Feed MRSS-S caza_a, elpais.com es https://elpais.com Fri, 22 May 2026 09:13:06 GMT https://elpais.com/espana/catalunya/2026-05-22/la-peste-porcina-paraliza-el-rodaje-de-la-pelicula-the-last-druid-de-russell-crowe-en-sant-cugat.html Fri, 22 May 2026 09:13:06 GMT https://elpais.com/espana/catalunya/2026-05-22/la-peste-porcina-paraliza-el-rodaje-de-la-pelicula-the-last-druid-de-russell-crowe-en-sant-cugat.html Lorraine Delorenzo La Generalitat detecta “incumplimientos” en las medidas de bioseguridad exigidas para la actividad en los terrenos de Can Sant Joan La Generalitat detecta “incumplimientos” en las medidas de bioseguridad exigidas para la actividad en los terrenos de Can Sant Joan Cataluña Barcelona Generalitat Cataluña Peste porcina Caza Agricultura Porcino Enfermedades Ganadería Cine Actores Rodaje Sant Cugat del Vallès ANGELA WEISS (AFP via Getty Images) US-ENTERTAINMENT-SHOWTIME-LOUDEST VOICE El actor Russell Crowe, en una imagen de archivo. El actor Russell Crowe, en una imagen de archivo. <p>La <a href="https://elpais.com/noticias/peste-porcina/" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/noticias/peste-porcina/">peste porcina africana (PPA)</a> ha paralizado por completo el rodaje de la película estadounidense <i>The Last Druid,</i> protagonizada por el actor <a href="https://elpais.com/noticias/russell-crowe/" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/noticias/russell-crowe/">Russell Crowe</a> y dirigida por William Eubank, en Sant Cugat del Vallès (Barcelona). La Generalitat ha declarado este viernes “incumplimientos” en las medidas de bioseguridad exigidas para autorizar la actividad en los terrenos de Can Sant Joan, entre Sant Cugat del Vallès y Rubí. El Govern ha asegurado que la promotora había sido advertida en “repetidas ocasiones” y que el departamento mantenía un seguimiento constante del cumplimiento de las medidas exigidas. Sin embargo, al constatar que no se estaba cumpliendo la normativa vigente, el <a href="https://agricultura.gencat.cat/ca/inici" target="_self" rel="" title="https://agricultura.gencat.cat/ca/inici">Departamento de Agricultura</a> enviará un requerimiento legal a la productora para formalizar la suspensión de la actividad hasta que se garantice el aislamiento completo del recinto.</p><p><a href="https://elpais.com/espana/catalunya/2026-05-22/la-peste-porcina-paraliza-el-rodaje-de-la-pelicula-the-last-druid-de-russell-crowe-en-sant-cugat.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/espana/catalunya/2026-05-14/el-govern-estudia-como-levantar-parte-de-las-restricciones-por-la-peste-porcina.html Thu, 14 May 2026 12:22:04 GMT https://elpais.com/espana/catalunya/2026-05-14/el-govern-estudia-como-levantar-parte-de-las-restricciones-por-la-peste-porcina.html Alfonso Congostrina La eliminación de jabalíes en Cerdanyola del Vallès hace viable una reapertura en semanas La eliminación de jabalíes en Cerdanyola del Vallès hace viable una reapertura en semanas Cataluña Peste porcina Caza Agricultura Porcino Enfermedades Barcelona Ganadería GIANLUCA BATTISTA (EL PAÍS) Peste porcina Trampa para capturar jabalíes instalada por técnicos en PPA. Trampa para capturar jabalíes instalada por técnicos en PPA. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/XX5IMVGHEFBUZG74C5SU4SOJOY.jpg?auth=1a4aa5b16a2e56b7ddd6bbfca12e963dfdd43e2b7d6ea42eb309623fb52a4c0b" width="5000" height="3333" alt="Trampa para capturar jabalíes instalada por técnicos en PPA."></img><p>El <a href="https://elpais.com/espana/catalunya/2026-05-09/redes-trampas-y-francotiradores-asi-se-acaba-con-los-jabalies-en-barcelona.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/espana/catalunya/2026-05-09/redes-trampas-y-francotiradores-asi-se-acaba-con-los-jabalies-en-barcelona.html">consejero de Agricultura y Ganadería de la Generalitat, Óscar Ordeig</a> ha admitido que se está trabajando para poder comenzar a eliminar prohibiciones al medio natural en algunas zonas de Barcelona afectadas por la Peste Porcina Africana (PPA). “Hay que dejar a los técnicos actuar, pedimos disculpas colaboración y empatía. Son semanas muy importantes y se levantarán las prohibiciones lo más pronto posible, pero con todas las garantías”, ha advertido Ordeig. <a href="https://elpais.com/espana/catalunya/2026-05-04/la-generalitat-pide-desviar-el-tour-de-francia-en-collserola-por-la-peste-porcina-africana.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/espana/catalunya/2026-05-04/la-generalitat-pide-desviar-el-tour-de-francia-en-collserola-por-la-peste-porcina-africana.html">Los estudios de flexibilización de la circulación de personas</a>, en “algunas zonas”, tienen mucho que ver con la eliminación de gran parte de los jabalíes del epicentro del foco. “En la zona cero, en Cerdanyola, ya no quedan jabalíes. Lo comprobamo diariamente con drones. <a href="https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2026-04-29/peste-porcina-jabalies-y-gestion-del-paisaje.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2026-04-29/peste-porcina-jabalies-y-gestion-del-paisaje.html">Pero hay otras zonas muy boscosas en Collserola o Castellbisbal</a> donde es más complicado hacer el cálculo”, advierte. </p><p><a href="https://elpais.com/espana/catalunya/2026-05-14/el-govern-estudia-como-levantar-parte-de-las-restricciones-por-la-peste-porcina.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/espana/2026-05-11/la-guardia-civil-investiga-a-un-taxidermista-ilegal-con-87-trofeos-de-caza-en-su-taller.html Mon, 11 May 2026 10:35:08 GMT https://elpais.com/espana/2026-05-11/la-guardia-civil-investiga-a-un-taxidermista-ilegal-con-87-trofeos-de-caza-en-su-taller.html Juan Navarro García El hombre disponía de piezas cinegéticas irregulares y las trabajaba para retirarles la carne, incluido un lobo El hombre disponía de piezas cinegéticas irregulares y las trabajaba para retirarles la carne, incluido un lobo España Palencia Castilla y León Montaña Palentina Seprona Guardia Civil Investigación policial Caza Guardia civil directo Alguna de las piezas requisadas por la Guardia Civil en Palencia durante la investigación al taxidermista. Alguna de las piezas requisadas por la Guardia Civil en Palencia durante la investigación al taxidermista. <p>El <a href="https://elpais.com/noticias/seprona-servicio-proteccion-naturaleza/" target="_blank" rel="" title="https://elpais.com/noticias/seprona-servicio-proteccion-naturaleza/">Servicio de Protección a la Naturaleza (Seprona)</a> de la Guardia Civil investiga a un hombre que tenía un taller irregular de <a href="https://elpais.com/espana/2022-09-21/el-libro-rojo-de-los-cazadores-furtivos.html" target="_blank" rel="" title="https://elpais.com/espana/2022-09-21/el-libro-rojo-de-los-cazadores-furtivos.html">taxidermia</a> en la Montaña Palentina (Palencia), una zona de alto valor ecológico y muy valorada por el sector cinegético. Los agentes, en sus labores de vigilancia y control para prevenir la caza furtiva, dieron con un espacio ilegal donde se trabajaba con cadáveres de animales para obtener de ellos trofeos decorativos. Los guardias encontraron en ese lugar un total de 36 trofeos de corzo, dos de ciervo y uno de tortuga, sin que el responsable de esa taxidermia ilegal, en cuya primera fase les quitaba la carne para su posterior uso ornamental, pudiese explicar la procedencia de estos restos. Los agentes descubrieron una furgoneta en la que el taxidermista ilegal almacenaba 45 trofeos de corzo, uno de rebeco, uno de cabra y uno de lobo, especie particularmente sensible.</p><p><a href="https://elpais.com/espana/2026-05-11/la-guardia-civil-investiga-a-un-taxidermista-ilegal-con-87-trofeos-de-caza-en-su-taller.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/espana/catalunya/2026-05-09/redes-trampas-y-francotiradores-asi-se-acaba-con-los-jabalies-en-barcelona.html Sat, 09 May 2026 04:00:00 GMT https://elpais.com/espana/catalunya/2026-05-09/redes-trampas-y-francotiradores-asi-se-acaba-con-los-jabalies-en-barcelona.html Alfonso Congostrina Las sociedades de cazadores de Cataluña se movilizan para intentar frenar la peste porcina Las sociedades de cazadores de Cataluña se movilizan para intentar frenar la peste porcina Cataluña Jabalíes Peste porcina Caza Agricultura Ganadería Enfermedades animales Deportes Cataluña toma medidas ante la peste porcina Amor Gímenez apuntando. Amor Gímenez apuntando. <p>Amor Giménez tiene 28 años y vive en Palau-Solità i Plegamans (Barcelona). T<a href="https://elpais.com/espana/catalunya/2026-05-04/la-generalitat-pide-desviar-el-tour-de-francia-en-collserola-por-la-peste-porcina-africana.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/espana/catalunya/2026-05-04/la-generalitat-pide-desviar-el-tour-de-francia-en-collserola-por-la-peste-porcina-africana.html">rabaja en un laboratorio y, desde hace una década (justo cuando cumplió los 18), utiliza su tiempo libre</a> -y mucho dinero- para cargar con su rifle y cazar en los campos catalanes. Es tal su afición por este estilo de vida cinegético, creado alrededor de la práctica de matar animales, que en las vitrinas de su casa acumula medallas y trofeos que acreditan su puntería, su pulso imperturbable y su capacidad para dar en el blanco a fauna salvaje. <a href="https://elpais.com/espana/catalunya/2026-04-22/la-peste-porcina-se-expande-y-ya-son-19-municipios-barceloneses-los-que-prohiben-el-acceso-al-medio-rural.