Feed MRSS-S viticultura_a, elpais.com es https://elpais.com Thu, 09 Apr 2026 03:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-04-09/que-hay-detras-de-las-cientos-de-antorchas-encendidas-en-los-vinedos-en-primavera.html Thu, 09 Apr 2026 03:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-04-09/que-hay-detras-de-las-cientos-de-antorchas-encendidas-en-los-vinedos-en-primavera.html Tao Platón Proteger la cosecha del frío no deja de tener una reminiscencia atávica y profundamente insertada en la mente del viticultor: la viña hay que defenderla Proteger la cosecha del frío no deja de tener una reminiscencia atávica y profundamente insertada en la mente del viticultor: la viña hay que defenderla Vinos Agricultura Primavera Cosechas Uvas Bebidas Bebidas alcohólicas Frío Viticultura Burdeos Chris Gorman (Getty Images) Antorchas encendidas viñedos Antorchas protegiendo un viñedo inglés de una helada de primavera. Antorchas protegiendo un viñedo inglés de una helada de primavera. <p>La primavera nos trae una de las imágenes más espectaculares del año en el mundo del vino: cientos de pequeñas antorchas prendidas durante la noche para proteger de la helada a las vides que ya han brotado. Se trata de una imagen que se repite en algunas zonas españolas, Borgoña, <a href="" rel="" title="">Burdeos</a> y otras partes del mundo.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-04-09/que-hay-detras-de-las-cientos-de-antorchas-encendidas-en-los-vinedos-en-primavera.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/beber/2026-03-22/el-privilegio-de-probar-vinos-con-sus-autores.html Sun, 22 Mar 2026 04:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/beber/2026-03-22/el-privilegio-de-probar-vinos-con-sus-autores.html Amaya Cervera Ya sea para encontrarse cara a cara, ponerse al día o renovar acuerdos, no paran de crecer en Europa las ferias enológicas para profesionales y los eventos para aficionados Ya sea para encontrarse cara a cara, ponerse al día o renovar acuerdos, no paran de crecer en Europa las ferias enológicas para profesionales y los eventos para aficionados Vinos dulces Vinos mesa Eventos Ferias Ferias gastronómicas Gastronomía Bebidas alcohólicas Bebidas Viticultura Vitava (Getty Images) EPS 2582 HISTORIAS VINOS Una cata de vinos en 1967, durante la Semana Internacional de la Agricultura de París, en el recinto ferial Porte de Versailles. Una cata de vinos en 1967, durante la Semana Internacional de la Agricultura de París, en el recinto ferial Porte de Versailles. <p>Quizás tenga algo que ver aún con el <a href="https://elpais.com/noticias/covid-19/" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/noticias/covid-19/">efecto pospandemia </a>(esa necesidad imperiosa de recuperar los contactos perdidos tras meses de aislamiento) o con cierto hartazgo hacia las redes sociales. También con la necesidad creciente de los productores de vino de mantener los mercados activos y sentirse cerca de los consumidores en un momento de incertidumbre y de descenso del consumo. Lo cierto es que las ferias, salones, catas, presentaciones y todo tipo de reu­niones y propuestas presenciales en torno a una copa de vino no han dejado de crecer en los últimos tiempos.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/beber/2026-03-22/el-privilegio-de-probar-vinos-con-sus-autores.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/RDS5TBQIVJDDBHCFYKLL4TDTEU.jpg?auth=25cb1b14c141b31a0a6b7237090ae97e7a91fffc7a88a37e297dbb2aa2927d28" width="306" height="995"></img><h3>Ariyanas</h3>2024, rosado, DO Sierras de Málaga Bodegas Bentomiz 100% romé 13% vol. 16 euros Bentomiz es una de las bodegas de visita obligada en la Axarquía malagueña. Al frente están Clara Verheij y André Both, una pareja holandesa que se enamoró del paisaje de la región y del potencial de sus moscateles, que elaboran en versión seca y dulce. Ella se encarga de los vinos y él de su coqueto restaurante. Aunque se los conoce más por los blancos, hay que probar el rosado que elaboran con la rara variedad tinta romé. Sorprende por su salinidad, textura envolvente y largo final.<img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/GBJCTP3EHZF7JI275LVB6RLC3Y.jpg?auth=1f1e0838caed05c3fd01d036d98901f1770c6cc9626f4e3e9c0c95cbff6febf7" width="800" height="800"></img><h3>Berta Valgañón Selección Natural</h3>2021, tinto, DOCa Rioja Berta Valgañón Viñedos y Vinos 85% tempranillo, 10% graciano, 5% garnacha 14% vol. 15 euros Berta Valgañón es una mujer de diez. Cultiva sus viñas, elabora vinos que reflejan la latitud fría y austera de los Montes Obarenes, en Rioja Occidental, sale a venderlos y aún tiene tiempo para ejercer de alcaldesa en Villaseca (50 habitantes), donde reside. Este vino muestra muy bien su filosofía de cultivo ecológico y mucho trabajo en campo para intervenir poco en bodega. Es un tinto directo, firme y muy especiado (pimienta, regaliz) que cría en hormigón y ánfora.<img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/RUI6442GMNHXPF2MKXUILIYC4Y.jpg?auth=17b15f8a8d0c2cf184f10850e45c7155ee09b476dc4ea6399e4a2dc5b87bae68" width="252" height="830"></img><h3>Coranya</h3>2005, tinto, DOQ Priorat Sangenís i Vaqué 50% cariñena, 50% garnacha 14,5% vol. 50 euros Sangenís i Vaqué es una bodega que desde su fundación en 1979 ha elaborado tintos de variedades locales con vocación de guarda. Esto les permite tener una colección de añadas antiguas a precios muy atractivos, como este voluptuoso y pulido 2005 que se encuentra en un gran momento. Igual de recomendable es visitar la bodega situada en pleno centro de Porrera y probar los vinos a pie de viña mientras se disfruta de unas vistas únicas de este pintoresco municipio del Priorat. https://elpais.com/gastronomia/2026-03-14/seis-tintos-para-entender-que-es-la-maceracion-carbonica-los-vinos-de-raices-ancestrales-que-ganan-cada-vez-mas-adeptos.html Sat, 14 Mar 2026 04:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-03-14/seis-tintos-para-entender-que-es-la-maceracion-carbonica-los-vinos-de-raices-ancestrales-que-ganan-cada-vez-mas-adeptos.html Carlos Delgado En un mercado donde la frescura y la autenticidad se han convertido en valores para el consumidor, estos vinos destacan por su capacidad de adaptación a las tendencias y su excelente relación calidad-precio En un mercado donde la frescura y la autenticidad se han convertido en valores para el consumidor, estos vinos destacan por su capacidad de adaptación a las tendencias y su excelente relación calidad-precio Vinos Bebidas alcohólicas Uvas Viticultura Álava Bebidas Gastronomía Fresas EL PAIS GASTRO CARLOS DELGADO VINOS MACERACION CARBONICA <p>Los <a href="https://elpais.com/gastronomia/beber/2025-04-19/seis-vinos-tintos-rioja-unicos-de-maceracion-carbonica.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/beber/2025-04-19/seis-vinos-tintos-rioja-unicos-de-maceracion-carbonica.html">vinos de maceración carbónica</a> han elevado el nivel de calidad de los tintos jóvenes manteniendo los precios asequibles. Su menor coste de producción, al requerir menos tiempo de crianza y menos intervención enológica (aunque exige estricto control sanitario y técnico), permite a las bodegas ofrecer vinos muy atractivos, con el esplendor frutal como principal argumento. El ejemplo más notable son los elaborados en la francesa Appellation d’Origine Contrôlée Beaujolais, epicentro mundial de la maceración carbónica, con casi un millón de hectolitros de vino principalmente elaborados con la variedad Gamay. Su célebre <i>beaujolais nouveau </i>llega todos los años el tercer jueves de noviembre, convertido ya en una <a href="https://elpais.com/noticias/fiestas-populares/" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/noticias/fiestas-populares/">fiesta popular</a> que trasciende fronteras, con celebraciones, catas y lanzamientos casi simultáneos en medio mundo. Una tradición que en nuestro país, con larga historia ligada a este estilo (los populares tintos de cosechero alaveses), solo respeta Fariña con su Vino Primero.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-03-14/seis-tintos-para-entender-que-es-la-maceracion-carbonica-los-vinos-de-raices-ancestrales-que-ganan-cada-vez-mas-adeptos.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/WVSKXO2RXVEDZKZ2BBCSA3Q3FM.jpg?auth=30da3b992907d71ca119ce13ca5643dd274aca01285fce557bb885862f7c5c0d" width="360" height="1322"></img><h3>Luberri</h3>Pocos conocen la viticultura alavesa como el entrañable cosechero alavés Florentino Martínez Monje, uno de los grandes renovadores, junto con el inolvidable Fernando Remírez de Ganuza, de la tradicional maceración carbónica. Por ello, no duda en utilizar cepas viejas de su mejor tempranillo para elaborar este vino. Aroma fragante a frutas del bosque rojas y negras (mora, frambuesa), rico en matices de flor, balsámicos y recuerdos de regaliz. Muy sabroso, con cuerpo y buena estructura, paladar suave y final con un agradable toque amargoso. <strong>·Teléfono:</strong> 945 606 010 <strong>·DOCa:</strong> Rioja <strong>·Tipo: </strong> tinto joven, 14% <strong>·Cepas:</strong> tempranillo y algo de viura <strong>·Precio: </strong> 7,30 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,2+/10<img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/5RC6TEG7JJER3DGXRPB7DDZLLI.jpg?auth=7e10fce721d49e098583c2ae978b779f7f2574758b90378fef73549efbdbf50d" width="360" height="1263"></img><h3>Los Bermejos</h3>Una muestra del renacimiento de una bodega pluricentenaria que cobró nuevo impulso en 2001. Situada en el extremo norte del valle de La Geria, una zona rodeada de volcanes, posee viñedos de cepas prefiloxéricas conviviendo con arbustos frutales, lo que facilita el enraizamiento de las viñas. Aroma intenso a frutas maduras rojas, acompañado de notas florales, hierbas balsámicas, toques lácteos y sugestivos recuerdos de ceniza volcánica. En boca, es muy sabroso, con un paso ágil y un paladar jugoso, dejando un entrañable regusto a hollejo. <strong>·Teléfono:</strong> 928 522 463 / 627 963 654 <strong>·DO:</strong> Lanzarote <strong>·Tipo: </strong> tinto joven, 12% <strong>·Cepas:</strong> listán negro <strong>·Precio: </strong> 19 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,2/10<img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/AZT5KNXAHFDHFFS4MTXBO6GC3U.jpg?auth=fe49be923f0a1edd52ca1e6e12d886d579c9d2088df3cf492b09c3a83ef32842" width="360" height="1160"></img><h3>Cati Ribot</h3>La enóloga Cati Ribot, viticultora de Mallorca, ha creado el proyecto Ve d’Avior (viene del pasado) a partir de las variedades autóctonas recuperadas como escursac, cultivadas en suelos arcillo-calcáreos conocidos como call vermell, que imprimen un peculiar carácter al vino. Finaliza la fermentación en ánfora de barro rojo, donde reposa 4 meses. Aroma expresivo a frutas rojas (cerezas, fresas), acompañado de notas de hierbas campestres y tenues recuerdos de brioche. En boca es ligero, jugoso, sabrosamente fresco, con final de agradable dulzor. <strong>·Teléfono:</strong> 678 847 830 <strong>·DO:</strong> no tiene <strong>·Tipo: </strong> tinto joven, 11,5% <strong>·Cepas:</strong> escursac <strong>·Precio: </strong> 17 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,1/10<img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/WDSYVXP4SJGMFBPBEI4BCNXFIA.jpg?auth=204576df06b89d813f9b50f5d94be55ba4d9e2256efe4ab99039fb2e77924562" width="360" height="1401"></img><h3>Fariña</h3>Pionero en tantas cosas, Manuel Fariña creó su vino de maceración carbónica en 1985. Desde entonces, llega a los consumidores 45 días después de iniciada la vendimia, anunciando las cualidades de la añada. A su calidad se suma la colorida etiqueta de Karla Lagos Gatica, ganadora del concurso anual de pintura. Aroma pletórico a zarzamora y frambuesa bien maduras, adornado con un ramillete floral (lilas) y un toque lácteo. Sabroso, suave y fresco, deja un entrañable regusto a golosina de frambuesa, contrapunteado por el ligero amargor final. <strong>·Teléfono:</strong> 980 577 673 <strong>·DO:</strong> Toro <strong>·Tipo: </strong> tinto joven, 14% <strong>·Cepas:</strong> tinta de toro (tempranillo) <strong>·Precio: </strong> 7,40 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,1/10<img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/NEUWTXZMRNH3ROZHAXMJYRIHQA.jpg?auth=787fdc5783f85f38c2df1b69561847de448cf3d98e4287c6ead02c81163c4670" width="360" height="1165"></img><h3>Mas Roig</h3>Celler Mas Roig, fundada en 1917, es una bodega histórica que integra a unos doscientos viticultores de la denominación de origen Montsant. Controla más de 300 hectáreas de viñedo, plantadas sobre suelos arcillosos y con un importante patrimonio de cepas viejas. Este vino está elaborado con una selección de las variedades garnacha y cariñena. Aroma concentrado, rico en matices frutales, acompañado de notas florales y de monte bajo. En boca es sabroso, con buena estructura. Destaca su paladar suave y el final fresco, agradablemente goloso. <strong>·Teléfono:</strong> 977 825 026 <strong>·DO:</strong> Montsant <strong>·Tipo: </strong> tinto joven, 14% <strong>·Cepas:</strong> garnacha y cariñena <strong>·Precio: </strong> 7,75 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9/10<img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/2VOZMC2ON5CA3AZ33BGOKVOYSU.jpg?auth=2d594977219b7a876eb06d1572655e1e3885efc2c9e7e5d4c24f8cbe4449588e" width="360" height="1157"></img><h3>Prado Rey</h3>Este singular tinto de maceración carbónica se elabora con uvas ecológicas de tempranillo procedentes de la finca La Recorba, un pago de 18 hectáreas situado a unos 810 metros de altura, cuyas viñas están plantadas cerca del río Duero. Tras la fermentación, el vino reposa durante unos tres meses en tinajas de barro centenarias. Aroma a frutillos de zarza (fresas, frambuesas), con notas de flor, balsámicos y recuerdos lácteos. Sabroso, bien constituido, de paladar suave y jugoso, tiene un fresco regusto frutal que termina con el típico recuerdo a regaliz. <strong>·Teléfono:</strong> 947 546 900 <strong>·DO:</strong> Ribera del Duero <strong>·Tipo: </strong> tinto joven, 14% <strong>·Cepas:</strong> tempranillo <strong>·Precio: </strong> 9,75 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9/10 https://elpais.com/gastronomia/beber/2026-02-14/el-renacer-del-vino-rancio-catalan-y-seis-ejemplos-para-entenderlo.html Sat, 14 Feb 2026 04:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/beber/2026-02-14/el-renacer-del-vino-rancio-catalan-y-seis-ejemplos-para-entenderlo.html Carlos Delgado Si el vi ranci catalán encierra una filosofía, es la de la oxidación lenta y deliberada como virtud. Durante décadas, sobrevivieron en barricas olvidadas, ajenos a etiquetas y denominaciones de origen. El siglo XXI los ha despertado Si el vi ranci catalán encierra una filosofía, es la de la oxidación lenta y deliberada como virtud. Durante décadas, sobrevivieron en barricas olvidadas, ajenos a etiquetas y denominaciones de origen. El siglo XXI los ha despertado Vinos Bebidas alcohólicas Uvas Cataluña Viticultura Bebidas Gastronomía Alcachofas Encurtidos Queso EL PAIS GASTRO VINOS CARLOS DELGADO RANCIOS CATALANES <p>Convertido en un auténtico tesoro líquido, el vino rancio ha permanecido durante siglos custodiado en las masías catalanas. En el fondo de la bodega, o en el rincón de la zona más fresca y apartada, una barrica permanecía siempre medio llena: la bota del vino de la casa, un ámbar reservado para bodas, bautizos, visitas ilustres o como remedio doméstico para el cuerpo y el ánimo. Hoy, ese líquido paciente y silencioso, marcado por la acción del oxígeno y el lento paso de los años, vive un renacimiento <a href="https://elpais.com/extra/vinos/2022-05-10/maridaje-con-la-digitalizacion.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/extra/vinos/2022-05-10/maridaje-con-la-digitalizacion.html">de la mano de enólogos innovadores</a> y consumidores audaces, ávidos de descubrir un patrimonio que parecía condenado al olvido. Buen ejemplo de ello es la singular aventura de Javier Continente y Luis Remacha, convertidos en arqueólogos y detectives enológicos a la busca de vinos madres por distintos pueblos de Navarra y Aragón para elaborar sus excelentes <a href="http://lacalandria.org/" rel=""><u>Niños Perdidos</u></a>. Otros rastrean en cooperativas y bodegas modernistas catalanas para adquirir soleras centenarias que luego embotellan con respeto, conscientes de que cada extracción es irrepetible. Es en Cataluña donde se lidera el renacimiento de los vinos rancios (vi ranci en catalán), transformando un producto históricamente doméstico en un objeto de lujo enológico. Como Memòries Cal Gabriel (235 euros), Martinet Ranci Dolç (160 euros), María de cal Vall Ranci (120 euros) o Gramona Batlle Vi Ranci Solera Inicial 1910 (118 euros). Pero antes de seguir, hagamos un poco de historia. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/beber/2026-02-14/el-renacer-del-vino-rancio-catalan-y-seis-ejemplos-para-entenderlo.