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Estos son los puestos callejeros de Ciudad de México en los que vale la pena hacer fila

Ana Paula Tovar — Fri, 10 Apr 2026 04:00:00 GMT

Hay muchos puestos callejeros que son instituciones, pero esta vez se trata de descubrir lugares nuevos y la mayoría están en la Roma Norte, un epicentro gastronómico ideal para probar suerte. La Guía gastronómica te da unos buenos consejos.

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Lo mejor del 2025

Ana Paula Tovar — Fri, 26 Dec 2025 04:30:00 GMT

La Guía Gastronómica hace una lista de lo más rico que probamos en 2025. Esperemos que el 2026 venga lleno de más delicias, ¡Feliz año nuevo!

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De mandarinas y pimientos a los mejores guisos marineros, un Especial Gastro para reconciliarse con el mundo a través de la comida

El País Semanal — Sun, 23 Nov 2025 04:40:00 GMT

Cuenta Maria Nicolau que cuando se te han metido el frío y una pena en el cuerpo, nada mejor que una infusión de mandarina. El País Semanal y EL PAÍS Gastro se unen en un Especial Gastronomía que propone algunas ideas más para reconciliarse con el mundo, comida mediante. Por ejemplo, saborear una hamburguesa esencial, un guiso marinero o un queso de autor. ¿Y si hacemos caso a Andoni Luis Aduriz y nos dejamos llevar por el azar hacia experiencias culinarias desconocidas?

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La Gran Guía Gastro 2026

Restaurantes, bares, cafés, vinotecas, colmados, panaderías.... Nuestras apuestas y recomendaciones: dos centenares de direcciones muy sabrosas por toda España.

El precio de la fiebre por el café

Un viaje desde su cultivo en Brasil hasta las mesas de los cafés de especialidad en España. Una historia de clima, aranceles, especulación y modas.

Ellos y ellas se lo guisan y se lo comen

Las sociedades gastronómicas, guardianas del legado culinario vasco.

Los mejores nuevos vinos españoles, según el gurú Dan Keeling

El experto británico alaba las bodegas españolas y elige sus etiquetas favoritas.

Verdes, rojos, amarillos, dulces, picantes, carnosos... Una oda visual al pimiento

Su versatilidad los ha hecho indispensables en casi todas las cocinas del mundo.

La carne, el pan y todo lo demás: en busca de la hamburguesa perfecta en España

Las características esenciales y los límites del bocadillo más universal.

El día que Iris Jordán tiró al monte

La joven cocinera que convirtió el bar de montaña de su abuela en un restaurante con estrella Michelin.

La sobriedad abandona la mesa

Las nuevas tendencias en el diseño de sillas apuestan por el carácter superlativo.

El mensaje en las botellas de vino de Nuria Renom: respeto y coherencia

Esta viticultora que va por libre ha encontrado su lugar en el mundo en el Alt Penedès.

Mikel Zeberio y Alberto Ballarín Sansonetti

Una eminencia en la gastronomía española y un joven comunicador por redes comparten mesa y pasión.

La cocina marinera de Vilanova i la Geltrú

Conocemos las recetas clásicas y algunas actualizaciones de este puerto pesquero del litoral barcelonés.

Así se prepara la infusión favorita de Maria Nicolau con pieles de mandarina

No son frutas, son golosinas. Demasiado dulces para ser tomadas en serio.

‘Ayer me cocí y hoy estoy empanado: sobre la cocina y las palabras’, por Ignacio Peyró

Todos somos particulares con la comida y con la manera de referirnos a ella.

‘Por qué el menú más caro es un señuelo para que el cliente elija el del precio intermedio’, por Andoni Luis Aduriz

¿Y si en lugar de comer lo que ya sabemos que nos gusta hiciéramos lo contrario?

La Imagen de Millás | ‘Tan simple como nutritivo’

El hombre de la barba podría ser cualquier hombre. Lo fue antes de que unas elecciones lo convirtieran en el alcalde de Nueva York.

‘Confesiones de un glotón’, por Javier Cercas

Me pregunto por qué el postre parece sobre todo un placer de niños y viejos, o por qué me lo parece a mí.

