno</a>. Por <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2021/09/28/receta/1632831434_664527.html" rel="">una escalivada</a> se hace el esfuerzo. Por <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2020/02/20/articulo/1582207342_070183.html" rel="">un pollo asado</a> de domingo, puede que también. Y por esta lasaña vegetal, ni se duda; además, solo requiere de unos 20 minutos de tortura, lo suficiente para que el interior se caliente y la superficie quede muy dorada y crujiente. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-06-08/lasana-verde-el-plato-principal-vegetariano-por-el-que-se-peleara-toda-la-mesa.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/recetas/2026-06-06/ensalada-de-tomate-y-albaricoques-a-la-plancha-la-receta-con-truco-para-un-alino-delicioso.html Sat, 06 Jun 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/recetas/2026-06-06/ensalada-de-tomate-y-albaricoques-a-la-plancha-la-receta-con-truco-para-un-alino-delicioso.html Mònica Escudero Pasar esta fruta de hueso por la sartén, caramelizarla y posteriormente desglasar con vinagre da como resultado un aliño perfecto para acompañar hortalizas u hojas verdes Pasar esta fruta de hueso por la sartén, caramelizarla y posteriormente desglasar con vinagre da como resultado un aliño perfecto para acompañar hortalizas u hojas verdes Ensaladas Recetas cocina Albaricoques Cocina de primavera Primeros Tomate Cocina vegetariana Cocina vegana Lentejas Mònica Escudero (EL PAÍS) Ensalada de albaricoques asados, su vinagreta, tomate y lentejas El Comidista A favor de usar los desglasados también en vinagretas A favor de usar los desglasados también en vinagretas <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/TI3ILHEUFBHMDJP5T6EXYGPGMI.jpg?auth=40158b40f9a9b3d940bd074189db7df813e368bc3fe2144edc7830d012e54ff9" width="3302" height="2623" alt="A favor de usar los desglasados también en vinagretas"></img><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2017/05/31/receta/1496232620_207287.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2017/05/31/receta/1496232620_207287.html">Albaricoque y tomate</a>, <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2021/06/21/receta/1624256497_697410.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2021/06/21/receta/1624256497_697410.html">tomate y albaricoque</a>, una combinación de dos ingredientes que funcionan perfectamente juntos y solo se da unas semanas al año (mientras el cambio climático lo permita). La que se ha convertido en mi <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-08-13/ocho-ensaladas-que-se-salen-de-lo-de-siempre-para-lucirse-este-verano.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-08-13/ocho-ensaladas-que-se-salen-de-lo-de-siempre-para-lucirse-este-verano.html">ensalada</a> favorita de la temporada nació por casualidad cuando, asando unos albaricoques en la sartén para acompañar unos filetes de <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-14/pollo-sentado-a-la-cerveza-la-receta-de-jordi-roca-para-el-asado-perfecto.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-04-14/pollo-sentado-a-la-cerveza-la-receta-de-jordi-roca-para-el-asado-perfecto.html">pollo</a>, decidí desglasar los restos que habían quedado con un poco de vinagre y usar parte de la fruta sobrante en otro plato. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2026-06-06/ensalada-de-tomate-y-albaricoques-a-la-plancha-la-receta-con-truco-para-un-alino-delicioso.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-06-04/arroz-de-pollo-asado-salsa-de-aji-y-cebolla-encurtida.html Thu, 04 Jun 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-06-04/arroz-de-pollo-asado-salsa-de-aji-y-cebolla-encurtida.html Mònica Escudero La ‘xefla’ es una técnica fácil para hacer arroz sin receta exacta, una celebración que invita a cocinar y hoy preparamos con pollo al carbón y un toque picante suave La ‘xefla’ es una técnica fácil para hacer arroz sin receta exacta, una celebración que invita a cocinar y hoy preparamos con pollo al carbón y un toque picante suave Recetas cocina Arroz Primeros Arroces Pollo (carnes) Cocina peruana Salsas Técnicas cocina Hierbas aromáticas Mònica Escudero (EL PAÍS) Xefla de pollo peruano El Comidista Puedes llevarte este arroz de viaje a tu gastronomía favorita Puedes llevarte este arroz de viaje a tu gastronomía favorita <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/WSHCFR7BJJGZZDYBXTUNEQ2MQY.jpg?auth=a7fecd5f8aaee9523901e2413a11a7dbd83592f09ff995b89d7d41122c62ec3e" width="5015" height="4061" alt="Puedes llevarte este arroz de viaje a tu gastronomía favorita"></img><p>La xefla no es solo <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-02-03/pontelo-facil-en-febrero-4-maneras-de-cocinar-arroz-y-todo-lo-que-puedes-hacer-con-el.html" rel="">un plato de arroz</a>, es una palabra que sobrevive en la memoria oral para referirse a aquellas comidas improvisadas <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-06-11/arroces-del-mundo-la-fiesta-que-rompe-barreras-en-el-barrio-a-traves-de-la-comida.html" rel="">en las que cada uno aportaba lo que tenía a mano, y todo se compartía</a>. <i>Fer una xefla</i> todavía es –en diferentes zonas catalanas– sinónimo de reunirse para alargar cualquier comida con una de esas sobremesas que no sabes bien cuándo terminará. El año pasado, en pleno centenario de la ciudad, <a href="https://hospitaletturisme.l-h.cat/xefla_2.aspx" rel="">L’Hospitalet decidió recuperar esa idea</a> para convertirla en un plato vivo y mestizo como la ciudad. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-06-04/arroz-de-pollo-asado-salsa-de-aji-y-cebolla-encurtida.