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/espana/catalunya/2026-04-22/la-peste-porcina-se-expande-y-ya-son-19-municipios-barceloneses-los-que-prohiben-el-acceso-al-medio-rural.html">Amor es un miembro activo de la Federación Catalana de Caza </a>y se ha convertido, junto con el resto de compañeros con la misma afición, en una pieza clave para luchar contra el brote de <a href="https://elpais.com/noticias/peste-porcina/" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/noticias/peste-porcina/">Peste Porcina Africana (PPA)</a> que castiga la zona de Collserola. Decenas de cazadores, han pasado de poseer una afición condenada por la sociedad, a ser básica su ayuda -desinteresada- para combatir la plaga de PPA que castiga Barcelona y que, semana a semana, contagia a animales</p><p><a href="https://elpais.com/espana/catalunya/2026-05-09/redes-trampas-y-francotiradores-asi-se-acaba-con-los-jabalies-en-barcelona.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/TVULFOAOV5DMFJDGQTMVZEG6AE.jpg?auth=919a71099146a847e2aaeea7f62a62b98f90340b533fccfabe2afd4f11b5064c" width="5000" height="3333" alt="Trampa para capturar jabalies, en el bosque. "></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/A5I2HE4UOBEOFMG35OSHCJCXPA.jpg?auth=47a33b1643f9edc0f50349b50c94889d9db9e688905d21fbd24be468f4dd06ef" width="5000" height="3333" alt="Trampa para capturar jabalies."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/7FSQIRSNIVFGRGM26NWLQCWKOI.jpg?auth=4a8e25bdbf401b051154231dc3f695bea8ffcc5c50fead212a5e99878cdcce63" width="5000" height="3333" alt="Amor Gimenez, cazadora."></img> https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2026-05-08/en-jet-hasta-la-puerta-del-coto-de-caza-el-lujo-a-todo-trapo-impulsa-el-sexto-aeropuerto-privado-solo-en-ciudad-real.html Fri, 08 May 2026 03:30:01 GMT https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2026-05-08/en-jet-hasta-la-puerta-del-coto-de-caza-el-lujo-a-todo-trapo-impulsa-el-sexto-aeropuerto-privado-solo-en-ciudad-real.html José C. Rejas,Ignacio Catalán López Castilla-La Mancha ha sacado a información pública una nueva pista de vuelo en una finca cinegética junto al parque nacional de Cabañeros Castilla-La Mancha ha sacado a información pública una nueva pista de vuelo en una finca cinegética junto al parque nacional de Cabañeros Medio ambiente Transporte Transporte aéreo Impacto ambiental Caza Ciudad Real Parque Nacional Cabañeros Sociedad Aeródromo ciudad real Lugar donde se quiere construir un nuevo aeródromo privado, en la finca El Molinillo (Ciudad Real). Al fondo, tras el embalse de Torre de Abraham, comienza el parque nacional de Cabañeros. Lugar donde se quiere construir un nuevo aeródromo privado, en la finca El Molinillo (Ciudad Real). Al fondo, tras el embalse de Torre de Abraham, comienza el parque nacional de Cabañeros. <p>En Castilla-La Mancha proliferan los aeródromos privados vinculados a la caza. Solo la provincia de Ciudad Real cuenta con al menos cinco pistas de vuelo de este tipo, algunas a solo 30 kilómetros entre ellas. Y habrá otra más si el Gobierno regional autoriza la que la empresa Nortia proyecta levantar en la finca <i>El Molinillo</i>, en Retuerta del Bullaque, junto al <a href="https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2022-03-15/parques-nacionales-autorizo-la-caza-en-solo-un-mes-de-5000-ciervos-y-jabalies-en-cabaneros.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2022-03-15/parques-nacionales-autorizo-la-caza-en-solo-un-mes-de-5000-ciervos-y-jabalies-en-cabaneros.html">Parque Nacional de Cabañeros</a>. </p><p><a href="https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2026-05-08/en-jet-hasta-la-puerta-del-coto-de-caza-el-lujo-a-todo-trapo-impulsa-el-sexto-aeropuerto-privado-solo-en-ciudad-real.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/espana/madrid/2026-05-07/plataformas-ecologistas-rechazan-la-nueva-ley-de-caza-y-pesca-madrilena-esto-es-acribillar-es-arrasar-con-las-poblaciones.html Thu, 07 May 2026 03:30:01 GMT https://elpais.com/espana/madrid/2026-05-07/plataformas-ecologistas-rechazan-la-nueva-ley-de-caza-y-pesca-madrilena-esto-es-acribillar-es-arrasar-con-las-poblaciones.html Diego Rojas Castillo El texto está pendiente de tramitación parlamentaria, pero el Ejecutivo regional espera que entre en vigor a lo largo del año El texto está pendiente de tramitación parlamentaria, pero el Ejecutivo regional espera que entre en vigor a lo largo del año Comunidad de Madrid Leyes autonómicas Ecologistas Jabalíes Madrid Caza Pesca Pesca deportiva Caza mayor Caza furtiva JESUS HELLIN / STUDIOMEDIA19 (Europa Press) directo Manifestantes portan pancartas con lema 'La caza mata. El silencio también' y 'No a la caza' durante una protesta en la plaza de Callao de Madrid, el 1 de febrero. Manifestantes portan pancartas con lema 'La caza mata. El silencio también' y 'No a la caza' durante una protesta en la plaza de Callao de Madrid, el 1 de febrero. <p>Madrid está cerca de tener su propia ley autonómica de <a href="https://elpais.com/planeta-futuro/2026-04-01/cazar-para-sobrevivir-cuando-especies-amenazadas-como-el-chimpance-pasan-a-formar-parte-del-menu.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/planeta-futuro/2026-04-01/cazar-para-sobrevivir-cuando-especies-amenazadas-como-el-chimpance-pasan-a-formar-parte-del-menu.html">caza y pesca</a>, la primera de estas características para el sector en la historia de la Comunidad. Todavía falta la tramitación parlamentaria del texto en la Asamblea para que el nuevo reglamento entre en vigor, con la previsión de que esté listo a lo largo de 2026, pero ya ha despertado el rechazo de organizaciones ecologistas. María Ángeles Nieto, portavoz de la Plataforma Ecologista Madrileña, afirma que “la ley nace sin ningún tipo de <a href="https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2026-01-30/bruselas-abre-expediente-a-espana-por-no-enviar-el-informe-sobre-el-estado-del-lobo-y-otras-especies-protegidas.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2026-01-30/bruselas-abre-expediente-a-espana-por-no-enviar-el-informe-sobre-el-estado-del-lobo-y-otras-especies-protegidas.html">estudio previo</a>” y que “está redactada para contentar al sector cinegético”. A su juicio, el texto no implementa medidas que permitan hacer un seguimiento al <a href="https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2026-02-27/cientificos-desmontan-un-estudio-utilizado-para-recuperar-la-captura-de-aves-cantoras.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2026-02-27/cientificos-desmontan-un-estudio-utilizado-para-recuperar-la-captura-de-aves-cantoras.html">impacto de esta actividad</a>. Desde la Federación Madrileña de Caza exponen que la nueva ley es oportuna, pues actualiza la norma con la que se rigen los cazadores en Madrid, vigente desde 1970 y de carácter estatal.</p><p><a href="https://elpais.com/espana/madrid/2026-05-07/plataformas-ecologistas-rechazan-la-nueva-ley-de-caza-y-pesca-madrilena-esto-es-acribillar-es-arrasar-con-las-poblaciones.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/planeta-futuro/2026-04-04/fue-colonialismo-puro-y-duro-una-propuesta-de-becas-para-investigadores-africanos-reabre-el-debate-sobre-el-pasado-colonial-de-espana.html Sat, 04 Apr 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/planeta-futuro/2026-04-04/fue-colonialismo-puro-y-duro-una-propuesta-de-becas-para-investigadores-africanos-reabre-el-debate-sobre-el-pasado-colonial-de-espana.html Laura Llach,Ana Cristina Castellanos El socio minoritario del Gobierno llevará al Congreso una proposición no de ley (PNL) para atraer a jóvenes académicos africanos y revisar la relación histórica con el norte de África El socio minoritario del Gobierno llevará al Congreso una proposición no de ley (PNL) para atraer a jóvenes académicos africanos y revisar la relación histórica con el norte de África Colonialismo África Marruecos Caza España Becas CSIC Ciencia Innovación Universidad Partidos políticos Política Políticos Sumar Gallo Images (Gallo Images via Getty Images) Jovenes científicos Sudáfrica Jóvenes investigadores en la Feria Internacional de Ciencias Eskom Expo For Young Scientists 2022, en Boksburg, Sudáfrica. Jóvenes investigadores en la Feria Internacional de Ciencias Eskom Expo For Young Scientists 2022, en Boksburg, Sudáfrica. <p>Hace dos años, el naturalista Ernesto Díaz habló por primera vez con su amigo Eloy Revilla, director de la Estación Biológica de Doñana (CSIC), sobre una idea que le rondaba desde que, durante un paseo con sus hijos, se detuvo ante los leones del Congreso de los Diputados. No dejaba de pensar en ese animal, desaparecido de <a href="https://elpais.com/internacional/2025-12-06/marruecos-busca-inspiracion-en-el-modelo-autonomico-espanol-ante-el-reto-de-ofrecer-un-autogobierno-creible-para-el-sahara.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/internacional/2025-12-06/marruecos-busca-inspiracion-en-el-modelo-autonomico-espanol-ante-el-reto-de-ofrecer-un-autogobierno-creible-para-el-sahara.html">Marruecos</a> por varias causas, entre ellas, la caza en la época colonial, y planteó la posibilidad de ofrecer becas a estudiantes españoles para investigar procesos vinculados a la biodiversidad en África. Revilla, su amigo, le preguntó: “¿Has oído hablar del colonialismo académico?”