Especial Gastro, este domingo en ‘El País Semanal’

El País Semanal — Fri, 21 Nov 2025 04:40:00 GMT

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El Invernadero de Madrid repite como mejor restaurante de vegetales del mundo en los premios We’re Smart

Mar Rocabert Maltas — Tue, 11 Nov 2025 14:13:55 GMT

El restaurante madrileño El Invernadero, del chef Rodrigo de la Calle, repite por segunda vez como mejor restaurante de vegetales del mundo en los premios We’re Smart, celebrados este martes en Londres. El segundo puesto lo ocupa Central, el restaurante de Lima (Perú) capitaneado por Virgilio Martínez y Pía León. Y el tercero, Flore, del cocinero Bas van Kranen, en Ámsterdam.

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50 tapas para comerse España

EL PAÍS — Sun, 08 Jun 2025 03:25:00 GMT

Anchoas Aceite, sal y mucho cariño

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Textos:

Almudena Ávalos, Daniel Menéndez López, Pablo Lafuente Cordero, Paz Álvarez, Nacho Sánchez, Jorge Guitián, Jesús A. Cañas, Jesús Ruiz Mantilla, Juan Navarro, Mar Rocabert y Rosa Tovar.

Edición gráfica:

Carmen Guri

Diseño:

Ana Fernández

Desarrollo:

Alejandro Gallardo

La semana fantástica de las mejores pizzerías de España

Mònica Escudero — Sat, 24 May 2025 03:00:00 GMT

Si tu comida favorita tiene una base de masa esponjosa y tostada por los bordes, viene de Italia, suele llevar tomate y queso y empieza por “pi” y termina por “za”, esto te interesa, porque del 26 de mayo al dos de junio de 2025, se celebra la tercera edición en España de la Pizza Week, organizada por la prestigiosa guía 50 Top Pizza. Durante esta semana, 45 de las mejores pizzerías de España, incluyendo 31 independientes y ocho cadenas artesanales, han preparado menús exclusivos, maridajes y colaboraciones con chefs o artesanos que rindan homenaje al arte de la pizza. Hay pizzas dulces, fiestas y combinaciones locas que harían llorar a los puristas -algo no muy habitual en la gastronomía italiana-; solo por eso ya vale la pena.

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En La Sociedad Smash Burgers todos los días honran a la reina de la comfort food

Ana Paula Tovar — Fri, 16 May 2025 04:00:00 GMT

Sss sss sss... así suena el siseo de la carne al entrar en contacto con una plancha muy caliente. Si se trata de una porción de ternera molida con sal de mar y aplastada hasta formar un disco delgado dorado en las orillas, el resultado es una carne de hamburguesa caramelizada, un platillo con millones de fanáticos en todo el mundo y que los gringos bautizaron como smash burger.

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El restaurante de Sigüenza donde tomar una versión moderna del famoso perdigacho

EL PAÍS — Mon, 02 Dec 2024 11:52:58 GMT

Fue en 2001 cuando el cocinero Enrique Pérez y su hermano Eduardo, jefe de sala, cogieron las riendas del restaurante familiar para marcar un nuevo concepto de la cocina tradicional. Situado en la localidad de Sigüenza, en Guadalajara, cuenta con una estrella Michelín. Su versión del perdigacho (una tapa con anchoa que se sirve en los bares de la zona) es solo uno de los platos que destaca la Guía Gastro 2025 de EL PAÍS Gastro al incluir El Doncel en esta lista de sus 20 restaurantes favoritos.

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El Doncel

Dirección: P.º de la Alameda, 3, 19250 Sigüenza, Guadalajara
Teléfono: 949 39 00 01
Horario: lunes cerrado. De martes a sábado, de 13:30 a 15:30 horas y de 21:00 a 23:30h.
Su gastronomía moderna anclada en la localidad medieval logra que destaque su menú 'Esencia ySabor' desde 86 euros.

