Feed MRSS-S Noticias, elpais.com, masterdeperiodismo, master2025 es https://elpais.com Wed, 13 Aug 2025 09:00:00 GMT https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/un-banco-de-alimentos-a-la-carta-para-no-desperdiciar.html Wed, 13 Aug 2025 09:00:00 GMT https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/un-banco-de-alimentos-a-la-carta-para-no-desperdiciar.html Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS Los beneficiarios de la Fundación Alberto y Elena Cortina eligen su cesta de la compra entre los excedentes de diferentes cafeterías y supermercados de Madrid Los beneficiarios de la Fundación Alberto y Elena Cortina eligen su cesta de la compra entre los excedentes de diferentes cafeterías y supermercados de Madrid Desperdicio alimentario Sociedad Alimentos Agricultura Supermercados España Banco alimentos Madrid Servicios sociales Fesbal EDP (EL PAÍS) Econosolidario Beneficiarios de la Fundación Alberto y Elena Cortina esperan su turno para canjear alimentos por puntos, el pasado 2 de julio en Madrid. Beneficiarios de la Fundación Alberto y Elena Cortina esperan su turno para canjear alimentos por puntos, el pasado 2 de julio en Madrid. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/6RNWFRNYHZETNLKX6NA7JV6KEA.jpg?auth=a8b13542d31aa9fa8c0a86b3bfbb0ae1f2c9ce94888be8adfb71f0ae4cfd555c" width="4004" height="3003" alt="Beneficiarios de la Fundación Alberto y Elena Cortina esperan su turno para canjear alimentos por puntos, el pasado 2 de julio en Madrid."></img><p>En el barrio de Tetuán (Madrid) existe un banco de alimentos distinto a los otros 54 que hay en España. Econosolidario se parece más a un supermercado porque allí las personas pueden elegir los productos que se llevan a casa. En los estantes hay leche en polvo, alubias cocidas, queso crema, comida para bebé e incluso para celiacos. También hay galletas que no se consumieron en las cafeterías del Aeropuerto Adolfo Suárez-Madrid Barajas y paquetes de azúcar que sobraron en las de la estación de Atocha. La mayoría de los productos se compran con el dinero de la Fundación Alberto y Elena Cortina (Fayec) y el resto son donaciones gestionadas por empresas que se dedican a combatir el desperdicio alimentario. </p><p><a href="https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/un-banco-de-alimentos-a-la-carta-para-no-desperdiciar.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/ZV7JS4V23JFQDIW43UTP6KROVA.png?auth=1d19bc6e03d308ec6a993abb95c3488596ea2df54ea39f610b7d8f6565e77aaa" width="1500" height="1500" alt="Así funciona el sistema de puntos de Econosolidario."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/JPHMPYKL7FARHH6UJ6AQ3NBAGM.jpg?auth=bcfa9c912052fb8b49d90014bae82de7114f81977283d07b417f63df18261902" width="5241" height="3430" alt="Uno de los voluntarios de la Fundación Alberto y Elena Cortina coloca picatostes en un estante."></img> https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/una-cervecera-de-lierganes-condimenta-quesos-y-alimenta-las-vacas-con-sus-residuos.html Wed, 13 Aug 2025 09:00:00 GMT https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/una-cervecera-de-lierganes-condimenta-quesos-y-alimenta-las-vacas-con-sus-residuos.html Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS La fábrica cántabra dona al pueblo cada semana toneladas de cáscaras, levadura y lúpulo que impulsan la economía circular La fábrica cántabra dona al pueblo cada semana toneladas de cáscaras, levadura y lúpulo que impulsan la economía circular Desperdicio alimentario Sociedad Alimentos Agricultura Supermercados España Cerveza Cantabria Queso Ganado Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS Escuela de Periodismo | Cerveza, vacas y quesos, un ciclo contra el desperdicio Escuela de Periodismo | Cerveza, vacas y quesos, un ciclo contra el desperdicio Escuela de Periodismo | Cerveza, vacas y quesos, un ciclo contra el desperdicio <p>La fábrica Cervezas DouGall’s, ubicada en Liérganes (2.400 habitantes, <a href="https://elpais.com/noticias/cantabria/" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/noticias/cantabria/">Cantabria</a>), lleva a gala que <a href="https://elpais.com/gastronomia/2025-07-02/cervezas-elaboradas-con-pan-duro-y-con-un-bar-propio-en-madrid.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/2025-07-02/cervezas-elaboradas-con-pan-duro-y-con-un-bar-propio-en-madrid.html">trabaja sin apenas generar residuos</a>, a la vez que apoya a los ganaderos e impulsa la economía circular en el pueblo. Andrew DouGall, su fundador, cuenta que cada semana le entrega hasta cuatro toneladas de bagazo ―las cáscaras ricas en fibra y proteína que sobran de mezclar con agua la cebada― a los vecinos para que alimenten a las vacas y los caballos. La levadura la donan a la fábrica de quesos La Pasiega de Peña Pelada, donde la utilizan para bañar en ella la torta pasiega, una variedad tipo crema. Finalmente, los residuos del lúpulo, <a href="https://elpais.com/gastronomia/2025-06-22/como-enfriar-rapido-la-cerveza-y-tomarla-en-su-estado-optimo.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/2025-06-22/como-enfriar-rapido-la-cerveza-y-tomarla-en-su-estado-optimo.html">que le da amargura y sabor a la cerveza,</a> los convierten en compost para la huerta propia de la cervecera. </p><p><a href="https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/una-cervecera-de-lierganes-condimenta-quesos-y-alimenta-las-vacas-con-sus-residuos.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/matar-el-hambre-con-lo-que-otros-desechan.html Wed, 13 Aug 2025 09:00:00 GMT https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/matar-el-hambre-con-lo-que-otros-desechan.html Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS Más de 1,4 millones de personas en España han recibido en 2023 ayuda de comedores y bancos de alimentos, según Agricultura Más de 1,4 millones de personas en España han recibido en 2023 ayuda de comedores y bancos de alimentos, según Agricultura Desperdicio alimentario Sociedad Alimentos Agricultura Supermercados España Alcorcón Hambre Desnutrición Personas sin hogar Cáritas Diocesana Madrid Gran Vía Comedores sociales EDP (EL PAÍS) Pablo Ruiz - Matar el hambre con lo que otros desechan El madrileño Pablo Ruiz, de 41 años, sentado en una cama improvisada en la que duerme a la intemperie en el municipio de Alcorcón, antes de salir a buscar comida en julio. El madrileño Pablo Ruiz, de 41 años, sentado en una cama improvisada en la que duerme a la intemperie en el municipio de Alcorcón, antes de salir a buscar comida en julio. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/NVKDXAGZ7FDANNLX7ZGQ5K3JYI.jpg?auth=ac5d1dc41208ee215b83c8727309d13bcd1c7e6e948329b43515b6646f5c252e" width="4972" height="3315" alt="El madrileño Pablo Ruiz, de 41 años, sentado en una cama improvisada en la que duerme a la intemperie en el municipio de Alcorcón, antes de salir a buscar comida en julio."></img><p>Pablo Ruiz vive en la calle desde hace cuatro años. No quiere comer de lo que otros dejan, pero prefiere hacerlo antes que rebuscar en la basura. Espera agazapado a las puertas de un restaurante en la localidad madrileña de Alcorcón escrutando a los comensales. Aguarda a que algún cliente se levante de la mesa para echar mano a los alimentos que apenas han sido tocados. La suerte le sonríe esa noche. Ha cogido una caja de patatas fritas prácticamente sin tocar.</p><p><a href="https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/matar-el-hambre-con-lo-que-otros-desechan.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/HZAVV2SLGNEX5AL7KIYH6AU4TQ.jpg?auth=4e8c5b774c1f9a4ded0db40ea92771e4895df9ff46977e68217429b10294601b" width="5695" height="4271" alt="Un voluntario de un comedor comunitario de Cáritas le entrega a Pablo Ruiz algunos alimentos en julio."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/BV2AOJUZXBFPRK7VCX7QQJF4NA.jpg?auth=e445b7e798bebcbf0600fc041312295135c93914fc2ebffd8558da741ebc7e91" width="1983" height="1198" alt="Un hombre busca en un contenedor de basura en una calle de Segovia en julio."></img> https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/tomates-nacidos-para-morir-en-la-batalla-de-bunol.html Wed, 13 Aug 2025 09:00:00 GMT https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/tomates-nacidos-para-morir-en-la-batalla-de-bunol.html Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS Los frutos que se lanzarán en la Tomatina pasan una estricta selección de madurez meses antes de llegar a la localidad Los frutos que se lanzarán en la Tomatina pasan una estricta selección de madurez meses antes de llegar a la localidad Desperdicio alimentario Sociedad Alimentos Agricultura Supermercados España Badajoz Andalucía Alberto Saiz (AP/ LaPresse) tomatina Participantes de la Tomatina lanzándose tomates durante la fiesta anual en la localidad valenciana de Buñol, el pasado 28 de agosto de 2024 Participantes de la Tomatina lanzándose tomates durante la fiesta anual en la localidad valenciana de Buñol, el pasado 28 de agosto de 2024 <p>Los tomates que se lanzarán este año en la <a href="https://elpais.com/espana/comunidad-valenciana/2024-08-28/22000-personas-pugnan-por-lanzarse-150000-frutos-maduros-en-la-tomatina-2024-de-bunol.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/espana/comunidad-valenciana/2024-08-28/22000-personas-pugnan-por-lanzarse-150000-frutos-maduros-en-la-tomatina-2024-de-bunol.html">Tomatina de Buñol</a> llegarán de Badajoz. O de Sevilla. O de Huelva. Dependerá de dónde estén más maduros, factor innegociable para la fiesta. No son tomates especiales. Son tomates pera, que podían estar en una ensalada, pero que han cometido el único pecado de no haber sido recogidos a tiempo. Ahora su destino es atravesar la península de oeste a este para acabar lanzados como proyectiles en la <a href="https://elpais.com/elviajero/escapadas/espana/2025-06-27/la-tomatina-y-11-fiestas-populares-mas-para-animar-el-verano.html" target="_blank" rel="" title="https://elpais.com/elviajero/escapadas/espana/2025-06-27/la-tomatina-y-11-fiestas-populares-mas-para-animar-el-verano.html">batalla campal que se celebra cada último fin de semana de agosto</a> desde 1945 en esta localidad valenciana y que se retransmite en televisiones de todo el mundo. </p><p><a href="https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/tomates-nacidos-para-morir-en-la-batalla-de-bunol.