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/WBV6TPZ7SRCKFCTTDM7Q6QQZRQ.jpg?auth=f4604847311bb7175a1514ea76355cfb44470b54a52e12566ce1c69e2b2aa21f" width="360" height="1435"></img><h3>Arrels del Priorat</h3>Una genialidad fruto de la colaboración entre René Barbier (Clos Mogador) y Jaume Balaguer (Balaguer i Cabré). En 1997 buscaron los mejores rancios de payés por la comarca del Priorat para elaborar con sus madres, algunas de 30 años, el suyo. Parten de uvas sobremaduradas que envejecen en barricas de castaño y roble francés. Aroma intenso, con notas de frutos secos, fruta confitada y un toque de flores secas en elegante fondo de madera. Sabroso, seco, intenso, sedoso, muestra un sutil matiz amargo en su persistente final. <strong>·Teléfono:</strong> 626 175 077 <strong>·DOCa:</strong> Priorat <strong>·Tipo: </strong> tinto seco, 18% <strong>·Cepas:</strong> garnacha <strong>·Precio: </strong> 50 euros (50 cl) <strong>·Puntuación:</strong> 9,5/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/Z5HNNOBT7FGDRAO6CHANA5NMNE.jpg?auth=d836a7cd6db3dd72237119a2cf6c2f2852c6c6cc390c8b79e497599c937a63be" width="360" height="1247"></img><h3>De Muller</h3>De Müller, bodega fundada en 1851 por Augusto de Müller y Ruinart de Brimont, descendientes de viticultores alsacianos, elabora este singular vino rancio seco con garnachas blancas y tintas procedentes de los viñedos más soleados del Camp de Tarragona. Su crianza se realiza en la solera original, que data de 1954. Aroma complejísimo, con notas de orejones, cítricos (piel de mandarina), frutos secos, hierbas de monte (hinojo) y ligeros toques torrefactos. Muy sabroso, punzante, glicérico, con persistente y suave postgusto salino. <strong>·Teléfono:</strong> 977 757 473 <strong>·DO:</strong> Tarragona <strong>·Tipo: </strong> tinto seco, 19% <strong>·Cepas:</strong> garnacha blanca y algo de tinta <strong>·Precio: </strong> 20 euros (75 cl) <strong>·Puntuación:</strong> 9,4/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/2EQTRDEFZJDWDJSEYBMQUSSFGQ.jpg?auth=a45a037d4e529f03310badc148d911376eb9803f468800eedf1389d123bd38e1" width="360" height="1143"></img><h3>Cooperatiu d’Espolla</h3>Un vino rancio tradicional de la zona del Empordà, elaborado por el Celler Cooperatiu d’Espolla, creado en 1931 por un grupo de viticultores. Está elaborado con viejas garnachas (lledoner, en catalán empordanés) blanca y gris, ligeramente sobremaduradas. Su crianza oxidativa se desarrolla en depósitos de madera de distinta procedencia y capacidad, con soleras muy antiguas. Aroma complejo a frutos secos, pasas, tostados, galletas y especias. Boca potente, fresca y seca, muy larga, con notable persistencia y un final amargo y salino. <strong>·Teléfono:</strong> 972 563 178 <strong>·DO:</strong> Empordà <strong>·Tipo: </strong> blanco seco, 14% <strong>·Cepas:</strong> garnacha blanca y gris <strong>·Precio: </strong> 24 euros (50 cl) <strong>·Puntuación:</strong> 9,3/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/43PRWIWAHBCAHPU22QFJGODQJM.jpg?auth=d3ec173390be5a3b1c76b5fc5c1167f8facb5a8c44bd0c5a7518ed1ee44f6320" width="360" height="859"></img><h3>Orto Vins</h3>Un vi ranci elaborado a base de garnacha blanca y una parte de macabeo procedentes de viñas de entre 40 y 60 años, cultivadas en pequeñas terrazas de cinco fincas del municipio de Masroig. Se elabora según la tradición de la bota del racó, en 16 barricas familiares de roble y castaño rellenadas mensualmente desde una barrica madre, con posterior coupage de los vinos. Aroma sutil y fresco a frutos secos, maderas antiguas, caramelo ácido y un fondo de orejones. Sabroso, ligeramente punzante, tiene un final largo y equilibrado. <strong>·Teléfono:</strong> 629 171 246 <strong>·DO:</strong> Montsant <strong>·Tipo: </strong> blanco seco, 16% <strong>·Cepas:</strong> garnacha blanca y algo de macabeo <strong>·Precio: </strong> 37 euros (75 cl) <strong>·Puntuación:</strong> 9,2/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/YXKFITCJANBIBLK6AOWWUSB3AE.jpg?auth=f15dbff99b0a7035f17b89c232c82b58f0059d53d9969d7da14a9ffaf00081f0" width="360" height="1023"></img><h3>Vinyes del Terrer</h3>La familia Morell Caminal cultiva viñedos a dos kilómetros del Mediterráneo, con cepas que van desde los cinco años de las más jóvenes hasta casi 30 años las más viejas. Con ellas elabora este vino rancio mediante el método de sol y serena en damajuanas de 30 a 60 litros durante 36 meses y posterior crianza en barricas de roble francés de grano fino. Aromas de frutos secos, piel de naranja y limón, complementados con notas de té y maderas antiguas. Sabroso, intenso, equilibrado, de largo recorrido, con final amable y persistente. <strong>·Teléfono:</strong> 696 477 583 <strong>·DO:</strong> Tarragona <strong>·Tipo: </strong> blanco seco, 17% <strong>·Cepas:</strong> macabeo, sauvignon blanc y garnacha <strong>·Precio: </strong> 21,90 euros (37,5 cl) <strong>·Puntuación:</strong> 9,2/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/ITCSQYNDUREJJMEGSDH42M3K7A.jpg?auth=0f4c683c2c803b43415bfacdae2b83fe58adff9ed34ca3f192ca8e04be72e04c" width="360" height="1348"></img><h3>Celler Capçanes</h3>Vino rancio tradicional elaborado por la cooperativa Celler Capçanes, fundada en 1933 por cinco familias de viticultores, a partir de garnacha tinta, cariñena y cabernet sauvignon. Tras el coupage de los vinos, se trasiega a barricas de roble francés, donde se mezcla con la madre del vino rancio más antiguo para criarse durante más de cinco años. Aroma complejo con notas de frutos secos, especias, hierba seca, hoja de tabaco y flores secas. En boca destaca su sabor intenso, un agradable regusto a membrillo y final fresco y persistente. <strong>·Teléfono:</strong> 977 178 319 <strong>·DO:</strong> Montsant <strong>·Tipo: </strong> tinto seco, 16,5% <strong>·Cepas:</strong> garnacha tinta, cariñena y cabernet sauvignon <strong>·Precio: </strong> 13,50 euros (75 cl) <strong>·Puntuación:</strong> 9,1/10 https://elpais.com/chile/2026-01-26/el-milagro-del-vino-chileno-en-el-desierto-mas-arido-del-mundo.html Mon, 26 Jan 2026 04:30:00 GMT https://elpais.com/chile/2026-01-26/el-milagro-del-vino-chileno-en-el-desierto-mas-arido-del-mundo.html Maolis Castro En los suelos salinos de la Pampa de Tamarugal se cultivan cinco cepas de uvas, las que son usadas para producir vinos tintos, rosa, naranja y blanco en condiciones climáticas extremas En los suelos salinos de la Pampa de Tamarugal se cultivan cinco cepas de uvas, las que son usadas para producir vinos tintos, rosa, naranja y blanco en condiciones climáticas extremas Chile América Latinoamérica Vinos naturales Desiertos Viticultura Cambio climático Aguas subterráneas Economía circular Vinos finos Resiliencia Medio ambiente SOFIA YANJARI (EL PAÍS) CHILE-VIÑEDOS-ATACAMA Celestino Cruzpaco, trabajador del viñedo Doña Franitza de los Puquios, en la comuna de La Huayca, región de Tarapacá, Chile Celestino Cruzpaco, trabajador del viñedo Doña Franitza de los Puquios, en la comuna de La Huayca, región de Tarapacá, Chile SOFIA YANJARI (EL PAÍS) CHILE-VIÑEDOS-ATACAMA El viñedo 'Canchones' del proyecto, liderado por la Universidad Arturo Prat, en la comuna de Pica. El viñedo 'Canchones' del proyecto, liderado por la Universidad Arturo Prat, en la comuna de Pica. SOFIA YANJARI (EL PAÍS) CHILE-VIÑEDOS-ATACAMA Antonio, trabajador del viñedo 'El Carmelo', en la región de Tarapacña, Chile, el 22 de enero. Antonio, trabajador del viñedo 'El Carmelo', en la región de Tarapacña, Chile, el 22 de enero. SOFIA YANJARI (EL PAÍS) CHILE-VIÑEDOS-ATACAMA Botellas de vino tinto del proyecto 'Vino del desierto' liderado por la Universidad Arturo Prat. Botellas de vino tinto del proyecto 'Vino del desierto' liderado por la Universidad Arturo Prat. SOFIA YANJARI (EL PAÍS) CHILE-VIÑEDOS-ATACAMA Parras en crecimiento del viñedo 'Doña Franitza de los Puquios'. Parras en crecimiento del viñedo 'Doña Franitza de los Puquios'. SOFIA YANJARI (EL PAÍS) CHILE-VIÑEDOS-ATACAMA Un viñedo en un predio vinicultor asociado al proyecto 'Vino del desierto', en la árida región de Tarapacá, Chile. Un viñedo en un predio vinicultor asociado al proyecto 'Vino del desierto', en la árida región de Tarapacá, Chile. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/LAVIHNGOLZDZVMOYXSKMOMAAMA.jpg?auth=59128b2a0e8f6f73f0ecb60c5936984aa89900b81f34f6634ff31ae9b87bb910" width="6720" height="4480" alt="Celestino Cruzpaco, trabajador del viñedo Doña Franitza de los Puquios, en la comuna de La Huayca, región de Tarapacá, Chile"></img><p>En el <a href="https://elpais.com/america-futura/2022-10-19/el-desierto-de-atacama-se-llena-de-flores.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/america-futura/2022-10-19/el-desierto-de-atacama-se-llena-de-flores.html">desierto más árido y seco del mundo</a>, el de Atacama, crecen hectáreas de parras. “Es un milagro”, dice Tomás Salazar, un venezolano de 37 años que trabaja en una de las nuevas viñas plantadas sobre los terrenos arenosos del municipio de Pica, en la región norteña de Tarapacá.</p><p><a href="https://elpais.com/chile/2026-01-26/el-milagro-del-vino-chileno-en-el-desierto-mas-arido-del-mundo.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/GYW6LTRGFJDALNFMPOVMFVXFWI.jpg?auth=1a0f23508645dbff1b27d3fc3224ad5664911e2bbf41fb1e88a6e373f002972c" width="5934" height="3956" alt="Racimos de uva del viñedo 'El Carmelo', un predio vinicultor asociado al proyecto Vino del desierto en la comuna de La Tirana."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/NFCHJN5Z3FBCFOAZQRYA2LIBOA.jpg?auth=b45521b0a393c3cdf62f07224e9be361c7e928870f1726b1850b133ceb1472c3" width="6720" height="4480" alt="Ingrid Poblete, agrónoma y parte del equipo de investigación del proyecto 'Vino del desierto'."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/YWGYR4ONX5HZ5LIV3KXFWHGOH4.jpg?auth=88401f7f0c0bbf5f4badcbd5bfc0a56f9925c9842c11bd970fc71ad6b7ca8830" width="6122" height="4081" alt="Un trabajador recorre las filas de parras en crecimiento del viñedo 'El Carmelo', en la comuna de La Tirana."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/VBKV7DJPWNF45EIDCPS4WFDMNE.jpg?auth=9e6a5fa20140652bb85fb86b73737f6ed43ddc47aeefeb37f00dbe6ddc3fa641" width="5453" height="3635" alt="Marcelo Lanino, profesor y director del proyecto 'Vino del desierto', de la Universidad Arturo Prat, en la comuna de Pica."></img> https://elpais.com/gastronomia/2026-01-17/seis-vinos-tintos-a-partir-de-760-euros-con-la-mejor-relacion-calidad-precio.html Sat, 17 Jan 2026 04:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-01-17/seis-vinos-tintos-a-partir-de-760-euros-con-la-mejor-relacion-calidad-precio.html Carlos Delgado Esta selección reúne algunas de las variedades tintas más representativas y prestigiosas sin que su precio supere los 11 euros Esta selección reúne algunas de las variedades tintas más representativas y prestigiosas sin que su precio supere los 11 euros Vinos Bebidas alcohólicas Viticultura Uvas Gastronomía Navarra León La Rioja Zaragoza Vinos tintos <p>Para la mayoría de los consumidores, enero es un tiempo de apretarse el cinturón y buscar compras menos costosas, a ser posible, sin perder calidad. Y el vino no es una excepción. Los hogares españoles destinan a la compra de vino el 1,37% del presupuesto en alimentación y bebidas, con un gasto per cápita de 24,53 euros/año, según datos del <a href="https://www.mapa.gob.es/dam/mapa/contenido/alimentacion/temas/consumo-y-tendencias-en-alimentacion/panel-de-consumo-alimentario/ultimos-datos/consumo-2024/informe-consumo-2024-baja.pdf" target="_self" rel="" title="https://www.mapa.gob.es/dam/mapa/contenido/alimentacion/temas/consumo-y-tendencias-en-alimentacion/panel-de-consumo-alimentario/ultimos-datos/consumo-2024/informe-consumo-2024-baja.pdf">Informe anual del consumo alimentario en España 2024</a>. Afortunadamente, el mercado ofrece una amplia gama de vinos de altísimo nivel a precios moderados, con una relación calidad-precio difícil de igualar, que permite seguir disfrutando sin sobresaltos económicos. A esta ventaja se suma la posibilidad de elegir entre vinos procedentes de prácticamente todas las denominaciones de origen y zonas vitivinícolas del país. Se trata de una oferta amplia y diversa, que constituye la espina dorsal de <a href="https://elpais.com/gastronomia/2025-11-22/los-mejores-nuevos-vinos-espanoles-segun-el-guru-dan-keeling.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/2025-11-22/los-mejores-nuevos-vinos-espanoles-segun-el-guru-dan-keeling.html">la pujanza comercial del vino español</a>. Son vinos que han obtenido buenas puntuaciones por parte de críticos prestigiosos y que muestran perfiles muy distintos: desde los elegantes y frescos hasta los potentes y estructurados; desde los jóvenes intensamente afrutados hasta los crianzas que muestran una expresión aromática más compleja. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-01-17/seis-vinos-tintos-a-partir-de-760-euros-con-la-mejor-relacion-calidad-precio.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/7BO4RSX2HVCQHLWKMCQZBT442I.jpg?auth=805c0f8a058e1114518a3170847fbcf68428ffe9824ac2397a5873a8657dd9fc" width="360" height="1117"></img><h3>Casa Castillo</h3>José María Vicente Sánchez-Cerezo es un mago viñador de la variedad autóctona monastrell, a la que extrae su potente personalidad. Este vino procede de una selección de viñedos de entre 5 y 37 años. Tiene una elaboración tradicional, que incluye fermentación maloláctica en pequeños fudres y barricas de roble, y posterior crianza de unos 10-12 meses. Aroma pletórico de fruta (zarzamora, ciruela), con notas florales, herbáceas y especiadas. De explosivo sabor rico en fruta y buen equilibrio, termina con un largo, fresco y reconfortante final. <strong>·Teléfono:</strong> 968 781 691 <strong>·DO:</strong> Jumilla <strong>·Tipo: </strong> tinto crianza, 14,5% <strong>·Cepas:</strong> monastrell y algo de otras <strong>·Precio: </strong> 9,25 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,3+/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/6DTPHAULTVGOTDTIR5SCN3H4OM.jpg?auth=442ef93f5196b1c03821ef1ed0d8b24c9d887816a29531e708fde172eeb33576" width="360" height="1347"></img><h3>Mustiguillo</h3>Toni Sarrión ha demostrado que se pueden obtener magníficos resultados con la variedad bobal, siempre que se la trate adecuadamente. Más, si se cultiva en el singular Pago Terrerazo, a 800 metros de altitud. Para este vino, su propuesta más accesible, se vinifica cada parcela y variedad por separado. Posteriormente, se cría durante 12 meses en tinas de roble francés para ganar finura. Aroma de frutos rojos y negros maduros, con notas balsámicas y un sutil toque especiado. Sabroso, tiene un fresco afrutado dominando el largo postgusto final. <strong>·Teléfono:</strong> 962 168 260 <strong>·DO:</strong> Vino de Pago El Terrazo <strong>·Tipo: </strong> tinto crianza, 13% <strong>·Cepas:</strong> bobal y algo de garnacha <strong>·Precio: </strong> 11 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,3/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/HCBS4PGJMFC7TN5YT4NV3JUHME.jpg?auth=00bd4fef25caabd64dc0d531e7c54a9ed3f7e16113c520311f30abc0da295589" width="360" height="1131"></img><h3>Viña Zorzal</h3>Antonio Sanz inició en 1989 su proyecto en Navarra, labor que hoy continúan sus hijos Xabier, Iñaki y Mikel. Este tinto apuesta por la excelente, pero exigente, variedad graciano cultivada en el pueblo de Corella. El mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable de 10.000 litros, con una posterior crianza de nueve meses en barricas de roble francés usado para preservar su frescura y perfil joven. Aroma rico en frutas del bosque negras y rojas, con notas de flor silvestre, hierbas de monte y sutil fondo especiado. Sabroso, fresco y muy persistente. <strong>·Teléfono:</strong> 948 780 617 <strong>·DO:</strong> Navarra <strong>·Tipo: </strong> tinto crianza, 13,5% <strong>·Cepas:</strong> graciano <strong>·Precio: </strong> 8,95 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,3/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/JOYRJRV6UNHEHBPV7YI2JNWUPI.jpg?auth=35d7521970c80d8fcc73ab629cbe15d83138ea3ebead114ebacc7e99c30dd560" width="360" height="1082"></img><h3>San Alejandro</h3>San Alejandro, cooperativa referente de calidad en la DO Calatayud, reúne a 170 viticultores que aportan numerosas parcelas y viñedos cultivados en las laderas de la Sierra Santa Cruz. De ellos proceden las garnachas de más de 60 años, con las que elaboran este tinto. Tras maceraciones prolongadas y remontados, envejece 12 meses en fudres y tinas de roble francés. Aroma a frutillos rojos, con el roble aportando delicadamente tostados y especias. Muy sabroso, concentrado, equilibrado y sedoso, con un fresco postgusto frutal. <strong>·Teléfono:</strong> 976 892 205 <strong>·DO:</strong> Calatayud <strong>·Tipo: </strong> tinto crianza, 14,5% <strong>·Cepas:</strong> garnacha <strong>·Precio: </strong> 10,95 