El bar de toda la vida de Valencia que resiste y donde se puede comer de lunes a viernes por 18 euros

EL PAÍS — Fri, 29 Nov 2024 12:29:28 GMT

“Con los bares de toda la vida en peligro, sitios como Maipi son la resistencia”. Es uno de los motivos esgrimidos por la Guía Gastro 2025 de EL PAÍS para que este tradicional bar valenciano haya sido elegido uno de los 20 favoritos de EL PAÍS Gastro. “No se ha perdido un ápice de lo que le hizo grande: platos de cuchara del día, unas vitrinas de producto de primera y bocados para no perderse”, asegura la guía, que recomienda platos como la fritura (15 euros), la croqueta de jamón (2 euros), la ensaladilla (9 euros) o el montadito de anchoa (4 euros).

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Maipi

Dirección: Carrer del Mestre Josep Serrano, 1, L'Eixample, 46005 València, Valencia
Teléfono: 963 73 57 09
Horario: de lunes a viernes, de 13:15 a 16:00 horas y de 20:30 a 22:30 horas
Precio: desde 18 euros por persona

Y, de postre, ‘crème brûlée’ de espárrago: un mesón de Tudela en el top de la Guía Gastro

EL PAÍS — Wed, 20 Nov 2024 10:27:23 GMT

La verdura, las alcachofas, las “cebollicas” estofadas o las pochas con fritada son algunos de los deleites que se pueden encontrar en el restaurante del Hotel Remigio que destaca la Guía Gastro 2025 para elegirlo como uno de los 20 favoritos de España del año. Esta casa de comidas situada en el centro de Tudela (Navarra), regentada por Luis Salcedo y su familia, sirve recetas tradicionales convertidas en bocados que buscan encontrar el equilibrio con el entorno.

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Hotel Remigio

Dirección: Pl. de los Fueros, 2, 31500 Tudela, Navarra
Teléfono: 948 820 850
Horario: de martes a sábado, de 13:15 a 16:00 horas y de 21h a 23:00 horas. Domingos, de 13:30 a 16:00 horas. Miércoles y domingo por la noche cerrado.

El restaurante del Eixample de Barcelona con solo ocho mesas en el que el tiempo se para

EL PAÍS — Tue, 19 Nov 2024 07:40:51 GMT

Este pequeño y encantador restaurante situado en pleno corazón del Eixample barcelonés ha cogido en poco más de un año y medio de vida muy buena fama entre los mejores paladares. Las verduras y setas de temporada son algunos de sus productos que destaca la Guía Gastro 2025 de EL PAÍS Gastro al incluir a Sense Pressa en uno de sus 20 favoritos del año con esta definición: “una discreta casa de comidas en la que el tiempo se para”.

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Sense Pressa

Dirección: Carrer d'Enric Granados, 96, L'Eixample, 08008 Barcelona
Teléfono: 932 18 15 44
Horario: lunes y domingo cerrado. De martes a sábado, de 13:30 a 17:00 horas y de 20:30 a 23:00h.
Destacan los guisos, como el de 'cap i pota' con garbanzos, o los asados, con un precio medio de 70 euros.

El clásico de Oviedo en el que cenó Meryl Streep, favorito de la Guía Gastro de EL PAÍS

EL PAÍS — Wed, 20 Nov 2024 09:38:36 GMT

Allá por 1974, Casa Fermín fue el primer restaurante en conseguir una estrella Michelin en Asturias y, aunque hace años que salió del ‘estrellato’, sigue siendo un imprescindible en Oviedo, Capital Española de la Gastronomía 2024. Tanta es su calidad que este año ha sido elegido como uno de los 20 restaurantes favoritos de España por la Guía Gastro de EL PAÍS, enfocada en la convivencia entre tradición e innovación.

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Casa Fermín

Dirección: San Francisco, 8, Oviedo (Asturias)
Teléfono: 985 21 64 52

El nuevo restaurante de Lavapiés con menú a 19,90 euros que se cuela entre los 20 sitios favoritos de EL PAÍS Gastro

EL PAÍS — Mon, 18 Nov 2024 13:38:44 GMT

La ensalada como acompañamiento y los platos en sopera son dos de las bondades del restaurante Rambal que destaca la Guía Gastro 2025. Este establecimiento, situado en el barrio madrileño de Lavapiés y regentado por Narciso Bermejo y Pelayo Escandón, hace las delicias de quienes se sientan a sus mesas desde su apertura, a principios de año.

