Feed MRSS-S tomate_a, elpais.com es https://elpais.com Thu, 09 Apr 2026 03:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-04-09/alvaro-salazar-cocinero-de-voro-es-un-error-que-los-jovenes-cocineros-se-interesen-mas-por-una-salsa-teriyaki-que-por-un-paparajote-murciano.html Thu, 09 Apr 2026 03:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-04-09/alvaro-salazar-cocinero-de-voro-es-un-error-que-los-jovenes-cocineros-se-interesen-mas-por-una-salsa-teriyaki-que-por-un-paparajote-murciano.html Paz Alvarez El restaurante mallorquín comienza temporada después de un año marcado por reconocimientos y visitas de los inspectores de Michelin El restaurante mallorquín comienza temporada después de un año marcado por reconocimientos y visitas de los inspectores de Michelin Mallorca Guía Michelin Guía Repsol Cocineros Restaurantes Hoteles de lujo Marisco Pescados Gastronomía Tomate Dulces Fresas Jose Urbano Álvaro Salazar, en su restaurante Voro, en Mallorca. Imagen proporcionada por el establecimiento. El cocinero Álvaro Salazar en su restaurante Voro, en Mallorca. Imagen proporcionada por el establecimiento. El cocinero Álvaro Salazar en su restaurante Voro, en Mallorca. Imagen proporcionada por el establecimiento. Jose Urbano voro Plato de sardina: lámina cristalizada del pimiento asado, con sardina curada, emulsión de pimiento y queso de leche cruda. Imagen proporcionada por el restaurante Voro. Plato de sardina: lámina cristalizada del pimiento asado, con sardina curada, emulsión de pimiento y queso de leche cruda. Imagen proporcionada por el restaurante Voro. Jose Urbano restaurante voro 'Patito', plato elaborado en 2019, con polvo de maíz, esponja de caldo de pato con azafrán, 'parfait' de sus interiores y especias, y galleta ligera de maíz. Imagen proporcionada por el restaurante Voro. 'Patito', plato elaborado en 2019, con polvo de maíz, esponja de caldo de pato con azafrán, 'parfait' de sus interiores y especias, y galleta ligera de maíz. Imagen proporcionada por el restaurante Voro. Jose Urbano restaurante voro El pato es el protagonista de esta composición: cocido de pato trabajado como una royal con jugo glaseado del puchero. Se sirve con umbefileras y brásicas, que aportan aromas, azúcares y textura. Finaliza con una ensaimada de pato, con grasa infiltrada de pato y de cerdo. Imagen proporcionada por el restaurante Voro. El pato es el protagonista de esta composición: cocido de pato trabajado como una royal con jugo glaseado del puchero. Se sirve con umbefileras y brásicas, que aportan aromas, azúcares y textura. Finaliza con una ensaimada de pato, con grasa infiltrada de pato y de cerdo. Imagen proporcionada por el restaurante Voro. Jose Urbano voro Bocado de atún, pastel de cabracho y lámina de sardina y cangrejo real. Imagen proporcionada por el restaurante Voro. Bocado de atún, pastel de cabracho y lámina de sardina y cangrejo real. Imagen proporcionada por el restaurante Voro. restaurante voro Detalle de la mesa del restaurante, adornada con una lámpara de Davide Groppi y una escultura del artista Rogelio Olmedo. Imagen proporcionada por el restaurante Voro. Detalle de la mesa del restaurante, adornada con una lámpara de Davide Groppi y una escultura del artista Rogelio Olmedo. Imagen proporcionada por el restaurante Voro. voro Entrada del restaurante Voro, en Canyamel (Mallorca). Imagen Imagen proporcionada por el establecimiento. Entrada del restaurante Voro, en Canyamel (Mallorca). Imagen Imagen proporcionada por el establecimiento. <p>El cocinero Álvaro Salazar (Linares, Jaén, 40 años) <a href="https://elpais.com/elviajero/2022/06/24/actualidad/1656060141_319036.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/elviajero/2022/06/24/actualidad/1656060141_319036.html">afronta la nueva temporada del restaurante Voro</a> —abierto en 2019 en el Cap Vermell Grand Hotel (Canyamel, Mallorca)— con las expectativas en lo más alto: acaba de conseguir su tercer sol Repsol y el año pasado estuvo en todas las quinielas como favorito a conseguir la tercera estrella Michelin. Todo está preparado para recibir a los primeros comensales, que llegan hasta este idílico lugar, al norte de la isla: en los fogones trabajan nueve cocineros y en la sala otros tantos profesionales. El espacio tiene techos altos, buenas maderas, mesas amplias y espaciadas —con capacidad para 24‑26 personas, aunque al principio ofrecían servicio para 32 clientes, en una sala dirigida por Rodolfo Antonelli—, una bodega acristalada en una de las paredes, que acoge unas 370 referencias de vinos nacionales, sobre todo mallorquines y andaluces, e internacionales, comandada por el sumiller mallorquín Carles Roselló, unos vistosos mármoles retroiluminados y dos cocinas, una interior y otra a la vista. Cuando se instaló en este lugar, tras su paso por el restaurante Argos, en Pollença, adonde recaló en 2017 y con 32 años obtuvo su primera estrella Michelin, no dudó en elegir el edificio que ocuparía: una antigua tienda de aceite y dulces. En ambos restaurantes ha tenido a su lado a su mano derecha, la cordobesa María Cano.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-04-09/alvaro-salazar-cocinero-de-voro-es-un-error-que-los-jovenes-cocineros-se-interesen-mas-por-una-salsa-teriyaki-que-por-un-paparajote-murciano.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><h3>Voro </h3><p><strong>Dirección:</strong> <a href="https://www.google.com/viewer/place?sca_esv=dc38878d6c0b441c&amp;rlz=1C1GCEA_enES1109ES1109&amp;output=search&amp;mid=/g/11b7cdkzs1&amp;sa=X&amp;ved=2ahUKEwjTzZ7PrtKTAxVGU6QEHc01E9AQ8G0oAHoECDMQAQ" rel="noopener noreferrer" style="background-color: rgb(255, 255, 255); color: rgb(26, 13, 171);">Cap Vermell Grand Hotel</a></p><p><a href="https://www.google.com/maps/place//data=!4m2!3m1!1s0x129615f31bb56719:0x540d429d774b728b?sa=X&amp;ved=1t:8290&amp;ictx=111" rel="noopener noreferrer" style="background-color: rgb(255, 255, 255); color: rgb(26, 13, 171);">Urb. Atalaya de Canyamel, Vial A2, 12, Mallorca</a></p><p><strong>Teléfono:</strong> <a href="https://www.google.com/search?q=voro+restaurante&amp;rlz=1C1GCEA_enES1109ES1109&amp;oq=voro&amp;gs_lcrp=EgZjaHJvbWUqDggAEEUYJxg7GIAEGIoFMg4IABBFGCcYOxiABBiKBTIOCAEQRRg5GEMYgAQYigUyBggCEEUYOzIGCAMQRRg8MgYIBBBFGDwyBggFEEUYPTIGCAYQRRg8MgYIBxBFGD3SAQgxODAyajBqN6gCALACAA&amp;sourceid=chrome&amp;ie=UTF-8#" rel="noopener noreferrer" style="background-color: rgb(255, 255, 255); color: rgb(26, 13, 171);">871 81 13 50</a></p><p><strong>Horario:</strong> de martes a sábados, a partir de las 19:00; domingo y lunes, cerrado</p><p><strong>Precio menú:</strong> 290 euros</p><p></p> https://elpais.com/gastronomia/2026-04-04/hay-que-poner-azucar-a-la-salsa-de-tomate-un-truco-para-quitarle-acidez.html Sat, 04 Apr 2026 03:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-04-04/hay-que-poner-azucar-a-la-salsa-de-tomate-un-truco-para-quitarle-acidez.html Paz Alvarez Los cocineros más puristas sostienen que el equilibrio de esta receta reside exclusivamente en la madurez del fruto Los cocineros más puristas sostienen que el equilibrio de esta receta reside exclusivamente en la madurez del fruto Tomate Salsas Tomate frito Recetas cocina Cocineros Italia Azúcar Bicarbonato Gastronomía salsa de tomate La salsa de tomate está arraigada a la cultura mediterránea. La salsa de tomate está arraigada a la cultura mediterránea. <p>Pocas salsas gustan más que la salsa de tomate. No es de las que invitan a mojar pan; es otra cosa. Es uno de los ingredientes más versátiles que existen en cocina, cuyo origen se remonta a la época prehispánica en México, donde los aztecas preparaban salsas con tomates y chiles. <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2020/03/15/articulo/1584264693_040363.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2020/03/15/articulo/1584264693_040363.html">Fue el germen de la actual salsa de tomate.