Feed MRSS-S ensaladas_a, elpais.com es https://elpais.com Thu, 26 Mar 2026 04:30:01 GMT https://elpais.com/espana/madrid/2026-03-26/la-ensalada-eficiente-y-el-comprador-misterioso.html Thu, 26 Mar 2026 04:30:01 GMT https://elpais.com/espana/madrid/2026-03-26/la-ensalada-eficiente-y-el-comprador-misterioso.html Enrique Alpañés El ‘bowl’ de lechuga con cosas se ha convertido en el objeto totémico del oficinista, pues puede consumirse con una sola mano mientras con la otra se avanza trabajo en el móvil El ‘bowl’ de lechuga con cosas se ha convertido en el objeto totémico del oficinista, pues puede consumirse con una sola mano mientras con la otra se avanza trabajo en el móvil Comunidad de Madrid Madrid Ensaladas Trabajo Oficinas Comida rápida Smartphone Capitalismo monticelllo (Getty Images) ensalada Ensalas de vegetales y de frutas empacadas en envases de plástico, en un refrigerador comercial. Ensalas de vegetales y de frutas empacadas en envases de plástico, en un refrigerador comercial. <p>Los ricos, al terminar la universidad, no tienen prisa por encontrar un trabajo, así que se dedican a encontrarse a sí mismos. <a href="https://elpais.com/diario/2010/02/03/sociedad/1265151602_850215.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/diario/2010/02/03/sociedad/1265151602_850215.html">Se toman un año sabático</a>. Yo no soy rico, pero cuando finalicé los estudios estaba bastante perdido, así que me tomé un año lunático, marcial, mercurial, jovial y ligeramente venéreo. Me fui al extranjero a trabajar, vaya. Llegué a Londres y empecé a encadenar trabajos precarios por aquello de vivir la experiencia. Así fue como acabé de cajero en una de estas cadenas de comida rápida pero saludable, el tipo de lugar donde te venden una ensalada de kale con pollo por 12 euros. Era algo así como el <i>Happy meal </i>de la <i>sad people</i>, un menú hipocalórico e hiperpráctico, ideal para funcionarios de mediana edad. </p><p><a href="https://elpais.com/espana/madrid/2026-03-26/la-ensalada-eficiente-y-el-comprador-misterioso.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-03-25/maroulosalata-la-receta-de-ensalada-griega-para-amar-la-lechuga.html Wed, 25 Mar 2026 04:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-03-25/maroulosalata-la-receta-de-ensalada-griega-para-amar-la-lechuga.html Myrto Kalle La hoja verde brilla en todo su esplendor cuando se prepara como en Grecia: con una vinagreta sencilla pero justa, eneldo, cebolla tierna, pepino y queso feta La hoja verde brilla en todo su esplendor cuando se prepara como en Grecia: con una vinagreta sencilla pero justa, eneldo, cebolla tierna, pepino y queso feta Recetas cocina Gastronomía Ensaladas Lechuga Cocina griega Hierbas aromáticas Queso Cocina muy fácil Primeros Myrto Kalle (EL PAÍS) Maroulosalata EL COMIDISTA Verde y fresquísima Verde y fresquísima <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/NGNHUESOIVHT3OPY5YKSOFQJIQ.jpeg?auth=bf1827894040150f06209d8b1dc2bef5439c51fa792fe39a11d52998a1ddd6aa" width="2048" height="1536" alt="Verde y fresquísima"></img><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2020/03/24/receta/1585066431_610284.html" rel="">La lechuga se percibe como un vegetal aburrido</a>; probablemente uno de los más aburridos del mercado. No tiene la contundencia del <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-07-21/pomodori-in-padella-el-truco-italiano-para-que-el-tomate-sepa-aun-mejor.html" rel="">tomate</a>, ni la personalidad gourmet de la <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-01-08/ensalada-templada-de-rucula-boniato-asado-feta-y-vinagreta-de-tahini.html" rel="">rúcula</a>, ni el punto elegante de los brotes: suele limitarse a poner volumen y algo de frescor en el plato, poco más.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-03-25/maroulosalata-la-receta-de-ensalada-griega-para-amar-la-lechuga.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/2026-03-23/lo-que-de-verdad-les-gusta-a-los-cocineros-sus-platos-favoritos.html Mon, 23 Mar 2026 04:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-03-23/lo-que-de-verdad-les-gusta-a-los-cocineros-sus-platos-favoritos.html Paz Alvarez Dominan grandes técnicas culinarias y elaboran menús degustación complejos, pero, a la hora de elegir su receta favorita, se quedan con las del día a día, las que les recuerdan a la familia y al hogar Dominan grandes técnicas culinarias y elaboran menús degustación complejos, pero, a la hora de elegir su receta favorita, se quedan con las del día a día, las que les recuerdan a la familia y al hogar Cocineros Cocineras Recetas cocina Cocina tradicional Restaurantes Pasta Arroz Guisos españoles Verduras Salmorejo Ensaladas El plato preferido para comer de los chefs 12 de los chefs más reconocidos de España 12 de los chefs más reconocidos de España <p>Cuando se pregunta a grandes cocineros por su plato favorito, rara vez mencionan elaboraciones sofisticadas, <a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-03-08/cocinar-para-dominar-como-algunas-personas-usan-la-comida-para-influir-en-otros.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/2026-03-08/cocinar-para-dominar-como-algunas-personas-usan-la-comida-para-influir-en-otros.html">grandes técnicas o emplatados rebuscados. Sus respuestas nos llevan a lugares íntimos: </a>la cocina familiar, los aromas de la infancia, las elaboraciones sencillas, el cariño. Porque, aunque el oficio empuje hacia la creatividad constante, el cocinero valora, como el resto de los mortales, la sencillez y la solidez de las recetas del día a día.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-03-23/lo-que-de-verdad-les-gusta-a-los-cocineros-sus-platos-favoritos.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-03-11/ensalada-agridulce-de-zanahoria-y-hierbas.html Wed, 11 Mar 2026 04:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-03-11/ensalada-agridulce-de-zanahoria-y-hierbas.html Claudia Polo Una guarnición fresca y crujiente para convertir esta hortaliza en protagonista y hacerla brillar como merece Una guarnición fresca y crujiente para convertir esta hortaliza en protagonista y hacerla brillar como merece Recetas cocina Gastronomía Ensaladas Zanahorias Hierbas aromáticas Cocina vegetariana Cocina ligera Cocina vegana Primeros Claudia Polo (EL PAÍS) Ensalada agridulce de zanahoria EL COMIDISTA Además le da un toque de color a la mesa Además le da un toque de color a la mesa <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/GYAJ6544T5G2PKUXF4N62MCOAU.jpg?auth=770fa1801067ed0c524d59f5f2bd79f9235bafb136f82ad0cba6adce04f94fb7" width="3333" height="2500" alt="Además le da un toque de color a la mesa"></img><p>Hay mundo para la zanahoria más allá del sofrito. Llevamos años trabajando en ello: os hemos dado cremas de zanahoria de lo más variadas (recordad <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-05-08/crema-de-zanahoria-y-albaricoque.html" rel="">esta con albaricoque</a> o esta <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-01-15/potage-crecy-una-crema-de-zanahoria-a-la-francesa.html" rel="">crema francesa</a>). Las hemos hecho <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2022/10/05/receta/1664970800_358608.html" rel="">glaseadas</a>, <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-09-26/carottes-rapees-la-fresca-ensalada-de-zanahoria-de-los-bistros-franceses.html" rel="">ralladas</a> y <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2012/10/22/articulo/1350882000_135088.html" rel="">morunas</a>. Por hacer, hemos hecho hasta <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023-09-26/mermelada-de-zanahoria.html" rel="">mermelada</a>. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-03-11/ensalada-agridulce-de-zanahoria-y-hierbas.