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Rambal

Dirección: calle de Lavapiés, 6, Centro, Centro, 28012 Madrid.
Teléfono: 917 82 32 71
Horario: lunes, cerrado. De martes a sábado, de 13:30 a 01:30 horas. Domingos, de 13:00 a 17:00 horas.
Menús a 19,90 euros (de martes a jueves) y a 29,20 euros (de viernes a domingo).

La Guía Gastro 2025: una selección de los restaurantes y comercios favoritos de los expertos de EL PAÍS

EL PAÍS — Sun, 17 Nov 2024 04:25:00 GMT

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Selección y redacción:

Guillermo Altares, Paz Álvarez, Almudena Ávalos, Jesús Cañas, Mònica Escudero, María Fabra, Ana Fernández Abad, María Fernández, Jorge Guitián, Borja Hermoso, Mikel López Iturriaga, Íñigo López Palacios, Helena Poncini, Mar Rocabert, Nacho Sánchez, Jesús Ruiz Mantilla y Guiomar del Ser. Coordinación de redacción de Daniel Menéndez.

Ilustraciones:

Clara San Millán

Formato y coordinación:

Brenda Valverde Rubio y Guiomar del Ser

Diseño:

Ruth Benito

Desarrollo:

Carlos Muñoz y Alejandro Gallardo

Dirección de arte:

Fernando Hernández

Edición gráfica:

Carmen Guri

Un verano entre sandías, pizzas y espetos

El País Semanal — Sun, 16 Jun 2024 03:45:00 GMT

Las sardinas, en espeto. Los tomates, madurados en la mata. La sandía, chorreando zumo. El vino, pálidamente rosado. El café, con hielo, tónica y limón. Como dice la cocinera y autora Maria Nicolau en este Especial Gastronomía: “La más alta y refinada experiencia gastronómica estival es la alegría. Consumámosla sin ningún tipo de moderación”. En esta entrega especial de El País Semanal, aliado con EL PAÍS Gastro, hemos reunido cocineros, productos y restaurantes para saborear esta estación, desde Mallorca (y sus vinos ecológicos) hasta Nápoles (y su pizza), pasando por Londres (y el mítico St. John) o San Sebastián (donde recalamos en Geralds Bar). Además, incluye recetas para poner a prueba estas vacaciones y la guía ‘52 pistas sabrosas por España’, con obradores, mercados, restaurantes, vinos, tiendas, platos y productos desde Lugo hasta Melilla.

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GUÍA: 52 pistas sabrosas por España

De La Lobita de Soria a las quisquillas de Motril, una recomendación para cada provincia.

Los guardianes de la pizza auténtica

La Asociación de la Pizza Napolitana Verdadera vela desde hace 40 años por la pureza y autenticidad de este producto

St. John, cocina hasta el tuétano

Con “de la nariz al rabo” como lema, este restaurante londinense ha puesto de moda una cocina basada en el aprovechamiento del animal

Del espeto de sardinas y su esencia

Málaga es la cuna del espeto de sardinas. El plato se vende masivamente y tanto éxito resta calidad a su elaboración. Sus amantes reivindican el canon: el producto local y el arte de darle el punto exacto.

Almuerzo y sobremesa con las actrices Irene Escolar e Itsaso Arana

Las dos intérpretes comparten menú y confesiones sobre el cine, el teatro y la comida (dentro y fuera del cine) en la Taberna Errante de Madrid

Ella es la nueva hornada de la panadería española

Isabel García ha sido tercera en el campeonato de España de Panadería Artesana y subcampeona del mundo

Fotoensayo: Cuarentones bajo cero

Nacieron en los ochenta con la revolución industrial de los helados y hoy siguen siendo casi los mismos. Postales comestibles a todo color

Mallorca, el nuevo paraíso para los amantes del buen vino

Uvas autóctonas con personalidad que generan estilos únicos y atractivos

Geralds Bar: un local al que poder llamar casa

En el donostiarra barrio de Gros se encuentra Geralds Bar, barra y restaurante con cuerpo de bistró y alma de pub

Entre sandías, pizzas y espetos: un monográfico gastronómico para el verano de ‘El País Semanal’ y EL PAÍS Gastro