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/las-siete-debilidades-de-la-ley-de-desperdicio-alimentario-muchas-excepciones-y-poca-claridad.html Wed, 13 Aug 2025 09:00:00 GMT https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/las-siete-debilidades-de-la-ley-de-desperdicio-alimentario-muchas-excepciones-y-poca-claridad.html Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS La norma aspira a frenar el despilfarro de la comida donde más se produce: las familias derrochan el 33,7% del total La norma aspira a frenar el despilfarro de la comida donde más se produce: las familias derrochan el 33,7% del total Desperdicio alimentario Sociedad Alimentos Agricultura Supermercados España Consumidores Investigación científica EDP (EL PAÍS) Supermercado Trabajador de un supermercado tira los restos de comida a la hora del cierre, en julio en Madrid. Trabajador de un supermercado tira los restos de comida a la hora del cierre, en julio en Madrid. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/3B46QLOAZRAW3AWRXQX4WG32JE.jpg?auth=e5768510ec27aec36120d4ab383313a2eea6f7e97ffb8669579176a70d14044b" width="1920" height="1080" alt="Trabajador de un supermercado tira los restos de comida a la hora del cierre, en julio en Madrid."></img><p>Seis millones de personas sufren <a href="https://elpais.com/sociedad/2022-02-24/mas-de-seis-millones-de-espanoles-sufren-pobreza-alimentaria-por-falta-de-recursos.html" target="_blank" rel="" title="https://elpais.com/sociedad/2022-02-24/mas-de-seis-millones-de-espanoles-sufren-pobreza-alimentaria-por-falta-de-recursos.html">pobreza alimentaria en España,</a> según el último informe de la Universidad de Barcelona publicado en 2022, mientras que se tiran más de 1.125 millones de kilos de comida al año. Esta contradicción es uno de los motivos que llevó al Gobierno a elaborar la <a href="https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2025-6597" target="_blank" rel="" title="https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2025-6597">ley de desperdicio alimentario</a>, que se publicó en abril. La norma recoge las medidas para evitar que los alimentos aptos para el consumo terminen en la basura, que van desde su aprovechamiento para elaborar otros productos hasta el reciclaje para compostaje. Además, algunas empresas estarán obligadas a diseñar planes de prevención y promover la donación de la comida que se vaya a tirar y quienes no cumplan serán sancionadas con hasta 500.000 euros. Estas iniciativas, tal y como recoge la ley, tienen como objetivo reducir a la mitad el despilfarro de comida en 2030, que actualmente es de 23,59 kilos al año por persona. El foco está puesto en las familias, responsables del 33,7% de los desechos en España.</p><p><a href="https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/las-siete-debilidades-de-la-ley-de-desperdicio-alimentario-muchas-excepciones-y-poca-claridad.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/3ULFRGY4FRASPAEXZ6CBEKM5JA.jpg?auth=da6558a7900441a6d8832ce369f58e939a726d7560c6d90a2291707b6ec3cf93" width="1920" height="1017" alt="Un científuco monitoriza biorreactores del laboratorio MOA Foodtech, en Navarra en julio."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/6GUZMY6R6ZHONAS4OAPSY2SVYI.jpg?auth=8fa5b5c0cbdba55e3583801237c22816449771cd7e4c8a5fdb55092591f6247b" width="1920" height="1280" alt="Racimos de uva cortados en la cosecha en verde en Grávalos (La Rioja) a principios de julio."></img> https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/los-espanoles-tiran-cada-vez-menos-comida-por-la-subida-de-los-precios-el-taper-y-el-compromiso-social.html Wed, 13 Aug 2025 09:00:00 GMT https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/los-espanoles-tiran-cada-vez-menos-comida-por-la-subida-de-los-precios-el-taper-y-el-compromiso-social.html Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS El desperdicio de alimentos en los hogares baja por cuarto año, un 21% desde 2020, según el último informe publicado por el Ministerio de Agricultura El desperdicio de alimentos en los hogares baja por cuarto año, un 21% desde 2020, según el último informe publicado por el Ministerio de Agricultura Desperdicio alimentario Ministerio de Agricultura España Estadísticas Alimentación Basura EDP (EL PAÍS) Los españoles tiran menos comida por los precios, el táper y el compromiso social Un mujer coloca una bolsa de basura en un contenedor en Segovia el pasado 9 de julio. Un mujer coloca una bolsa de basura en un contenedor en Segovia el pasado 9 de julio. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/O6KREH226BCWXHQGDQJ62WCBB4.jpg?auth=6230ad1d95d382dae7bec693cc7cd45d28bb91cfc3c852fc14a887f113a974da" width="2878" height="1558" alt="Un mujer coloca una bolsa de basura en un contenedor en Segovia el pasado 9 de julio."></img><p>Cada segundo, los españoles tiraron 35 kilos de comida a la basura en 2024. En total, los hogares desperdiciaron 1.125 millones de kilos, un 21% menos desde 2020. En <a href="https://www.mapa.gob.es/dam/mapa/contenido/alimentacion/temas/estrategia-desperdicios/nueva-web-2022/1.-pagina-principal/informe-del-desperdicio-alimentario-en-espana-2024--mapa--.pdf" target="_blank" rel="" title="https://www.mapa.gob.es/dam/mapa/contenido/alimentacion/temas/estrategia-desperdicios/nueva-web-2022/1.-pagina-principal/informe-del-desperdicio-alimentario-en-espana-2024--mapa--.pdf">el informe publicado en agosto</a>, el Ministerio de Agricultura atribuye esta evolución sobre el derroche en los hogares al aumento de los precios de la cesta de la compra, al teletrabajo, al uso del táper y a una mayor conciencia social.</p><p><a href="https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/los-espanoles-tiran-cada-vez-menos-comida-por-la-subida-de-los-precios-el-taper-y-el-compromiso-social.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/sobras-con-una-estrella-verde-michelin.html Wed, 13 Aug 2025 09:00:00 GMT https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/sobras-con-una-estrella-verde-michelin.html Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS La prestigiosa guía premia la gastronomía sostenible en la que destaca la reutilización de alimentos normalmente destinados a la basura La prestigiosa guía premia la gastronomía sostenible en la que destaca la reutilización de alimentos normalmente destinados a la basura Desperdicio alimentario Sociedad Alimentos Agricultura Supermercados España Michelin (Empresa) Gastronomía Ávila EDP (EL PAÍS) Portada Michelin Un chef coloca restos de comida sobre la plancha de la cocina para transformarlos en nuevos platos en el restaurante Tramo de Madrid. Un chef coloca restos de comida sobre la plancha de la cocina para transformarlos en nuevos platos en el restaurante Tramo de Madrid. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/OK4E6WNBJ5DYRN4TFXAQAORBJE.jpg?auth=889ca7032ec45baa9461e7b32026ad24bb77f4cd269b48ffe4c566415bbba170" width="5890" height="3927" alt="Un chef coloca restos de comida sobre la plancha de la cocina para transformarlos en nuevos platos en el restaurante Tramo de Madrid."></img><p>El color amarillo de la salsa resplandece sobre un plato blanco. Su textura cremosa baña un hinojo cortado por la mitad sobre el que se sitúan pequeños fragmentos verdes de cebollín y trozos marrón claro de cruasán (14 euros). Un pequeño bocado es suficiente para reconocer el sabor a mantequilla y sentir la presencia de algo ligeramente dulce que recuerda al mar. Resulta extraño al paladar porque los ojos no lo ven, pero es una salsa holandesa de langostino. El origen de este líquido también pasa inadvertido porque nada deja intuir que esta emulsión esté hecha con las cáscaras de estos crustáceos. Esa corteza, cuyo destino suele ser la basura tras la extracción de la carne, es aprovechada por <a href="https://espaciotramo.com/" target="_blank" rel="" title="https://espaciotramo.com/">el restaurante madrileño Tramo</a>, ubicado en el barrio de Prosperidad, que ha recibido una <a href="https://guide.michelin.com/es/es/articulo/sustainable-gastronomy/cuestiones-sobre-la-estrella-verde-michelin" target="_blank" rel="" title="https://guide.michelin.com/es/es/articulo/sustainable-gastronomy/cuestiones-sobre-la-estrella-verde-michelin">Estrella Verde Michelin</a> este año. El galardón reconoce a los restaurantes con prácticas sostenibles en su cocina, como este plato, que nació del afán de usar esos restos que siguen siendo comestibles y suculentos. O como <a href="https://barrorestaurante.es/" target="_blank" rel="" title="https://barrorestaurante.es/">el restaurante Barro</a>, que compra lo que a otros les sobra para integrarlo a su menú. </p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/ASK6YHGYPRHXLJV2GP322OWEMI.jpg?auth=0ea802420d2b081377b378801dd23d7b352be45b063dc2767afab75296f5ac10" width="2480" height="3425" alt="Secuencia de cómo en el restaurante Tramo las cáscaras de los langostinos cocidos se convierten en mantequilla para terminar bañando un hinojo."></img><p><a href="https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/sobras-con-una-estrella-verde-michelin.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/IHTP7ZF4CNGLLHS4A65NUZPGNA.jpg?auth=435076ad4fd07263d85d0e3ad645fb4c2dfdd5e12d83b997c806c4de8fe40f43" width="4851" height="3234" alt="Dos trabajadores de cocina preparan la piel de pollo para freírla y transformarla en la cubierta de un sándwich."