</a> En Italia es la estrella de muchas pastas; en España aparece en platos caseros como el pisto, en sofritos o en guisos de pescado. En Latinoamérica es la base de salsas criollas, rancheras o aderezos picantes. Su base es sencilla: tomates, aceite y sal. Y su elaboración, igual de simple: cocinar el tomate triturado hasta que se reduce y concentra su sabor. Esa reducción aporta dulzor natural, acidez equilibrada y una textura que puede ir desde muy fina hasta rústica o con tropezones.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-04-04/hay-que-poner-azucar-a-la-salsa-de-tomate-un-truco-para-quitarle-acidez.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/2026-03-29/como-es-una-verdadera-pizza-napolitana.html Sun, 29 Mar 2026 03:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-03-29/como-es-una-verdadera-pizza-napolitana.html Sara Fernández Cucala ‘Pizza Napoli’, un libro que descubre los mejores establecimientos para comer pizza en Nápoles y las recetas más emblemáticas para elaborar en casa ‘Pizza Napoli’, un libro que descubre los mejores establecimientos para comer pizza en Nápoles y las recetas más emblemáticas para elaborar en casa Libros gastronomía Pizzas Italia Cocina italiana Tomate Queso Nápoles Libros Recetas cocina Dave Brown (EL PAÍS) 290326 PIZZA NAPOLI Imagen de la pizza búfala recogida en 'Pizza Napoli', de James Elliot, Thom Elliot y Dave Brown (NeoPerson Cook). Imagen de la pizza búfala recogida en 'Pizza Napoli', de James Elliot, Thom Elliot y Dave Brown (NeoPerson Cook). <p><a href="https://elpais.com/eps/2024-06-16/los-guardianes-de-la-autentica-pizza-napolitana-la-madre-de-todas-las-pizzas.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/eps/2024-06-16/los-guardianes-de-la-autentica-pizza-napolitana-la-madre-de-todas-las-pizzas.html">Se coma donde se coma, la pizza es cosa de los napolitanos</a>. Cuenta la leyenda que en 1889, con motivo de la visita de la reina Margarita de Saboya, le encargan al joven chef de la Pizzeria Brandi que piense en algo original para sorprenderla. El chef, tras varios intentos fallidos, da con la receta perfecta: una base de pan sobre la que bañaría una abundante salsa de tomate, añadiría queso de búfala y hojas de albahaca. Visualmente recordaría a la bandera del recientemente unificado Reino de Italia. Gustativamente, transmitiría el verdadero sabor de la ciudad. Así, dicen, nació la auténtica pizza, la Margarita. Posiblemente, “el origen de la historia de la pizza”, tal y como subrayan los autores del libro <i>Pizza Napoli. Recetas e historias de la ciudad donde nació la pizza</i> (NeoPerson Cook). </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-03-29/como-es-una-verdadera-pizza-napolitana.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/2026-03-26/tenista-dj-profesional-cocinero-importador-de-vino-y-horticultor-las-mil-vidas-de-carlos-orta-y-su-restaurante-villa-mas.html Thu, 26 Mar 2026 04:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-03-26/tenista-dj-profesional-cocinero-importador-de-vino-y-horticultor-las-mil-vidas-de-carlos-orta-y-su-restaurante-villa-mas.html Rosa Molinero Trias Orta se considera antes restaurador que importador y en Villa Más, gestionado por el chef Roger Co y la jefa de sala Agathe Arnaud, el vino es uno de los pilares centrales de la propuesta Orta se considera antes restaurador que importador y en Villa Más, gestionado por el chef Roger Co y la jefa de sala Agathe Arnaud, el vino es uno de los pilares centrales de la propuesta Gastronomía Restaurantes Cocina catalana Vinos Cocineros Cataluña Sumilleres Tomate GIANLUCA BATTISTA (EL PAÍS) Villa Mas Carlos Orta (en la imagen), DJ profesional, cocinero y experto en vinos, es el dueño de Villa Más, restaurante gestionado por el chef Roger Co y la jefa de sala Agathe Arnaud. Carlos Orta (en la imagen), DJ profesional, cocinero y experto en vinos, es el dueño de Villa Más, restaurante gestionado por el chef Roger Co y la jefa de sala Agathe Arnaud. GIANLUCA BATTISTA (EL PAÍS) Villa Mas Escórpora de roca de Palamós al estilo vasco. Escórpora de roca de Palamós al estilo vasco. GIANLUCA BATTISTA (EL PAÍS) Villa Mas ⁠Gambas de Palamós. ⁠Gambas de Palamós. GIANLUCA BATTISTA (EL PAÍS) Villa Mas Espárragos trigueros, huevo cremoso y anchoas. Espárragos trigueros, huevo cremoso y anchoas. GIANLUCA BATTISTA (EL PAÍS) Villa Mas Recuit con miel. Recuit con miel. GIANLUCA BATTISTA (EL PAÍS) Villa Mas ⁠Bombones de pasta filo rellenos de vainilla. ⁠Bombones de pasta filo rellenos de vainilla. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/4WLXAWWRVRGENCMDHPEWBP4ST4.jpg?auth=c615efe9b8ab83a20a5da5e286dec5403f29c2fd70bc87e7142f79602908f0e1" width="4500" height="2938" alt="Carlos Orta (en la imagen), DJ profesional, cocinero y experto en vinos, es el dueño de Villa Más, restaurante gestionado por el chef Roger Co y la jefa de sala Agathe Arnaud."></img><p>“El primer enemigo del vino puede llegar a ser el propio enólogo y, el segundo, el sumiller. Hay que ir a los vinos desde la parte positiva y no buscando sus defectos. Así lo aprendí de mis padres, que eran médicos, y no le decían nunca a nadie que estaba fatal”. Habla Carlos Orta, una figura ya histórica en nuestro país por descubrir las zonas de Borgoña y Jura que tan codiciadas han devenido en España, y por fundar <a href="https://www.restaurantvillamas.com/" target="_self" rel="" title="https://www.restaurantvillamas.com/">Villa Más, el icónico restaurante frente a la playa de Sant Pol</a>, en Sant Feliu de Guíxols, en El Ampurdán, que es todo un paraíso para el amante del buen beber y el buen comer, y que hoy dirige junto a Agathe Arnaud en la sala, Roger Co en la cocina y Paula Cuenda en la bodega. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-03-26/tenista-dj-profesional-cocinero-importador-de-vino-y-horticultor-las-mil-vidas-de-carlos-orta-y-su-restaurante-villa-mas.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/3CBXLW7MKBBSFCIM2C5IJC7GKM.jpg?auth=9e2ffa7c05689b408fca91459aaf8e08b58b67305696e46cc5af9bbc88f952de" width="4500" height="3000" alt="Exterior del restaurante Villa Más, frente a la playa de Sant Pol, en Sant Feliu de Guíxol."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/PQ5LYJYJLNG2JD6SENKK5FKWZQ.jpg?auth=ffae69a41b589182dc0fa10f82302200544a98ba6b4c606600e68e89f6879ab9" width="4500" height="3001" alt="El chef Roger Co y la jefa de sala Agathe Arnaud. "></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/QK65F5JK3RHRXCKQM457YBBPSI.jpg?auth=24ba6012ea13497de2b3cc40d13f161cf5af9d6d51844a6a8c89db6d8524f5a0" width="4500" height="3000" alt="La terraza del restaurante Villa Más fotografiada el 18 de marzo."></img> https://elpais.com/gastronomia/2026-03-20/ca-pepico-de-colmado-de-pueblo-a-referencia-de-la-huerta-valenciana-los-champanes-y-el-arroz-de-higado-de-toro-ancestral.html Fri, 20 Mar 2026 04:30:01 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-03-20/ca-pepico-de-colmado-de-pueblo-a-referencia-de-la-huerta-valenciana-los-champanes-y-el-arroz-de-higado-de-toro-ancestral.html Paz Alvarez Situado a 10 kilómetros de Valencia, dirigen el restaurante Ana y Pep Ferrer, tercera generación de un negocio familiar fundado en 1930 Situado a 10 kilómetros de Valencia, dirigen el restaurante Ana y Pep Ferrer, tercera generación de un negocio familiar fundado en 1930 Gastronomía Arroz Cocina tradicional Restaurantes Verduras Huertos Pescado Casquería Vinos Vino espumoso Tomate Alcachofas Aceite Monica Torres (EL PAÍS) Ca Pepico En la imagen, los hermanos Pep y Ana Ferrer Martí, propietarios de Ca Pepico, en Meliana (Valencia). En la imagen, los hermanos Pep y Ana Ferrer Martí, propietarios de Ca Pepico, en Meliana (Valencia). Monica Torres (EL PAÍS) Ca Pepico Patas de sepia encebollada. Patas de sepia encebollada. Monica Torres (EL PAÍS) Ca Pepico Croquetas de bacalao. Croquetas de bacalao. EL PAÍS Ca pepico Guía Gastro 2025 Una de las especialidades de la casa son los arroces, que preparan por encargo. En la imagen, el de cigalas, gamba y sepia bruta. Una de las especialidades de la casa son los arroces, que preparan por encargo. En la imagen, el de cigalas, gamba y sepia bruta. Monica Torres (EL PAÍS) Ca Pepico Alcachofas plancha con papa de ibérica. Alcachofas plancha con papa de ibérica. Monica Torres (EL PAÍS) Ca Pepico Uno de los postres que cuenta con una legión de seguidores: el flan de cazalla. Uno de los postres que cuenta con una legión de seguidores: el flan de cazalla. Monica Torres (EL PAÍS) Ca Pepico Vista del salón interior de Ca Pepico, en Meliana (Valencia). Vista del salón interior de Ca Pepico, en Meliana (Valencia). Monica Torres (EL PAÍS) Ca Pepico Vista de la cocina de Ca Pepico, donde trabaja el jefe de cocina, Rubén García. Vista de la cocina de Ca Pepico, donde trabaja el jefe de cocina, Rubén García. Monica Torres (EL PAÍS) Ca Pepico Ana y Pep Ferrer Martí, fotografiados en la sala del restaurante que dirigen desde comienzos de los años noventa. Ana y Pep Ferrer Martí, fotografiados en la sala del restaurante que dirigen desde comienzos de los años noventa. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/BC5HOI3MINBZBB5UCEAOXFVOYI.JPG?auth=f7b7fb741aab7d46b4110da64fa9f9a9b55a9b2ec6171ac25657e55f5476594b" width="7593" height="5064" alt="En la imagen, los hermanos Pep y Ana Ferrer Martí, propietarios de Ca Pepico, en Meliana (Valencia)."></img><p>Hay locales que no necesitan relato. La historia, aunque date de 1930, sigue vigente y el pasado muy presente en Ca Pepico, <a href="https://elpais.com/espana/comunidad-valenciana/2025-02-13/la-huerta-de-valencia-cede-a-la-presion-urbanistica-y-del-turismo-bajo-el-mandato-de-mazon.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/espana/comunidad-valenciana/2025-02-13/la-huerta-de-valencia-cede-a-la-presion-urbanistica-y-del-turismo-bajo-el-mandato-de-mazon.html">un restaurante que respira por todos los costados a huerta valenciana.</a> Situado a 10 kilómetros del centro de Valencia, fue el abuelo de los actuales propietarios, José Ferrer Rodrigo, quien se desplazó desde el Grao (zona del puerto) hacia el interior, a la pedanía de Roca, en Meliana, donde abrió un colmado. Fue un visionario de la época: la esquina en la que se encuentra el negocio era una zona de paso para la gente que iba hacia el mar, situado a un kilómetro de distancia. Pronto empezó a ser un enclave concurrido. Pero fue en 1975 cuando el hijo del fundador, también de nombre José, le dio una nueva vida al convertirlo en un bar de pueblo, con varios hitos en su haber: tuvo el primer grifo de cerveza Turia y la primera televisión en un local de este tipo en el municipio.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-03-20/ca-pepico-de-colmado-de-pueblo-a-referencia-de-la-huerta-valenciana-los-champanes-y-el-arroz-de-higado-de-toro-ancestral.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><h3>Ca Pepico</h3><p><strong>Dirección:</strong> <a href="https://www.google.com/maps/place//data=!4m2!3m1!1s0xd6047a71d03b37f:0x35c37371e38d7259?sa=X&amp;ved=1t:8290&amp;ictx=111" rel="noopener noreferrer" style="background-color: rgb(255, 255, 255); color: rgb(26, 13, 171);">Mediterráneo, 1, Meliana (Valencia</a>)</p><p><strong style="background-color: rgb(255, 255, 255); color: rgb(31, 31, 31);">Teléfono: </strong><a href="https://www.google.com/search?q=ca+pepico&amp;rlz=1C1GCEA_enES1109ES1109&amp;oq=ca+pepico+&amp;gs_lcrp=EgZjaHJvbWUqBggAEEUYOzIGCAAQRRg7MgYIARBFGDsyCAgCEEUYJxg7MhIIAxAuGEMYrwEYxwEYgAQYigUyDAgEEAAYFBiHAhiABDIGCAUQRRg9MgYIBhBFGD0yBggHEEUYPdIBCDMyNjFqMGo3qAIAsAIA&amp;sourceid=chrome&amp;ie=UTF-8#" rel="noopener noreferrer" style="background-color: rgb(255, 255, 255); color: rgb(26, 13, 171);">961 49 13 46</a></p><p><strong>Horario:</strong> de lunes a jueves, de 13:30 a 15:30 horas; viernes, de 13:30 a 15:30 y de 21:00 a 22:30; domingo, cerrado.</p><p><br></p> https://elpais.com/escaparate/estilo-de-vida/2026-03-18/semillas-de-tomate.html Wed, 18 Mar 2026 05:45:00 GMT https://elpais.com/escaparate/estilo-de-vida/2026-03-18/semillas-de-tomate.html Luis Campo Yanguas El paquete incluye 10 variedades de este fruto y está pensado tanto para principiantes como para aficionados a la jardinería El paquete incluye 10 variedades de este fruto y está pensado tanto para principiantes como para aficionados a la jardinería Casa hogar Tomate Semillas Alimentación Vida sana Amazon Dmitrii Marchenko (© Getty Images) Semillas de tomate ecológicas Vista superior de la mano de un hombre que revisa la calidad de unos tomates cherry. Vista superior de la mano de un hombre que revisa la calidad de unos tomates cherry. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/B75OMW2EVBHS3M2CYMKJIQ32XU.png?auth=67379f43a05c065f90defd69d7e7096c3374759ddb1170242567c913fff769e7" width="1200" height="675" alt="Vista superior de la mano de un hombre que revisa la calidad de unos tomates cherry."></img><p>No es necesario tener un paladar exquisito para saber que los alimentos frescos son sinónimo de un mejor sabor. Las frutas o verduras que se compran en el supermercado te ayudan a salir del paso, pero puede que no conserven todas sus propiedades y características debido a diferentes factores. </p><p><a href="https://elpais.com/escaparate/estilo-de-vida/2026-03-18/semillas-de-tomate.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/5EM5F3OB2JF7FM3XTAEATC6734.png?auth=32955a2e043dc635bcc60d15021869fb07bdae630bc510aabaeebc935ea03726" width="980" height="550" alt="Set de semillas de tomate ecológicas."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/DZ6CXYSP3BB4POCVECWNLL3Z4Y.png?auth=f3c6e65b2ce3afcf7396e38cd477cbda0fa69faceadf397363557bdcfbcc20cc" width="980" height="550" alt="Este set de semillas de tomates incluye diferentes variedades."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/MUF7PKS4V5D6FMRXE5UD56FGXE.png?auth=b8c4f6fe76382d1bb40b229caca3b8cf607ebcd6042096e0dc3a3a5c0b27c621" width="980" height="550" alt="Los tomates son un ingrediente versátil que sirve para preparaciones variadas."></img> https://elpais.com/gastronomia/2026-03-12/hay-que-guardar-las-manzanas-en-la-nevera-como-conservar-frutas-y-verduras-en-buen-estado.html Thu, 12 Mar 2026 04:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-03-12/hay-que-guardar-las-manzanas-en-la-nevera-como-conservar-frutas-y-verduras-en-buen-estado.html Paz Alvarez Los productos hortofrutícolas suponen casi la mitad del desperdicio dentro de los hogares. Recomendaciones para darles una mejor vida Los productos hortofrutícolas suponen casi la mitad del desperdicio dentro de los hogares. Recomendaciones para darles una mejor vida Tomate Pimientos Fresas Manzana Patatas Verduras Frutas Consumo Plátano Mango (fruta) Hierbas aromáticas Desperdicio alimentario CSIC Ministerio de Agricultura Cerezas Setas Melocotón Albaricoques frutas y verduras Las frutas y verduras son la parte de la cesta de la compra que más se desperdicia. Las frutas y verduras son la parte de la cesta de la compra que más se desperdicia. <p>Se siguen tirando demasiados alimentos y bebidas a la basura: según el último estudio elaborado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la proporción de hogares que desperdiciaron alimentos en 2024 fue del 67,1%, reduciéndose en 2,6 puntos porcentuales en comparación con el año anterior. <a href="https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/los-espanoles-tiran-cada-vez-menos-comida-por-la-subida-de-los-precios-el-taper-y-el-compromiso-social.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/los-espanoles-tiran-cada-vez-menos-comida-por-la-subida-de-los-precios-el-taper-y-el-compromiso-social.html">El estudio revela que hay un mejor aprovechamiento de pan, verduras-hortalizas y vinos</a> —tanto tranquilos como espumosos—, con 7,28 millones de kilos o litros desperdiciados menos, en contraposición a una peor gestión de frutas, leche líquida y pastas alimenticias.Las naranjas y el resto de frutas frescas son los productos que están detrás del mayor aumento del desperdicio: las primeras crecen un 8,4% dentro del total de frutas, y el resto de frutas frescas aumenta un 3,6%. En conjunto, sumando frutas, verduras y hortalizas, los productos hortofrutícolas supusieron casi la mitad del desperdicio dentro de los hogares, con un 46,2% en 2024.