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,2/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/SHSSAAJZ6VCZDJPP5WONWDUXPI.jpg?auth=d5d0410095e6924e4003052af9b164ebdc9e61e1a25d04803f1225626507390c" width="360" height="1162"></img><h3>Vinos Valtuille</h3>La bodega familiar creada por Dimas García en 1999, actualmente dirigida por sus hijos Elena y Marcos, posee 15 hectáreas de viñedo viejo en Valtuille de Abajo. Elaboran este impactante vino joven de extraordinaria relación calidad/precio, con cepas de 85 años de edad. Tras una estricta selección de racimos, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable. Aroma expresivo a frutos silvestres (mora, arándanos), con notas balsámicas y recuerdos de regaliz. Sabroso, concentrado, fresco y estructurado, tapiza de fruta el paladar. <strong>·Teléfono:</strong> 987 562 165 <strong>·DO:</strong> Bierzo <strong>·Tipo: </strong> tinto joven, 13,% <strong>·Cepas:</strong> mencía <strong>·Precio: </strong> 8,50 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,2/10<img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/RWP72QOKLJDJLFWTH7E4AN7YKM.jpg?auth=f53ef45caa1a4844f7930e813ce568fc56d06dad5c9558ca61460df418aa0e8c" width="360" height="1339"></img><h3>Hermanos Peciña</h3>Pedro Peciña Crespo fundó en 1992, junto a sus tres hijos, una pequeña bodega para elaborar vinos de cosechero en el casco urbano de San Vicente de la Sonsierra. Este tinto de cosecha procede de sus viñedos más jóvenes. Su elaboración tradicional, con maceraciones controladas y un reposo en depósito de seis meses, busca potenciar el perfil varietal de la tempranillo. Aroma de frescos frutos silvestres, con sutiles notas de flor seca, matices de regaliz y recuerdos de levaduras. Sabroso, de trago ágil, equilibrado y con un limpio final afrutado. <strong>·Teléfono:</strong> 941 334 366 <strong>·DOCa:</strong> Rioja <strong>·Tipo: </strong> tinto crianza, 14,5% <strong>·Cepas:</strong> tempranillo y algo de graciano y garnacha <strong>·Precio: </strong> 7,60 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9/10 https://elpais.com/gastronomia/2026-01-03/seis-vinos-blancos-frizzantes-la-opcion-mas-economica-y-festiva-para-el-roscon.html Sat, 03 Jan 2026 04:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2026-01-03/seis-vinos-blancos-frizzantes-la-opcion-mas-economica-y-festiva-para-el-roscon.html Carlos Delgado Tienen un toque ligeramente dulce, lo que lo convierte en una bebida para todos los públicos y estilos de consumo Tienen un toque ligeramente dulce, lo que lo convierte en una bebida para todos los públicos y estilos de consumo Vinos Vino espumoso Roscón de Reyes Navidad Uvas Viticultura Dulces navidad Bebidas alcohólicas EL PAIS GASTRO CARLOS DELGADO VINOS FRIZZANTES <p>Los vinos frizzantes, a medio camino entre el vino tranquilo y el espumoso natural, son una opción económica, fresca y festiva para acompañar el tradicional <a href="https://elpais.com/noticias/roscon-reyes/" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/noticias/roscon-reyes/">roscón de reyes</a>. Su perfil afrutado y su toque ligeramente dulce complementan a la perfección los sabores del roscón (frutas escarchadas, almendra y masa <i>brioche</i>), mientras que su baja graduación alcohólica y ligera y sutil efervescencia los hacen accesibles para todo el mundo.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2026-01-03/seis-vinos-blancos-frizzantes-la-opcion-mas-economica-y-festiva-para-el-roscon.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/I2D2SZXN3BFRFHH2BFRJZAB33U.jpg?auth=487f04ef5f9eb6dc9e8e9e8920c49dfc6c5ca97818de8fc9250084d75ff299c5" width="360" height="1314"></img><h3>Finca Constancia</h3>Elaborado por la bodega toledana Finca Constancia, integrada en el Grupo González Byass, Fragantia es un frizzante que nace del mosto flor de una cuidada selección de uvas moscatel de grano menudo. Las uvas se someten previamente a una maceración prefermentativa en frío. Aroma muy varietal y fragante a frutas carnosas con los recuerdos florales y sutiles notas de pastelería. Sabor equilibrado y ligero, con un dulzor suave y refrescante. <strong>·Teléfono:</strong> 925 861 535 <strong>·Tipo: </strong> blanco semidulce, 5,5% <strong>·Cepas:</strong> moscatel <strong>·Precio: </strong> 7,85 euros <strong>·Puntuación:</strong> 8/10<img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/PJVFL3HDSRD2TPRSU425AUUSXU.jpg?auth=36238e2c11ce3a303cea35180707065b800f77b72db8e6dd1634598ebcfef10d" width="360" height="1127"></img><h3>Matarromera</h3>El Grupo Matarromera, la gran obra de Carlos Moro, elabora en su bodega especializada en vinos sin alcohol Win, este frizzante con solo 5 grados de alcohol. Utiliza el mosto flor de una equilibrada mezcla de las variedades verdejo, viura y sauvignon blanc. Aroma complejo donde destacan notas exóticas de frutas tropicales como la piña y el maracuyá, con toques cítricos y un sutil recuerdo a hierbabuena. Goloso, fresco y persistente. <strong>·Teléfono:</strong> 983 683 315 <strong>·Tipo: </strong> blanco semidulce, 5% <strong>·Cepas:</strong> verdejo, viura y sauvignon blanc <strong>·Precio: </strong> 7,66 euros <strong>·Puntuación:</strong> 7,9/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/Z74Z5RZGYNCG5G7OYAJH42O4KE.jpg?auth=67be2d00a1ead1cb472faf589604a4215f04b3ad039b8350548d26ffa7ad33af" width="360" height="1132"></img><h3>Murviedro</h3>La bodega Murviedro, antigua Bodegas Schenk, apuesta por un frizzante con algo más de alcohol del habitual. Está elaborado a base del mosto flor de moscatel de alejandría, al que añade mosto fresco. El vino se refermenta en depósito isobárico. Aroma fragante, donde predominan la fruta blanca, un toque amielado, notas de flor e insinuantes recuerdos de mandarina. Sabor expresivo, fresco y equilibrado, con un punto goloso y seductor. <strong>·Teléfono:</strong> 962 329 003 <strong>·Tipo: </strong> blanco semidulce, 7,5% <strong>·Cepas:</strong> moscatel de alejandría <strong>·Precio: </strong> 5,30 euros <strong>·Puntuación:</strong> 7,9/10<img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/4T6NPFXIUZCT3N56QD6LDN5SPU.jpg?auth=b69d0efb24065ff450c9b6d015199e6426f337b071c652f0dfd543ac4994f323" width="360" height="1154"></img><h3>Grupo Yllera</h3>La familiar y pionera bodega vallisoletana de los González Yllera elabora este atractivo frizzante con el mosto flor de variedades blancas vendimiadas de noche y maceradas durante 8 horas. Está parcialmente fermentado y cerrado con papón de chapa. Aroma a manzana verde, pera y uva, junto a sutiles recuerdos de flor blanca y toques cítricos de pomelo. En boca resulta goloso, pero con una buena acidez y chispeante final afrutado. <strong>·Teléfono:</strong> 983 868 097 <strong>·Tipo: </strong> blanco semidulce, 5,5% <strong>·Cepas:</strong> mezcla de variedades blancas <strong>·Precio: </strong> 6,75 euros <strong>·Puntuación:</strong> 7,7/10<img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/UCQONX7R2JGRDGJKGMSWYPTQWA.jpg?auth=4423e4f790d0d96737332e034aa7aa3ca1246ea10b223efc82366795a80eb9fc" width="360" height="1291"></img><h3>Pinord</h3>La familia Tetes ha impulsado el crecimiento de la centenaria bodega Pinord, hoy presente en las principales D.O. de nuestro país. Este frizzante, parcialmente fermentado, es una buena muestra de la potencia aromática de la moscatel. Aroma intenso a fruta carnosa y tropical, acompañado de ele-gantes notas florales de rosa y jazmín, así como sutiles recuerdos de membrillo. Ligeramente goloso, equilibrado y con un final refrescante. <strong>·Teléfono:</strong> 938 903 066 <strong>·Tipo: </strong> blanco semidulce, 5,5% <strong>·Cepas:</strong> moscatel de alejandría <strong>·Precio: </strong> 6,50 euros <strong>·Puntuación:</strong> 7,9/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/54EG7J4C7BBBNO45URIUEC65UU.jpg?auth=d159a8b4f9f476c9e071bb2f2ba22f3ed59949078d04073c76e7a5775dba05a4" width="360" height="1155"></img><h3>Valdecuevas</h3>La familia Martín, propietaria de la bodega Valdecuevas, elabora este expresivo frizzante con las variedades gewürztraminer y verdejo, cultivadas en el corazón de la DO Rueda. Tras macerar una hora, el mosto flor fermenta parcialmente. Aroma intenso, en el que destacan las notas de fruta blanca y tropical, junto a la elegante impronta del azahar y sutiles recuerdos cítricos. En boca, es ligeramente goloso, fresco, equilibrado y vibrante. <strong>·Teléfono:</strong> 983 034 356 <strong>·Tipo: </strong> blanco semidulce, 5,5% <strong>·Cepas:</strong> gewürztraminer y verdejo <strong>·Precio: </strong> 5,31 euros <strong>·Puntuación:</strong> 7,6/10 https://elpais.com/gastronomia/2025-12-13/seis-cavas-rosados-para-comprar-ya-y-celebrar-la-navidad.html Sat, 13 Dec 2025 04:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2025-12-13/seis-cavas-rosados-para-comprar-ya-y-celebrar-la-navidad.html Carlos Delgado La singularidad del rosado, con su refinado cromatismo, logrado equilibrio y sutil elegancia aromática, lo convierte en el espumoso natural más atractivo para estas fechas La singularidad del rosado, con su refinado cromatismo, logrado equilibrio y sutil elegancia aromática, lo convierte en el espumoso natural más atractivo para estas fechas Cava Bebidas alcohólicas Navidad Vino espumoso Uvas Viticultura Francia Gastronomía Cavas rosados <p>Los espumosos rosados elaborados mediante el método <i>champenoise </i>o tradicional, han experimentado un notable crecimiento en los últimos años, impulsados por la alta calidad y prestigio de los elaborados por las grandes marcas francesas. Así, lo que antaño se consideraba una bebida mediocre, asociada a los mercados poco exigentes, se ha convertido hoy en un símbolo de sofisticación y calidad. Todo empezó cuando en Francia, el país que marca los gustos y tendencias, donde nació esta peculiar bebida espumosa natural que, según la leyenda, hizo exclamar a Dom Pérignon (1638-1715), abad de Hautvillers “¡Venid rápido, hermanos! ¡Estoy bebiendo estrellas!”<i>,</i> casas tan emblemáticas como Louis Roederer Cristal, Dom Pérignon y Bollinger decidieron apostar por la elaboración de sus propios rosé. Una revolución, porque <a href="https://elpais.com/noticias/vino-espumoso/" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/noticias/vino-espumoso/">los espumosos</a> rosados eran vistos como productos de menor categoría, destinados a satisfacer la demanda turística de la Costa Azul o el menos exigente mercado estadounidense. Este giro estratégico no solo elevó su prestigio, también impulsó una demanda global de espumosos rosados de alta gama. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2025-12-13/seis-cavas-rosados-para-comprar-ya-y-celebrar-la-navidad.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/IKDELJLK4RHNXITSYBKXIRUZ6E.jpg?auth=f2b85631a5330de0b81d8f30b043c1f2f385fe8bbf4e74cd2b7d361df63aa64d" width="360" height="1133"></img><h3>Recaredo</h3>La familia Recaredo, ejemplo de artesanía rigurosa, utiliza tapones de corcho en todas las fases de elaboración y somete a parte de los vinos tranquilos a crianza en roble. Su rosado no es una excepción: elaborado a partir de uvas procedentes de pequeños viñedos cultivados biodinámicamente, su estancia en rima se prolonga durante, al menos, 30 meses. Aroma complejo a frutas rojas y negras, con notas de flor, hierbas balsámicas, en un fondo levemente especiado. Sabroso, fresco, textura melosa, equilibrado, de elegante complejidad y largo final. <strong>·Teléfono:</strong> 938 910 214 <strong>·DO:</strong> No tiene (Corpinnat) <strong>·Tipo: </strong> brut nature, 11% <strong>·Cepas:</strong> monastrell y garnatxa negra <strong>·Precio: </strong> 39 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,4/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/V6XOM3JZDREHND46FLPDUSVABM.jpg?auth=0dfdb21d905c366381918e552cd69df041dd7c8fb6c1d654122c284c4bcaebf4" width="360" height="1133"></img><h3>Gramona</h3>La familia Gramona, pionera en viticultura biodinámica en el Penedès e impulsora de la Asociación Corpinnat, elabora este sugerente rosé a partir de un ensamblaje de uvas procedentes de diversas parcelas familiares. Tras una maceración pelicular y la fermentación, el vino reposa 19 meses en rima. Aromas a frutillos rojos silvestres y frutas de hueso, con notas florales, hierbas balsámicas mediterráneas y recuerdos de bollería. En boca, es sabroso, muy expresivo, con una estructura sólida, acidez equilibrada y un final ligeramente amargo. <strong>·Teléfono:</strong> 938 910 113 <strong>·DO:</strong> No tiene (Corpinnat) <strong>·Tipo: </strong> brut, 11,5% <strong>·Cepas:</strong> pinot noir y garnatxa negra <strong>·Precio: </strong> 24,70 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,3/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/XWMZH6JNQBDRNLWOTX4DBABS6A.jpg?auth=c0a2c19cf811c57f1d683c803fb67ff175487a38b3af9a431a7afb3ddbec3e13" width="360" height="1131"></img><h3>Llopart</h3>La familia Llopart, con una tradición vitivinícola que se remonta al siglo XIV y un excepcional viñedo de 102 hectáreas en la zona montañosa del Penedès, es sinónimo de calidad. Su elaboración artesanal y la crianza en su emblemática cava subterránea, donde el vino reposa en rima un mínimo de 24 meses, así lo avalan. Aroma intenso a frutillos silvestres rojos y negros, con un delicado toque floral, notas de frescas hierbas balsámicas y sutiles recuerdos a pan tostado. Sabroso, equilibrado, de textura cremosa y elegante postgusto, largo y firme. <strong>·Teléfono:</strong> 938 993 125 <strong>·DO:</strong> No tiene (Corpinnat) <strong>·Tipo: </strong> brut nature reserva, 11,5% <strong>·Cepas:</strong> pinot noir, monastrell y garnatxa <strong>·Precio: </strong> 25 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,2/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/XU6W2PWT4FETHJDXBNYOTR2CYY.jpg?auth=677520963d55c48cec76c82473a136f9cefc2073cb9bdcc31398adcf009d9651" width="360" height="1100"></img><h3>Raventós i Blanc</h3>Pere Raventós no solo ha sabido continuar el legado de su padre, sino elevarlo con nuevos cavas de alta gama elaborados bajo rigurosos criterios ecológicos y biodinámicos. Prueba de ello es este rosado procedente de diversas parcelas de su finca en Conca del Riu Anoia. Fermentado por variedades en depósitos separados, ha reposado 18 meses en rima. Aroma a frutas rojas maduras pero frescas, flores blancas, hierbas y un toque de pan tostado. Equilibrado y sabroso en boca, destaca por su frescura, suavidad, textura melosa y de final persistente. <strong>·Teléfono:</strong> 938 183 262 <strong>·DO:</strong> No tiene <strong>·Tipo: </strong> extra brut, 12% <strong>·Cepas:</strong> xarel.lo, macabeu, con algo de parellada y monastrell <strong>·Precio: </strong> 22 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,2/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/4WE257SJEFCDBKMAY6K5GK4RVE.jpg?auth=5558fd3b5fbbae7048a6494dcfaba0f8501a9a49ae311cfbbd8617f500a45612" width="360" height="1124"></img><h3>Juvé & Camps</h3>La versión rosada de un cava emblemático, expresión de la herencia vitivinícola de un apellido vinculado al cava. Concebido para consumo familiar, pronto adquiere prestigio y comienza a comercializarse. Las uvas de xarel·lo y pinot noir proceden de su finca de Espiells, y el pequeño porcentaje de garnacha tinta de Mediona. Tiene una crianza en rima de 30 meses. Aroma intenso a fruta roja punteada de notas florales, hierbas de monte y recuerdos de lías. Sabroso, amplio, tiene un paso de boca persistente, con vivos recuerdos cítricos. <strong>·Teléfono:</strong> 938 911 000 <strong>·DO:</strong> Cava <strong>·Tipo: </strong> reserva brut nature, 11% <strong>·Cepas:</strong> xarel·lo, pinot noir y garnacha <strong>·Precio: </strong> 23,50 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,2/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/5EDFA2HYEZAIZBSPAFAURQUMOY.jpg?auth=4d5da9069d4306c7d546d7db65b44a94ad293c5348d90b3bd9966266a981324c" width="360" height="1061"></img><h3>Montesquius</h3>Un logrado cava de la histórica familia Santacana, fundadora de su cava en 1918. Este rosé se beneficia de la diversidad de microclimas de las zonas del L’Alt y el Baix Penedès, donde cultivan cepas con más de 80 años. Las uvas fermentan en tinajas de barro (trepat) y depósitos de inox (monastrell y pinot noir). Tiene una crianza en rima de 50 meses. Aroma a frutos rojos y negros, con frescas notas de cítricos, perfumes florales, recuerdos de hierba seca y fondo de pastelería. Sabroso, envolvente, cremoso, tiene un fresco y equilibrado final. <strong>·Teléfono:</strong> 938 911 551 <strong>·DO:</strong> Cava <strong>·Tipo: </strong> extra brut reserva, 12% <strong>·Cepas:</strong> monastrell, pinot noir y trepat <strong>·Precio: </strong> 16,95 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9/10 https://elpais.com/extra/pais-vasco/2025-11-30/rioja-alavesa-entre-trump-y-el-bajo-consumo.html Sun, 30 Nov 2025 04:30:00 GMT https://elpais.com/extra/pais-vasco/2025-11-30/rioja-alavesa-entre-trump-y-el-bajo-consumo.html Iker Armentia El sector vitivinícola de la comarca busca abrir nuevos mercados para sortear los aranceles de EE UU y adaptarse a las tendencias de la demanda global El sector vitivinícola de la comarca busca abrir nuevos mercados para sortear los aranceles de EE UU y adaptarse a las tendencias de la demanda global País Vasco Economía Vinos Vinos Rioja Rioja Alavesa Sector vitivinícola Exportaciones Aranceles Donald Trump Viticultura Consumo alcohol Empresas Start-up Pymes Pradip J. Phanse 30112025 ESPECIAL PAIS VASCO Barricas en la bodega Lar de Paula, en Elvillar, Álava.  