Feed MRSS-S cocteleria_a, elpais.com es https://elpais.com Fri, 12 Jun 2026 03:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-06-12/la-polacra-el-bar-en-pleno-cabo-de-gata-al-que-todo-el-mundo-quiere-ir-por-sus-brasas-frente-al-mar.html Fri, 12 Jun 2026 03:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-06-12/la-polacra-el-bar-en-pleno-cabo-de-gata-al-que-todo-el-mundo-quiere-ir-por-sus-brasas-frente-al-mar.html Nacho Sánchez Leandro Moschner y Gonzalo Méndez impulsan este restaurante en el minúsculo paseo marítimo de Las Negras que abre todo el día y la música se pincha en vinilos Leandro Moschner y Gonzalo Méndez impulsan este restaurante en el minúsculo paseo marítimo de Las Negras que abre todo el día y la música se pincha en vinilos Pescados Barbacoas Gastronomía Almería Andalucía Bares Restaurantes Cocineros Coctelería FRANCISCO BONILLA (EL PAÍS) La Polacra Los clientes de La Polacra en la localidad almeriense de Las Negras disfrutan del atardecer en la terraza del paseo maritimo. Los clientes de La Polacra en la localidad almeriense de Las Negras disfrutan del atardecer en la terraza del paseo maritimo. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/S3FIBZQHRREFNK67T2GTZ4X7NQ.jpg?auth=3e8bf7fa2ef1d94120a625f2249faa1e3b1000dd340d592c5e9206330d6056ca" width="3543" height="2362" alt="Los clientes de La Polacra en la localidad almeriense de Las Negras disfrutan del atardecer en la terraza del paseo maritimo."></img><p>Más que un paseo marítimo es un paseíto frente al mar. Surge como de la nada tras callejear por <a href="https://elpais.com/elviajero/escapadas/espana/2025-02-07/paisajes-silencio-gastronomia-e-incluso-playa-cabo-de-gata-tambien-es-para-el-invierno.html" rel=""><u>Las Negras, minúscula localidad en pleno parque natural de Cabo de Gata, en Almería</u></a>. Allí hay un pequeño murito cubierto de madera para sentarse a respirar el Mediterráneo, que amasa lento una playa de rocas. Al fondo se levanta un cerro negro, <a href="https://elpais.com/elviajero/escapadas/espana/2025-06-22/cabo-de-gata-10-motivos-para-volver-al-eden-veraniego-de-almeria.html" rel=""><u>imponente promontorio oscuro por la tierra volcánica</u></a>. Y en esa paz de rumor de olas emerge, ondeando al frecuente viento, una bandera de Japón. Ese círculo rojo sobre blanco es también el símbolo que identifica a La Polacra, restaurante camino de cumplir su primer aniversario cuya fachada encalada tiene una gran lámpara circular y roja cerca del mástil. Un lugar que se aprovecha de la belleza del paisaje y lo celebra con cócteles, vinos naturales y una cocina informal con protagonismo de las brasas. La música, pinchada en vinilos, hace el resto. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-06-12/la-polacra-el-bar-en-pleno-cabo-de-gata-al-que-todo-el-mundo-quiere-ir-por-sus-brasas-frente-al-mar.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/HH7HHTY7DRAZTENIWWV2V5YJ4Q.jpg?auth=bb04927dd066b03c5356a424c1a20664d6f3912edbdc87b13da3c2b77cbb3334" width="3543" height="2362" alt="Algunas de las tapas que se sirven en La Polacra, en la localidad almeriense de Las Negras."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/UOB3KJURJ5DYJFUXDTS3O3YP5E.jpg?auth=c61d71fa695efeb7d52bbd2cee345b8bdbd240e211a59e619f4c965d082f613d" width="3543" height="2362" alt="Gonzalo Méndez y Leandro Moschnner son los dueños de La Polacra."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/2OZF52IPPRHO5F76GDHPXGUSJI.jpg?auth=0f8934bccd68de73c74119ce3a37bba1b4d5f1cc5253ed570d5c9e374452db67" width="3543" height="2362" alt="La cocinera brasileña María Eduarda, a la que llaman Macaxeira, al mando de las brasas."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/3QFSHUDC65EODIYLWKNKTVSEPM.jpg?auth=76f1c90d2a6b44248cb9484041c71bb40af0ef698afcfffb9c33400685d6af03" width="3543" height="2362" alt="Los pinchos a la brasa son una de las especialidades de La Polacra."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/NSB7LSH5TFG6TG2JQMPXBPV5GA.jpg?auth=a2ae9d25a5cba386ce5ec94f0167654ed1a8bf26ca21ff1dd45c63b199543590" width="3543" height="2362" alt="La terraza de La Polacra al atardecer."></img><h3>La Polacra</h3><ul><li><strong>Dirección: </strong><a href="https://maps.app.goo.gl/oNDNpk786FuQqvzc6" rel="noopener noreferrer">Pescador, 7. Las Negras, Níjar.</a></li><li><strong>Horario: </strong>A diario (o casi) desde las 13.00 horas hasta la 1.00 de la madrugada.</li><li><strong>Precio medio</strong>: 20-25 euros por persona.</li></ul><p></p> https://elpais.com/opinion/2026-04-15/wasabi-martini.html Wed, 15 Apr 2026 03:30:01 GMT https://elpais.com/opinion/2026-04-15/wasabi-martini.html Manuel Jabois Ir a sitios que ya no existen porque te recuerdan a gente que ha muerto hace que te sientas vivo de una manera extraña Ir a sitios que ya no existen porque te recuerdan a gente que ha muerto hace que te sientas vivo de una manera extraña Opinión Cócteles Coctelería Javier de las Muelas Loquillo David Gistau Restaurantes Segunda Guerra Mundial Sociedad Samuel Sánchez dry martini Un camarero prepara un dry martini en el hotel Gran Meliá Fénix de Madrid, en marzo de 2014. Un camarero prepara un dry martini en el hotel Gran Meliá Fénix de Madrid, en marzo de 2014. <p>Hace unos meses fui con una amiga al Dry del Fénix Gran Meliá para que probase el wasabi martini. <a href="https://elpais.com/ccaa/2019/07/01/madrid/1561977067_793206.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/ccaa/2019/07/01/madrid/1561977067_793206.html">El Dry de Javier de las Muelas </a>hace mil años que no está allí, pero algo que me gusta hacer es fingir que sí, llevarme una sorpresa cuando me dicen que ya no hacen el wasabi martini y desplomarme en un sofá pidiendo un vaso de agua con gas, que es lo que piden ahora los que no quieren beber alcohol: ir a sitios que se parecen pero ya no son. Sigo apareciendo de vez en cuando porque me recuerda a Loquillo y a David Gistau, y ahora que se llama Balmoral, aún más, aunque <a href="https://elpais.com/sociedad/2020/02/09/actualidad/1581283965_767541.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/sociedad/2020/02/09/actualidad/1581283965_767541.html">David no vaya nunca</a>, el verdadero Balmoral haya cerrado y el <a href="https://elpais.com/cultura/2010/11/04/actualidad/1288825205_850215.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/cultura/2010/11/04/actualidad/1288825205_850215.html">Dry original esté en Barcelona.</a> Ir a sitios que ya no existen porque te recuerdan a gente que ha muerto hace que te sientas vivo de una manera extraña. Haré lo mismo con Lúa, el restaurante gallego de Madrid que acaba de cerrar: abrirá otro en ese lugar e iré a pedir los mismos platos; la clave, siempre, es fingir sorpresa cuando esos platos no estén, o no sepan igual, o preguntes por Manu y Mary y te digan que ya no trabajan allí. Del mismo modo que con el agua con gas los exbebedores espantan preguntas, al fingir que los lugares de tu vida no han cerrado espantas unos segundos a la muerte. Son los segundos en los que el camarero duda de si hay o no wasabi martini ante tu insistencia, lo comprueban en la carta o preguntan al encargado. Hay que probar: hay que volver siempre y probar. Después de la Segunda Guerra Mundial, un hombre volvió a su casa en Varsovia. El edificio estaba en pie pero dentro no quedaba nada. Se sentó en el suelo, en lo que creía que había sido el salón, y esperó. Cuando le preguntaron qué hacía, dijo que estaba esperando a que alguien le dijera que se había equivocado de casa. Como nadie vino, se levantó, cerró la puerta y, al día siguiente, volvió otra vez.</p> https://elpais.com/smoda/placeres/2026-04-07/los-probioticos-transforman-la-cocteleria.html Tue, 07 Apr 2026 03:30:01 GMT https://elpais.com/smoda/placeres/2026-04-07/los-probioticos-transforman-la-cocteleria.html Abraham Rivera Fermentación, probióticos y cócteles de baja graduación le están dando una vuelta a los sabores de siempre Fermentación, probióticos y cócteles de baja graduación le están dando una vuelta a los sabores de siempre Bebidas Bebidas alcohólicas Cócteles Coctelería Tendencias Gastronomía Bares Restaurantes CORTESÍA DEL ESTABLECIMIENTO (EL PAÍS) S MODA 331 PLA BEBIDAS ‘Sopa de ajo’ de la coctelería Bad Company 1920, con gin, keffir de agua y ajo y cordial de cebolleta. ‘Sopa de ajo’ de la coctelería Bad Company 1920, con gin, keffir de agua y ajo y cordial de cebolleta. <p>La <a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-02-08/fermentar-revoluciona-nuestra-manera-de-comer-dos-recetas-para-iniciarse-y-dos-libros-para-ilustrarse.