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-06-04/pastel-griego-de-calabacin-y-feta-la-receta-rapida-de-abuela-griega-que-siempre-sale-bien.html Thu, 04 Jun 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-06-04/pastel-griego-de-calabacin-y-feta-la-receta-rapida-de-abuela-griega-que-siempre-sale-bien.html Mikel López Iturriaga La kolokizopita tiene una ventaja imbatible: su preparación es fácil y es raro fallar con ella. La cocinera Myrto Kalle nos enseña una fórmula deliciosa heredada de su abuela La kolokizopita tiene una ventaja imbatible: su preparación es fácil y es raro fallar con ella. La cocinera Myrto Kalle nos enseña una fórmula deliciosa heredada de su abuela Cocina griega Recetas cocina Calabacín Verduras Hortalizas Pasteles Cocina vegetariana Queso Tartas Gastronomía Mikel López Iturriaga | UNTO El pastel griego de calabacín y queso más fácil de preparar | EL COMIDISTA El pastel griego de calabacín y queso más fácil de preparar | EL COMIDISTA El pastel griego de calabacín y queso más fácil de preparar | EL COMIDISTA <p>Las <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-09-12/tortitas-de-calabacin-los-trucos-para-hacerlas-como-en-grecia.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-09-12/tortitas-de-calabacin-los-trucos-para-hacerlas-como-en-grecia.html">tortitas de calabacín</a> de <a href="https://www.instagram.com/myrtokalle" target="_self" rel="" title="https://www.instagram.com/myrtokalle">Myrto Kalle</a> fueron uno de los grandes éxitos de El Comidista en 2025: la receta no solo fue una de las más vistas del año, sino que generó un aplauso generalizado entre quienes la prepararon. Nuestra colaboradora vuelve a tu pantalla amiga con otro clásico de <a href="https://elpais.com/noticias/cocina-griega/" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/noticias/cocina-griega/">su país natal, Grecia,</a> que también cuenta con el calabacín como protagonista: la <i>kolokyzopita.</i></p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-06-04/pastel-griego-de-calabacin-y-feta-la-receta-rapida-de-abuela-griega-que-siempre-sale-bien.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-06-03/cim-i-tomba-el-plato-de-pescadores-cuya-salsa-tiene-truco.html Wed, 03 Jun 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-06-03/cim-i-tomba-el-plato-de-pescadores-cuya-salsa-tiene-truco.html Leticia Rodríguez Partiendo de pescado, patata y un caldo se obtienen muchos de los guisos marineros de nuestra gastronomía. Este es propio de Tossa de Mar (Girona) y lleva un ‘all i oli’ poco ligado Partiendo de pescado, patata y un caldo se obtienen muchos de los guisos marineros de nuestra gastronomía. Este es propio de Tossa de Mar (Girona) y lleva un ‘all i oli’ poco ligado Recetas cocina Gastronomía Cocina catalana Pescado Pescadores Salsas Guisos españoles Rape Patatas Caldos Segundos Leticia Rodríguez (EL PAÍS) Cim i tomba EL COMIDISTA Prepáralo con un día de antelación Prepáralo con un día de antelación <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/ID4Z3QAQHZERTLP2AXTPYWWCYE.jpeg?auth=b5bf8957cb1805cb9f31e23567bf2dee31efe24849b3fb725de6cf0b291d601c" width="1594" height="986" alt="Prepáralo con un día de antelación"></img><p>Hay <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-01-02/sopa-de-pescado-reconfortante-para-despues-de-las-fiestas.html" rel="">muchas recetas marineras</a> nacidas simplemente de la necesidad de comer algo caliente en mitad de una jornada larguísima en el mar. El <i>cim i tomba</i>, uno de los platos más emblemáticos de Tossa de Mar (Girona), pertenece a esa <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-03-20/como-hacer-fideos-caldosos-de-pescador-una-alternativa-facil-y-economica-a-la-fideua.html" rel=""><i>cuina de barca</i></a><i> </i>que los pescadores preparaban directamente a bordo mientras pasaban horas faenando. En las barcas llevaban un fogón pequeño, una olla, <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-01-20/ajopollo-el-majado-con-historia-para-hacer-mil-platos-en-un-pispas.html" rel="">un mortero</a> y cuatro cosas básicas: <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-04-15/patatas-faciles-cinco-recetas-de-distintos-paises-para-probar-estas-vacaciones.html" rel="">patatas</a>, cebollas, ajos, tomate, aceite y el pescado que no podían vender porque llegaba roto de las redes o era menos apreciado. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-06-03/cim-i-tomba-el-plato-de-pescadores-cuya-salsa-tiene-truco.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-06-02/los-bocatas-de-lomo-y-queso-panceta-y-pepito-de-ternera-en-version-japonesa-de-kasa-hanaka.html Tue, 02 Jun 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-06-02/los-bocatas-de-lomo-y-queso-panceta-y-pepito-de-ternera-en-version-japonesa-de-kasa-hanaka.html Mikel López Iturriaga El café barcelonés revisa bocadillos clásicos españoles con técnicas e ingredientes de Japón, con resultados altamente satisfactorios El café barcelonés revisa bocadillos clásicos españoles con técnicas e ingredientes de Japón, con resultados altamente satisfactorios Bocadillos Recetas cocina Gastronomía Barcelona Restaurantes Sandwiches Carnes Cocina japonesa Platos tradicionales Comida típica Ternera Cerdo Mikel López Iturriaga | UNTO Los bocatas de lomo y queso, panceta y pepito de ternera en versión japonesa de Kasa Hanaka| EL COMIDISTA Los bocatas de lomo y queso, panceta y pepito de ternera en versión japonesa de Kasa Hanaka| EL COMIDISTA Los bocatas de lomo y queso, panceta y pepito de ternera en versión japonesa de Kasa Hanaka| EL COMIDISTA <p>La fusión entre diferentes cocinas <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2016/11/03/articulo/1478161015_458126.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2016/11/03/articulo/1478161015_458126.html">puede producir -y ha producido- auténticos engendros</a>, y no hay más que pensar en <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2013/09/20/articulo/1379653200_137965.