. Díaz nunca se lo había planteado. La iniciativa podría ser valiosa, pero en sentido inverso. En lugar de enviar estudiantes españoles a África, serían jóvenes africanos quienes vendrían a formarse a España, en un intento —en palabras de Díaz— de “devolver parte de la biodiversidad que durante la presencia colonial española arrebatamos a esos territorios”. La propuesta se ha traducido en una proposición no de ley (PNL) que Sumar llevará al Congreso para su debate en la Comisión de Ciencia, Innovación y Universidades.</p><p><a href="https://elpais.com/planeta-futuro/2026-04-04/fue-colonialismo-puro-y-duro-una-propuesta-de-becas-para-investigadores-africanos-reabre-el-debate-sobre-el-pasado-colonial-de-espana.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/planeta-futuro/2026-04-01/cazar-para-sobrevivir-cuando-especies-amenazadas-como-el-chimpance-pasan-a-formar-parte-del-menu.html Wed, 01 Apr 2026 03:30:01 GMT https://elpais.com/planeta-futuro/2026-04-01/cazar-para-sobrevivir-cuando-especies-amenazadas-como-el-chimpance-pasan-a-formar-parte-del-menu.html Pedro Romero-Vidal ,José L. Tella,Javier Juste,Guillermo Blanco,Íñigo Martínez Palacios En África Central la caza ilegal sustituye a la ganadería que no es económicamente viable y no alcanza para abastecer de carne a la población En África Central la caza ilegal sustituye a la ganadería que no es económicamente viable y no alcanza para abastecer de carne a la población Caza Caza furtiva África África Central Guinea Ecuatorial República Democrática del Congo Especies protegidas Ganadería Extinción especies Animales Animales salvajes Pedro Romero Vidal (EL PAÍS) Planeta futuro no usar. Caza ilegal Piel de leopardo a la venta en las inmediaciones de Monte Alén, Guinea Ecuatorial, el 19 de febrero de 2025. Piel de leopardo a la venta en las inmediaciones de Monte Alén, Guinea Ecuatorial, el 19 de febrero de 2025. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/VQHH5SACUNAR3IK347PNVMCW6Y.jpg?auth=1341a557fc4017c5f7c7706b1979191d7c09f3ed1b4c6968cfce4e1847b1bf41" width="4096" height="3072" alt="Piel de leopardo a la venta en las inmediaciones de Monte Alén, Guinea Ecuatorial, el 19 de febrero de 2025. "></img><p>En el Norte Global <a href="https://elpais.com/noticias/caza/" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/noticias/caza/">la caza</a> dejó hace tiempo de ser una actividad de subsistencia para convertirse en una práctica de ocio, pero esa transformación no ha sido así en todo el mundo. En amplias zonas del planeta, la caza sigue siendo una actividad <a href="https://elpais.com/planeta-futuro/2025-07-28/el-hambre-se-agrava-en-africa-y-en-asia-occidental.html" target="_blank" rel="" title="https://elpais.com/planeta-futuro/2025-07-28/el-hambre-se-agrava-en-africa-y-en-asia-occidental.html">vinculada a la supervivencia</a>. Particularmente en África Central conviven la caza deportiva de alto coste en reservas privadas con prácticas ilegales vinculadas al comercio de especies, y con otras formas tradicionales de caza que garantizan el consumo de carne en enormes extensiones donde la ganadería no existe, no es económicamente viable o no es suficiente para abastecer a las poblaciones.</p><p><a href="https://elpais.com/planeta-futuro/2026-04-01/cazar-para-sobrevivir-cuando-especies-amenazadas-como-el-chimpance-pasan-a-formar-parte-del-menu.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/B7VATD3C5RAQBKN2I6A4R2GLUY.jpg?auth=583e74dbd39fbda06254cd901ba31f48d2c0e4986faa78ced252e4255da39989" width="4096" height="3072" alt="Ejemplares de antílopes, puercospines y monos ahumados en el mercado de Kindu, en República Democrática del Congo, en noviembre de 2024"></img> https://elpais.com/gastronomia/restaurantes/2026-03-18/raices-el-restaurante-de-un-polideportivo-donde-sorprenden-los-potajes-las-carnes-de-caza-y-postres.html Wed, 18 Mar 2026 04:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/restaurantes/2026-03-18/raices-el-restaurante-de-un-polideportivo-donde-sorprenden-los-potajes-las-carnes-de-caza-y-postres.html Nacho Sánchez El cocinero José Miguel Marín consolida su apuesta en el restaurante de la piscina municipal de Istán, cerca de Marbella, a partir de las recetas renovadas de su abuela El cocinero José Miguel Marín consolida su apuesta en el restaurante de la piscina municipal de Istán, cerca de Marbella, a partir de las recetas renovadas de su abuela Gastronomía Cocineros Andalucía Málaga Polideportivos Cocina tradicional Caza Postres Guisos españoles Álvaro Cabrera (EL PAÍS) Raíces, restaurante polideportivo Garbanzos con setas en el restaurante Raíces, situado en la parte alta del municipio de Istán (Málaga) en un enclave con vistas a la Sierra de las Nieves. Garbanzos con setas en el restaurante Raíces, situado en la parte alta del municipio de Istán (Málaga) en un enclave con vistas a la Sierra de las Nieves. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/JRHRL2ZFIFFVTLJQRZWEEJNXVY.jpg?auth=ec87fc4c737707c8375fd2f18bbfc2ed92f8cfe63f1137b9b0e76ec12d5aaf05" width="4429" height="2953" alt="Garbanzos con setas en el restaurante Raíces, situado en la parte alta del municipio de Istán (Málaga) en un enclave con vistas a la Sierra de las Nieves. "></img><p>Criado en una familia humilde, hay una anécdota que resume el carácter y la confianza en sí mismo que ha marcado la carrera del chef malagueño José Miguel Marín. Ocurrió hace algo más de una década. Llevaba apenas un mes de trabajo en el hotel de lujo marbellí Villa Padierna, cuando el entonces director se quejó un día “de muy malos modos” de que alguien había aparcado un viejo Seat Ibiza lleno de bollos en la puerta del establecimiento. Marín levantó la mano: era el suyo y estaba ahí porque había llegado el primero a trabajar. El responsable se lo recriminó y le ordenó que lo cambiara de lugar porque daba mala imagen. El entonces jovencísimo cocinero lo hizo y, después, se le acercó. “Le dije que no tenía dinero para un coche mejor ni para arreglar los golpes tras sufrir un accidente. Y que la próxima vez me hablara con educación y no me dejara en ridículo ante mis compañeros”, recuerda. “Ese mismo día fui despedido”, señala quien hoy triunfa en el <a href="https://www.raicesrestaurante.es/" target="_self" rel="" title="https://www.raicesrestaurante.es/"><u>restaurante Raíces</u></a>, un proyecto propio basado en los <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-02-28/cocina-caliente-andaluza-12-recetas-de-sopas-guisos-y-potajes-para-celebrar-el-28f.html" rel=""><u>sabores andaluces</u></a> que ha supuesto la vuelta al pueblo de sus abuelos. “Hay mucha cocina tradicional que se está perdiendo. Si las <a href="https://elpais.com/noticias/alubias/" rel=""><u>alubias</u></a> escasearan como el caviar, la gente pagaría mucho más por ellas”, subraya. </p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/EP7LOML62JE6FG6N6UBYPFBDX4.jpg?auth=5ed5722f1ced87b894470b433d2106f605b9973abadaa9e218223b6236b1075d" width="4429" height="2953" alt="José Miguel Marín en su cocina."></img><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/restaurantes/2026-03-18/raices-el-restaurante-de-un-polideportivo-donde-sorprenden-los-potajes-las-carnes-de-caza-y-postres.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/PXYYITLMIBF4VEZU3635YTALFE.jpg?auth=2f01de4f66bbf6d95205248dd3796c3200581b57d71e52a1d1132df933d42140" width="4429" height="2953" alt="Restaurante Raíces tiene vistas a la Sierra de las Nieves."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/7TWVXJQOEJCJVIK6HC5BK3WY4A.jpg?auth=5f8a766dc2f8b29f19055985263a5e5b813a25d72473df430d2110cace6284a8" width="4429" height="2953" alt="Zamburiña asada con salsa dressing, del restaurante Raíces."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/S22AX6QGGRCTXJRMPHEU7UBCYY.jpg?auth=9e68054d56a846bf5d452da82daed7e2d26237323223d35b7d1ca7206b86068f" width="4429" height="2953" alt="Sala del restaurante Raíces, en Istán (Málaga)."></img><h3>Raíces</h3><ul><li><span style="background-color: rgb(249, 249, 249); color: rgb(25, 25, 25);">Dirección:&nbsp;</span><u style="background-color: rgb(249, 249, 249); color: rgb(1, 108, 162);"><a href="https://share.google/nylNQyMjaHJK3LuhO" rel="noopener noreferrer">Piscina&nbsp;Municipal&nbsp;Istán.