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/2026-02-08/fermentar-revoluciona-nuestra-manera-de-comer-dos-recetas-para-iniciarse-y-dos-libros-para-ilustrarse.html">fermentación</a> es un proceso que nos lleva acompañando desde hace siglos. Ha sido una forma natural y sencilla de transformar alimentos y bebidas, generando acidez y un puntito de textura. En la coctelería actual, fermentados y <a href="https://elpais.com/smoda/moda/que-son-los-probioticos-como-funcionan-y-por-que-pueden-ayudarte.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/smoda/moda/que-son-los-probioticos-como-funcionan-y-por-que-pueden-ayudarte.html">probióticos</a> se han puesto de moda, aunque hay que aclarar que no todos los primeros contienen bacterias activas y que cuando aparece el alcohol, esos microorganismos dejan de existir. Ese punto de partida lo tienen claro en <a href="https://www.instagram.com/bar_inverso/?hl=en" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://www.instagram.com/bar_inverso/?hl=en">In’Verso</a>, en Faro, al sur de Portugal. Sus fundadores, Wilson Pires y Tiago Oliveira, explican que “no nos gusta usar la expresión ‘cócteles probióticos’ cuando hay alcohol, porque no queremos transmitir una falsa sensación de bienestar”. Con la fermentación acética aportan acidez, con la láctica textura y umami, y con la alcohólica construyen estructura. “Cuando se dejan reposar, el tiempo hace que sabores y textura sean más armoniosos”, dicen. En su carta, todos los <i>mocktails </i>fermentan para alcanzar una profundidad comparable a la de un cóctel clásico. </p><p><a href="https://elpais.com/smoda/placeres/2026-04-07/los-probioticos-transforman-la-cocteleria.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/babelia/2026-04-06/el-recetario-definitivo-para-lectores-hambrientos-del-coctel-de-dracula-a-la-tarta-de-queso-de-el-senor-de-los-anillos.html Mon, 06 Apr 2026 03:30:00 GMT https://elpais.com/babelia/2026-04-06/el-recetario-definitivo-para-lectores-hambrientos-del-coctel-de-dracula-a-la-tarta-de-queso-de-el-senor-de-los-anillos.html Julio Núñez Alberto Manguel recopila los platos imaginarios que figuran en algunos de los libros más famosos de la historia, un atlas ‘gastroliterario’ para perderse sentado en el sofá o entre fogones Alberto Manguel recopila los platos imaginarios que figuran en algunos de los libros más famosos de la historia, un atlas ‘gastroliterario’ para perderse sentado en el sofá o entre fogones Cultura Literatura Libros Fantasia Literatura americana Literatura árabe Literatura británica Literatura clásica Literatura europea Literatura francesa Literatura española Literatura fantástica Literatura hispanoamericana Literatura infantil Literatura juvenil Drácula Jorge Luis Borges El señor de los anillos Homero Alberto Manguel Escritores Babelia Crítica Gastronomía Recetas cocina Coctelería Cócteles Dulces Harry Potter TCD / Prod.DB / Alamy / CORDON PRESS (EL PAÍS) BABELIA WEB 06/04/2026 Nicolas Cage, en la película 'Renfield' (2023), de Chris McKay. Nicolas Cage, en la película 'Renfield' (2023), de Chris McKay. <p>Cuando Alberto Manguel se independizó de casa de sus padres a finales de los sesenta llevaba bajo el brazo un tesoro invaluable: un tarro vacío de cristal. Tenía 20 años, un porrón de millones de lecturas acumuladas ―de niño iba a casa de Borges para leerle los libros que este, ya ciego, no podía devorar― y una vocación inquebrantable de vivir, como un nómada, de<b> </b>la literatura. Su abuela, que adjuntó con el tarro “un paquetito de sal y un pedazo de pan”, le dijo que aquello era un amuleto para que “nunca le faltase la comida” y que debía acompañarle allá adonde fuera. Tras años de mudanzas (<a href="https://elpais.com/autor/alberto-manguel/" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/autor/alberto-manguel/">y más de 40 libros escritos, miles de crónicas literarias y de dirigir grandes instituciones como la Real Sociedad de Literatura de Gran Bretaña</a>) ese tarro sigue en lo alto de una estantería Manguel, ahora un reputado escritor, para recordarle que “la literatura no solo alimenta el alma”. </p><p><a href="https://elpais.com/babelia/2026-04-06/el-recetario-definitivo-para-lectores-hambrientos-del-coctel-de-dracula-a-la-tarta-de-queso-de-el-senor-de-los-anillos.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/6LLNF5FD4VFDDLSZ53V2X6MDLQ.jpg?auth=f4e0b175791c8ae9ab49662d90542858e6ec6b2922b471f3a5cb6bd90c0d0790" width="1000" height="1500"></img><h3>Recetas de lugares imaginarios</h3>Alberto Manguel Traducción de Cristina Macía Orio Alianza Editorial, 2026 248 páginas, 12,95 euros https://elpais.com/smoda/placeres/2026-04-02/las-nuevas-formas-del-tequila.html Thu, 02 Apr 2026 03:30:01 GMT https://elpais.com/smoda/placeres/2026-04-02/las-nuevas-formas-del-tequila.html Abraham Rivera A los cócteles clásicos como la Paloma, la Margarita o el Diablo ahora se suman creaciones de autor con el elixir mexicano A los cócteles clásicos como la Paloma, la Margarita o el Diablo ahora se suman creaciones de autor con el elixir mexicano Bebidas Bebidas alcohólicas Cócteles Coctelería Cócteles sin alcohol Tequila (bebida) Bares Gastronomía Tendencias CORTESÍA DEL ESTABLECIMIENTO (EL PAÍS) S MODA 332 PLA Bebidas Imagen del bar Frecuencia (Lagasca 103, Madrid). Imagen del bar Frecuencia (Lagasca 103, Madrid). <p>Es el destilado de moda, si a los datos nos ceñimos. Mientras todas las demás bebidas bajan en cuanto a su consumo, el agave se hace fuerte en España. Los últimos números del <a href="https://www.crt.org.mx/" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://www.crt.org.mx/">Consejo Regulador del Tequila</a> corroboran que en 2024 nuestro país importó siete millones de litros, lo que equivale a duplicar esa cantidad desde el 2019. Y a estas cifras hay que sumar el desembarco de nuevas firmas como Mijenta, Teremana, Clase Azul o Brix. Una revolución que también llega a los cócteles, que ya no son tan obvios.</p><p><a href="https://elpais.com/smoda/placeres/2026-04-02/las-nuevas-formas-del-tequila.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/2026-03-17/conocer-la-historia-de-una-ciudad-bebiendo-cocteles-desde-un-activista-queer-a-comerciantes-anonimos-gracias-a-the-sidecar-bar.html Tue, 17 Mar 2026 04:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-03-17/conocer-la-historia-de-una-ciudad-bebiendo-cocteles-desde-un-activista-queer-a-comerciantes-anonimos-gracias-a-the-sidecar-bar.html Esther Merino Una coctelería convierte fotografías callejeras tomadas entre 1897 y 1990 en una carta de bebidas que retrata el Dublín popular Una coctelería convierte fotografías callejeras tomadas entre 1897 y 1990 en una carta de bebidas que retrata el Dublín popular Coctelería Gastronomía Dublín Irlanda Bares Hoteles Hoteles de lujo Bebidas Bebidas alcohólicas Cócteles Roll The Dice, cóctel en honor al activista denominado The Diceman Roll The Dice, cóctel en honor al activista 'queer' conocido como The Diceman. Imagen proporcionada por The Sidecar. Roll The Dice, cóctel en honor al activista 'queer' conocido como The Diceman. Imagen proporcionada por The Sidecar. <p>A pocos pasos de Grafton Street, en pleno centro de Dublín, el Hotel The Westbury lleva décadas siendo uno de los grandes puntos de encuentro de la ciudad. Inaugurado en 1955 por la familia Wren y hoy parte de The Doyle Collection, ha sido testigo de buena parte de la vida cultural y social de <a href="https://elpais.com/elviajero/lonely-planet/2025-06-19/por-los-nuevos-barrios-de-dublin-el-norte-del-rio-liffey-y-los-docklands.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/elviajero/lonely-planet/2025-06-19/por-los-nuevos-barrios-de-dublin-el-norte-del-rio-liffey-y-los-docklands.html">la capital irlandesa</a>. Artistas, escritores, políticos y viajeros han pasado por sus salones, convirtiéndolo en uno de los espacios más emblemáticos de la hospitalidad de la ciudad. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-03-17/conocer-la-historia-de-una-ciudad-bebiendo-cocteles-desde-un-activista-queer-a-comerciantes-anonimos-gracias-a-the-sidecar-bar.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/2026-02-06/se-puede-luchar-contra-la-critica-de-un-cliente-el-caso-de-dani-garcia-y-su-coctel-de-16-euros.html Fri, 06 Feb 2026 04:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-02-06/se-puede-luchar-contra-la-critica-de-un-cliente-el-caso-de-dani-garcia-y-su-coctel-de-16-euros.html Maria Nicolau Somos testigos del choque entre una generación de chefs poco acostumbrados a que la notoriedad les deje a la merced del sentir del público general, y una generación de clientes que llevan, cada uno, un megáfono en el bolsillo Somos testigos del choque entre una generación de chefs poco acostumbrados a que la notoriedad les deje a la merced del sentir del público general, y una generación de clientes que llevan, cada uno, un megáfono en el bolsillo Opinión Gastronomía Restaurantes Coctelería Cocineros Dani García Madrid Crítica Redes sociales Clientes Ruth Benito (Getty Images) (EL PAÍS) Críticas de clientes <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/YUZK5N3E3RAI3JPSG7QVNFPDUY.jpg?auth=ce07fac29b35089a85163b513caface2c7eec789adeaa4088c4520cbf14d0fae" width="2400" height="1556" alt="."></img><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2023-07-03/donde-comer-en-malaga-segun-el-cocinero-dani-garcia.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/2023-07-03/donde-comer-en-malaga-segun-el-cocinero-dani-garcia.html">El cocinero Dani García</a> vuelve esta semana a estar en el candelero. Todo empezó cuando Álvaro Barco, periodista y politólogo, publicó en redes un vídeo en el que ironizaba con sorna sobre el tamaño y el precio de un cóctel servido <a href="https://elpais.com/elviajero/2020/08/13/actualidad/1597313349_023654.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/elviajero/2020/08/13/actualidad/1597313349_023654.html">en Leña,</a> restaurante del susodicho chef. El vídeo se hizo viral. El humor sobre raciones y precios en la alta gastronomía parece que nunca pasa de moda.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-02-06/se-puede-luchar-contra-la-critica-de-un-cliente-el-caso-de-dani-garcia-y-su-coctel-de-16-euros.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/smoda/placeres/2026-01-13/pousse-cafe-asi-es-el-coctel-por-capas-del-siglo-xix-que-vuelve-a-la-actualidad.html Tue, 13 Jan 2026 04:30:01 GMT https://elpais.com/smoda/placeres/2026-01-13/pousse-cafe-asi-es-el-coctel-por-capas-del-siglo-xix-que-vuelve-a-la-actualidad.html Abraham Rivera El llamativo combinado nació como digestivo en Francia y hoy es rescatado por ‘influencers’ del beber El llamativo combinado nació como digestivo en Francia y hoy es rescatado por ‘influencers’ del beber Bebidas Bebidas alcohólicas Cócteles Historia Coctelería Bares Influencers Gastronomía Ivan Cheremisin / Getty Images (EL PAÍS) S MODA 329 BEBIDAS Pousse-café Un pousse-café, con sus capas bien definidas. Un pousse-café, con sus capas bien definidas. <p>El pousse-café fue, en origen, el pequeño licor que se servía tras el café en la tradición francesa del siglo XIX. Era, por así decir, un simple digestivo. “El formato estratificado que hoy identificamos con su nombre no nació en Francia, sino en Estados Unidos, donde el término se reinterpretó y acabó convirtiéndose en un ejercicio visual muy apreciado en bares de Nueva Orleans y otras ciudades”, explica el historiador <a href="https://www.casadellibro.com/libros-ebooks/francois-monti/20096077?srsltid=AfmBOopUdF0_q9ZbJ0Ow5-HfOc8VqQGWDLgJLl-CrgW1LlEhPiSnmjwe" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://www.casadellibro.com/libros-ebooks/francois-monti/20096077?srsltid=AfmBOopUdF0_q9ZbJ0Ow5-HfOc8VqQGWDLgJLl-CrgW1LlEhPiSnmjwe">François Monti</a>, autor de varios libros de referencia sobre el mundo del cóctel. </p><p><a href="https://elpais.com/smoda/placeres/2026-01-13/pousse-cafe-asi-es-el-coctel-por-capas-del-siglo-xix-que-vuelve-a-la-actualidad.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/eps/2026-01-05/monica-berg-la-mujer-que-agita-la-cocteleria-global.html Mon, 05 Jan 2026 04:40:00 GMT https://elpais.com/eps/2026-01-05/monica-berg-la-mujer-que-agita-la-cocteleria-global.html luis alberto peralta None Reconocida como la mejor ‘bartender’ del mundo en 2019 y dueña del londinense Tayēr + Elementary, ha creado en Barcelona un proyecto con el que busca seguir derribando las convenciones en el arte de las mezclas Reconocida como la mejor ‘bartender’ del mundo en 2019 y dueña del londinense Tayēr + Elementary, ha creado en Barcelona un proyecto con el que busca seguir derribando las convenciones en el arte de las mezclas Gastronomía Coctelería Barcelona Londres Bares Alimentación Bebidas alcohólicas Restauración Manuel Vázquez (EL PAÍS) EPS 2571 INTRO AUDAZ MONICA BERG Monica Berg, en Tayēr + Elementary, en Londres. Monica Berg, en Tayēr + Elementary, en Londres. <p>Cuando Monica Berg (Seúl, 43 años) servía pintas de cerveza en un bar de Oslo a los 19, jamás hubiera pensado que iba a terminar siendo la coctelera más condecorada e influyente del mundo. Lo que más le llamaba la atención era la relación con la gente y la oportunidad de trabajar en algo que no fuese su aburrida carrera de finanzas. Pronto se dio cuenta de que lo hacía bien y que le gustaba. Más de dos décadas después, ha destrozado todas las barreras de una industria dominada por hombres. <a href="https://tayer-elementary.com/?srsltid=AfmBOooRUJP5xeoJauHvTxdWDj9gidihJk4EfhMO30-e6S85K8OgW6ky" target="_self" rel="" title="https://tayer-elementary.com/?srsltid=AfmBOooRUJP5xeoJauHvTxdWDj9gidihJk4EfhMO30-e6S85K8OgW6ky">Tayēr + Elementary</a>, su primer proyecto propio, es el quinto mejor bar del mundo y el mejor de Londres, una de las ciudades más competitivas en coctelería en el mundo.</p><p><a href="https://elpais.com/eps/2026-01-05/monica-berg-la-mujer-que-agita-la-cocteleria-global.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/eps/2025-12-26/un-secreto-a-voces-para-los-amantes-de-los-cocteles-en-barcelona.html Fri, 26 Dec 2025 04:30:00 GMT https://elpais.com/eps/2025-12-26/un-secreto-a-voces-para-los-amantes-de-los-cocteles-en-barcelona.html Use Lahoz Un club solo para miembros y con vocación de museo. Así es Stravinsky’s Parfumerie, la nueva coctelería de moda en el Born que une historia, mixología y creatividad Un club solo para miembros y con vocación de museo. Así es Stravinsky’s Parfumerie, la nueva coctelería de moda en el Born que une historia, mixología y creatividad Coctelería Gastronomía Barcelona Bares Jordi Adrià (EL PAÍS) EPS 2570 PLACERES REPORTAJE COCTELERIA STRAVINSKY Interior de la coctelería Stravinsky’s Parfumerie, en la calle del Brosolí, en el barrio del Born de Barcelona. Interior de la coctelería Stravinsky’s Parfumerie, en la calle del Brosolí, en el barrio del Born de Barcelona. Jordi Adrià Cóctel The Rite of Spring (la consagración de la primavera). Cóctel The Rite of Spring (la consagración de la primavera). Jordi Adrià Detalles decorativos que evocan las antiguas perfumerías. Detalles decorativos que evocan las antiguas perfumerías. Jordi Adrià Rincón de la coctelería. Rincón de la coctelería. Jordi Adrià Una “mesa enjaulada” en la entrada a la coctelería. Una “mesa enjaulada” en la entrada a la coctelería. Jordi Adrià (EL PAÍS) Cada cóctel está inspirado en una de las 16 personas que marcaron la vida de Gregori Stravinsky, un personaje imaginario. Detalle del cóctel Bella Dorita, homenaje a la obra de Miguel Mihura. Cada cóctel está inspirado en una de las 16 personas que marcaron la vida de Gregori Stravinsky, un personaje imaginario. Detalle del cóctel Bella Dorita, homenaje a la obra de Miguel Mihura. <p>Después de éxitos como Paradiso o Bar Muy Buenas, la unión de fuerzas entre Enric Rebordosa y Lito Valdovinos (<a href="https://elpais.com/gastronomia/2025-05-27/grup-confiteria-la-empresa-que-salva-bares-emblematicos-y-crea-coctelerias-vanguardistas.