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España y el ‘curling’, un amor imposible

Miquel Echarri — Wed, 04 Mar 2026 04:30:01 GMT

Los pioneros frustrados del curling nacional se reúnen todos los años, entre el último domingo de febrero y primeros de marzo, a orillas del pantano barcelonés de Vallvidrera. El suyo es un ritual melancólico. Depositan la piedra sobre la tenue (o inexistente) capa de hielo con la esperanza de que no se hunda y les permita pasar la mañana jugando a su deporte preferido. Pero siempre se hunde.

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Tortilla a la catalana, la receta con alubias, butifarra y muchas ventajas

Mònica Escudero — Mon, 09 Feb 2026 04:00:00 GMT

Las tortillas admiten casi cualquier cosa si se hacen con un mínimo de sentido común; algunas combinaciones funcionan especialmente bien sobre todo si llevan siglos retozando en contrastada solvencia (sirva la de patata y cebolla como ejemplo primigenio). Esta versión con butifarra y alubias refritas –conocidas por aquí como ‘seques’– tiene todas las ventajas. Es sabrosa, se prepara relativamente rápido al usar legumbre ya cocida y viene con un truco extra para encontrarse trocitos crujientes al morderla; tan sencillo como tostar un poco las alubias.

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Patatas enmascaradas, una receta sustanciosa del Berguedà

Miriam García Martínez — Mon, 20 Oct 2025 03:00:00 GMT

Estas patates emmascarades precisamente enmascaran –hay que ver qué finamente hilado, ejem– un plato recio y sustancioso: patata cocida entreverada de buena butifarra negra y panceta sofrita con ajos… ¿estás salivando ya? El plato procede de la comarca barcelonesa -y una mica leridana- del Berguedà. En su web de turismo proporcionan una receta que consta de patata, chicharrones, butifarra negra y torreznos, además de ajo y perejil, pero yo he optado por utilizar es del cocinero Pep Nogué.

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Una ruta de tapas es una forma de gentrificación

Maria Nicolau — Fri, 03 Oct 2025 03:25:00 GMT

Esa ruta de tapas en ese pueblo en el que nunca se han servido tapas es una forma de gentrificación.

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Bar Casi, el local de menús que dijo “no” a la gentrificación

Mikel López Iturriaga — Wed, 16 Jul 2025 03:00:00 GMT

¿Tú también estás hasta la jijonenca de que tu ciudad se llene de sitios de brunch, de franquicias de hamburguesas o de cafés de especialidad, mientras desaparecen los bares y tiendas de siempre? Pues hoy venimos con un mensaje de esperanza: todavía quedan locales que dicen “no” a la foodificación, a la turistificación y la gentrificación.

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Dónde comer buen bacalao, el rey de la Cuaresma

Paz Alvarez Calvo — Thu, 28 Mar 2024 04:25:00 GMT

Es uno de los pescados —considerado blanco si es fresco, y azul, debido al aumento de la cantidad de grasa que acumula si es en salazón (este último se encuentra todo el año y permite su conservación durante largos periodos de tiempo)— más populares y demandados a lo largo del año, pero sobre todo en Cuaresma. Es versátil: admite numerosas elaboraciones. Desde guisos, potajes, hasta empanadas, ensaladas, o con varias salsas, desde la gallega, vizcaína, con tomate o pilpil. También es uno de los platos más queridos por los cocineros. Esta es una selección de cinco restaurantes donde se puede tomar un buen plato de bacalao.

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Borek de carne y queso

Diego Domínguez Almudévar — Thu, 04 Jan 2024 04:00:00 GMT

La masa filo es una de esas maravillas modernas de las masas que te permite obtener platos increíbles con relativamente poco esfuerzo. Digo modernas, aunque la masa como tal sea muy antigua, porque habiendo hecho masa filo a mano desde cero, vengo a quitarte el cargo de conciencia y a decirte que, a no ser que seas una abuela de Oriente Próximo que lleva toda su vida haciéndola, lo mejor que puedes hacer es comprarla en el supermercado. En casa no te va a quedar tan fina ni tan perfecta, y al final eso es lo más importante, porque es lo que nos va a dar todas esas capas deliciosas que crean una especie de hojaldre rápido.