&nbsp;Camino&nbsp;del&nbsp;Nacimiento,&nbsp;s/n&nbsp;29611&nbsp;Istán,&nbsp;Málaga</a></u></li><li><span style="background-color: rgb(249, 249, 249); color: rgb(25, 25, 25);">Teléfono:&nbsp;</span><u style="background-color: rgb(249, 249, 249); color: rgb(26, 13, 171);"><a href="https://www.google.com/search?sca_esv=4ee06a5b294f010f&amp;sxsrf=ANbL-n7zY1cBlZg4Y8QedNH62oIRYASOgA:1770821616271&amp;kgmid=/g/11hnbms1_d&amp;q=Restaurante+Ra%C3%ADces+Ist%C3%A1n&amp;shem=dlvsc,sumc,shrtsdl&amp;shndl=30&amp;source=sh/x/loc/uni/m1/1&amp;kgs=333280b4dac01d9f&amp;utm_source=dlvsc,sumc,shrtsdl,sh/x/loc/uni/m1/1#" rel="noopener noreferrer">722&nbsp;79&nbsp;80&nbsp;93</a></u></li><li><span style="background-color: rgb(249, 249, 249); color: rgb(25, 25, 25);">Precio&nbsp;medio:&nbsp;42&nbsp;euros</span></li></ul><p></p> https://elpais.com/sociedad/2026-02-28/licencia-para-matar-desde-los-14-empezar-de-pequeno-crea-una-pasion-mas-fuerte-por-la-caza.html Sat, 28 Feb 2026 04:30:00 GMT https://elpais.com/sociedad/2026-02-28/licencia-para-matar-desde-los-14-empezar-de-pequeno-crea-una-pasion-mas-fuerte-por-la-caza.html Paola Mendoza,Carolina de Lima Organizaciones alertan de impactos psicológicos de la actividad cinegética en niños y piden prohibirla para menores de 18 años. Familias cazadoras defienden el aprendizaje temprano Organizaciones alertan de impactos psicológicos de la actividad cinegética en niños y piden prohibirla para menores de 18 años. Familias cazadoras defienden el aprendizaje temprano Sociedad Medio ambiente Caza Infancia Adolescencia Armas de fuego Salud mental Violencia Animales Caza mayor Víctor Sainz (EL PAÍS) Repor caza Ana Gonzalez junto a Adrián López al final de una montería en Villas de Ventosa, en Cuenca, Castilla-La Mancha, a mediados de febrero de 2026. Ana Gonzalez junto a Adrián López al final de una montería en Villas de Ventosa, en Cuenca, Castilla-La Mancha, a mediados de febrero de 2026. Víctor Sainz (EL PAÍS) Repor caza Bota de vino personalizada de Ana González, en ella la frase "Contigo aprendí que la caza es más que disparar, es compartir", en alusión a su padre, Diego González. Fotografía tomada a mediados de febrero en una montería en Cuenca. Bota de vino personalizada de Ana González, en ella la frase "Contigo aprendí que la caza es más que disparar, es compartir", en alusión a su padre, Diego González. Fotografía tomada a mediados de febrero en una montería en Cuenca. Víctor Sainz (EL PAÍS) Repor caza Ana González descarga el vehículo en cual se transportan los perros que servirán como rehaleros en la montería en el coto de caza de Valdecañas, Cuenca, a mediados a febrero. Ana González descarga el vehículo en cual se transportan los perros que servirán como rehaleros en la montería en el coto de caza de Valdecañas, Cuenca, a mediados a febrero. Víctor Sainz (EL PAÍS) Repor caza Algunos de los avisos que exponen los horarios de las monterías en el coto de caza de Valdecañas, en el municipio de Villas de Ventosa, Cuenca. Los cazadores los ponen previo a las jornadas como advertencia a quienes transitan por la zona. Fotografía tomada a mediados de febrero. Algunos de los avisos que exponen los horarios de las monterías en el coto de caza de Valdecañas, en el municipio de Villas de Ventosa, Cuenca. Los cazadores los ponen previo a las jornadas como advertencia a quienes transitan por la zona. Fotografía tomada a mediados de febrero. Víctor Sainz (EL PAÍS) Repor caza Ana González y una de las pocas mujeres cazadoras en la montería de Valdecañas. La mujeres dialogan dentro de la Asociación Cultural Culebras durante un desayuno y un sorteo de los puestos de caza a mediados de febrero. Ana González y una de las pocas mujeres cazadoras en la montería de Valdecañas. La mujeres dialogan dentro de la Asociación Cultural Culebras durante un desayuno y un sorteo de los puestos de caza a mediados de febrero. Víctor Sainz (EL PAÍS) Repor caza Durante una montería en el coto de caza de Valdecañas a mediados de febrero, Ana González habla con cazadores asentados en puestos de disparo alrededor del monte. Durante una montería en el coto de caza de Valdecañas a mediados de febrero, Ana González habla con cazadores asentados en puestos de disparo alrededor del monte. Víctor Sainz (EL PAÍS) Repor caza Ana González y su compañero rehalero encuentran dos corvas abatidas en una montería de Valdecañas a mediados de febrero. Los rehaleros las acomodan en un sitio accesible para recogerlas después de que culmine la jornada. Ana González y su compañero rehalero encuentran dos corvas abatidas en una montería de Valdecañas a mediados de febrero. Los rehaleros las acomodan en un sitio accesible para recogerlas después de que culmine la jornada. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/I4WOUGNYEZDFNFSN2CKGGF226Q.jpg?auth=8500d4a7d5e78f70cd15b61901a25f5002289eba18cc417ac481a7c0a6eba646" width="6000" height="4000" alt="Ana Gonzalez junto a Adrián López al final de una montería en Villas de Ventosa, en Cuenca, Castilla-La Mancha, a mediados de febrero de 2026."></img><p>En la localidad de Culebras ya casi no vive nadie. Sin embargo, los fines de semana, entre octubre y febrero, el pueblo del municipio de Villas de la Ventosa, en Cuenca, se llena de vida. Y también de muerte. Decenas de vecinos de la localidad regentan la Asociación Cultural Culebras, un bar donde <a href="https://elpais.com/sociedad/2025-06-30/dos-espanoles-figuran-en-la-lista-de-los-veinte-mayores-cazadores-de-trofeos-del-mundo.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/sociedad/2025-06-30/dos-espanoles-figuran-en-la-lista-de-los-veinte-mayores-cazadores-de-trofeos-del-mundo.html">los cazadores</a> se citan antes de la montería. La convocatoria para esta modalidad de caza que emplea perros para batir el monte y llevar las piezas a los sitios visibles para los cazadores suele ser a las 9.00. Ahí desayunan, sortean los puestos de disparo y designan a los rehaleros que conducirán a la jauría. </p><p><a href="https://elpais.com/sociedad/2026-02-28/licencia-para-matar-desde-los-14-empezar-de-pequeno-crea-una-pasion-mas-fuerte-por-la-caza.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/QBJ3Y3GM7FCOZDY4YDANFWBRYM.jpg?auth=07b4aa2b0a2c154e3e20498521cc19f016e3f780ffcdf05285a49bd680400b7a" width="5076" height="3472" alt="De la izquierda: Diego, Ismael y Ana González, en febrero en la localidad de Culebras, municipio en Villas de Ventosa, Cuenca, a mediados de febrero. "></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/4ZRJYJ742RGGRDJRHX3BDHWHZY.jpg?auth=2fdaaf65e4a559f7df46c0fe5d5a62b192e417325736ae45d9096ce4c49ee5da" width="5137" height="3425" alt="Ana Gonzalez y los otros dos rehaleros encuentran una pieza de corzo abatida en una montería a mediados de febrero."></img> https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2026-02-27/cientificos-desmontan-un-estudio-utilizado-para-recuperar-la-captura-de-aves-cantoras.html Fri, 27 Feb 2026 14:16:39 GMT https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2026-02-27/cientificos-desmontan-un-estudio-utilizado-para-recuperar-la-captura-de-aves-cantoras.html Clemente Álvarez Andrés La revista ‘Ecological Indicators’, donde apareció una controvertida investigación sobre conteo de pájaros, publica una réplica que denuncia graves deficiencias y conflicto de intereses La revista ‘Ecological Indicators’, donde apareció una controvertida investigación sobre conteo de pájaros, publica una réplica que denuncia graves deficiencias y conflicto de intereses Medio ambiente Sociedad Aves Ornitología Ciencia Comunidad de Madrid Biodiversidad Impacto ambiental Caza picture alliance (dpa/picture alliance via Getty Images) Aves cantoras en Andalucía Una colorida bandada de jilgueros, en una imagen de archivo. Una colorida bandada de jilgueros, en una imagen de archivo. <p>La revista <a href="https://www.sciencedirect.com/journal/ecological-indicators" target="_self" rel="" title="https://www.sciencedirect.com/journal/ecological-indicators"><i>Ecological Indicators</i></a> ha publicado la réplica, una demoledora crítica, de una treintena de científicos contra un estudio de esta misma publicación del año pasado con la metodología de conteo de <a href="https://elpais.com/noticias/aves/" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/noticias/aves/">aves</a> utilizada en investigaciones que se están realizando en Madrid y Andalucía <a href="https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2025-11-21/los-controvertidos-estudios-de-un-teleco-que-los-cazadores-usan-para-avalar-la-captura-de-aves-cantoras.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2025-11-21/los-controvertidos-estudios-de-un-teleco-que-los-cazadores-usan-para-avalar-la-captura-de-aves-cantoras.html">para intentar recuperar la captura de especies cantoras</a>. El trabajo, que es cuestionado por “graves deficiencias” y “conflicto de intereses”, lleva por título <a href="https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1470160X25000846" target="_self" rel="" title="https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1470160X25000846"><i>Attraction points: A new sampling design method to quantify common finches’ population</i></a> (Puntos de atracción: Un nuevo método de diseño de muestreo para cuantificar la población de fringílidos) y fue realizado por Lorenzo Marazuela Pinela y Ángel Julían Martín Fernández, de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería de Montes de la Universidad Politécnica de Madrid, junto a Pablo Luis López Espí, ingeniero de Telecomunicaciones de la Universidad de Alcalá.</p><p><a href="https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2026-02-27/cientificos-desmontan-un-estudio-utilizado-para-recuperar-la-captura-de-aves-cantoras.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2026-02-12/podemos-vivir-sin-lobos-viviremos-peor.html Thu, 12 Feb 2026 17:15:04 GMT https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2026-02-12/podemos-vivir-sin-lobos-viviremos-peor.html Ernesto Díaz Matar 100 ejemplares, como ya ha sucedido en los montes asturianos y cántabros, es una muestra de populismo rural que desprecia el conocimiento científico y la ética Matar 100 ejemplares, como ya ha sucedido en los montes asturianos y cántabros, es una muestra de populismo rural que desprecia el conocimiento científico y la ética Medio ambiente Sociedad Lobos Extinción especies Principado de Asturias Cantabria Cantabria Lobos Angulas Animales salvajes Caza Luis Sevillano Lobos Un lobo en Puebla de Sanabria, Zamora (Castilla y León), en 2021. Un lobo en Puebla de Sanabria, Zamora (Castilla y León), en 2021. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/GC7TNU5EP5DE3CK5HUB6I6AVE4.jpg?auth=505999669e869682980f6d2fb9e86cba87f76e41a7edb624d3ef61b941370af2" width="4765" height="3176" alt="Un lobo en Puebla de Sanabria, Zamora (Castilla y León), en 2021."