></img> https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/croquetas-para-despertar-la-conciencia-de-los-diputados.html Wed, 13 Aug 2025 09:00:00 GMT https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/croquetas-para-despertar-la-conciencia-de-los-diputados.html Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS Cristina Romero se convirtió en activista al saber que se tiraban las sobras del colegio de su hijo y ha impulsado dos leyes contra el desperdicio Cristina Romero se convirtió en activista al saber que se tiraban las sobras del colegio de su hijo y ha impulsado dos leyes contra el desperdicio Desperdicio alimentario Sociedad Alimentos Agricultura Supermercados España Cataluña PEPO JIMÉNEZ (EL PAÍS) Cristina Romero La activista contra el desperdicio Cristina Romero en el comedor de la escuela Dolors Monserdà-Santapau, de Barcelona, en una foto de archivo. La activista contra el desperdicio Cristina Romero en el comedor de la escuela Dolors Monserdà-Santapau, de Barcelona, en una foto de archivo. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/554NS4NULBFPBOCMEZWEITGTYM.jpg?auth=6ee8e9f50b8874d923df47b301b0cb303a9de21594d87b5cbc6daad5a74389d8" width="1960" height="1348" alt="La activista contra el desperdicio Cristina Romero en el comedor de la escuela Dolors Monserdà-Santapau, de Barcelona, en una foto de archivo. "></img><p>“Hay que ponerse”. Cristina Romero escogió a propósito una camiseta con este lema para llevarla el 19 de octubre de 2016, cuando voló a Madrid desde Olot (Girona), donde vive y trabaja esta comercial de ventas de 47 años, para plantarse a las puertas del Congreso. Una vez allí, ella y la chef Ada Parellada, dueña del restaurante <a href="https://elpais.com/gastronomia/2023-06-14/la-historia-de-semproniana-el-restaurante-de-barcelona-que-ha-hecho-de-la-butifarra-su-plato-insignia.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/2023-06-14/la-historia-de-semproniana-el-restaurante-de-barcelona-que-ha-hecho-de-la-butifarra-su-plato-insignia.html">Semproniana</a> de Barcelona, empezaron a repartir croquetas entre los diputados y todo aquel que pasaba por delante del edificio. Las habían preparado con sobras de pollo procedentes de un comedor escolar con la idea de concienciar a los políticos contra el desperdicio. “Volaban, todos querían probarlas”, recuerda la cocinera con una sonrisa. </p><p><a href="https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/croquetas-para-despertar-la-conciencia-de-los-diputados.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/pollo-o-pasta-las-aerolineas-no-quieren-derrochar-tanta-comida.html Wed, 13 Aug 2025 09:00:00 GMT https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/pollo-o-pasta-las-aerolineas-no-quieren-derrochar-tanta-comida.html Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS Las compañías aéreas piden a Bruselas cambios en el reglamento que rige el destino de los residuos de catering en vuelos internacionales Las compañías aéreas piden a Bruselas cambios en el reglamento que rige el destino de los residuos de catering en vuelos internacionales Desperdicio alimentario Sociedad Alimentos Agricultura Supermercados España Aerolíneas Aviones Unión Europea edp (EL PAÍS) Comida aviones Una comida servida en la clase turista durante un vuelo con ruta desde Hong Kong hacia Ámsterdam, y escala en Dubái. Una comida servida en la clase turista durante un vuelo con ruta desde Hong Kong hacia Ámsterdam, y escala en Dubái. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/FOYCSY37Y5HGXANKEQTEC7GCTQ.jpg?auth=bf3f3a33fcb169fa6e08fd50cffbb25011e434d4cb2a7714f118aa9f23da19a6" width="1436" height="1090" alt="Una comida servida en la clase turista durante un vuelo con ruta desde Hong Kong hacia Ámsterdam, y escala en Dubái."></img><p>Pollo o pasta. La carta de las aerolíneas es sencilla y básica. La duración del viaje o la clase de vuelo influyen en el menú de los pasajeros, pero el destino final de los alimentos es el mismo: se toma o se tira. Los datos son contundentes. Productos de comida o bebida representan el 68% de los residuos de cabina, de los cuales un tercio queda sin tocar, según un informe del pasado junio de la <a href="https://www.iata.org" target="_blank" rel="" title="https://www.iata.org">Asociación Internacional de Transporte Aéreo (IATA</a>), que agrupa a unas 350 compañías. La <a href="https://www.boe.es/doue/2009/300/L00001-00033.pdf" target="_blank" rel="" title="https://www.boe.es/doue/2009/300/L00001-00033.pdf">legislación europea que desde 2009 rige la gestión de los residuos</a> es un freno para recuperar los restos del menú, ya que las aerolíneas están obligadas a eliminarlos al llegar a destino. La patronal mundial ha reclamado a la Comisión Europea una modificación del reglamento que permita aprovechar los residuos y convertirlos en compostaje. </p><p><a href="https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/pollo-o-pasta-las-aerolineas-no-quieren-derrochar-tanta-comida.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/3JW2WNJU5RGZLPSGUNE54KYTAY.jpg?auth=e48d20837f6a40fed67c10b9a25fb82ac6b08ef8b4e17794d9f04c72f979dd4a" width="960" height="644" alt="Un plato de pasta como parte del menú de clase turista, durante un vuelo internacional."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/PHMMP56A5REA7HRGTQ6AS2KLPY.jpg?auth=50e80b236e917ecbd174c570e43b2b1f32b6f1d0c33961f43d5d8ffd17422960" width="1802" height="1351" alt="Una bandeja de comida, con restos de alimentos y envases, en un vuelo de largo alcance."></img> https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/el-otro-lado-del-festin-lo-que-no-se-come-tambien-engorda-la-factura.html Wed, 13 Aug 2025 09:00:00 GMT https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/el-otro-lado-del-festin-lo-que-no-se-come-tambien-engorda-la-factura.html Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS Desperdiciar alimentos acarrea un grave impacto ambiental, económico y social Desperdiciar alimentos acarrea un grave impacto ambiental, económico y social Desperdicio alimentario España Cambio climático Pobreza Hambre Estadísticas Ministerio de Agricultura ONU FAO Europa Efecto invernadero Glovo Tomatina Buñol Basura TikTok EDP (EL PAÍS) Lo que no se come también engorda la factura Restos de un festín. Restos de un festín. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/EFPWUX7X4ZBDJJCWI4PV6JPUPU.jpg?auth=2533c11bda2d1236035664900f4df51032b6c6602152e7467f62c017856ec46a" width="5184" height="3456" alt="Restos de un festín."></img><p>En un país donde comer rico es parte de la identidad cultural, cada año miles de toneladas de alimentos acaban en la basura. Esa realidad convive con la de más de seis millones de personas que en España no pueden acceder a comida suficiente y de calidad. Más allá de los efectos inmediatos, el desperdicio conlleva un grave impacto ambiental, económico y social. Se derrocha agua, suelo, horas de trabajo, energía y otros recursos valiosos y, a menudo, limitados. Tirar comida contribuye al cambio climático. <a href="https://wedocs.unep.org/bitstream/handle/20.500.11822/45230/food_waste_index_report_2024_SP.pdf?sequence=7&amp;isAllowed=y" target="_blank" rel="" title="https://wedocs.unep.org/bitstream/handle/20.500.11822/45230/food_waste_index_report_2024_SP.pdf?sequence=7&amp;isAllowed=y">Según la ONU</a>, los alimentos que terminan en vertederos generan entre el 8% y el 10% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. Pero no solo lo paga el ambiente. En la Unión Europea, donde cada año se desaprovechan más de 59 millones de toneladas, <a href="https://www.consilium.europa.eu/es/policies/food-waste/" target="_blank" rel="" title="https://www.consilium.europa.eu/es/policies/food-waste/">la factura es de 132.000 millones de euros</a>, más del doble del presupuesto anual de la PAC (Política Agraria Común) en 2023. </p><p><a href="https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/el-otro-lado-del-festin-lo-que-no-se-come-tambien-engorda-la-factura.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/RTXJ2OJZUBAS3HFUY6T5JOFISQ.jpg?auth=0c3138d59ad3e47809f31f999dec8a0a90d3395499d662319686c27e26b2f6ba" width="2400" height="1600" alt="Una caja con melocotones en mal estado en un centro de abastos de Madrid en julio."></img> https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/la-espana-que-no-recicla-incumplira-los-objetivos-europeos-la-que-recicla-tambien.html Wed, 13 Aug 2025 09:00:00 GMT https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/la-espana-que-no-recicla-incumplira-los-objetivos-europeos-la-que-recicla-tambien.html Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS Los expertos aseguran que una correcta separación de la basura pasa por la identificación de los vecinos que la generan Los expertos aseguran que una correcta separación de la basura pasa por la identificación de los vecinos que la generan Desperdicio alimentario Sociedad Alimentos Agricultura Supermercados España Residuos orgánicos Recogida basuras Europa Empresas Sindicatos Ayuntamientos Barcelona Madrid Segovia EDP (EL PAÍS) BASURAS SEGOVIA Una vecina echa la basura al cubo orgánico frente al acueducto de Segovia el pasado 9 de julio. Una vecina echa la basura al cubo orgánico frente al acueducto de Segovia el pasado 9 de julio. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/SCRQBGNCKRFE5C3UABQHP3K6UE.jpg?auth=dc7dc3a3bcfaee4a822a1b1dfbea618cce27f24c614e5f3bfac4035624e4cbca" width="2939" height="1562" alt="Una vecina echa la basura al cubo orgánico frente al acueducto de Segovia el pasado 9 de julio."