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/2025-05-27/grup-confiteria-la-empresa-que-salva-bares-emblematicos-y-crea-coctelerias-vanguardistas.html">Grupo Confitería</a>) junto al diseñador Iban Calzada y su estudio Ideas y Buenas Noticias vuelve con <a href="https://drstravinsky.com/parfumerie/" target="_self" rel="" title="https://drstravinsky.com/parfumerie/">Stravinsky’s Parfumerie</a>. Es un homenaje a la imaginación (del arte) y a la razón (de las líneas puras del art déco), además de una clase magistral de alquimia, coctelería y perfumería que pone de manifiesto la permanente vinculación entre el olfato y el sabor. Porque, como decía Nabokov, nada evoca tan completamente el pasado como un olor.</p><p><a href="https://elpais.com/eps/2025-12-26/un-secreto-a-voces-para-los-amantes-de-los-cocteles-en-barcelona.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/mexico/2025-12-06/service95-el-club-de-lectura-de-dua-lipa-llega-a-ciudad-de-mexico.html Sat, 06 Dec 2025 19:29:32 GMT https://elpais.com/mexico/2025-12-06/service95-el-club-de-lectura-de-dua-lipa-llega-a-ciudad-de-mexico.html Ana Paula Tovar Casi a punto de terminar su gira, la cantante y su equipo organizaron este evento dedicado a los libros y a la coctelería en la librería La Americana Casi a punto de terminar su gira, la cantante y su equipo organizaron este evento dedicado a los libros y a la coctelería en la librería La Americana México América Latinoamérica Lectura Literatura Literatura americana Literatura clásica Dua Lipa Coctelería Cócteles Distrito Federal Club de lectura Dua Lipa - SERVICE95 Service95, el club de lectura de Dua Lipa en Nueva York. Service95, el club de lectura de Dua Lipa en Nueva York. <p>La glorieta de Iztaccíhuatl, en la Condesa, está llena de personas, algunas han formado una especie de pasillo entre la calle y la puerta de la librería La Americana, varias cargan vinilos de Dua Lipa. La esperan con impaciencia, cada vez que se acerca una camioneta grande y polarizada levantan los celulares, quieren captar el instante exacto en que la cantante baje del coche y entre al lugar porque esta noche —<a href="https://elpais.com/mexico/2025-12-02/la-historia-de-besame-mucho-la-cancion-inmortal-de-consuelo-velazquez-que-dua-lipa-devolvio-a-un-escenario.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/mexico/2025-12-02/la-historia-de-besame-mucho-la-cancion-inmortal-de-consuelo-velazquez-que-dua-lipa-devolvio-a-un-escenario.html">la última antes de terminar su tour mundial</a>— su club de lectura Service95 ha organizado un encuentro en Ciudad de México. </p><p><a href="https://elpais.com/mexico/2025-12-06/service95-el-club-de-lectura-de-dua-lipa-llega-a-ciudad-de-mexico.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/smoda/placeres/2025-12-05/del-panetone-a-la-canela-los-nuevos-sabores-de-los-cocteles-navidenos.html Fri, 05 Dec 2025 04:30:01 GMT https://elpais.com/smoda/placeres/2025-12-05/del-panetone-a-la-canela-los-nuevos-sabores-de-los-cocteles-navidenos.html Abraham Rivera Así reescriben las ‘bartenders’ Cristina Raulea y Tamara Martín el sabor de estas fiestas desde sus barras Así reescriben las ‘bartenders’ Cristina Raulea y Tamara Martín el sabor de estas fiestas desde sus barras Bebidas Bebidas alcohólicas Cócteles Coctelería Bares Navidad Gastronomía Dulces navidad Getty Images, Mireia Rodriguez Moriana (EL PAÍS) Bebidas S Moda 328 Los espumosos también pueden protagonizar los combinados navideños. Los espumosos también pueden protagonizar los combinados navideños. <p>Llega la temporada en la que los cócteles abrigan. <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2021/03/26/receta/1616778669_666536.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2021/03/26/receta/1616778669_666536.html">Canela</a>, clavo, cardamomo y mandarina compiten por colarse como los ingredientes favoritos en estas fechas. Un diciembre de tono variopinto e irreverente que sabe un poquito más a sirope de castañas y destilados añejados, aquellos que más reconfortan, como el whisky o el ron. </p><p><a href="https://elpais.com/smoda/placeres/2025-12-05/del-panetone-a-la-canela-los-nuevos-sabores-de-los-cocteles-navidenos.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/2025-11-27/nolo-la-revolucion-liquida-el-exceso-de-alcohol-no-esta-de-moda.html Thu, 27 Nov 2025 04:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2025-11-27/nolo-la-revolucion-liquida-el-exceso-de-alcohol-no-esta-de-moda.html Abraham Rivera La tendencia la marcan hoy bebidas saludables con poca graduación o sin ella, en las que la naturaleza y la investigación tienen mucho que ver La tendencia la marcan hoy bebidas saludables con poca graduación o sin ella, en las que la naturaleza y la investigación tienen mucho que ver Bebidas Bebidas alcohólicas Refrescos Coctelería Cócteles Cócteles sin alcohol Gastronomía Frutas Basque culinary center Federico Reparaz (EL PAÍS) NoLO Mario Villalón, 'bartender' y director creativo de Angelita. Mario Villalón, 'bartender' y director creativo de Angelita. Federico Reparaz EPS 2565 INTRO ESPECIAL GASTRONOMIA GASTRO BEBIDAS NOLO El sistema de preparación del destilado de almejas. El sistema de preparación del destilado de almejas. Federico Reparaz EPS 2565 INTRO ESPECIAL GASTRONOMIA GASTRO BEBIDAS NOLO Un evaporador rotatorio que separa las partículas aromáticas disueltas en el alcohol. Un evaporador rotatorio que separa las partículas aromáticas disueltas en el alcohol. Federico Reparaz EPS 2565 INTRO ESPECIAL GASTRONOMIA GASTRO BEBIDAS NOLO Cóctel vínico elaborado con vino de pasto del marco de Jerez y almejas. Cóctel vínico elaborado con vino de pasto del marco de Jerez y almejas. <p>El movimiento NoLO (No y Low Alcohol) ha llegado con fuerza. Cocineros y emprendedores coinciden en que el consumo consciente está transformando las barras de los bares. <a href="https://elpais.com/gastronomia/beber/2024-07-21/como-hacer-una-refrescante-sangria-segun-la-receta-de-mario-villalon.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/beber/2024-07-21/como-hacer-una-refrescante-sangria-segun-la-receta-de-mario-villalon.html">Lo confirma Mario Villalón, al mando de Angelita, uno de los bares madrileños de referencia:</a> “El 90% de la coctelería que nos piden es de un perfil más ligero que antes, con ocho o diez grados de alcohol. La sociedad ya no quiere levantarse destrozada después de tres Old Fashioned”. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2025-11-27/nolo-la-revolucion-liquida-el-exceso-de-alcohol-no-esta-de-moda.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/BBM6KB43CFDANAQ3G6BTE5PAQM.jpg?auth=42e7f1e1e4a3c33dae42dfe9a471fc3f436231c3c5efc60ea88c240144e092ee" width="2527" height="3224"></img><h3>Especial Gastro de ‘El País Semanal’</h3>Este reportaje forma parte del Especial Gastro elaborado por ‘El País Semanal’ y EL PAÍS Gastro. https://elpais.com/gastronomia/2025-11-23/la-guia-gastro-2026-una-seleccion-de-los-restaurantes-y-comercios-favoritos-de-los-expertos-de-el-pais.html Sun, 23 Nov 2025 04:40:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2025-11-23/la-guia-gastro-2026-una-seleccion-de-los-restaurantes-y-comercios-favoritos-de-los-expertos-de-el-pais.html EL PAÍS Restaurantes, bares, cafés, vinotecas, colmados, panaderías.... Nuestras apuestas y recomendaciones. Más de 400 direcciones muy sabrosas por toda España Restaurantes, bares, cafés, vinotecas, colmados, panaderías.... Nuestras apuestas y recomendaciones. Más de 400 direcciones muy sabrosas por toda España Restaurantes Gastronomía Bares Coctelería Tiendas Colmados Pastelerías Tapas Panaderías Helados Carnes Arroces Pescados Marisco Vinos Bodegas Queso EL PAÍS basic 16-9 guía gastro <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/R6ICJ5FWLNCARJ36OWGAYUQOYQ.jpg?auth=c8766aa4aba57f17105f7c7b77b3bf0930db4fd672f0e2685aa8590b9ba838c9" width="1200" height="675" alt="."