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-03-12/hay-que-guardar-las-manzanas-en-la-nevera-como-conservar-frutas-y-verduras-en-buen-estado.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-03-10/sopa-de-tomate-y-mascarpone-la-receta-para-salirse-de-las-cremas-de-verduras-de-siempre.html Tue, 10 Mar 2026 04:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-03-10/sopa-de-tomate-y-mascarpone-la-receta-para-salirse-de-las-cremas-de-verduras-de-siempre.html Mikel López Iturriaga Si a estas alturas del invierno ya no sabes qué crema hacer, es hora de renovar tu repertorio con esta delicia de tomate en conserva, queso cremoso y albahaca Si a estas alturas del invierno ya no sabes qué crema hacer, es hora de renovar tu repertorio con esta delicia de tomate en conserva, queso cremoso y albahaca Recetas cocina Gastronomía Cremas Tomate Queso Cocina muy fácil Cena Verduras Hortalizas Mikel López Iturriaga | UNTO Crema de tomate y mascarpone, la receta fácil para salirse de lo de siempre | EL COMIDISTA Crema de tomate y mascarpone, la receta fácil para salirse de lo de siempre | EL COMIDISTA Crema de tomate y mascarpone, la receta fácil para salirse de lo de siempre | EL COMIDISTA <p><a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2017/01/31/receta/1485866898_810610.html" rel="">Crema de verduras</a>. <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-28/crema-de-calabaza-como-usar-el-aceite-de-oliva-para-triunfar-con-ella.html" rel="">Crema de calabaza</a>. <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2020/09/25/receta/1601046834_787362.html" rel="">Crema de champiñones</a>. Todas buenísimas, sí, pero después de tomarlas tantas veces, igual estamos ya hasta la jijonenca de ellas y necesitemos un poquito de innovación. Entonces es cuando entra en escena un ingrediente que, en España, tenemos completamente asociado al verano, pero que puede servir para renovar nuestro repertorio de sopitas invernales: el tomate.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-03-10/sopa-de-tomate-y-mascarpone-la-receta-para-salirse-de-las-cremas-de-verduras-de-siempre.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/recetas/2026-02-13/ajo-caliente-campero-o-de-vina-la-receta-humilde-de-los-vendimiadores-de-jerez.html Fri, 13 Feb 2026 04:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/recetas/2026-02-13/ajo-caliente-campero-o-de-vina-la-receta-humilde-de-los-vendimiadores-de-jerez.html Julia Laich Con pan, tomate, pimiento y ajo se puede preparar este plato tradicional de la provincia de que Cádiz, que no puede faltar en la ruta del mosto Con pan, tomate, pimiento y ajo se puede preparar este plato tradicional de la provincia de que Cádiz, que no puede faltar en la ruta del mosto Ajo Recetas cocina Gastronomía Cocina andaluza Tapas Tomate Pimiento verde Aperitivos Cocina tradicional Cocina vegetariana Julia Laich (EL PAÍS) Ajo caliente EL COMIDISTA Bonito bonito no es, pero está muy bueno Bonito bonito no es, pero está muy bueno <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/QEZUIXQ6EJF5DDLPYNVJAKQ6ZA.jpg?auth=e27e01798f1fc936311992baa8c7b47ce1d525c7fec25cd9b7ab8d06b0640ac7" width="3844" height="2883" alt="Bonito bonito no es, pero está muy bueno"></img><p>El ajo caliente, que se conoce también como ajo campero o ajo de viña, es una receta típica de Jerez, pariente de <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-01-26/diez-platos-clasicos-del-recetario-espanol-que-siempre-fueron-vegetarianos.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-01-26/diez-platos-clasicos-del-recetario-espanol-que-siempre-fueron-vegetarianos.html">platos tradicionales</a> como la <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023-07-05/pipirrana-el-plato-veraniego-perfecto-entre-la-ensalada-y-el-gazpacho.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2023-07-05/pipirrana-el-plato-veraniego-perfecto-entre-la-ensalada-y-el-gazpacho.html">pipirrana</a>: humildes, productos del majado y preparados con los ingredientes que daba –y da– el campo. En época de vendimia era la comida de los jornaleros y hoy es un plato que no puede faltar en la “ruta del mosto” o “ruta de las ventas”, momento en el que se degusta el primer mosto de la temporada acompañado de platos típicos como este.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2026-02-13/ajo-caliente-campero-o-de-vina-la-receta-humilde-de-los-vendimiadores-de-jerez.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-01-22/coca-de-aceite-sin-gluten.html Thu, 22 Jan 2026 04:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-01-22/coca-de-aceite-sin-gluten.html Mònica Escudero Una masa apta para celíacos e intolerantes, sabrosa, crujiente y capaz de aguantar cantidades generosas de verdura sin deshacerse Una masa apta para celíacos e intolerantes, sabrosa, crujiente y capaz de aguantar cantidades generosas de verdura sin deshacerse Recetas cocina Masas Cocina sin gluten Aperitivos Entrantes Tomate Pimiento rojo Cocina vegana Cocina vegetariana Cebolla (hortaliza) Mònica Escudero (EL PAÍS) Coca de aceite sin gluten El Comidista Sin gluten pero con buena textura Sin gluten pero con buena textura <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/A2V4PFUPFBFHNIVY3VKVK32SS4.JPG?auth=531a9d2bb5255fe950021e70db6a470edaa59cd05b800d2267ead9644ff7ed90" width="4032" height="3024" alt="Sin gluten pero con buena textura"></img><p>Esta receta se ha convertido en un clásico de las comidas que prepara mi amiga <a href="https://www.instagram.com/barbaramartinezstudio/?hl=es" rel="">Bárbara Martínez</a>, que –como habréis podido deducir– es celíaca y se ha convertido en una auténtica experta en masas <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2022/05/16/receta/1652703405_902732.html" rel="">sin gluten</a>. No porque al principio le hiciera especial ilusión; eso fue apareciendo poco a poco con cada mejora, a medida que iba aprendiendo. Pero cuando no puedes comer pan, <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2020/10/07/receta/1602061286_645782.html" rel="">pizza</a> y demás con la proteína que hace que las masas sean elásticas y crujientes; cuyas <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2018/09/10/articulo/1536578720_018879.html" rel="">versiones industriales además pueden ser bastante reguleras</a>, o aprendes a hacerlas en casa, o te resignas a comer triste (y no es el caso). </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2026-01-22/coca-de-aceite-sin-gluten.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/2026-01-20/alain-passard-el-chef-con-tres-estrellas-michelin-que-renuncia-a-la-carne-un-animal-muerto-no-es-poesia.html Tue, 20 Jan 2026 04:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-01-20/alain-passard-el-chef-con-tres-estrellas-michelin-que-renuncia-a-la-carne-un-animal-muerto-no-es-poesia.html Álex Vicente El cocinero cumple 40 años al frente del restaurante L’Arpège, en París, adoptando una carta plenamente vegana, lo que ha generado sorpresa y críticas en su país El cocinero cumple 40 años al frente del restaurante L’Arpège, en París, adoptando una carta plenamente vegana, lo que ha generado sorpresa y críticas en su país Cocineros Veganismo Guía Michelin Restaurantes Verduras Aves (gastronomía) Cambio climático París Tomate Samuel Aranda (EL PAÍS) Alain Passard chef El chef Alain Passard, en la cocina del restaurante L'Arpège, en París, que propone desde hace seis meses un menú estrictamente vegano. El chef Alain Passard, en la cocina del restaurante L'Arpège, en París, que propone desde hace seis meses un menú estrictamente vegano. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/XL4APYLYCRDCRB775PFLGN524I.jpg?auth=5ef14f247b94d796e87531b59d06afe2937e19c7ad3786f0356c7c093147e046" width="6719" height="5036" alt="El chef Alain Passard, en la cocina del restaurante L'Arpège, en París, que propone desde hace seis meses un menú estrictamente vegano."