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Habas a la catalana: un clásico de las legumbres con embutido

Mònica Escudero — Sat, 04 Mar 2023 08:05:09 GMT

Con la receta de hoy volvemos al Corpus de la Cuina Catalana, un libro que recoge 1.136 entradas ordenadas por orden alfabético y tipo de plato, recopiladas durante ocho años con la ayuda de historiadores, cocineros y particupales. En la página 326 encontramos estas deliciosas y tradicionales faves ofegades, sacsades o a la catalana -aunque también son típicas de la cocina valenciana y balear-, con un poquito de fuego lento, su toque de aromáticas y que no falte algo de cerdo para pasar los duros días de trabajo físico.

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Habas con butifarra

Mònica Escudero — Mon, 24 May 2021 11:23:14 GMT

Es temporada de habas, y los que disfrutamos más pelándolas que con una sesión de mindfulness y ASMR juntas lo celebramos ejerciendo a todo lo que da. Cada vez que alguien dice “uy, habas frescas, qué ricas pero qué pereza” nos hacemos los resignados y nos ofrecemos a pelarlas “si nadie más quiere hacerlo” para que después nos aplaudan por ello y además no nos toque poner el lavavajillas (somos raritos, pero no tontos). Ya estamos un paso más cerca de comernos este platazo.

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El paradís de les botifarres

Raquel Piñeiro — Sun, 05 May 2019 18:25:53 GMT

A l’ample i tempestuós món de l’embotit, amb la seva infinita varietat d’elaboracions, les botifarres ocupen un lloc destacat al nostre cor. Les que preparen a Cal Rovira, al poble de Sagàs —situat a la comarca barcelonina del Berguedà—, mereixen que les tastis, en gaudeixis i que acabis fent visques pel porc, aquest animal prodigiós del qual s’aprofita tot. Ho hem d’agrair a una família de pagesos, els germans Rovira, que ha conservat l’essència de la forma de vida dels seus avantpassats per crear un producte de gran qualitat.

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El paraíso de las butifarras

Raquel Piñeiro — Sun, 05 May 2019 06:47:01 GMT

En el ancho y proceloso mundo del embutido, con su infinita variedad de elaboraciones, las butifarras ocupan un lugar destacado en nuestro corazón. Las que preparan en Cal Rovira, en el pueblo de Sagàs -situado en la comarca barcelonesa del Berguedà-, merecen que las pruebes, disfrutes y acabes dando hurras por el cerdo, ese animal prodigioso del que todo se aprovecha. Tenemos que agradecérselo a una familia campesina, los hermanos Rovira, que ha conservado la esencia de la forma de vida de sus ancestros para crear un producto de gran calidad.

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Butifarra con níscalos, orejones y cerveza

Mònica Escudero — Wed, 24 Oct 2018 10:17:43 GMT

Los guisos de otoño son los que me hacen más ilusión de todo el año: después de pasarte una estación entera dándole a lo frío y el vuelta y vuelta, volver a oler el chupchup de algo al fuego que aromatiza la casa y promete una comida de cuchara o de untar pan me pone de un humor excelente. Para terminar de sacarle brillo a lo otoñal, decidí incluir en este guiso los primeros níscalos que he comprado este año, que salieron sanísimos y a un precio bastante razonable (puedes cambiarlos por trompetas amarillas o negras, rebozuelos o cualquier otra seta silvestre).

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Los embutidos y fiambres con menos grasa de tu charcutería

Jordi Luque — Tue, 10 Jan 2017 07:03:14 GMT

Entre la información compartida por la OMS en octubre del año pasado –en la que declaraba que el consumo de carne roja y procesada era potencialmente cancerígeno– y la actual obsesión con estar más fideo que Peter el Anguila, la charcutería no está pasando por su mejor momento.

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Gulash de butifarras

Rubén León — Mon, 28 Nov 2016 11:29:07 GMT

Si alguna vez te has preguntado por qué la carne de tu estofado parece un chicle duro en lugar de estar melosa y deshacerse en deliciosas hebras, la respuesta suele estar en el tiempo: al guisar una carne el factor más determinante es darle una cocción lenta y prolongada. Evidentemente la calidad de la carne es importante, pero el tiempo creemos que lo es más: una carne de segunda puede convertirse en un delicioso guiso, si le damos paciencia y cariño.

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