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2013/09/20/articulo/1379653200_137965.html">el sushi de paella</a> para comprobarlo. Sin embargo, también existen cruces de culturas gastronómicas que no buscan la sorpresa por la sorpresa, en los que las técnicas o ingredientes se mezclan con sentido, conocimiento y respeto. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-06-02/los-bocatas-de-lomo-y-queso-panceta-y-pepito-de-ternera-en-version-japonesa-de-kasa-hanaka.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-28/calabacin-asado-con-yogur-y-especias.html Thu, 28 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-28/calabacin-asado-con-yogur-y-especias.html Miriam García Martínez El labneh como base, el za’atar para añadir sabor y el método de cocción llevan al estrellato a una de las hortalizas más abundantes de la temporada El labneh como base, el za’atar para añadir sabor y el método de cocción llevan al estrellato a una de las hortalizas más abundantes de la temporada Recetas cocina Calabacín Verduras Yogur Especias Primeros Lácteos Hortalizas Cocina de Oriente Próximo Miriam García Martínez (EL PAÍS) Calabacín asado con yogur concentrado y especias EL COMIDISTA El plato bonito es un plus El plato bonito es un plus <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/DCDHEOREAZGEDM2V2X5XC26TTU.jpg?auth=986f48692a6303535ed2240b6cbea65ed8ef5b850db3d4e32398f45bfcc5e94f" width="1800" height="1296" alt="El plato bonito es un plus"></img><p>Esta es la enésima vuelta de tuerca a una <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-12-17/verduras-asadas-de-navidad-trucos-y-receta-para-una-guarnicion-perfecta.html" rel="">rica hortaliza asada</a> para darle sabor con el tostadito de la superficie, <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-09-11/10-sazonadores-y-mezclas-de-especias-preparadas-que-pueden-dar-vidilla-a-cualquier-plato.html" rel="">acertadamente especiada</a> y combinada con <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-01-03/ocho-cremas-de-verduras-para-untar-con-las-que-descansar-del-empacho-navideno.html" rel="">algún tipo de moje o salsa</a>. Sencillo y gustoso, con una carne o un pescado a la plancha te apaña cualquier cena de primavera-verano (y sin él, también).</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-28/calabacin-asado-con-yogur-y-especias.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-28/espaguetis-con-sardinas-de-lata-y-tomatitos-la-receta-con-queso-de-pobres.html Thu, 28 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-28/espaguetis-con-sardinas-de-lata-y-tomatitos-la-receta-con-queso-de-pobres.html Mikel López Iturriaga La pasta con pan rallado tostado es un delicioso ejemplo de cocina siciliana de subsistencia. Usamos la técnica en una preparación fácil con pescado en conserva La pasta con pan rallado tostado es un delicioso ejemplo de cocina siciliana de subsistencia. Usamos la técnica en una preparación fácil con pescado en conserva Recetas cocina Pasta Cocina muy fácil Tomate Sardinas Primeros Cocina italiana Sicilia Pan Pan rallado Gastronomía Mikel López Iturriaga / UNTO Espaguetis con sardinas de lata y tomatitos, la receta con ‘queso de pobres’ | EL COMIDISTA Espaguetis con sardinas de lata y tomatitos, la receta con ‘queso de pobres’ | EL COMIDISTA Espaguetis con sardinas de lata y tomatitos, la receta con ‘queso de pobres’ | EL COMIDISTA <p>La <i>muddica</i> o <i>mollica atturrata</i> es un pan rallado tostado en la sartén que en <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2018/05/25/receta/1527260930_862440.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2018/05/25/receta/1527260930_862440.html">la cocina siciliana</a> se usa para rematar pasta u otras preparaciones. Se la conoce como “el queso de los pobres”, porque nació como una <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023/03/22/articulo/1679498172_623237.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023/03/22/articulo/1679498172_623237.html">alternativa barata de aprovechamiento</a> al parmesano rallado, pero ahora se emplea más por puro disfrute: añade un maravilloso extra de sabor y de crujiente a cualquier cosa que se la pongas.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-28/espaguetis-con-sardinas-de-lata-y-tomatitos-la-receta-con-queso-de-pobres.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-27/lomo-de-atun-en-salsa-de-sesamo.html Wed, 27 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-27/lomo-de-atun-en-salsa-de-sesamo.html Mònica Escudero Pescado al punto y una versión casera, sencilla y resultona de la salsa que venden en las tiendas asiáticas son las dos claves del éxito de este plato Pescado al punto y una versión casera, sencilla y resultona de la salsa que venden en las tiendas asiáticas son las dos claves del éxito de este plato Recetas cocina Pescado Salsas Aperitivos Entrantes Atún Sésamo Cocina oriental Cocina muy fácil Mònica Escudero (EL PAÍS) Lomo de atún en salsa de sésamo El Comidista Puedes comerlo así como entrante o con arroz y pepino para un plato único Puedes comerlo así como entrante o con arroz y pepino para un plato único <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/56QW2BG7G5FZXPJ5ZPUZSOY4HM.jpg?auth=bbc2d91f87f396cb6f1762e96003d33f2ec25fdde49b00059f0a387e8ce9bc86" width="3268" height="2331" alt="Puedes comerlo así como entrante o con arroz y pepino para un plato único"></img><p>Hay platos que en la carta de un restaurante te llevan directo a <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2022/09/21/articulo/1663769808_342136.html" rel="">la cocina viejuna 2.0</a>, pero no dejan de estar ricos cuando los haces en casa. El <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2013/12/05/articulo/1386223200_138622.html" rel="">tataki de atún</a> podría estar perfectamente en esa categoría, y esta receta –sin ser exactamente eso– tiene algunas cosas que me lo recuerdan, ya que la base <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2019/02/25/articulo/1551083172_744450.html" rel="">es el mismo pescado</a> y la influencia <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2022/09/08/articulo/1662632678_300728.html" rel="">claramente asiática</a>. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-27/lomo-de-atun-en-salsa-de-sesamo.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-25/fasolakia-lathera-la-receta-de-judias-verdes-guisadas-al-estilo-griego.html Mon, 25 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-25/fasolakia-lathera-la-receta-de-judias-verdes-guisadas-al-estilo-griego.html Myrto Kalle Grecia tiene el plato perfecto para recibir la temporada de judías por todo lo alto, acompañadas de una salsa generosa en hierbas, tomate y buen aceite de oliva Grecia tiene el plato perfecto para recibir la temporada de judías por todo lo alto, acompañadas de una salsa generosa en hierbas, tomate y buen aceite de oliva Recetas cocina Hortalizas Gastronomía Judías verdes Verduras Cocina de primavera Cocina griega Cocina vegana Cocina vegetariana Primeros Myrto Kalle (EL PAÍS) Fasolakia lathera, receta de judías verdes guisadas Guiso primaveral Guiso primaveral <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/XCW7SBLJQRAUFIT5PGYGLBWHUY.jpeg?auth=7129216cfa39c52d11b67287db2211108b4e8bf5d46709814e4d82b342a5d8f0" width="4032" height="3024" alt="Guiso primaveral"></img><p>Las <i>lathera</i> son una de las bases de la <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-09-25/trece-restaurantes-que-suben-el-nivel-de-la-cocina-griega-en-espana.html" rel="">cocina griega</a>: <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-12-17/verduras-asadas-de-navidad-trucos-y-receta-para-una-guarnicion-perfecta.html" rel="">verduras</a> cocinadas con tomate, <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2017/01/12/articulo/1484246549_479207.html" rel="">hierbas</a> y bastante aceite de oliva, hasta que quedan tiernas y con una salsa ligada, casi confitada. No son un acompañamiento, sino <a href="https://elpais.com/noticias/segundos-platos/" rel="">un plato principal</a> en toda regla, pensado para comerse con pan y, casi siempre, con <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-11-27/saganaki-de-feta-con-sesamo.html" rel="">un buen trozo de feta</a> al lado.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-25/fasolakia-lathera-la-receta-de-judias-verdes-guisadas-al-estilo-griego.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-23/las-conservas-inesperadas-de-un-mago-de-la-fermentacion-del-ketchup-de-noras-al-queso-en-escabeche.html Sat, 23 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-23/las-conservas-inesperadas-de-un-mago-de-la-fermentacion-del-ketchup-de-noras-al-queso-en-escabeche.html Mònica Escudero Robert Ruiz publica ‘Conservar’, una guía para alargar la vida de los alimentos por métodos físicos y químicos que también es una reivindicación cultural en toda regla Robert Ruiz publica ‘Conservar’, una guía para alargar la vida de los alimentos por métodos físicos y químicos que también es una reivindicación cultural en toda regla Kétchup Recetas cocina Libros Conservas Técnicas cocina Huevos Queso Salsas Salsas saladas Ana Madrid (EL PAÍS) Kétchup de ñoras y pimientos choriceros de libro Conservar de Robert Ruiz, El Comidista Kétchup de ñoras y pimientos choriceros, una salsa que funciona como método de conservación Kétchup de ñoras y pimientos choriceros, una salsa que funciona como método de conservación <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/MVXTOIY6IVC53BKSHF67EINIGQ.jpg?auth=abc19ba618409067d0eb7076a76dfe55e557118ab1cf457b81a3776e192ccf3a" width="6500" height="5018" alt="Kétchup de ñoras y pimientos choriceros, una salsa que funciona como método de conservación"></img><p>La nueva obra de <a href="https://www.instagram.com/robertruizmoreno/?hl=es" target="_self" rel="" title="https://www.instagram.com/robertruizmoreno/?hl=es">Robert Ruiz Moreno</a>, <a href="https://www.cincotintas.com/product/conservar/" target="_self" rel="" title="https://www.cincotintas.com/product/conservar/"><i>Conservar, Fundamentos y técnicas de un arte milenario </i>(CincoTintas)</a>, es la continuación lógica de <a href="https://www.cincotintas.com/product/fermentar-2/" target="_self" rel="" title="https://www.cincotintas.com/product/fermentar-2/"><i>Fermentar </i></a>(2022, prologado por Ferran Adrià), y completa el mapa que el autor lleva casi una década dibujando. Si en el primero enseñaba las técnicas para hacer que crezcan microorganismos –como nos enseñó <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2022/06/13/articulo/1655119310_974359.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2022/06/13/articulo/1655119310_974359.html">en este vídeo donde fermentamos refrescos, fruta y salsa</a>–, en este están las que sirven para que no crezcan. Salazones, curados, secados, encurtidos, <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2022/06/16/articulo/1655388766_820979.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2022/06/16/articulo/1655388766_820979.html">conservas en grasa</a>, en alcohol o en azúcar: todo lo que la humanidad ha inventado para que un alimento de hoy lo siga siendo dentro de seis meses (o más).</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-23/las-conservas-inesperadas-de-un-mago-de-la-fermentacion-del-ketchup-de-noras-al-queso-en-escabeche.