></img><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2025-10-22/del-no-puerro-mas-a-neron-y-la-alta-cocina-la-hortaliza-que-se-reivindica-mas-alla-del-puchero.html" target="_blank" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/2025-10-22/del-no-puerro-mas-a-neron-y-la-alta-cocina-la-hortaliza-que-se-reivindica-mas-alla-del-puchero.html">Alain Passard</a> (La Guerche-de-Bretagne, 69 años) lleva décadas instalado en la cima de la cocina francesa. Su restaurante en París, <a href="https://elpais.com/elpais/2017/05/15/estilo/1494862217_520119.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/elpais/2017/05/15/estilo/1494862217_520119.html">L’Arpège</a>, cumplirá este año su 40º aniversario. El establecimiento, a dos pasos del Museo Rodin, conserva <a href="https://elpais.com/gastronomia/2025-11-25/la-guia-michelin-de-espana-deja-vacia-la-categoria-de-tres-estrellas-este-ano.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/gastronomia/2025-11-25/la-guia-michelin-de-espana-deja-vacia-la-categoria-de-tres-estrellas-este-ano.html">tres estrellas Michelin</a> desde 1996 y fue durante años un templo de la carne, emblema de una idea tradicional del lujo gastronómico en su país. Pero a este chef le gustan los retos. Tras la crisis de las vacas locas, decidió eliminar la ternera de su carta y convirtió los productos del huerto en el centro de su cocina. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-01-20/alain-passard-el-chef-con-tres-estrellas-michelin-que-renuncia-a-la-carne-un-animal-muerto-no-es-poesia.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/EYHKBCGWLFEFBIVUHI2WBNS52I.jpg?auth=1ba5dd9418073c71b6a350fbc6ccb3c85d6525a964a095c3c424bf8b2c49c154" width="8272" height="6200" alt="Alain Passard que cumple 40 años al frente del restaurante parisino L'Arpège, retratado en diciembre en su establecimiento."></img> https://elpais.com/gastronomia/2025-12-17/regalos-navidenos-para-fans-de-la-comida-que-no-se-comen.html Wed, 17 Dec 2025 04:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2025-12-17/regalos-navidenos-para-fans-de-la-comida-que-no-se-comen.html María Arranz Una selección de objetos “gastro” para regalar en estas fechas y que aún hay tiempo de conseguir Una selección de objetos “gastro” para regalar en estas fechas y que aún hay tiempo de conseguir Regalos Navidad Vajillas Gastronomía Cerámica Juego Cristalería Tomate EL PAÍS GASTRO 17/12/2025 REGALOS NAVIDAD <p>Hacerle un regalo a una persona a la que le guste comer o cocinar, es tarea fácil. Lo que no siempre resulta tan sencillo es sorprender con un objeto que aúne diseño, creatividad y originalidad. Y como no todo va a ser comer, este año hemos apostado por regalos no comestibles, que, eso sí, harán las delicias de todo fan de la gastronomía. En esta selección de objetos de decoración, menaje, accesorios y arte centrada 100% en la comida, hay opciones para todos los gustos y presupuestos, por si alguien necesita un poco de inspiración de última hora. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2025-12-17/regalos-navidenos-para-fans-de-la-comida-que-no-se-comen.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-12-09/choco-en-salsa-la-receta-de-sepia-guisada-al-estilo-canario.html Tue, 09 Dec 2025 04:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-12-09/choco-en-salsa-la-receta-de-sepia-guisada-al-estilo-canario.html Mikel López Iturriaga Un guiso marinero tan sencillo como sabroso, en el que las patatas y el choco se animan con una salsa de tomate picante de las que reconfortan Un guiso marinero tan sencillo como sabroso, en el que las patatas y el choco se animan con una salsa de tomate picante de las que reconfortan Recetas cocina Gastronomía Sepia Calamar Pescado Guisos españoles Cocina canaria Canarias Tomate Segundos Cocina muy fácil Mikel López Iturriaga | UNTO Choco en salsa, la receta de sepia guisada al estilo canario | EL COMIDISTA Choco en salsa, la receta de sepia guisada al estilo canario | EL COMIDISTA Choco en salsa, la receta de sepia guisada al estilo canario | EL COMIDISTA <p>Muchos <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-01-28/garbanzos-con-langostinos-un-potaje-marinero-andaluz.html" rel="">guisos marineros</a> españoles siguen la misma fórmula, que se podría resumir así: pescado o marisco + patata + sofrito + agua o caldo. Lo que no significa que sean iguales, porque en esa combinación de elementos puede haber múltiples variantes en función de los ingredientes o el proceso de preparación. En el caso del <a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Sepiida" rel="">choco</a> en salsa en versión canaria, para mí el punto diferencial lo ponen el cefalópodo protagonista, el picante del sofrito y la densidad final del conjunto.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-12-09/choco-en-salsa-la-receta-de-sepia-guisada-al-estilo-canario.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/2025-11-13/el-padre-de-la-dieta-mediterranea-e-ideologo-del-canal-de-panama-fue-un-senor-de-soria-fray-tomas-de-berlanga.html Thu, 13 Nov 2025 04:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2025-11-13/el-padre-de-la-dieta-mediterranea-e-ideologo-del-canal-de-panama-fue-un-senor-de-soria-fray-tomas-de-berlanga.html Juan Navarro García El religioso de origen soriano fomentó la gastronomía saludable tras sus viajes a América, de donde trajo el tomate o la patata El religioso de origen soriano fomentó la gastronomía saludable tras sus viajes a América, de donde trajo el tomate o la patata Dieta mediterránea Soria América Islas Galápagos Cereales Verduras Legumbres Aceite oliva Tomate Plátano Tolo Balaguer (Alamy/Cordon Press) Fray Tomás de Berlanga Esculpture de Fray Tomas de Berlanga, en Berlanga de Duero, Soria. Esculpture de Fray Tomas de Berlanga, en Berlanga de Duero, Soria. <p>El considerado <a href="https://elpais.com/cultura/2024-04-30/la-historia-de-la-dieta-mediterranea-desde-el-neolitico-hasta-ferran-adria.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/cultura/2024-04-30/la-historia-de-la-dieta-mediterranea-desde-el-neolitico-hasta-ferran-adria.html">padre de la dieta mediterránea</a>, cuyo día internacional se celebra el 13 de noviembre, fue un señor de Soria. Quien llegó por accidente a las islas Galápagos en 1535, que serían la base para las teorías de la Evolución de Charles Darwin, fue un señor de Soria. El diseñador de un paso para mejorar las comunicaciones en el continente americano y antecesor del que luego sería el canal de Panamá fue un señor de Soria. El mismo en los tres hitos. Ese señor de Soria fue Fray Tomás de Berlanga (Berlanga de Duero, Soria, 1487 - ibídem 1551), un religioso hombre del Renacimiento cuando el Renacimiento ni asomaba en el calendario cultural de la época. Este fraile dominico nacido en <a href="https://elpais.com/elviajero/escapadas/espana/2025-01-14/por-la-comarca-de-tierras-de-berlanga-al-encuentro-de-un-caiman-una-ermita-y-los-picassos-de-caltojar.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/elviajero/escapadas/espana/2025-01-14/por-la-comarca-de-tierras-de-berlanga-al-encuentro-de-un-caiman-una-ermita-y-los-picassos-de-caltojar.html">Berlanga de Duero</a> (Soria, 830 habitantes en la actualidad) fue destinado al nuevo continente y allí acabó siendo obispo de Panamá, además de un inquieto pensador. Con sus innovaciones en la huerta fomentó una gastronomía variada y acabó siendo considerado patrón de la dieta mediterránea, <a href="https://ich.unesco.org/en/decisions/8.COM/8.10" target="_self" rel="" title="https://ich.unesco.org/en/decisions/8.COM/8.10">declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad en 2010</a> englobando a España, Italia, Grecia y Marruecos.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2025-11-13/el-padre-de-la-dieta-mediterranea-e-ideologo-del-canal-de-panama-fue-un-senor-de-soria-fray-tomas-de-berlanga.