></img><p>A lo largo del siglo pasado, <a href="https://elpais.com/eps/2024-09-15/retrato-intimo-del-lobo-iberico.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/eps/2024-09-15/retrato-intimo-del-lobo-iberico.html">los lobos ibéricos</a> se extinguieron de amplísimas zonas de España. No se extinguieron ellos, los matamos nosotros. En el sureste desaparecieron hacia 1930, con los últimos lobos que matamos en la sierra de Baza, las Alpujarras y Sierra Nevada. Casi en paralelo sucedió lo mismo en Catalunya, donde en 2025, tras casi 100 años de ausencia, han vuelto a criar ejemplares de la subespecie italiana procedentes de Francia. En la Comunitat Valenciana desaparecieron hacia 1950. En Andalucía y Extremadura a finales de 1990, lo que supuso la exterminación de los últimos lobos sureños, animales con rasgos ecológicos peculiares y quizás con restos genéticos de los lobos levantinos sugeridos como subespecie por el naturalista Ángel Cabrera a principios del siglo XX. Solo el norte de Castilla-La Mancha y de la Comunidad de Madrid han sido áreas de una tímida recolonización en las últimas décadas gracias a ejemplares ibéricos procedentes del cuadrante noroeste ―Asturias, Galicia, Cantabria y Castilla y León― donde la especie no dejó de estar presente en ningún momento, aunque con periodos de mayor o menor persecución, notables cambios en la distribución y disminuciones de abundancia territoriales. </p><p><a href="https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2026-02-12/podemos-vivir-sin-lobos-viviremos-peor.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2026-01-30/bruselas-abre-expediente-a-espana-por-no-enviar-el-informe-sobre-el-estado-del-lobo-y-otras-especies-protegidas.html Fri, 30 Jan 2026 17:26:12 GMT https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2026-01-30/bruselas-abre-expediente-a-espana-por-no-enviar-el-informe-sobre-el-estado-del-lobo-y-otras-especies-protegidas.html Esther Sánchez García El Gobierno, que debería haber enviado esta evaluación el verano de 2025, asegura que el documento “no ofrece todavía una base científica solvente” El Gobierno, que debería haber enviado esta evaluación el verano de 2025, asegura que el documento “no ofrece todavía una base científica solvente” Lobos Medio ambiente Caza Caza mayor Protección animales Especies protegidas Cantabria Comisión Europea Sociedad Luis Sevillano Lobo Sierra de la Culebra Lobo en la Sierra de la Culebra en semilibertad, en el Centro del lobo ibérico de Castilla y León Félix Rodríguez de la Fuente en Robledo, Puebla de Sanabria. Lobo en la Sierra de la Culebra en semilibertad, en el Centro del lobo ibérico de Castilla y León Félix Rodríguez de la Fuente en Robledo, Puebla de Sanabria. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/DM7DQRMDUFAIHGOGAJNXEJHAUM.jpg?auth=5eb4e11ac8fa6e076791db9e75491fde25e9e9bb087d6fd8f88917f85aa29dc9" width="5386" height="3570" alt="Lobo en la Sierra de la Culebra en semilibertad, en el Centro del lobo ibérico de Castilla y León Félix Rodríguez de la Fuente en Robledo, Puebla de Sanabria. "></img><p>Bruselas ha abierto un expediente a España por el retraso en la remisión del informe sexenal (2019-2024) que evalúa el estado de conservación de las especies en peligro, que el Gobierno debería haber enviado antes del 31 de julio de 2025. Este documento valora cómo se encuentran las especies y sirve de base para determinar las actuaciones de gestión que pueden aplicarse sobre ellas. La situación del lobo, una de las especies más controvertidas, es la que está provocando la demora: una evaluación desfavorable sobre el número de ejemplares —como la que <a href="https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2025-07-24/el-secretario-de-estado-de-medio-ambiente-los-danos-del-lobo-suponen-un-07-de-las-perdidas-del-sector-ganadero.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2025-07-24/el-secretario-de-estado-de-medio-ambiente-los-danos-del-lobo-suponen-un-07-de-las-perdidas-del-sector-ganadero.html">defiende el Ministerio para la Transición Ecológica</a>— dificultaría su caza. Por el contrario, un dictamen favorable avalaría el control letal de la especie, un procedimiento que ya se está aplicando y que es precisamente el objetivo de las comunidades autónomas con presencia de lobo.</p><p><a href="https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2026-01-30/bruselas-abre-expediente-a-espana-por-no-enviar-el-informe-sobre-el-estado-del-lobo-y-otras-especies-protegidas.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/america-futura/2026-01-22/lejos-del-hemisferio-norte-la-primera-caza-de-ballenas-habria-sido-en-las-costas-de-brasil-y-hace-5000-anos.html Thu, 22 Jan 2026 04:30:00 GMT https://elpais.com/america-futura/2026-01-22/lejos-del-hemisferio-norte-la-primera-caza-de-ballenas-habria-sido-en-las-costas-de-brasil-y-hace-5000-anos.html María Mónica Monsalve Un estudio apunta a que antiguas comunidades del litoral usaron armas para aprovechar a los cetáceos. El evento habria ocurrido hasta 1.500 de lo registrado en otras partes del mundo Un estudio apunta a que antiguas comunidades del litoral usaron armas para aprovechar a los cetáceos. El evento habria ocurrido hasta 1.500 de lo registrado en otras partes del mundo Ballenas Desarrollo sostenible Economía sostenible América Brasil Arqueología Historia antigua Museos Caza Sudamérica Ciencia Antropología Armas cortas Religión Patricia del Amo Martín (UAB) AMERICA FUTURA - CAZA DE BALLENAS Ilustración de los cazadores de Ballenas. Ilustración de los cazadores de Ballenas. <p><i>EL PAÍS ofrece en abierto la sección América Futura por su aporte informativo diario y global sobre desarrollo sostenible. Si quieres apoyar nuestro periodismo, suscríbete </i><a href="https://elpais.com/suscripciones/digital/11-euros-105-euros/?prm=mrf-redirect#/campaign?prm=mrf-redirect" target="_blank" rel="" title="https://elpais.com/suscripciones/digital/11-euros-105-euros/?prm=mrf-redirect#/campaign?prm=mrf-redirect"><i>aquí</i></a><i>.</i></p><p><a href="https://elpais.com/america-futura/2026-01-22/lejos-del-hemisferio-norte-la-primera-caza-de-ballenas-habria-sido-en-las-costas-de-brasil-y-hace-5000-anos.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/espana/2026-01-14/millones-de-euros-publicos-para-premiar-a-los-cazadores-que-matan-jabalies-asi-combaten-las-comunidades-la-expansion-de-la-peste-porcina.html Wed, 14 Jan 2026 04:30:01 GMT https://elpais.com/espana/2026-01-14/millones-de-euros-publicos-para-premiar-a-los-cazadores-que-matan-jabalies-asi-combaten-las-comunidades-la-expansion-de-la-peste-porcina.html Óscar Oliván Las autonomías activan medidas para reducir el número de ejemplares, pese a las quejas de los ecologistas: “El control no tiene por qué hacerse a tiros” Las autonomías activan medidas para reducir el número de ejemplares, pese a las quejas de los ecologistas: “El control no tiene por qué hacerse a tiros” España Peste porcina Jabalíes Caza Ecologistas en acción Ecologistas Comunidad Valenciana Cataluña Aragón Ley Transparencia Extremadura La Rioja Comunidad de Madrid Andalucía Castilla y León Europa Press via Getty Images jabalí Cazadores arrastran un jabalí abatido en una imagen de archivo. Cazadores arrastran un jabalí abatido en una imagen de archivo. <p>Frente a la amenaza de la <a href="https://elpais.com/sociedad/2025-11-28/la-mortifera-peste-porcina-africana-regresa-a-espana-despues-de-tres-decadas.html" target="_blank" rel="" title="https://elpais.com/sociedad/2025-11-28/la-mortifera-peste-porcina-africana-regresa-a-espana-despues-de-tres-decadas.html">peste porcina africana (PPA)</a>, y el brote detectado a finales de noviembre en Cataluña, millones de euros provenientes de los presupuestos públicos para premiar a cazadores por abatir jabalíes. Así consta en información pública de los gobiernos catalán, aragonés y valenciano consultada por EL PAÍS, y que refleja que en ese objetivo se invertirán más de cuatro millones de euros. No es la única estrategia para contener la expansión de la enfermedad por la vía de reducir la población de estos animales, considerados un vector potencial de contagio para las explotaciones porcinas. Se dan facilidades a los cazadores, al permitir, por ejemplo, el uso de visores térmicos. Y en regiones como <a href="https://www.juntadeandalucia.es/boja/2025/235/c01/7?utm_source=chatgpt.com#descargas" target="_blank" rel="" title="https://www.juntadeandalucia.es/boja/2025/235/c01/7?utm_source=chatgpt.com#descargas">Andalucía</a>, Castilla León, <a href="https://doe.juntaex.es/pdfs/doe/2025/2370o/25064436.pdf" target="_blank" rel="" title="https://doe.juntaex.es/pdfs/doe/2025/2370o/25064436.pdf">Extremadura</a> o La Rioja se han eliminado o flexibilizado los cupos de caza para esta especie, mientras que en Madrid la Consejería de Medioambiente ha fijado como objetivo la caza de 11.000 ejemplares durante esta temporada. Un plan de acción que ha desatado críticas de organizaciones ecologistas, que aseguran que la presión sobre el jabalí puede resultar contraproducente si no se abordan las causas estructurales del problema.</p><p><a href="https://elpais.com/espana/2026-01-14/millones-de-euros-publicos-para-premiar-a-los-cazadores-que-matan-jabalies-asi-combaten-las-comunidades-la-expansion-de-la-peste-porcina.