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/YTF5M2VATZCMPFM7LZ53HZ6BRY.jpg?auth=5ef333498939492516a355facc8c68596b1805b07a29a1069e46ebdf30aa9267" width="683" height="854" alt="Robert Ruiz hablando sobre unos scoby de kombucha"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/B34MPQXQWNCCPOD6IP7XRYKJXA.jpg?auth=d9e020a07beedaca2349d6c3dd9d331a601a3549742a0202bd5133cd46d41b5e" width="3674" height="2755" alt="Sal, azúcar y vinagre, tres ingredientes de primero de conservación"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/LP3DBBASZFCL7PHEPIMEDQBLVU.jpg?auth=e2d2a87070796b54754eca0c855f6604dd2db65c554809befb87f00860d8a88e" width="6336" height="9504" alt="Queso manchego en escabeche"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/GPK3HF66IZFOHOLG6HW32QECJY.jpg?auth=07fadb8660647985d517eb1e64ab5cbb0d2704efae3435957e9ad6d00b2bda4b" width="6164" height="9246" alt="Yemas de huevo curadas al whisky"></img> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-22/la-receta-de-pastel-de-chocolate-que-se-hace-sin-huevos-ni-mantequilla-ni-leche.html Fri, 22 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-22/la-receta-de-pastel-de-chocolate-que-se-hace-sin-huevos-ni-mantequilla-ni-leche.html Julia Laich El ‘emergency’ o ‘depression cake’ se llama así por la época de escasez en la que se inventó. Nació por necesidad y se quedó por su simplicidad El ‘emergency’ o ‘depression cake’ se llama así por la época de escasez en la que se inventó. Nació por necesidad y se quedó por su simplicidad Recetas cocina Chocolate Tartas Postres Cacao Dulces Cocina estadounidense Café Gastronomía Julia Laich (EL PAÍS) Emergency cake EL COMIDISTA Una tarta de bajo presupuesto Una tarta de bajo presupuesto <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/UGDV42LQYRGHXJXFWSRG22J4ME.jpg?auth=4c6d81fb013455886f7d4834dfe862ae10b8fd7b2b0c8b9249c5b1dc415d9f5f" width="3220" height="2247" alt="Una tarta de bajo presupuesto"></img><p>Además de enseñarnos a cocinar, las recetas tienen el poder de contarnos lo propio de una época. Este pastel de chocolate es el perfecto ejemplo de ello: se lo conoce como <i>emergency</i> o <i>depression</i> <i>cake </i>y se preparaba durante la Gran Depresión en <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-09-16/cobb-salad-la-ensalada-completa-que-vino-de-hollywood.html" target="_blank" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-09-16/cobb-salad-la-ensalada-completa-que-vino-de-hollywood.html">Estados Unidos</a> cuando los huevos, la <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2022/12/19/articulo/1671453134_687368.html" target="_blank" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2022/12/19/articulo/1671453134_687368.html">leche</a> o la <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2022/02/25/articulo/1645781559_379219.html" target="_blank" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2022/02/25/articulo/1645781559_379219.html">mantequilla</a> eran ingredientes difíciles de conseguir y de comprar. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-22/la-receta-de-pastel-de-chocolate-que-se-hace-sin-huevos-ni-mantequilla-ni-leche.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-21/ensalada-de-arroz-una-receta-facil-y-fresca-para-tapers-y-excursiones.html Thu, 21 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-21/ensalada-de-arroz-una-receta-facil-y-fresca-para-tapers-y-excursiones.html Mikel López Iturriaga Tomatitos y frutas de temporada aligeran un plato que puedes llevarte a cualquier sitio listo para comer. El aliño es un descubrimiento Tomatitos y frutas de temporada aligeran un plato que puedes llevarte a cualquier sitio listo para comer. El aliño es un descubrimiento Recetas cocina Gastronomía Ensaladas Arroz Frutas Cocina de primavera Tupperware Excursiones Primeros Segundos Cocina muy fácil Platos fríos Mikel López Iturriaga | UNTO Ensalada de arroz, una receta para tápers y excursiones | EL COMIDISTA Ensalada de arroz, una receta para tápers y excursiones | EL COMIDISTA Ensalada de arroz, una receta para tápers y excursiones | EL COMIDISTA <p>Con el calorcito llegan dos cosas: las ganas de salir de excursión y las pocas ganas de trabajar (si es que alguna vez has tenido de eso). La <a href="https://elpais.com/noticias/ensaladas/" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/noticias/ensaladas/">ensalada</a> de hoy sirve para ambas situaciones. Por un lado, es perfecta para llevarla preparada y lista para comer en cualquier sitio, sea el campo, la montaña o la playa. Por otro, también <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-09-02/pontelo-facil-en-septiembre-10-recetas-ideales-para-llevar-en-taper-y-tres-de-regalo.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-09-02/pontelo-facil-en-septiembre-10-recetas-ideales-para-llevar-en-taper-y-tres-de-regalo.html">funciona para el táper del curro</a>. No hace milagros y no va a convertir tu jornada laboral en un viaje al paraíso, pero al menos sí va a poner algo de alegría y de placer en el momento en el que comas.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-21/ensalada-de-arroz-una-receta-facil-y-fresca-para-tapers-y-excursiones.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-21/vacio-de-ternera-adobado-con-especias-y-vino.html Thu, 21 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-21/vacio-de-ternera-adobado-con-especias-y-vino.html Miriam García Martínez Sacamos el máximo partido a este corte de carne jugoso y sabroso con una marinada que hace que se vuelva tierno. Es perfecto para comer tal cual o en un bocadillo Sacamos el máximo partido a este corte de carne jugoso y sabroso con una marinada que hace que se vuelva tierno. Es perfecto para comer tal cual o en un bocadillo Recetas cocina Gastronomía Carnes Ternera Segundos Bocadillos Salsas Vaca Miriam García Martínez (EL PAÍS) Vacío de ternera adobado EL COMIDISTA Imagínalo entre pan y pan Imagínalo entre pan y pan <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/HYHBE5GU6FHYXPQMKEZZQD52RQ.jpg?auth=04861261483a0ca58f7a970def96c27ab58ef79a821dd28a698fa20328cbcfbc" width="1800" height="1296" alt="Imagínalo entre pan y pan"></img><p>El vacío es un corte típico del asado argentino, una pieza <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2016/09/13/articulo/1473761758_400440.html" rel="">situada en el flanco trasero de la vaca</a>, entre las costillas y el hueco de la cadera. En España se considera parte de la falda, aproximadamente, o se identifica con la <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2017/12/12/receta/1513065990_306511.html" rel="">aleta estrecha</a>. Se trata de una pieza jugosa y con mucho sabor, pero fibrosa y dura, por ello los <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2017/05/19/articulo/1495215633_907618.html" rel="">adobos o marinadas que la ablanden</a> le sientan como un guante. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-21/vacio-de-ternera-adobado-con-especias-y-vino.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-20/pasta-sarda-con-tomate-chorizo-criollo-y-azafran.html Wed, 20 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-20/pasta-sarda-con-tomate-chorizo-criollo-y-azafran.html Anna Mayer Mayer Adaptamos la receta clásica de Cerdeña a los ingredientes disponibles de aquí. No temas, está igual de buena y ningún italiano vendrá a por ti Adaptamos la receta clásica de Cerdeña a los ingredientes disponibles de aquí. No temas, está igual de buena y ningún italiano vendrá a por ti Recetas cocina Pasta Gastronomía Tomate Chorizo Azafrán Cerdeña Cocina italiana Segundos Anna Mayer Mayer (EL PAÍS) Pasta sarda EL COMIDISTA Los italianos siempre combinando bien los ingredientes Los italianos siempre combinando bien los ingredientes <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/4XO7JKFWLNH5NAZPQUPQDUVSJY.jpg?auth=c28f4b6263b38b4250ee524ae23bf8d0490860df2b3e8c9dc345a41d169bb6ba" width="3616" height="2834" alt="Los italianos siempre combinando bien los ingredientes"></img><p>Los <i>malloreddus alla campidanese</i> son uno de los grandes <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2022/07/15/receta/1657879526_602592.html" rel="">clásicos de Cerdeña</a>: una pasta corta de sémola, a menudo aromatizada con <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2018/10/25/articulo/1540479796_589445.html" rel="">azafrán</a>, servida con una salsa de tomate y <i>salsiccia</i>. Aquí no vamos a ponernos a hacer pasta en casa, que bastante tenemos con lo nuestro, pero sí vamos a quedarnos con lo importante: la combinación de <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2019/03/12/receta/1552406961_229131.html" rel="">tomate, carne</a> y azafrán, que funciona igual de bien con una buena pasta seca.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-20/pasta-sarda-con-tomate-chorizo-criollo-y-azafran.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-19/la-bodeguilla-de-motilla-dejar-las-estrellas-michelin-para-abrir-un-bar-de-pueblo.html Tue, 19 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-19/la-bodeguilla-de-motilla-dejar-las-estrellas-michelin-para-abrir-un-bar-de-pueblo.html Mikel López Iturriaga Jesi Alfaro y Sole Lopez trabajaron en Mugaritz y otros restaurantes de postín, pero decidieron volver a Motilla del Palancar (Cuenca). Lejos de la alta cocina, su vida ha ido a mejor Jesi Alfaro y Sole Lopez trabajaron en Mugaritz y otros restaurantes de postín, pero decidieron volver a Motilla del Palancar (Cuenca). Lejos de la alta cocina, su vida ha ido a mejor Recetas cocina Cocina manchega Pisto manchego Hortalizas Restaurantes Bares Motilla del Palancar Castilla-La Mancha Alta gastronomía Mikel López Iturriaga | UNTO Dejar las estrellas Michelin para abrir un bar de pueblo: la ejemplar historia de la Bodeguilla de Motilla | EL COMIDISTA Dejar las estrellas Michelin para abrir un bar de pueblo: la ejemplar historia de la Bodeguilla de Motilla | EL COMIDISTA Dejar las estrellas Michelin para abrir un bar de pueblo: la ejemplar historia de la Bodeguilla de Motilla | EL COMIDISTA <p>¿Cómo se es más feliz, trabajando en <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2022/01/19/articulo/1642581004_813395.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2022/01/19/articulo/1642581004_813395.html">restaurantes famosísimos con estrella Michelin</a> o teniendo un bar en un pueblo? Jesi Alfaro y Sole López tienen clara la respuesta a esta pregunta. Después de pasar por Mugaritz y otros restaurantes de lujo, decidieron dejarlo todo y abrir <a href="https://www.instagram.com/labodeguillamotilla/" target="_self" rel="" title="https://www.instagram.com/labodeguillamotilla/">La Bodeguilla</a>, un bar en el pueblo de Jesi, Motilla del Palancar (Cuenca). Allí sirven buenos vinos, cañas, tapas y raciones sencillas pero cuidadas, a un ritmo mucho más relajado que en su etapa anterior.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-19/la-bodeguilla-de-motilla-dejar-las-estrellas-michelin-para-abrir-un-bar-de-pueblo.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-18/una-ensalada-fresca-en-cinco-minutos-que-funciona-como-plato-unico.html Mon, 18 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-18/una-ensalada-fresca-en-cinco-minutos-que-funciona-como-plato-unico.html Mònica Escudero Pepino, maíz, cebolla, atún u otra fuente de proteína y una salsa cremosa a base de yogur que lo amalgama todo Pepino, maíz, cebolla, atún u otra fuente de proteína y una salsa cremosa a base de yogur que lo amalgama todo Recetas cocina Ensaladas Cocina muy fácil Pepino (hortaliza) Primeros Cena Atún Maíz Yogur Mònica Escudero (EL PAÍS) Una ensalada fresca en cinco minutos que funciona como plato único El Comidista Igual te la tienes que comer en dos veces, pero está bien buena. Igual te la tienes que comer en dos veces, pero está bien buena. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/E574OOX26RECHO2A7S6NNLGDDM.JPG?auth=0a42313543a3b91a7f9f466d7826146da24e8f9eaea0162e0b37e49e168447ae" width="4032" height="3024" alt="Igual te la tienes que comer en dos veces, pero está bien buena."