></img><p>También en el mundo del reciclaje hay <a href="https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2025-02-17/el-viaje-de-la-basura-de-los-municipios-que-aun-no-tienen-ni-contenedor-de-organico-a-los-campeones-del-reciclaje.html" target="_blank" rel="" title="https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2025-02-17/el-viaje-de-la-basura-de-los-municipios-que-aun-no-tienen-ni-contenedor-de-organico-a-los-campeones-del-reciclaje.html">dos Españas</a>. La que, desde hace 30 años, vislumbró que la basura se convertiría en un problema ambiental, y diseñó un sistema de concienciación y de separación de residuos, y la España que a duras penas empieza ahora a implantar el llamado “cubo marrón”, destinado en exclusiva a los residuos orgánicos. En el primer grupo se encuentran Cataluña, País Vasco y Navarra, con el <a href="https://www.miteco.gob.es/content/dam/miteco/es/calidad-y-evaluacion-ambiental/sgecocir/residuos-municipales/Memoria%20anual%20de%20generaci%C3%B3n%20y%20gesti%C3%B3n%20de%20residuos%202022.pdf" target="_blank" rel="" title="https://www.miteco.gob.es/content/dam/miteco/es/calidad-y-evaluacion-ambiental/sgecocir/residuos-municipales/Memoria%20anual%20de%20generaci%C3%B3n%20y%20gesti%C3%B3n%20de%20residuos%202022.pdf">40% de recogida selectiva</a>; en el resto —aunque con excepciones de buen comportamiento— todas las demás, que fluctúan entre el 10% y el 30%. La mala noticia es que ninguna de las dos alcanza en la actualidad el <a href="https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2024-07-26/bruselas-suspende-en-reciclaje-a-todos-los-miembros-de-la-ue-y-les-abre-expediente.html?event_log=oklogin" target="_blank" rel="" title="https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2024-07-26/bruselas-suspende-en-reciclaje-a-todos-los-miembros-de-la-ue-y-les-abre-expediente.html?event_log=oklogin">objetivo fijado por la Unión Europea para 2025</a>, que es del 55%, y no parece viable que lleguen al 60% marcado para 2030. ¿Hay alguna solución, una especie de varita mágica capaz de revolucionar el mundo del reciclaje? Los expertos aventuran solo una: “Hay que ponerle matrícula a la basura”. </p><p><a href="https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/la-espana-que-no-recicla-incumplira-los-objetivos-europeos-la-que-recicla-tambien.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/IG2LT2QFBRFJ5HXAYHKV6GEBCI.jpg?auth=eeba72d923280f845d5001ac81c3d8827805b5806775ecd5be5e571e19a9a9a0" width="3964" height="2973" alt="Un camión para la recogida de residuos puerta a puerta frente a un portal del barrio de Sarrià de Barcelona el 12 de julio de 2025."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/XF364OYMINDI5KH75JVFWWGGTI.jpg?auth=a8fbb5fb625e9382b9e220eac203247f015ae75f86ae23a32d78705e05887b9c" width="3024" height="2199" alt="Un trabajador de la limpieza de Barcelona arroja residuos orgánicos en el depósito correspondiente del camión."></img> https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/cuando-la-comida-a-domicilio-llega-al-hospital-la-dieta-salta-a-la-basura.html Wed, 13 Aug 2025 09:00:00 GMT https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/cuando-la-comida-a-domicilio-llega-al-hospital-la-dieta-salta-a-la-basura.html Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS Enfermos y personal sanitario de los grandes centros públicos madrileños recurren cada vez más a aplicaciones de reparto mientras el desperdicio se dispara Enfermos y personal sanitario de los grandes centros públicos madrileños recurren cada vez más a aplicaciones de reparto mientras el desperdicio se dispara Sociedad Agricultura Hospitales Madrid Desperdicio alimentario Supermercados España Glovo Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS (EL PAÍS) Hospital General Universitario Gregorio Marañón Un repartidor de Glovo espera frente al Hospital Universitario Gregorio Marañon, el 13 de julio de 2025. Un repartidor de Glovo espera frente al Hospital Universitario Gregorio Marañon, el 13 de julio de 2025. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/NOISSZKJQNH7HEWWISNRPVKL2A.jpg?auth=0b551f70793260ed744b17dd7d5fe0e5c737a6e57a93753a109638df2ccea83c" width="6672" height="4448" alt="Un repartidor de Glovo espera frente al Hospital Universitario Gregorio Marañon, el 13 de julio de 2025."></img><p>Es la hora de comer y Carlos, que lleva casi un día entero en observación oncológica en el área de urgencias del Hospital Universitario Gregorio Marañón, recibe su bandeja. La mira y no le gusta lo que ve. “Es un puré que parece agua con patatas, sin color, y una ternera estofada con muy mala pinta”, cuenta Julia, su pareja, —ninguno de los dos aparece con apellidos para preservar la intimidad del paciente—. La comida que han servido queda intacta y va a la basura porque él prefiere recurrir a Glovo y pedir un pollo al limón con tallarines para compartir. No es una anécdota, encargar comida a través de las aplicaciones es cada vez más frecuente en los hospitales de Madrid. El personal médico, los pacientes y los repartidores consultados confirman que esta práctica se está extendiendo y provoca que se desperdicien más alimentos. Un estudio publicado en <a href="https://sespas.es/2025/02/27/el-35-de-los-alimentos-servidos-en-hospitales-se-desperdicia-un-estudio-publicado-en-gaceta-sanitaria-alerta-sobre-el-impacto-del-desperdicio-alimentario-en-la-salud-y-el-medio-ambiente/" target="_blank" rel="" title="https://sespas.es/2025/02/27/el-35-de-los-alimentos-servidos-en-hospitales-se-desperdicia-un-estudio-publicado-en-gaceta-sanitaria-alerta-sobre-el-impacto-del-desperdicio-alimentario-en-la-salud-y-el-medio-ambiente/">la revista de la Sociedad Española de Salud Pública</a>, asegura que el 35% de lo que se sirve en los hospitales de todo el mundo termina en el contenedor y que cada persona ingresada desperdicia cerca de un kilo de alimentos al día.</p><p><a href="https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/cuando-la-comida-a-domicilio-llega-al-hospital-la-dieta-salta-a-la-basura.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/CFGZ3VUWXRFZNF2K3RT7T6D3GQ.jpg?auth=a9ff974da756d82f2bcddfe8ba1d1c546bfcbf23ad994078222058fc724c4638" width="3769" height="2826" alt="Los restos de frutas, verduras y un puré en una bandeja del Hospital Universitario 12 de Octubre, el pasado 8 de julio."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/QME3S7GNCJHOJA4LUUNFCLMK4Y.jpg?auth=b32bb26d00b694e4422a067c8009eb3915c87b0b3f08ce501b11a75ec3ab2954" width="4032" height="3024" alt="Un carro con bandejas de comida etiquetadas con la dieta para cada paciente en el Hospital Universitario 12 de Octubre."></img> https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/podcast-pan-para-hoy-basura-para-manana.html Wed, 13 Aug 2025 09:00:00 GMT https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/podcast-pan-para-hoy-basura-para-manana.html Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS Los hogares españoles desperdiciaron 1.125 millones de kilos de comida en 2024, según el último informe publicado por el Ministerio de Agricultura Los hogares españoles desperdiciaron 1.125 millones de kilos de comida en 2024, según el último informe publicado por el Ministerio de Agricultura Desperdicio alimentario Ministerio de Agricultura Consumidores España Alimentos Pan para hoy, basura para mañana Isaac Rodríguez y Ana María Martín tiran a la basura plátanos y zanahorias en mal estado delante de sus dos hijas mientras preparan la cena como cualquier otra noche. Admiten que les gustaría que esto no fuese un hábito, pero el ajetreo de su día a día les impide llevar una mayor planificación para no desechar comida. Esta familia no es un caso aislado. Las cifras reflejan que el mayor desperdicio se genera en las casas, pero la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario, que ha entrado en vigor en abril, centra sus medidas en restaurantes y supermercados. En los últimos seis años, España ha reducido los desechos de comida un 19,5%, pero todavía hay trabajo por hacer. En un año, alrededor de 1.500.000 de personas se podrían alimentar con los alimentos que se desperdician. Isaac Rodríguez y Ana María Martín tiran a la basura plátanos y zanahorias en mal estado delante de sus dos hijas mientras preparan la cena como cualquier otra noche. Admiten que les gustaría que esto no fuese un hábito, pero el ajetreo de su día a día les impide llevar una mayor planificación para no desechar comida. Esta familia no es un caso aislado. Las cifras reflejan que el mayor desperdicio se genera en las casas, pero la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario, que ha entrado en vigor en abril, centra sus medidas en restaurantes y supermercados. En los últimos seis años, España ha reducido los desechos de comida un 19,5%, pero todavía hay trabajo por hacer. En un año, alrededor de 1.500.000 de personas se podrían alimentar con los alimentos que se desperdician. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/CS5RTAHCBJA23HGRSL4RAONYQY.jpeg?auth=e4b9fd1c8bf8a74f10123ab4d8ece2390979decc8d9dec9eb55aa35ac734a904" width="4032" height="2268" alt="Una mujer tira un guiso semicongelado al contenedor destinado a residuos orgánicos en su domicilio, en julio."></img><p>Isaac Rodríguez y Ana María Martín tiran a la basura plátanos y zanahorias en mal estado delante de sus dos hijas mientras preparan la cena como cualquier otra noche. Admiten que les gustaría que esto no fuese un hábito, pero el ajetreo de su día a día les impide llevar una mayor planificación para no desechar comida. Esta familia no es un caso aislado. En los últimos seis años, España ha reducido los desperdicio de comida un 19,5%, pero <a href="https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/el-otro-lado-del-festin-lo-que-no-se-come-tambien-engorda-la-factura.html" target="_blank" rel="" title="https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/el-otro-lado-del-festin-lo-que-no-se-come-tambien-engorda-la-factura.html">todavía hay trabajo por hacer</a>. Las cifras reflejan que el mayor derroche se genera en las casas, pero la <a href="https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2025-6597" target="_blank" rel="" title="https://www.boe.es/buscar/act.php?id=BOE-A-2025-6597">Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario</a>, que ha entrado en vigor el pasado abril, centra sus medidas en restaurantes y supermercados.</p><p><a href="https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/podcast-pan-para-hoy-basura-para-manana.