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-03-05/diez-recetas-con-sardinas-en-lata-para-hacer-aperitivos-ensaladas-o-pasta-en-poco-tiempo.html Thu, 05 Mar 2026 04:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-03-05/diez-recetas-con-sardinas-en-lata-para-hacer-aperitivos-ensaladas-o-pasta-en-poco-tiempo.html El Comidista Por fin una tendencia en redes sociales que desde El Comidista abrazamos con la fuerza de los mares: aleluya, las sardinas en conserva están de moda Por fin una tendencia en redes sociales que desde El Comidista abrazamos con la fuerza de los mares: aleluya, las sardinas en conserva están de moda Conservas Sardinas Pescado Recetas cocina Tendencias Cocina muy fácil Ensaladas Bocadillos Primeros Segundos Pasta Mònica Escudero (EL PAÍS) Recetas sardinas en lata En ensalada de pasta son un triunfo En ensalada de pasta son un triunfo <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/KKOCJVJM2RAVHMONWFOEXIK4IU.jpg?auth=027fd1d776d2e4b30d68f4becb6aceb0192223cfc04946656318fda209e818aa" width="4032" height="3024" alt="En ensalada de pasta son un triunfo"></img><p>El lado bueno de la última moda viral es que hay gente que descubre que esa <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-04-30/anchoas-sardinas-y-mojamas-15-marcas-que-bordan-el-arte-de-la-salazon.html" rel="">lata de sardinas</a> que tenían abandonada en la despensa puede convertirse en una <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-04-29/tres-platos-de-pasta-que-se-preparan-en-una-sola-olla.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-04-29/tres-platos-de-pasta-que-se-preparan-en-una-sola-olla.html">pasta rápida</a>, o un paté que te soluciona el <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-11-30/tres-aperitivos-sorprendentes-que-se-pueden-preparar-con-antelacion.html" target="_blank" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-11-30/tres-aperitivos-sorprendentes-que-se-pueden-preparar-con-antelacion.html">aperitivo</a> con un buen pan tostado. El lado menos bueno –siempre lo hay–: vídeos donde alguien abre la lata con gesto dramático, <a href="https://www.instagram.com/reel/C7LoYLAoUgu/?igsh=d3FnOWJobTdxM3Zx" rel="">pone encima papel de cocina y le prende fuego para ahumarlas</a>, a veces en interiores y sin pensar qué pasa con los restos de papel quemado que se pegan al pescado. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-03-05/diez-recetas-con-sardinas-en-lata-para-hacer-aperitivos-ensaladas-o-pasta-en-poco-tiempo.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/5LL4X3347ZDZXEOBMIGA5OGNUI.jpg?auth=3b0c410d64374e044b1c46be6aa1d7d5014de972332cef797f97a149bf84effb" width="3024" height="2607" alt="Puedes usarlas en muchísimos platos o comerlas con pan"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/NF6M7OISLVGXJBXQX464E7Y6PI.jpg?auth=f00bfb2e38a4ee99db2fb2094e52f95e9d976f2013b3f976649584a7be46fa46" width="828" height="671" alt="La puedes hacer con el pescado que prefieras"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/JE6WH53SKVHWNG2ZOEWPY7INDQ.JPG?auth=0a01c2d639bffa8b916557a7d294effe8430dd311b62af1f2b0bc12b5cf9bbad" width="3780" height="3024" alt="Le puedes poner casi cualquier cosa y estará buena"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/OB6DMBV76VBILIOPKKFORRN3II.jpg?auth=902c91c49bedb3752b56617dc82e93d368c08305d0a9776a0876a7e7182176f1" width="4032" height="3024" alt="Tienen muchísimas posibilidades: adáptalos al contenido de tu nevera y tu alacena"></img> https://elpais.com/gastronomia/2026-03-02/en-busca-de-la-ensalada-perfecta-las-mejores-y-donde-comerlas.html Mon, 02 Mar 2026 04:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-03-02/en-busca-de-la-ensalada-perfecta-las-mejores-y-donde-comerlas.html Rosa Molinero Trias La más olvidada de la carta es toda una demostración de técnica y sensibilidad La más olvidada de la carta es toda una demostración de técnica y sensibilidad Ensaladas Ensaladilla rusa Gastronomía Restaurantes Barcelona Cocineras Cocineros Bares Cocina vegetariana GIANLUCA BATTISTA (EL PAÍS) franca Ensalada de escudella, del restaurante Franca, de Barcelona. Ensalada de escudella, del restaurante Franca, de Barcelona. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/CJJNC646VRAEHNZ6HIXRB3ISYM.jpg?auth=5fadbbf05917fc161ac1f8db975d63d7b522437cdecf70c4b22b2396b0b10961" width="4500" height="3001" alt="Ensalada de escudella, del restaurante Franca, de Barcelona. "></img><p>Sosa, aburrida y poco interesante. Así se suele descalificar a la ensalada, uno de los platos menos frecuentes y menos solicitados en las cartas de los restaurantes. Su mala fama se debe a varios motivos: recetas recurrentes, presunto exceso de ligereza, asociación con la cultura de la dieta y el hecho de pensar que cualquiera <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-07-24/diez-trucos-para-hacer-ensaladas-como-un-profesional.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-07-24/diez-trucos-para-hacer-ensaladas-como-un-profesional.html">puede hacerse una ensalada en casa.</a> Sin embargo, la ensalada es mucho más que eso, y atrás quedan los días de la famosa tonadilla “no conquistas nada con una ensalada”.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-03-02/en-busca-de-la-ensalada-perfecta-las-mejores-y-donde-comerlas.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-03-02/cocina-una-vez-come-tres-recetas-variadas-sanas-y-sabrosas-para-un-taper-digno.html Mon, 02 Mar 2026 04:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-03-02/cocina-una-vez-come-tres-recetas-variadas-sanas-y-sabrosas-para-un-taper-digno.html Mònica Escudero Una sección mensual para solucionar las comidas y cenas del día a día, con ideas para disfrutar de diferentes platos con una única preparación Una sección mensual para solucionar las comidas y cenas del día a día, con ideas para disfrutar de diferentes platos con una única preparación Recetas cocina Cocina muy fácil Cocina de invierno Legumbres Carnes Primeros Segundos Ensaladas Sopas Arroz Aves Verduras Huevos Mònica Escudero (EL PAÍS) Hortalizas asadas con queso halloumi El Comidista Poner verduras al horno siempre da alegrías Poner verduras al horno siempre da alegrías <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/W474YFGI6FHTLDMRNTKT2V72KQ.JPG?auth=234dfad5461a9f17e766518a1b85b877164fbfeb7de0603e33f5771bde3eb264" width="4032" height="3024" alt="Poner verduras al horno siempre da alegrías"></img><p>En El Comidista creemos que <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2020/03/26/articulo/1585221890_475728.html">cocinar una buena base con intención</a> y transformarla con pequeños cambios inteligentes juega en otra liga para gestionar con éxito las comidas y <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2021/11/19/articulo/1637314074_190476.html">cenas de entre semana</a> (incluído <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-09-02/pontelo-facil-en-septiembre-10-recetas-ideales-para-llevar-en-taper-y-tres-de-regalo.html">lo que va el táper para alimentarnos</a> en el trabajo, en clase o de camino entre una cosa y la otra). Una salsa potente, carne bien adobada, verduras sabrosas y doradas o un arroz aromatizado y completo nos ayudarán en la a veces peliaguda tarea de ahorrar tiempo sin resignarnos a comer regulín.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-03-02/cocina-una-vez-come-tres-recetas-variadas-sanas-y-sabrosas-para-un-taper-digno.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/ZKOKUZRCRFA43PO2QPHJBVI5QI.png?auth=52ae8769969433057a3eeb94954f9d2c2ea974bcfac4d0b768c622aeb94a53d1" width="1536" height="1024" alt="Los cereales suflados le dan un buenísimo punto crujiente"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/N7BIOX4JGZEZFCPXG6EL2Y2FIU.jpg?auth=3bdf60e33f1a34803e4707621377ed3677457638415596738ae9a7efb87c6490" width="3771" height="2804" alt="Con bacalao, en tortilla o con lacón, nos gusta de todas las maneras"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/SEX7ODJXQRC4XLZQOUXF3RB3EE.JPG?auth=82deb0d70a56c3a2cb298c180b788642146a1870e373bca9b409365c2b3fac8e" width="2820" height="2771" alt="Puedes gratinarla o no, como prefieras"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/2J642CADMNHHFE4YC2BSC22NXU.jpg?auth=ed421770eca76e73a07e74fa7bedb5abf58c034c49354b18517ac3eec4191bef" width="3487" height="2538" alt="La ternera en escabeche de Mónica Cabo de AlNorte"></img> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-02-23/ensalada-de-lombarda-una-version-fresca-de-la-receta-navidena.html Wed, 25 Feb 2026 04:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-02-23/ensalada-de-lombarda-una-version-fresca-de-la-receta-navidena.html Mònica Escudero Se puede servir