Barricas en la bodega Lar de Paula, en Elvillar, Álava.  <p>Los problemas se acumulan en las bodegas de la Rioja Alavesa. A la <a href="https://cadenaser.com/nacional/2025/05/12/el-consumo-de-vino-en-el-mundo-cae-a-su-nivel-mas-bajo-en-60-anos-salvo-en-espana-unico-pais-que-bebe-mas-cadena-ser/" target="_self" rel="" title="https://cadenaser.com/nacional/2025/05/12/el-consumo-de-vino-en-el-mundo-cae-a-su-nivel-mas-bajo-en-60-anos-salvo-en-espana-unico-pais-que-bebe-mas-cadena-ser/">caída del consumo de vino a escala global</a> se han sumado los aranceles del 15% impuestos por Estados Unidos, en un contexto de falta de relevo generacional y aumento de costes, además de los efectos que el cambio climático está ocasionando en las viñas. Y podríamos citar también el <a href="https://elpais.com/economia/2020/02/01/actualidad/1580558454_286118.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/economia/2020/02/01/actualidad/1580558454_286118.html">descontento en la comarca con la estrategia del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada Rioja</a> a la que la Asociación de Bodegas de Rioja Alavesa (ABRA) acusa de priorizar “la producción masiva y los intereses de las grandes distribuidoras sobre las bodegas pequeñas y tradicionales”. Las bodegas de la Rioja Alavesa dentro de la denominación han pasado de 358 en 2015 a 262 en 2023, según datos de ABRA. Son los tiempos más complicados que se han vivido en la historia reciente del sector vitivinícola alavés. Y para colmo, en esta última campaña las vides se han visto afectadas por la enfermedad del mildiu. “Tocado pero no hundido, este sector nunca va a estar hundido”, en palabras recientes del viceconsejero de Alimentación y Desarrollo Rural del Gobierno vasco, Raúl Pérez Iratxeta.</p><p><a href="https://elpais.com/extra/pais-vasco/2025-11-30/rioja-alavesa-entre-trump-y-el-bajo-consumo.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><h3>Universidad del vino en Laguardia</h3><p>De la mano del Basque Culinary Center, Álava va a acoger el EDA Drinks &amp; Wine Campus, un centro universitario con sedes en Vitoria y Laguardia dedicado al mundo de las bebidas y el vino. El proyecto ya cuenta con arquitecto, Carvalho Araújo, y en el caso del campus de Laguardia estará focalizado en el vino y el emprendimiento. Contará con una planta piloto de vinificación de más de 700 metros cuadrados, dos laboratorios y un espacio para la incubación de <em>start-ups</em>, entre otras instalaciones. Esta iniciativa va a atraer a la Rioja Alavesa estudiantes de todo el mundo, un talento que podría quedarse en la comarca. Además, el Gobierno vasco ha recuperado este curso en Laguardia el grado medio de FP de aceites de oliva y vinos. “La formación es fundamental para la comarca“, defiende el bodeguero Juan Luis Cañas.</p> https://elpais.com/gastronomia/2025-11-29/los-seis-vinos-tintos-del-priorat-para-degustar-en-otono.html Sat, 29 Nov 2025 04:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2025-11-29/los-seis-vinos-tintos-del-priorat-para-degustar-en-otono.html Carlos Delgado Felizmente, en el Priorat se están elaborando tintos que responden a las nuevas demandas sociales sin renunciar al sello distintivo de un terruño privilegiado y único Felizmente, en el Priorat se están elaborando tintos que responden a las nuevas demandas sociales sin renunciar al sello distintivo de un terruño privilegiado y único Vinos Vinos mesa Otoño Uvas Bebidas alcohólicas Viticultura Bodegas Cataluña EL PAÍS GASTRO 20/10/2025 VINOS CARLOS DELGADO OTOÑO PRIORAT <p>La Denominación de Origen Calificada <a href="https://elpais.com/gastronomia/2025-01-11/tres-vinos-para-redescubrir-el-priorat.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/2025-01-11/tres-vinos-para-redescubrir-el-priorat.html">Priorat, una de las zonas vitivinícolas catalanas más prestigiosas de España</a>, es un territorio montañoso formado por pequeños valles y barrancos que dibujan un paisaje fascinante de colinas y pendientes extremas. Aquí, la tierra se despliega en estratos geológicos únicos, mientras el sol traza siluetas de luz entre las cepas que se aferran a sus pronunciadas laderas. La accidentada orografía, esculpida por las estribaciones de la Sierra de Montsant, alberga viñedos que alcanzan altitudes de hasta los 800 metros (Scala Dei, donde las viejas cepas de garnacha y cariñena, plantadas en vaso, se agrupan en pequeñas parcelas conocidas como costers). En estos bancales, las filas de vid dispuestas en taludes inclinados parecen desafiar la gravedad. El contraste con el suelo marrón negruzco de licorella, la pizarra que define el alma del Priorat aportando concentración, elegancia y perfil inconfundible, es tan singular como su historia: lo que antaño fueron parajes abandonados, hoy es uno de los viñedos más espectaculares y valorados del mundo. <a href="https://elpais.com/gastronomia/beber/2023-08-19/beber-vino-para-salvar-un-pueblo.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/beber/2023-08-19/beber-vino-para-salvar-un-pueblo.html">Un relato vitivinícola hecho de vino y escrito en la pizarra</a>.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2025-11-29/los-seis-vinos-tintos-del-priorat-para-degustar-en-otono.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/GGBYTP3PKZBWZG2GSH7V7CHJAU.jpg?auth=70d83c47e8ea69b8bcbe40caed5e2a644f2f55963c5b50a2bc76eb07ebc3084c" width="315" height="1132"></img><h3>Familia Nin-Ortiz</h3>La enóloga Ester Nin y el constructor Carles Ortiz han unido viñas y vidas para crear su propia bodega. Si algo caracteriza su trabajo es la autoexigencia y meticulosidad, reflejada en vinos de parcela elaborados y embotellados por separado. En concreto, este tinto, criado durante 18 meses en fudres de roble francés, procede de garnachas y cariñenas plantadas en su finca Planetes. Atractivo aroma de fresca frutosidad recubierta por notas florales, balsámicas hierbas de monte, especias y leves tostados. Sabroso, ligero, de final fresco y persistente. <strong>·Teléfono:</strong> 609 379 764 <strong>·DOCa:</strong> Priorat <strong>·Tipo: </strong> tinto crianza, 13,5% <strong>·Cepas:</strong> garnacha, cariñena y garnacha peluda <strong>·Precio: </strong> 40,90 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,5+/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/UZDFSLVREZGQDCFBBMUPJC4TRQ.jpg?auth=2f3909c6d48f9e896ea43a9e6c31c2a64b334505ef1ce4e6bdfc21b52cd00b33" width="315" height="1246"></img><h3>Sara i René Viticultors</h3>La prestigiosa pareja de enólogos Sara Pérez y René Barbier (hijo), se aventuran a elaborar este tinto del Priorat criado durante 16 meses en tinajas de arcilla. Responden así a las nuevas demandas de pureza, frescura y singularidad, en línea con los actuales vinos naturales. Otra mirada enológica, cargada de sentido, que se manifiesta en su aroma limpio, de intenso afrutado a bayas rojas y negras, adornadas por sutiles notas florales y recuerdos herbáceos. Sabroso, estilizado y complejo, discurre vibrante hacia un frutoso, largo y expresivo final. <strong>·Teléfono:</strong> 977 279 187 <strong>·DOCa:</strong> Priorat <strong>·Tipo: </strong> tinto crianza, 13,5% <strong>·Cepas:</strong> garnacha <strong>·Precio: </strong> 33 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,5/10<img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/3XJMW32WFFG2TKOIGHL62NYZHA.jpg?auth=7709b4aba6cb36efea67c2d4a47c7afca15b1f33d2449386d1bf933389a85b2f" width="315" height="1121"></img><h3>Terroir al Límit</h3>Dominik Huber ha creado una de las bodegas más innovadoras de Priorat, cuyo nombre lo dice todo. Con las uvas procedentes de pequeñas parcelas en Torroja elabora este vino de garnacha y cariñena. Está vinificado con los racimos enteros en depósitos de cemento y acero inoxidable, donde se cría durante seis meses. Aroma fragante a fruta roja y negra madura, con notas de flor silvestre, frescos aires balsámicos y un elegante fondo especiado. Sabroso, expresivo, de estructura firme y la persistencia frutal de un vino manifiestamente mediterráneo. <strong>·Teléfono:</strong> 977 839 391 <strong>·DOCa:</strong> Priorat <strong>·Tipo: </strong> tinto crianza, 13,5% <strong>·Cepas:</strong> cariñena y garnacha <strong>·Precio: </strong> 38 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,5/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/SO5AV7FX4NH33GOPTXFLITDBBA.jpg?auth=213dd5f842dfa114c6d9a9bdd2aa85097f6d61fe4df4c83c0299ca41073fd999" width="315" height="1057"></img><h3>Josep Grau</h3>Tras una trayectoria como financiero, Josep Grau crea en 2003 su bodega en la DO Montsant. Siete años después amplia su activad al Priorat. Este tinto Vi de la Vila procede de viejos viñedos, algunos con más de 100 años, cultivados en Gratallops. La fermentación se realiza en fudre troncocónico de roble austríaco, seguida de una crianza de diez meses en barricas de roble francés y austriaco. Aroma a bayas rojas combinadas con notas de especias, frescor balsámico y recuerdos de flor silvestre. Sabroso, expresivo, de paladar fresco y final largo. <strong>·Teléfono:</strong> 930 077 405 <strong>·DOCa:</strong> Priorat <strong>·Tipo: </strong> tinto crianza, 13,5% <strong>·Cepas:</strong> <strong>·Precio: </strong> 25,50 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,4/10<img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/Q4ZZMQ74IVH4RD3AMSLS7OIHF4.jpg?auth=42e70e180cdb0dd6251aa08a7d6ee418c8c60bdada26cec5cf8843c54549158b" width="315" height="1132"></img><h3>Mas d’en Gil</h3>Mas d’en Gil, la aventura familiar del prestigioso enólogo Pere Rovira y sus hijas Marta y Pilar, es un ejemplo de dedicación al viñedo y su territorio. Como les gusta decir, su objetivo es embotellar la tierra, elaborando vinos honestos de gran carácter. Como este tinto Vi de Vila criado en depósito de cemento y fudre durante diez meses. Aroma expresivo e intenso a frutillos rojos y negros, con notas a flores secas, hierbas de monte, la leve presencia de especias cálidas, y recuerdos de terruño. Sabroso, de paladar mórbido, y fresco final cargado de fruta. <strong>·Teléfono:</strong> 977 830 192 <strong>·DOCa:</strong> Priorat <strong>·Tipo: </strong> tinto crianza, 14.5% <strong>·Cepas:</strong> garnacha y cariñena <strong>·Precio: </strong> 19,50 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,3/10<img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/L55URQYLD5FIPEK3UWTIDVKWZ4.jpg?auth=2bcdcd7d9d78f2c0bcbe8b587e32a5a1f281e09ffe86b6867330648fb45aea0e" width="315" height="1254"></img><h3>Clos Figueras</h3>Charlotte y Christopher Cannan, creadores del prestigioso tinto Clos Figueras, demuestran su visión de futuro con este vino de perfil algo más fresco, adecuado a los tiempos que corren. Lo consiguen con una vinificación suave realizada en depósitos, que incluye un bazuqueo diario, seguida de una crianza de 12 meses en barricas de roble francés de segundo uso. Aroma frutal maduro, algo licoroso, con sutiles notas ahumadas, recuerdos florales en un fondo de especias y tostados. Sabroso, fresco, bien estructurado, con un final largo y persistente. <strong>·Teléfono:</strong> 977 830 217 <strong>·DOCa:</strong> Priorat <strong>·Tipo: </strong> tinto crianza, 14,5% <strong>·Cepas:</strong> garnacha, cariñena, syrah y algo de cabernet sauvignon <strong>·Precio: </strong> 33 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,3/10 https://elpais.com/gastronomia/2025-11-25/y-si-volvemos-a-hacer-vino-como-los-romanos.html Tue, 25 Nov 2025 04:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2025-11-25/y-si-volvemos-a-hacer-vino-como-los-romanos.html María Arranz Carles Llarch hace tinajas para viticultores. Para entender mejor a sus clientes, empezó a elaborar también su propio vino Carles Llarch hace tinajas para viticultores. Para entender mejor a sus clientes, empezó a elaborar también su propio vino Vinos Vinos naturales Artesanía Cataluña Viticultura Uvas Cerámica Antigua Roma Anna Huix (EL PAÍS) Vino romanos Carles Llarch, en plena elaboración de una tinaja en su taller de Font-rubí. Carles Llarch, en plena elaboración de una tinaja en su taller de Font-rubí. <p>“No tengo catálogo ni lista de precios. Cuando alguien me encarga una pieza, le pregunto por sus vinos y por su forma de trabajar, porque es lo primero que necesito entender. Si sé para quién trabajo, pienso en esa persona y en sus vinos mientras hago la pieza”. Con esta declaración de intenciones se presenta <a href="https://www.instagram.com/ceramicarles/?hl=es" target="_self" rel="" title="https://www.instagram.com/ceramicarles/?hl=es">Carles Llarch</a> en su casa de Font-rubí, en el Alt Penedès, que es a la vez taller y vivienda. Basta con llegar a su puerta para encontrarse con una muestra de su trabajo: unas grandes tinajas de barro que se utilizan para producir vino. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2025-11-25/y-si-volvemos-a-hacer-vino-como-los-romanos.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/BBM6KB43CFDANAQ3G6BTE5PAQM.jpg?auth=42e7f1e1e4a3c33dae42dfe9a471fc3f436231c3c5efc60ea88c240144e092ee" width="2527" height="3224"></img><h3>Especial Gastro de ‘El País Semanal’</h3>Este reportaje forma parte del Especial Gastro elaborado por ‘El País Semanal’ y EL PAÍS Gastro, que se publica en su edición impresa el domingo 23 de noviembre. https://elpais.com/gastronomia/2025-11-22/los-mejores-nuevos-vinos-espanoles-segun-el-guru-dan-keeling.html Sat, 22 Nov 2025 04:30:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2025-11-22/los-mejores-nuevos-vinos-espanoles-segun-el-guru-dan-keeling.html Dan Keeling El autor de ‘¿Quién teme a Romanée-Conti?’ reflexiona sobre la falta de autoestima de los viticultores españoles en contraste con la originalidad de sus obras, y nombra sus cinco etiquetas favoritas El autor de ‘¿Quién teme a Romanée-Conti?’ reflexiona sobre la falta de autoestima de los viticultores españoles en contraste con la originalidad de sus obras, y nombra sus cinco etiquetas favoritas Vinos Viticultura Burdeos Bebidas alcohólicas Ribera del Duero Vino Jerez Canalejas de Peñafiel Uvas Rubén Chumillas (EL PAÍS) EPS 2565 CENTRAL ESPECIAL GASTRONOMIA GASTRO VINOS DAN KEELING <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/FKDVJ4O4NBECHFGWLY3KITIM2Q.jpg?auth=7bac13cc52c8171788fbd3fb2e0d4e41f7831491474334664151d8103602ee50" width="2138" height="2700" alt="."></img><p>Un amigo británico me dijo recientemente que <a href="https://elpais.com/gastronomia/beber/2025-02-22/seis-vinos-espanoles-con-acento-extranjero.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/beber/2025-02-22/seis-vinos-espanoles-con-acento-extranjero.html">a los españoles les falta seguridad en sí mismos cuando hablan de vinos</a>, una idea que me sorprendió porque no me encajaba en lo que sabía. No a la hora de elaborarlos, continuó —<a href="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-03-01/trece-vinos-que-abrigan-para-terminar-el-invierno.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/el-comidista/2025-03-01/trece-vinos-que-abrigan-para-terminar-el-invierno.html">llevan generaciones haciendo unos vinos estupendos</a>—, sino porque no son conscientes de que, sin alharacas, han conseguido que sean magníficos. Quizá es cuestión de humildad. Pero, después de dos décadas buscando la excelencia en una copa, lo puedo decir sin rodeos: España es el país vinícola más apasionante del mundo. Sin la menor duda.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2025-11-22/los-mejores-nuevos-vinos-espanoles-segun-el-guru-dan-keeling.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/WNZZYESEJZFSRCHXXQ2C4J6ESU.jpg?auth=0d3ba1ef11791856010f8f397601c19d6d1295b8b71e48726dc3278af7934820" width="700" height="2000"></img><h3>Mas del Serral, de Pepe Raventós</h3>Pepe Raventós es lo más parecido que tiene Cataluña a una aristocracia del vino; uno de sus antepasados inventó el cava en 1872, pero Pepe abandonó la denominación a finales de 2012 porque pensaba que se había vuelto demasiado industrial y se había extendido demasiado geográficamente. De las tres uvas del cava, la xarel·lo tiene unas posibilidades excelentes como vino monovarietal y así lo demuestra su Mas del Serral, un vino espumoso que no compite con otros de viticultor, sino que está trazando su propio rumbo. Pepe posee una mezcla extraordinaria de elegancia y determinación y está llevando la xarel·lo a lugares donde nunca había llegado la uva<img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/HOJZIOU3AJCBBFJRMOYCFOKV3E.jpg?auth=73985bc0b122096452d0006f13ecce7bf838d6152d6a5794c01bf8b2add66d03" width="700" height="2000"></img><h3>Ube Miraflores, de Ramiro Ibáñez</h3>La nueva generación de grandes productores de Jerez —gente como Ramiro Ibáñez y sus amigos Willy Pérez y Ale Muchada— está elaborando vinos de mesa no generosos que capturan la verdadera esencia del lugar. Este palomino salino y mineral pasa un par de semanas bajo flor antes de trasvasarlo a barricas viejas, lo que produce un vino blanco ligero y refrescante con ecos de Jerez. Para los amantes del vino, esta región ofrece mucho valor, sabor e historia, y estos vinos de pasto añaden aún más intriga. Me enganchó desde la primera copa.