></img><p>Cuando <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-03-25/platos-de-pasta-virales-que-vale-la-pena-probar-y-otros-que-son-un-fiasco.html" rel="">una receta aparece mucho en redes sociales</a> normalmente le cojo manía rápido; si además <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-10-03/postres-fit-alternativa-saludable-o-catastrofe-culinaria.html" rel="">la venden como <i>fit</i></a>, me pregunto qué habré mirado yo en lugar de animalitos para que el algoritmo me quiera tan mal. Pero a veces la rabieta no nos deja ver el bosque, y al final la receta de marras resulta ser <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-06-03/pontelo-facil-en-junio-10-ensaladas-que-son-un-plato-unico-y-una-para-postre.html" rel="">una de esas ensaladazas de plato único</a> que preparas cuando te apetece comer fresco, rápido y rico en versión exprés: abrir dos latas, cortar un par de cosas y mezclar; sin más. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-18/una-ensalada-fresca-en-cinco-minutos-que-funciona-como-plato-unico.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-15/alubias-carbonara-una-receta-facil-para-disfrutar-esta-salsa-mas-alla-de-la-pasta.html Fri, 15 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-15/alubias-carbonara-una-receta-facil-para-disfrutar-esta-salsa-mas-alla-de-la-pasta.html Julia Laich Combinamos el clásico italiano con un bote de legumbres cocidas y el resultado es el esperado: sencillamente maravilloso Combinamos el clásico italiano con un bote de legumbres cocidas y el resultado es el esperado: sencillamente maravilloso Recetas cocina Gastronomía Legumbres Alubias Salsas Cocina italiana Cocina muy fácil Huevos Segundos Julia Laich (EL PAÍS) Alubias carbonara EL COMIDISTA Si no tiene mucha pimienta, no es carbonara Si no tiene mucha pimienta, no es carbonara <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/3XOCKEH7YRG6ZBB6D4RRRTNOFM.jpg?auth=872b9388bce1e82d6d62cea6db7b412b4b1cd021fc9d70dfcd290b38125ea6ac" width="5472" height="3648" alt="Si no tiene mucha pimienta, no es carbonara"></img><p>Como no teníamos suficiente con poner de los nervios a los italianos haciendo la <a href="https://elpais.com/gastronomia/2025-02-24/espaguetis-carbonata-reivindicacion-de-una-pasta-a-la-espanola.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/2025-02-24/espaguetis-carbonata-reivindicacion-de-una-pasta-a-la-espanola.html">carbonara con nata</a>, hemos decidido eliminar la pasta de un manotazo y empezar a hacer <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-06/pontelo-facil-en-octubre-sofritos-aderezos-y-otras-ideas-para-cocinar-con-legumbres.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-06/pontelo-facil-en-octubre-sofritos-aderezos-y-otras-ideas-para-cocinar-con-legumbres.html">legumbres</a> con esta salsa. La idea no es nuestra, lleva siendo tendencia varios meses en las redes sociales, y no sé <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-08/alo-comidista-es-un-crimen-contra-la-cocina-italiana-poner-queso-a-una-pasta-con-pescado.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-08/alo-comidista-es-un-crimen-contra-la-cocina-italiana-poner-queso-a-una-pasta-con-pescado.html">qué les parecerá a nuestros vecinos</a> –si hay algún italiano en la sala, puede manifestarse debidamente en los comentarios–, pero después de haberla probado podemos decir que sí, que está muy buena. Además, cualquier receta que invite a comer más legumbres será siempre bienvenida en esta casa.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-15/alubias-carbonara-una-receta-facil-para-disfrutar-esta-salsa-mas-alla-de-la-pasta.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-14/ensalada-de-zanahoria-y-aguacate-con-hierbas-y-limon.html Thu, 14 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-14/ensalada-de-zanahoria-y-aguacate-con-hierbas-y-limon.html Miriam García Martínez Es fresca, especiada y ácida y para que te quede muy bonita solo necesitas un buen pelador y una pizca de arte Es fresca, especiada y ácida y para que te quede muy bonita solo necesitas un buen pelador y una pizca de arte Recetas cocina Gastronomía Ensaladas Zanahorias Aguacates Hierbas aromáticas Limón Especias Cocina muy fácil Hortalizas Verduras Primeros Miriam García Martínez (EL PAÍS) Ensalada de zanahoria y aguacate con hierbas y limón A ti también te puede quedar así A ti también te puede quedar así <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/YIK5Z5MVDZA5JPV7OUCSFBMWPE.jpg?auth=ea44128b7e36a48ef1c283bec4f0523532ab951164d4820f28cdf7669bced8df" width="1800" height="1296" alt="A ti también te puede quedar así "></img><p>Esta ensalada fresquita de <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-03-11/ensalada-agridulce-de-zanahoria-y-hierbas.html" rel="">zanahoria</a> y <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2019/05/02/receta/1556785835_756062.html" rel="">aguacate</a> tiene la particularidad de que la zanahoria cruda se presenta en elegantes láminas que, aunque parezcan una sofisticación, se hacen muy fácilmente con un buen pelaverduras (y quedan de lujo). Es sencillamente otra variedad de corte para ensalada distinta de otras más habituales, como el rallado de esta <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-09-26/carottes-rapees-la-fresca-ensalada-de-zanahoria-de-los-bistros-franceses.html" rel="">ensalada francesa</a>.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-14/ensalada-de-zanahoria-y-aguacate-con-hierbas-y-limon.