con manzana ácida o dulce, las pasas y piñones canónicos como acompañamiento y aguanta bien de un día para otro Se puede servir con manzana ácida o dulce, las pasas y piñones canónicos como acompañamiento y aguanta bien de un día para otro Recetas cocina Ensaladas Cocina vegetariana Cocina vegana Primeros Cocina de invierno Col Manzana Cocina muy fácil Pasas Piñones Mònica Escudero (EL PAÍS) Ensalada de lombarda, manzana, pasas y piñones El Comidista Como la de Navidad pero en crudo Como la de Navidad pero en crudo <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/OAM25JYIGZGU3HFV3IJGQH5JOQ.jpg?auth=99aaa3df70a5da630b83f87efbe102aff7bfde2ecb3254857fe3cc0959fd6976" width="3528" height="2658" alt="Como la de Navidad pero en crudo"></img><p>La combinación <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2017/11/21/receta/1511303540_551121.html" rel="">lombarda</a> + <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2018/03/01/articulo/1519905828_974378.html" rel="">manzana</a> está intrínsecamente asociada a la Navidad en nuestro imaginario por <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-12-16/lombarda-a-la-montanesa-una-receta-navidena-cantabra-o-madrilena.html" rel="">su versión a la montañesa</a> o <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2015/04/14/articulo/1428987600_142898.html" rel="">a la madrileña</a>, sobre cuyos orígenes no vamos a discutir ahora. El caso es que, por suerte, podemos disfrutarlas de distintas maneras durante el resto del año (sobre todo los meses de frío, cuando ambos ingredientes están en plena temporada). La combinación es un éxito asegurado: la lombarda es resca y agradecida si se trata con un mínimo de cariño, con ese punto crujiente pero que cede al mordisco si la cortas fina y dejas que repose un rato con sal y algún aliño ácido. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-02-23/ensalada-de-lombarda-una-version-fresca-de-la-receta-navidena.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-02-12/yamitsuki-la-ensalada-japonesa-de-col-que-querras-preparar-una-y-otra-vez.html Thu, 12 Feb 2026 04:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-02-12/yamitsuki-la-ensalada-japonesa-de-col-que-querras-preparar-una-y-otra-vez.html Julia Laich Su nombre significa ‘adictiva’ y no es en vano: no solo es la manera perfecta de comer esta hortaliza sino también una muy fácil de prepararla Su nombre significa ‘adictiva’ y no es en vano: no solo es la manera perfecta de comer esta hortaliza sino también una muy fácil de prepararla Recetas cocina Gastronomía Coles Ensaladas Cocina japonesa Primeros Verduras Hortalizas Cocina vegetariana Cocina vegana Cocina muy fácil Julia Laich (EL PAÍS) Yamitsuki EL COMIDISTA Maravilla con pocos ingredientes Maravilla con pocos ingredientes <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/GBSDP2WTSBE6TI6EABYE4GWL7I.jpg?auth=d8a4a4620d97ea804c15e67bcb359fae2c90cf2965e20fac75d821f239c85ef9" width="3796" height="2847" alt="Maravilla con pocos ingredientes"></img><p>Dicen que la <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2020/01/27/receta/1580147427_690370.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2020/01/27/receta/1580147427_690370.html">col</a> –o repollo– <a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-01-17/el-repollo-se-cuela-en-las-tendencias-del-2026-asi-se-reinventa-esta-verdura-barata-que-ayuda-a-la-salud-digestiva.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/2026-01-17/el-repollo-se-cuela-en-las-tendencias-del-2026-asi-se-reinventa-esta-verdura-barata-que-ayuda-a-la-salud-digestiva.html">será tendencia este 2026</a>. También que la <i>yamitsuki</i>, una <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-12-02/poteto-sarada-la-receta-de-la-ensaladilla-rusa-al-estilo-japones.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-12-02/poteto-sarada-la-receta-de-la-ensaladilla-rusa-al-estilo-japones.html">ensalada japonesa</a> que se prepara con esta hortaliza y muy pocos ingredientes más, es una de las mejores formas de comerla; de hecho, su nombre significa “adictiva”. Se la conoce también como <i>shio kyabetsu </i>o col al estilo izakaya porque es precisamente ahí, en las tabernas japonesas, donde se sirve tradicionalmente esta ensalada para refrescar y limpiar el paladar entre platos, generalmente ricos en grasa.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-02-12/yamitsuki-la-ensalada-japonesa-de-col-que-querras-preparar-una-y-otra-vez.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-01-29/ensalada-de-coles-de-bruselas-y-rucula-con-peras-asadas-queso-y-nueces.html Thu, 29 Jan 2026 04:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-01-29/ensalada-de-coles-de-bruselas-y-rucula-con-peras-asadas-queso-y-nueces.html Claudia Polo Con verduras y frutas de temporada, un aliño que aporte cremosidad y un poco de creatividad, puedes hacer que las ensaladas también sean un plato de invierno Con verduras y frutas de temporada, un aliño que aporte cremosidad y un poco de creatividad, puedes hacer que las ensaladas también sean un plato de invierno Recetas cocina Gastronomía Ensaladas Col Rúcula Pera Queso Nueces Cocina de invierno Cocina muy fácil Claudia Polo (EL PAÍS) Ensalada de coles de bruselas EL COMIDISTA La huerta de invierno también mola La huerta de invierno también mola <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/W7QCA7L4ZVGU7NQVT4RLRWH554.jpg?auth=1245630d84fc2b65f3ed70707d22bfb3e5342025cb03448140e6ea43bf9091cb" width="5712" height="4284" alt="La huerta de invierno también mola"></img><p>Una ensalada puede ser un plato reconfortante (<a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2016/01/06/receta/1452094847_203865.html" rel="">e invernal</a>) y voy a contarte cómo. Primero, vamos a partir de verduras de la huerta de invierno. Hinojo, por ejemplo, combinado con <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2020/01/23/receta/1579793307_068103.html" rel="">cítricos</a>, con <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2015/11/04/receta/1446668979_791515.html" rel="">queso</a> o con <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2014/01/29/receta/1390975200_139097.html" rel="">salmón</a>. Si nunca has hecho una ensalada con coles, es tu momento. Córtalas en juliana muy fina y alíñalas con una vinagreta con base de tahini, de cítricos o de crema de cacahuete. Combinan muy bien con <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-02-05/ensalada-de-coles-de-bruselas-naranja-y-cebolla-encurtida.html" rel="">naranja</a> o pomelo; con <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2013/09/19/articulo/1379566800_137956.html" rel="">pollo</a> o caballa en escabeche; con bases cremosas de legumbre y con frutos secos. <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2012/01/30/articulo/1327903200_132790.html" rel="">Calabaza y remolacha</a>. <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2020/12/08/receta/1607425208_821498.html" rel="">Calabaza y berza</a>. Calabaza y zanahoria. Como ves, hay mundo más allá de la lechuga y el tomate. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-01-29/ensalada-de-coles-de-bruselas-y-rucula-con-peras-asadas-queso-y-nueces.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-01-26/diez-platos-clasicos-del-recetario-espanol-que-siempre-fueron-vegetarianos.html Mon, 26 Jan 2026 04:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-01-26/diez-platos-clasicos-del-recetario-espanol-que-siempre-fueron-vegetarianos.html Claudia Polo La porrusalda, las patatas a la importancia o la fritada aragonesa son solo algunas de las recetas que siempre se prepararon con los vegetales e ingredientes sencillos disponibles en las casas La porrusalda, las patatas a la importancia o la fritada aragonesa son solo algunas de las recetas que siempre se prepararon con los vegetales e ingredientes sencillos disponibles en las casas Gastronomía Cocina tradicional Comida típica Cocina vegetariana Cocina vegana Hortalizas Legumbres Guisos españoles Sopas Tapas Ensaladas Miriam García Martínez (EL PAÍS) Patatas a la importancia EL COMIDISTA Patatas a la importancia, un infaltable en el recetario Patatas a la importancia, un infaltable en el recetario <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/4F3RBUYBTBBBLM7BYY53A6OT3I.jpg?auth=3859cbbb055f8dcf5180c4b63351d5f39162e3c9016ca164dc6530944acd7630" width="1000" height="720" alt="Patatas a la importancia, un infaltable en el recetario"></img><p>La <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2018/12/10/receta/1544396751_969959.html" rel="">cocina vegetariana</a> no tiene nada de nuevo: aunque la industria alimentaria ofrezca actualmente cientos de soluciones para veganizar nuestras comidas –desde <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2021/12/07/articulo/1638896697_090798.html" rel="">quesos</a> a calamares, pasando por bacon– llevamos prescindiendo de la carne y el pescado desde hace cientos de años. De hecho, <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-11-27/garbanzos-frente-a-filetes-que-pasa-cuando-sustituyes-las-proteinas-animales-por-las-vegetales.html" rel="">lo de comer proteína animal en casi todas las comidas</a> es algo muy nuevo. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-01-26/diez-platos-clasicos-del-recetario-espanol-que-siempre-fueron-vegetarianos.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/YEB6PHG52BF53AFCBNY4L2ELOU.JPG?auth=b3f9a0ed8cbe7f662f3307ea371657908cf31450ba4bc9c790bd1a7267492c62" width="1827" height="1266" alt="La sencillez en un plato"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/F5U77ACFZNEBRN4REXKUMDNVQU.jpg?auth=917c950e88b625b3eaf9ee204bf55dd192473ae201213c008ec5dc68fd636506" width="4706" height="3521" alt="Esa yema pide pan"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/CXOFATUNGJCNJOCXEZ6ZBHP5GM.jpg?auth=85e19e66dfcb1b6e3e39f0e1e540dad9c1199262e76745c7f01a272a1614399b" width="700" height="612" alt="Puedes tunearla con las verduras que quieras"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/5STE435QLFCDZLC3V65UTWHTSY.jpg?auth=3881446b50e318e4c5e20963f7fc66d5550820d7d061ab37a2a6cb8a209d7fd4" width="1065" height="799" alt="Rico y sin empapuzarse"></img> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-01-23/pio-antequerano-la-ensalada-tradicional-andaluza-de-naranja-y-bacalao.html Fri, 23 Jan 2026 04:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-01-23/pio-antequerano-la-ensalada-tradicional-andaluza-de-naranja-y-bacalao.html Mikel López Iturriaga La cocina popular malagueña nos presta una receta que puede equilibrar otros platos más contundentes del invierno La cocina popular malagueña nos presta una receta que puede equilibrar otros platos más contundentes del invierno Ensaladas Bacalao Recetas cocina Naranja Aceitunas Cocina andaluza Antequera Málaga Andalucía Gastronomía Cocina de invierno Navidad Becky Lawton (EL PAÍS) Pío antequerano de El Comidista Frescura que se agradece en banquetes empapuzantes. Frescura que se agradece en banquetes empapuzantes. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/CQMXZ4EQARCQTGAJGD4ZUO3RIA.tiff?auth=590e394afd8a9ac1e78961106e5b02a8af8578be08a42a18e9a1c4470c0cc588" width="2000" height="1554" alt="Frescura que se agradece en banquetes empapuzantes."></img><p>El pío antequerano es una ensalada de naranja y bacalao prima hermana de la <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2023-05-17/ensalada-malaguena-de-naranja-y-bacalao.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2023-05-17/ensalada-malaguena-de-naranja-y-bacalao.html">ensalada malagueña</a>, el <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-08-18/del-remojon-al-escarapuche-platos-poco-conocidos-que-no-hay-que-perderse-si-viajas-al-sur-de-espana.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-08-18/del-remojon-al-escarapuche-platos-poco-conocidos-que-no-hay-que-perderse-si-viajas-al-sur-de-espana.html">remojón granadino,</a> el <a href="https://micocinacarmenrosa.blogspot.com/2019/05/mojete-de-alhaurin-el-grande.html" target="_self" rel="" title="https://micocinacarmenrosa.blogspot.com/2019/05/mojete-de-alhaurin-el-grande.html">mojete de Alhaurín</a> o la ensaladilla arriera. Sin embargo, se distingue de sus parientes por no llevar ni patata ni tomate. En una explicación más poética que etimológica, el escritor local Juan Alcaide de la Vega aseguraba en el libro <a href="https://www.casadellibro.com/libro-gastronomia-antequerana/9788460604716/3406605" target="_self" rel="" title="https://www.casadellibro.com/libro-gastronomia-antequerana/9788460604716/3406605"><i>Gastronomía antequerana</i></a> que su nombre “está bien puesto, ya que es apta incluso para que la tome un pajarito”. Un plato vistoso para pajaritos es justo lo que necesitamos en los menús de invierno, que no se caracterizan por su ligereza: fresca, jugosa y ejemplar en su combinación de texturas y sabores, el pío es la ensalada perfecta para este momento.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-01-23/pio-antequerano-la-ensalada-tradicional-andaluza-de-naranja-y-bacalao.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-01-11/menu-semanal-de-el-comidista-12-a-18-de-enero.html Sun, 11 Jan 2026 04:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-01-11/menu-semanal-de-el-comidista-12-a-18-de-enero.html El Comidista Gambas con chimichurri, sopa de verduras con huevo y limón, curry japonés y quesito boricua: nuestro menú semanal está 100% inmerso en la rutina Gambas con chimichurri, sopa de verduras con huevo y limón, curry japonés y quesito boricua: nuestro menú semanal está 100% inmerso en la rutina Gastronomía Recetas cocina Primeros Segundos Postres Sopas Ensaladas Verduras Pescado Carnes Cocina muy fácil Miriam García Martínez (EL PAÍS) Gambas con salsa chimichurri EL COMIDISTA Gambas con chimichurri sobre lienzo Gambas con chimichurri sobre lienzo <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/6BC5E3UUGFGFPPZF6M4LEZOCTI.jpg?auth=ee656c3fc040548602da523e0b155bb7667aaca1e0b537f7a853a5cf40cd5393" width="1800" height="1296" alt="Gambas con chimichurri sobre lienzo"></img><p><i>Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. </i><a href="https://plus.elpais.com/newsletters/lnp/1/320" rel=""><i>Aquí</i></a><i> tienes toda la información.</i></p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-01-11/menu-semanal-de-el-comidista-12-a-18-de-enero.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/YQ3OCJTC7ZF5JKOEVAQCXPLFTE.jpg?auth=a516f05b43daa43afa5bab2d8d4eb5ade900e43491ec6493d3827842664a5f0e" width="1800" height="1296" alt="Debí comer más quesitos cuando los tuve"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/AMTLJZBCIFAPTILQRPYL4RAYVE.jpg?auth=ed86edefb885e578f776d2dcbeb3e2eff2a493034ca4478c904e8b4728b3ea3a" width="2217" height="1412" alt="El plato parece el escudo del Capitán América"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/WIXUDSYVFVCQDGMHUYFQH3DK6A.jpg?auth=a1af946dc69384a7b72f2376498372e940065894280c86fc5854833f4f377c4d" width="5348" height="4284" alt="Yema en su punto para mojar el pan"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/KBTSHD2GM5GK3MIRULPJQHRI7A.jpg?auth=ad053c509402cebc161f8315832896e728125f4a7594d0581da963527b50c8b2" width="1065" height="799" alt="Buñuelos de queso fresco"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/KCDF2DGDCJFOTJP66MKMX73EHM.JPG?auth=f3462dab36554342e4190f217340ebe2e428127f92cf24ade372b05b7a21e75d" width="4032" height="3024" alt="Del Bierzo a tu despensa, asados a la leña y pelados a mano"></img> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-01-08/ensalada-templada-de-rucula-boniato-asado-feta-y-vinagreta-de-tahini.html Thu, 08 Jan 2026 04:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-01-08/ensalada-templada-de-rucula-boniato-asado-feta-y-vinagreta-de-tahini.html Myrto Kalle Es muy sencilla, se prepara en muy poco tiempo y es deliciosa: ¿qué más puedes pedirle a un plato post vacacional? Es muy sencilla, se prepara en muy poco tiempo y es deliciosa: ¿qué más puedes pedirle a un plato post vacacional? Recetas cocina Gastronomía Ensaladas Boniato Queso Sésamo Cocina ligera Cocina muy fácil Primeros Hortalizas Verduras Myrto Kalle (EL PAÍS) Ensalada templada de rúcula, boniato asado, feta y vinagreta de tahini EL COMIDISTA Un plato ideal para volver a la rutina Un plato ideal para volver a la rutina <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/5CKCWXW6GBFU5EGDFV6UQQ5PMI.jpeg?auth=03910d9a0c56992d1faf9a8b205249d1fd45e4b2c626348ea9249000d228f8ee" width="2048" height="1536" alt="Un plato ideal para volver a la rutina"></img><p>Si miro las primeras recetas que compartí hace seis años, me reconozco poco. Me parecía fascinante <a href="https://elpais.com/noticias/cocina-para-ocasiones/" rel="">cocinar platos elaborados</a>, con ingredientes “especiales”, que probaba una y otra vez hasta conseguir la versión perfecta. Pasaba horas cocinando, ajustando cantidades, preparando el plato y <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2016/03/11/articulo/1457697287_525944.html" rel="">el fondo perfecto para hacer las fotos</a>. Tenía más tiempo y probablemente más paciencia.