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/F7NDKZ5M5JGVJKUL565LK6VHHQ.jpg?auth=5bfe31a60dab87e019bd973706d981555ae95c7eeeae663a4724617e5494ba57" width="4400" height="2933" alt="Un jabalí en los montes catalanes, en una imagen de archivo."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/PM3CE7QVXZBBHJPVBRBHWXJA2I.jpg?auth=8189a70a08373e34994b006c287a7c692fdf2a336f7177df0c446fde2f4ec0bf" width="4724" height="3149" alt="Un agente de la policía local de Cerdanyola del Vallès cuelga un cartel de zona infectada por la peste porcina, el pasado noviembre."></img> https://elpais.com/cultura/2026-01-12/en-busca-de-la-historia-ballenera-en-las-costas-cantabricas-y-atlanticas.html Mon, 12 Jan 2026 04:30:01 GMT https://elpais.com/cultura/2026-01-12/en-busca-de-la-historia-ballenera-en-las-costas-cantabricas-y-atlanticas.html Noemí Sabugal El biólogo y experto en cetáceos Àlex Aguilar y el fotógrafo Max Aguilar recogen en un libro los vestigios y lugares de la caza del animal más grande del mundo en el norte de España El biólogo y experto en cetáceos Àlex Aguilar y el fotógrafo Max Aguilar recogen en un libro los vestigios y lugares de la caza del animal más grande del mundo en el norte de España Cultura Libros Ballenas Cantabria España Caza Galicia País Vasco Pesca Historia Àlex Aguilar y Max Aguilar Cultura Ballena Un rorcual común listo para el despiece en el interior de la nave principal de Balea, en 1982. Un rorcual común listo para el despiece en el interior de la nave principal de Balea, en 1982. <p>Sobre el azul furioso del Cantábrico se eleva un chorro blanco. Ha durado solo un segundo, lo suficiente para que el atento atalayero lo haya visto. Así que echa leña húmeda y hojarasca a la hoguera para que el humo avise al pueblo de esta aparición tan esperada. Enseguida se oyen las campanas, repican “a ballena”. Y ya los pescadores, con los arponeros al frente, empujan hacia el mar sus chalupas y pinazas. Los restos de aquellas atalayas desde las que se avistaban las ballenas son algunos de los vestigios que quedan de esta actividad centenaria. Junto a otros, aparecen recogidos en el libro <i>La huella ballenera en el norte de la península ibérica</i>, del biólogo Àlex Aguilar y el fotógrafo Max Aguilar, que acaba de publicar la <a href="https://elpais.com/noticias/ub-universidad-barcelona/" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/noticias/ub-universidad-barcelona/">Universitat de Barcelona</a>. </p><p><a href="https://elpais.com/cultura/2026-01-12/en-busca-de-la-historia-ballenera-en-las-costas-cantabricas-y-atlanticas.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/ZUNNWZLTTRH55L4FP6PA3CB5DU.jpg?auth=1bf0d5ba04b28ef5f747eb38242c07ccc4aa578d28c793f5010a907e7750fe42" width="2362" height="1867" alt="Àlex Aguilar, izquierda, y Max Aguilar, derecha, autores de 'La huella ballenera en el norte de la península ibérica'."></img> https://elpais.com/gastronomia/2026-01-09/la-gran-apertura-silenciosa-de-2025-en-madrid-gurisa-mas-que-un-asador-o-una-parrilla-argentina.html Fri, 09 Jan 2026 04:30:01 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-01-09/la-gran-apertura-silenciosa-de-2025-en-madrid-gurisa-mas-que-un-asador-o-una-parrilla-argentina.html Paz Alvarez Abierto el pasado verano por el cocinero Lucas Bustos y la jefa de sala Agustina Vela, ofrece una cocina refinada en torno al fuego Abierto el pasado verano por el cocinero Lucas Bustos y la jefa de sala Agustina Vela, ofrece una cocina refinada en torno al fuego Gastronomía Restaurantes Cocineros Cocineras Sergi Arola Carnes Caza Setas Dulces Madrid Argentina Uruguay Pescados Pastas Gurisa Madrid Carlos Roux, jefe de cocina de Gurisa Madrid, atendiendo unos pimientos en la brasa. Imagen proporcionada por el restaurante. Carlos Roux, jefe de cocina de Gurisa Madrid, atendiendo unos pimientos en la brasa. Imagen proporcionada por el restaurante. Gurisa Madrid Lucas Bustos, cocinero y copropietario de Gurisa Madrid. Imagen proporcionada por el restaurante. Lucas Bustos, cocinero y copropietario de Gurisa Madrid. Imagen proporcionada por el restaurante. Gurisa Madrid Wagyu argentino con boniato. Imagen proporcionada por Gurisa Madrid. Wagyu argentino con boniato. Imagen proporcionada por Gurisa Madrid. Gurisa Madrid Pichón asado con verduras. Imagen proporcionada por Gurisa Madrid. Pichón asado con verduras. Imagen proporcionada por Gurisa Madrid. Gurisa Madrid Arroz meloso a la leña con alcachofas. Imagen proporcionada por Gurisa Madrid. Arroz meloso a la leña con alcachofas. Imagen proporcionada por Gurisa Madrid. Gurisa Madrid Huevos rotos con boletus y velo ibérico de bellota. Imagen proporcionada por Gurisa Madrid. Huevos rotos con boletus y velo ibérico de bellota. Imagen proporcionada por Gurisa Madrid. Gurisa Madrid Hojaldre prensado con chocolate negro. Imagen proporcionada por Gurisa Madrid. Hojaldre prensado con chocolate negro. Imagen proporcionada por Gurisa Madrid. Gurisa Madrid Agustina Vela, propietaria y directora de sala de Gurisa Madrid. Imagen proporcionada por el restaurante. Agustina Vela, propietaria y directora de sala de Gurisa Madrid. Imagen proporcionada por el restaurante. Gurisa Madrid Detalle de la sala principal con vistas a la cocina. Imagen proporcionada por Gurisa Madrid. Detalle de la sala principal con vistas a la cocina. Imagen proporcionada por Gurisa Madrid. Gurisa Madrid Espacio reservado para la llamada mesa del chef, con vistas a la cocina. Imagen proporcionada por Gurisa Madrid. Espacio reservado para la llamada mesa del chef, con vistas a la cocina. Imagen proporcionada por Gurisa Madrid. Gurisa Madrid Espacio de la planta inferior, denominado El Club. Imagen proporcionada por Gurisa Madrid. Espacio de la planta inferior, denominado El Club. Imagen proporcionada por Gurisa Madrid. <p>Su apertura fue discreta y discreto está siendo su recorrido hasta ahora. Lo que no significa que no tenga éxito. Todo lo contrario. Gurisa Madrid ha conseguido en pocos meses hacerse con una clientela fiel, que no hace ruido en las redes sociales, pero sí busca el deleite en un espacio cálido donde, nada más entrar, se percibe que todo está cuidado al detalle. Detrás está la mano de una gran anfitriona, Agustina Vela, de origen hispano-argentino, propietaria y directora de sala, acompañada por su pareja, Lucas Bustos, cocinero nacido en Mendoza (Argentina). Ambos, junto a un equipo eficiente —compuesto, entre otros, por el sumiller Brandon Jordan, procedente de Mugaritz y Cenador de Amós—, transmiten lo que ellos mismos buscaban: ser felices haciendo felices a los comensales. Para ello eligieron un espacio que durante un tiempo fue un templo culinario,<a href="https://elpais.com/gastronomia/2023-04-08/sergi-arola-se-reinventa-a-11000-kilometros-de-barcelona.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/2023-04-08/sergi-arola-se-reinventa-a-11000-kilometros-de-barcelona.html"> donde oficiaba un gran cocinero como es Sergi Arola —ahora por tierras chilenas—</a>, que vivió días de gloria y también de tormento —en 2013 Hacienda precintó el local por deudas con la Agencia Tributaria y la Seguridad Social—.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-01-09/la-gran-apertura-silenciosa-de-2025-en-madrid-gurisa-mas-que-un-asador-o-una-parrilla-argentina.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><h3>Gurisa Madrid</h3><p><strong>Dirección: </strong><a href="https://www.google.com/maps/place//data=!4m2!3m1!1s0xd42290039e36009:0x9975bc9b4c1ff9fa?sa=X&amp;ved=1t:8290&amp;ictx=111" rel="noopener noreferrer" style="background-color: rgb(255, 255, 255); color: rgb(26, 13, 171);">Zurbano, 31, Madrid</a></p><p><strong style="background-color: rgb(255, 255, 255); color: rgb(31, 31, 31);">Teléfono: </strong><a href="https://www.google.com/search?q=gurisamadrid&amp;rlz=1C1GCEA_enES1109ES1109&amp;oq=gurisamadrid+&amp;gs_lcrp=EgZjaHJvbWUyBggAEEUYOTIGCAEQRRg8MgYIAhBFGDzSAQgzMjY0ajBqN6gCALACAA&amp;sourceid=chrome&amp;ie=UTF-8#" rel="noopener noreferrer" style="background-color: rgb(255, 255, 255); color: rgb(26, 13, 171);">602 05 87 58</a></p><p><strong>Horario: </strong>de martes a sábado: 13:30-16:30 y 20:00-23:30; domingos y lunes, cerrado </p><p><strong>Precio:</strong> menú degustación (10 pases),120 euros</p><p><br></p> https://elpais.com/gastronomia/2026-01-08/higinio-gomez-el-pollero-preferido-de-los-cocineros-en-espana-el-pollo-no-hay-que-lavarlo-nunca.html Thu, 08 Jan 2026 04:30:01 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-01-08/higinio-gomez-el-pollero-preferido-de-los-cocineros-en-espana-el-pollo-no-hay-que-lavarlo-nunca.html Paz Alvarez Montó su propio negocio hace 54 años y, desde hace nueve, está instalado en el Mercado de Vallehermoso, donde vende las aves más selectas procedentes de Francia Montó su propio negocio hace 54 años y, desde hace nueve, está instalado en el Mercado de Vallehermoso, donde vende las aves más selectas procedentes de Francia Gastronomía Restaurantes Pollo (carnes) Aves Caza Huevos Cocineros Cocineras Francia Sergi Arola Andrés Madrigal Ferran Adrià El Bulli Dabiz Muñoz Álvaro García (EL PAÍS) higinio Higinio Gómez, este miércoles, frente al puesto Hermanos Gómez Ortiz, en el mercado de Vallehermoso (Madrid). Higinio Gómez, este miércoles, frente al puesto Hermanos Gómez Ortiz, en el mercado de Vallehermoso (Madrid). <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/XETSK2ESGZHB5MT4JIVIUIX3XU.jpg?auth=a0e0204e843f6b8631ec71ca9802c235375f70540dd875d73d3364dc7b1131de" width="7279" height="5345" alt="Higinio Gómez, este miércoles, frente al puesto Hermanos Gómez Ortiz, en el mercado de Vallehermoso (Madrid)."