<img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/N7OXQIJY75CY3OUUFHZTC47ULA.jpg?auth=b6261d7c5125af9b7557149dec240313857c3da40f10faf67778fcc67e3c7655" width="350" height="1000"></img><h3>Vidonia, de Suertes del Marqués</h3>La costa norte de Tenerife es un paisaje atemporal; cuando se contempla el Atlántico, es fácil imaginar los galeones británicos e irlandeses que atracaban aquí para llenarse de vinos de la isla; en 1600 exportaron la increíble cantidad de 15 millones de litros. Un par de siglos después, el comercio se había evaporado casi por completo, hasta que, en épocas más recientes, algunos viticultores como Suertes del Marqués resucitaron la elaboración de vinos de calidad. Vidonia —como el Ube Miraflores de Ramiro Ibáñez— está totalmente elaborado a partir de uva palomino (también llamada listán blanco en Canarias), aunque en esta zona posee un delicioso aroma ahumado procedente de los suelos volcánicos. Me ha encantado ver la evolución de Vidonia desde la primera añada en 2011: es un vino blanco español complejo y refinado, imbuido del amor que siente el enólogo Jonatan García Lima por los vinos blancos de Borgoña.<img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/5PKREPNVTJE73PMI7TRFW2G3FQ.jpg?auth=165beac65ca735baafb1d42c4c3feabf8136ed7169260c8760cba9e025b206a8" width="2314" height="4999"></img><h3>Els Escurçons, de Mas Martinet</h3>No puedo ni imaginar los obstáculos con los que debe toparse una viticultora en una cultura vinícola dominada por los hombres, pero, a juzgar por los maravillosos vinos del Priorat de Sara Pérez, ella los supera con creces. Si lo que importaba en los tintos de la década de los dos mil eran la potencia, el color y la extracción, este vino es todo lo contrario: de color mucho más pálido y con un perfume delicado, lleno de los clásicos aromas de frambuesa y pimienta blanca de la garnacha. La familia Pérez también fue fundamental en el inicio de la carrera profesional de Dominik Huber, que llegó de Alemania para trabajar en su bodega antes de fundar Terroir al Límit. Su Les Manyes, elaborado a gran altitud, combina la potencia con una delicadeza etérea que me recuerda al Grand Cru Vosne-Romanée; y es uno de mis tintos españoles preferidos.<img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/ZEADT4AK4JBIRKMD6FBRB6LJHE.jpg?auth=f19fc364472da78ea4377ecff9fd36af1b60e912632a736599cef6cc77811e16" width="350" height="1000"></img><h3>Bendito Destino Albillo Mayor Los Prados</h3>Siento un gran respeto por quienes llegan de fuera para cumplir su sueño de elaborar vinos en un país que no es el suyo de nacimiento. En Borgoña, el belga Jean-Marie Guffens y el inglés William Kelley están produciendo, cada uno por su cuenta, algunos de los mejores vinos de toda la región. Mientras tanto, en la Ribera del Duero, el sumiller jefe del grupo Noble Rot [fundado por Dan ­Keeling y Mark Andrew], el griego Terry Kandylis, se ha hecho discretamente con cuatro hectáreas de viejas viñas de tempranillo, garnacha y albillo cultivadas en vaso en torno al pueblo de Canalejas de Peñafiel. Terry, como los mejores productores españoles actuales, emplea un toque más ligero y delicado de lo que podría indicar la reputación de esta región. Es una de las personas más humildes y entendidas del mundo del vino que conozco y eso se refleja en la generosidad de sus vinos.<img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/BBM6KB43CFDANAQ3G6BTE5PAQM.jpg?auth=42e7f1e1e4a3c33dae42dfe9a471fc3f436231c3c5efc60ea88c240144e092ee" width="2527" height="3224"></img><h3>Especial Gastro de ‘El País Semanal’</h3>Este reportaje forma parte del Especial Gastro elaborado por ‘El País Semanal’ y EL PAÍS Gastro. https://elpais.com/gastronomia/2025-11-20/el-mensaje-en-las-botellas-de-vino-de-nuria-renom-respeto-y-coherencia.html Thu, 20 Nov 2025 04:40:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2025-11-20/el-mensaje-en-las-botellas-de-vino-de-nuria-renom-respeto-y-coherencia.html Mar Rocabert Maltas Esta viticultora que va por libre ha encontrado su lugar en el mundo en el Alt Penedès, en una finca que compró en 2021 junto a su pareja Esta viticultora que va por libre ha encontrado su lugar en el mundo en el Alt Penedès, en una finca que compró en 2021 junto a su pareja Vinos Penedés Vinos naturales Bares Viticultura Bebidas alcohólicas Bebidas Enoturismo Uvas Viticultura Vicens Giménez (© Vicens Gimenez) Botellas de vino de Nuria Renom Nuria Renom contempla los viñedos, que alcanzan 16 hectáreas y están rodeados de bosque, con una masía que está catalogada como Bién Cultural de Interés Local. Nuria Renom contempla los viñedos, que alcanzan 16 hectáreas y están rodeados de bosque, con una masía que está catalogada como Bién Cultural de Interés Local. Vicens Giménez (© Vicens Gimenez) EPS 2565 CENTRAL ESPECIAL GASTRONOMIA GASTRO NURIA RENOM La viticultora muestra unas botellas en la bodega de su casa, la masía Can Barceló Les Cantarelles, en el municipio de Sant Martí Sarroca. La viticultora muestra unas botellas en la bodega de su casa, la masía Can Barceló Les Cantarelles, en el municipio de Sant Martí Sarroca. Vicens Giménez (© Vicens Gimenez) EPS 2565 CENTRAL ESPECIAL GASTRONOMIA GASTRO NURIA RENOM Una damajuana con su respirador junto a unas barricas en la bodega de Mas Guineu, donde elabora Nuria Renom hasta que pueda reformar la bodega de la masía que compró en 2021. Una damajuana con su respirador junto a unas barricas en la bodega de Mas Guineu, donde elabora Nuria Renom hasta que pueda reformar la bodega de la masía que compró en 2021. Vicens Giménez (© Vicens Gimenez) EPS 2565 CENTRAL ESPECIAL GASTRONOMIA GASTRO NURIA RENOM Sacacorchos que Nuria Renom guarda en la cocina de su casa procedentes de los lugares que visita cada año para hablar sobre su pasión, los vinos naturales. Sacacorchos que Nuria Renom guarda en la cocina de su casa procedentes de los lugares que visita cada año para hablar sobre su pasión, los vinos naturales. Vicens Giménez (© Vicens Gimenez) EPS 2565 CENTRAL ESPECIAL GASTRONOMIA GASTRO NURIA RENOM Un rincón de la bodega de su casa, que está llena de botellas de su cosecha y también otras de colegas viticultores que trabajan con una filosofía igual. Un rincón de la bodega de su casa, que está llena de botellas de su cosecha y también otras de colegas viticultores que trabajan con una filosofía igual. <p>Respeto y coherencia. Son las palabras que más repite <a href="https://www.instagram.com/nuria.renom/" target="_self" rel="" title="https://www.instagram.com/nuria.renom/">Nuria Renom </a>al hablar de su pasión, que la mantiene ocupada de sol a sol: la elaboración de<a href="https://elpais.com/gastronomia/2025-01-04/por-que-se-han-puesto-de-moda-los-vinos-naturales.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/2025-01-04/por-que-se-han-puesto-de-moda-los-vinos-naturales.html"> vinos naturales </a>en un bucólico rincón del Alt Penedès (Barcelona). Esta viticultora que va por libre no duda en reconocer que ha encontrado su lugar en el mundo entre viñedos, en una finca rodeada de bosque y con un centenar de olivos. La compró en 2021 junto a su pareja, Arola Tous Galí, y el sueño común es asentarse aquí, rodeándose de amigos, familia y visitantes que compartan el mismo entusiasmo por la sencillez. Su anhelo es que la finca Can Barceló, en el barrio de Les Cantarelles del municipio de Sant Martí Sarroca, llegue a producir íntegramente unas 50.000 botellas de vino al año y, a la vez, se convierta en un pequeño alojamiento de enoturismo. Pero sin pijadas de hotel opulento, matizan. No quieren ningún lujo que importune la paz de este paraje. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2025-11-20/el-mensaje-en-las-botellas-de-vino-de-nuria-renom-respeto-y-coherencia.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/BBM6KB43CFDANAQ3G6BTE5PAQM.jpg?auth=42e7f1e1e4a3c33dae42dfe9a471fc3f436231c3c5efc60ea88c240144e092ee" width="2527" height="3224"></img><h3>Especial Gastro de ‘El País Semanal’</h3>Este reportaje forma parte del Especial Gastro elaborado por ‘El País Semanal’ y EL PAÍS Gastro. https://elpais.com/gastronomia/2025-11-03/de-mendoza-a-la-patagonia-con-parada-en-madrid-la-revolucion-del-vino-argentino-llega-a-espana.html Mon, 03 Nov 2025 04:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2025-11-03/de-mendoza-a-la-patagonia-con-parada-en-madrid-la-revolucion-del-vino-argentino-llega-a-espana.html Amaya Cervera Con una historia centenaria a sus espaldas, los vinos argentinos cotizan al alza en todo el mundo y algunos de sus grandes productores elaboran ya en España Con una historia centenaria a sus espaldas, los vinos argentinos cotizan al alza en todo el mundo y algunos de sus grandes productores elaboran ya en España Argentina Vinos mesa Vinos naturales Vinos Viticultura Bebidas Bebidas alcohólicas ANDRES LARROVERE (AFP via Getty Images) Vino argentino Viñedo de la bodega Atamisque, en el valle de Uco (Argentina), con los Andes al fondo. Viñedo de la bodega Atamisque, en el valle de Uco (Argentina), con los Andes al fondo. <p><a href="https://elpais.com/noticias/argentina/" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/noticias/argentina/">Argentina es un país de enormes dimensiones, contrastes y paisajes variados</a>; 2.500 kilómetros separan el viñedo más septen­trional del más meridional, mientras que el de mayor altitud alcanza la friolera de 3.100 metros. Si se colocara Mendoza, su provincia más vinícola, sobre el mapa de España, se extendería desde Burgos hasta Granada. Las regiones más importantes del vino buscan la cercanía de los Andes. La cordillera determina la naturaleza de los suelos y el deshielo aporta agua para el cultivo en escenarios que, de otra manera, serían totalmente desérticos. Valeria Gamper, mejor sumiller de las Américas en 2022 y sexta del mundo en 2023, defiende que, con 500 años de viticultura a sus espaldas (las primeras cepas llegaron desde España), Argentina es el Viejo Mundo del Nuevo Mundo.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2025-11-03/de-mendoza-a-la-patagonia-con-parada-en-madrid-la-revolucion-del-vino-argentino-llega-a-espana.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/CQADAWEH4BDVJPKF4IBZSQDNTY.jpg?auth=750075fc1f315a253968920e28561e379261420807424542d768ef4ed4bca3d0" width="600" height="1200"></img><h3>Salta</h3>Procedente de un viñedo en pie franco a 2.300 metros, se ha criado en acero y hormigón para evitar interferencias de madera y mostrar la expresión más pura de la uva nacional argentina, la malbec, cultivada en altitud. En estas cotas, la mayor incidencia de rayos UVA genera pieles más gruesas y un alto potencial de concentración; de ahí que el reto sea moderar la potencia y realzar la frescura. Aparecen notas herbales frescas dentro de un conjunto carnoso, profundo, algo terroso y con buena textura. Colomé Auténtico 2022, tinto, Valles Calchaquíes Bodega Colomé 100% malbec 14,5% vol. 38 euros<img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/5SERTRACRVAWXIIEDBOTU5R2K4.jpg?auth=780134604e1f8913367c601976b8692479e618380c2bab7128bf1e2f74c9aaf1" width="600" height="1200"></img><h3>Mendoza</h3>Además de la malbec, en el valle de Uco brillan la cabernet franc en tintas y la sémillon en blancas. Esta última cuenta con un buen patrimonio de viñedo viejo en retroceso al que Sebastián Zuccardi ha querido dar protagonismo en esta etiqueta de la serie Polígonos que concibe como su gama de vinos de municipio. Las uvas proceden de la zona de El Peral, a 1.200 metros y con buen contraste térmico día-noche. Un blanco serio y tenso, con una deliciosa textura grasa y acidez vibrante pero excelentemente integrada. Polígonos Tupungato Sémillon 2023, blanco, valle de Uco Zuccardi 100% sémillon 13% vol. 27 euros<img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/UU2WGZZFPBBVFEDGOAG2MAL3TE.jpg?auth=70511f4a1660178cd820b1edeaf3b5c0a2af4ee2a237138534d6ddeeeb15eb98" width="600" height="1200"></img><h3>Patagonia</h3>El mundo del vino está siempre a la búsqueda de nuevas fronteras y Argentina es un país que se presta a batir récords. Establecida en 2010 en el paralelo 45o sur, la bodega más austral del mundo firma este pinot noir fragante y de estructura delicada y contenida que se elabora con un 50% de racimo entero y envejece durante 20 meses en fudres de roble francés. Frutillos rojos, especiados y un toque afilado en boca que sugiere un origen particular. Se elaboran entre 3.000 y 5.000 botellas. Otronia Pinot Noir 2021, tinto, Chubut Otronia 100% pinot noir 13% vol. 50 euros https://elpais.com/gastronomia/2025-11-01/seis-tintos-riojanos-de-vinedos-singulares.html Sat, 01 Nov 2025 04:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2025-11-01/seis-tintos-riojanos-de-vinedos-singulares.html Carlos Delgado La categoría “Viñedo Singular” ha transformado la manera de entender el rioja. Ha impulsado la recuperación de viñas viejas y ha devuelto protagonismo al viticultor La categoría “Viñedo Singular” ha transformado la manera de entender el rioja. Ha impulsado la recuperación de viñas viejas y ha devuelto protagonismo al viticultor Vinos Vinos mesa Uvas Bebidas alcohólicas Vinos Rioja Viticultura Bodegas La Rioja EL PAÍS GASTRO 31/10/2025 VINOS CARLOS DELGADO RIOJAS SINGULARES Los vinos de la categoría “Viñedo Singular” proceden de parcelas excepcionales, capaces de producir uvas de una calidad extraordinaria y una personalidad única. Los vinos de la categoría “Viñedo Singular” proceden de parcelas excepcionales, capaces de producir uvas de una calidad extraordinaria y una personalidad única. <p>El consumo de vino ha experimentado en las últimas décadas una transformación radical. Ya no forma parte del aporte calórico a la dieta diaria, ni es el acompañante obligado de la comida casera. Tampoco su dimensión colectiva y festiva, vinculada a celebraciones populares, tiene el mismo peso que antaño. <a href="https://elpais.com/gastronomia/2025-07-09/los-jovenes-beben-menos-vino-brindemos-por-ello.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/2025-07-09/los-jovenes-beben-menos-vino-brindemos-por-ello.html">La consecuencia ha sido una caída drástica</a>: según la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE), el consumo per cápita hasta mayo de 2025 (periodo interanual) fue de 19,86 litros, muy lejos de los 60-80 litros estimados en las décadas de 1960-70. El vino ya no es un bien de primera necesidad, sino un producto electivo, asociado a momentos de ocio, cultura y relaciones sociales. De ahí que la relación entre consumo y vino no se base en la cantidad, sino en la calidad; <a href="https://elpais.com/gastronomia/beber/2024-10-27/seis-magnificos-vinos-tintos-de-tierras-singulares.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/beber/2024-10-27/seis-magnificos-vinos-tintos-de-tierras-singulares.html">y esta, en la singularidad, su máxima expresión</a>. Hay que añadir, además, que no existe una gran comarca de vinos donde el terruño no marque la diferencia.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2025-11-01/seis-tintos-riojanos-de-vinedos-singulares.