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-01-08/ensalada-templada-de-rucula-boniato-asado-feta-y-vinagreta-de-tahini.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-01-07/ocho-recetas-sanas-para-volver-a-la-rutina-despues-de-navidad.html Wed, 07 Jan 2026 04:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-01-07/ocho-recetas-sanas-para-volver-a-la-rutina-despues-de-navidad.html Mònica Escudero Ensaladas, sopas, cremas, guisos y ensaladas para aligerar el dilema de “hoy qué se cena en esta casa”, optimizando esfuerzo y con mucho sabor Ensaladas, sopas, cremas, guisos y ensaladas para aligerar el dilema de “hoy qué se cena en esta casa”, optimizando esfuerzo y con mucho sabor Recetas cocina Cocina de invierno Cocina muy fácil Sopas Cremas Ensaladas Primeros Segundos Cena Pollo (carnes) Verduras Legumbres Mònica Escudero (EL PAÍS) Ensalada de patata con champiñones en escabeche El Comidista Ensaladas de patata de invierno, también se puede Ensaladas de patata de invierno, también se puede <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/G4B46SWEDJCKXFGZHK6FRVQAT4.jpg?auth=bbe520bf2c6cc06f6ecf778d0078414a8eaec302f714cea1aa18edfa6223b3e5" width="1800" height="1200" alt="Ensaladas de patata de invierno, también se puede"></img><p>Se acabó, <i>acabouse</i>, <i>finito</i>, <i>s’ha acabat</i>: el Belén y el árbol ya están recogidos –a no ser que seas de los que empalman hasta primavera con las luces puestas porque “animan” (te da pereza sacarlas)–, <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2013/12/23/articulo/1387778400_138777.html" rel="">dos medias barras de turrón languidecen en la despensa</a> mientras piensas qué hacer con ellas y volvemos a la vida real, esa en la que hay que pensar qué cenamos un martes cualquiera. <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-01-05/10-recetas-ligeras-y-sencillas-para-despues-de-los-excesos-de-la-navidad.html" rel="">Bienvenidos a enero</a>, ese mes en el que la motivación justea y ponerse a cocinar después del trabajo a veces es una gesta épica nivel <i>Cantar del mío Cid</i>. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-01-07/ocho-recetas-sanas-para-volver-a-la-rutina-despues-de-navidad.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/7A3R4HVSMNDIDJTSY64Q7FZFRQ.JPG?auth=76afd76c33f70ba64e3d2d0702594767fc212c12f77727b0b670e1841f97a4f0" width="4032" height="3024" alt="También puedes hacerlo con brócoli si te gusta más"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/P63FK5EBABCQBBDJODERFVHS4I.JPG?auth=d63665244192099e21257aa514efcb68baf2c6f26d11cbfd126945473a312e6c" width="4608" height="3456" alt="Una combinación que siempre funciona"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/ZYCB57T7TVC4ZDCEUOCLBGC6PA.jpg?auth=c171d1ee2a75080e76741ee45d44ca9aa1072642a111e4784a2630f30774315f" width="4966" height="3311" alt="Puedes ponerle halloumi también"></img> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-12-28/las-15-recetas-mas-vistas-de-el-comidista-en-2025.html Sun, 28 Dec 2025 04:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-12-28/las-15-recetas-mas-vistas-de-el-comidista-en-2025.html El Comidista Hacemos un repaso por lo que más habéis visitado (y cocinado) a lo largo del último año: platos fáciles, muchas hortalizas, pasta y más Hacemos un repaso por lo que más habéis visitado (y cocinado) a lo largo del último año: platos fáciles, muchas hortalizas, pasta y más Gastronomía Recetas cocina Hortalizas Pollo (carnes) Cocina muy fácil Huevos Cocina ligera Ensaladas Primeros Segundos Aperitivos Julia Laich (EL PAÍS) Salpicón de pollo EL COMIDISTA Colores y más colores Colores y más colores <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/S4OAXTXK5JBCLKUVIQK5YUPTZ4.jpg?auth=f15ed0a63dece677f4b23aa30d033d9a82c1cc323c55153566c170df3b84d506" width="5372" height="3581" alt="Colores y más colores"></img><p>Nosotros también hacemos nuestro propio <i>wrapped: </i>hemos echado la vista atrás para ver cuáles son las recetas en las que más habéis hecho clic a lo largo de los últimos doce meses. Han triunfado las <a href="https://elpais.com/noticias/cocina-muy-facil/" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/noticias/cocina-muy-facil/">recetas fáciles</a>, las <a href="https://elpais.com/noticias/hortalizas/" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/noticias/hortalizas/">hortalizas</a>, la <a href="https://elpais.com/noticias/pasta/" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/noticias/pasta/">pasta</a>, la <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023-06-08/trucos-y-recetas-de-un-bar-que-cocina-con-freidora-de-aire-desde-mejillones-hasta-torreznos.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023-06-08/trucos-y-recetas-de-un-bar-que-cocina-con-freidora-de-aire-desde-mejillones-hasta-torreznos.html">freidora de aire</a>, los <a href="https://elpais.com/noticias/cocina-de-verano/" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/noticias/cocina-de-verano/">platos veraniegos</a> y las <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2019/12/05/receta/1575536659_422728.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2019/12/05/receta/1575536659_422728.html">soluciones navideñas</a>. Seguimos con más y mejor cocina en 2026, ¡gracias por estar ahí!</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-12-28/las-15-recetas-mas-vistas-de-el-comidista-en-2025.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/LGE5IUR52VC5NG4POYV7BLF2JE.jpg?auth=f7e471651a918598b383e9f5139dd76279828b1eb0e8c9de706af184e5ff3d29" width="1000" height="720" alt="Fondo de armario de los canapés"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/TFJGC5VNJ5G6VKKM4ZK2KEZQTQ.jpg?auth=151bd92665eb8b065be66139500f510204d94c12a5cad1b9f82854bcd07a1b77" width="3602" height="2708" alt="100% sabor"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/ZOSUIQY76ZGMHPBC246DDTMKYI.png?auth=0fc82a2fe48a60cf1b4d8ccb897a2a2a806caa9e01cb7ece69a486be2227a8b0" width="1658" height="1234" alt="El pan con tomate es opcional"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/TDWS4N365ZEURPMCCRQNYJ6BTY.jpg?auth=02197c668d112adeefae0773c3d2820434fbf8fb7ea47568fa10485faf43230f" width="5184" height="3456" alt="Pizza parece, tortilla es"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/EQPHTLJRDNFR3IVTFFTN6G2JRY.jpg?auth=3ef73eff1d77b2ac4b80bc6d1f5ec5590b3e17dbc72efb1563a034a28271915c" width="5228" height="3485" alt="Picoteo para muchos"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/O4ICY5FT5FFZ7LKVRKEWJPF5TU.jpg?auth=57ef7a1c9a927d37c6d9f716c3c4d63bbed6ebd37936a84a08f854a43500eba0" width="1800" height="1296" alt="Puedes hacer esto, por ejemplo"></img> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-12-12/ensalada-de-navidad-para-refrescar-menus-contundentes.html Fri, 12 Dec 2025 04:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-12-12/ensalada-de-navidad-para-refrescar-menus-contundentes.html Mikel López Iturriaga Fácil, festiva y fresca: esta receta combina coles, frutas y queso, y aligera los banquetes navideños más pesados. Sirve como entrante o como acompañamiento Fácil, festiva y fresca: esta receta combina coles, frutas y queso, y aligera los banquetes navideños más pesados. Sirve como entrante o como acompañamiento Ensaladas Navidad Verduras Col Zanahorias Manzana Granadas Cocina ligera Nochebuena Nochevieja Cocina de invierno Recetas cocina Mikel López Iturriaga (EL PAÍS) Ensalada navideña | EL COMIDISTA Perfecta para servirla de primero o como guarnición de carnes y pescados Perfecta para servirla de primero o como guarnición de carnes y pescados <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/2I7UDDJMRNGFBF6VTVD65JBLZE.jpg?auth=95c0ae2da08f597c5d913cbd882d418204a7046d81ceacd78b31df1859b3e170" width="2048" height="1536" alt="Perfecta para servirla de primero o como guarnición de carnes y pescados"></img><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-07-24/diez-trucos-para-hacer-ensaladas-como-un-profesional.