></img><h3>Equipo de redactores y colaboradores de EL PAÍS Gastro y El País Semanal: </h3><p>Paz Álvarez, María Arranz, Almudena Ávalos, Ferran Bono, Jesús A. Cañas, &nbsp;Mònica Escudero, María Fernández, Ana Fernández Abad, Jorge Guitián, Borja Hermoso, Mikel López &nbsp;Iturriaga, Abraham Rivera, Mar Rocabert, Jesús Ruiz Mantilla, Nacho Sánchez y Guiomar del Ser</p><h3>Formato:</h3><p>Brenda Valverde Rubio</p><h3>Diseño:</h3><p>Ruth Benito</p><h3>Desarrollo:</h3><p>Alejandro Gallardo</p><h3>Coordinación de fotografía:</h3><p>Carmen Guri</p><h3>Coordinación de redacción:</h3><p>Luisa Arditi&nbsp;</p><p></p> https://elpais.com/eps/2025-11-23/de-mandarinas-y-pimientos-a-los-mejores-guisos-marineros-un-especial-gastro-para-reconciliarse-con-el-mundo-a-traves-de-la-comida.html Sun, 23 Nov 2025 04:40:00 GMT https://elpais.com/eps/2025-11-23/de-mandarinas-y-pimientos-a-los-mejores-guisos-marineros-un-especial-gastro-para-reconciliarse-con-el-mundo-a-traves-de-la-comida.html El País Semanal Consulte aquí los artículos del número especial de gastronomía en ‘El País Semanal’, incluida la Guía Gastro 2026 Consulte aquí los artículos del número especial de gastronomía en ‘El País Semanal’, incluida la Guía Gastro 2026 Gastronomía El País Semanal Restaurantes Tiendas Bares Coctelería Cocineros Recetas cocina Alimentación Alimentos Guía Michelin Guías gastronómicas EPS GASTRO ESPECIAL GASTRONOMIA EL PAIS SEMANAL 2565 <p>Cuenta <a href="https://elpais.com/autor/maria-nicolau-rocabayera/" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/autor/maria-nicolau-rocabayera/">Maria Nicolau</a> que cuando se te han metido el frío y una pena en el cuerpo, nada mejor que una infusión de mandarina. <a href="https://elpais.com/eps/" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/eps/"><i>El País Semana</i>l</a> y <a href="https://elpais.com/gastronomia/" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/">EL PAÍS Gastro</a> se unen en un Especial Gastronomía que propone algunas ideas más para reconciliarse con el mundo, comida mediante. Por ejemplo, saborear una hamburguesa esencial, un guiso marinero o un queso de autor. ¿Y si hacemos caso a <a href="https://elpais.com/autor/andoni-luis-aduriz/" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/autor/andoni-luis-aduriz/">Andoni Luis Aduriz</a> y nos dejamos llevar por el azar hacia experiencias culinarias desconocidas?</p><p><a href="https://elpais.com/eps/2025-11-23/de-mandarinas-y-pimientos-a-los-mejores-guisos-marineros-un-especial-gastro-para-reconciliarse-con-el-mundo-a-traves-de-la-comida.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/YJSOPZVDHBCDRERC44CYCM5NXE.jpg?auth=082b997687a326086386660f1d8ba589dbbccc060f4c0929521d0aa18e654095" width="2141" height="1606"></img><h3>La Gran Guía Gastro 2026</h3>Restaurantes, bares, cafés, vinotecas, colmados, panaderías.... Nuestras apuestas y recomendaciones: dos centenares de direcciones muy sabrosas por toda España.<img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/JO3G6UGNXVAQNLOSYNMLBOQBJ4.jpg?auth=59bf828bc95ffbcd6a0947bc449efbe45df548ad3a80c5c82e0ca56ed67ecdf5" width="1800" height="2700"></img><h3>El precio de la fiebre por el café</h3>Un viaje desde su cultivo en Brasil hasta las mesas de los cafés de especialidad en España. Una historia de clima, aranceles, especulación y modas.<img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/PXLMSOUFRNEQTJZE44JWYPWT34.jpg?auth=e5e9d5b1d1ba488ca311cee2dba47ac5d7ae995ee06506fe4c8cf05112ae28ea" width="1800" height="2700"></img><h3>Ellos y ellas se lo guisan y se lo comen</h3>Las sociedades gastronómicas, guardianas del legado culinario vasco.<img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/FKDVJ4O4NBECHFGWLY3KITIM2Q.jpg?auth=7bac13cc52c8171788fbd3fb2e0d4e41f7831491474334664151d8103602ee50" width="2138" height="2700"></img><h3>Los mejores nuevos vinos españoles, según el gurú Dan Keeling</h3>El experto británico alaba las bodegas españolas y elige sus etiquetas favoritas.<img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/QG4W6KKKEBBQVG7RLBS5CN44JY.jpg?auth=e827a69cc56a57a35d424efc56d61fae3a41db3994bdc1671a4d22553392bdb9" width="2116" height="2700"></img><h3>Verdes, rojos, amarillos, dulces, picantes, carnosos... Una oda visual al pimiento</h3>Su versatilidad los ha hecho indispensables en casi todas las cocinas del mundo. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/TU6LOACQJVAITEWWNOXUQUGYW4.jpg?auth=f8356832381f3b6392ae5186cdbe09dda08b7bab896faf2b8065c028032d5c5f" width="1929" height="2700"></img><h3>La carne, el pan y todo lo demás: en busca de la hamburguesa perfecta en España</h3>Las características esenciales y los límites del bocadillo más universal.<img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/NKTK2H6R4VB5XNUPWEW7VT72TY.jpg?auth=001c4beb108d00b7d19557ae6ccc3c9ff162b2340b6904b61e3cac9ce4f4622d" width="2700" height="1801"></img><h3>El día que Iris Jordán tiró al monte </h3>La joven cocinera que convirtió el bar de montaña de su abuela en un restaurante con estrella Michelin.<img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/FMVPCNMMXZCVNEW5CIN2JQIL3U.jpg?auth=94875ea8acbfe184f169cdeb942dc6ae0060995658e4c680fc46da8aef16302f" width="2510" height="1673"></img><h3>La sobriedad abandona la mesa</h3>Las nuevas tendencias en el diseño de sillas apuestan por el carácter superlativo. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/WZSN4Y5NCZETBDBEVD2AAV2FEE.jpg?auth=ae4c391033402e03efdfc7035359da1d29143d862075209ca9f202b3b9132323" width="1800" height="2700"></img><h3>El mensaje en las botellas de vino de Nuria Renom: respeto y coherencia</h3>Esta viticultora que va por libre ha encontrado su lugar en el mundo en el Alt Penedès.<img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/QU3XMQUECVFJJENJNUGC7DTCZU.jpg?auth=11471bdb8bcffd5ea15c8413d84f5282d0c77287cc6db913ab81b4403b12fa99" width="2113" height="2700"></img><h3>Mikel Zeberio y Alberto Ballarín Sansonetti </h3>Una eminencia en la gastronomía española y un joven comunicador por redes comparten mesa y pasión.<img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/N47VWHMPWBFXPBRBBMGK6LHYRI.jpg?auth=51befe3d24bde0550435f4f0f874a380a2cef2ff512adf5ade79606e29894667" width="2160" height="2700"></img><h3>La cocina marinera de Vilanova i la Geltrú </h3>Conocemos las recetas clásicas y algunas actualizaciones de este puerto pesquero del litoral barcelonés.<img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/XLVF4IIWUFFGFJTAL24HTJQKPU.jpg?auth=fce02d8cdf014688868dc0674756911c1c33c53d89474014efe8981c2914ab45" width="2700" height="1826"></img><h3>Así se prepara la infusión favorita de Maria Nicolau con pieles de mandarina</h3>No son frutas, son golosinas. Demasiado dulces para ser tomadas en serio. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/TTGN4ASLYBENZK3UAD75SSRACE.jpg?auth=8eb22d2f2a06281f72549bd05c71e768f334d687ae60322f56d0f225f76ad517" width="1365" height="1092"></img><h3>‘Ayer me cocí y hoy estoy empanado: sobre la cocina y las palabras’, por Ignacio Peyró</h3>Todos somos particulares con la comida y con la manera de referirnos a ella.<img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/GFRI4MHYLNDPXCEVUP2OE7MYNA.jpg?auth=aadfc76b2556422d1e571803d8836c6bb95f56e584bf321cdfb3f5fd955d9c63" width="3000" height="2338"></img><h3>‘Por qué el menú más caro es un señuelo para que el cliente elija el del precio intermedio’, por Andoni Luis Aduriz</h3>¿Y si en lugar de comer lo que ya sabemos que nos gusta hiciéramos lo contrario?<img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/NJIBY2JQA5FGZBY25DXT3NIS3Q.jpg?auth=903c643afa45af8349a6c22ec2caf80d5fd73e2ea3c74121f431e31ee27b8e2d" width="2700" height="1800"></img><h3>La Imagen de Millás | ‘Tan simple como nutritivo’</h3>El hombre de la barba podría ser cualquier hombre. Lo fue antes de que unas elecciones lo convirtieran en el alcalde de Nueva York. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/HU2CHZHKTJPV7IV7EX2RBBOILE.jpg?auth=f3804f4dd062fe21acf823d2119b6035eaff6794e8473bec268610186d2014c1" width="980" height="735"></img><h3>‘Confesiones de un glotón’, por Javier Cercas</h3>Me pregunto por qué el postre parece sobre todo un placer de niños y viejos, o por qué me lo parece a mí. https://elpais.com/mexico/2025-11-21/los-100-anos-del-tenampa-el-emblema-del-mariachi-en-ciudad-de-mexico.html Fri, 21 Nov 2025 04:40:00 GMT https://elpais.com/mexico/2025-11-21/los-100-anos-del-tenampa-el-emblema-del-mariachi-en-ciudad-de-mexico.html Rodrigo Soriano EL PAÍS visita la centenaria cantina en una de sus noches de tequila y comida jalisciense. Abrazada por la plaza Garibaldi, la música no deja de sonar en su interior EL PAÍS visita la centenaria cantina en una de sus noches de tequila y comida jalisciense. Abrazada por la plaza Garibaldi, la música no deja de sonar en su interior México América Latinoamérica Bares Ciudad de México Mariachi Música regional mexicana Tequila (bebida) Bebidas Bebidas alcohólicas Coctelería EPV 100 años del Salón Tenampa Músicos de mariachi en el Salón Tenampa, en Ciudad de México, el 5 de noviembre de 2025. Músicos de mariachi en el Salón Tenampa, en Ciudad de México, el 5 de noviembre de 2025. Nayeli Cruz Músicos de mariachi frente a un mural de Juan Gabriel. Músicos de mariachi frente a un mural de Juan Gabriel. Nayeli Cruz (EL PAÍS) Clientes en la barra del Salón Tenampa. Clientes en la barra del Salón Tenampa. Nayeli Cruz Benjamín Catarino Quezada y José Luis Hernández. Benjamín Catarino Quezada y José Luis Hernández. Nayeli Cruz Músicos de mariachi cantan para los clientes del lugar. Músicos de mariachi cantan para los clientes del lugar. Nayeli Cruz Un barista en el Salón Tenampa. Un barista en el Salón Tenampa. <p>Cuenta la leyenda popular que Chavela Vargas y <a href="https://elpais.com/mexico/2023-11-23/viaje-al-centro-de-la-leyenda-de-jose-alfredo-jimenez.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/mexico/2023-11-23/viaje-al-centro-de-la-leyenda-de-jose-alfredo-jimenez.html">José Alfredo Jiménez</a> se encerraron por tres noches en el <a href="https://elpais.com/cultura/2015/11/21/actualidad/1448083896_801450.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/cultura/2015/11/21/actualidad/1448083896_801450.html">Salón Tenampa</a>, al norte de Ciudad de México, tomando tragos de tequila y cantando al ritmo de los músicos que merodeaban entre la clientela de la gran cantina. Es ahí donde, en la noche, un grupo mariachi comienza a interpretar uno de los clásicos de <a href="https://elpais.com/mexico/2025-02-17/muere-paquita-la-del-barrio-a-los-77-anos-la-voz-mexicana-del-desamor.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/mexico/2025-02-17/muere-paquita-la-del-barrio-a-los-77-anos-la-voz-mexicana-del-desamor.html">Paquita la del Barrio</a>, <i>Tres veces te engañé</i>: “Tú que me dejabas / Yo que te esperaba […]”. Sentado en una de las mesas, Daniel Gómez cierra los ojos. Aprieta el puño y lo sacude al ritmo de la música. Canta sentido: “Yo que tontamente / Siempre te era fiel”. Las mesas del lugar están casi llenas, los mariachis se pasean ofreciendo canciones a los clientes y los camareros atienden las mesas compenetrados, como los músicos de una orquesta. Es la noche de un miércoles en el Salón Tenampa, el gran emblema del mariachi en la capital, que este sábado cumple 100 años.</p><p><a href="https://elpais.com/mexico/2025-11-21/los-100-anos-del-tenampa-el-emblema-del-mariachi-en-ciudad-de-mexico.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/6ZEL2M4RFFEPTFXPTIQ6YWJMB4.jpg?auth=58c7f7736cac75fad81a02482c59ec04461021ac7d6d0de6947f215872b39c94" width="3936" height="2624" alt="Marcos Montes en la plaza Garibaldi, en Ciudad de México, el 5 de noviembre de 2025. "></img> https://elpais.com/eps/2025-11-21/especial-gastro-este-domingo-en-el-pais-semanal.html Fri, 21 Nov 2025 04:40:00 GMT https://elpais.com/eps/2025-11-21/especial-gastro-este-domingo-en-el-pais-semanal.html El País Semanal Entre mandarinas, pimientos, hamburguesas y guisos marineros, la revista del domingo y la sección de Gastro reúnen en este número un buen puñado de propuestas para reconciliarse con el mundo a través de la comida. Incluida, como cada otoño, la Guía Gastro, con los mejores restaurantes, cafeterías y tiendas en España Entre mandarinas, pimientos, hamburguesas y guisos marineros, la revista del domingo y la sección de Gastro reúnen en este número un buen puñado de propuestas para reconciliarse con el mundo a través de la comida. Incluida, como cada otoño, la Guía Gastro, con los mejores restaurantes, cafeterías y tiendas en España Gastronomía El País Semanal Restaurantes Tiendas Bares Coctelería Cocineros Alimentación Alimentos Guía Michelin Guías gastronómicas EPS GASTRO ESPECIAL GASTRONOMIA EL PAIS SEMANAL 2565 <p>Cuenta <a href="https://elpais.com/autor/maria-nicolau-rocabayera/" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/autor/maria-nicolau-rocabayera/">Maria Nicolau</a> que cuando se te han metido el frío y una pena en el cuerpo, nada mejor que una infusión de mandarina. <a href="https://elpais.com/eps/" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/eps/"><i>El País Semana</i>l</a> y <a href="https://elpais.com/gastronomia/" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/">EL PAÍS Gastro</a> se unen en un Especial Gastronomía que propone algunas ideas más para reconciliarse con el mundo, comida mediante. Por ejemplo, saborear una hamburguesa esencial, un guiso marinero o un queso de autor. ¿Y si hacemos caso a <a href="https://elpais.com/autor/andoni-luis-aduriz/" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/autor/andoni-luis-aduriz/">Andoni Luis Aduriz</a> y nos dejamos llevar por el azar hacia experiencias culinarias desconocidas?</p><p><a href="https://elpais.com/eps/2025-11-21/especial-gastro-este-domingo-en-el-pais-semanal.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/eps/2025-11-17/londres-busca-recuperar-su-alma-noctambula.html Mon, 17 Nov 2025 04:40:00 GMT https://elpais.com/eps/2025-11-17/londres-busca-recuperar-su-alma-noctambula.html ana braverman Gracias a locales como The Park, cenar tarde pero de forma civilizada vuelve a ser posible en la capital británica, cuya vida nocturna aún no se ha recuperado de la pandemia Gracias a locales como The Park, cenar tarde pero de forma civilizada vuelve a ser posible en la capital británica, cuya vida nocturna aún no se ha recuperado de la pandemia Restaurantes Londres Restauración Economía Gastronomía Empresas Cócteles Coctelería Cócteles sin alcohol Manuel Vázquez (EL PAÍS) Londres de noche The Park, de los pocos sitios en Londres donde cenar sentado pasadas las diez de la noche. The Park, de los pocos sitios en Londres donde cenar sentado pasadas las diez de la noche. <p>A diferencia de Madrid, Nueva York o Atenas, cenar tarde en Londres no es fácil. Ni común. Los <a href="https://elpais.com/gastronomia/" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/">hábitos gastronómicos</a> nocturnos tardíos de la capital británica se limitan a un kebab o unas patatas fritas a la salida del <i>pub. </i>Pero eso podría estar a punto de cambiar. Ya son muchos los locales que están desafiando la costumbre del cierre temprano. Por ejemplo, The Dover, restaurante italiano <a href="https://elpais.com/elviajero/2019/02/15/actualidad/1550231943_050138.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/elviajero/2019/02/15/actualidad/1550231943_050138.html">en el barrio de Mayfair</a> donde los fines de semana se puede reservar mesa hasta las 23.30. También está Mountain, con estrella Michelin, en el Soho, dirigido por el chef Tomos Parry, que ahora ofrece reservas hasta las 22.30. Aunque una de las iniciativas más proactivas es la de The Park, donde Jeremy King ofrece desde la primavera un 25% de descuento para las mesas reservadas después de las 21.45.</p><p><a href="https://elpais.com/eps/2025-11-17/londres-busca-recuperar-su-alma-noctambula.