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/recetas/2025-11-13/rotolo-de-creps-con-espinacas-ricota-y-salsa-de-tomate.html Thu, 13 Nov 2025 04:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/recetas/2025-11-13/rotolo-de-creps-con-espinacas-ricota-y-salsa-de-tomate.html Yasin Akar Un plato italiano perfecto para fiestas y reuniones invernales en el que la pasta se sustituye por una masa fina a base de huevo, harina y leche Un plato italiano perfecto para fiestas y reuniones invernales en el que la pasta se sustituye por una masa fina a base de huevo, harina y leche Recetas cocina Gastronomía Cocina italiana Espinacas Queso Salsa Tomate Pasta Cocina de invierno Cocina para ocasiones Segundos Yasin Akar (EL PAÍS) Rótolo EL COMIDISTA Qué masa finísima Qué masa finísima <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/BTZX35KTYBE7LDQNEYMAYV4NRQ.jpeg?auth=4aeb6c438bcab3107e04d778c974994f6f933425962aa96861bf8e57e3326108" width="3864" height="3397" alt="Qué masa finísima"></img><p>Cómo me gusta la comida enrollada: es práctica de manejar y concentra texturas y sabores dentro de sí misma. Me llama la atención que, desde hace años, aquí se conocen muy bien <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2019/09/24/receta/1569316812_773792.html" rel="">los rollitos de primavera</a>, <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2021/12/20/articulo/1640003786_305683.html" rel="">los burritos</a> o <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-02-08/dolma-los-rollitos-turcos-de-arroz-y-carne.html" rel="">los dolmas</a>, pero no <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2019/04/02/articulo/1554204818_522898.html" rel="">el rótolo</a> (rollo en italiano), que está más cerca que los citados manjares. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2025-11-13/rotolo-de-creps-con-espinacas-ricota-y-salsa-de-tomate.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-11-07/alo-comidista-es-un-crimen-usar-tomate-de-bote-para-el-gazpacho.html Fri, 07 Nov 2025 04:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-11-07/alo-comidista-es-un-crimen-usar-tomate-de-bote-para-el-gazpacho.html Mikel López Iturriaga En el consultorio de noviembre hay temas para todos los gustos: delincuencia gazpachera, oxidación en los sofritos, botes con lentejas negruzcas y ‘shurs’ de Forocoches En el consultorio de noviembre hay temas para todos los gustos: delincuencia gazpachera, oxidación en los sofritos, botes con lentejas negruzcas y ‘shurs’ de Forocoches Gazpacho Sopas Sopas frías Tomate Cocina tradicional Cocina regional Cocina andaluza Platos fríos Andalucía Gastronomía The Picture Pantry (Getty Images/Alloy) Gazpacho Un gazpacho sospechosamente rojo. Un gazpacho sospechosamente rojo. <p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/consultorio/" rel=""><i>Aló Comidista</i></a><i> es un consultorio en el que vale todo: dudas culinarias, enigmas gastronómicos, problemas psicológicos, cuestiones metafísicas y dramas de la vida contemporánea. Solo tenéis que enviarme un correo a </i><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/consultorio/" rel=""><i>elcomidista@gmail.com</i></a><i>, y responderé a vuestras preocupaciones / tonterías el primer viernes de cada mes (salvo festivos, puentes, periodos vacacionales, enfermedad grave o fallecimiento).</i></p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-11-07/alo-comidista-es-un-crimen-usar-tomate-de-bote-para-el-gazpacho.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/JV74I2UWXJG4VMEDEXKFEYIYP4.jpg?auth=3d292e9e3df4a77d01579aa8ce503eb6aad31b87c54214010a2c1a95f2b030df" width="1600" height="900" alt="."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/6F4QP3Q5YFBPXHDEWDKWX3NZK4.jpg?auth=7cfa2245755bd58c8b3ed6bf48e371f388d11e913f2c0522220d3862f027593e" width="6144" height="4088" alt="Una mujer blanca con el cutis perfecto toma una cápsula de Omega-3."></img> https://elpais.com/gastronomia/2025-10-10/hemos-secado-donana-a-golpe-de-brunch.html Fri, 10 Oct 2025 03:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2025-10-10/hemos-secado-donana-a-golpe-de-brunch.html Maria Nicolau El aguacate no es el nuevo tomate ni la nueva patata, para plantarlo es necesario invocar a su alrededor una burbuja artificial de clima subtropical El aguacate no es el nuevo tomate ni la nueva patata, para plantarlo es necesario invocar a su alrededor una burbuja artificial de clima subtropical Gastronomía Agricultura España Sequía Aguacates Tomate Patatas Opinión Ruth Benito (EL PAÍS) Doñana Doñana Doñana <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/32H64R2OXRFAJL32U37SNDHBMQ.jpg?auth=118015d7175d6ca9bc2546a7a0f40b1c8287e9c09f6e5b70afe2ff5607dccdc3" width="2400" height="1556" alt="Doñana"></img><p>¿Puede ser <a href="https://elpais.com/eps/2025-04-06/aguacate-la-fruta-que-explica-el-mundo.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/eps/2025-04-06/aguacate-la-fruta-que-explica-el-mundo.html">el aguacate</a> el nuevo tomate o la nueva patata? Aun viniendo de fuera, ¿se puede llegar a integrar con total naturalidad en nuestras cocinas tradicionales hasta tener un papel central? Para mí, la respuesta a este debate es un “no” diáfano y claro como una mañana de verano. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2025-10-10/hemos-secado-donana-a-golpe-de-brunch.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-08/tomate-rosa-de-barbastro-la-variedad-dulce-y-carnosa-que-va-mas-alla-del-verano.html Wed, 08 Oct 2025 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-08/tomate-rosa-de-barbastro-la-variedad-dulce-y-carnosa-que-va-mas-alla-del-verano.html Miquel Echarri Jugoso, delicado y con una producción limitada de julio a noviembre, esta especie crece a los pies de los Pirineos gracias al esfuerzo de una asociación que lo cultiva artesanalmente Jugoso, delicado y con una producción limitada de julio a noviembre, esta especie crece a los pies de los Pirineos gracias al esfuerzo de una asociación que lo cultiva artesanalmente Tomate Aragón Agricultura Barbastro Cocina tradicional Productores Ensaladas Cocina de verano Cocina de otoño el comidista (EL PAÍS) Tomate rosa de Barbastro | El Comidista Tomates de Barbastro, en su plena madurez. Tomates de Barbastro, en su plena madurez. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/YSOOXHAVWVBC7FQAXBN3CD7AZI.jpeg?auth=877bfcacea775f4601806637c5456296dc428629d8cda1a8342bb0756511f044" width="3149" height="2362" alt="Tomates de Barbastro, en su plena madurez."></img><p>En el Somontano se cena ligero. En las noches de agosto, según nos cuenta Natalia Gracia, del <a href="https://www.eltrasiego.com/," rel="">restaurante Trasiego</a> de Barbastro, un porcentaje “abrumador” de la población local se prepara “una sencilla ensalada de tomate rosa a la que no hay que añadirle prácticamente nada, tal vez solo un poco de ajo, una cucharada de aceite de la zona y, en todo caso, una pizca de sal, una <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2017/11/13/articulo/1510600542_809713.html" rel="">cebolla de Fuentes de Ebro</a> y un puñado de olivas negras”. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-08/tomate-rosa-de-barbastro-la-variedad-dulce-y-carnosa-que-va-mas-alla-del-verano.