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-07-24/diez-trucos-para-hacer-ensaladas-como-un-profesional.html">“Ensalada”</a> es una idea que probablemente no aparezca demasiado en tu cabeza en invierno. No hace calor y el cuerpo no pide muchos frescores, por lo que solo recurrimos a ella en <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-01-05/10-recetas-ligeras-y-sencillas-para-despues-de-los-excesos-de-la-navidad.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-01-05/10-recetas-ligeras-y-sencillas-para-despues-de-los-excesos-de-la-navidad.html">los días de arrepentimiento posteriores a los excesos vacaburrísticos navideños.</a> Sin embargo, tampoco hay demasiados motivos reales para desdeñarlas: gracias a un invento llamado calefacción tampoco es que estemos a cinco grados dentro de casa, y en esta época tenemos unas cuantas verduras en temporada que se prestan a ser consumidas en crudo.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-12-12/ensalada-de-navidad-para-refrescar-menus-contundentes.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-12-07/menu-semanal-de-el-comidista-8-a-14-de-diciembre.html Sun, 07 Dec 2025 04:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-12-07/menu-semanal-de-el-comidista-8-a-14-de-diciembre.html El Comidista Paté de campaña, matamaridos, ‘bruschetta’ de alcachofas confitadas y chocolate a la taza especiado: nuestro menú semanal empieza a cantar arre borriquito, arre burro arre Paté de campaña, matamaridos, ‘bruschetta’ de alcachofas confitadas y chocolate a la taza especiado: nuestro menú semanal empieza a cantar arre borriquito, arre burro arre Gastronomía Primeros Segundos Postres Hortalizas Frutas Sopas Ensaladas Pescado Carnes Mònica Escudero (EL PAÍS) Paté de campaña El Comidista Es mucho más fácil de cortar si se hace en molde cuadrado Es mucho más fácil de cortar si se hace en molde cuadrado <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/KKMVKEH7C5AYBCR3DNQWR44U5M.JPG?auth=eec2a74d51edbce49f4fa74a8f02f0b22d1726f3df305990bb62b9f58b3f077e" width="4032" height="3024" alt="Es mucho más fácil de cortar si se hace en molde cuadrado"></img><p><i>Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. </i><a href="https://plus.elpais.com/newsletters/lnp/1/320" rel=""><i>Aquí</i></a><i> tienes toda la información.</i></p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-12-07/menu-semanal-de-el-comidista-8-a-14-de-diciembre.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/2CCY4FHKENANPJIZD5IR57WXZQ.jpg?auth=25330a42ee34eedb99ae0dd2ebd0b91a37ed148d682d0b8bb9bf8df6d6959acd" width="4080" height="3072" alt="Para la temporada de platos de cuchara"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/F3CNGUR3GVCIBHXHAISLNU4EHY.png?auth=383a29fd2d61c9cd8d5179cfc67ec756947992cae8171e3f721d807de4523758" width="1200" height="900" alt="Esta salsa está para mojar pan"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/LRBCHODXPBF3TNXS3UXTQYYA7Y.jpg?auth=ffc3dd9ccf7f26e3bac1b1682b8cf821ec40b28e07ac6142ad0de922473c7185" width="5167" height="3445" alt="Para todos los gustos"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/JORCBX5N5FGMVLDZ5FMFQAOJSI.jpg?auth=6d840f0a068b7c00dec6864fe4fbc6f8e2a6f5e5d5cf03807d1caec78a8275bb" width="1800" height="799" alt="No echarás de menos el verano"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/LVKDQ44Y2VC77GS6AB4OMM45XE.jpeg?auth=7d6adf3a0cdc7be0618ea03b5a679e1ac2be5fb6cab30e26a208f69a37995c13" width="4032" height="3024" alt="Rápida y buenísima"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/LCYSLUBMXFFYRAWP75LAF5CJOE.jpg?auth=2f5396285c4a6ee1c6ae5a6efe6f7cebd6c1960b93217915b8587fdb02f7e91e" width="5472" height="3648" alt="Ideal para grupos"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/F67Q36PNNJGOPDOEUL2S6RU7GY.jpg?auth=822085d6aa8c8f243c3b7d1e0d52f320c6b9e3bd5701859bd4aed194daa8787f" width="1222" height="814" alt="El surtido quesero al completo"></img> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-12-02/poteto-sarada-la-receta-de-la-ensaladilla-rusa-al-estilo-japones.html Tue, 02 Dec 2025 04:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-12-02/poteto-sarada-la-receta-de-la-ensaladilla-rusa-al-estilo-japones.html Mikel López Iturriaga Mayonesa más sabrosa, verduras con un punto crujiente y jamón en vez de atún: el plato vuelve a demostrar la habilidad de Japón para adaptar platos de otros países Mayonesa más sabrosa, verduras con un punto crujiente y jamón en vez de atún: el plato vuelve a demostrar la habilidad de Japón para adaptar platos de otros países Recetas cocina Cocina japonesa Gastronomía Ensaladilla rusa Ensaladas Primeros Aperitivos Patatas Mayonesa Jamón cocido Pepino Zanahorias Mikel López Iturriaga | UNTO ‘Poteto sarada’, la versión japonesa de la ensaladilla rusa | EL COMIDISTA ‘Poteto sarada’, la versión japonesa de la ensaladilla rusa | EL COMIDISTA ‘Poteto sarada’, la versión japonesa de la ensaladilla rusa | EL COMIDISTA <p>Hace años, los japoneses tenían fama de copiarlo todo en el mundo del diseño y la tecnología. En el de la gastronomía tampoco se han cortado nunca a la hora de tomar platos de otros países y hacerlos suyos, como si su proverbial reticencia a adoptar costumbres extranjeras se esfumara a la hora de comer. La <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2020/03/03/receta/1583258969_404914.html" rel="">tempura</a>, el <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2017/10/04/receta/1507114296_566506.html" rel="">tonkatsu</a> o el <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2021/10/22/receta/1634898744_450821.html" rel="">ramen</a> son sus versiones de los <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2019/06/06/articulo/1559839892_408040.html" rel="">rebozados</a> europeos, la <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023-09-12/como-conseguir-empanados-finos-y-crujientes-una-guia-para-cualquier-alimento.html" rel="">carne empanada</a> o las <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2020/10/13/receta/1602597977_894410.html" rel="">sopas chinas de fideos</a>, y hay que reconocer que son adaptaciones fantásticas, que siempre incluyen cambios interesantes en cuanto a técnica o ingredientes.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-12-02/poteto-sarada-la-receta-de-la-ensaladilla-rusa-al-estilo-japones.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-12-01/cocina-una-vez-y-come-tres-seis-recetas-de-invierno-para-optimizar-el-tiempo-en-la-cocina.html Mon, 01 Dec 2025 04:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-12-01/cocina-una-vez-y-come-tres-seis-recetas-de-invierno-para-optimizar-el-tiempo-en-la-cocina.html Mònica Escudero Una sección mensual para solucionar las comidas y cenas del día a día, con ideas para preparar diferentes platos de una misma preparación Una sección mensual para solucionar las comidas y cenas del día a día, con ideas para preparar diferentes platos de una misma preparación Recetas cocina Cocina de invierno Guisos españoles Primeros Segundos Ensaladas Legumbres Carnes Aves (gastronomía) Cremas calientes Pollo (carnes) Lentejas Mònica Escudero (EL PAÍS) Lentejas con alcachofas y aguacate El Comidista A estas lentejas con alcachofas les puedes poner aguacate o yogur A estas lentejas con alcachofas les puedes poner aguacate o yogur <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/O5CRD5CZQVAKFK2ACJYA3U3GBY.jpg?auth=6b009deecbc793cc6ef5e8b29ae4c029b2a28f57b8c8f9a835b1603f83682dd7" width="3780" height="3024" alt="A estas lentejas con alcachofas les puedes poner aguacate o yogur"></img><p>En el Comidista seguimos firmes en la batalla de <a href="https://elpais.com/noticias/cocina-muy-facil/" rel="">intentar cocinar y comer lo mejor posible</a>, ofreciendo ideas, recetas y fórmulas compatibles con el ritmo diario que nos marcan el trabajo, los cuidados y otras labores vitales no siempre compatibles con pasarnos frente a los fogones todo el tiempo que nos gustaría (además de algo de ocio, a ser posible). Con la intención de ofrecer de manera mensual <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-01-13/quince-trucos-sencillos-para-mejorar-en-la-cocina-este-ano.html" rel="">consejos para mejorar la vida cocinil</a> –la vuestra y la nuestra, que ahí andamos–, en los últimos nueve años hemos pasado del <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2021/12/03/articulo/1638518792_443280.html" rel=""><i>batch cooking</i></a> a la más sencilla <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023-11-06/formula-comidista-de-noviembre-batch-cooking-flexible-para-cocinar-una-tarde-y-comer-toda-la-semana.html" rel="">Fórmula Comidista</a>, y de ahí a <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-12-02/pontelo-facil-en-diciembre-nueve-cremas-de-verduras-para-alegrarte-el-invierno.html" rel="">Póntelo fácil</a>. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-12-01/cocina-una-vez-y-come-tres-seis-recetas-de-invierno-para-optimizar-el-tiempo-en-la-cocina.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/PCSDWTXAY5DI5PYRBIPI4MU7OU.JPG?auth=2cdfbe97c24ed2674583c87513beffbc31ea3f0f1cc3edfff0a77ed5dfb74a2e" width="2953" height="2300" alt="Una cena de escándalo"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/D6G5XLBCX5ABNM5XC6GVWMP7VY.JPG?auth=432ab282c49068bcf808d23edc89e6e64fa2faafe8dca94f8918323a1b1c486a" width="4032" height="3024" alt="Con frutos secos también está muy buena"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/TF7IKCULARCF3GM2DAG2MKIE6Q.jpg?auth=a9704d6fcd677a11f65400d738c0c1b5d2501fbb6ded91132b1999e0227c62d4" width="4032" height="3024" alt="Bocadillazo de 'pulled pork'"></img> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-11-10/ensalada-xato-la-receta-tradicional-que-saca-lo-mejor-de-la-escarola.html Mon, 10 Nov 2025 04:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-11-10/ensalada-xato-la-receta-tradicional-que-saca-lo-mejor-de-la-escarola.html Mikel López Iturriaga Varias localidades de Barcelona y Tarragona se disputan la paternidad del plato, pero nadie pone en duda que es uno de los mejores inventos de la cocina catalana Varias localidades de Barcelona y Tarragona se disputan la paternidad del plato, pero nadie pone en duda que es uno de los mejores inventos de la cocina catalana Ensaladas Escarola Bacalao Anchoas Aceitunas Cocina catalana Cocina regional Cocina tradicional Recetas cocina Becky Lawton (EL PAÍS) Receta ensalada Xató Ensaladas en las que todo encaja. Ensaladas en las que todo encaja. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/YRVYEHKSBFE5NG7SRJQTH6YEY4.jpg?auth=caed6e7ea59375ae659fe190fc8a51e99889af27c50127b18f413d0f00f98d57" width="2684" height="2061" alt="Ensaladas en las que todo encaja."></img><p>No suelo recordar la primera vez que probé un plato, pero por algún motivo tengo grabado en el cerebro mi estreno con el xató en un restaurante de <a href="https://elpais.com/noticias/sitges/" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/noticias/sitges/">Sitges</a>, hace ya un par de milenios. Acostumbrado a considerar la <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2015/04/23/articulo/1429765200_142976.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2015/04/23/articulo/1429765200_142976.html">escarola</a> como un castigo, me debió de impresionar que alguien hubiera sido capaz de transformarla en semejante exquisitez, bañándola en la mejor salsa posible para domar su rudeza.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-11-10/ensalada-xato-la-receta-tradicional-que-saca-lo-mejor-de-la-escarola.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-28/seis-ensaladas-para-exprimir-la-huerta-en-otono.html Tue, 28 Oct 2025 04:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-28/seis-ensaladas-para-exprimir-la-huerta-en-otono.html Julia Laich Frescas o templadas, como guarnición o como plato único, estas sencillas recetas pueden ser tus aliadas de la temporada Frescas o templadas, como guarnición o como plato único, estas sencillas recetas pueden ser tus aliadas de la temporada Ensaladas Gastronomía Recetas cocina Boniato Calabaza Col Legumbres Frutos secos Cocina de otoño Pollo (carnes) Frutas Julia Laich (EL PAÍS) Ensaladas de otoño Un bonito colorido otoñal Un bonito colorido otoñal <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/6YJPNW5A3JFCTLSUIKK7XENFXI.jpg?auth=66282bd6c2eb4774e8fe833c095baf2af4f916e5b2675763f574644f29d96384" width="4968" height="3312" alt="Un bonito colorido otoñal"></img><p>Las <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-07-24/diez-trucos-para-hacer-ensaladas-como-un-profesional.html" rel="">ensaladas</a> no son solo cosa del verano ni un recurso para quienes <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-08-11/nuestras-mejores-recetas-para-preparar-sin-encender-el-fuego.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-08-11/nuestras-mejores-recetas-para-preparar-sin-encender-el-fuego.html">evitan encender el fuego</a>; ya bien adentrados en el <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-09-22/diez-recetas-faciles-de-temporada-para-estrenar-el-otono.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-09-22/diez-recetas-faciles-de-temporada-para-estrenar-el-otono.html">otoño</a>, podemos seguir sacándoles mucho partido. Atrás quedan el <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-08-25/nuestras-diez-mejores-recetas-con-tomate.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-08-25/nuestras-diez-mejores-recetas-con-tomate.html">tomate</a>, el <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-09-16/10-recetas-para-comerse-un-pepino-entero-o-mas-de-uno.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-09-16/10-recetas-para-comerse-un-pepino-entero-o-mas-de-uno.html">pepino</a>, las <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-08-31/diez-recetas-dulces-y-saladas-para-aprovechar-el-esplendor-de-las-frutas-de-verano.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-08-31/diez-recetas-dulces-y-saladas-para-aprovechar-el-esplendor-de-las-frutas-de-verano.html">frutas de hueso</a> y otros productos estivales para dar paso a los que están ahora de temporada: la <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2016/10/19/receta/1476860649_158782.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2016/10/19/receta/1476860649_158782.html">calabaza</a>, el <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2020/10/22/receta/1603381874_974655.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2020/10/22/receta/1603381874_974655.html">boniato</a>, las coles, el <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2019/05/02/receta/1556785835_756062.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2019/05/02/receta/1556785835_756062.html">aguacate</a> o los cítricos, entre otros. Combinados con granos, legumbres, proteínas animales o frutos secos dan lugar a platos reconfortantes, frescos (o templados) y llenos de color. Aquí van seis ideas otoñales para seguir comiendo productos de la huerta de mil y un maneras. Las cantidades indicadas están pensadas para dos a cuatro comensales.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-28/seis-ensaladas-para-exprimir-la-huerta-en-otono.