El País Semanal — Fri, 14 Jun 2024 03:40:00 GMT

Las sardinas, en espeto. Los tomates, madurados en la mata. La sandía, chorreando zumo. El vino, pálidamente rosado. El café, con hielo, tónica y limón. Como dice la cocinera y autora Maria Nicolau: “La más alta y refinada experiencia gastronómica estival es la alegría. Consumámosla sin ningún tipo de moderación”. Todo eso, y algunas sorpresas más, es lo que el lector puede encontrar en el Especial Gastronomía de El País Semanal que llegará a los quioscos este domingo 16 de junio. En este volumen monográfico, para el que la revista dominical se ha vuelto a aliar la sección de EL PAÍS Gastro, hemos reunido cocineros, productos y restaurantes para saborear esta estación, desde Mallorca (y sus vinos ecológicos) hasta Nápoles (y su pizza), pasando por San Sebastián (donde recalamos en Geralds Bar). Además, incluye recetas para poner a prueba estas vacaciones y la guía ‘52 pistas sabrosas por España’, con obradores, mercados, restaurantes, vinos, tiendas, platos y productos desde Lugo hasta Melilla.

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La alta gastronomía genera ingresos de 1.700 millones de euros en España

Paz Alvarez Calvo — Tue, 23 Apr 2024 09:30:00 GMT

La alta gastronomía y hostelería suponen el 20% de los ingresos de las experiencias de lujo en España, que en total alcanzan los 8.600 millones de euros. El dato figura en el informe Perspectiva de la alta gastronomía y hostelería de España, elaborado por Círculo Fortuny, institución que preside Xandra Falcó, con el análisis de McKinsey & Company, presentado hoy en Madrid. De hecho, la alta gastronomía supone ya unos ingresos de 1.700 millones de euros, un 13% más con respecto a 2019, por delante de otras categorías como hotelería y bienestar (+11%), moda, accesorios y marroquinería (+10%) y cosméticos y fragancias (+8%). La cifra representa además el 10% de la facturación total de la industria de la alta gama, que alcanzó los 17.000 millones en 2022. Además, las perspectivas de crecimiento de la alta gastronomía y hostelería son muy positivas, en tanto se prevé un crecimiento de un 8% hasta facturar 2.700 millones de euros para 2027.

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Una guía para disfrutar de las Fallas 2024 y sortear multitudes, según un experto festero

Ferran Bono Ara — Fri, 15 Mar 2024 12:12:25 GMT

Las Fallas son particulares por muchos motivos. El primero es que los monumentos que dan nombre a la fiesta, y se construyen a lo largo del año, se exhiben sólo unos días en las calles para ser pasto de las llamas el 19 de marzo por la noche. Una particularidad que da mucho juego a todo tipo de metáforas y clichés sobre la condición efímera (y lúdica) de la vida, el carácter purificador del fuego o la celebración mediterránea de la llegada de la primavera. De lo que no se habla tanto es que las Fallas se celebran en todos los barrios de Valencia (y en otras muchas localidades, principalmente de la provincia), en los que se plantan 345 monumentos, a diferencia de otras fiestas multitudinarias de España, como los San Fermines o la Feria de Abril, acotadas a un espacio urbano en Pamplona y Sevilla, respectivamente.

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¿Qué fue de los tenedores que clasificaban los restaurantes?

David Remartínez None — Sat, 10 Feb 2024 04:00:00 GMT

¿Qué fue de los tenedores que marcaban la calidad de un restaurante a la puerta, de esos carteles con tridentes verticales orgullosos, de esa orientación para el cliente de la pompa que iba a encontrar dentro? ¿Han desaparecido? No, pero casi: siguen existiendo como una categoría administrativa, pero pocos miran hacia ella. La historia de su declive es, en cierta forma, la historia de la transformación hostelera en el cambio de siglo.

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Vermuts y comida de Baja California en El Tigre Silencioso

Ana Paula Tovar — Fri, 08 Dec 2023 04:30:00 GMT

Desde hace algunos años, la colonia Roma es un hervidero de restaurantes y bares nuevos. Algunos pasan desapercibidos o se convierten en trampas atrapa turistas, pero hay otros como El Tigre Silencioso, que acaba de cumplir su primer año y ya ha hecho mucho ruido por su extensa carta de bebidas y su deliciosa comida originaria de Baja California.