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/luis-planas-cada-espanol-desperdicia-236-kilos-de-comida-al-ano-es-mucho-pero-hemos-avanzado.html Wed, 13 Aug 2025 09:00:00 GMT https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/luis-planas-cada-espanol-desperdicia-236-kilos-de-comida-al-ano-es-mucho-pero-hemos-avanzado.html Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS El ministro de Agricultura señala que, para las familias, la ley contra el despilfarro es “fundamentalmente pedagógica” e irá arropada con campañas de concienciación El ministro de Agricultura señala que, para las familias, la ley contra el despilfarro es “fundamentalmente pedagógica” e irá arropada con campañas de concienciación Desperdicio alimentario Sociedad Alimentos Agricultura Supermercados España Ministerio de Agricultura Luis Planas EdP (EL PAÍS) Ministro Luis Planas apertura El ministro de Agricultura, Luis Planas, en la sede del ministerio, en Madrid, el pasado 22 de julio. El ministro de Agricultura, Luis Planas, en la sede del ministerio, en Madrid, el pasado 22 de julio. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/BMSRJQXFHFBGFB7FHKXURKFSXI.jpg?auth=4ebec077936fdc048c1e9c54f16ddef839a1a6554c6a809a3661072cbc43c841" width="5913" height="3942" alt="El ministro de Agricultura, Luis Planas, en la sede del ministerio, en Madrid, el pasado 22 de julio."></img><p>Cada español desperdicia 23,6 kilos de alimentos al año, señala el ministro de Agricultura, <a href="https://elpais.com/economia/2025-07-18/planas-rechaza-la-propuesta-presupuestaria-de-bruselas-que-recorta-los-fondos-para-el-sector-agrario.html" target="_blank" rel="" title="https://elpais.com/economia/2025-07-18/planas-rechaza-la-propuesta-presupuestaria-de-bruselas-que-recorta-los-fondos-para-el-sector-agrario.html">Luis Planas</a>, quien corrige a todo aquel que redondea esta cifra al alza: “Es mucho, pero hemos avanzado”. Para acelerar la reducción del despilfarro, el político valenciano de 72 años negoció y ahora aplica la <a href="https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2025-03-20/aprobada-la-ley-contra-el-desperdicio-alimentario-los-bares-daran-envases-para-las-sobras-y-los-super-venderan-productos-feos.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2025-03-20/aprobada-la-ley-contra-el-desperdicio-alimentario-los-bares-daran-envases-para-las-sobras-y-los-super-venderan-productos-feos.html">Ley de Prevención de Pérdidas y del Desperdicio Alimentario</a>, en vigor desde el pasado abril. La norma obliga a las grandes empresas a tener planes de prevención frente a las pérdidas y a donar a entidades sociales los alimentos próximos a caducar, pero no exige nada a las pequeñas compañías (un 80% del sector agroalimentario) ni a las familias, que generan el 33,7% del desperdicio, según datos de la Comisión Europea. Planas insiste en que, para los hogares, la ley tiene sobre todo un “valor pedagógico” y va acompañada de campañas de concienciación.</p><p><a href="https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/luis-planas-cada-espanol-desperdicia-236-kilos-de-comida-al-ano-es-mucho-pero-hemos-avanzado.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/RAR7WAWK2BAEVGRDBU6FEGNQWM.jpg?auth=a8bab8c91d7bea62f62da43f30e47979418865061b576b42681777f4b6c9ff0c" width="5197" height="3465" alt="El ministro de Agricultura, Luis Planas, durante la entrevista realizada el pasado 22 de julio en Madrid."></img> https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/ocho-peliculas-espanolas-con-mucha-gula-de-viridiana-a-el-hoyo.html Wed, 13 Aug 2025 09:00:00 GMT https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/ocho-peliculas-espanolas-con-mucha-gula-de-viridiana-a-el-hoyo.html Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS La estrecha relación entre la gastronomía y el cine hace de la comida un elemento clave para la representación de escenas cotidianas, emociones y culturas La estrecha relación entre la gastronomía y el cine hace de la comida un elemento clave para la representación de escenas cotidianas, emociones y culturas Desperdicio alimentario Sociedad Alimentos Agricultura Supermercados España Cine Películas EL PAÍS El hoyo, de Galder Gaztelu-Urrutia El protagonista (Iván Massagué) de espaldas, en una imagen de la película 'El hoyo' (2019), de Galder Gaztelu-Urrutia. El protagonista (Iván Massagué) de espaldas, en una imagen de la película 'El hoyo' (2019), de Galder Gaztelu-Urrutia. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/INIVOF2LCJF2LNQQCLLJ32XUYA.jpg?auth=b5fa7824e2fc4a31a50dc2ec6cbccaaa0de5c57eb063f2ef05ab8f326ca91ab4" width="1920" height="1080" alt="El protagonista (Iván Massagué) de espaldas, en una imagen de la película 'El hoyo' (2019), de Galder Gaztelu-Urrutia."></img><p>La comida salta a la pantalla. Desde la surrealista cena de los personajes harapientos en <i>Viridiana</i> a la enorme plataforma repleta de alimentos de <i>El hoyo,</i> los espectadores se topan con menús para todos los gustos. La gastronomía es una golosa herramienta para los guionistas, sea como escenario de fondo o parte de la trama principal. Los restaurantes donde se ruedan películas también sacan provecho. Cuando en <i>Come, reza, ama</i> Julia Roberts disfruta de la pizza napolitana que degusta en <a href="https://elpais.com/espana/madrid/2024-09-13/la-pizzeria-mas-iconica-de-napoles-llega-a-madrid.html" target="_blank" rel="" title="https://elpais.com/espana/madrid/2024-09-13/la-pizzeria-mas-iconica-de-napoles-llega-a-madrid.html">la Antica Pizzería Da Michele</a>, la popularidad del lugar estalló. La gente se precipitó a reservar mesa en ese famoso local, al igual que ocurrió en la franquicia madrileña.</p><p><a href="https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/ocho-peliculas-espanolas-con-mucha-gula-de-viridiana-a-el-hoyo.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/CU3JE2QYSZBOLC3NY6V5H2D7IA.jpg?auth=534e7ef70695d9042f227a2ddce2f384aba6e09301f9f884da6c35de4d7ca5db" width="1240" height="744" alt="Iván Massagué descubre un plato de caracoles en un fotograma de la película 'El hoyo' (2019), dirigida por Galder Gaztelu-Urrutia."></img> https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/producir-para-destruir-el-tormento-de-los-viticultores-en-la-rioja.html Wed, 13 Aug 2025 09:00:00 GMT https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/producir-para-destruir-el-tormento-de-los-viticultores-en-la-rioja.html Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS La Administración Pública paga a los agricultores por cortar la uva prematuramente dentro de la cosecha en verde La Administración Pública paga a los agricultores por cortar la uva prematuramente dentro de la cosecha en verde Desperdicio alimentario Sociedad Alimentos Agricultura Supermercados España La Rioja Uvas Vinos Viticultura Vendimia Cosechas Denominación origen Vinos Rioja EDP (EL PAÍS) El rastro de uva cortada Racimos de uvas tirados por los trabajadores de un viñedo en Murillo de Río Leza (La Rioja), a principios de julio. Racimos de uvas tirados por los trabajadores de un viñedo en Murillo de Río Leza (La Rioja), a principios de julio. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/FABC7DVBM5H5NLUPX5Y5XQQPYI.jpg?auth=b2d0f86ec44bdb2376ceab5da68b63f85897fdb2f8188b901159b00d6e581e11" width="5142" height="3428" alt="Racimos de uvas tirados por los trabajadores de un viñedo en Murillo de Río Leza (La Rioja), a principios de julio."></img><p>La uva se seca en el suelo. La cortaron cuando todavía estaba verde, unos dos meses antes de madurar. Los casi 6.000 kilos que produce una de las hectáreas de David Escudero en Grávalos, un pequeño municipio de La Rioja Baja con 185 habitantes y rodeado de extensos viñedos, no llegarán a ninguna bodega para convertirse en vino. El agricultor de 39 años, que conduce todos los días 70 kilómetros desde su casa en Logroño hasta sus cultivos de vid, lamenta que parte de su trabajo haya sido en vano: “Duele bastante. Producir para destruir es algo antinatural”. Lo mismo ha ocurrido con al menos 20 millones de kilos de uva de la variedad tempranillo en la comunidad que fueron cortados prematuramente en la cosecha en verde de este año. Se trata de una práctica con la que la Administración Pública paga a los viticultores por destruir una parte de su producto. El objetivo es eliminar el excedente de uva para equilibrar la oferta y la demanda.</p><p><a href="https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/producir-para-destruir-el-tormento-de-los-viticultores-en-la-rioja.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/54YEIANAZRB4RANID6ODLBBLMQ.jpg?auth=e9e3ce1de522d15608931a178104a3e285a62c58aa9e1ebff13cc2a2cba243b9" width="5006" height="3337" alt="David Escudero sostiene un racimo de uva seco, cortado unos días antes en la cosecha en verde, en su viñedo en Grávalos (La Rioja), a principios de julio."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/P7OKFF6PTVAKVGUT56LYXEMHGA.jpg?auth=d96476a4b598ebde72b9a2e02647f0ccc706f9c9650bbf4f4fd7cf3c92f9f51e" width="5184" height="3456" alt="El momento en que un trabajador corta un racimo de uva sin madurar en un viñedo en Murillo de Río Leza (La Rioja), en julio."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/4X636UTXXZHCDCXMDAUDMKXOW4.jpg?auth=13e932ead9c80953a64cef91b0d4514c130a1f0dd558986a039ab3ca026d2cef" width="5184" height="3456" alt="Un racimo de uva se seca en la tierra tras una semana de haber sido cortado, en un viñedo en Grávalos (La Rioja), a principios de julio."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/YVPIZSPNXNBB5BKJGHVK3IP4P4.jpg?auth=c71b0641ee38dfec48de4c25779bcd04c13b1d4c61874d3171b7acadbbdba178" width="4590" height="3060" alt="Dos trabajadores cortan los frutos de una hectárea de viñedo en un campo de Murillo de Río Leza (La Rioja), a principios de julio."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/6D5BPNVUTNGNLLBT3ZUXOETPDI.jpg?auth=8c1c5bf20e2147fc5ab462985561ec74925485603919de7286ecda2a0c4907b6" width="6198" height="3072" alt="Racimos de uva recién cortados por un trabajador en un viñedo en Murillo de Río Leza (La Rioja), a principios de julio."