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/smoda/placeres/2025-11-17/cocteles-clarificados-la-tecnica-de-bebidas-cristalinas-que-se-impone-tras-las-barras.html Mon, 17 Nov 2025 04:30:00 GMT https://elpais.com/smoda/placeres/2025-11-17/cocteles-clarificados-la-tecnica-de-bebidas-cristalinas-que-se-impone-tras-las-barras.html Abraham Rivera La clarificación, con cócteles en los que manda la pureza visual, es la tendencia imprescindible de esta temporada La clarificación, con cócteles en los que manda la pureza visual, es la tendencia imprescindible de esta temporada Bebidas Coctelería Cócteles Bares Tendencias Gastronomía Restauración Bebidas alcohólicas VEGAP, MADRID 2025, CORTESÍA DEL ESTABLECIMIENTO. (EL PAÍS) Cócteles clarificados Uno de los cócteles clarificados de Devil's Cut (ron, fino, tomate, aceite de oliva y mastika), junto a una ilustración de Charles Loupot. Uno de los cócteles clarificados de Devil's Cut (ron, fino, tomate, aceite de oliva y mastika), junto a una ilustración de Charles Loupot. <p>Son líquidos nítidos, casi diáfanos, que sorprenden por su aspecto cristalino y un aroma que se multiplica al primer contacto con la nariz. Así se presentan los <a href="https://elpais.com/gastronomia/2023-12-03/milk-punch-la-tecnica-del-siglo-xvii-creada-por-una-mujer-que-une-a-la-reina-victoria-y-charles-dickens-con-la-cocteleria-mas-moderna.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/2023-12-03/milk-punch-la-tecnica-del-siglo-xvii-creada-por-una-mujer-que-une-a-la-reina-victoria-y-charles-dickens-con-la-cocteleria-mas-moderna.html">cócteles clarificados</a>, una técnica que hace apenas unos años era exclusiva de barras experimentales y que hoy se ha convertido en sello de modernidad, con nuevas generaciones de <i>bartenders </i>que lo consideran parte indispensable de su trabajo.</p><p><a href="https://elpais.com/smoda/placeres/2025-11-17/cocteles-clarificados-la-tecnica-de-bebidas-cristalinas-que-se-impone-tras-las-barras.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/mexico/opinion/2025-11-14/el-vermut-esta-por-ponerse-de-moda-en-mexico.html Fri, 14 Nov 2025 04:40:00 GMT https://elpais.com/mexico/opinion/2025-11-14/el-vermut-esta-por-ponerse-de-moda-en-mexico.html Ana Paula Tovar Hace unos años nos inundamos de spritz, luego llegaron los vinos naturales, hasta que los martinis dominaron las barras cocteleras… ¿cuándo llegará el momento del vermut? Hace unos años nos inundamos de spritz, luego llegaron los vinos naturales, hasta que los martinis dominaron las barras cocteleras… ¿cuándo llegará el momento del vermut? México América Latinoamérica Ciudad de México Coctelería Coctelería Vermut Gastronomía EPV COLUMNA | ¿El vermut está por ponerse de moda en México? COLUMNA | ¿El vermut está por ponerse de moda en México? COLUMNA | ¿El vermut está por ponerse de moda en México? <p>En Barcelona dicen <i>fer el </i>vermut o lo que es igual a la hora del vermut en el resto de España. Los catalanes suelen tener su vermutería de confianza, pasan por ahí, un vermut, una tapa, una charla y continúan su camino. Este ritual ha tardado en llegar a Ciudad de México, donde el tiempo apremia y rehuimos a las pausas, que a veces, se convierten en sobremesas eternas. Además, muchos aún piensan que <a href="https://elpais.com/gastronomia/beber/2024-09-21/seis-vermuts-para-amantes-de-esta-bebida.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/beber/2024-09-21/seis-vermuts-para-amantes-de-esta-bebida.html">el vermut </a>solo se utiliza para preparar cócteles clásicos —negroni o martini— aunque es por sí solo una gran bebida.</p><p><a href="https://elpais.com/mexico/opinion/2025-11-14/el-vermut-esta-por-ponerse-de-moda-en-mexico.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/ZGTWDYTZQZFLZJO6DTE2YXHH7Y.jpg?auth=b7aa283e94382fa1254691ebc0d5b162a0df0c10dd041072470112b88f513522" width="5291" height="3527" alt="Vasos de Vermut en La Barra de al lado, el 11 de noviembre."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/HYEWYCXZQZEFVA4N4LSHUPGHXI.jpg?auth=e8c1cb548e7532670bf8c4a4754cb21372f4183a2b4083821f3d06624c1277b0" width="5356" height="3571" alt="Vermut y comida en La Barra de al lado, en Ciudad de México."></img> https://elpais.com/gastronomia/2025-11-05/devils-cut-el-local-de-madrid-del-coctelero-japones-mas-premiado-del-planeta.html Thu, 06 Nov 2025 04:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2025-11-05/devils-cut-el-local-de-madrid-del-coctelero-japones-mas-premiado-del-planeta.html Abraham Rivera De inspiración jerezana, esta coctelería del centro de Madrid es un homenaje a la biografía profesional de su fundador, el galardonado Shingo Gokan De inspiración jerezana, esta coctelería del centro de Madrid es un homenaje a la biografía profesional de su fundador, el galardonado Shingo Gokan Bebidas alcohólicas Coctelería Madrid Cócteles Vino Jerez Vermut Japón Nueva York Jamón ibérico Te bebida Andrea Comas (EL PAÍS) Devil’s Cut El coctelero Néstor Matos posa en la coctelería Devil's Cut en Madrid. El coctelero Néstor Matos posa en la coctelería Devil's Cut en Madrid. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/QFAXLZPONNBO5HYLG7XBXQYC3M.JPG?auth=b9297589fdd6c62eda9f4139c824f34f66b36cf79a739df3bb778e0ad84ba5a0" width="5605" height="3737" alt="El coctelero Néstor Matos posa en la coctelería Devil's Cut en Madrid."></img><p>El Adonis forma parte de la edad dorada de la coctelería. Un trago que ya funcionaba a finales del siglo XIX en los hoteles neoyorquinos por su acertada mezcla, que consistía en emplear <a href="https://elpais.com/smoda/placeres/2025-10-17/el-regreso-del-vermut-otonal.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/smoda/placeres/2025-10-17/el-regreso-del-vermut-otonal.html">vermut rojo para aportar algo de dulzor</a> y <a href="https://elpais.com/gastronomia/2025-02-25/los-ultimos-fabricantes-de-venencias-el-simbolo-del-vino-de-jerez.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/2025-02-25/los-ultimos-fabricantes-de-venencias-el-simbolo-del-vino-de-jerez.html">jerez para jugar con los matices más secos</a>. Unos golpes de angostura terminaban de dotar al resultado de una gran complejidad. Hoy en día es un cóctel que sigue siendo rompedor y tremendamente moderno, dentro de su delicado minimalismo. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2025-11-05/devils-cut-el-local-de-madrid-del-coctelero-japones-mas-premiado-del-planeta.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/AVEZGG6XDJDDPEDJUGF5V5Z6NM.JPG?auth=f95c78108b35aa7969c28de7d1d78eea8d41b74d7c1cefdfc6ae9e7a99649ac8" width="5613" height="3742" alt="El coctelero Shingo Gokan posa en la coctelería Devil's Cut en Madrid. "></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/VP3SN6CGJ5HFTMBDBIQXEVHNYA.JPG?auth=c074e5995db6e90f3492d524c002a6abdf58df76eb5f97fb44d027dd407c4f43" width="5107" height="3405" alt="El cóctel Devil's Adonis en la coctelería Devil's Cut en Madrid. "></img><h3>6 países, 12 ubicaciones y 20 bares</h3><p>Shingo Gokan y su grupo, SG Group, se han convertido en una de las mayores potencias de la coctelería mundial, acumulando más de cincuenta galardones entre The World’s 50 Best Bars, Asia’s 50 Best Bars y Tales of the Cocktail. En 2017 recibió el premio International Bartender of the Year en Nueva Orleans; en 2019, el Altos Bartenders’ Bartender de Asia’s 50 Best Bars; y en 2021, el Roku Industry Icon Award. Su grupo ha sido reconocido durante nueve años consecutivos en los 50 Best, un logro que ninguna otra compañía de bares ha conseguido. Bares como Speak Low, The SG Club o Sober Company aparecen de forma habitual entre los mejores del mundo.</p><p>Entre su locales más destacados figuran Speak Low (Shanghái), décimo en The World’s 50 Best Bars 2017 y segundo en Asia’s 50 Best Bars ese mismo año; Sober Company (Shanghái), trigésimo noveno del mundo en 2021 y octogesimo primero de Asia en 2025, además de Best Bar in Mainland China 2022 y Best International Restaurant Bar en los Spirited Awards 2020; y The SG Club (Tokio), décimo del mundo en 2020 y sexagesimo quinto en 2025, elegido Best Bar in Japan en 2020 y 2021. The Odd Couple (Shanghái) alcanzó el puesto 38 en Asia’s 50 Best Bars 2020. Entre sus aperturas recientes destacan ゑすじ郎 (SG Low, Tokio) (2021), El Lequio (Okinawa) (2022, puesto 80 en Asia 2023), æ (Ash, Tokio) (2022, bar y café especializado en cero residuos), Swirl (Shanghái) (2024), The SG Tavern (Tokio) (2024) y Devil’s Cut (Madrid) (2024, premiado Best New International Cocktail Bar en 2025). </p><p>Gokan también ha desarrollado su propia línea de destilados, The SG Shochu, premiada en la San Francisco World Spirits Competition 2021 (doble oro para Kome Imo, oro para Mugi y bronce en diseño), así como el licor Kokuto de Lequio (2023), la cristalería Sip and Guzzle y la tienda de utensilios Ocho (2023). En conjunto, su universo resume el alcance internacional de un bartender que ha transformado la cultura del cóctel en una marca global de excelencia y coherencia estética.