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/HGBAUJ2D4JFFXNU6WZGLOOETHQ.jpg?auth=8d1a7dc3898fe9a49c420560a58f7111717c8fe000726f0dc120a454183976dc" width="1364" height="1094" alt="Tomatitos de ración"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/MHAYV3E6VJC3PCF45KBN3WQOFI.png?auth=8eedb1b842b342276cc87317c616c7c20f5fba6012db82d81490945bcdce81d1" width="1228" height="1092" alt="Hay que vigilarlos de cerca"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/YGOBUHIIUBHAVPK4KQX2HOCPEQ.jpg?auth=bf0233d39c07b97c26a6c6b5b40d1109bfa026dbe505599f65001fe99e70b807" width="1000" height="700" alt="Uno de los platos que honran el producto local en El Trasiego"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/5TNQEMAUVNAC7NQTDUO62Z67NM.JPG?auth=bcdd18183724cc05031dd8dea8ff546e0bc4ea0cab24114c8e9e24e48e3cdc72" width="3024" height="3024" alt="El tartar de El Trasiego, con anchoa"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/L7YN5GGS55EORPJSQBTQXMMZCE.jpg?auth=d6d74a723b09df72c96bc89d8d9ecf278de25a62c9ef78450cd75106c61777dd" width="1104" height="881" alt="Un tomate de Barbastro tardío listo para comer"></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/V4SNYUOWIVHEHBKHEA375DRT6I.jpeg?auth=a52094eeed19b90aa1002d24d019483e9ff87e44cab81ea9513c06c71bcf970a" width="2000" height="1496" alt="Listo para ir a parar a tu plato"></img> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-07/cual-es-el-mejor-tomate-frito-casero-de-bote.html Tue, 07 Oct 2025 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-07/cual-es-el-mejor-tomate-frito-casero-de-bote.html Mikel López Iturriaga Suena a contradicción flagrante, pero muchas marcas industriales producen salsa de tomate envasado “de estilo casero”. El experto en bares y menús del día Alberto García Moyano cata a ciegas nueve de las más populares Suena a contradicción flagrante, pero muchas marcas industriales producen salsa de tomate envasado “de estilo casero”. El experto en bares y menús del día Alberto García Moyano cata a ciegas nueve de las más populares Gastronomía Cata Tomate Tomate frito Salsas Conservas Supermercados Cocina tradicional Alimentos Cata Mikel López Iturriaga | UNTO ¿Cuál es el mejor tomate frito ‘casero’ de bote? | EL COMIDISTA ¿Cuál es el mejor tomate frito ‘casero’ de bote? | EL COMIDISTA ¿Cuál es el mejor tomate frito ‘casero’ de bote? | EL COMIDISTA <p>¿Puede un alimento cocinado en una nave industrial ser “casero”? La lógica más elemental dice que no, pero eso no impide a la industria <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2021/04/14/articulo/1618392473_666296.html" rel="">ponerle esa etiqueta a muchos de sus productos</a>, desde el <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-02-20/caldo-de-verduras-una-receta-y-dos-trucos-para-perfeccionarlo.html" rel="">caldo</a> hasta <a href="https://elpais.com/gastronomia/recetas/2020/05/18/receta/1589812547_502376.html" rel="">las magdalenas</a>. En el caso del tomate frito, ese reclamo ha creado incluso una subcategoría, y muchas marcas fabrican uno “normal” sin adjetivos y otro “de estilo casero”.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-07/cual-es-el-mejor-tomate-frito-casero-de-bote.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-03/alo-comidista-los-hummus-envasados-y-el-tomate-frito-de-bote-son-ultraprocesados.html Fri, 03 Oct 2025 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-03/alo-comidista-los-hummus-envasados-y-el-tomate-frito-de-bote-son-ultraprocesados.html Mikel López Iturriaga Líos con el ultraprocesamiento, acusaciones de pertenencia a la secta de la ‘satisfryer’, pelos de gallina y ensaladillas con restos de hamburguesas: la vuelta del consultorio tras el verano no ha sido fácil Líos con el ultraprocesamiento, acusaciones de pertenencia a la secta de la ‘satisfryer’, pelos de gallina y ensaladillas con restos de hamburguesas: la vuelta del consultorio tras el verano no ha sido fácil Garbanzos Tomate Tomate frito Supermercados Alimentación Nutrición Salud Conservas Alimentos EL COMIDISTA (EL PAÍS) Hummus de Mercadona El hummus de Mercadona, ultraprocesado pero no tanto. El hummus de Mercadona, ultraprocesado pero no tanto. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/YBXG7RKPEVGDNAFX4GSFU2RFIU.jpg?auth=2ffe842a72a27660c46397270ff03fa6a51820f3054e54073529f3510377c6d8" width="1051" height="750" alt="El hummus de Mercadona, ultraprocesado pero no tanto."></img><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/consultorio/" rel=""><i>Aló Comidista</i></a><i> es un consultorio en el que vale todo: dudas culinarias, enigmas gastronómicos, problemas psicológicos, cuestiones metafísicas y dramas de la vida contemporánea. Solo tenéis que enviarme un correo a </i><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/consultorio/" rel=""><i>elcomidista@gmail.com</i></a><i>, y responderé a vuestras preocupaciones / tonterías el primer viernes de cada mes (salvo festivos, puentes, periodos vacacionales, enfermedad grave o fallecimiento).</i></p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-10-03/alo-comidista-los-hummus-envasados-y-el-tomate-frito-de-bote-son-ultraprocesados.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/ETKMQVCW6BA5NBC743JYBW7V3M.png?auth=2c183c51df29182fde87ab10d05f988b4a3cfac4f3a77e2865f614bb8c24b45b" width="952" height="700" alt="La legendaria pizza demigrante, en su primera aparición en ForoCoches."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/W4ZG2F4JWJAHPKS44GZCHIEM3I.jpg?auth=e93ced86f1acfb156e66c253755172cad87b6b71685bd8964717a0b80463b503" width="4032" height="2268" alt="."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/IFCAQYBMG5EMLF23W56QTDMTP4.jpg?auth=d74469790c981040a34721590a7560dfb4fadc6e8075fe017d086b4f52e05f80" width="2774" height="2774" alt="La redacción de El País, trabajando en el notición de Ligia."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/RNGVD3BVERFHNDSYK2NWRHM57E.png?auth=cb1bab92a5259cc570dcc6407a2ea1c4c35b273816dcd4e766b719208473f95d" width="1382" height="1386" alt="Juan Revenga, cada vez que le preguntan por los suplementos nutricionales."></img> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-09-25/pasta-con-tomate-la-receta-para-adultos-con-cuatro-ingredientes.html Thu, 25 Sep 2025 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-09-25/pasta-con-tomate-la-receta-para-adultos-con-cuatro-ingredientes.html Mikel López Iturriaga ¿Comida de menú infantil? Puede, pero unos macarrones con una salsa casera bien hecha son placer de dioses. Esta es nuestra propuesta para viajar a la infancia con un extra de sabor ¿Comida de menú infantil? Puede, pero unos macarrones con una salsa casera bien hecha son placer de dioses. Esta es nuestra propuesta para viajar a la infancia con un extra de sabor Recetas cocina Gastronomía Tomate Cebolla Cocina muy fácil Salsa Pasta Primeros Cocina italiana Mikel López Iturriaga | UNTO Pasta con tomate: la versión para adultos | EL COMIDISTA Pasta con tomate: la versión para adultos | EL COMIDISTA Pasta con tomate: la versión para adultos | EL COMIDISTA <p>La pasta con tomate no es el plato con mejor reputación del mundo. No suele faltar ni <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2015/11/04/articulo/1446677389_691659.html" rel="">en los (horrendos) menús infantiles</a> ni <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2018/05/10/articulo/1525952905_602455.html" rel="">en los pisos de estudiantes,</a> donde por desgracia el plato se suele resolver sin muchos miramientos: <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2017/09/20/articulo/1505903713_269431.html" rel="">salsa de bote</a> sobre unos macarrones recocidos, y pa’dentro. ¿Merece tan triste destino? En El Comidista pensamos que no, porque una pasta digna cocida al dente, bañada en una buena salsorra casera de tomate y rematada con queso recién rallado, nos parece un placer de lo más adulto. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-09-25/pasta-con-tomate-la-receta-para-adultos-con-cuatro-ingredientes.