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El Tigre Silencioso

Categoría: Cantina - Bar - Cocina de autor Casa Basalta: Colima 159, Int. 1a, Colonia Roma Norte, Ciudad de México Precio: 600 - 800 pesos

Quién es la misteriosa inspectora alemana de Michelin que hace saltar las alarmas en las cocinas

Paz Alvarez Calvo — Tue, 28 Nov 2023 04:25:00 GMT

Es alta, de complexión fuerte, muy seria, pero con el gesto dulce. Apenas habla español, dicen. Son algunos de los rasgos que destacan los cocineros españoles de la misteriosa inspectora alemana de Michelin, que visita cada año, sobre todo, los locales que aspiran a la máxima distinción. No hay fotografías de ella con el rostro descubierto. Acostumbra a reservar mesa muchas veces con nombre falso, suele ser una práctica habitual entre los inspectores de la guía francesa, aunque otras lo hace con el suyo. Por eso saben que se trata de Juliane Caspar, de 53 años, la primera mujer que en 2009 se hizo cargo de la reconocida guía. También era la primera vez que el cargo de editor jefe de la publicación recaía en alguien de fuera de Francia.

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La Guía Gastro 2024: una selección de los restaurantes y comercios favoritos de los expertos de EL PAÍS

EL PAÍS — Sun, 26 Nov 2023 04:30:00 GMT

Selección y redacción:

Mariano Ahijado, Paz Álvarez, Almudena Ávalos, Rocío Benito, Carlos Delgado, Mònica Escudero, Ana Fernández Abad, María Fernández, Borja Hermoso, Mikel López Iturriaga, Pablo de Llano, Íñigo López Palacios, Helena Poncini, Mar Rocabert, Abraham Rivera, Jesús Ruiz Mantilla, Sofía Ruiz de Velasco, Xavi Sancho y Guiomar del Ser.

Formato y coordinación:

Brenda Valverde Rubio y Guiomar del Ser

Diseño:

Ruth Benito

Desarrollo:

Carlos Muñoz y Alejandro Gallardo

Dirección de arte:

Fernando Hernández

Edición gráfica:

Carmen Guri

Edición de textos:

Julia Roiz

Puedes seguir a EL PAÍS Gastro en Instagram y X.

Así se seleccionan los restaurantes que aparecen en las listas y guías de gastronomía

Paz Alvarez Calvo — Mon, 19 Jun 2023 03:25:00 GMT

Cada día afloran nuevas listas, nuevos galardones y nuevas guías de gastronomía. Todos los cocineros, o casi todos, que también hay excepciones, aspiran a figurar en ellas e ir escalando puestos en este tipo de clasificaciones. Aparecer entre los elegidos significa mucho para ellos, sobre todo para las nuevas hornadas de cocineros, que se miran en el espejo de las grandes glorias de la cocina consolidadas. Muchos buscan atraer a clientes al calor del premio recibido. Y eso suele ocurrir en los primeros meses, o incluso en el año, pero no es suficiente. Lo que de verdad llena un restaurante de clientes es que se coma bien y se ofrezca un buen servicio. Lo demás suele ser pan para hoy y hambre para mañana. Y precisamente este martes se celebra en la Ciudad de las Artes y las Ciencias de Valencia la gala de los Óscar de la gastronomía mundial: The World’s 50 Best Restaurants, que selecciona la lista de los 50 mejores restaurantes del planeta.

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Una guía pionera elige los restaurantes valencianos más sostenibles

Ferran Bono Ara — Mon, 03 Apr 2023 18:57:39 GMT

No se trata solo de comer muy bien, que es lo primero, sino también de que el restaurante ofrezca productos cercanos a su emplazamiento y de que sea respetuoso con el medio ambiente en sus procesos de trabajo, como en el uso eficiente del agua o de la energía o en el tratamiento adecuado de los desechos. Estos tres criterios, la calidad gastronomía, la proximidad del producto y la sostenibilidad, conforman un índice que se aplica para elaborar una pionera selección de los mejores restaurantes de la Comunidad Valenciana que cumplen con esos parámetros y que conforman la guía Sustentable.

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