></img><p>Está exhausto. Acaba de terminar la campaña de Navidad con jornadas de cinco de la mañana a diez de la noche. “A un ritmo endiablado, sirviendo pulardas, pintadas, capones y todo tipo de aves que se consumen en estas fechas”, comenta Higinio Gómez, en el puesto que regenta desde hace nueve años en el Mercado de Vallehermoso, en Madrid —durante 45 años tuvo tienda en la calle Magallanes—. Nacido en Navalcarnero (Madrid) hace 71 años, no tiene intención de colgar el mandil ni de cerrar el local: “No sabría qué hacer, me gusta mucho lo que hago”, afirma. <a href="https://elpais.com/eps/2025-11-19/no-se-me-ocurre-darle-un-azote-a-un-filete-antes-de-cocinarlo-un-veterano-de-la-gastronomia-come-con-un-cocinero-de-instagram.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/eps/2025-11-19/no-se-me-ocurre-darle-un-azote-a-un-filete-antes-de-cocinarlo-un-veterano-de-la-gastronomia-come-con-un-cocinero-de-instagram.html">Del puesto dependen 12 personas. Además, se ha convertido en el pollero preferido por los cocineros de alta gastronomía en España</a>, a los que surte de las aves más selectas, procedentes de Francia.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-01-08/higinio-gomez-el-pollero-preferido-de-los-cocineros-en-espana-el-pollo-no-hay-que-lavarlo-nunca.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/KHBJEWHQTBAXDLTHQKWR5RIHCE.jpg?auth=ceb37ac8305b1fa73e0a6886e030ea72ff874d14ba17d8d027524c930b062c4e" width="8192" height="5464" alt="Higinio Gómez, despiezando una codorniz en la pollería Hermanos Gómez Ortiz, en el Mercado de Vallehermoso (Madrid)."></img> https://elpais.com/gastronomia/2026-01-05/las-controvertidas-brochetas-de-ballena-a-la-parrilla-de-islandia.html Tue, 06 Jan 2026 04:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-01-05/las-controvertidas-brochetas-de-ballena-a-la-parrilla-de-islandia.html Óscar López-Fonseca El país nórdico es uno de los únicos tres en los que la caza de este cetáceo está permitida y sus restaurantes ofrecen platos con su carne El país nórdico es uno de los únicos tres en los que la caza de este cetáceo está permitida y sus restaurantes ofrecen platos con su carne Islandia Ballenas Restaurantes Charles Darwin Tortugas Caza Gastronomía Pescado Cocineros Animales breocheta islandia Brocheta de carne de ballena, en el restaurante Seabaron de Reikiavik (Islandia). Brocheta de carne de ballena, en el restaurante Seabaron de Reikiavik (Islandia). <p>El refranero español propone que “donde fueres, haz lo que vieres”. La duda es hasta qué punto hay que seguirlo cuando se habla de gastronomía. Si viviéramos en el Londres victoriano del siglo XIX, la respuesta sería sencilla: sin límites. En aquella época, entre las élites inglesas se practicaba la llamada zoofagia, un movimiento a mitad de camino entre lo científico y lo culinario que defendía el consumo de carne de especies exóticas. <a href="https://elpais.com/chile/2023-09-20/un-investigador-chileno-enmienda-un-error-de-mas-de-150-anos-sobre-un-mamifero-descubierto-por-darwin.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/chile/2023-09-20/un-investigador-chileno-enmienda-un-error-de-mas-de-150-anos-sobre-un-mamifero-descubierto-por-darwin.html">De hecho, el célebre naturalista Charles Darwin</a> contaba en sus libros que echaba en la cazuela todo nuevo espécimen que descubría. En su travesía a bordo del Beagle, entre 1831 y 1836, comió desde armadillos a tortugas gigantes, y aseguró en sus textos que “un roedor grande de color chocolate” ―probablemente un agutí― tenía la mejor carne que había probado nunca.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-01-05/las-controvertidas-brochetas-de-ballena-a-la-parrilla-de-islandia.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/cultura/2026-01-03/entre-ballenas-sangre-y-frio.html Sat, 03 Jan 2026 04:30:01 GMT https://elpais.com/cultura/2026-01-03/entre-ballenas-sangre-y-frio.html Jacinto Antón Libros, cómics, una serie fenomenal y hasta el Nobel Krasznahorkai sirven para adentrarse en el territorio siempre fértil de Melville y el “¡por allí resopla!” Libros, cómics, una serie fenomenal y hasta el Nobel Krasznahorkai sirven para adentrarse en el territorio siempre fértil de Melville y el “¡por allí resopla!” Cultura Ballenas Novela Libros Aventuras Caza Series aventuras Herman Melville Cómic EL PAÍS Una imagen de la serie 'La sangre helada'. Una imagen de la serie 'La sangre helada'. Una imagen de la serie 'La sangre helada'. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/O7NWS5SJCJF6BDF2MIRXXQRJ2U.jpg?auth=4e3a461d8044579bd393a9c2b886e53ee21ba60305ffdb828b59cc01626696df" width="2246" height="1264" alt="Una imagen de la serie 'La sangre helada'."></img><p>He acabado el año y empezado el nuevo entre ballenas. No se deduzca de esto que estoy en un viaje aventurero en plan Melville, Conrad o Jack London por esos mares de dios, no, mis ballenas son como casi siempre —algunas he visto en su elemento y una vez hasta me hicieron probar una en <a href="https://elpais.com/elviajero/2015/02/12/actualidad/1423739209_592637.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/elviajero/2015/02/12/actualidad/1423739209_592637.html">las Feroe</a>: la grasa te inunda la boca como la cubierta del <i>Pequod—</i> ballenas de libros. Y también de una estupenda serie televisiva que he recuperado ahora gracias a Filmin, <i>La sangre helada</i>, basada en <a href="https://elpais.com/cultura/2016/11/03/elemental/1478167130_050668.html#?rel=mas" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/cultura/2016/11/03/elemental/1478167130_050668.html#?rel=mas">la sensacional novela de Ian MacGuire</a> publicada en castellano con el mismo título por Roca Editorial (originalmente novela y serie se titulan <i>The North Water</i>). </p><p><a href="https://elpais.com/cultura/2026-01-03/entre-ballenas-sangre-y-frio.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/65QAUUQCUVFPLMO7NCI56KH5MQ.jpg?auth=4d63a046bd9b66131b74c72f8cc61b9465c8853e2bb3336e3958ed60efdafbcb" width="1582" height="906" alt="Viñeta del 'Moby Dick' de Dino Battaglia."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/6MZIYARYOBCPVAVNCGSFYRO22E.jpg?auth=8970a4e502bbbd90237ce616280ccc708a1142b033e6d13bdeaa450ef07ac6f5" width="2560" height="1707" alt="Colin Farrell, en un momento de la serie."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/3IRRALMZLZGYJFBXW5VQX64NY4.jpeg?auth=fa38d91f5088d618bd38e1d3a3f18b74f14f2b704a2e6f9130d12de75e4f8f7b" width="748" height="421" alt="La ballena al final de 'Werckmeister Harmonies', adaptación de Bela Tarr de 'Melancolía de la resistencia', de László Krasznahorkai."></img> https://elpais.com/ciencia/2025-12-28/los-osos-estan-cambiando-su-conducta-su-forma-y-hasta-su-genetica-por-culpa-de-las-presiones-humanas.html Sun, 28 Dec 2025 04:30:01 GMT https://elpais.com/ciencia/2025-12-28/los-osos-estan-cambiando-su-conducta-su-forma-y-hasta-su-genetica-por-culpa-de-las-presiones-humanas.html Miguel Ángel Criado Algunos pardos están menguando, ya hay polares adaptados a un mundo sin hielo. “Ha habido una selección a favor de los individuos más tímidos”, señala un biólogo Algunos pardos están menguando, ya hay polares adaptados a un mundo sin hielo. “Ha habido una selección a favor de los individuos más tímidos”, señala un biólogo Ciencia Biología Ecología Animales Mamíferos Osos Osos pardos Osos polares Comportamiento animal Caza Cambio climático Calentamiento global Arturo De Frías (Alamy/Cordon Press) Osos cambios Las hembras de la cordillera Cantábrica salen con sus crías de las oseras cada vez antes debido al cambio climático. Eso las expone a diversos peligros. En la imagen, una hembra con sus tres oseznos. Las hembras de la cordillera Cantábrica salen con sus crías de las oseras cada vez antes debido al cambio climático. Eso las expone a diversos peligros. En la imagen, una hembra con sus tres oseznos. <p>En la primavera de 2022, varias osas con sus crías bajaron del monte buscando manzanas en huertos del Alto Sil, en la comarca leonesa de Laciana, llegando a entrar en algunas casas. El verano de ese mismo año se publicaba el descubrimiento de <a href="https://elpais.com/ciencia/2022-06-16/una-poblacion-de-osos-polares-descubierta-en-groenlandia-geneticamente-aislada-no-necesita-el-hielo-marino-para-sobrevivir.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/ciencia/2022-06-16/una-poblacion-de-osos-polares-descubierta-en-groenlandia-geneticamente-aislada-no-necesita-el-hielo-marino-para-sobrevivir.html">una población de osos polares que han aprendido a vivir sin hielo</a>. Y hace unos días, una investigación científica mostró que su caza durante siglos ha hecho que los osos pardos de los Apeninos (Italia) sean más dóciles y pequeños. Japón ha desplegado al ejército para combatir el incremento de ataques <a href="https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2025-11-06/japon-despliega-al-ejercito-para-combatir-el-incremento-de-ataques-de-osos-tras-la-muerte-de-13-personas.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2025-11-06/japon-despliega-al-ejercito-para-combatir-el-incremento-de-ataques-de-osos-tras-la-muerte-de-13-personas.html">tras la muerte de 13 personas</a>. Distintas presiones humanas están modificando la conducta, forma y hasta genética de estos animales por todo el mundo. </p><p><a href="https://elpais.com/ciencia/2025-12-28/los-osos-estan-cambiando-su-conducta-su-forma-y-hasta-su-genetica-por-culpa-de-las-presiones-humanas.