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-14/el-truco-para-hacer-durum-kebab-casero-que-realmente-funciona.html Thu, 14 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-14/el-truco-para-hacer-durum-kebab-casero-que-realmente-funciona.html Mikel López Iturriaga Las redes sociales están llenas de técnicas de cocina sorprendentes que acaban defraudando, pero algunas sirven de verdad. Este kebab viral es una de ellas Las redes sociales están llenas de técnicas de cocina sorprendentes que acaban defraudando, pero algunas sirven de verdad. Este kebab viral es una de ellas Recetas cocina Gastronomía Pollo (carnes) Bocadillos Carnes Viral Internet Redes sociales Salsas Cena Segundos Almuerzo Mikel López Iturriaga | UNTO El truco para hacer döner kebab en casa que realmente funciona | EL COMIDISTA El truco para hacer döner kebab en casa que realmente funciona | EL COMIDISTA El truco para hacer döner kebab en casa que realmente funciona | EL COMIDISTA <p>Si no vives en Saturno, tienes conexión a Internet y miras las redes sociales de vez en cuando, es posible que te hayas encontrado con la famosa técnica viral para <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2019/07/15/articulo/1563199913_624438.html" rel="">hacer kebab en casa</a>. O, mejor dicho, para hacer dúrum, que sería <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2016/10/18/articulo/1476810423_655453.html" rel="">la denominación más correcta para este tipo de bocadillos</a> rellenos de finas láminas de carne cocinada en un pincho que gira. Este truco imita esas lascas tan jugosas sin necesitar el circo giratorio, usando un instrumento cada vez más presente en las casas: la freidora de aire (aunque también lo puedes preparar en un horno convencional).</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-14/el-truco-para-hacer-durum-kebab-casero-que-realmente-funciona.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-13/quiche-de-calabacin.html Wed, 13 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-13/quiche-de-calabacin.html Julia Laich Con esta fórmula puedes preparar la clásica tarta salada de la cocina francesa con las verduras y los ingredientes que más te apetezcan Con esta fórmula puedes preparar la clásica tarta salada de la cocina francesa con las verduras y los ingredientes que más te apetezcan Recetas cocina Gastronomía Verduras Calabacín Puerros Queso Cocina francesa Primeros Segundos Julia Laich (EL PAÍS) quiche de calabacín EL COMIDISTA Perfecta para llevar en un táper Perfecta para llevar en un táper <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/CKBQCP3ENNABVD263DJ5CV7L4E.jpeg?auth=68eb0e1148fac48434daa41ff59b278f32e1af1234b9ad46fc62103b1c72bc37" width="3590" height="2692" alt="Perfecta para llevar en un táper"></img><p>Podríamos decir que la <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2018/10/04/articulo/1538668150_800490.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2018/10/04/articulo/1538668150_800490.html">quiche</a> más que una receta estricta es una fórmula, o al menos esta lo es (alto ahí, puristas de la <i>quiche lorraine</i>). Como tal, entonces, se le pueden hacer distintas variaciones a sus tres partes: <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2017/06/01/receta/1496329158_226236.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2017/06/01/receta/1496329158_226236.html">la masa y el relleno</a>. Según los estudiosos de la quiche<i> </i>sería correcto distinguir en el relleno la <i>migaine </i>–una mezcla de huevos y algún ingrediente lácteo– de los añadidos que correspondan en cada caso como <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023-12-05/la-quiche-espanola-premiada-en-francia.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023-12-05/la-quiche-espanola-premiada-en-francia.html">verduras</a>, productos cárnicos, quesos, etc, pero no vamos a liarnos tanto la cabeza.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-13/quiche-de-calabacin.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-12/una-tarta-de-manzana-mas-crujiente-la-receta-del-pastis-gascon.html Tue, 12 May 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-12/una-tarta-de-manzana-mas-crujiente-la-receta-del-pastis-gascon.html Mikel López Iturriaga Viene de Francia, se puede hacer con masa filo comprada y es un alternativa fácil y vistosa a la tarta de manzana de toda la vida. Garantizado: sale bien a la primera Viene de Francia, se puede hacer con masa filo comprada y es un alternativa fácil y vistosa a la tarta de manzana de toda la vida. Garantizado: sale bien a la primera Recetas cocina Tartas Manzana Cocina francesa Postres Dulces Masas Merienda Mikel López Iturriaga | UNTO Una tarta de manzana más crujiente: la receta del ‘pastis gascon’ | EL COMIDISTA Una tarta de manzana más crujiente: la receta del ‘pastis gascon’ | EL COMIDISTA Una tarta de manzana más crujiente: la receta del ‘pastis gascon’ | EL COMIDISTA <p>La tarta de manzana se puede hacer de mil formas: <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-01-08/ocho-recetas-dulces-y-saladas-para-cocinar-con-manzanas.html" rel="">clásica</a>, <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2022/09/19/receta/1663603968_964012.html" rel="">moderna</a>, <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2015/11/18/receta/1447851213_314038.html" rel="">a la americana</a>, <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2017/12/05/receta/1512479471_919572.html" rel="">tatin</a>, en <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2021/09/30/receta/1632987952_739854.html" rel="">crostata…</a> pero hay un formato que nos entusiasma por ser extremadamente crujiente: el <i>pastis gascon</i>. Esta fórmula francesa, que se llama así por venir de la región de Gascuña, une el refinamiento de su masa con la extrema sencillez de su relleno, que lleva poco más que manzana, mantequilla y azúcar.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-05-12/una-tarta-de-manzana-mas-crujiente-la-receta-del-pastis-gascon.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p>