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/EQIU3CR4GZHQZOFRH3LUOTVCB4.jpg?auth=3970b9d12ce2b2bdfc6e03b9169a81c65724dc089dbc7c4ace320bdfa6677e00" width="315" height="1050"></img><h3>Castillo de Cuzcurrita</h3>Un vino elaborado con los viñedos más viejos cultivados en el recinto amurallado del castillo (siglo XIV), cuando la añada roza la excelencia. La enóloga Ana Martín realiza luego un trabajo de artesanía: fermentación maloláctica en madera y posterior crianza de 18 meses en barricas nuevas de roble francés. Aroma complejo y elegante, donde la fruta roja madura, ligeramente confitada, se recubre de ligeros tostados y especias cálidas, junto con notas balsámicas sobre un fondo de terruño. Sabroso, profundo, con la untuosidad de un tacto lleno de finura. <strong>·Teléfono:</strong> 941 328 022 <strong>·DOCa:</strong> Rioja <strong>·Tipo: </strong> tinto crianza, 15% <strong>·Cepas:</strong> tempranillo <strong>·Precio: </strong> 43,5 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,7/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/NGATDGJTIBGKFNTB5PE7D4AP6U.jpg?auth=47d1f433da7ca1f3bcfbdcce852479f1e9d135f92b01357badda40393f3619c6" width="315" height="1181"></img><h3>Bodegas Bilbaínas</h3>Un clásico, nacido en la segunda década del siglo XX, ahora Viñedo Singular. Una acertada evolución que se sigue elaborando con las cepas de uno de sus viñedos más antiguos, ubicado en un meandro del Ebro. Fermentado en lagos de hormigón abiertos y tinas de madera, realiza la maloláctica en barricas de roble francés y envejece durante 36 meses en fudres. Aroma de singular armonía entre fruta negra madura, las notas florales, balsámicos, especias y leves tostados. Suntuoso en boca pero suave y bien estructurado, tiene un largo recorrido sápido. <strong>·Teléfono:</strong> 941 310 147 <strong>·DOCa:</strong> Rioja <strong>·Tipo: </strong> tinto crianza, 15% <strong>·Cepas:</strong> tempranillo <strong>·Precio: </strong> 50 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,6+/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/7ZLSWKZ2RFENFM5Q55SE4TDQKU.jpg?auth=ce6a2ceb73d6ca53382ac33c69e33a6f076c695d2897fd3952a970cbc7754fc9" width="315" height="1034"></img><h3>Tierra</h3>El alavés Carlos Fernández Gómez, tercera generación de viticultores, posee un pequeño viñedo (1,2 hectáreas), Pago de Cuba Negra, donde se encuentran cepas de tempranillo plantadas en 1910. Con ellas elabora este tinto de fuerte personalidad. El mosto ha fermentado en tinos de roble francés y posteriormente se cría en barricas nuevas de 600 litros de roble francés durante 24 meses. Aroma intenso a frutas rojas y negras, frescas notas balsámicas, recuerdos de repostería, elegantes toques de especias y tostados. Suculento, destaca por su postgusto jugoso. <strong>·Teléfono:</strong> 945 331 257 <strong>·DOCa:</strong> Rioja <strong>·Tipo: </strong> tinto crianza, 13,5% <strong>·Cepas:</strong> tempranillo <strong>·Precio: </strong> 53 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,6/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/CTFFI42LHZGH5DT3RKBRSSQP6Q.jpg?auth=d843576a0faea4c32436c632185284b856362b3d0f96d7eb8bd0c1aa0462410e" width="315" height="1214"></img><h3>Izadi</h3>Un buen ejemplo de la sagacidad del Grupo ArteVino, liderado por Gonzalo Antón. Han sabido no solo expandirse, sino escalar en el ranking de la calidad. Este vino es una muestra. Elaborado a partir de un viñedo de 3,85 hectáreas plantado en 1936 en Villabuena de Álava, ha fermentado en tina de madera, donde una parte realiza la maloláctica y el resto en barrica de roble. Posteriormente se cría durante 14 meses en barricas nuevas de roble francés (Dargaud y Taransaud). Aroma rico en frutillos silvestres, integrados en las notas de la excelente crianza (cedro, especias, torrefactos, ahumados). Sabroso, aterciopelado, de sólida estructura y largo final. <strong>·Teléfono:</strong> 945 609 086 <strong>·DOCa:</strong> Rioja <strong>·Tipo: </strong> tinto crianza, 14% <strong>·Cepas:</strong> tempranillo <strong>·Precio: </strong> 45 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,4+/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/7GSTAPAF55CX7G3U26UG4BGOOE.jpg?auth=00b288f7c0f0e8f4f2dec075087d658a8537e9706eef4732e537df5e812a3cff" width="315" height="1230"></img><h3>La Emperatriz</h3>Los hermanos Hernáiz parten de un principio: la bodega al servicio del viñedo. Su finca, de 101 hectáreas, está parcelada por variedades, terrenos y microclimas. En este caso se utilizan uvas de tempranillo, garnacha y viura con más de 65 años, fermentadas conjuntamente y con posterior crianza en barricas de roble francés y americano durante 18 meses. Aroma complejo a fruta roja madura, con notas balsámicas y la elegante presencia de cedro, tostados y especias que realzan su tipicidad. Sabroso, concentrado, jugoso, con nervio y buen equilibrio. <strong>·Teléfono:</strong> 941 300 105 <strong>·DOCa:</strong> Rioja <strong>·Tipo: </strong> tinto crianza, 14,5% <strong>·Cepas:</strong> tempranillo, garnacha y al de viura <strong>·Precio: </strong> 37 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,4/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/LERXCCDQHVA6NGC647ANEEFBRU.jpg?auth=68296f5f87dc6a393318c78dd18bc0c289994f553a7b2b93f88446929fbdff83" width="315" height="1013"></img><h3>Real Agrado</h3>La bodega Viñedos de Alfaro (Real Agrado), del Grupo El Gaitero, ha dado un nuevo impulso a su oferta de vinos con este viñedo singular, un tinto de viejas garnachas plantadas en 1975, procedentes de una pequeña parcela de 3,5 hectáreas situada a 600 metros de altitud. Tiene una crianza de 16 meses en barricas de roble americano y francés. Aroma a frescos frutillos silvestres rojos y negros, tenuemente licorosos, realzado por el destello de las especias y leves tostados. Sabroso, potente, consigue animar la boca con su amplio y vivo regusto frutal. <strong>·Teléfono:</strong> 941 142 389 <strong>·DOCa:</strong> Rioja <strong>·Tipo: </strong> tinto crianza, 15% <strong>·Cepas:</strong> garnacha <strong>·Precio: </strong> 19,5 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,3/10 https://elpais.com/gastronomia/2025-10-30/como-se-decide-si-una-anada-de-vino-es-buena-mala-o-excelente.html Thu, 30 Oct 2025 04:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2025-10-30/como-se-decide-si-una-anada-de-vino-es-buena-mala-o-excelente.html Paz Alvarez Sumilleres, enólogos y periodistas se reunieron en Roa (Burgos) para evaluar los vinos de 2024, un año marcado por la lluvia y la irregularidad climática Sumilleres, enólogos y periodistas se reunieron en Roa (Burgos) para evaluar los vinos de 2024, un año marcado por la lluvia y la irregularidad climática Vinos Ribera del Duero Gastronomía Viticultura Denominación origen Sumilleres Bodegas Uvas Climas Cambio climático Vendimia P. Á. ribera del duero, vinos Alberto Tobes, director de Viticultura del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero, este lunes, sirviendo los vinos durante la cata a ciegas en la que se decidió la calificación de la añada 2024. Alberto Tobes, director de Viticultura del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero, este lunes, sirviendo los vinos durante la cata a ciegas en la que se decidió la calificación de la añada 2024. <p>Este lunes amaneció soleado y fresco en Roa (Burgos). <a href="https://elpais.com/economia/negocios/2025-08-23/la-tormenta-perfecta-en-una-copa-estas-son-las-amenazas-que-oscurecen-el-futuro-del-vino.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/economia/negocios/2025-08-23/la-tormenta-perfecta-en-una-copa-estas-son-las-amenazas-que-oscurecen-el-futuro-del-vino.html">Cerca de las diez de la mañana, viticultores y organizaciones agrarias se concentraron </a>frente al Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero para protestar por la caída de los precios de la uva. El organismo ocupa una moderna construcción de piedra arenisca, engarzada en un histórico edificio del siglo XVI que albergó el antiguo Hospital de San Juan Bautista. El día era importante para la zona vinícola: se reunía el pleno del consejo y se decidía, con la colaboración de un grupo de expertos, la calificación de la añada 2024 de la denominación de origen.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2025-10-30/como-se-decide-si-una-anada-de-vino-es-buena-mala-o-excelente.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/espana/2025-10-14/la-vendimia-mas-corta-del-siglo-en-rioja-apura-sus-ultimos-dias.html Tue, 14 Oct 2025 03:30:01 GMT https://elpais.com/espana/2025-10-14/la-vendimia-mas-corta-del-siglo-en-rioja-apura-sus-ultimos-dias.html Redacción Radio Rioja La campaña encara su recta final tras recoger 219 millones de kilos de uva en medio de las reivindicaciones de los agricultores por la escasa rentabilidad y las altas expectativas de calidad de la cosecha La campaña encara su recta final tras recoger 219 millones de kilos de uva en medio de las reivindicaciones de los agricultores por la escasa rentabilidad y las altas expectativas de calidad de la cosecha Vendimia España La Rioja Vinos Rioja Vinos Uvas Denominación origen Viticultura Cosechas RAQUEL MANZANARES (EFE) Vendimia Una persona transporta la uva recogida en la recta final de la vendimia en La Rioja. Una persona transporta la uva recogida en la recta final de la vendimia en La Rioja. <p>Rioja apura <a href="https://elpais.com/noticias/vendimia/" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/noticias/vendimia/">los últimos días de la vendimia</a> más complicada que se recuerda en muchos años. Una cosecha que comenzó el 13 de agosto en Alfaro, La Rioja, y que se espera que pueda completarse en los próximos días en los viñedos más tardíos de Rioja Alavesa y Rioja Alta. La <a href="https://elpais.com/noticias/vinos-rioja/" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/noticias/vinos-rioja/">Denominación de Origen Calificada (DOCa) Rioja</a> avanza de esta manera en las labores en el campo tras una campaña especialmente complicada por las condiciones meteorológicas. El <a href="https://elpais.com/economia/negocios/2025-08-23/la-tormenta-perfecta-en-una-copa-estas-son-las-amenazas-que-oscurecen-el-futuro-del-vino.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/economia/negocios/2025-08-23/la-tormenta-perfecta-en-una-copa-estas-son-las-amenazas-que-oscurecen-el-futuro-del-vino.html">granizo se ha llevado por delante las esperanzas</a> de muchos viticultores y las abundantes precipitaciones les ha obligado a emplearse a fondo para sortear la amenaza de las plagas. Solo en La Rioja los daños se estiman en más de 16 millones de euros, según los cálculos de Agroseguro, a lo que habrá que añadir las compensaciones previstas en País Vasco y Navarra, donde también se extiende la denominación. </p><p><a href="https://elpais.com/espana/2025-10-14/la-vendimia-mas-corta-del-siglo-en-rioja-apura-sus-ultimos-dias.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/2025-10-11/seis-vinos-tintos-gallegos-de-variedades-autoctonas-en-riesgo-de-extincion.html Sat, 11 Oct 2025 03:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2025-10-11/seis-vinos-tintos-gallegos-de-variedades-autoctonas-en-riesgo-de-extincion.html Carlos Delgado Una nueva generación de enólogos y viticultores lidera un movimiento de recuperación de variedades autóctonas con el objetivo de preservar la identidad del viñedo gallego Una nueva generación de enólogos y viticultores lidera un movimiento de recuperación de variedades autóctonas con el objetivo de preservar la identidad del viñedo gallego Vinos Vinos mesa Uvas Galicia Bebidas alcohólicas Viticultura Ribeira Sacra Bebidas Vinos tintos gallegos <p>En Galicia se están redescubriendo las bondades del viñedo viejo —pero sano— de variedades tintas autóctonas, con producciones pequeñas de uvas de excepcional complejidad cuando las condiciones climáticas y la sanidad de la cosecha lo permiten. Se trata de variedades minoritarias, en algunos casos residuales y cultivadas en microparcelas, que atesoran un potencial enológico aún por explorar. Hablo de brancellao, merenzao (bastardo), tinta amarela (la tempranillo gallega), carabuñeira, caíño da terra, caíño bravo, ferrol, sousón, espadeiro, tinto serodio, pedral, araúxa, scorbillón, caíño longo y caíño redondo. Y, por supuesto, <a href="https://elpais.com/gastronomia/beber/2024-09-28/el-exclusivo-vino-que-tomaban-los-monjes-seis-mencias-de-la-ribeira-sacra.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/beber/2024-09-28/el-exclusivo-vino-que-tomaban-los-monjes-seis-mencias-de-la-ribeira-sacra.html">la prestigiosa mencía, que en la Ribeira Sacra tapiza los evocadores valles</a> salpicados de restos románicos del Miño y Sil. Tintos que, hasta ahora, han vivido a la sombra de los grandes blancos gallegos de albariño, <a href="https://elpais.com/gastronomia/beber/2023-12-15/seis-vinos-prodigiosos-blancos-de-godello-por-menos-de-20-euros.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/gastronomia/beber/2023-12-15/seis-vinos-prodigiosos-blancos-de-godello-por-menos-de-20-euros.html">godello</a> o treixadura, altamente valorados en el mercado internacional. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2025-10-11/seis-vinos-tintos-gallegos-de-variedades-autoctonas-en-riesgo-de-extincion.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/A6F3PH26WBFW3MAKN2QJTC4TMI.jpg?auth=d3aa74b36c71d00d5c73beecd84ff9644a55e697032eaa1d048416f0470343df" width="360" height="1065"></img><h3>Dominio do Bibei</h3>Un ejemplo excepcional de tinto gallego, elaborado por Dominio do Bibei, bodega ubicada en las escarpadas laderas del Río Bibei, en el corazón de la Ribeira Sacra. Las uvas, seleccionadas grano a grano, fermentan en depósitos troncocónicos de roble francés, con posterior crianza de 24 meses en barrica y 6 meses en fudre. Aroma complejo a fruta silvestre fresca y madura, con notas de flor, tomillo, lavanda, toques balsámicos y sutiles recuerdos especiados. Sabroso, expresivo, textura suave que culmina en un persistente y largo regusto frutal. <strong>·Teléfono:</strong> 947 298 119 <strong>·DO:</strong> Ribeira Sacra <strong>·Tipo: </strong> tinto crianza, 14% <strong>·Cepas:</strong> brancellao con algo de moratón y grao negro <strong>·Precio: </strong> 54,40 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,7+/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/Y4NLF4IQ2JEIHKNRTW3CW4GKL4.jpg?auth=46424fe957241675e16e8157b551785aed0e52fccb53da4815c9092844e47648" width="360" height="1168"></img><h3>Forjas del Salnés</h3>Un gran tinto de caiño, nacido del proyecto Forjas del Salnés creado por Rodri Méndez en colaboración con Raúl Pérez. Proviene de una pequeña parcela con cepas viejas de unos 180 años, plantadas en pérgola. Elaborado desde el propio viñedo, el mosto ha fermentado en barricas abiertas de 1.500 litros con raspón. Posteriormente tiene una crianza de un año en fudre y otro en barrica. Aroma fragante a fruta roja fresca, con notas de flor, matorral y sutiles recuerdos de tostados y especias. Sabroso, ligero, vibrante, con sugerente afrutado final. <strong>·Teléfono:</strong> 986 747 827 <strong>·DO:</strong> Rías Baixas <strong>·Tipo: </strong> tinto crianza, 12,5% <strong>·Cepas:</strong> caiño tinto <strong>·Precio: </strong> 40 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,7/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/CQQ257VFSZHVRGG4CMFML56ASE.jpg?auth=ab2408fa82e2f99d7fe63ce7b7a4812e9610e94bf534685bd511a512817e62c9" width="360" height="1109"></img><h3>Guímaro</h3>Un vino de parcela procedente de una finca de tres hectáreas plantadas en 2010, donde conviven variedades autóctonas como caiño, sousón, brancellao, merenzao y mencía. Fermentación en depósitos troncocónicos cerrados con raspón, y posterior crianza de seis meses en un cono de madera de 5.000 litros, y 12 meses en barricas de roble francés de segundo uso. Aroma donde la fruta roja madura se funde con las flores silvestres, hierbas olorosas, y especias. En boca resulta equilibrado y complejo, con una estructura firme y un final sabroso y evocador. <strong>·Teléfono:</strong> 610 524 484 <strong>·DO:</strong> Ribeira Sacra <strong>·Tipo: </strong> tinto crianza, 13% <strong>·Cepas:</strong> caiño, sousón, brancellao, merenzao y mencía <strong>·Precio: </strong> 30 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,6/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/X7ERM2FAEVBBTP5KDBNXHSRR6A.jpg?auth=3da6c10ee0eacfa7b64eea7f3086766f01aebfdef9b3adeb489b11dd25ccb17e" width="360" height="1112"></img><h3>Bernardo Estévez</h3>El colleiteiro Bernardo Estévez, labrego de Coia como gusta presentarse, es el pionero de la viticultura biodinámica en Galicia. El vino está elaborado con la mayoría de las variedades tintas autóctonas procedentes de viñas entre 25 y 105 años, plantadas en suelos de esquistos, pizarra, granito y arcilla. Diversidad que se enriquece con la estancia en fudre de madera durante ocho meses. Aroma a frutillos rojos, acompañado de notas florales, matices de vegetación, toques balsámicos y especias. Sabroso, ligero, vibrante en boca, fresco y persistente. <strong>·Teléfono:</strong> 649 541 711 <strong>·DO:</strong> Ribeiro <strong>·Tipo: </strong> tinto crianza, 12% <strong>·Cepas:</strong> brancellao, sousón, caiño da terra, mencía y otras <strong>·Precio: </strong> 35 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,5+/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/GNGUUC4MABDXTFRKV4MUBIOOCQ.jpg?auth=6516d49708011b4fccb8d0c268d18e0953fa352247f4509ee4efb551006783d4" width="360" height="1108"></img><h3>Viña Somoza</h3>Vino elaborado con la variedad brancellao (albarello), muy escasa en la comarca de Valdeorras, procedente de un viñedo situado en los parajes altos de Rubiá, a 550 metros de altura, plantado sobre suelos aluviales y fundido dentro de un castañar. Tras la fermentación, envejece durante 12 meses en barricas de roble francés. Singular propuesta aromática, donde los frescos frutillos rojos se entrelazan