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/mexico/economia/2025-09-23/las-exportaciones-mexicanas-del-agro-caen-por-la-tormenta-perfecta-el-gusano-barrenador-las-sanciones-al-tomate-y-las-tensiones-por-el-tmec.html Tue, 23 Sep 2025 09:30:00 GMT https://elpais.com/mexico/economia/2025-09-23/las-exportaciones-mexicanas-del-agro-caen-por-la-tormenta-perfecta-el-gusano-barrenador-las-sanciones-al-tomate-y-las-tensiones-por-el-tmec.html Karina Suárez Rodríguez Los envíos al extranjero de alimentos desde México pierden brillo al reducirse un 4,4% en siete meses, de acuerdo con datos oficiales Los envíos al extranjero de alimentos desde México pierden brillo al reducirse un 4,4% en siete meses, de acuerdo con datos oficiales México América Latinoamérica Aranceles Agroalimentación Tomate T-MEC Tratado entre México, Estados Unidos y Canadá. Exportaciones Jose Luis Gonzalez (REUTERS) FILE PHOTO: U.S. suspends Mexican cattle imports after New World screwworm case Ganado de la Unión Regional Ganadera de Chihuahua, en noviembre de 2024. Ganado de la Unión Regional Ganadera de Chihuahua, en noviembre de 2024. <p>Los envíos del agro mexicano al exterior van a la baja. En siete meses, el valor de las exportaciones agroalimentarias de México cayó un 4,4% respecto al mismo periodo de 2024. Las cifras del Banco de México dan cuenta de que el país vendió en el extranjero 31.914 millones de dólares de productos agropecuarios de enero a julio de este año, una caída respecto a los 33.384 millones de dólares reportados en el mismo periodo de 2024. La pérdida de brillo del sector agropecuario ocurre <a href="https://elpais.com/mexico/2025-09-10/mexico-acoge-los-aranceles-como-un-eje-central-de-sus-ingresos.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/mexico/2025-09-10/mexico-acoge-los-aranceles-como-un-eje-central-de-sus-ingresos.html">en pleno cerco arancelario</a> por parte de Estados Unidos al tomate mexicano, así como el cierre de fronteras de ese país a la carne de res mexicana debido a la presencia del <a href="https://elpais.com/mexico/2025-07-29/la-crisis-del-gusano-barrenador-sigue-afectando-al-ganado-mexicano.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/mexico/2025-07-29/la-crisis-del-gusano-barrenador-sigue-afectando-al-ganado-mexicano.html">gusano barrenador</a>. En la otra cara de la moneda, el país latinoamericano importó de enero a julio 27.000 millones de dólares de este sector, un alza del 0,4%, en comparación con 2024.</p><p><a href="https://elpais.com/mexico/economia/2025-09-23/las-exportaciones-mexicanas-del-agro-caen-por-la-tormenta-perfecta-el-gusano-barrenador-las-sanciones-al-tomate-y-las-tensiones-por-el-tmec.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/2025-09-16/como-la-hoja-de-higuera-se-ha-convertido-en-el-ingrediente-de-moda-en-la-cocina.html Tue, 16 Sep 2025 11:42:10 GMT https://elpais.com/gastronomia/2025-09-16/como-la-hoja-de-higuera-se-ha-convertido-en-el-ingrediente-de-moda-en-la-cocina.html Sarah Serrano Pino En forma de helado, como aceite, envolviendo alimentos o en polvo, este ingrediente con siglos de historia está más presente que nunca en las cartas de los restaurantes En forma de helado, como aceite, envolviendo alimentos o en polvo, este ingrediente con siglos de historia está más presente que nunca en las cartas de los restaurantes Higos Leche Queso Gastronomía Tomate Helados Aceite Atún Restaurantes Recetas cocina Hoja de higuera cocina Tomate rosa, hoja de higuera y atún rojo, un plato del Mesón Sabor Andaluz. Tomate rosa, hoja de higuera y atún rojo, un plato del Mesón Sabor Andaluz. <p>Cuenta la mitología clásica que fue la diosa Deméter quien hizo brotar la primera higuera para agradecer a Ática la ayuda en la búsqueda de su hija Perséfone. La ciencia, por su lado, fija la domesticación de esta planta originaria de Asia en torno al año 11000 a.C., lo que supondría, <a href="https://www.science.org/doi/10.1126/science.1125910" target="_self" rel="" title="https://www.science.org/doi/10.1126/science.1125910">según la revista <i>Science</i></a>, que podría ser la primera planta sometida al control del ser humano. A partir de ese momento, la historia de los <i>Ficus carica</i> y la de la humanidad han sido inseparables por sus <a href="https://elpais.com/gastronomia/2023-10-29/comer-flores-maridar-con-hierbas-guisar-con-raices-una-seleccion-de-los-mejores-libros-sobre-botanica-y-gastronomia.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/2023-10-29/comer-flores-maridar-con-hierbas-guisar-con-raices-una-seleccion-de-los-mejores-libros-sobre-botanica-y-gastronomia.html">diversas aplicaciones gastronómicas</a>.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2025-09-16/como-la-hoja-de-higuera-se-ha-convertido-en-el-ingrediente-de-moda-en-la-cocina.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-09-16/cobb-salad-la-ensalada-completa-que-vino-de-hollywood.html Tue, 16 Sep 2025 03:00:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-09-16/cobb-salad-la-ensalada-completa-que-vino-de-hollywood.html Mikel López Iturriaga Lechuga, tomate, pollo, bacon, aguacate, huevo duro y una vinagreta de mostaza: a este plato no le falta absolutamente nada Lechuga, tomate, pollo, bacon, aguacate, huevo duro y una vinagreta de mostaza: a este plato no le falta absolutamente nada Recetas cocina Gastronomía Ensaladas Hollywood Hortalizas Pollo (carnes) Huevos Bacon Lechuga Tomate Mikel López Iturriaga | UNTO ‘Cobb salad’, la ensalada completa que vino de Hollywood | EL COMIDISTA ‘Cobb salad’, la ensalada completa que vino de Hollywood | EL COMIDISTA ‘Cobb salad’, la ensalada completa que vino de Hollywood | EL COMIDISTA <p>La ensalada Cobb es un clásico de la cocina estadounidense, nacido en la década de 1930 en el restaurante <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Brown_Derby" rel="">Brown Derby</a> de Hollywood, Los Ángeles. La leyenda más popular dice que surgió de la casualidad; el dueño del local, Robert H. Cobb, la improvisó supuestamente una noche utilizando los ingredientes que tenía a mano en la cocina. Pero <a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2024-12-03/los-churros-vienen-de-china-y-otros-grandes-bulos-gastronomicos-que-corren-por-las-redes.html" rel="">como este patrón fortuito se repite en otro muchos platos</a>, lo único que podemos afirmar con seguridad es que su origen es californiano, y que representa de alguna forma la alegría y la falta de prejuicios de la comida de dicho estado. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-09-16/cobb-salad-la-ensalada-completa-que-vino-de-hollywood.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/economia/negocios/carta-del-corresponsal/2025-09-13/cuate-aqui-hay-tomate-los-malabares-de-mexico-para-salvar-las-ventas-de-su-huerta.html Sat, 13 Sep 2025 03:30:00 GMT https://elpais.com/economia/negocios/carta-del-corresponsal/2025-09-13/cuate-aqui-hay-tomate-los-malabares-de-mexico-para-salvar-las-ventas-de-su-huerta.html Carmen Morán Breña El país fija precios mínimos para mantener las exportaciones a Estados Unidos de su fruto identitario El país fija precios mínimos para mantener las exportaciones a Estados Unidos de su fruto identitario México América Latinoamérica Tomate Tomateros de Culiacán Estados Unidos Aranceles Economía Agricultura Felix Marquez (picture alliance / Getty Images) (EL PAÍS) NEGOCIOS 14/09/2025 CORRESPONSAL Trabajador del mercado mayorista de Ciudad de México. Trabajador del mercado mayorista de Ciudad de México. <p>Enviado por el rey Felipe II y nombrado protomédico general de las Indias, Francisco Hernández de Toledo describió en la Nueva España unas 3.000 especies de plantas y sus efectos curativos, allá por 1570. Del tomate dejó dicho: “Son redondos, están encerrados por una membrana y participan de alguna acidez. Los más grandes se llaman xitomame […] y se vuelven al fin rojos […]. Además de ser rugosos tienen ciertas protuberancias irregulares que no solo semejan las partes femeninas, sino también hemorroides y cuanto horrible y obsceno pueda verse en las mujeres”. Quién le iba a decir a este misógino avant la lettre, que un señor llamado Donald Trump <a href="https://elpais.com/mexico/2025-07-15/la-guerra-del-tomate-trump-rompe-un-viejo-tratado-para-golpear-a-mexico-con-mas-aranceles.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/mexico/2025-07-15/la-guerra-del-tomate-trump-rompe-un-viejo-tratado-para-golpear-a-mexico-con-mas-aranceles.html">entablaría una de sus guerras </a>con México a cuenta de esas protuberancias obscenas. Allá por el verano de 2025. </p><p><a href="https://elpais.com/economia/negocios/carta-del-corresponsal/2025-09-13/cuate-aqui-hay-tomate-los-malabares-de-mexico-para-salvar-las-ventas-de-su-huerta.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p>