</p> https://elpais.com/espana/madrid/2025-10-31/brujas-velas-y-tacos-tres-planes-para-un-halloween-en-madrid-sin-truco.html Fri, 31 Oct 2025 04:30:01 GMT https://elpais.com/espana/madrid/2025-10-31/brujas-velas-y-tacos-tres-planes-para-un-halloween-en-madrid-sin-truco.html Lucía Franco Del Círculo de Bellas Artes al Palacio de Cibeles, pasando por el Hard Rock Hotel, así se celebra la noche más misteriosa del año con música, disfraces y calaveras Del Círculo de Bellas Artes al Palacio de Cibeles, pasando por el Hard Rock Hotel, así se celebra la noche más misteriosa del año con música, disfraces y calaveras Comunidad de Madrid Madrid Ocio Ocio nocturno Halloween Disfraces Bellas artes Coctelería Noche de Brujas Halloween Una noche de disfraces en el Hard Rock Hotel Madrid. Foto: Cedida. Una noche de disfraces en el Hard Rock Hotel Madrid. Foto: Cedida. <p>Puede que no sepas si disfrazarte d<i>e </i>zombi<i>,</i> de muerto elegante o de tú mismo con ojeras. Todo el mundo sabe que en la noche más aterradora del año lo importante no es el envoltorio, sino el contenido, es decir, tener un buen plan. Este viernes 31 de octubre, <a href="https://elpais.com/noticias/halloween/" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/noticias/halloween/">Madrid se toma Halloween</a> en serio, pero sin perder el humor ni el estilo. Y lo celebra con tres propuestas bien distintas: una fiesta de ultratumba en el Círculo de Bellas Artes, una cena con mariachis, tequila en el Hard Rock Hotel y un concierto a la luz de las velas en el Palacio de Cibeles. Magia: misterio y un ticket medio variado.</p><p><a href="https://elpais.com/espana/madrid/2025-10-31/brujas-velas-y-tacos-tres-planes-para-un-halloween-en-madrid-sin-truco.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/america-colombia/2025-10-30/de-trago-de-cantina-a-cocteleria-de-autor-el-aguardiente-busca-ser-una-bebida-de-lujo.html Thu, 30 Oct 2025 05:05:57 GMT https://elpais.com/america-colombia/2025-10-30/de-trago-de-cantina-a-cocteleria-de-autor-el-aguardiente-busca-ser-una-bebida-de-lujo.html Andrés Ortiz Con ingredientes de alta calidad, procesos de destilación sofisticados y nuevas maneras de consumir, el licor colombiano busca un lugar en la escena global Con ingredientes de alta calidad, procesos de destilación sofisticados y nuevas maneras de consumir, el licor colombiano busca un lugar en la escena global Colombia América Latinoamérica Aguardiente Licores Coctelería Cócteles Bebidas Sergio Acero Yate COLOMBIA - DEMENTE AGUARDIENTERIA Johan Yepes prepara un cóctel a base de aguardiente, en Aguardentería Demente, en Bogotá, el 22 de octubre. Johan Yepes prepara un cóctel a base de aguardiente, en Aguardentería Demente, en Bogotá, el 22 de octubre. <p>Del vaso de plástico y el pico de un cartón, al cristal en las rocas y acompañado de extracto de piña o lulo. <a href="https://elpais.com/america-colombia/2025-02-05/habra-aguardiente-amarillo-en-bogota-la-corte-constitucional-le-pone-fin-al-monopolio-departamental-en-colombia.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/america-colombia/2025-02-05/habra-aguardiente-amarillo-en-bogota-la-corte-constitucional-le-pone-fin-al-monopolio-departamental-en-colombia.html">El aguardiente de caña,</a> compañero infaltable de fiestas y largas noches de cantina en Colombia, se refina y llega a las barras de prestigiosos bares y restaurantes. Es el último primo de la familia de destilados latinoamericanos que han atravesado un proceso de sofisticación para convertirse en productos premium —sin dejar de ser, bebidas populares—: el tequila, el mezcal, <a href="https://elpais.com/economia/2017/08/03/actualidad/1501774507_704568.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/economia/2017/08/03/actualidad/1501774507_704568.html">la cachaza</a>, el pisco. Ahora le toca al aguardiente, más conocido en Colombia como <i>guaro</i>. </p><p><a href="https://elpais.com/america-colombia/2025-10-30/de-trago-de-cantina-a-cocteleria-de-autor-el-aguardiente-busca-ser-una-bebida-de-lujo.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-22/rum-punch-el-refrescante-coctel-insignia-de-barbados.html Wed, 22 Oct 2025 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-22/rum-punch-el-refrescante-coctel-insignia-de-barbados.html Julia Laich El ponche, así como el ron, es parte indispensable de la gastronomía de la isla caribeña. Prepararlo es muy sencillo y es perfecto para acompañar platos contundentes o con pescado El ponche, así como el ron, es parte indispensable de la gastronomía de la isla caribeña. Prepararlo es muy sencillo y es perfecto para acompañar platos contundentes o con pescado Recetas cocina Gastronomía Coctelería Cócteles Barbados Lima Ron Bebidas Bebidas alcohólicas Julia Laich (EL PAÍS) Rum Punch EL COMIDISTA Fressssco y aromático Fressssco y aromático <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/J76742SDAZAKROEJKY7NRJBSNI.jpg?auth=2457e9877e38836c989e0dbd0898bba49ac69ecb039e2a8a2674b506e6224610" width="4500" height="3000" alt="Fressssco y aromático"></img><p>Si te digo “<a href="https://maps.app.goo.gl/5G4KMQf5NUcnvD6F6" target="_self" rel="" title="https://maps.app.goo.gl/5G4KMQf5NUcnvD6F6">Barbados</a>” es muy probable que pienses en a) playas caribeñas paradisíacas, b) aquel capítulo de Friends en el que viajaban a la isla y <a href="https://youtu.be/QPngpHrP924?si=eVwnPW1-8h9KSzu7&amp;t=242" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://youtu.be/QPngpHrP924?si=eVwnPW1-8h9KSzu7&amp;t=242">Monica Geller se hacía un gracioso peinado con trenzas y caracoles</a>, o c) la tierra natal de <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Rihanna" target="_self" rel="" title="https://es.wikipedia.org/wiki/Rihanna"><i>Riri</i></a>. A estos pensamientos acertados hoy vamos a añadirle algunos conocimientos sobre la gastronomía de esta isla de las Antillas Menores. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-22/rum-punch-el-refrescante-coctel-insignia-de-barbados.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/smoda/placeres/2025-10-17/el-regreso-del-vermut-otonal.html Fri, 17 Oct 2025 03:30:01 GMT https://elpais.com/smoda/placeres/2025-10-17/el-regreso-del-vermut-otonal.html Abraham Rivera Del I+D+V gallego al oro en San Francisco, el vermut español marca tendencia en bares y certámenes Del I+D+V gallego al oro en San Francisco, el vermut español marca tendencia en bares y certámenes Bebidas Bebidas alcohólicas Cócteles Coctelería Vermut Tendencias Gastronomía Bares Cortesía de los establecimientos (EL PAÍS) Vermú S Moda 326 Vermús de Fluid y Pensión Mimosas. Vermús de Fluid y Pensión Mimosas. <p>Con el otoño, el vermut recupera su verdadero protagonismo. El ritual del <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-11-30/tres-aperitivos-sorprendentes-que-se-pueden-preparar-con-antelacion.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-11-30/tres-aperitivos-sorprendentes-que-se-pueden-preparar-con-antelacion.html">aperitivo </a>se adapta a los días más cortos y a las temperaturas más frescas, y locales especializados consiguen imprimirle un aire renovado a lo que ya es una tradición centenaria. Tagen Ata, desde A Coruña, ha logrado en apenas año y medio convertirse en un punto de referencia para todos los aficionados. Sus fundadores ofrecen cerca de una docena de vermuts gallegos, donde podemos encontrar exquisiteces como Sardino, “muy equilibrado entre amargor y dulce”; Povarelo, “intenso con laurel y canela”, o Miña Neta, “dulce y afrutado con uva godello”. La apuesta más atrevida es su programa I+D+V (Investigación, Desarrollo y Vermut). Cada semana inventan un combinado nuevo. “Nos gusta sorprender, por eso probamos con un Bloody Vermut, con uno tropical con fruta de la pasión o incluso con un estilo margarita con tequila”, explican.</p><p><a href="https://elpais.com/smoda/placeres/2025-10-17/el-regreso-del-vermut-otonal.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p>