con la elegancia de las flores blancas, matices de matorral y sutiles especias. En la boca es ligero y fluido, con buena acidez que alarga el sabroso final. <strong>·Teléfono:</strong> 988 310 918 <strong>·DO:</strong> Valdeorras <strong>·Tipo: </strong> tinto crianza, 13,5% <strong>·Cepas:</strong> brancellao <strong>·Precio: </strong> 40 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,5/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/E4CRNK7KHJG6VM32BNGOQIPSOA.jpg?auth=c39338db4787a761faf4ae511c238e5927a309a1bb747ba1365fb2fe09f7d057" width="360" height="1147"></img><h3>Quinta da Muradella</h3>Un vino de comarca elaborado por el viticultor José Luis Mateo García, con uvas procedentes de distintas parcelas situadas en las escarpadas laderas que rodean Verín, cultivadas con rigor ecológico y biodinámico. Las uvas fermentan con el raspón entero en depósitos de acero, para criarse posteriormente durante 13 meses en barricas de roble francés usadas y en depósitos de cemento. Aroma fresco de fruta silvestre roja madura, con notas de hierbas, flores y especias. Sabroso, vibrante, ligero y equilibrado, con paladar suave y evocador. <strong>·Teléfono:</strong> 988 411 724 <strong>·DO:</strong> Monterrei <strong>·Tipo: </strong> tinto crianza, 12,5% <strong>·Cepas:</strong> mencía, bastardo y garnacha tintorera <strong>·Precio: </strong> 31,50 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,4/10 https://elpais.com/elviajero/escapadas/europa/2025-10-01/por-las-pequenas-bodegas-de-la-provenza-que-inventaron-el-rose-de-lujo.html Wed, 01 Oct 2025 03:30:00 GMT https://elpais.com/elviajero/escapadas/europa/2025-10-01/por-las-pequenas-bodegas-de-la-provenza-que-inventaron-el-rose-de-lujo.html Karelia Vázquez El Château d’Esclans y el Château Minuty son los dos protagonistas de un viaje para conocer una vendimia pequeña y peculiar. Toca madrugar, pero la recompensa lo merece El Château d’Esclans y el Château Minuty son los dos protagonistas de un viaje para conocer una vendimia pequeña y peculiar. Toca madrugar, pero la recompensa lo merece Viajes Francia Enoturismo Bodegas Europa Turismo gastronómico LVMH Viticultura Hervé Fabre EL VIAJERO 01/10/2025 Bodegas Provenzales Viñedos del Château Minuty, en la localidad francesa de Gassin, en la Provenza. Viñedos del Château Minuty, en la localidad francesa de Gassin, en la Provenza. <p>Las bodegas de la alta <a href="https://elpais.com/elviajero/2019/06/26/actualidad/1561563544_509589.html" target="_blank" rel="noreferrer" title="https://elpais.com/elviajero/2019/06/26/actualidad/1561563544_509589.html">Provenza </a>inventaron el<i> rosé </i>de lujo. La vida mediterránea y la cercanía de la península de Saint-Tropez clamaban por un vino más ligero que un tinto y menos recio que un blanco para acompañar <i>bouillabaise</i>, mariscos, comidas especiadas con ajo, albahaca y salsas de tomate. </p><p><a href="https://elpais.com/elviajero/escapadas/europa/2025-10-01/por-las-pequenas-bodegas-de-la-provenza-que-inventaron-el-rose-de-lujo.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/gastronomia/2025-09-20/seis-vinos-tintos-murcianos-que-han-pasado-del-granel-a-la-excelencia.html Sat, 20 Sep 2025 03:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2025-09-20/seis-vinos-tintos-murcianos-que-han-pasado-del-granel-a-la-excelencia.html Carlos Delgado En Bullas, superar la tradición de los graneles bien pagados y muy demandados exigió vencer inercias acomodaticias y romper prejuicios culturales En Bullas, superar la tradición de los graneles bien pagados y muy demandados exigió vencer inercias acomodaticias y romper prejuicios culturales Vinos Vinos mesa Uvas Murcia Bullas Bebidas alcohólicas Viticultura Bebidas Vinos tintos murcianos Vinos tintos murcianos Vinos tintos murcianos <p>En el corazón de la región de Murcia, Bullas ha experimentado una transformación notable. Dedicada hasta hace no mucho a <a href="https://elpais.com/economia/negocios/2023-03-11/el-vino-espanol-busca-su-sitio-como-pasar-del-granel-a-la-calidad.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/economia/negocios/2023-03-11/el-vino-espanol-busca-su-sitio-como-pasar-del-granel-a-la-calidad.html">la producción de vinos a granel</a>, esta pequeña y poco conocida denominación ha dado un giro decisivo hacia la calidad. Hace así honor a <a href="https://elpais.com/cultura/2024-06-18/el-vino-mas-antiguo-del-mundo-se-ha-conservado-en-un-sarcofago-romano-en-andalucia-durante-dos-mil-anos.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/cultura/2024-06-18/el-vino-mas-antiguo-del-mundo-se-ha-conservado-en-un-sarcofago-romano-en-andalucia-durante-dos-mil-anos.html">su largo historial vitivinícola, que se remonta a unos 2.600 años</a>, como demuestran los numerosos hallazgos arqueológicos de origen fenicio en la zona. En época romana, la extensión de los viñedos y la generalización del consumo alcanzaron notoriedad, aunque su mayor expansión tuvo lugar a partir del siglo XVI, vinculada a la actividad de los monasterios.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2025-09-20/seis-vinos-tintos-murcianos-que-han-pasado-del-granel-a-la-excelencia.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/2C52V4AQ5NDWHNY32WZSI7R4LY.jpg?auth=d139f1b60406aa142a7429e2096857c0c7f369f0d24438936727d9a9b5d99760" width="315" height="1146"></img><h3>Julia Casado</h3>Julia Casado, violonchelista y vinatera artesana, ha creado este singular tinto de monastrell procedente de una parcela con capas con más de 60 años, plantadas en el pueblo de Cehegín, a casi 1.000 metros de altura, sobre suelo franco arenoso con grava calcárea. Elaboración tradicional en tinajas de barro de 200 litros y posterior crianza en barricas de roble de 500 litros durante dos años. Aroma a fruta roja y negra madura, con notas balsámicas de hierbas de monte, leves tonos florales, especias y tostados. Sabroso, incisivo, de amplio y afrutado regusto. <strong>·Teléfono:</strong> 634 402 086 <strong>·DO:</strong> No tiene <strong>·Tipo: </strong> tinto crianza, 14% <strong>·Cepas:</strong> monastrell <strong>·Precio: </strong> 31 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,4/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/4V2XLBCXHJBZDOV6A23VWHGZUI.jpg?auth=0015d3cbd0cad89fed431b6ccebb263c73c4ef709edc9d8c2aad9f56ccb86401" width="315" height="1135"></img><h3>Lavia</h3>Este novedoso vino de finca procede de cepas de monastrell con más de 70 años, cultivadas a 800 metros de altitud en el paraje de la Venta del Pino, al abrigo del Pico del Avia. Tras la fermentación, se trasiega a barricas usadas de roble francés de 500 litros, donde realiza la maloláctica, y posteriormente se afina durante 14 meses. Aroma intenso y complejo (pan de higo, ciruelas), con frescos matices balsámicos, delicadas notas florales y de sotobosque. Sabroso, concentrado, de paladar untuoso y cálido, pleno de sensualidad mediterránea. <strong>·Teléfono:</strong> 638 046 694 <strong>·DO:</strong> Bullas <strong>·Tipo: </strong> tinto crianza, 15% <strong>·Cepas:</strong> monastrell <strong>·Precio: </strong> 33 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,3/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/7KDZLN462NGLPMNQPJNC4RWDXM.jpg?auth=f6b7fae89500215ab6e8962f2e92dd455d66f91b5b81a7e08b20bcd1a0945fa2" width="315" height="1105"></img><h3>Balcona</h3>Pionero entre los vinos de calidad en Bullas, este histórico tinto se elabora con monastrell procedente del viejo viñedo familiar plantado en el Valle del Aceniche, a 850 metros de altura, al que se añade algo de syrah. Tras la fermentación, se cría durante 18 meses en barricas de roble Allier de 400 litros. Aroma intenso y profundo a frutos rojos y negros, acompañado de elegantes notas especiadas y sutiles matices torrefactos que enriquecen su frutosidad. En boca resulta carnoso, casi opulento, pero fresco, con un vivo carácter frutal que llena el paladar. <strong>·Teléfono:</strong> 968 652 891 <strong>·DO:</strong> Bullas <strong>·Tipo: </strong> tinto crianza, 14,5% <strong>·Cepas:</strong> monastrell y algo de syrah <strong>·Precio: </strong> 18 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,3/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/IWUC72P2T5E2PK3WWRKJLWP75Q.jpg?auth=bbc65a48d56ee8a8859d8df3f5ee9eccb93e3f90ea6c6773aebb14d714e4101e" width="315" height="1042"></img><h3>Monastrell</h3>Proyecto personal del matrimonio formado por Alfonso J. García y Mavi Pérez, herederos de una larga tradición agrícola en Bullas. Está elaborado con cepas viejas de la parcela Bancal de Aparicio, situada a unos 900 metros de altitud en el Valle del Aceniche. Ha realizado la maloláctica en barricas nuevas de roble francés Allier de 500 litros, con posterior crianza de 15 meses. Aroma de intensa frutosidad silvestre ligeramente compotada, con frescas notas de monte bajo, flor seca, suaves tostados y especias. Sabroso, potente, intenso y persistente. <strong>·Teléfono:</strong> 968 654 925 - 648 702 412 <strong>·DO:</strong> Bullas <strong>·Tipo: </strong> tinto crianza, 15% <strong>·Cepas:</strong> monastrell <strong>·Precio: </strong> 27 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,3/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/3CMPE2NK2FCTJNDKPZDMS3YRTI.jpg?auth=81b3402c952e2d1b6b2fd5ca96819b052844eb53dab385251912f77d669044d1" width="315" height="1246"></img><h3>El Seseo</h3>La primera propuesta de la bodega procede de tres pequeñas parcelas de monastrell, cultivadas en las faldas del Cabezo del Jinete y del Portugalés, a 750 metros de altitud, en un idílico paraje forestal de la Sierra de Lavia. La fermentación se lleva a cabo con el grano entero y el vino se cría durante seis meses en barricas de roble francés Allier de primer y segundo año. Aroma de frutos maduros recubiertos de una fina pátina especiada, con notas de algarroba seca y hierbas balsámicas. En boca resulta sabroso, potente, pero a la vez fresco y largo. <strong>·Teléfono:</strong> 649 357 529 <strong>·DO:</strong> Bullas <strong>·Tipo: </strong> tinto roble, 14% <strong>·Cepas:</strong> monastrell <strong>·Precio: </strong> 17 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,2/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/HMMMTQV73JHOBCYPUSWOWVB5UQ.jpg?auth=16f5bf1a3ceea3b5b63f87bc1ad42aed78d91d15e5022c4cfde85dcda2ca581f" width="315" height="1291"></img><h3>Bodegas del Rosario</h3>Fue la primera cooperativa de Bullas (1950). Todavía hoy conserva algunas de las viñas más viejas de monastrell, cultivadas en laderas y valles de las zonas montañosas. Este vino está elaborado con una selección de las cepas de monastrell con mayor potencial, complementadas con la variedad syrah. Tiene una crianza de 12 meses en barricas de roble francés. Aroma intenso a fruta confitada, con tonos ahumados, notas especiadas, matices de hierbas balsámicas y recuerdos de flores secas. En boca es goloso, corpulento, y con largo final licoroso. <strong>·Teléfono:</strong> 968 652 075 <strong>·DO:</strong> Bullas <strong>·Tipo: </strong> tinto crianza, 15,5% <strong>·Cepas:</strong> monastrell y syrah <strong>·Precio: </strong> 16 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,1/10 https://elpais.com/espana/catalunya/2025-09-11/los-vinedos-se-alian-con-la-ganaderia-contra-los-incendios-la-filosofia-de-que-el-bosque-no-se-puede-tocar-empieza-a-cambiar.html Thu, 11 Sep 2025 07:17:48 GMT https://elpais.com/espana/catalunya/2025-09-11/los-vinedos-se-alian-con-la-ganaderia-contra-los-incendios-la-filosofia-de-que-el-bosque-no-se-puede-tocar-empieza-a-cambiar.html Sergi Llanas Páez Bodegas Torres renueva el convenio con la Federación de Asociaciones de Defensa Forestal para prevenir los fuegos de vegetación Bodegas Torres renueva el convenio con la Federación de Asociaciones de Defensa Forestal para prevenir los fuegos de vegetación Cataluña Bodegas Viticultura Vinos Agricultura Agricultura ecológica Agricultura regenerativa Empresas Incendios forestales Cambio climático Medio ambiente Dióxido de carbono Gases efecto invernadero Emisión gases Bosques Vilafranca del Penedès Gianluca Battista (EL PAÍS) Viticultura y cambio climatico Los antiguos viñedos pueden ser recuperados y reintroducidos en paisajes afectados por el cambio climático, actuando como cortafuegos. Los antiguos viñedos pueden ser recuperados y reintroducidos en paisajes afectados por el cambio climático, actuando como cortafuegos. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/LOVAXT22ARAFRHUXEZCMP2OXYI.jpg?auth=af39818b57101d324280949714de234c011419ee4e6da002844ce3ad1f1a14f7" width="5000" height="3498" alt="Los antiguos viñedos pueden ser recuperados y reintroducidos en paisajes afectados por el cambio climático, actuando como cortafuegos."></img><p>Los incendios forestales han calcinado este verano cerca de 400.000 hectáreas de bosque, según el <a href="https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2025-08-13/el-incendio-de-zamora-apunta-ya-a-ser-uno-de-los-mayores-registrados-en-espana.html" rel="" title="https://elpais.com/clima-y-medio-ambiente/2025-08-13/el-incendio-de-zamora-apunta-ya-a-ser-uno-de-los-mayores-registrados-en-espana.html">Sistema Europeo de Información sobre Incendios Forestales</a> (EFFIS), pulverizando así el récord de 2022. En Cataluña, las llamas se han cebado especialmente con las comarcas de Lleida y del centro-sur, desde donde <a href="https://elpais.com/noticias/bodegas-torres/" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/noticias/bodegas-torres/">Bodegas Torres impulsa un plan de gestión forestal </a>para combatir los incendios y el cambio climático. Con más de un millar de hectáreas de viñedos y otras 1.800 de bosque, la centenaria bodega propiedad de la familia Torres ha renovado el convenio con la Federación de Asociaciones de Defensa Forestal (ADF) Penedès-Garraf. “Los<a href="https://elpais.com/espana/catalunya/2025-06-16/los-bosques-catalanes-resucitan-tras-la-sequia-y-afrontan-un-verano-prematuro.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/espana/catalunya/2025-06-16/los-bosques-catalanes-resucitan-tras-la-sequia-y-afrontan-un-verano-prematuro.html"> bosques catalanes están muy desordenados</a> y son tan homogéneos que son un polvorín para los <a href="https://elpais.com/noticias/incendios-forestales/" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/noticias/incendios-forestales/">incendios de sexta generación</a>. La filosofía de que el bosque no se puede tocar empieza a cambiar”, apostilla Xavier Sort, director de sostenibilidad de la empresa. </p><p><a href="https://elpais.com/espana/catalunya/2025-09-11/los-vinedos-se-alian-con-la-ganaderia-contra-los-incendios-la-filosofia-de-que-el-bosque-no-se-puede-tocar-empieza-a-cambiar.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/7KKNDB63TZCIFICV5OBYJKWKIM.jpg?auth=f5cc8130ded5455122ccd8003cd0178f0ab3311d09a6b52cfd482fc8fb473a92" width="5000" height="3333" alt="Xavier Sort, director de sostenibilidad de las bodegas Familia Torres, en uno de los viñedos en Vilafranca del Penedès, en Barcelona."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/HWEP7UFU55AV7FX67LBBQ6XU3U.jpg?auth=55fd46d91c7bdbcd786d1272de8deb45d9193bac1087943689b4901b1c18f715" width="5000" height="3745" alt="Imagen aérea de uno de los viñedos de Familia Torres rodeados de bosque para evitar la propagación de incendios forestales."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/TGGFY2JIB5G4TGEUBEGCKWOKAQ.jpg?auth=7d43df4a4fb4e404ae1d46db60a49a08663759310bec6371ddd55ef649ba3f10" width="5000" height="3333" alt="Uvas protegidas de la insolación por las hojas en plena ola de calor en Vilafranca del Penedès, Barcelona."></img> https://elpais.com/gastronomia/2025-08-30/seis-soberbios-tintos-para-descubrir-los-arribes-del-duero.html Sat, 30 Aug 2025 03:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2025-08-30/seis-soberbios-tintos-para-descubrir-los-arribes-del-duero.html Carlos Delgado En la DO Arribes es grandioso el paisaje, pero muy pequeña su realidad vitivinícola. Por eso, los vinos tienen que ser necesariamente grandes para sobrevivir En la DO Arribes es grandioso el paisaje, pero muy pequeña su realidad vitivinícola. Por eso, los vinos tienen que ser necesariamente grandes para sobrevivir Vinos Vinos mesa Gastronomía Bebidas Bebidas alcohólicas Viticultura Uvas Castilla y León Vino tinto Arribes de Duero Una selección de seis vinos de Arribes del Duero Una selección de seis vinos de Arribes del Duero <p>En los <a href="https://elpais.com/elviajero/2023-10-10/arribes-del-duero-y-sus-afluentes-entre-canones-miradores-y-bodegas.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/elviajero/2023-10-10/arribes-del-duero-y-sus-afluentes-entre-canones-miradores-y-bodegas.html">Arribes del Duero</a>, dura garganta de granito excavada por el laborioso río antes de convertirse en el portugués Douro, el viñedo se debate entre el ser y la nada, aferrado a las empinadas laderas del valle fluvial. Allí dibuja un prodigioso paisaje de bancales sobre terrenos de roca berroqueña. En esta geología abrupta, recia y mineral, donde las aves gozan de protección y cobijo, se siguen cultivando variedades casi extintas, como <a href="https://elpais.com/eps/gastronomia/2021-11-16/cuando-el-secreto-del-vino-esta-en-la-mezcla.