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/2025-12-26/de-albacete-a-madrid-abre-la-bechamel-con-cocina-de-cuchara-y-una-de-las-mejores-croquetas-de-espana-350-euros-la-unidad.html Fri, 26 Dec 2025 04:30:01 GMT https://elpais.com/gastronomia/2025-12-26/de-albacete-a-madrid-abre-la-bechamel-con-cocina-de-cuchara-y-una-de-las-mejores-croquetas-de-espana-350-euros-la-unidad.html Paz Alvarez Juan Monteagudo, propietario de Ababol y con una estrella Michelin, estrena fuera de su ciudad natal su formato de cocina más informal Juan Monteagudo, propietario de Ababol y con una estrella Michelin, estrena fuera de su ciudad natal su formato de cocina más informal Croquetas Restaurantes Gastronomía Albacete Madrid Guisos españoles Pochas Perdiz (carnes) Bacalao Pisto manchego Alubias Ensaladilla rusa Torrijas Caza Castilla-La Mancha Pablo Monge (EL PAÍS) Bechamel Las croquetas son el plato estrella de La Bechamel Madrid. Las croquetas son el plato estrella de La Bechamel Madrid. Pablo Monge (EL PAÍS) La Bechamel Vista del interior del restaurante La Bechamel, en Príncipe de Vergara (Madrid). Vista del interior del restaurante La Bechamel, en Príncipe de Vergara (Madrid). Pablo Monge (EL PAÍS) Bechamel Perdiz roja escabechada de La Mancha con pochas. Perdiz roja escabechada de La Mancha con pochas. Pablo Monge (EL PAÍS) Bechamel Migas pastoriles y huevo de corral. Migas pastoriles y huevo de corral. Pablo Monge (EL PAÍS) La Bechamel Marinera albaceteña de atascaburras. Marinera albaceteña de atascaburras. Pablo Monge (EL PAÍS) Bechamel Mollete cañero de ropa vieja, del restaurante La Bechamel. Mollete cañero de ropa vieja, del restaurante La Bechamel. Pablo Monge (EL PAÍS) Bechamel DVD 1298 Madrid, 23/12//2025. Restaurante Bechamel en Príncipe de Vergara/ Pablo Monge DVD 1298 Madrid, 23/12//2025. Restaurante Bechamel en Príncipe de Vergara/ Pablo Monge PETER MARCONI La Bechamel El cocinero Juan Monteagudo, en la sala de La Bechamel, en Madrid. El cocinero Juan Monteagudo, en la sala de La Bechamel, en Madrid. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/5VKM47AJ4RHXZCOYI6RUMO64SQ.jpg?auth=f59000947db7b364e7de62d0363db26deaae3275e9b7e4f1cb7e3f652bbfde0b" width="3984" height="2656" alt="Las croquetas son el plato estrella de La Bechamel Madrid."></img><p>Unas croquetas de reclinatorio. Eso es lo que el cocinero Juan Monteagudo ha traído de Albacete a Madrid. Llevaba tiempo soñando con expandir el concepto de cocina informal que había desarrollado en La Bechamel tras ganar en 2023 el concurso de croquetas de Madrid Fusión. La oportunidad llegó cuando Esteban Ceca, empresario y miembro de la Real Academia de Gastronomía, fue a comer a Ababol, la casa madre del cocinero en Albacete.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2025-12-26/de-albacete-a-madrid-abre-la-bechamel-con-cocina-de-cuchara-y-una-de-las-mejores-croquetas-de-espana-350-euros-la-unidad.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><h3>La Bechamel</h3><p><strong style="background-color: rgb(255, 255, 255); color: rgb(31, 31, 31);">Dirección: </strong><a href="https://www.google.com/maps/place//data=!4m2!3m1!1s0xd42297ac3681ec5:0x6110e0b0f3c216f5?sa=X&amp;ved=1t:8290&amp;ictx=111" rel="noopener noreferrer" style="background-color: rgb(255, 255, 255); color: rgb(26, 13, 171);">Príncipe de Vergara, 197, Madrid</a></p><p><strong style="background-color: rgb(255, 255, 255); color: rgb(31, 31, 31);">Teléfono: </strong><a href="https://www.google.com/search?q=la+bechamel+madrid&amp;rlz=1C1GCEA_enES1109ES1109&amp;oq=la+bechamel+madrid&amp;gs_lcrp=EgZjaHJvbWUqDwgAECMYJxjjAhiABBiKBTIPCAAQIxgnGOMCGIAEGIoFMhUIARAuGCcYrwEYxwEYgAQYigUYjgUyBwgCEAAYgAQyCggDEAAYgAQYogQyCggEEAAYgAQYogQyCggFEAAYgAQYogQyBggGEEUYPTIGCAcQRRg80gEIMjg0NmowajeoAgCwAgA&amp;sourceid=chrome&amp;ie=UTF-8#" rel="noopener noreferrer" style="background-color: rgb(255, 255, 255); color: rgb(26, 13, 171);">664 10 11 23</a></p><p><strong>Horario:</strong> De 13:00 a 23:00 horas; domingos y lunes, cerrado.</p><p><br></p> https://elpais.com/espana/catalunya/2025-12-21/alimento-a-destajo-sin-depredadores-naturales-y-cazadores-en-extincion-por-que-cataluna-no-logra-contener-la-poblacion-de-jabalies.html Sun, 21 Dec 2025 04:30:01 GMT https://elpais.com/espana/catalunya/2025-12-21/alimento-a-destajo-sin-depredadores-naturales-y-cazadores-en-extincion-por-que-cataluna-no-logra-contener-la-poblacion-de-jabalies.html Marta Rodríguez La presencia de este animal aumentó un 11% en 2024, a pesar de la activación de planes de choque y declaraciones de emergencia cinegética La presencia de este animal aumentó un 11% en 2024, a pesar de la activación de planes de choque y declaraciones de emergencia cinegética Cataluña Caza Peste porcina Jabalíes Govern Cataluña Animales Medio ambiente Plagas Massimiliano Minocri (EL PAÍS) jabalies Jabalíes en una calle de Esplugues de Llobregat, a principios de diciembre. Jabalíes en una calle de Esplugues de Llobregat, a principios de diciembre. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/GTSMIPNCCNFRFN6SKU5QQUNV5E.jpg?auth=8e5d6ecb94bb02adf4866ebedac1c68ef7ab9102b1b59f8604de4fb18574c19a" width="5366" height="3577" alt="Jabalíes en una calle de Esplugues de Llobregat, a principios de diciembre."></img><p>El <a href="https://elpais.com/noticias/jabalies/#?rel=arch" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/noticias/jabalies/#?rel=arch">jabalí </a>es un animal inteligente, con gran capacidad reproductiva y adaptativa y con una estructura matriarcal experta en estrategias de supervivencia. El abundante alimento en bosques y campos y, ahora también, en contenedores de zonas habitadas ha convertido la sobrepoblación en ­Cataluña y en toda Europa en un problema que <a href="https://elpais.com/espana/catalunya/2025-12-19/el-hallazgo-de-un-jabali-infectado-de-peste-porcina-en-sant-cugat-obliga-a-ampliar-las-restricciones-a-cuatro-municipios-mas.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/espana/catalunya/2025-12-19/el-hallazgo-de-un-jabali-infectado-de-peste-porcina-en-sant-cugat-obliga-a-ampliar-las-restricciones-a-cuatro-municipios-mas.html">el reciente brote de peste porcina ha dejado al ­descubierto.</a> ­Expertos y cazadores hablan de una comunidad <a href="https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2025-12-05/asi-se-ha-cuadruplicado-la-poblacion-de-jabalies-espanoles-en-dos-decadas.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2025-12-05/asi-se-ha-cuadruplicado-la-poblacion-de-jabalies-espanoles-en-dos-decadas.html">de entre 190.000 y más de 220.000 ejemplares solo en Cataluña</a>, lejos de los 120.000 que estimó recientemente el Departamento de Agricultura. Muchos han sido los planes para ­intentar controlar la situación, pero hasta la fecha la lucha contra el jabalí ha fracasado.</p><p><a href="https://elpais.com/espana/catalunya/2025-12-21/alimento-a-destajo-sin-depredadores-naturales-y-cazadores-en-extincion-por-que-cataluna-no-logra-contener-la-poblacion-de-jabalies.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/espana/catalunya/2025-12-12/joaquin-zarzoso-presidente-de-la-federacion-catalana-de-caza-los-cazadores-eliminamos-80000-jabalies-al-ano.html Fri, 12 Dec 2025 04:30:01 GMT https://elpais.com/espana/catalunya/2025-12-12/joaquin-zarzoso-presidente-de-la-federacion-catalana-de-caza-los-cazadores-eliminamos-80000-jabalies-al-ano.html Sergi Llanas Páez La UE desaconseja cazar animales en la zona afectada para evitar la dispersión de la peste porcina pese a que la Generalitat pide reducir su población a la mitad La UE desaconseja cazar animales en la zona afectada para evitar la dispersión de la peste porcina pese a que la Generalitat pide reducir su población a la mitad Cataluña Caza Caza mayor Jabalíes Peste porcina Animales Biodiversidad Fauna Bosques Medio ambiente Ecologismo Ecologistas Generalitat Cataluña Govern Cataluña Comisión Europea Enfermedades animales CEDIDA Joaquín Zarzoso, presidente de la Federación Catalana de Caza Joaquín Zarzoso, presidente de la Federación Catalana de Caza, durante una batida. Joaquín Zarzoso, presidente de la Federación Catalana de Caza, durante una batida. <p>La batalla contra el cambio climático, la caza furtiva y el rechazo social han convertido la caza en una cuestión difícil de abordar desde la administración pública. El brote de <a href="https://elpais.com/noticias/peste-porcina/" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/noticias/peste-porcina/">peste porcina africana (PPA) </a>, aunque sin riesgo para la salud humana, ha desatado una crisis sin precedentes en el sector porcino. Esto <a href="https://elpais.com/espana/catalunya/2025-12-03/los-cazadores-reclaman-su-papel-ante-la-crisis-de-la-peste-porcina-mas-que-una-actividad-de-ocio-es-una-obligacion.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/espana/catalunya/2025-12-03/los-cazadores-reclaman-su-papel-ante-la-crisis-de-la-peste-porcina-mas-que-una-actividad-de-ocio-es-una-obligacion.html">ha vuelto a situar a los cazadores en el centro</a> del intrincado tablero de la gestión medioambiental. </p><p><a href="https://elpais.com/espana/catalunya/2025-12-12/joaquin-zarzoso-presidente-de-la-federacion-catalana-de-caza-los-cazadores-eliminamos-80000-jabalies-al-ano.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p>