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/RSIBFI3CJ5FA7HEATDHNKDBMQQ.jpg?auth=37005ab9d66aeddcb16320d1a6edb9e1475864f1c9d47df7decfc7f9f8c7a062" width="5472" height="3648" alt="Dulce, ácida y refrescante"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/3B3J6KORAVDT3LHWJU35P7QRU4.jpg?auth=0a395b9ecd0726c2a1e39e203b89b9cdba19bda2680a4c613649240a816f82c2" width="5219" height="3479" alt="Lo tiene todo"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/SSWKCVJ67BGNPPS3QCSMSIJAVY.jpg?auth=72c30b9e904b6595bcf439e88be857f14bcdd77ca89c14dcc662127f67f150ab" width="5356" height="3571" alt="Puedes usar zanahorias más grandes"></img> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-19/menu-semanal-de-el-comidista-20-a-26-de-octubre.html Sun, 19 Oct 2025 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-19/menu-semanal-de-el-comidista-20-a-26-de-octubre.html El Comidista Alubias con longaniza y arroz, crema de brócoli, lentejas con mejillones en escabeche y bizcocho de castañas: nuestro menú semanal está para darle un abrazo Alubias con longaniza y arroz, crema de brócoli, lentejas con mejillones en escabeche y bizcocho de castañas: nuestro menú semanal está para darle un abrazo Gastronomía Recetas cocina Primeros Segundos Postres Ensaladas Sopas Pollo (carnes) Pescado Legumbres Cocina de otoño Miriam García Martínez (EL PAÍS) Alubias con longaniza El Comidista Funcionan perfectamente como plato único Funcionan perfectamente como plato único <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/GVLC7T64KJDHDK53Q5APJZ4VKE.jpg?auth=15fd858c854d8597020eb7a3a9db6f0404043f1b32be5ef03959c976ef081139" width="1800" height="1296" alt="Funcionan perfectamente como plato único"></img><p><i>Si quieres enterarte antes que nadie de todo lo que se cuece puedes suscribirte a nuestra newsletter y recibirás el menú semanal de El Comidista en tu correo cada viernes. </i><a href="https://plus.elpais.com/newsletters/lnp/1/320" rel=""><i>Aquí</i></a><i> tienes toda la información.</i></p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-19/menu-semanal-de-el-comidista-20-a-26-de-octubre.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/F27WZY7GNRB4LMT46BYKMFLXVY.jpg?auth=9a209dd2b4bbf0fbf4ed7323d2a402fd8ddcc69f06ea13499b2cf792bb32d561" width="5125" height="3417" alt="Guarda la receta de la vinagreta para otras ensaladas"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/LJOOWUCUXNE6NGNZGWN52OHVPQ.jpg?auth=a6ac50d3d4a4bbd1b31596fe0d720aa1ea61810114ac99b66ca0acf5d8be3dd7" width="1280" height="720" alt="."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/7AXVH5SP35ABXGDIAINCHD53GY.jpg?auth=2dcbeb323f7b960e45e58cf62d5e32a5cb7e17296989a2f11d1e6c243fc35cc8" width="7210" height="5406" alt="Qué rico ese pan"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/PLNNX27G35D6LK4DJFJ3NAW6KY.jpg?auth=6d16d229922631bd880dc841e73b5f6fd3992c2a4a781954350d6f12b69bc480" width="4032" height="3024" alt="Cocina de ensamblaje, perfecta para días con poco tiempo"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/JK2F3X2ZKNGC7EB4O47QH2VS4E.jpg?auth=e174b5bcfd1bce1894c825a91aba3cf5e7cf66842cc1da7b28131f36b72e5c42" width="1800" height="805" alt="Dorada con el traje de salir los domingos acompañada de patatas, hierbas y limón"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/OYDCO6DBPZF3BNPH7OMOAOIWJU.jpg?auth=bc00c53781b175741ed16b08a168c46e18d8a7676c2685fc8c420305e51a5225" width="5244" height="3496" alt="Así se las come todo dios"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/ULQO4LXV65CZXDWRFIIQBUZ57A.jpg?auth=045254b1d74e877531d12bcc8d5339afd7973de5d98934978f857948f339e272" width="4080" height="3072" alt="Vaya merienda, eh"></img> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-16/ensalada-de-garbanzos-y-apio.html Thu, 16 Oct 2025 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-16/ensalada-de-garbanzos-y-apio.html Miriam García Martínez Con unas pocas conservas y algunas hortalizas puedes preparar un plato muy rápido con sabores provenzales, sencillo y completo Con unas pocas conservas y algunas hortalizas puedes preparar un plato muy rápido con sabores provenzales, sencillo y completo Recetas cocina Gastronomía Legumbres Garbanzos Apio Hortalizas Anchoas Aceitunas Ensaladas Cocina muy fácil Cocina ligera Miriam García Martínez (CincoDías) Ensalada de garbanzos y apio EL COMIDISTA Cena hiper fácil Cena hiper fácil <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/NJE57NRATNFIRLK7FN2YWPWJFI.jpg?auth=04a2d9057c1270b55d49adcd4e13bf883a93005d0b038f7b3765d7de19c06d7d" width="1800" height="1296" alt="Cena hiper fácil"></img><p>Esta <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-07-04/tres-ensaladas-picadas-que-tambien-sirven-para-rellenar-bocadillos-tacos-o-pitas.html" rel="">ensalada</a> de <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-05-18/pissaladiere-la-hermana-provenzal-y-facil-de-la-pizza.html" rel="">sabores provenzales</a> en particular o mediterráneos en general es sencilla y completa: legumbres, verduras, el sabor salado y profundo de las anchoas… lo tiene todo para convertirse en una <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2022/10/10/articulo/1665418556_171338.html" rel="">rica cena</a> entre semana, cuando la bajona postlaboral ataca duro. Cortas el apio en un dos por tres, abres un tarro de <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023/03/29/articulo/1680097561_065634.html" rel="">garbanzos</a>, otra <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2018/03/21/articulo/1521651218_787936.html" rel="">latita de anchoas</a> y una segunda de aceitunas negras deshuesadas. Hasta aquí todo el esfuerzo.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-16/ensalada-de-garbanzos-y-apio.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-08/tomate-rosa-de-barbastro-la-variedad-dulce-y-carnosa-que-va-mas-alla-del-verano.html Wed, 08 Oct 2025 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-08/tomate-rosa-de-barbastro-la-variedad-dulce-y-carnosa-que-va-mas-alla-del-verano.html Miquel Echarri Jugoso, delicado y con una producción limitada de julio a noviembre, esta especie crece a los pies de los Pirineos gracias al esfuerzo de una asociación que lo cultiva artesanalmente Jugoso, delicado y con una producción limitada de julio a noviembre, esta especie crece a los pies de los Pirineos gracias al esfuerzo de una asociación que lo cultiva artesanalmente Tomate Aragón Agricultura Barbastro Cocina tradicional Productores Ensaladas Cocina de verano Cocina de otoño el comidista (EL PAÍS) Tomate rosa de Barbastro | El Comidista Tomates de Barbastro, en su plena madurez. Tomates de Barbastro, en su plena madurez. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/YSOOXHAVWVBC7FQAXBN3CD7AZI.jpeg?auth=877bfcacea775f4601806637c5456296dc428629d8cda1a8342bb0756511f044" width="3149" height="2362" alt="Tomates de Barbastro, en su plena madurez."></img><p>En el Somontano se cena ligero. En las noches de agosto, según nos cuenta Natalia Gracia, del <a href="https://www.eltrasiego.com/," rel="">restaurante Trasiego</a> de Barbastro, un porcentaje “abrumador” de la población local se prepara “una sencilla ensalada de tomate rosa a la que no hay que añadirle prácticamente nada, tal vez solo un poco de ajo, una cucharada de aceite de la zona y, en todo caso, una pizca de sal, una <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2017/11/13/articulo/1510600542_809713.html" rel="">cebolla de Fuentes de Ebro</a> y un puñado de olivas negras”. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-08/tomate-rosa-de-barbastro-la-variedad-dulce-y-carnosa-que-va-mas-alla-del-verano.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/HGBAUJ2D4JFFXNU6WZGLOOETHQ.jpg?auth=8d1a7dc3898fe9a49c420560a58f7111717c8fe000726f0dc120a454183976dc" width="1364" height="1094" alt="Tomatitos de ración"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/MHAYV3E6VJC3PCF45KBN3WQOFI.png?auth=8eedb1b842b342276cc87317c616c7c20f5fba6012db82d81490945bcdce81d1" width="1228" height="1092" alt="Hay que vigilarlos de cerca"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/YGOBUHIIUBHAVPK4KQX2HOCPEQ.jpg?auth=bf0233d39c07b97c26a6c6b5b40d1109bfa026dbe505599f65001fe99e70b807" width="1000" height="700" alt="Uno de los platos que honran el producto local en El Trasiego"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/5TNQEMAUVNAC7NQTDUO62Z67NM.JPG?auth=bcdd18183724cc05031dd8dea8ff546e0bc4ea0cab24114c8e9e24e48e3cdc72" width="3024" height="3024" alt="El tartar de El Trasiego, con anchoa"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/L7YN5GGS55EORPJSQBTQXMMZCE.jpg?auth=d6d74a723b09df72c96bc89d8d9ecf278de25a62c9ef78450cd75106c61777dd" width="1104" height="881" alt="Un tomate de Barbastro tardío listo para comer"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/V4SNYUOWIVHEHBKHEA375DRT6I.jpeg?auth=a52094eeed19b90aa1002d24d019483e9ff87e44cab81ea9513c06c71bcf970a" width="2000" height="1496" alt="Listo para ir a parar a tu plato"></img>