></img> https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/la-recogida-puerta-a-puerta-se-abre-paso-en-el-pais-vasco.html Wed, 13 Aug 2025 09:00:00 GMT https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/la-recogida-puerta-a-puerta-se-abre-paso-en-el-pais-vasco.html Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS Pequeñas localidades guipuzcoanas ejecutan un modelo eficiente de gestión selectiva de residuos urbanos Pequeñas localidades guipuzcoanas ejecutan un modelo eficiente de gestión selectiva de residuos urbanos Desperdicio alimentario Sociedad Reciclaje basura España Supermercados Agricultura País Vasco Usurbil EdP (EL PAÍS) PaP Un vecino de Usurbil (Gipuzkoa) en frente al sistema de reciclaje puerta a puerta del pueblo en julio. Un vecino de Usurbil (Gipuzkoa) en frente al sistema de reciclaje puerta a puerta del pueblo en julio. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/3HAAYPZVSBFLDM2VMNZP5VYX6A.jpg?auth=600ed356da16d320062ba53212d5685880702679d08d7152f60ef5caa7fb83e7" width="4032" height="3024" alt="Un vecino de Usurbil (Gipuzkoa) en frente al sistema de reciclaje puerta a puerta del pueblo en julio."></img><p><a href="https://elpais.com/espana/catalunya/2021-06-02/las-quejas-por-el-puerta-a-puerta-no-cesan-mientras-el-ayuntamiento-de-barcelona-celebra-la-mejora-en-el-reciclaje.html" target="_blank" rel="" title="https://elpais.com/espana/catalunya/2021-06-02/las-quejas-por-el-puerta-a-puerta-no-cesan-mientras-el-ayuntamiento-de-barcelona-celebra-la-mejora-en-el-reciclaje.html">La recogida de residuos puerta a puerta</a>, implantada en pequeños municipios del País Vasco, se ha revelado como un modelo eficiente para la gestión integral de los residuos urbanos. Pero no todos lo han acogido con la misma confianza y determinación. El sistema exige la implicación de los vecinos, una gran dosis de civismo y mucha disciplina. Las localidades guipuzcoanas de Usurbil (7.000 habitantes) y Pasaia (16.000) representan las dos caras de una misma moneda. La primera puso en marcha la recolección selectiva de basura en las viviendas hace más de tres lustros, bajo el gobierno de EH Bildu, y hoy presume de ser un ejemplo de éxito: las tasas de reciclaje superan el 80%. La segunda lo revirtió en 2015 tras un pacto entre PSE-EE y PNV<b> </b>y recuperó los contenedores tradicionales. Su cuota retrocedió del 70% al 47%.</p><p><a href="https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/la-recogida-puerta-a-puerta-se-abre-paso-en-el-pais-vasco.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/IHKIOGBINFCCDN62SO7BDMGKTM.jpg?auth=3a55315187a7e2542ea36bfb67466342773de01538aa8cabbf19f6eb96a63cf7" width="4032" height="3024" alt="Los contenedores pertenecientes al sistema puerta a puerta en un portal de Usurbil en julio de 2025"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/TQQ22KRQN5DLTD4IKTF3RCFQIE.jpg?auth=9ecc6d905fbe8bb6b2979ebc39715885ea6b4b70f4b21b0a515b7439b4bf93e1" width="3024" height="4032" alt="El quinto contenedor, del orgánico, con funcionamiento a base de chip, en una calle de Pasaia en julio de 2025"></img> https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/de-aquellos-lodos-estos-polvos.html Wed, 13 Aug 2025 09:00:00 GMT https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/de-aquellos-lodos-estos-polvos.html Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS La biotecnología unida a la inteligencia artificial abre nuevas vías para transformar restos alimentarios de grandes empresas en un nuevo ingrediente rico en proteína La biotecnología unida a la inteligencia artificial abre nuevas vías para transformar restos alimentarios de grandes empresas en un nuevo ingrediente rico en proteína Desperdicio alimentario Sociedad Alimentos Agricultura Supermercados España Ciencia Tecnología Inteligencia artificial Navarra Biotecnología EDP (EL PAÍS) MOA Foodtech fermentación Un biotecnólogo de la empresa MOA Foodtech monitoriza el proceso de fermentación para transformar residuos en proteína con ayuda de inteligencia artificial. Un biotecnólogo de la empresa MOA Foodtech monitoriza el proceso de fermentación para transformar residuos en proteína con ayuda de inteligencia artificial. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/YLUFKPWXDFGBXCOHQRM36D5VIU.jpg?auth=19ca42047b93e96b5825cfc3bf72ba840889c8c00799ce4d0b59957c63edd685" width="5951" height="3967" alt="Un biotecnólogo de la empresa MOA Foodtech monitoriza el proceso de fermentación para transformar residuos en proteína con ayuda de inteligencia artificial."></img><p>Dentro de una instalación industrial en Noáin (Navarra), lejos del ruido de la ciudad y rodeada de naves, un biorreactor respira a ritmo apresurado y constante, como si fuese un enorme pulmón metálico. En esa cápsula del tamaño de una licuadora, millones de microorganismos se alimentan de lo que otros tiran: pieles de patata, melaza, cáscaras de semillas, pedazos de chorizo. El proceso tiene lugar en el laboratorio de <a href="https://www.moafoodtech.com/" target="_blank" rel="" title="https://www.moafoodtech.com/">MOA Foodtech</a>, en el <a href="https://www.cein.es/" target="_blank" rel="" title="https://www.cein.es/">Centro Europeo de Empresas e Innovación de Navarra (CEIN)</a>. Entre sistemas de fermentación, tubos de ensayo y un gran secador de líquido, los científicos programan con <a href="https://elpais.com/smoda/placeres/2025-03-06/comerse-lo-artificial.html" target="_blank" rel="" title="https://elpais.com/smoda/placeres/2025-03-06/comerse-lo-artificial.html">inteligencia artificial</a> a los microorganismos que transforman residuos en un nuevo ingrediente. El resultado después de una semana es un polvo fino de color crema. Puede reemplazar al huevo en una receta de pasta, aportar textura a una salsa boloñesa o mezclarse con carne en hamburguesas. No huele mal. Huele a harina tostada y a ciencia. </p><p><a href="https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/de-aquellos-lodos-estos-polvos.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/HGM6LYH665AM3L4UL2LFS4BE3U.jpg?auth=2e171df9aaabf4044c30a4c84395cd73622050e70692345e5fda402a5c722e4f" width="5939" height="3959" alt="Segunda desde la derecha, Susana Sánchez, cofundadora de MOA, junto a parte del equipo científico."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/7XJY6WGYMRGLNNS46VFXSTVIRI.jpg?auth=b385950ec4b4213d3a12797f8604adb841cf87322311ee55c7022fd67dde897e" width="5814" height="3876" alt="Muestras de residuos agroalimentarios fermentados por un proceso optimizado con IA."></img> https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/el-lento-renacer-del-espigueo-como-solucion-al-derroche-alimentario.html Wed, 13 Aug 2025 09:00:00 GMT https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/el-lento-renacer-del-espigueo-como-solucion-al-derroche-alimentario.html Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS Una ley nacional invita a las autonomías a regular la recogida de los excedentes del campo tras la recolección para destinarlos a fines sociales Una ley nacional invita a las autonomías a regular la recogida de los excedentes del campo tras la recolección para destinarlos a fines sociales Desperdicio alimentario Sociedad Alimentos Agricultura Supermercados España Barcelona Cataluña Cosechas EDP (EL PAÍS) Rebusco o espigueo Carlota Martínez, voluntaria de Espigoladors, recoge en un cubo las peras que le pasa su compañera Carla Mesa, el pasado 15 de julio en Baix Llobregat (Barcelona). Carlota Martínez, voluntaria de Espigoladors, recoge en un cubo las peras que le pasa su compañera Carla Mesa, el pasado 15 de julio en Baix Llobregat (Barcelona). <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/QLJHA5VM7RGJRHZJ62RA7RR6AM.jpg?auth=c242c9e2cf3d78a2a45692351a26c983d36ed59ccd9d16afc8a35f505ff40bfc" width="5999" height="3999" alt="Carlota Martínez, voluntaria de Espigoladors, recoge en un cubo las peras que le pasa su compañera Carla Mesa, el pasado 15 de julio en Baix Llobregat (Barcelona)."></img><p>Los registros escritos más antiguos del espigueo, que en algunas comarcas se conoce también como rebusco y que consiste en aprovechar lo que queda tras la recolección en los sembrados, están en el <i>Levítico</i>: “Cuando llegue el tiempo de la cosecha, no sieguen hasta el último rincón de sus campos ni recojan todas las espigas que allí queden. No rebusquen hasta el último racimo de sus viñas, ni recojan las uvas que se hayan caído. Déjenlas para los pobres y los extranjeros”.</p><p><a href="https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/el-lento-renacer-del-espigueo-como-solucion-al-derroche-alimentario.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/VBEJY622L5HOLCY5DXSL5FAXMI.jpg?auth=2e20ec67b7bfb2b1a3e8341b61dc88a90e1e120afefaec1a99b799dc06182d7a" width="6000" height="4000" alt="Peras de San Juan recolectadas por Espigoladors en El Papiol (Barcelona)."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/O2WNWR4IXBDUNKMLUXEFHOIRAQ.jpg?auth=b1087e45f7988577cbc79e895c5b8931cf7ce03c4103d065c11f3d93b2237581" width="5742" height="3828" alt="Desde la izquierda, Pere Campiñez, técnico de Espigoladors; Mireia Barba, cofundadora y presidenta de la organización, y María Piñol, voluntaria desde 2019."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/G3YRQR6VEJDN7K7BIENPPAYQPY.jpg?auth=d1b7fb081fa15c2a83f3f92a3564f69bf441cebd68c3de426c98fdd6c782f453" width="5864" height="3909" alt="Un trabajador de Espigoladors entrega a la Fundación Áurea las peras recolectadas."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/FTRNXACTVBHL3ICNRND5HNEBUQ.jpg?auth=150a0c4c8809b5d63a37c54c9e86c8bdd4bec060035e9e17eb6f6d4a36a0f2de" width="6000" height="4000" alt="Algunos de los voluntarios de Espigoladors tras el rebusco de peras en El Papiol (Barcelona)."></img> https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/la-basura-de-los-pequenos-supermercados-deja-ver-las-fisuras-del-sistema-de-reciclaje.html Wed, 13 Aug 2025 09:00:00 GMT https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/la-basura-de-los-pequenos-supermercados-deja-ver-las-fisuras-del-sistema-de-reciclaje.html Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS Las grandes compañías sostienen que donan los productos que no se venden y desperdician menos del 1% de los alimentos que ofrecen Las grandes compañías sostienen que donan los productos que no se venden y desperdician menos del 1% de los alimentos que ofrecen Desperdicio alimentario Sociedad Alimentos Agricultura Supermercados España Basura Carrefour Alcampo Aldi Lidl Mercadona Coviran EDP (EL PAÍS) Yogures desechados por un supermercado de Madrid en un contenedor, con fecha de vencimiento el día de la foto: 15 de julio. Yogures desechados por un supermercado de Madrid en un contenedor, con fecha de vencimiento el día de la foto: 15 de julio. Yogures desechados por un supermercado de Madrid en un contenedor, con fecha de vencimiento el día de la foto: 15 de julio. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/KEXAUEMKENGTVMWAAJ55T2CIDU.jpg?auth=1670b74c404a2c4b0a593ee7f7e194f6cea474545c1e10564092744e56cb924a" width="1920" height="1440" alt="Yogures desechados por un supermercado de Madrid en un contenedor, con fecha de vencimiento el día de la foto: 15 de julio."></img><p>Entrar en un supermercado a las nueve de la mañana es como asomarse al mecanismo de un reloj. Todo parece funcionar a la perfección. La distribución de alimentos por toda España requiere un gran esfuerzo de logística. Un sistema de tuberías que llega hasta el último rincón con los productos listos para consumir y que, a última hora de la noche, retira los que están caducados o en mal estado. La aspiración y el compromiso de las grandes compañías que controlan el sector —Alcampo, Aldi, Carrefour, Dia, Lidl, Mercadona— es <a href="https://elpais.com/videos/2025-03-21/de-la-donacion-de-comida-de-supermercados-a-las-sobras-de-los-restaurantes-la-ley-contra-el-desperdicio-alimentario-en-cuatro-claves.html" target="_blank" rel="" title="https://elpais.com/videos/2025-03-21/de-la-donacion-de-comida-de-supermercados-a-las-sobras-de-los-restaurantes-la-ley-contra-el-desperdicio-alimentario-en-cuatro-claves.html">que esos excedentes sean donados a bancos de alimentos</a>, transformados en otros productos o, en última instancia, separados convenientemente para ser reciclados. Un minucioso trabajo de campo alrededor de estos centros revela, sin embargo, que al menos en los últimos tramos de ese gran sistema de tuberías se producen fisuras. </p><p><a href="https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/la-basura-de-los-pequenos-supermercados-deja-ver-las-fisuras-del-sistema-de-reciclaje.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/RNJAQQP7XBH6ZDDRFWLZ4ZWJBA.jpg?auth=402513988f0990250ea7b8cb4c4e1bddeb11155e0d90452ab44f7ef6035c64e3" width="1920" height="1227" alt="Frutas y verduras desechadas en julio por un supermercado de Madrid, mezcladas con papel y plásticos en un contenedor."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/RSDGGZNO3RFPLPSD63IBJZLSUY.jpg?auth=afc91dd6a0e1932b92e1e311207c9bd33792853711e5d084905a95b646fa99bf" width="1920" height="1324" alt="Carnes empaquetadas desechadas por un supermercado de Madrid, halladas en un contenedor en julio."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/IMYCMNVTSZAIDMVBKBLNJ2V62I.jpg?auth=9a28dd9a957291f8ca60fc11432b935759d6b339f13fc60c90ba7b15a507f4c8" width="1920" height="1230" alt="Chorizos desechados por un supermercado de Madrid en un contenedor, mezclados con papel, plásticos y frutas, en julio."></img> https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/engullir-en-tiktok-para-saciar-el-apetito-del-espectador.html Wed, 13 Aug 2025 09:00:00 GMT https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/engullir-en-tiktok-para-saciar-el-apetito-del-espectador.html Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS El ruido de la boca al masticar una hamburguesa y el crujido del beicon se han convertido en un gran atractivo en las redes sociales El ruido de la boca al masticar una hamburguesa y el crujido del beicon se han convertido en un gran atractivo en las redes sociales Desperdicio alimentario Sociedad Alimentos Supermercados España Retos virales Redes sociales TikTok Instagram Youtube Youtuber Influencers Hamburguesas Comida rápida Comunidad de Madrid Arganda del Rey Patatas fritas Bacon EDP (EL PAÍS) Reto de comida Javito, dueño del restaurante Black Bull y, a la derecha, Manuel Rodríguez, ganador del reto de engullir una hamburguesa de casi tres kilos, el pasado 18 de julio en Madrid. Javito, dueño del restaurante Black Bull y, a la derecha, Manuel Rodríguez, ganador del reto de engullir una hamburguesa de casi tres kilos, el pasado 18 de julio en Madrid. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/DWSK56SDRRBDFFTVNYY5NTDMSU.jpg?auth=ac4d38bca26e86c095ec9c8e7404d77eea703aca8b78885e1b35581d28c976d3" width="2107" height="1405" alt="Javito, dueño del restaurante Black Bull y, a la derecha, Manuel Rodríguez, ganador del reto de engullir una hamburguesa de casi tres kilos, el pasado 18 de julio en Madrid."></img><p>Manuel Rodríguez, un canario de 28 años, se sienta frente a la cámara de su móvil y comienza a grabar mientras se come una hamburguesa. Son dos torres de ocho pisos de carne, beicon, queso cheddar y salsa barbacoa coronadas con aros de cebolla. De guarnición, patatas gajo con salsa de queso y más beicon en trocitos. En total, tres kilos de comida. Rodríguez va a tratar de superar con una diferencia de más de un kilo el reto de comida de la hamburguesería Black Bull, que consiste en devorar un plato de 1,8 kilos en menos de 30 minutos.</p><p><a href="https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/engullir-en-tiktok-para-saciar-el-apetito-del-espectador.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/ZRF45UCPJ5BXXAF3JCS7W6UTJM.jpg?auth=30ce469bfb2caac5f9ba2ccb90c45478f3e8870144441ded7659a8446936c3e1" width="2327" height="1551" alt="Manuel Rodríguez en el primer minuto del reto de comida de la hamburguesería Black Bull."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/ETQBH4JOKVHOHBSVP53R4BVUSM.jpg?auth=647d6a904efc52d171eceb3a042d3f1435568c755c002d0b4af16e2ffff62d3b" width="2379" height="1586" alt="Manuel Rodríguez termina la primera torre del reto de hamburguesas."></img> https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/antonio-munoz-molina-escritor-si-hay-una-salvacion-posible-de-este-mundo-es-recuperar-la-idea-de-escasez.html Wed, 13 Aug 2025 09:00:00 GMT https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/antonio-munoz-molina-escritor-si-hay-una-salvacion-posible-de-este-mundo-es-recuperar-la-idea-de-escasez.html Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS El autor afirma que la cultura del despilfarro es insostenible y que el nuevo privilegio es no ver de dónde viene ni hacia dónde va lo que se consume El autor afirma que la cultura del despilfarro es insostenible y que el nuevo privilegio es no ver de dónde viene ni hacia dónde va lo que se consume Alimentos Desperdicio alimentario España Pan Hambre Sociedad Agricultura Mònica Torres (EL PAÍS) Antonio Muñoz Molina El escritor Antonio Muñoz Molina en su casa de Valencia en junio. El escritor Antonio Muñoz Molina en su casa de Valencia en junio. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/OZRLF3O6QZEQLJSAJ63XM6GARM.JPG?auth=92c97ac3feacb363657c3dcc8680a3d092691aff3cc919a06afd6764f87d120e" width="4016" height="2678" alt="El escritor Antonio Muñoz Molina en su casa de Valencia en junio."></img><p>El escritor Antonio Muñoz Molina tiene muy presente el día en que, siendo todavía un niño, colocaron un grifo de agua corriente en su casa de Úbeda (Jaén). El autor de <i>El invierno en Lisboa</i>, <i>El jinete polaco</i> y <a href="https://elpais.com/babelia/2025-05-31/antonio-munoz-molina-escritor-como-vivi-el-progreso-duele-mas-el-retroceso.html" target="_blank" rel="" title="https://elpais.com/babelia/2025-05-31/antonio-munoz-molina-escritor-como-vivi-el-progreso-duele-mas-el-retroceso.html"><i>El verano de Cervantes</i></a><i> ―</i>publicado en junio―<i> </i>cuenta, a sus 69 años, que aquella infancia austera lo convirtió en “militante de la conciencia de los límites”. Pasó de crecer entre olivos a ocupar <a href="https://www.rae.es/academico/antonio-munoz-molina" target="_blank" rel="" title="https://www.rae.es/academico/antonio-munoz-molina">un sillón en la Real Academia Española</a> y a dirigir el Instituto Cervantes de Nueva York. Nunca dejó de creer que la conciencia de la escasez es el principio de una sociedad más justa. Por eso, ahora acepta abordar el derroche de comida en una conversación telefónica. Atiende la llamada desde Ademuz (Valencia), donde cultiva su huerto de calabacines, cebollas, berenjenas y tomates e intenta que no sobre nada.</p><p><a href="https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/antonio-munoz-molina-escritor-si-hay-una-salvacion-posible-de-este-mundo-es-recuperar-la-idea-de-escasez.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/la-central-que-alimenta-a-madrid.html Wed, 13 Aug 2025 09:00:00 GMT https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/la-central-que-alimenta-a-madrid.html Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS La central que alimenta a Madrid La central que alimenta a Madrid Desperdicio alimentario Sociedad Alimentos España Supermercados Agricultura Distribución Mercamadrid Madrid Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS (EL PAÍS) Mercamadrid Mientras la ciudad duerme, Mercamadrid cobra vida: entre las 22.30 y las 3.00, toneladas de alimentos frescos llegan en camiones para abastecer a supermercados, restaurantes y comercios de proximidad en un radio de 500 kilómetros. La venta no se detiene hasta el amanecer. Mientras la ciudad duerme, Mercamadrid cobra vida: entre las 22.30 y las 3.00, toneladas de alimentos frescos llegan en camiones para abastecer a supermercados, restaurantes y comercios de proximidad en un radio de 500 kilómetros. La venta no se detiene hasta el amanecer. Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS (EL PAÍS) Mercamadrid Mientras la ciudad duerme, Mercamadrid cobra vida: entre las 22.30 y las 3.00, toneladas de alimentos frescos llegan en camiones para abastecer a supermercados, restaurantes y comercios de proximidad en un radio de 500 kilómetros. La venta no se detiene hasta el amanecer. Mientras la ciudad duerme, Mercamadrid cobra vida: entre las 22.30 y las 3.00, toneladas de alimentos frescos llegan en camiones para abastecer a supermercados, restaurantes y comercios de proximidad en un radio de 500 kilómetros. La venta no se detiene hasta el amanecer. Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS (EL PAÍS) Mercamadrid Cuando se descarta la cabeza del pescado, esta se convierte en SANDACH (Subproductos Animales No Destinados a Consumo Humano). Estas partes deben depositarse en contenedores específicos y pueden aprovecharse en otros sectores, como la cosmética o la elaboración de piensos para animales. Cuando se descarta la cabeza del pescado, esta se convierte en SANDACH (Subproductos Animales No Destinados a Consumo Humano). Estas partes deben depositarse en contenedores específicos y pueden aprovecharse en otros sectores, como la cosmética o la elaboración de piensos para animales. Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS (EL PAÍS) Mercamadrid Un comerciante de uno de los 156 puestos de pescadería sostiene un rodaballo, que no fue pescado, sino criado. Proviene de la acuicultura, un modelo de producción en granjas que ya representa el 50 % que se consume en España. Además de garantizar un suministro constante durante todo el año, permite planificar la oferta y evita la producción de excedentes. Un comerciante de uno de los 156 puestos de pescadería sostiene un rodaballo, que no fue pescado, sino criado. Proviene de la acuicultura, un modelo de producción en granjas que ya representa el 50 % que se consume en España. Además de garantizar un suministro constante durante todo el año, permite planificar la oferta y evita la producción de excedentes. Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS (EL PAÍS) Mercamadrid Marisco que se vende vivo para garantizar frescura. En el mercado se encuentran centollos, cangrejos y langostas almacenados en cetáreas, que son pequeñas piscinas de agua salada. Venderlos así asegura que lleguen frescos a su destino final. Compran tanto minoristas como restaurantes en busca de calidad. Marisco que se vende vivo para garantizar frescura. En el mercado se encuentran centollos, cangrejos y langostas almacenados en cetáreas, que son pequeñas piscinas de agua salada. Venderlos así asegura que lleguen frescos a su destino final. Compran tanto minoristas como restaurantes en busca de calidad. Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS (EL PAÍS) Mercamadrid Del atún se aprovecha todo, desde la cabeza hasta los ojos. Cada corte debe llevar su trazabilidad –o rastreo– completa, desde el proveedor hasta la pescadería del barrio o el restaurante, para garantizar seguridad y control sanitario. Y lo que no se vende, se guarda en cámaras frigoríficas para el día siguiente. Del atún se aprovecha todo, desde la cabeza hasta los ojos. Cada corte debe llevar su trazabilidad –o rastreo– completa, desde el proveedor hasta la pescadería del barrio o el restaurante, para garantizar seguridad y control sanitario. Y lo que no se vende, se guarda en cámaras frigoríficas para el día siguiente. Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS (EL PAÍS) Mercamadrid Cerca de 20.000 personas al día –entre compradores, vendedores, personal de oficina– pasan por esta central de abastos, que cuenta con 222 hectáreas de superficie, el equivalente a casi 220 estadios de fútbol. Un área mayor a la del principado de Mónaco (208 hectáreas). Cerca de 20.000 personas al día –entre compradores, vendedores, personal de oficina– pasan por esta central de abastos, que cuenta con 222 hectáreas de superficie, el equivalente a casi 220 estadios de fútbol. Un área mayor a la del principado de Mónaco (208 hectáreas). Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS (EL PAÍS) Mercamadrid Las frutas y hortalizas feas son las últimas en venderse. Pero, también encuentran su destino: en pequeños negocios de barrio –que buscan precios más bajos–, o en la industria –donde se usan para mermeladas, zumos y otros productos. Las frutas y hortalizas feas son las últimas en venderse. Pero, también encuentran su destino: en pequeños negocios de barrio –que buscan precios más bajos–, o en la industria –donde se usan para mermeladas, zumos y otros productos. Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS (EL PAÍS) Mercamadrid España tiene un sector primario fuerte, pero cuando una fruta no está en temporada, se importa de otros países, en un proceso llamado “contraestación”. Es el caso de los melocotones, que en invierno llegan principalmente de Latinoamérica. De esta zona también se importan frutos de origen tropical como el mango, la piña y la papaya. España tiene un sector primario fuerte, pero cuando una fruta no está en temporada, se importa de otros países, en un proceso llamado “contraestación”. Es el caso de los melocotones, que en invierno llegan principalmente de Latinoamérica. De esta zona también se importan frutos de origen tropical como el mango, la piña y la papaya. Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS (EL PAÍS) Mercamadrid El mercado de frutas y verduras cuenta con siete naves, una de ellas dedicada exclusivamente a plátanos. Allí operan alrededor de 115 empresas repartidas en 342 puestos de venta, que emplean a cerca de 2.600 personas. El mercado de frutas y verduras cuenta con siete naves, una de ellas dedicada exclusivamente a plátanos. Allí operan alrededor de 115 empresas repartidas en 342 puestos de venta, que emplean a cerca de 2.600 personas. Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS (EL PAÍS) Mercamadrid Tras la venta principal –que sucede entre las cuatro y las nueve de la mañana–, las frutas se guardan en cámaras de frío para el día siguiente. En caso de no venderse, muchas empresas donan el producto que sigue siendo apto para el consumo al Banco de Alimentos, que tiene una sede dentro de Mercamadrid. Tras la venta principal –que sucede entre las cuatro y las nueve de la mañana–, las frutas se guardan en cámaras de frío para el día siguiente. En caso de no venderse, muchas empresas donan el producto que sigue siendo apto para el consumo al Banco de Alimentos, que tiene una sede dentro de Mercamadrid. Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS (EL PAÍS) Mercamadrid La mercancía pasa poco tiempo en frío. Eso significa que la fruta tiene un ciclo corto de comercialización. Cuando no se vende, o no es apta para donaciones, termina en un contenedor orgánico que es llevado a una eco-área para convertirse en biogás o compost. Cada tipo de residuo (pescados, frutas o carnes) requiere un tratamiento específico y regulado por ley. La mercancía pasa poco tiempo en frío. Eso significa que la fruta tiene un ciclo corto de comercialización. Cuando no se vende, o no es apta para donaciones, termina en un contenedor orgánico que es llevado a una eco-área para convertirse en biogás o compost. Cada tipo de residuo (pescados, frutas o carnes) requiere un tratamiento específico y regulado por ley. Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS (EL PAÍS) Mercamadrid El Banco de Alimentos recibe productos que no se vendieron, pero que son aptos para el consumo. También llegan palets con algunas frutas y hortalizas dañadas. Los alimentos en buen estado se seleccionan y se donan a entidades benéficas. El Banco de Alimentos recibe productos que no se vendieron, pero que son aptos para el consumo. También llegan palets con algunas frutas y hortalizas dañadas. Los alimentos en buen estado se seleccionan y se donan a entidades benéficas. Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS (EL PAÍS) Mercamadrid Son 130 entidades sociales las que reciben donaciones –de martes a sábado– en función del número de beneficiarios con los que cuentan. Se entregan frutas, hortalizas, carnes y pescados congelados, conservas y comida envasada. Son 130 entidades sociales las que reciben donaciones –de martes a sábado– en función del número de beneficiarios con los que cuentan. Se entregan frutas, hortalizas, carnes y pescados congelados, conservas y comida envasada. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/OUSWA6JCVJFZFJEWEADJITR5LE.jpg?auth=a87302aac4690d351b7ea4a702e4bdbdc5c9ac9fcb14da0717fb6e1b3a7b4cba" width="5154" height="3043" alt="."></img><undefined><p>Este art&iacute;culo forma parte del especial <em>El banquete del desperdicio</em> realizado por la 39&ordf; promoci&oacute;n de la Escuela de Periodismo UAM-EL PA&Iacute;S.</p></undefined> https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/video-asi-se-hizo-el-banquete-del-desperdicio.html Wed, 13 Aug 2025 09:00:00 GMT https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/video-asi-se-hizo-el-banquete-del-desperdicio.html Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS Los alumnos de la 39ª promoción de la Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS presentan el trabajo de final de máster Los alumnos de la 39ª promoción de la Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS presentan el trabajo de final de máster Desperdicio alimentario Sociedad Alimentos Agricultura Supermercados España Ministerio de Agricultura Edp Making of de ‘El banquete del desperdicio’ El especial incluye 23 artículos realizados en distintas comunidades. El especial incluye 23 artículos realizados en distintas comunidades. <p>En vídeo han quedado registrados los momentos más curiosos y divertidos del <a href="https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/el-otro-lado-del-festin-lo-que-no-se-come-tambien-engorda-la-factura.html" target="_blank" rel="" title="https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/el-otro-lado-del-festin-lo-que-no-se-come-tambien-engorda-la-factura.html">trabajo de final de máster</a> de la Escuela de Periodismo UAM-EL PAÍS. El especial, coordinado de los redactores en Madrid, incluye 23 artículos realizados en distintas comunidades. El resultado es una obra multimedia sobre El banquete del desperdicio en España.</p><p><a href="https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/video-asi-se-hizo-el-banquete-del-desperdicio.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p>