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/eps/gastronomia/2021-11-16/cuando-el-secreto-del-vino-esta-en-la-mezcla.html">la autóctona tinta juan garcía</a>, que defiende orgullosa su personalidad. Con ella se elaboran vinos acordes con las tendencias actuales: sabrosos, ligeros, frescos y afrutados, especialmente si proceden de viñas muy viejas, centenarias y, en algunos casos, prefiloxéricas. Aunque dominante, no está sola. Afortunadamente, se han recuperado otras cepas singulares, como la mandón, diferente a la garró y a su homónima de Baleares, de cultivo complicado, maduración muy tardía, y apenas sostenible económicamente; o la bruñal, de nombre evocador y origen incierto, procedente en todo caso del noroeste de la península Ibérica, pero que en los profundos valles de los Arribes ha sobrevivido pese a las dificultades de cultivo. Existen otras variedades endémicas y minoritarias, como bastardillo chico,<b> </b>gajo arroba o tinto jeromo, cuyo potencial enológico está por desarrollarse. Hoy es posible disfrutar de su perfil aromático y su equilibrado sabor gracias a la labor impagable de esforzados y viñadores y bodegueros. Una extraordinaria labor no siempre reconocida. </p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2025-08-30/seis-soberbios-tintos-para-descubrir-los-arribes-del-duero.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/2GEGB5WOCBFCLF6OAHEOSRERNE.jpg?auth=dedda7f2ae81eb540bc3ace6255491d835b49a1e6df0e8cfc17d9f6fb668fee5" width="360" height="1053"></img><h3>Pascual Fernández</h3>Encomiable labor la de José Luis Pascual y su esposa, Sonia Fernández, impulsores de un proyecto familiar dedicado a la recuperación de variedades autóctonas, como la singular mandó. Este vino, elaborado por la enóloga Patricia Santos con uvas de cepas centenarias seleccionadas, fermenta en pequeños depósitos de acero inoxidable y reposa un año sobre sus lías. Aroma exuberante a frutas rojas y frutillos silvestres (arándanos), notas de flor seca y ligero fondo de bollería fina. Muy sabroso, potente pero fresco, de paso sensual y un largo regusto. <strong>·Teléfono:</strong> 630 027 097 <strong>·DO:</strong> Arribes <strong>·Tipo: </strong> tinto crianza, 14% <strong>·Cepas:</strong> mandón <strong>·Precio: </strong> 54 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,5/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/32C2ZGKMYVEBPPK2DEM4AZCACQ.jpg?auth=43a1bc294db930c3e1840828db867efd82d693a2ff52c35bf1f50ff50195305c" width="360" height="1156"></img><h3>Ocellum Durii</h3>Ocellum Durii, bodega ubicada en una casa excavada en la roca a principios del siglo XVIII, en Fermoselle, es el fruto de tres amigos ante la perdida de viñedo a finales de los años 90. Han conseguido rescatar el patrimonio vinícola de viñas viejas de ladera. Este es su vino más logrado, una mezcla de distintas variedades con crianza de 14 meses en barricas de roble americano y francés. Aroma a fruta roja y negra madura, ligeramente confitada, con notas florales y herbáceas en un fondo especiado. Sabroso, corpulento, untuoso, de posgusto envolvente. <strong>·Teléfono:</strong> 983 390 606 - 651 721 639 <strong>·DO:</strong> Arribes <strong>·Tipo: </strong> tinto gran reserva, 14% <strong>·Cepas:</strong> juan garcía, bruñal, tempranillo, mencía y rufete <strong>·Precio: </strong> 50 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,4/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/VSEG6TDDBND5ZKRQWH7XOXMURQ.jpg?auth=c2656936d58795ba46b13a8f197c78c6ff2be9dfb51519ed45db7adc7a890abd" width="360" height="1148"></img><h3>Frontio</h3>Thyge (Chus) Benned Jensen, un danés enamorado de Arribes, elabora algunos de los vinos más originales, siempre desde el respeto a la tradición más auténtica. Para sus microvinificaciones, utiliza cepas muy viejas de sus siete hectáreas de viñedo. Fermenta los racimos enteros, sin despalillar, en barricas donde hacen la maloláctica. Posteriormente, se cría durante diez meses en barricas de roble francés. Aroma de intensa frutosidad silvestre roja, notas de flor blanca, balsámicos y recuerdos de especias. Gustoso, fresco e incisivo, ligero y persistente. <strong>·Teléfono:</strong> 652 460 462 <strong>·DO:</strong> Arribes <strong>·Tipo: </strong> tinto crianza, 12% <strong>·Cepas:</strong> juan garcía <strong>·Precio: </strong> 24 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,3/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/A3NVWQIOAFDN5F6EC5EDGCZU6U.jpg?auth=ba36712f67aeaeca8fcf6d83dd9a1f12ed1503e88d25d318e902dbd2e5d9da53" width="360" height="1089"></img><h3>Bruneo</h3>Esta pequeña joya vitivinícola, limitada a 995 botellas y elaborada en una histórica bodega restaurada en 2019, es la expresión más fiel de la variedad bruñal. Procede de cepas viejas de unos 80 años, cultivadas en bancales soleados sobre suelos graníticos. El vino envejece durante 14 meses en barricas de roble francés de 300 litros, ubicadas en las cuevas milenarias de Fermoselle (Zamora). Aroma intensamente frutal con notas de hierbas balsámicas y un fondo sugestivo de especias, torrefactos y humo. Sabroso, potente, mórbido, fresco y muy largo. <strong>·Teléfono:</strong> 618 437 870 <strong>·DO:</strong> Arribes <strong>·Tipo: </strong> tinto crianza, 15% <strong>·Cepas:</strong> bruñal <strong>·Precio: </strong> 35 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,3/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/DR3HGCOBIZDHVCIQWUJPD3SZ4I.jpg?auth=7272e2aca12f415f2c52fa2d3a14bf50945913500984fec8cac28b324e345722" width="360" height="1138"></img><h3>Álvar de Dios</h3>En Villadepera, municipio de la comarca zamorana de Sayago, el joven viticultor Alvar de Dios Hernández cultiva pequeñas parcelas de viñedos centenarios, situados en bancales de suelos pizarrosos. En ellos conviven uvas de la variedad juan garcía junto a otras autóctonas. Con estas cepas, elabora un soberbio vino de pueblo, fermentado con raspón y criado durante seis meses en grandes barricas de roble. Aroma expresivo a fruta roja con notas florales, lácteos, recuerdos especiados y de matorral. Ligero, agradable, equilibrado, fresco, y complejo. <strong>·Teléfono:</strong> 638 938 472 <strong>·VT:</strong> Castilla y León <strong>·Tipo: </strong> tinto crianza, 12% <strong>·Cepas:</strong> rufete, juan garcía y otras <strong>·Precio: </strong> 14,90 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,2+/10 <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/MSRSB3T22RCAZMKR5PX5XKUN7I.jpg?auth=635659be1f826e698e3a4ee04ffd64beadd77a620861668824d9a5eac8c55d8e" width="360" height="1101"></img><h3>El Hato y El Garabato</h3>Liliana Fernández Pérez, licenciada en Ciencias Ambientales, el enólogo José Manuel Beneítez López y Luisfer Cabrero Beneítez, responsable del viñedo, forman el extraordinario equipo de Hato y el Garabato, un proyecto familiar fundado en 2015. Este vino refleja la característica mezcla de variedades de un viñedo muy viejo, compuesto por más de 20 parcelas. Tiene una crianza de varios meses en barricas de roble usadas. Aroma a frutillos silvestres y fruta roja, notas de flor seca y balsámicos. Sabroso, fresco y jugoso, deja un posgusto frutal. <strong>·Teléfono:</strong> 658 363 568 <strong>·DO:</strong> Arribes <strong>·Tipo: </strong> tinto crianza, 12% <strong>·Cepas:</strong> juan garcía, algo de bruñal y otras <strong>·Precio: </strong> 17,50 euros <strong>·Puntuación:</strong> 9,2/10 https://elpais.com/gastronomia/2025-08-23/asi-ha-resistido-valdeorras-tras-el-fuego-el-vinedo-salvo-pueblos-enteros.html Sat, 23 Aug 2025 03:25:00 GMT https://elpais.com/gastronomia/2025-08-23/asi-ha-resistido-valdeorras-tras-el-fuego-el-vinedo-salvo-pueblos-enteros.html Abraham Rivera Desde la zona cero de los incendios en Galicia, viticultores y bodegueros de Valdeorras relatan cómo el viñedo se convirtió en la última barrera para salvar sus casas Desde la zona cero de los incendios en Galicia, viticultores y bodegueros de Valdeorras relatan cómo el viñedo se convirtió en la última barrera para salvar sus casas Incendios Vinos Galicia Ourense Uvas Bodegas Gastronomía Viticultura Incendio viñas Valdeorras Vista de la viña de un viticultor privado en Vilamartín de Valdeorras tras los incendios que han arrasado esta comarca gallega. Foto proporcionada por el Consejo Regulador Valdeorras. Vista de la viña de un viticultor privado en Vilamartín de Valdeorras tras los incendios que han arrasado esta comarca gallega. Foto proporcionada por el Consejo Regulador Valdeorras. <p>El último gran incendio que <a href="https://elpais.com/espana/2025-08-19/el-incendio-de-larouco-ourense-arrasa-20000-hectareas-y-se-confirma-como-el-peor-en-la-historia-de-galicia.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/espana/2025-08-19/el-incendio-de-larouco-ourense-arrasa-20000-hectareas-y-se-confirma-como-el-peor-en-la-historia-de-galicia.html">arrasó buena parte de la provincia de Ourense</a> ha dejado una imagen que cuesta borrar: laderas ennegrecidas, casas rodeadas por ceniza y un silencio extraño en pueblos acostumbrados al murmullo de la <a href="https://elpais.com/noticias/vendimia/" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/noticias/vendimia/">vendimia</a>. “El sábado por la noche el fuego estaba a 150 metros de la bodega”, relata Raúl Prada (Cáceres, 50 años), cuarta generación de Valdesil, una de las casas históricas de la comarca. “Lo que nos salvó fue el viñedo. Las cepas hicieron de cortafuegos. El fuego venía muy fuerte, con llamas de varios metros, y se frenó en el camino de acceso”.</p><p><a href="https://elpais.com/gastronomia/2025-08-23/asi-ha-resistido-valdeorras-tras-el-fuego-el-vinedo-salvo-pueblos-enteros.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p> https://elpais.com/chile/2025-08-22/un-nuevo-polo-de-enoturismo-a-30-minutos-de-santiago-de-chile-tectonico-inmersivo-y-diabolico.html Fri, 22 Aug 2025 09:30:00 GMT https://elpais.com/chile/2025-08-22/un-nuevo-polo-de-enoturismo-a-30-minutos-de-santiago-de-chile-tectonico-inmersivo-y-diabolico.html Lucy Willson El gigante chileno Concha y Toro inaugura el Centro del Vino en Pirque. Con una inversión de 17 millones de dólares, tiene 12.000 metros cuadrados El gigante chileno Concha y Toro inaugura el Centro del Vino en Pirque. Con una inversión de 17 millones de dólares, tiene 12.000 metros cuadrados Chile América Latinoamérica Gastronomía Vinos Vinos finos Turismo Viajes Bebidas Bebidas alcohólicas Enoturismo Viticultura FERNANDA REQUENA (EL PAÍS) CHILE. VIÑA CONCHA Y TORO. Barra del Centro del Vino de Concha y Toro, el 6 de agosto, en Pirque. Barra del Centro del Vino de Concha y Toro, el 6 de agosto, en Pirque. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/POMWXV4EGFGMXB2GQUIBVZGYL4.jpg?auth=b56c8ca73b30ffa3908d8f14c56fb00bf2c37fa3805cd199a75dc0b9a189638f" width="5696" height="3797" alt="Barra del Centro del Vino de Concha y Toro, el 6 de agosto, en Pirque."></img><p>Londres, una noche lluviosa del año 2000. Luego de la primera parada en un pub, junto a una amiga entramos a un <i>minimarket</i> donde también es cliente un inglés guapo, alto y con un maletín lleno de vinilos que pinchará en una fiesta. Nos mira y pregunta de dónde somos, le contestamos que de Chile. Entonces, se toma unos segundos y nos dice: “Councha y Tourou…”. Sí, 10 años antes de que la viña chilena pusiera su nombre en la camiseta del Manchester United y dos décadas previas al comercial de Pedro Pascal para <a href="https://elpais.com/economia/2015/06/11/actualidad/1434020352_003012.html" target="_self" rel="" title="https://elpais.com/economia/2015/06/11/actualidad/1434020352_003012.html"><i>Casillero del Diablo</i></a>, el nombre del vino nacional es nuestro pase para seguir bailando de la mano de este dj en uno de los mejores clubes de la ciudad. </p><p><a href="https://elpais.com/chile/2025-08-22/un-nuevo-polo-de-enoturismo-a-30-minutos-de-santiago-de-chile-tectonico-inmersivo-y-diabolico.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/EXPQRQ5U6FBKNAY3A4JVKQ2ZYM.jpg?auth=fad523ad68429f7469a4891a5afed06607c44d59079f98ce5965be408497aa57" width="5546" height="3697" alt="Experiencia Inmersiva de la viña Concha y Toro."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/YNDQOSYGRBBP7JXY6DVOZRK54I.jpg?auth=83cdeb38b78a3008894ef27db24f4db957d17604a80210a781c7081dd4f63dc8" width="5199" height="3466" alt="Una visitante de la viña de Pirque."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/LTZP72AMFFDNHLHTVHTL636ETY.jpg?auth=74be552f8c37ecf7dce49d9426936549e0edf12df6c8ad26b5c5166d5b77cbaa" width="5721" height="3814" alt="Isabel Guilisasti, en Pirque, el 6 de agosto."></img> https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/producir-para-destruir-el-tormento-de-los-viticultores-en-la-rioja.html Wed, 13 Aug 2025 09:00:00 GMT https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/producir-para-destruir-el-tormento-de-los-viticultores-en-la-rioja.html Escuela de Periodismo UAM - EL PAÍS La Administración Pública paga a los agricultores por cortar la uva prematuramente dentro de la cosecha en verde La Administración Pública paga a los agricultores por cortar la uva prematuramente dentro de la cosecha en verde Desperdicio alimentario Sociedad Alimentos Agricultura Supermercados España La Rioja Uvas Vinos Viticultura Vendimia Cosechas Denominación origen Vinos Rioja EDP (EL PAÍS) El rastro de uva cortada Racimos de uvas tirados por los trabajadores de un viñedo en Murillo de Río Leza (La Rioja), a principios de julio. Racimos de uvas tirados por los trabajadores de un viñedo en Murillo de Río Leza (La Rioja), a principios de julio. <img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/FABC7DVBM5H5NLUPX5Y5XQQPYI.jpg?auth=b2d0f86ec44bdb2376ceab5da68b63f85897fdb2f8188b901159b00d6e581e11" width="5142" height="3428" alt="Racimos de uvas tirados por los trabajadores de un viñedo en Murillo de Río Leza (La Rioja), a principios de julio."></img><p>La uva se seca en el suelo. La cortaron cuando todavía estaba verde, unos dos meses antes de madurar. Los casi 6.000 kilos que produce una de las hectáreas de David Escudero en Grávalos, un pequeño municipio de La Rioja Baja con 185 habitantes y rodeado de extensos viñedos, no llegarán a ninguna bodega para convertirse en vino. El agricultor de 39 años, que conduce todos los días 70 kilómetros desde su casa en Logroño hasta sus cultivos de vid, lamenta que parte de su trabajo haya sido en vano: “Duele bastante. Producir para destruir es algo antinatural”. Lo mismo ha ocurrido con al menos 20 millones de kilos de uva de la variedad tempranillo en la comunidad que fueron cortados prematuramente en la cosecha en verde de este año. Se trata de una práctica con la que la Administración Pública paga a los viticultores por destruir una parte de su producto. El objetivo es eliminar el excedente de uva para equilibrar la oferta y la demanda.</p><p><a href="https://elpais.com/masterdeperiodismo/master2025/2025-08-13/producir-para-destruir-el-tormento-de-los-viticultores-en-la-rioja.html" target="_blank">Seguir leyendo</a></p><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/54YEIANAZRB4RANID6ODLBBLMQ.jpg?auth=e9e3ce1de522d15608931a178104a3e285a62c58aa9e1ebff13cc2a2cba243b9" width="5006" height="3337" alt="David Escudero sostiene un racimo de uva seco, cortado unos días antes en la cosecha en verde, en su viñedo en Grávalos (La Rioja), a principios de julio."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/P7OKFF6PTVAKVGUT56LYXEMHGA.jpg?auth=d96476a4b598ebde72b9a2e02647f0ccc706f9c9650bbf4f4fd7cf3c92f9f51e" width="5184" height="3456" alt="El momento en que un trabajador corta un racimo de uva sin madurar en un viñedo en Murillo de Río Leza (La Rioja), en julio."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/4X636UTXXZHCDCXMDAUDMKXOW4.jpg?auth=13e932ead9c80953a64cef91b0d4514c130a1f0dd558986a039ab3ca026d2cef" width="5184" height="3456" alt="Un racimo de uva se seca en la tierra tras una semana de haber sido cortado, en un viñedo en Grávalos (La Rioja), a principios de julio."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/YVPIZSPNXNBB5BKJGHVK3IP4P4.jpg?auth=c71b0641ee38dfec48de4c25779bcd04c13b1d4c61874d3171b7acadbbdba178" width="4590" height="3060" alt="Dos trabajadores cortan los frutos de una hectárea de viñedo en un campo de Murillo de Río Leza (La Rioja), a principios de julio."></img><img src="https://imagenes.elpais.com/resizer/v2/6D5BPNVUTNGNLLBT3ZUXOETPDI.jpg?auth=8c1c5bf20e2147fc5ab462985561ec74925485603919de7286ecda2a0c4907b6" width="6198" height="3072" alt="Racimos de uva recién cortados por un trabajador en un viñedo en Murillo de Río Leza (La Rioja), a principios de julio."></img>